Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá – tai raudonoji arbata, gaminama iš legendinio kultivaro Baоцзин Хуанцзиньча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) – senovinės ir genetiškai unikalios veislės, kilusios iš kalnuoto Siansi (湘西) regiono vakarų Hunano provincijoje. Tradiciškai ši žaliava buvo naudojama žaliajai arbatai, tačiau dėl itin aukšto aminorūgščių (iki 7,47 %, dvigubai daugiau nei vidutiniškai) ir polifenolių kiekio ji puikiai tinka ir raudonajai arbatai, kurioje natūralus veislės saldumas atsiskleidžia ypač ryškiai.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá) – visiškai fermentuota (oksiduota).
Kategorija: Regioninės kiniškos raudonosios arbatos, gongfu hongcha (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Priklauso „Hunan Hong Cha“ (湖南红茶, „Hunano raudonosios arbatos“) linijai, kuriai sukurtas atskiras techninis reglamentas – „Baоцзин Хуанцзиньча gongfu hongcha jishu guicheng“ (《保靖黄金茶工夫红茶技术规程》, „Gongfu hongcha iš Baоцзин Хуанцзиньча techninis reglamentas“).
Kilmė: Kinija, Hunano provincija (湖南省, Húnán Shěng), Siansi Tudzia ir Miao autonominė prefektūra (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Baоцзин apskritis (保靖县, Bǎojìng Xiàn). Gamybos branduolys – Hulu (葫芦镇, Húlu Zhèn), Tongša (夯沙乡, Hāngshā Xiāng) ir Šuitianhė (水田河镇, Shuǐtiánhé Zhèn) miesteliai. Istorinis „nulinis kilometras“ – Huangdzino kaimas (黄金村, Huángjīn Cūn), įsikūręs Liuidungšanio (吕洞山, Lǚdòng Shān) kalno papėdėje.
Geografinės koordinatės: 109°12′–109°33′ r. ilg., 28°24′–28°36′ š. pl. (pagal geografinių nuorodų registrą).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Baоцзино arbatos tradicija siekia gilią senovę. Ankstyvajame istoriniame traktate „Džingdžou tudidzi“ (《荆州土地记》) rašoma: „Visi septyni Ulingo regionai gamina arbatą, ir ji geriausia“ (武陵七县通出茶，最好). Tangų mokslininkas Du Ju (杜佑) enciklopediniame veikale „Tungdian“ (《通典》, 801 m.) užrašė, kad Sičžou (溪州, maždaug atitinkanti dabartinio Baоцзино teritoriją) tiekdavo arbatos pumpurus kaip duoklę. Dar senesni liudijimai – radiniai iš Lie (里耶), kur tarp 36 000 Cingų dinastijos bambukinių lentelių (秦简, III a. pr. Kr.) aptikti įrašai apie ūkinius siuntinius iš Čianlingo (迁陵, dabar Baоцзин), tikėtina, įskaitant arbatos žaliavą.

Pagrindinė legenda: 1539 metais (18-aisiais Dziadzing valdymo metais, 明嘉靖十八年) generalinis inspektorius Lu Dzie (陆杰, Lù Jié), apvažiuodamas pasienio įgulas Siansi kalnuose, su savo palyda giliame tarpeklyje prie Luci (鲁旗, dabar Hulu) susirgo pelkių drugiu (瘴气, zhàngqì). Nusilpusius karius išgelbėjo senyva miao moteris iš Siang (向) giminės: ji užplikė šimtamečio arbatmedžio, augusio prie jos namų, lapų ir pagirdė ligonius. Po pusvalandžio karštligė atslūgo. Lu Dzie atsidėkodamas įteikė senelei vieną lianą (两) aukso ir įtraukė šią arbatą į rūmų dovanų sąrašą. Nuo tada tautoje įsigalėjo posakis: „一两黄金一两茶“ – „Lianas aukso už lianą arbatos“. Kaimas gavo Huangdžindžai (黄金寨, „Auksinė tvirtovė“) vardą, o arbata imta vadinti Huangdzinčia (黄金茶, „Auksinė arbata“).

