Taivano nefritinis ulongas · new.thetea.app

Taivano nefritinis ulongas – vienas išskirtiniausių šiuolaikinės Taivano selekcijos atstovų, arbata su ryškiu gėlių aromatu, sukurta iš veislės Cuìyù (翠玉, Cuìyù), oficialiai įregistruotos kaip Taicha Nr. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào). Ši veislė, sukurta vykdant plačią Taivano arbatos tyrimų ir plėtros stoties (TRES) selekcijos programą, tapo sėkmingo mokslo požiūrio ir salos arbatos tradicijų derinio simboliu.

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Ulongas (pusiau fermentuota arbata, qing cha / 青茶, Qīngchá). Oksidacijos laipsnis – apie 15–20%, todėl jis priskiriamas lengvų (silpnai fermentuotų) ulongų kategorijai.
Kategorija: Taivano lengvasis naujos selekcijos ulongas. Taicha Nr. 13 (臺茶13號).
Kilmė: Taivanas (臺灣, Táiwān). Veislę išvedė Taivano arbatos ir gėrimų tyrimų stotis (茶及飲料作物改良場, anksčiau – 臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) Taojuanio mieste (桃園, Táoyuán). Pagrindiniai pramoninės gamybos regionai: Nantou apskritis (南投縣, Nántóu Xiàn) – pirmiausia Mingjiano miestelis (名間鄉, Míngjiān Xiāng) ir Songbailingo rajonas (松柏嶺, Sōngbǎilǐng); taip pat Jiayi apskritis (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) – Ališanio rajonas (阿里山, Ālǐshān); Naujasis Taibėjus (新北市, Xīnběi Shì) – Pinglino rajonas (坪林, Pínglín); Yilano apskritis (宜蘭縣, Yílán Xiàn); Taidongo apskritis (臺東縣, Táidōng Xiàn).
Geografinės koordinatės: Mingjianas, Nantou – maždaug 23°52′ š. pl., 120°40′ r. ilg. Pagrindinių plantacijų aukštis – nuo 300 iki 600 m virš jūros lygio; atskiros plantacijos Ališanio rajone siekia 1 400 m.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija: Nefritinio ulongo atsiradimas neatsiejamai susijęs su Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduo, 1918–2000) – išskirtiniu Taivano arbatos žinovu, pelniusiu neoficialų „pokario Taivano arbatos tėvo“ (戰後臺茶之父) titulą. Kilęs iš Fuano apskrities (福安) Fudziano provincijoje, baigęs Fudziano aukštąją arbatos mokyklą ir Zhang Tianfu (張天福) mokinys, jis atvyko į Taivaną 1947 m. ir nuo 1968 m. vadovavo reorganizuotai Taivano arbatos gerinimo stočiai (TRES), tapdamas pirmuoju jos direktoriumi.

Dar 1938 m. stotyje buvo pradėta dirbtinės arbatkrūmių hibridizacijos programa. Iš daugiau nei 5 000 japonų kolonijinio laikotarpio daigų Wu Zhenduo su komanda atrinko perspektyvias linijas daugiamečiams lauko bandymams. Trys išskirtiniai daigai gavo darbinius kodus 2027, 2028 ir 2029, dėl ko ūkininkai juos praminė „Er-qi-zi“ (二七仔), „Er-ba-zi“ (二八仔) ir „Er-jiu-zi“ (二九仔) – pagal paskutinius du kodo skaitmenis.

Po keturių dešimtmečių atrankos ir regioninių bandymų, 1981 m. (民國70年) Žemės ūkio ir miškų administracija du iš trijų daigų pripažino naujomis veislėmis. Daigas 2027 buvo įregistruotas kaip Taicha Nr. 12 (臺茶12號) ir pavadintas Jin Xuan (金萱, Jīnxuān – „Auksinis vienadienis“) selekcininko močiutės garbei. Daigas 2029 tapo Taicha Nr. 13 (臺茶13號) ir buvo pavadintas Cuìyù (翠玉, Cuìyù – „Smaragdinis žaliasis“) Wu Zhenduo motinos garbei – sūniškos pagarbos gestas, tapęs Taivano arbatos selekcijos legenda. Trečiasis daigas (2028) buvo atmestas dėl pernelyg didelio panašumo į 2029.

