Čuanhong Gongfu · new.thetea.app

Čuanhong Gongfu – viena iš trijų didžiųjų Kinijos aukštos aromatingumo gongfu raudonųjų arbatų, greta Qíhóng (祁红) ir Diānhóng (滇红). Vizitinė kortelė Sičuano provincijos arbatos kultūros, arbata su būdingu apelsinų karamelės aromatu (橘糖香, jútiáng xiāng), tapusiu pagrindiniu jos jusliniu žymeniu pasaulinėje rinkoje.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Kinijos raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai oksiduota.
Kategorija: Gongfu hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) – aukštos kokybės Kinijos raudonųjų arbatų grupė su sudėtingu daugiapakopiu apdorojimu. Viena iš trijų garsiausių gongfu raudonųjų arbatų Kinijoje.
Kilmė: Kinija, Sičuano provincija (四川省, Sìchuān Shěng), Ibinio miestas (宜宾市, Yíbīn Shì) – Džuniuliano apskritis (筠连县, Jūnlián Xiàn), Gaosiano apskritis (高县, Gāo Xiàn), Gongšiano apskritis (珙县, Gǒng Xiàn) ir gretimi pietryčių Sičuano rajonai, apimantys teritorijas palei pietinį Jangdzės upės krantą.
Geografinės koordinatės: apytiksliai 28°46′ š. pl., 104°37′ r. ilg. (Ibinio rajonas).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Čuanhong šaknys siekia Čing dinastijos laikus. Siuantongo valdymo metais (宣统, 1909–1911) Ibinio apskrities arbatos pirklys Lei Juisianas (雷玉详) parsivežė iš Fudziano provincijos raudonosios arbatos gamybos technologiją ir pritaikė ją vietos sąlygoms: natūralų vytinimą pakeitė pušų kurenimo pagrindu veikusiu vytinimu, o dūminį pušų skrudinimą – anglies deginimo būdu. Taip susiformavo „biraus raudonojo arbatos” (红散茶, hóng sǎn chá) prototipas – Čuanhong pirmtakas. Respublikos laikotarpiu antrosios kartos meistrai, vadovaujami Vang Venčao (王文钞), patobulino technologiją „Baosingo” fabrike (宝星茶厂), pridėdami smulkiojo apdorojimo etapą (精制) ir pasiekdami būdingą ploną sukimą bei ryškų apelsinų karamelės aromatą. 1952 m. fabriko pagrindu buvo įkurta valstybinė įmonė „Ibinio arbatos fabrikas” (宜宾茶厂), tapusi viena pirmųjų eksportinės raudonosios arbatos gamybos įmonių naujojoje Kinijoje, o arbata oficialiai gavo pavadinimą „Čuanhong Gongfu”. 1958–1990 m. fabriko produkcija masiškai eksportuota į Tarybų Sąjungą, Prancūziją, Didžiąją Britaniją, Vokietiją ir Rumuniją. 1958 m. Čuanhong buvo parinkta kaip dovanojama arbata valstybiniam priėmimui Rumunijos nacionalinės šventės proga. 1985 m. Sičuano gongfu raudonoji arbata „Dzaobaidzianis” (早白尖), pagaminta Ibinio fabrike, pelnė aukso medalį XXIV Pasaulinėje kokybiškų maisto produktų parodoje Lisabonoje (Portugalija). 1990-aisiais dėl pasaulio rinkos pokyčių ir vidaus restruktūrizacijos Čuanhong gamyba smarkiai sumažėjo, prekės ženklas beveik išnyko. Atgimimas prasidėjo 2010 m., įkūrus „Čuanhong arbatos holdingą” (川红茶业集团), o 2013 m. pasauliniame „Fortune” forume Čengdu mieste Čuanhong Gongfu buvo įtraukta į 22 „Sičuano vizitinių kortelių” (四川名片) sąrašą. 2014 m. Čuanhong Gongfu gamybos technologija pateko į ketvirtąjį Sičuano provincijos nematerialaus kultūros paveldo sąvadą – pirmas kartas raudonajai arbatai provincijoje. 2018 m. koncernas „Uliangjee” (五粮液) investavo į Čuanhong holdingą, pradėdamas „arbatos ir vyno integracijos” strategiją.
Pavadinimas: Čuan (川) – trumpinys Sičuano provincijai; Hong (红) – „raudona”, nurodo arbatos tipą; Gong Fu (工夫) – „meistriškumo darbas”, žymi kruopštų, daugiapakopį apdorojimo stilių, kai kiekviena operacija reikalauja aukšto meistriškumo ir didelių laiko sąnaudų.