Naujausioje istorijoje: 1993–1994 metais agronomė Džang Siangšeng (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) padarė proveržį – pirmą kartą sėkmingai padaugino Huangdzinčia vegetatyviniu auginių būdu (扦插, qiānchā), įveikdama ilgametį dauginimo „butelio kakliuką“. Tai atvėrė kelią masiniam kultivaro plitimui. 2009 metais inventorizuojant kultūros paveldą buvo aptikta 2057 senoviniai arbatmedžiai (kamieno apimtis virš 30 cm), iš kurių 718 datuojami Mingų epocha, o 1339 – Cingų epocha. Seniausiam – „Baоцзин Хуанцзиньча Karaliui-medžiui“ (保靖黄金茶树王) – daugiau nei 400 metų. 2010 metais arbata gavo geografinės nuorodos apsaugą (农产品地理标志) iš KLR Žemės ūkio ministerijos. 2020 metais Huangdzino arbatos sodai buvo įtraukti į penktąjį Kinijos svarbaus žemės ūkio paveldo nacionalinį registrą (中国重要农业文化遗产). Tais pačiais metais prekės ženklas pateko į „Kinijos ir ES geografinių nuorodų susitarimą“ (中欧地理标志协定), užtikrinant tarptautinę teisinę apsaugą 27 šalyse. 2025 metais Baоцзин Хуанцзиньча 1-hao (保靖黄金茶1号) kultivaras įtrauktas į nacionalinį pagrindinių arbatkrūmių veislių sąrašą (国家骨干型茶树品种).