1987 m. TRES tyrimų grupė, išvedusi abi veisles, buvo apdovanota pirmąja Vykdomosios Juano premija už išskirtinius mokslo ir technologijų pasiekimus (行政院傑出科技人才獎) – pripažinimas, kiek daug naujos veislės reiškė arbatos regionų ekonomikai.
Pavadinimas:
- Cuìyù (翠玉, Cuìyù) – pažodžiui „smaragdinis žaliasis“ arba „nefrito žaluma“. Hieroglifas 翠 (cuì) reiškia blizgančią smaragdo žalią spalvą, o 玉 (yù) – žaliasis akmuo arba nefritas. Pavadinimas vienu metu nurodo arbatos lapo spalvą ir veislės kūrėjo motinos vardą.
- Jade Oolong – angliškai kalbantis komercinis pavadinimas, atsiradęs arbatai pasirodžius tarptautinėje rinkoje. Susijęs su kultūrine nefrito (jade) reikšme kinų tradicijoje kaip tyrumo, kilnumo ir harmonijos simbolio.
- Taicha Nr. 13 (臺茶13號) – oficialus registracijos numeris TRES sistemoje.
- „Er-jiu-zi“ (二九仔) – ūkininkų pravardė pagal paskutinius darbinio kodo 2029 skaitmenis.
Kultūrinė reikšmė: Nefritinis ulongas kartu su savo „broliu“ Jin Xuan (金萱) simbolizuoja naujos Taivano arbatos eros – mokslinės selekcijos eros – pradžią. Iki 1981 m. didžioji dauguma Taivano ulongų buvo gaminami iš tradicinės veislės Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), atvežtos iš Fudziano. Derlingų ir atsparių ligoms Cuìyù bei Jin Xuan veislių atsiradimas padarė kokybišką ulongą prieinamą plačiam vartotojų ratui, o ne tik elito aukštikalnių arbatos gerbėjams. Šių veislių komercinė sėkmė padėjo populiarinti Taivano arbatas pasaulinėje rinkoje ir tapo modeliu tolesnėms selekcijos programoms (Taicha Nr. 17 „Yingxiang“, Taicha Nr. 19 „Biyu“, Taicha Nr. 20 „Yinghong“ ir kt.).

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Veislė: Cuìyù (翠玉, Cuìyù), Taicha Nr. 13, darbinis kodas – Tainong 2029 (臺農2029號). Camellia sinensis var. sinensis hibridas, gautas dirbtinio kryžminimo būdu: tėvinė linija (花粉, žiedadulkės) – Tainong Nr. 80 (臺農80號, Hankou linija / 漢口系), motininė linija (花蕊, piestelė) – Yìngzhī Hóngxīn (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn – „Kieta šaka raudona širdis“), sena Taivano veislė, tradiciškai naudojama Tieguanyin ir vidutinės fermentacijos ulongų gamybai.
Morfologija: Krūminis tipas (灌木型), stačias habitas (直立型). Smulkialapė atmaina (小葉種). Lapai plačiai elipsiški, 6–8 cm ilgio, 3–4 cm pločio, su ryškia centrine gysla. Jauni ūgliai – šviesiai žali su lengvu purpuriniu atspalviu; subrendę lapai – tamsiai žali su ryškiu blizgesiu. Plaukuotumas (茸毛) – vidutinis. Laja gana reta, kas skiria Cuìyù nuo tankesnio lapijos Jin Xuan. TRES duomenimis, Cuìyù derlingumas yra apie 20% didesnis nei tradicinių Qīngxīn Wūlóng ir Qīngxīn Dàmǎo (青心大冇) veislių, nors šiek tiek mažesnis nei Jin Xuan.
Derlius: Vidutinio ankstyvumo veislė (中生種): pavasarinio derliaus pradžia – pirmoji balandžio dekada (savaitę vėliau nei ankstyvosios veislės, tokios kaip Sìjìchūn / 四季春, ir tuo pačiu metu kaip Jin Xuan). Pagrindiniai derliaus sezonai – pavasaris (balandis–gegužė) ir ruduo (spalis–lapkritis). Standartinis rinkimas – flešas: pumpuras ir du–trys viršutiniai lapai (一芽二三葉). Dėl stačiojo habitato leidžiamas tiek rankinis, tiek mašininis rinkimas; Mingjiano lygumų plantacijose vyrauja mechanizuotas derlius.
Reikalavimai žaliavai: Sveiki, nepažeisti lapai, atitinkantys rinkimo standartą. Pavasarinis derlius vertinamas labiau nei rudeninis dėl didesnio aminorūgščių kiekio ir subtilesnio aromato.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:

Pagrindinis regionas: Mingjianas (名間鄉) ir Songbailingas (松柏嶺), Nantou apskritis (南投縣) – didžiausias centrinio Taivano arbatos rajonas, tiekiantis didelę Cuìyù komercinės gamybos dalį. Būtent čia įsikūrę daugybė specializuotų ulongo apdirbimo fabrikų (茶葉精緻代工廠).
Kiti regionai: Pinglinas (坪林) Naujajame Taibėjuje – tradicinis Wen Shan Baozhong (文山包種) rajonas; Yilanas (宜蘭), Taidongas (臺東), Ališanio rajonas (阿里山) Jiayi apskrityje – aukštikalnių plantacijos iki 1 400 m.
Auginimo aukštis: Pagrindinės plantacijos – 300–600 m virš jūros lygio. Atskiros aukštikalnių plantacijos – iki 1 400 m (Zhangshulu / 樟樹湖 rajonas Ališanyje).
Dirvožemiai: Raudonžemiai feralitiniai dirvožemiai (紅壤), turtingi geležies ir aliuminio oksidų, rūgštinės reakcijos (pH 4,5–5,5), užtikrinantys gerą drenažą ir saikingą mineralinę mitybą.
Klimatas: Subtropinis musoninis. Vidutinė metinė temperatūra – apie +21 °C. Metinis kritulių kiekis – apie 2 000 mm. Didelis oro drėgnumas. Būdingi dažni rytiniai rūkai, sklaidantys tiesioginius saulės spindulius ir skatinantys aminorūgščių kaupimąsi lapuose, kas švelnina arbatos skonį.
Agrotechniniai ypatumai: Taikomi modernūs metodai: lašelinis drėkinimas, ankštinių kultūrų tarpeilių sėjimas natūraliai azoto praturtinimui dirvožemyje (sideracija), krūmų užtamsinimas prieš derliaus rinkimą, siekiant padidinti L-teanino kiekį. Auga ekologinės gamybos dalis dėl valstybinių paramos ekologiniam žemdirbiui programų ir privalomo pesticidų likučių tikrinimo (SGS 470 komponentų testas).

5. Gamybos Technologija:

Nefritinio ulongo gamyba atitinka klasikinę Taivano rutuliškų (pusiau sferinių) ulongų (半球型包種茶) technologiją. Daugelis etapų lygumų fabrikuose yra mechanizuoti.