Kultūrinė reikšmė: Čuanhong Gongfu įkūnija Sičuano arbatos paveldą – regiono, kuris laikomas vienu iš arbatmedžio lopšių Kinijoje, turinčio daugiau nei trijų tūkstantmečių arbatos auginimo istoriją. Ibinis, įsikūręs prie Mindziango ir Jangdzės upių santakos, nuo seno garsėja kaip ankstyvosios arbatos kraštas: dėl švelnaus mikroklimato vietiniai arbatkrūmiai prabunda 30–40 dienų anksčiau nei vakariniuose Sičuano rajonuose, ir šviežias Čuanhong rinkoje pasirodo jau balandį. Nematerialaus kultūros paveldo statusas ir meistriškumo perdavimo linija per penkias kartas (nuo Lei Juisiano iki dabartinio tradicijos saugotojo Sun Hongo) suteikia arbatai ypatingą vertę kaip gyvam amatininkystės artefaktui.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / kultivaras: Pagrindinė žaliava – Sičuano vidutinialapė ir smulkialapė populiacija (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng-xiǎoyè qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis. Istoriškai svarbiausias kultivaras buvo Dzaobaidzianis (早白尖, Zǎobáijiān, oficialus pavadinimas Dzaobaidzianis Nr. 5) – viena pirmųjų patvirtintų nacionalinių elitinių veislių formų, išvesta Džuniuliano apskrityje. Tai krūminis augalas pusiau išsiskleidžiančia laja, iki 1,5 m aukščio, vidutinialapis, elipsiškais, šiek tiek išgaubtais blyškiai žalios spalvos lapais. Pasižymi ypač ankstyvu ūglių formavimusi (10–15 dienų anksčiau nei kitos vietinės formos), už ką liaudyje pramintas „Arbata-žinia” (报讯茶). Jauni ūgliai gausiai padengti baltais pūkeliais su sidabriniais galiukais. Be to, naudojami kultivarai Mingšan Baihao 131 (名山白毫131), Fuding Dabai (福鼎大白茶), Fusiuan 9 (福选9号) – visi jie pasižymi dideliu aromatiniu potencialu gaminant raudonąją arbatą.
Rinkimas: Pavasaris (nuo kovo pabaigos – balandžio pradžios), vasara ir ruduo. Dėl ilgo vegetacijos laikotarpio (daugiau nei 210 dienų) galimi trys rinkimo sezonai; rudens derlius sudaro 26–30 % metinio kiekio. Ankstyvo pavasario arbata vertingiausia – gausu tipų, švelnus skonis ir ryškus saldumas.
Rinkimo standartas: Aukščiausioms rūšims – 1 pumpuras + 1–2 jauni lapai; standartinėms partijoms leidžiama 1 pumpuras + 2–3 lapai.
Žaliavos reikalavimai: sveiki, švieži ūgliai be šiurkščių lapkočių ir mechaninių pažeidimų; minimalus tarpas tarp rinkimo ir perdirbimo pradžios, kad būtų išvengta nepageidaujamos oksidacijos.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Augimo aukštis: 800–1200 m virš jūros lygio. Arbatos sodai įsikūrę pietryčių Sičuano kalnų šlaituose, kur aukštis užtikrina pakankamus paros temperatūrų skirtumus aromatinių medžiagų kaupimuisi.
Klimatas: Keturios savybės – „ankstyva – švelnu – greita – gera” (早、嫩、快、好) – taip apibūdinama vietinė arbatos pramonė. Regionas patenka į pietryčių vandenyno musonų įtakos zoną; Činlingo ir Dabašanio kalnagūbriai saugo slėnį nuo šiaurinių šaltų oro masių. Vidutinė metinė temperatūra 17–18 °C, ekstremalus minimumas nenukrenta žemiau –4 °C, o vidutinė sausio temperatūra 2–4 °C aukštesnė nei tos pačios platumos rajonuose vidurupio ir žemupio Jangdzės baseine.
Krituliai: 1000–1300 mm per metus, tolygiai pasiskirstę sezonais; vasaros sausros silpnai išreikštos aukštumose.
Dirvožemis: kalnų geltonieji molingieji dirvožemiai (山地黄泥) ir purpuriniai smėlio dirvožemiai (紫色砂土), rūgštūs (pH 4,5–5,5), gerai drenuoti, su pakankamu organikos kiekiu.
Ypatumai: Ankstyva vegetacijos pradžia – arbatkrūmiai pradeda augti 39–40 dienų anksčiau nei vakarinėje Sičuano dalyje, todėl rinkoje pasirodo pirmieji tarp Kinijos raudonųjų arbatų ir užtikrina ilgesnį rinkimo sezoną (iki 210 dienų).