Raudonoji versija – Хуан Цзинь Хун Ча – pradėta aktyviai plėtoti lygiagrečiai su žaliąja 2010-aisiais, kai gongfu hongcha technologija buvo formalizuota provincijos standarte.
Pavadinimas: 保靖 (Bǎojìng) – apskrities pavadinimas, pažodžiui „saugoma ramybė“; 黄金 (Huáng Jīn) – „auksas“, nuoroda į legendą apie aukso lianą, Lu Dzie atiduotą už stebuklingą arbatą; 红茶 (Hóngchá) – raudonoji arbata, nurodanti apdorojimo būdą.
Kultūrinė reikšmė: Baоцзин Хуанцзиньча – ne tik agrokultūra, bet ir gyvasis Siansi miao bei tudzia kultūrų paveldas. Senoviniai Huangdzino kaimo arbatos sodai paskelbti provincijos lygmens kultūros paveldo apsaugos objektais, o pats „Karalius-medis“ – vienintelis Hunane gyvasis nematerialaus kultūros paveldo objektas (活体非物质文化遗产). Vietiniai miao gerbia „arbatų fėją“ (茶花仙子) kaip globėją dievybę, o arbatos tematika persmelkia tradicinius miao būgnų ritmus (苗鼓) ir dainų kūrybą (苗歌). Baоцзин apskričiai arbata yra pirmaujanti ekonomikos šaka: iki 2023 metų plantacijų plotas siekė 15,5 万亩 (≈ 10 300 ha), bendra arbatos gamybos vertė – 23,16 mlrd. juanių, o prekės ženklas įvertintas 40,93 mlrd. juanių.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / Kultivaras: Baоцзин Хуанцзиньча (保靖黄金茶) – unikalus vietinis kultivaras, susiformavęs ilgos natūralios atrankos būdu izoliuotomis Siansi kalnų sąlygomis. Priklauso populiacinei grupei (群体种) su didele genetine įvairove. Profesoriaus He Šihua (何士华) tyrimų duomenimis, senoviniai Huangdzinčios medžiai priklauso stambialapiam medingajam tipui (乔木型大叶类品种) ir rodo tam tikrą genetinį giminingumą su iškastine Dzinggu kuanje mulan (景谷宽叶木兰, Magnolia latifolia), datuojama 35 milijonais metų. Krūmai vidutinio ir stambaus dydžio, lapai elipsiški arba lancetiški, ūgliai švelnūs, didelio pumpuravimo tankio ir išreikšto atsparumo nepalankioms sąlygoms. Pagrindinė botaninė ypatybė – ypač aukštas aminorūgščių kiekis jaunuose ūgliuose.
Rinkimas: Pavasaris – pagrindinis sezonas: ankstyvasis pavasarinis rinkimas (明前, míngqián) ypač vertinamas. Huangdzinčia pasižymi ankstyvu prabudimu (发芽早) ir tankiu, draugišku ūglių formavimusi. Raudonajai arbatai naudojama ir vasarinė žaliava, pasižyminti didesniu polifenolių kiekiu.
Rinkimo standartas: Pumpuras ir vienas-du lapai (一芽一叶 — 一芽二叶). Premium partijoms – pavieniai pumpurai (单芽): vienam džiniui (500 g) pagaminti reikia 32 000–35 000 rankinių nuskinimų.
Reikalavimai žaliavai: Sveikas, švelnus, šviežias lapas be pažeidimų. Rankinis rinkimas laikantis taisyklės „dešimt nerink“ (十不采), apimančios atsisakymą rinkti vabzdžių pažeistus, pernokusius, šlapius nuo rasos ir kitus nestandartinius ūglius.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Augimo aukštis: 280–1500 m virš jūros lygio. Pagrindinė aukštos kokybės žaliavos zona – 500–800 m. Huangdzino kaimas yra maždaug 635 m aukštyje.
Klimatas: Subtropinis musoninis kalnų klimatas. Vidutinė metinė temperatūra 15–17 °C, švelni vasara be ekstremalaus karščio, žiemos be griežtų šalčių. Debesuotumas ir rūkai – beveik nuolatinis palydovas: rajonas yra Junnan-Guidžou plynaukštės ir Udangšanio sandūroje. Krituliai 1200–1500 mm/metus. Žymus dienos ir nakties temperatūrų skirtumas skatina aromatinių junginių ir aminorūgščių kaupimąsi.
Dirvožemiai: Susiformavę ant skalūnų ir smiltainio (板页岩和砂岩) pamatinių uolienų. Silpnai rūgštūs (pH 4,5–5,5), gerai drenuojami, gilūs, su dideliu organikos kiekiu. Mineralinė sudėtis – šimtus milijonų metų trukusių Ulingšanio (武陵山) geologinių procesų rezultatas – prisideda prie būdingo skonio „gylio“.
Ekologija: Siansi rajonas pasižymi išskirtiniu ekologiniu švarumu: atokumas nuo pramoninių centrų, tanki miško danga, švarios kalnų upės. Baоцзино arbatos sodai praėjo ekologinę sertifikaciją daugiau nei 4200 mu plote. Daugelis plantacijų yra greta reliktinių miškų, sudarydamos natūralią agromiškininkystės sistemą.

5. Gamybos technologija:

Gamyba vykdoma pagal gongfu hongcha standartą su adaptacijomis, atsižvelgiant į aukštą aminorūgščių kiekį Huangdzinčios žaliavoje:

Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis švelnių ūglių atrinkimas. Rinkimo laikas – rytinės valandos, nukritus rasai.
Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Natūralus arba kombinuotas. Trukmė 12–20 valandų, drėgmės praradimas 35–40 %. Tikslas – paruošti lapą sukimui, inicijuoti pirmines aromatines transformacijas. Huangdzinčiai su dideliu aminorūgščių kiekiu vytinimas atliekamas švelniai, vidutinėje temperatūroje, kad būtų išsaugotas saldus pagrindas.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Griežto, tankaus susukimo formavimas ir ląstelių membranų ardymas, kad sultys išeitų ant lapo paviršiaus. Sukimas gali būti tiek rankinis (手工揉捻), tiek mechaninis.
Fermentacija / Oksidacija (发酵, fājiào): Pagrindinis etapas. Temperatūra 26–30 °C, drėgmė 90–95 %, trukmė 3–5 valandos. Dėl aukšto polifenolių (iki 25 %) ir aminorūgščių (iki 7,47 %) kiekio Huangdzinčios žaliava sukuria idealų balansą: teaflavinai užtikrina ryškumą ir gyvumą, tearubiginai – gylį ir „kūną“, o neoksiduotos aminorūgštys – išreikštą natūralų saldumą.
Džiovinimas (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Pirminis džiovinimas 100–120 °C, siekiant sustabdyti oksidaciją, vėliau – galutinis padžiovinimas švelnesnėje temperatūroje (60–80 °C), stabilizuojant aromatinį profilį.
Rūšiavimas (分级, fēnjí): Klasifikavimas pagal lapo standartą, tipų dalį, frakcijos dydį.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Griežtas susukimas, tvarkingos styginės arbatžolės (条索紧细), tamsiai rudos arba juodos spalvos su gausiais auksiniais tipsais (金毫). Lapas lygus, gerai išrūšiuotas.
Sauso lapo aromatas: Saldus, medaus, su prinokusių pietietiškų vaisių natomis ir lengvu gėlių fonu. Išreikštas būdingas „auksinis“ aromatas (黄金香) – sudėtinga saldžiai medaus puokštė, esanti kultivaro „vizitine kortele“.
Užpilo aromatas: Daugiasluoksnis ir atsparus: viršutinės natos – medus ir džiovinti vaisiai (abrikosai, datulės); vidurinės – karamelė, sausainiai, salyklas; apatinės – subtilūs medienos-prieskonių atspalviai. Su kiekvienu tolesniu perpylimu aromatas evoliucionuoja, atskleisdamas naujas briaunas.
Skonis: Tankus, pilnakūnis ir kartu nuostabiai minkštas. Dominuoja švarus, gilus saldumas (回甘), sąlygotas rekordinio aminorūgščių kiekio pradinėje žaliavoje. Sutraukimas minimalus, greitai ištirpstantis ilgame šildančiame poskonyje. Skonio kūnas „aliejingas“ (油润), apgaubiantis.
Užpilo spalva: Raudonai gintarinė, ryški ir skaidri, su išreikštu auksiniu „žiedu“ (金圈, jīn quān) – aukšto teaflavinų kiekio požymiu.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Lapas atsiskleidžia elastingai ir tolygiai; spalva – vario ruda iki rausvai kaštoninės. Struktūra vientisa, pumpurai ir lapai gerai atskiriami.

7. Cheminė sudėtis:

Aminorūgštys: Pagrindinė Huangdzinčios „superjėga“. Laisvų aminorūgščių kiekis šviežioje pavasarinėje žaliavoje siekia 7,47 % (kai kuriais duomenimis – iki 7,76 %), tai dvigubai viršija įprastų žaliųjų arbatų rodiklius. Dominuoja L-teaninas. Po pilnos oksidacijos žymi aminorūgščių dalis išlieka, užtikrindama išskirtinį raudonosios arbatos saldumą ir „umami“.
Polifenoliai: Kiekis šviežioje žaliavoje – apie 20–25 %. Raudonojoje arbatoje vyrauja oksiduotos formos: teaflavinai (TF) ir tearubiginai (TR), formuojantys užpilo spalvą ir „kūną“. TF/TR balansas lemia būdingą „gyvą“ ryškumą kartu su skonio gyliu.
Vandenyje ekstrahuojamos medžiagos: Iki 50 % – išskirtinai aukštas rodiklis, paaiškinantis užpilo sodrumą ir atsparumą daugkartinio plikymo metu.
Alkaloidai: Kofeinas – 4,3 % (natūralios žaliavos duomenimis). Teobrominas ir teofilinas – pėdsakiniais kiekiais.
Chlorofilas: Kiekis 50 % didesnis nei kontrolinių veislių, tai prisideda prie padidinto fotosintezės aktyvumo ir, netiesiogiai, antrinių metabolitų kaupimo.
Lakieji aromatiniai junginiai: Turtingas terpenų, aldehidų ir Majaro reakcijos produktų kompleksas. Būdingą „auksinį aromatą“ formuoja linaloolo, geraniolo, β-jonono ir specifinių aminorūgščių darinių derinys.
Vitaminai ir mineralai: B grupės vitaminai, askorbo rūgštis (iš dalies), kalis, magnis, manganas, cinkas, selenas.