Vytimas saulėje (日光萎凋, Rìguāng Wěidiāo / Solar Withering): Šviežiai surinkti lapai plonu sluoksniu išdėstomi ant bambukinių padėklų po tiesioginiais arba išsklaidytais saulės spinduliais 20–40 minučių, kad prasidėtų drėgmės garinimas ir fermentiniai procesai. Lapai praranda pradinį turgorą ir tampa minkšti.
Vytimas patalpoje ir kratymas (室內萎凋與浪青, Shìnèi Wěidiāo yǔ Làngqīng / Indoor Withering and Tossing): Lapai perkeliami į vėdinamą patalpą, kur juos periodiškai rankomis arba bambukiniuose būgnuose pakrato. Kratymas (搖青, Yáoqīng) pažeidžia ląstelių sieneles palei lapo kraštus, užtikrindamas polifenoloksydazės kontaktą su polifenoliais ir paleisdamas oksidaciją. Procesas kartojamas nuo 3 iki 5 kartų su ilgėjančiomis poilsio pertraukomis, bendra trukmė – 6–10 valandų. Šiame etape susiformuoja Cuìyù būdingas ryškus gėlių aromatas (品種香).
Fiksacija / „Žalumos nužudymas“ (殺青, Shāqīng / Fixation): Kai oksidacijos laipsnis pasiekia 15–20% (lapų kraštai įgauna rausvą atspalvį, o centras lieka žalias), procesas sustabdomas greitu kaitinimu būgninėje keptuvėje apie 250–300 °C temperatūroje 5–7 minutes. Fermentų inaktyvavimas fiksuoja pasiektą fermentacijos lygį ir išsaugo žalią lapo spalvą.
Sukimas ir formavimas (揉捻與團揉, Róuniǎn yǔ Tuánróu / Rolling and Ball-Rolling): Lapai daug kartų sukami medžiaginiuose maišeliuose (布球揉捻, Bùqiú Róuniǎn – „formavimas medžiaginiame rutulyje“), kaitaliojant sukimą su trumpalaikiu padžiovinimu. Šis procesas kartojamas iki 15–20 kartų ir suteikia arbatai būdingą tankių pusiau sferinių granulių formą. Sukimas taip pat suardo ląstelių membranas, padidindamas ekstrakciją užplikymo metu.
Džiovinimas (乾燥, Gānzào / Drying): Galutinis džiovinimas atliekamas keliais etapais palaipsniui mažinant temperatūrą (nuo 100–110 °C iki 70–80 °C), siekiant pašalinti likutinę drėgmę iki 3–5% ir fiksuoti formą bei aromatą.
Rūšiavimas (揀梗與分級, Jiǎngěng yǔ Fēnjí / Stem Removal and Grading): Kotelių ir lūžusių lapų šalinimas, paruoštos arbatos rūšiavimas pagal dydį ir kokybę naudojant optines rūšiavimo mašinas ir rankinį brokavimą.
Papildomas skrudinimas (焙火, Bèihuǒ / Roasting, nebūtinai): Standartinis nefritinis ulongas išleidžiamas „lengvo“ (清香型, Qīngxiāng xíng) stiliaus be papildomo skrudinimo. Tačiau dalis produkcijos yra lengvai arba vidutiniškai skrudinama (中培火), siekiant suteikti riešutų ir karamelės natų.

6. Organoleptinės Savybės:

Sauso lapo išvaizda: Tankiai susuktos pusiau sferinės netaisyklingos formos granulės (球型), 0,5–1,0 cm dydžio. Spalva – nuo salotinės iki alyvuogių žalios (翠綠 arba 黃綠), su natūraliu blizgesiu paviršiuje. Gali būti trumpi koteliai. Lapas atrodo ryškiau žalias ir plonesnis, palyginti su Jin Xuan granulėmis.
Sauso lapo aromatas: Šviežias, švarus, gėlių–žolelių. Tipiškas Cuìyù veislės aromatas (品種香, Pǐnzhǒng xiāng) apibūdinamas formule „grynas aromatas, trenkiantis į nosį“ (清香撲鼻, Qīngxiāng Pūbí) – tai ryškios baltų gėlių natos: betelio palmės žiedų (檳榔花, Bīnláng huā), magnolijos (玉蘭花, Yùlán huā), jazmino (茉莉, Mòlì). Lengvi kreminiai–riešutiniai atspalviai (migdolai).
Užpilo aromatas: Ryškus, aukštas, gėlių. Dominuoja jazmino, magnolijos ir orchidėjų natos, papildytos kreminėmis–vanilinėmis ir saldžiomis jaunų kukurūzų nuojautomis. Aromatas stabilus, atsiskleidžia sluoksnis po sluoksnio nuo vieno užpylimo prie kito.
Skonis: Minkštas, glotnus, riebus (滑, huá). Saldus gėlių profilis su lengvu, gaiviu žalių obuolių rūgštumu. Kartumas minimalus. Poskonis (回甘, Huígān) – ilgas, saldokas, su gėlių šleifu. Arbatos kūnas lengvas, tačiau pilnas aromatinių niuansų.
Užpilo spalva: Skaidri, nuo šviesiai auksinės (蜜黃) iki blyškiai gintarinės, su perlamutro blizgesiu. Esant silpnai fermentacijai – artimesnė medaus žaliai.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Elastingi, sveiki šviesiai žalios spalvos lapai su būdingais rausvais kraštais (紅邊, hóngbiān), liudijančiais apie fermentacijos laipsnį. Lapai greitai išsiskleidžia (展開速度快), tekstūra minkšta ir plona (柔薄), su didele drėgme ir skaidrumu.