5. Gamybos technologija:

Tradicinė Čuanhong Gongfu technologija, susiformavusi iki XX a. vidurio, apima du pagrindinius blokus: pradinį apdorojimą (初制, chūzhì) ir smulkųjį apdorojimą (精制, jīngzhì). Pagrindiniai bruožai, išskiriantys Čuanhong iš kitų gongfu raudonųjų arbatų: natūralus vytinimas, rankinis sukimas ir anglies deginimo skrudinimas – trys technologijos „stulpai”, tapę pagrindu suteikiant nematerialaus paveldo statusą.

Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis rinkimas „ticai” (提采) metodu – atsargus ūglio nulaužimas į viršų, išvengiant stiebo pažeidimo.
Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Tradiciškai – natūralus patalpų vytinimas (室内自然萎凋): lapai išdėstomi plonu sluoksniu vėdinamoje patalpoje 12–18 valandų, kol tampa minkšti ir netenka apie 35–40 % drėgmės. 1950–1970 m. naudotas išimtinai natūralus džiovinimas; nuo 1970-ųjų didelėms pramoninėms partijoms pradėta taikyti dirbtinė šiluma, tačiau amatininkų partijos vis dar vytinamos natūraliai.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Tradiciškai – rankinis sukimas (手工精揉) 2–3 kartus po 30 minučių su tarpiniu gumulų atskyrimu (解块, jiěkuài) ir sijojimu. Švelnūs ūgliai susukami greičiau; brandesni lapai reikalauja papildomo spaudimo. Tikslas – išvesti ląstelių sultis į paviršių tolygiai oksidacijai ir suteikti lapui standžią pailgą formą. Sukimo laipsnis – 80–90 %.
Oksidacija / fermentacija (发酵, fājiào): Susuktas lapas dedamas į specialią patalpą su kontroliuojama drėgme ir temperatūra (25–30 °C, santykinė drėgmė ≥ 95 %). Trukmė 3–5 valandos, kol susiformuoja būdinga rausvai vario spalva ir ryškus vaisių-gėlių aromatas.
Džiovinimas / anglies deginimo skrudinimas (干燥, gānzào): Du skrudinimo etapai – pirminis (毛火, máo huǒ) aukštesnėje temperatūroje greitai oksidacijai sustabdyti, po to žemesnėje temperatūroje (足火, zú huǒ) lėtam galutiniam džiovinimui ir aromato fiksavimui. Tradiciškai naudojama medžio anglis (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), užtikrinanti aukštą ir tolygų šilumos perdavimą.
Smulkusis apdorojimas (精制, jīngzhì): Sijojimas (筛分, shāifēn), pjaustymas (切断, qiēduàn), vėjo rūšiavimas (风选, fēngxuǎn), rankinė atranka (拣挑, jiǎntiāo), kupazavimas (拼配匀堆, pīnpèi yúnduī) ir galutinis pašildymas aromatui pakelti (复火提香, fùhuǒ tíxiāng).