8. Naudingos savybės:

Švelnus tonizavimas ir kognityvinė parama: Aukštas L-teanino kiekis kartu su kofeinu užtikrina „atsipalaidavusios koncentracijos“ būseną – žvalumą be nerimo, atminties ir dėmesio gerinimą.
Galinga antioksidacinė apsauga: Teaflavinai, tearubiginai ir likutiniai katechinai pasižymi išreikštu gebėjimu neutralizuoti laisvuosius radikalus ir mažinti oksidacinį stresą. Pagal antioksidacinį aktyvumą raudonoji arbata iš didelio polifenolių kiekio Huangdzinčios žaliavos užima aukštą poziciją tarp kiniškų hongcha.
Metabolizmo palaikymas: Polifenoliniai junginiai ir kofeinas stimuliuoja termogenezę ir skatina riebalų skaidymą, todėl arbata yra geras palydovas tiems, kurie stebi svorį.
Virškinimo komfortas: Šilta, minkšta raudonoji arbata tradiciškai rekomenduojama po valgio. Vidutiniai taninai normalizuoja skrandžio sulčių sekreciją.
Širdies ir kraujagyslių sveikata: Teaflavinai tyrimuose rodo gebėjimą palaikyti kraujagyslių elastingumą ir normalizuoti lipidų profilį.
Imuniteto stiprinimas: Polifenoliai pasižymi vidutiniu antimikrobiniu ir imunomoduliuojančiu poveikiu.
Ląstelių senėjimo lėtinimas: Aukštos antioksidacinės arbatos polifenolių savybės tyrimuose siejamos su su amžiumi susijusių ląstelių pokyčių lėtėjimu.
Šildantis poveikis: Visiškai oksiduota arbata šildo šaltuoju metų laiku, pašalina subjektyvų nuovargio jausmą.

9. Plikymas:

Vandens temperatūra: 90–95 °C.
Arbatos kiekis: 4–5 g 100–120 ml. Tipsinėms partijoms – šiek tiek mažiau (3–4 g), nes medžiagų koncentracija didesnė.
Indai: Porcelianinis gaiwanas (盖碗) – tiksliausiam aromatinio profilio atskleidimui; isinio arbatinukas (宜兴紫砂壶) – didesniam apvalumui ir aliejingumui; stiklinis arbatinukas – estetiniam malonumui stebint atsiveriančių auksinių tipsų „šokį“.
Procesas:
1. Sušildykite indus verdančiu vandeniu ir nupilkite.
2. Suberkite arbatą, uždenkite dangteliu ir pakratykite – įkvėpkite sušilusio lapo „auksinio“ aromato.
3. Praplovimas nebūtinas; jei norite – trumpas (1–2 sek.) perpylimas.
4. Pirmas perpylimas: 8–10 sekundžių. Jau nuo pirmo puodelio juntamas būdingas medaus-vaisių saldumas.
5. 2–4 perpylimai: 10–15 sekundžių.
6. Nuo 5 perpylimo: ilginkite po 5–10 sekundžių.
7. Kokybiška partija atlaiko 7–9 pilnaverčius perpylimus, pasižymėdama stabilumu ir „atsparumu“ (耐冲泡) – vienu pripažintų kultivaro pranašumų.