7. Cheminė Sudėtis:

Nefritinio ulongo cheminis profilis yra tipiškas lengviems Taivano ulongams su vidutine fermentacija. Konkrečios rodiklių reikšmės skiriasi priklausomai nuo derliaus sezono, augimo aukščio, oksidacijos laipsnio ir apdorojimo metodų.

Polifenoliai (茶多酚): 18–22% sausos masės. Pagrindinė frakcija – katechinai (兒茶素): 12–15%, įskaitant EGCG (epigalokatechino galatą), EGC, ECG ir EC. Dėl saikingos fermentacijos didelė dalis katechinų išlieka neoksiduota forma, užtikrindama antioksidacinį aktyvumą, artimą žaliosioms arbatoms.
Aminorūgštys: Bendras kiekis – apie 2–4% sausos masės. Pagrindinė sudedamoji dalis – L-teaninas (L-茶氨酸): apie 1,5–1,6%, tai lemia agrotechnika (užtamsinimas prieš derlių) ir veislės savybės. L-teaninas yra pagrindinis saldaus ir „umami“ skonio nešėjas, taip pat neuromoduliatorius, skatinantis α-smegenų bangų generaciją.
Alkaloidai: Kofeinas (咖啡鹼) – apie 2,5% sausos masės (25 mg/g). Teobrominas ir teofilinas – pėdsakiniais kiekiais.
Galų rūgštis (沒食子酸): Apie 0,8%.
Polisacharidai (茶多糖): 3–4%, dalyvauja formuojant užpilo „kūną“.
Eteriniai aliejai ir lakieji aromatiniai junginiai: Būtent šioje grupėje atsiskleidžia Cuìyù unikalumas. Veislės aromatą (品種香) lemia didelis linalolio, geraniolio, nerolio ir indolo kiekis – medžiagų, būdingų jazmino, magnolijos ir baltų gėlių aromatui.
Vitaminai: C (iš dalies išlieka esant saikingai fermentacijai), B₁, B₂, PP.
Mineralai: Kalis, magnis, manganas, fluoras, cinkas, selenas.
Ypatybė: Veislė Cuìyù dažnai naudojama kaip žaliava GABA ulongo (佳葉龍茶, Jiāyè Lóngchá) gamybai anaerobinės fermentacijos azoto aplinkoje būdu, kas žymiai padidina γ-aminosviesto rūgšties (GAMK / GABA) kiekį lapuose. Tačiau standartinis nefritinis ulongas šio apdorojimo nepatiria ir GABA kiekis jame yra įprastas ulongams.

8. Naudingosios Savybės:

Nefritinio ulongo naudingosios savybės atsiranda dėl jo cheminės sudėties, būdingos lengviesiems ulongams su aukštu išlaikytų katechinų ir L-teanino kiekiu:

Antioksidacinis poveikis: Aukštas katechinų (ypač EGCG) kiekis užtikrina laisvųjų radikalų neutralizavimą ir ląstelių apsaugą nuo oksidacinio streso. Pagal antioksidacinį aktyvumą lengvieji ulongai priartėja prie žaliosios arbatos.
Lengvas tonizuojantis efektas: Kofeino (~25 mg/g) ir L-teanino (~16 mg/g) derinys sukuria kokybiškiems ulongams būdingą „gaivinantį, bet ramų“ efektą: pagerina dėmesio koncentraciją ir kognityvines funkcijas be pernelyg didelio nervinio sujaudinimo. L-teaninas moduliuoja kofeino poveikį, skatindamas α-smegenų bangų generaciją.
Virškinimo palaikymas: Vidutinis polifenolių kiekis stimuliuoja peristaltiką ir virškinimo sulčių sekreciją. Ulongai tradiciškai laikomi geru palydovu sočiam maistui.
Širdies ir kraujagyslių sistema: Keletas tyrimų rodo, kad arbatos polifenoliai gali palaikyti kraujagyslių elastingumą ir prisidėti prie cholesterolio lygio normalizavimo reguliariai vartojant.
Odos būklė: Antioksidantai ir vitaminas C palaiko odos sveikatą, lėtindami senėjimo procesus.
Imuniteto stiprinimas: Katechinai pasižymi vidutiniu antimikrobiniu aktyvumu ir padeda palaikyti imuninę funkciją.
Nuotaikos gerinimas: L-teaninas daro lengvą anksiolitinį poveikį, skatindamas atsipalaidavimą be mieguistumo.
Burnos sveikata: Fluoro ir polifenolių kiekis padeda dantų ėduonies profilaktikai ir dantenų sveikatos palaikymui.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 85–95 °C. Žemesnė temperatūra (85–88 °C) pabrėžia gėlių aromato subtilumą, aukštesnė (90–95 °C) – atskleidžia skonio tankumą ir kūno gylį.
Arbatos kiekis:
- Užpylimo metodas (Gongfu Cha / 功夫茶, Gōngfū Chá): 5–7 g 100–150 ml vandens.
- Ilgojo užpylimo metodas (europietiškas): 3–4 g 250–300 ml vandens.
Indai: Porcelianinis gaiwanas (蓋碗, Gàiwǎn) – optimalus variantas aukštam Cuìyù gėlių aromatui atskleisti. Taip pat tinka porcelianinis ar molinis storomis sienelėmis arbatinukas, padedantis palaikyti stabilią temperatūrą. Yixing arbatinukas (宜興紫砂壺) leistinas, tačiau nėra funkcionalus lengviesiems ulongams, nes akyta molio masė sugeria subtilius aromatus.
Procesas (užpylimo / Gongfu Cha):
1. Sušildykite gaiwaną ir chahai (茶海, Cháhǎi) verdančiu vandeniu, vandenį išpilkite.
2. Supilkite sausą arbatą į sušildytą gaiwaną. Įkvėpkite sušildyto lapo aromato.
3. Skalavimas (洗茶, Xǐchá): užpilkite karštu vandeniu ir iš karto išpilkite užpilą (3–5 sekundės). Šis užpylimas „pažadina“ lapą ir pašalina arbatos dulkes.
4. Pirmas užpylimas: užpilkite reikiamos temperatūros vandeniu ir palaikykite 45–60 sekundžių.
5. Vėlesni užpylimai: palaipsniui ilginkite užpylimo laiką po 10–20 sekundžių su kiekvienu užpylimu.
6. Arbata išlaiko 5–7 kokybiškus užpylimus, esant tinkamai žaliavai, išlaikydama skonį ir aromatą.
Šaltas užplikymas (冷泡茶, Lěng Pàochá): 10–15 g 1 litrui šalto vandens, palikite šaldytuve 6–8 valandoms. Šaltas metodas ypač sėkmingai atskleidžia Cuìyù saldumą ir gėliškumą, sumažindamas kartumą ir aštrumą.

10. Laikymas:

Nefritinis ulongas, kaip lengvasis ulongas su minimaliu skrudinimu, yra jautrus pagrindiniams „arbatos priešams“: šviesai, drėgmei, šilumai, deguoniui ir pašaliniams kvapams.

Talpa: Hermetiška, nepermatoma – folijuotas vakuuminis paketas, keraminė ar skardinė dėžutė su sandariu dangteliu.
Sąlygos: Sausa, vėsi, tamsi vieta, atokiau nuo prieskonių ir stipriai kvepiančių produktų.
Ilgalaikiam laikymui (daugiau nei 6 mėnesius): Rekomenduojama vakuuminė pakuotė ir laikymas šaldytuve 0–5 °C temperatūroje bei žemoje drėgmėje. Prieš atidarant pakuotę reikia sušildyti iki kambario temperatūros, kad ant lapo nesusidarytų kondensatas.
Galiojimo laikas: Originalioje hermetiškoje pakuotėje – iki 2 metų. Atidarius – rekomenduojama suvartoti per 3–6 mėnesius.
Pastaba: Skirtingai nei tamsieji ulongai ir pu-erh, nefritinis ulongas nėra skirtas ilgam sendinimui standartiniu pavidalu. Tačiau egzistuoja atskira kategorija – sendintas nefritinis ulongas (陳年翠玉, Chénnián Cuìyù), kuris praeina kontroliuojamą brandinimą su periodiniu skrudinimu.

11. Kaina ir Klastotės:

Kainos kategorija: Nefritinis ulongas pozicionuojamas kaip kokybiška kasdienė vidutinio kainų segmento arbata. Dėl aukšto veislės derlingumo ir galimybės rinkti mašinomis, jo kaina yra žymiai mažesnė nei aukštikalnių ulongų iš Qīngxīn Wūlóng. Apytikslės mažmeninės kainos: Taivane – 600–1 500 TWD už jiną (600 g) standartinei kokybei; konkursiniai pavyzdžiai (比賽茶) – žymiai brangesni. Europoje – 50–80 €/kg, JAV – 40–60 $/svarą vidutinės kokybės arbatai. Aukštikalnių Cuìyù iš Ališanio gali kainuoti 2–3 kartus brangiau nei lygumų.
Kainos veiksniai: Regionas ir auginimo aukštis, derliaus sezonas (pavasaris brangesnis už rudenį), rinkimo metodas (rankinis brangesnis nei mašininis), apdorojimo laipsnis, apdovanojimai konkursuose.
Kaip išvengti klastočių:
- Aromatizavimas: Dažniausia problema – dirbtinių kreminių ar gėlių aromatizatorių naudojimas. Nustatoma pagal pernelyg stiprų, „cheminį“ sauso lapo kvapą, kuris greitai išnyksta trinant tarp pirštų ir neišsivysto nuo užpylimo prie užpylimo. Natūralus Cuìyù aromatas – švelnus, „gyvas“ ir pastovus.
- Žaliavos pakeitimas: Pardavinėjant nefritiniu ulongu pavadintus pigesnes panašaus sukimo veisles. Autentiškumo garantija – pirkimas iš patikimų tiekėjų ir žymėjimas TTES #13, Cui Yu (翠玉), regiono nurodymas (Nantou / 南投).
- Užpilo vertinimas: Natūralus Cuìyù duoda tyrą, skaidrų užpilą be drumstumo. Būdingas gėlių aromatas atsiskleidžia palaipsniui ir išlieka per 5–7 užpylimus. Aromatizuota arbata „praranda“ kvapą po 2–3 užplikymų.
- Arbatos dugno tikrinimas: Tikro Cuìyù užplikyti lapai – sveiki, elastingi, šviesiai žali su rausvais kraštais. Lūžę, tamsūs ar nevienalyčiai lapai rodo žemą kokybę ar pakeitimą.
- Sertifikavimas: Taivano konkursų sertifikatai (南投縣茶商公會 – Nantou apskrities arbatos prekybininkų asociacija), SGS pesticidų patikros sertifikatai, geografinis žymėjimas.

12. Įdomūs Faktai:

Šeimos istorija pavadinimuose. Dvi garsiausios Taivano selekcinės veislės – Jin Xuan (金萱, Taicha Nr. 12) ir Cuìyù (翠玉, Taicha Nr. 13) – gavo vardus moterų, artimų kūrėjui: Wu Zhenduo močiutės ir motinos. Šis sūniškos pagarbos aktas tapo viena jaudinančiausių istorijų pasaulinėje arbatos kultūroje. 2009 m. TRES teritorijoje buvo atidarytas memorialinis muziejus „Zhenduo salė“ (振鐸館), skirtas didžiam arbatos žinovui atminti.
„Trečiasis brolis“ – išnykusi veislė. Kartu su daigais 2027 (Jin Xuan) ir 2029 (Cuìyù) į galutinę atranką pateko ir daigas 2028 – „Er-ba-zi“ (二八仔). TRES komisija jį atmetė dėl genetinio ir skoninio panašumo į 2029 (Cuìyù), tačiau jis iki šiol išlikęs pas pavienius ūkininkus kaip reta kolekcinė veislė.
Cuìyù ir jūros gėrybės. Taivano arbatos someljė pastebi, kad grynas, subtilus Cuìyù skonis ypač gerai dera su jūros gėrybių patiekalais – garuose virta žuvimi, krevetėmis, austrėmis, – neužgoždamas jų subtilaus skonio, o jį papildydamas.
Nuo 5 000 daigų – iki dviejų veislių. Selekcijos programa, pradėta 1938 m., apėmė daugiau nei 5 000 dirbtinio apdulkinimo būdu gautų daigų. Iš šio milžiniško kiekio per 43 atrankos metus tik du augalai buvo oficialiai įregistruoti kaip naujos veislės. Tokia yra arbatos selekcijos kaina: viena tyrėjo karta – vienai vertai veislei.
Nefritinis ulongas gėrimų pasaulyje. Šiuolaikiniame Taivane Cuìyù plačiai naudojamas ne tik kaip lapinė arbata tradiciniam užplikymui, bet ir kaip bazinė žaliava burbuliniam gėrimui (珍珠奶茶, Zhēnzhū Nǎichá – „bubble tea“), šaltiems arbatos gėrimams prekybos tinkluose ir RTD (ready to drink) produktams dėl ryškaus aromato ir ekonomiškos kainos.

13. Palyginimas su kitais Taivano ulongais:

Parametras	Cuìyù (翠玉, Taicha Nr. 13)	Jin Xuan (金萱, Taicha Nr. 12)	Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍)	Sìjìchūn (四季春)
Selekcija	TRES, 1981; tėvas – Tainong 80, motina – Yìngzhī Hóngxīn	TRES, 1981; tėvas – Yìngzhī Hóngxīn, motina – Tainong 8	Tradicinė, įvežta iš Fudziano (Anxi)	Gamtinė mutacija, atrasta ūkininko
Lapo tipas	Smulkialapis, plačiai elipsinis	Smulkialapis, plačiai elipsinis, storas	Smulkialapis, pailgas, plonas	Smulkialapis
Aukštis	300–1 400 m	300–1 500 m	Iki 2 500 m (daugiausia aukštikalnių)	Iki 500 m (lygumų)
Veislės aromatas	Gėlių: magnolija, jazminas, betelio palmės žiedai	Kreminis, pieno, su mango natomis	Daugialypis: gėlių, vaisių, medaus	Gėlių: laukinio imbiero, jazminas
Skonis	Minkštas, saldus, riebus	Kreminis, saldus, tankus	Gilus, sudėtingas, su ryškiu huigan	Šviežias, lengvas, šiek tiek aštrus
Derlingumas	Aukštas (~+20% palyginti su Qīngxīn)	Labai aukštas	Vidutinis	Labai aukštas (4 sezonai)
Kainos segmentas	Vidutinis	Vidutinis	Aukštas (ypač aukštikalnių)	Biudžetinis
Geriausias pritaikymas	Baozhong, lengvas rutuliškas ulongas	Lengvas ulongas, GABA ulongas	Aukštikalnių ulongas, Dongding	Kasdienis ulongas, gėrimai

Apibendrinant

Taivano nefritinis ulongas (Cuìyù) – tai arbata su pusės amžiaus istorija ir septynių užpylimų aromatu. Gimusi iš ambicingos selekcijos programos ir pavadinta motiniškos meilės vardu, ji sujungia šiuolaikinės agronomijos mokslinį tikslumą su senosios arbatos kultūros poetika. Jos vizitinė kortelė – ryškus, grynas, „peršokantis“ baltų gėlių aromatas, kurio nesutiksi nė vienoje kitoje Taivano veislėje.

Nefritinis ulongas – ideali išeities pozicija pažinčiai su Taivano lengvaisiais ulongais. Jam nereikia nei aukštos kainos, nei sudėtingų ritualų: pakanka gaiwano, švaraus vandens ir kelių ramybės minučių, kad atsiskleistų jo žavesys. Patyrusiam vertintojui – tai sąžininga, technologiška arbata su neabejotinai atpažįstamu charakteriu. Pradedančiajam – svetingas kvietimas į aromatų pasaulį, kurių neįmanoma pamiršti.