6. Juslinės charakteristikos:

Sauso lapo išvaizda: Tvirtas, putlus sukimas (肥壮圆紧); lapas kompaktiškas, su pastebimais auksiniais tipais (金毫); spalva – juoda su riebiu blizgesiu (乌黑油润). Aukščiausios rūšys demonstruoja elegantiškas „smailes” (锋苗) ūglių galiukuose.
Sauso lapo aromatas: Ryškus, gaivus, su išskirtine apelsinų karamelės nata (橘糖香) – vizitinė Čuanhong aromatinė žymė. Antrame plane – medaus, gėlių-vaisių tonai; giliai įkvepiant juntamas lengvas prieskoniškumas.
Užpilo aromatas: Daugiasluoksnis: viršutinėse natose – apelsino žievelė ir degintas cukrus; vidurinėse – gėlių saldumas ir prinokę vaisiai; bazėje – šiltas, šiek tiek dūminis šleifas nuo anglies deginimo. Aromatas patvarus, išlieka per 5–6 užpylimus.
Skonis: Tankus, sultingas ir gaivus (醇厚鲜爽), su ryškiu natūraliu saldumu; traukumas švelnus, greitai virstantis saldžiu poskoniu (回甘). Ant liežuvio – riebi, apgaubianti tekstūra; gongfu užplikymo metu arbata atlaiko 6–8 užpylimus su sklandžiu profilio vystymusi nuo ryškaus vaisiškumo iki lygaus karamelinio šiltumo.
Užpilo spalva: Nuo ryškiai raudonos iki rubininės skaisčiai raudonos su auksiniu apvadu (金圈); sodri, skaidri ir blizganti (浓亮).
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Rausvai vario, minkštas ir storas (厚软红匀); aukščiausių rūšių lapai sveiki ir tolygiai nusidažę, elastingi liečiant.

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai: Arbatos polifenolių kiekis Sičuano grupės šviežiame lape – apie 25–30 %; gaminant raudonąją arbatą didelė dalis katechinų virsta teaflavinais (užtikrina užpilo ryškumą ir „auksinį žiedą” ant puodelio sienelių) ir tearubiginais (formuoja spalvos gilumą ir aksominį kūną). Dzaobaidzianio kultivaro polifenolių kiekis šviežiame lape – apie 25,74 %.
Aminorūgštys: L-teaninas ir kitos laisvos aminorūgštys – nuo 3 iki 5,7 % sausame lape (Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos instituto matavimų duomenys Sičuano populiacijai). Aukštas aminorūgščių lygis – vienas iš skonio švelnumo ir „sultingumo” veiksnių.
Alkaloidai: Kofeinas – apie 3,87 % (Dzaobaidzianis); teobrominas ir teofilinas randami pėdsakais. Vandens ekstraktas (水浸出物) – apie 45,37 %, kas rodo didelį užpilo sodrumą.
Lakieji aromatiniai junginiai: Pagal SPME-GC-MS analizę Sičuano gongfu raudonosiose arbatose identifikuoti 148 aromatiniai komponentai. Dominuoja alkoholiai (45,97–63,78 %): geraniolis, linaloolas ir jo oksidai, feniletilo alkoholis, nerarolidolis, benzilo alkoholis. Būtent jie formuoja būdingą „saldžiai gėlių ir vaisių” profilį. Linaloolo ir geraniolio santykis (terpenų indeksas) Sičuano vidutinialapei populiacijai yra apie 0,60, o tai priskiria Čuanhong prie aukštos aromatingumo arbatų.
Vitaminai: Vitaminas C (sumažėja oksidacijos metu, bet iš dalies išlieka), B₁, B₂, P (rutinas), E.
Mineralai: Kalis (pagrindinis arbatos užpilo katijonas, iki 60–70 % pereina į vandenį užplikymo metu), magnis, manganas (kiekis Sičuano kalnų arbatose padidėjęs dėl rūgščių geltonžemių), fluoras (~50–120 mg/kg sausos medžiagos), cinkas, fosforas. Pietryčių Sičuano purpuriniai smėlio dirvožemiai (紫色砂土) papildomai praturtina lapą geležimi ir siliciu.