10. Laikymas:

Hermetiška nepermatoma tara – metalinė dėžutė, vakuuminis folijos paketas, keraminė talpykla.
Sausa, tamsi, vėsi vieta (15–25 °C, drėgmė žemiau 60 %), atokiau nuo pašalinių kvapų.
Optimalus terminas – 6–18 mėnesių ryškumui išsaugoti. Gerai išdžiovintos partijos gali švelniai „suapvalėti“ per 2–3 metus.
Vengti drėgmės, tiesioginės šviesos, temperatūros svyravimų ir kaimynystės su aromatingais produktais.

11. Kaina ir klastotės:

Kainų kategorija: Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá – aukščiausios kokybės regioninis produktas. Kainą lemia rinkimo standartas (tipsinės partijos – brangiausios), sezonas (ankstyva pavasarinė žaliava vertinama aukščiausiai), šaltinis (senoviniai medžiai vs. jaunos plantacijos) ir apdovanojimų sertifikatų buvimas. Posakis „一两黄金一两茶“ atspindi istorinį šios arbatos, kaip prabangos daikto, suvokimą, nors šiuolaikinė rinkos kaina, žinoma, toli gražu neatitinka pažodinio „aukso liano už arbatos lianą“.
Kaip išvengti klastočių:
1. Pirkti iš patikimų pardavėjų, užtikrinančių atsekamumą iki konkretaus ūkio Baоцзине. Atkreipti dėmesį į geografinės nuorodos ženklo (地理标志) buvimą.
2. Vertinti išvaizdą: lygus, tankus susukimas, gausūs auksiniai tipsai, dulkių ir pašalinių intarpų nebuvimas.
3. Tikrinti aromatą: turi būti švarus, medaus saldumo, su būdinga „auksine“ nata. Degėsių, pelėsio, žuvies natų nebuvimas.
4. Vertinti užpilą: ryškus, raudonai gintarinis, skaidrus, su išreikštu auksiniu žiedu. Drumstumas – nerimą keliantis signalas.
5. Tikrinti „atsparumą“: tikra Huangdzinčia garsėja atsparumu daugkartinio plikymo metu. Jei po 3–4 perpylimų skonis staigiai „krenta“ – tai gali rodyti žaliavos pakeitimą.

12. Įdomūs faktai:

Baоцзин Хуанцзиньча vadinama „geriamu kultūros paminklu“ (可以拿来喝的文物, „kultūros reliktu, kurį galima gerti“): Huangdzino kaime išliko 2057 senoviniai arbatmedžiai, seniausiam iš jų daugiau nei 400 metų. Septyni istoriniai arbatos sodai – Lundzingao (龙颈坳), Gedžemai (格者麦), Dedžangong (德让拱), Kulu (库鲁), Tungtian (团田), Lengdžaihė (冷寨河) ir Haonavu (夯纳乌) – saugomi kaip gyvasis muziejus po atviru dangumi.
„Huangdzinčios motina“ – agronomė Džang Siangšeng (张湘生), pirmosios po Kultūrinės revoliucijos aukštųjų mokyklų laidos absolventė. Nuo 1993 metų ji paskyrė save vieninteliam uždaviniui – išmokti dauginti Huangdzinčia auginiais. 1994 metais eksperimentas baigėsi sėkme: 3,16 mu sodinukų (apie 500 000 vienetų) davė pradžią masiniam kultivaro plitimui po visą Siansi.
Akademikas Liu Džonghua (刘仲华, Liú Zhōnghuá), vienas pirmaujančių pasaulyje arbatos mokslo ekspertų ir KLR Valstybinės premijos laureatas, atvirai žavisi Huangdzinčia ir asmeniškai nuperka daugiau nei 100 kg arbatos per metus. Jo žodžiais, jis niekada anksčiau nebuvo sutikęs arbatos kultivaro su tokiu aukštu aminorūgščių kiekiu.
Baоцзин yra 28° šiaurės platumos – vadinamajame „auksiniame arbatos gamybos dirže“. Apskritis ribojasi su Džangdziadzie (张家界, Zhāngjiājiè), garsiuoju „sklandančių kalnų“ nacionaliniu parku, ir su Fenghuangu (凤凰, Fènghuáng, „Fenikso miestu“), rašytojo Šen Congveno gimtine.
Baоцзиno arbata gaminama ne tik raudonosios ir žaliosios versijų: vietiniai meistrai eksperimentuoja su juodosios (hei cha), ulongo, baltosios ir geltonosios arbatos apdorojimo būdais iš tos pačios žaliavos. Metinė gamyba (2020 m. duomenimis) sudarė: žalioji – 581 t, raudonoji – 309 t, tamsioji – 270 t, o bendra visos arbatos grandinės vertė – 12,5 mlrd. juanių.

13. Palyginimas su kitomis raudonosiomis arbatomis:

Gužang Maodziang Hung Ča (古丈毛尖红茶): Raudonoji arbata iš gretimo Gužango (古丈) apskrities, taip pat esančios Siansi. Gaminama iš garsiosios žaliosios Gužang Maodziang žaliavos. Pagal struktūrą – „giminingas“ produktas, bet be rekordinio Huangdzinčios aminorūgščių kiekio. Gužang Hung Ča paprastai yra šiek tiek „sausesnė“ ir mažiau saldi skonyje.
Hunan Hung Ča (湖南红茶, bendra kategorija): Skėtinis prekės ženklas, vienijantis Hunano provincijos raudonąsias arbatas, įskaitant huihong (湖红, Hú Hóng). Tradicinės hunaniškos hongcha gaminamos iš standartinių kultivarų ir turi lygesnį, „pramoninį“ profilį. Хуан Цзинь Хун Ча išsiskiria išskirtiniu saldumu ir „aliejinga“ tekstūra, sąlygota unikalaus kultivaro savybių.
Dian Hung (滇红, Diān Hóng): Junanio raudonoji arbata iš stambialapio asamiško tipo. Dian Hung – galinga, pilnakūnė, su išreikštomis šokolado, pipirų ir muskuso natomis. Хуан Цзинь Хун Ча – minkštesnė, saldesnė, su subtilesniu aromatiniu profiliu ir žymiai didesniu aminorūgščių kiekiu.
Dzin Dziun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Aukščiausios kokybės raudonoji arbata iš Ujišanio (Fudzianas), gaminama tik iš laukinių arbatkrūmių pumpurų. Abi arbatos – tipsinės, medaus saldumo, su auksiniu užpilu. Skirtumai – terroir: Dzin Dziun Mei neša mineralines „uolų“ Ujišanio natas, Хуан Цзинь Хун Ча – vaisinį gylį ir būdingą Siansi „auksinį“ saldumą.

Apibendrinimas:

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá – tai raudonoji arbata su išskirtine kilme. Už jos stovi daugiau nei keturi šimtmečiai senovinių arbatmedžių gyvenimo, legenda apie aukso lianą, unikalus kultivaras su rekordiniu aminorūgščių kiekiu, kalnuotas Siansi kraštas su savo miao-tudzia kultūra ir ekologiniu pirmykštumu. Puodelyje ji dovanoja tai, ko sunku pasiekti iš daugumos raudonųjų arbatų vienu metu: gilų, medaus saldumą be menkiausio saldumo pertekliaus, pilną, „aliejingą“ kūną, atsparų aromatą su aukso ir džiovintų vaisių natomis – ir tą nuostabų „atsparumą“ daugkartinio plikymo metu, dėl kurio Huangdzinčia ir pelnė savo „auksinę“ reputaciją.