8. Naudingos savybės:

Švelni tonizacija: Kofeinas kartu su L-teaninu užtikrina tolygų budrumo pakilimą be staigių „smailių” – efektas, apibūdinamas kaip „rami koncentracija”.
Antioksidacinė apsauga: Teaflavinai ir tearubiginai pasižymi išreikšta geba neutralizuoti laisvuosius radikalus, palaikydami bendrą organizmo antioksidacinį pajėgumą.
Virškinimo palaikymas: Raudonoji arbata tradiciškai laikoma švelnia skrandžiui; šiltas užpilas po valgio skatina komfortišką virškinimą.
Širdies ir kraujagyslių sistema: Reguliarus saikingas raudonosios arbatos vartojimas siejamas su kraujagyslių elastingumo palaikymu dėl polifenolių poveikio.
Šildantis efektas: Tradicinėje kinų dietologijoje raudonoji arbata priskiriama „šiltiems” (温) gėrimams, todėl ypač tinka šaltuoju metų laiku.
Kognityvinės funkcijos: Kofeino ir teanino derinys palaiko dėmesį ir reakcijos greitį; būdingas ilgalaikiam protiniam darbui.
Emocinis komfortas: Šiltas apelsinų karamelės aromatas ir medaus saldumas suteikia ryškų „sensorinį” atpalaiduojantį efektą.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 90–95 °C standartinėms partijoms; 80–90 °C aukščiausioms rūšims ir švelnioms vienpumpurinėms arbatoms (pvz., „Guifeihong” arba „Džinja”).
Arbatos kiekis: 4–5 g 100–120 ml (gongfu metodas); 2–3 g 200–250 ml (europietiškas užplikymas).
Indas: Porcelianinė gaiwanė (盖碗) 100–120 ml – geriausias pasirinkimas aromatiniam profiliui atskleisti; tankioms, brandžioms partijoms leidžiamas molinis arbatinukas. Vakarietišku būdu – porcelianinis arbatinukas arba stiklinė kolba.
Vanduo: Minkštas šaltinio, buteliuotas arba filtruotas; vandentiekio vanduo su dideliu kietumu ir chloru nerekomenduojamas.
Procesas:
1. Pašildykite indą verdančiu vandeniu ir nupilkite vandenį.
2. Suberkite arbatą, leiskite jai kelias sekundes „pabusti” įkaitintoje gaiwanėje.
3. Skalavimas (nebūtinas) – greitas 1–2 sekundžių užpylimas, nupilti; švelnioms rūšims skalavimas nebūtinas.
4. Pirmas užpylimas: 5–8 sekundės, supilti į čachajų (公道杯).
5. Vėlesni užpylimai: didinti ekspoziciją 3–5 sekundėmis su kiekvienu užplikymu.
6. Orientyras: 6–8 užpylimai; tankios partijos atlaiko iki 10 užpylimų.

10. Laikymas:

Hermetiška nepermatoma tara (skardinė, folija dengtas paketėlis su užtrauktuku) – pagrindinis reikalavimas. Laikyti sausoje, vėsioje, tamsioje vietoje, atokiau nuo pašalinių kvapų; optimali temperatūra 10–25 °C, drėgmė ne didesnė kaip 60 %. Raudonosios arbatos geriausiai atsiskleidžia per pirmuosius 12–24 mėnesius po gamybos; tankios partijos su anglies deginimo skrudinimu, atsargiai laikomos, gali maloniai vystytis 2–3 metus, įgydamos papildomų medaus ir sumedėjusių atspalvių. Vengti laikymo greta prieskonių, kavos ir bet kokių stipriai kvepiančių produktų.

11. Kaina ir padirbiniai:

Čuanhong Gongfu kaina svyruoja nuo vidutinės (masinės partijos iš standartinės žaliavos) iki aukštos (amatininkų partijos iš kultivaro Dzaobaidzianis, ankstyvo pavasario rinkimas, rankinis apdorojimas pagal tradicinę technologiją su anglies deginimu). Kainodarą lemia: terroir (aukštikalnių sodas prieš lygumų), rūšis (tipų dalis), rinkimo sezonas, apdorojimo būdas (rankinis prieš mašininį) ir statusų buvimas (provincijos prekės ženklas, nematerialus paveldas).

Kaip išvengti padirbinių:
1. Tikrinkite kilmę: tikras Čuanhong gaminamas pietryčių Sičuano rajonuose (Ibinis, Džuniulianas, Gaosianas, Gongšianas); arbata iš kitų provincijų, net jei pažymėta kaip „Čuanhong”, neatitinka standarto.
2. Vertinkite aromatą: būdinga apelsinų karamelės nata – pagrindinis žymuo; šio aromato nebuvimas ar cheminio aštrumo buvimas rodo pakeitimą arba žemos kokybės žaliavą.
3. Užpilas turi būti ryškiai raudonas, skaidrus ir blizgantis; drumstumas, žemės prieskonis – nekokybiško apdorojimo požymiai.
4. Atkreipkite dėmesį į lapą: standus sukimas su auksiniais tipais; šiurkštus, purus lapas be pūkelių liudija apie žemos rūšies žaliavą.
5. Įtartinai maža „apdovanojimų” ar „amatininkų” partijų kaina – rimtas signalas apie pakeitimą; lyginkite su rinkos kainomis pas patikimus pardavėjus.

12. Įdomūs faktai:

Čuanhong Gongfu vadinama „pirmąja pavasario raudonąja arbatos Kinijoje”: dėl ankstyvo vietinių arbatkrūmių prabudimo ji rinkoje pasirodo jau balandį, aplenkdama daugumą konkurentų. Keturios Čuanhong vertybės – „anksti, švelniai, greitai, gerai” (早、嫩、快、好) – tapo neoficialiu Sičuano arbatos pramonės devizu.
1979 m. pirmoji aukščiausios rūšies Čuanhong Gongfu partija buvo parduota eksportui už 7 320 JAV dolerių už toną – brangiau nei analogiškos raudonosios arbatos iš kitų provincijų, kas patvirtino tarptautinį pripažinimą.
Čuanhong technologija perduodama per nepertraukiamą meistrų liniją: 1 karta – Lei Juisianas (Čing dinastija), 2 karta – Vang Venčao (1930–1940 m.), 3 karta – Lei Čenlunis (雷成伦), 4 karta – Jan Baočenis (杨宝琛), 5 karta – Sun Hongas (孙洪, nuo 2010 m.). Tai viena iš nedaugelio Kinijos raudonųjų arbatų su dokumentuota meistriškumo genealogija.
Sičuanas laikomas viena seniausių arbatmedžio tėvynių: Ibinio regione arbata auginama daugiau nei 3 000 metų, tad ši žemė yra ne tik gamybinis regionas, bet ir istorinis pasaulinės arbatos kultūros židinys.
2018 m. holdingas „Uliangjee” – didžiausias baidžiu gamintojas Kinijoje – investavo į Čuanhong grupę. Taip du puikūs kinų „nacionaliniai gėrimai” – arbata ir stiprus alkoholis – simboliškai susivienijo po vienu korporatyviniu stogu pagal strategiją „茶酒融合” (arbatos ir vyno integracija).

13. Palyginimas su kitomis gongfu raudonosiomis arbatomis:

Qíhóng Gōngfū (祁门工夫, Qímén Gōngfū): Anhui, smulkialapė žaliava. Pasižymi subtilesniu, „orchidėjų” aromatu (祁门香) su rožių ir vaisių natomis; kūnas šiek tiek lengvesnis nei Čuanhong. Užpilo spalva rubininė raudona. Laikomas „aukšto aromato” etalonu tarp pasaulio raudonųjų arbatų.
Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Junanis, stambialapė žaliava (C. sinensis var. assamica). Galingesnė ir tankesnė už Čuanhong; medaus-salyklo aromatas su šokolado natomis; gausu auksinių tipų. Užpilas tamsesnis ir tirštesnis.
Yīnhóng Gōngfū (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): Hubėjus, vidutinialapė populiacija. Panaši į Čuanhong pagal žaliavos tipą, tačiau aromatas santūresnis, su vaisių-medaus profiliu; skonis tolygus, be ryškaus Čuanhong „karamelinio švytėjimo”.
Mǐnhóng Gōngfū (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): Fudzianas, apima kelis potipius (Tanjangas, Bailinas, Dženghė). Fudziano raudonosios arbatos – technologijos, kurią Lei Juisianas pritaikė Sičuanui, pirmtakės. Aromatas labiau gėlių ir „saldžiai duoninis”; kūnas vidutinis.

Apibendrinant:

Čuanhong Gongfu – feniksas arbata: gimusi XX a. pradžioje Fudziano amatininkystės tradicijos ir Sičuano terroir sankirtoje, ji greitai pakilo į tarptautinį pripažinimą, išgyveno beveik visišką užmarštį 1990-aisiais ir dabar patiria užtikrintą atgimimą. Pagrindinis jos privalumas – nepakartojamas apelsinų karamelės aromatas, kurio neįmanoma atkurti už pietryčių Sičuano ribų: tik vietinių vidutinialapių kultivarų derinys, šiltas kalnų mikroklimatas ir tradicinė technologija su natūraliu vytinimu bei anglies deginimo skrudinimu sukuria šį unikalų profilį. Raudonosios arbatos mėgėjui, ieškančiam ryškios, sultingos ir kartu nepaprastos alternatyvos įprastiems Qíhóng ar Diānhóng, Čuanhong Gongfu taps tikru atradimu – arbata, už kurios slypi trys tūkstantmečiai arbatos istorijos ir penkios meistrų kartos.

14. Palyginimas su kitomis raudonosiomis gongfu arbatomis:

Qíhóng Gōngfū (祁门工夫, Qímén Gōngfū): Anhui, smulkialapė žaliava. Pasižymi subtilesniu, „orchidėjų” aromatu (祁门香) su rožių ir vaisių natomis; kūnas šiek tiek lengvesnis nei Čuanhong. Užpilo spalva rubininė raudona. Laikomas „aukšto aromato” etalonu tarp pasaulio raudonųjų arbatų.
Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Junanis, stambialapė žaliava (C. sinensis var. assamica). Galingesnė ir tankesnė už Čuanhong; medaus-salyklo aromatas su šokolado natomis; gausu auksinių tipų. Užpilas tamsesnis ir tirštesnis.
Yīnhóng Gōngfū (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): Hubėjus, vidutinialapė populiacija. Panaši į Čuanhong pagal žaliavos tipą, tačiau aromatas santūresnis, su vaisių-medaus profiliu; skonis tolygus, be ryškaus Čuanhong „karamelinio švytėjimo”.
Mǐnhóng Gōngfū (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): Fudzianas, apima kelis potipius (Tanjangas, Bailinas, Dženghė). Fudziano raudonosios arbatos – technologijos, kurią Lei Juisianas pritaikė Sičuanui, pirmtakės. Aromatas labiau gėlių ir „saldžiai duoninis”; kūnas vidutinis.

Apibendrinant: