Daječingas

Daječingas (大叶青, dàyèqīng) – unikalus geltonosios arbatos atstovas, Guangdong provincijos specialitetas. Nors pavadinime esantis žodis „qing“ (青) pažodžiui reiškia „žalias“ arba „melsvai žalias“, ši arbata priskiriama būtent geltonosioms arbatoms dėl esminio etapo – „menhuang“ (闷黄) – drėgno garinimo, formuojančio būdingą „geltoną lapą ir geltoną užpilą“. Daječingas išsiskiria iš kitų geltonųjų arbatų unikalia apdorojimo seka: pirma vytinimas, tada „žalumos nužudymas“, o po sukimus – uždaras garinimas. Tai vienintelė geltonoji arbata, pradedanti apdorojimą nuo vytinimo etapo, kas jos technologiją gretina su ulongų ir raudonųjų arbatų gamyba.

1. Klasifikacija ir kilmė:

• Tipas: Geltonoji arbata (黄茶, huángchá), silpnai fermentuota. Priskiriama „stambialapės geltonosios arbatos“ (黄大茶, huáng dà chá) subkategorijai – kartu su Huangshan Huangdača iš Anhui provincijos.
• Kategorija: Guangdong provincijos regioninis specialitetas, huang dača klasės atstovas.
• Kilmė: Kinija, Guangdong provincija (广东, Guǎngdōng). Pagrindinės gamybos vietovės: Shaoguan (韶关, Sháoguān), Zhaoqing (肇庆, Zhàoqìng), Zhanjiang (湛江, Zhànjiāng) miestų apygardos, taip pat keletas Meizhou (梅州, Méizhōu) ir Qingyuan (清远, Qīngyuǎn) apskričių.
• Geografinės koordinatės: Apytiksliai 24°–25° šiaurės platumos, 112°–114° rytų ilgumos.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

• Istorija: Daječingo sukūrimas datuojamas Ming epocha, Longqing (隆庆, Lóngqìng, 1567–1572 m.) valdymo laikotarpiu. Guangdong arbatos meistrai, remdamiesi vietinių ir Yunnan arbatmedžių stambialape žaliava, sukūrė ypatingą technologiją, derinančią vytinimą su vėlesniu garinimu. Qing dinastijos (清, Qīng, 1644–1912 m.) laikotarpiu gamyba pasiekė klestėjimą: Daječingas kartu su Junshan Yin Zhen užėmė vietą tarp garsiausių Kinijos geltonųjų arbatų. XX a. gamybos apimtys sumažėjo dėl rinkos konkurencijos iš žaliųjų ir raudonųjų arbatų pusės. Atgimimas prasidėjo 2010-aisiais: 2014 m. Daječingas gavo „Nacionalinės geografinės nuorodos“ (国家地理标志, Guójiā dìlǐ biāozhì) sertifikatą. 2021 m. gamybos technologija buvo įtraukta į Guangdong provincijos nematerialaus kultūros paveldo registrą.
• Pavadinimas:
  • „Da“ (大) – didelis, stambus.
  • „Ye“ (叶) – lapas.
  • „Qing“ (青) – žalias, melsvai žalias (taip pat gali reikšti „jaunas“, „šviežias“).
  • Taigi „Daječingas“ pažodžiui verčiamas kaip „stambialapė žalioji [arbata]“. Pavadinimas atspindi žaliavą – stambius Yunnan arbatmedžio veislės lapus – ir žalsvą sauso lapo atspalvį, kuris, nepaisant garinimo, išlaiko būdingą tamsiai žalią spalvą su gelsvu atspindžiu. Būtent dėl pavadinimo Daječingas dažnai klaidingai laikomas žaliąja arba net ulongu (qingcha, 青茶), nors pagal technologiją ir skonio profilį jis vienareikšmiškai priklauso geltonosioms arbatoms.
  • Alternatyvus pavadinimas: Guangdong Daječingas (广东大叶青, Guǎngdōng Dàyèqīng).
• Kultūrinė reikšmė: Daječingas yra Lingnan (岭南, Lǐngnán) – istorinio-kultūrinio regiono „į pietus nuo kalnagūbrių“, apimančio Guangdong ir gretimas teritorijas – arbatos kultūros simbolis. Ši arbata – viena iš nedaugelio geltonųjų arbatų, gaminamų Pietų Kinijoje, todėl ji yra svarbus regioninio arbatos paveldo elementas. Pastaraisiais metais Daječingas pozicionuojamas kaip arbatos turizmo produktas, ypač Danxia (丹霞, Dānxiá) rajone netoli Shaoguan – UNESCO Pasaulio paveldo objekto.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

• Veislė: Žaliavai daugiausia naudojama Yunnan stambialapė arbatmedžio forma – Camellia sinensis var. assamica, Kinijoje žinoma kaip Yunnan daye zhong (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng). Tai medinė (乔木型, qiáomù xíng) stambialapė forma, besiskirianti nuo smulkialapių krūmokšnių veislių Centrinėje ir Rytų Kinijoje. Lapai siekia 10–15 cm ilgio ir 5–7 cm pločio, juose yra padidintas arbatos polifenolių kiekis (≥30 % sausosios medžiagos). Papildomai naudojamos vietinės Guangdong grupinės veislės (群体种, qúntǐ zhǒng).
• Rinkimas: Pagrindinis rinkimo sezonas – pavasaris (kovas–balandis) ir vasara (gegužė–birželis). Pavasarinis derlius duoda aromatingesnę ir subtilesnę žaliavą, vasarinis – stipresnę ir sodresnę.
• Rinkimo standartas: Vienas pumpuras ir du–trys lapai (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Aukščiausios rūšies arbatai leidžiamas vienas pumpuras ir du lapai.
• Reikalavimai žaliavai: Lapai turi būti švieži, sveiki, be mechaninių pažeidimų. Pirmenybė teikiama ūgliams su pastebimu pūkavimu (显毫, xiǎn háo). Rinkimas vykdomas sausu oru, daugiausia ryte, nudžiūvus rasai.

4. Teruaras ir auginimo ypatumai:

• Regionas: Guangdong provincija yra Pietų Kinijoje. Šiaurinę regiono ribą nubrėžia Nanling (南岭, Nánlǐng) kalnagūbris, kuris apsaugo teritoriją nuo šaltų šiaurės vėjų. Per centrinę provincijos dalį eina Šiaurės atogrąža.
• Augimo aukštis: Arbatos sodai išsidėstę 300–800 metrų aukštyje virš jūros lygio. Kokybiškiausią žaliavą duoda plantacijos 500–800 metrų aukštyje.
• Dirvožemiai: Vyrauja raudoni ir raudonai rudi lateritiniai dirvožemiai (红壤, hóng rǎng), susiformavę ant dūlėjusių granito ir vulkaninių uolienų. Dirvožemiai rūgštūs (pH 4,5–5,5), gerai drenuoti, su dideliu geležies ir aliuminio kiekiu. Shaoguan Danxia rajone – unikalūs raudono smiltainio dirvožemiai, praturtinti selenu (0,15–0,35 mg/kg).
• Klimatas: Subtropinis ir tropinis musoninis. Vidutinė metinė temperatūra ≥22 °C, kalnuotose vietovėse – apie 20,5 °C. Metinis kritulių kiekis 1500–1800 mm. Didelė drėgmė, dažni rūkai (iki 200 dienų per metus kalnuotose vietovėse), žymūs paros temperatūros svyravimai skatina lėtą lapo augimą ir aromatinių medžiagų kaupimąsi.
• Ypatumai: Arbatos plantacijos išsidėsčiusios kalnų šlaituose ir kalvotose priekalnėse (山地和低山丘陵), kas užtikrina natūralų drenažą ir išsklaidytą apšvietimą. Daugelis ūkių praktikuoja ekologinę žemdirbystę su uždaru ciklu: kiaulių ferma – biodujos – arbatos sodas.

5. Gamybos technologija:

Daječingo gamybos technologija unikali tarp geltonųjų arbatų. Pagrindinis skirtumas – vytinimo etapo buvimas prieš „žalumos nužudymą“, kas nebūdinga šiai arbatos klasei ir suartina procesą su ulongų apdorojimu. Gamybą sudaro penki pagrindiniai etapai:

• Vytinimas (萎凋 — wěidiāo): Šviežiai nuskinti lapai plonu sluoksniu išdėliojami ant bambukinių padėklų arba atvirame ore ir laikomi 4–8 valandas. Per tą laiką lapai netenka dalies drėgmės, tampa minkštesni ir lengviau formuojami. Vytinimas aktyvuoja fermentus, sukelia pradinius oksidacijos procesus ir prisideda prie aromato vystymosi. Tai esminis Daječingo skirtumas nuo kitų geltonųjų arbatų, kur apdorojimas pradedamas tiesiogiai nuo „žalumos nužudymo“.
• „Žalumos nužudymas“ (杀青 — shā qīng): Apvytinti lapai apdorojami karštuose katiluose (锅, guō) 220–240 °C temperatūroje. Taikomas metodų derinys: kaitaliojamas „skaidrus“ kaitinimas (透炒, tòu chǎo) ir „uždaras“ garinimas (闷炒, mèn chǎo). Šis etapas inaktyvuoja fermentus, sustabdo nekontroliuojamą oksidaciją, fiksuoja spalvą ir aromatą. „Tou-men“ (透闷结合) technika leidžia pasiekti pusiausvyrą tarp šviežumo ir skonio gilumo.
• Sukimas (揉捻 — róuniǎn): Lapai sukiojami mechaniniuose voluose (arba rankiniu būdu) apie 45 minutes. Procesas padalintas į dvi fazes: pirmoji – 30 minučių (15 min. be spaudimo, 10 min. su lengvu spaudimu, 5 min. poilsio), antroji – 15 minučių (10 min. su vidutiniu spaudimu, 5 min. poilsio). Tikslas – suteikti lapui būdingą tankaus vytelio formą, suardyti ląstelių sieneles geresnei ekstrakcijai užplikymo metu, išsaugant lapo vientisumą ir baltą pūkavimą.
• Garinimas / Mėndui (闷堆 — mèn duī): Esminis etapas, formuojantis geltonosios arbatos savybes. Susukti lapai 30–40 cm sluoksniu sudedami į bambukinius krepšius, uždengiami drėgnu audiniu ir paliekami uždaroje patalpoje. Lapo temperatūra palaikoma apie 35 °C. Išlaikymo laikas priklauso nuo aplinkos temperatūros: esant žemesnei nei 25 °C kambario temperatūrai – 4–5 valandos; aukštesnei nei 28 °C – apie 3 valandas. Garinimo metu vyksta nefermentinė autooksidacija: polifenoliai ir chlorofilas dalinai suyra veikiami šilumos ir drėgmės (nedalyvaujant fermentams), formuodami būdingus geltonus pigmentus ir pašalindami aštrų žalią kartumą. Paruošimo rodiklis: lapas įgauna geltonai žalią spalvą su pastebimu blizgesiu, išnyksta „qingqi“ (青气) – aštrus žolės kvapas, atsiranda sodrus, švarus aromatas.
• Džiovinimas (干燥 — gānzào): Atliekamas dviem etapais. Pirmasis kaitinimas – „maohuo“ (毛火, máo huǒ) – 110–120 °C temperatūroje greitam drėgmės sumažinimui. Antrasis kaitinimas – „zuhuo“ (足火, zú huǒ) – apie 90 °C temperatūroje galutiniam aromato fiksavimui ir drėgnumo sumažinimui iki ≤6 %. Dviejų etapų džiovinimas užtikrina arbatos stabilumą ilgalaikio laikymo metu.
• Rūšiavimas ir kupavimas (分级拼配 — fēnjí pīnpèi): Paruošta maoča (毛茶) rūšiuojama pagal lapo dydį, formą ir kokybę. Prireikus atliekama atranka ir sijojimas, siekiant išlaikyti lapo vientisumą. Surūšiuota arbata kupiruojama pagal priskirtos rūšies (nuo 1-os iki 5-os) standartus.

6. Organoleptinės savybės:

• Sauso lapo išvaizda: Stambūs, pilni, tankūs vytelio pavidalo lapai (条索肥壮紧结, tiáo suǒ féi zhuàng jǐn jié). Lapas sunkus, tankus, vientisas, su gerai matomu baltu pūkavimu. Lapo dydis gerokai viršija daugumos geltonųjų arbatų. Spalva – tamsiai žalia su aiškiu gelsvu atspalviu (青润显黄).
• Sauso lapo aromatas: Švarus, santūrus, su būdinga „gobasiang“ (锅耙香, guō bā xiāng) nata – šiltu aromatu, primenančiu paskrudintą ryžių plutelę. Priklausomai nuo apdorojimo laipsnio, gali būti lengvų gėlių-vaisių atspalvių.
• Užpilo aromatas: Švarus, išreikštas, vyrauja paskrudintos, duoninės natos. Atsiskleidžia palaipsniui: pirmieji užpylimai suteikia šviežesnį, augalinį aromatą, vėlesni – gilesnį ir šiltesnį. Išlaikytų pavyzdžių atveju atsiranda „chenxiang“ (陈香) – kilnios brandos tonai.
• Skonis: Sodrus, tirštas (浓醇, nóng chún), su išreikšta aliejine tekstūra. Skonyje vyrauja salyklo, skrudintų grūdų, kaštono tonai. Kartumas vidutinis, greitai pereinantis į saldų poskonį (回甘, huí gān). Kartėlis minimalus dėl mendui etapo, sumažinančio laisvųjų katechinų kiekį. Poskonis ilgai išliekantis, su lengvu mineraliniu niuansu.
• Užpilo spalva: Ryški, skaidri, sodrios oranžiškai geltonos spalvos (橙黄明亮, chéng huáng míng liàng). Arbatai senstant, užpilas gali įgauti gilesnį, gintarinį atspalvį.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Lapai vienodos šviesiai geltonos spalvos (淡黄匀整), minkšti, elastingi, gerai atsiskleidę. Kokybiškuose pavyzdžiuose pastebimas aiškus rausvas apvadas išilgai lapo krašto (红边, hóng biān), liudijantis apie tinkamai atliktą vytinimo etapą.

7. Cheminė sudėtis:

• Polifenoliai: Arbatos polifenolių kiekis Daječinge sudaro apie 14–18 % sausosios medžiagos – žymiai mažiau nei pradinėje žaliavoje (≥30 %), kas paaiškinama daliniu katechinų sunaikinimu mendui metu. Pagrindinis komponentas – epigalokatechino galatas (EGCG), nors jo koncentracija mažesnė nei žaliosiose arbatuose iš analogiškos žaliavos. Garinimo etapas prisideda prie dalies katechinų virtimo teaflavinais ir tearubiginais, formuojančiais užpilo spalvą ir skonį.
• Aminorūgštys: Laisvųjų aminorūgščių kiekis – 2–4 %. L-teaninas yra pagrindinė aminorūgštis, suteikianti umami natą ir atpalaiduojantį poveikį. Aukštikalnių žaliava iš branduolinių zonų (ypač pavasarinis rinkimas) gali turėti iki 6 % aminorūgščių.
• Alkaloidai: Kofeinas – 3–4 % sausosios medžiagos (kiekis didesnis nei vidutinis tarp geltonųjų arbatų, kas paaiškinama stambialapės formos var. assamica naudojimu). Teobromino ir teofilino pėdsakai.
• Vitaminai: Vitaminas C (nors jo kiekis mažėja terminio apdorojimo metu), B grupės vitaminai (B1, B2, B6), vitaminas E.
• Mineralai: Kalis, magnis, manganas, cinkas, fluoras. Danxia rajono žaliavoje gali būti padidintos seleno koncentracijos.
• Virškinimo fermentai: Mendui proceso metu susidaro virškinimo fermentai (消化酶, xiāohuà méi), kurie išlieka paruoštoje arbatoje ir padeda gerinti virškinimą. Ši savybė būdinga geltonosioms arbatoms apskritai.

8. Naudingos savybės:

• Virškinimo gerinimas: Virškinimo fermentai, susidarantys mendui metu, padeda skaidyti maistą ir normalizuoti virškinamojo trakto veiklą. Tradiciškai rekomenduojama po gausių valgių.
• Antioksidacinė apsauga: Polifenoliai ir katechinai neutralizuoja laisvuosius radikalus, lėtindami ląstelių senėjimo procesus.
• Tonizuojantis poveikis: Padidintas kofeino kiekis suteikia ryškų žvalumo efektą, o L-teaninas jį sušvelnina, darydamas stimuliaciją švelnią ir ilgalaikę.
• Lipidų apykaitos palaikymas: Polifenoliai padeda pagreitinti riebalų skaidymą ir mažinti „blogojo“ cholesterolio lygį kraujyje.
• Cukraus lygio kontrolė: Arbatos polisacharidai ir katechinai gali padėti sulėtinti angliavandenių įsisavinimą ir normalizuoti gliukozės kiekį.
• Priešuždegiminis poveikis: Polifenoliniai junginiai pasižymi vidutiniu priešuždegiminiu aktyvumu.
• Imuniteto stiprinimas: Reguliarus saikingas vartojimas gali palaikyti imuninės sistemos veiklą dėl kompleksinio antioksidantų, aminorūgščių ir mineralų poveikio.

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 95–100 °C. Daječingas, skirtingai nuo subtilių pumpurų geltonųjų arbatų (Junshan Yin Zhen, Mengding Huang Ya), atlaiko ir reikalauja aukštos temperatūros, kad pilnai atsiskleistų stambaus lapo skonis.
• Arbatos kiekis: 5 g 150 ml vandens (santykis 1:30).
• Indai: Porcelianinis arba glazūruotas keraminis gaiwanas (盖碗, gàiwǎn) – optimalus variantas, leidžiantis kontroliuoti ekstrakciją ir stebėti lapo atsiskleidimą. Taip pat tinka Yixing purpurinio molio arbatinukas (紫砂壶, zǐshā hú), kuris pabrėš tirštumą ir skonio gilumą. Stikliniai indai leidžia įvertinti užpilo spalvą.
• Procesas:
  1. Sušildyti gaiwaną ir čahajų verdančiu vandeniu, nupilti vandenį.
  2. Suberti 5 g sausos arbatos, kelioms sekundėms uždengti dangtelį, įkvėpti sušildyto lapo aromato.
  3. Skalavimo užpylimas: užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti 5 sekundes, nupilti. Tai „pažadina“ stambų lapą ir pašalina dulkes.
  4. Pirmas užpylimas: užpilti 95–100 °C vandeniu, užplikyti 10–15 sekundžių, perpilti į čahajų.
  5. Išpilstyti į puodelius, įvertinti spalvą ir aromatą.
  6. Vėlesni užpylimai: su kiekvienu užpylimu laikas ilginamas 5–10 sekundžių. Kokybiškas Daječingas atlaiko 6–8 pilnaverčius užpylimus.

10. Laikymas:

Daječingą reikia laikyti sausoje, vėsioje, tamsioje vietoje, atokiau nuo pašalinių kvapų šaltinių. Optimali tara – hermetiška metalinė arba keraminė skardinė, arba folijos maišelis su vožtuvu. Laikymo temperatūra – kambario (15–25 °C), santykinė drėgmė – ne aukštesnė kaip 60 %. Pagrindiniai priešai: drėgmė, tiesioginiai saulės spinduliai, pašaliniai kvapai ir deguonis. Skirtingai nuo žaliųjų arbatų, Daječingo nereikia laikyti šaldytuve. Šviežią arbatą rekomenduojama išlaikyti 1–2 savaites po pirkimo, kad ji „pailsėtų“ nuo likutinio džiovinimo karščio, o atidarius pakuotę – suvartoti per 7–10 dienų, išsaugant optimalų aromatą. Laikymo trukmė be didesnio kokybės praradimo – iki 12–18 mėnesių.

11. Kaina ir klastotės:

Daječingas priklauso vidutinei geltonųjų arbatų kainų kategorijai. Kaina labai skiriasi priklausomai nuo rūšies: aukščiausių rūšių (特级, tèjí) su dideliu tipsų kiekiu gali kainuoti nuo 500 juanių už džinį (500 g) ir daugiau, tuo tarpu eilinių 3–5 rūšių – prieinamesnės. Kainai įtakos turi: rinkimo sezonas (pavasarinis brangesnis už vasarinį), arbatmedžių amžius, plantacijos aukštis ir gamintojo reputacija.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Pirkite iš patikimų pardavėjų, besispecializuojančių geltonosiose arbatose arba Guangdong arbatoje. Ieškokite „Nacionalinės geografinės nuorodos“ ženklinimo.
  • Įvertinkite išvaizdą: tikras Daječingas – tai stambios, pilnos, sunkios vytelės su pastebimu pūkavimu ir žalsvai geltonu atspalviu. Smulkus, laužytas lapas – žemos kokybės arba pakeitimo požymis.
  • Patikrinkite aromatą: būdinga „gobasiang“ (paskrudintos plutos) nata – Daječingo vizitinė kortelė. Jei aromatas plokščias, išskirtinai žolės arba su pašalinėmis natomis – tai, greičiausiai, žalioji arbata, pateikiama kaip geltonoji.
  • Įvertinkite užpilą: jis turi būti skaidrus, oranžiškai geltonas, švaraus skonio be ryškaus kartėlio. Žalias ar blankus užpilas rodo pakeitimą arba technologijos pažeidimą.
  • Įtartinai maža kaina: jeigu „Daječingas“ siūlomas pigiau nei 100 juanių už džinį, greičiausiai tai paprasta stambialapė žalioji arbata be mendui etapo.

12. Įdomūs faktai:

• Daječingas – vienintelė geltonoji Kinijos arbata, kurios technologijoje yra pilnavertis vytinimas (萎凋) prieš „žalumos nužudymą“. Ši ypatybė jį artina prie raudonųjų arbatų ir ulongų, paversdama Daječingo technologiją savotišku „tiltu“ tarp skirtingų arbatos klasių.
• Nepaisant žodžio „qing“ (青, žalias) pavadinime, Daječingas nėra žalioji arbata. Tai viena dažniausių klaidų tarp pradedančiųjų arbatos mėgėjų, kurie painioja jį su qingcha (青茶) – ulongais.
• Danxia (丹霞) rajonas netoli Shaoguan, kuriame yra vienos geriausių Daječingo plantacijų, įtrauktas į UNESCO Pasaulio paveldo sąrašą dėl unikalių raudono smiltainio formacijų. Seleno turintys šio rajono dirvožemiai suteikia vietinei arbatai ypatingą mineralinį charakterį.
• Daječingas – viena iš nedaugelio geltonųjų arbatų, gaminamų į pietus nuo Jangdzės upės. Didžioji dauguma geltonųjų arbatų (Junshan Yin Zhen, Mengding Huang Ya, Huoshan Huang Ya) kuriamos Centrinėje Kinijoje – Hunan, Sičuan, Anhui provincijose.
• Daječingo gamybos apimtys Guangdong arbatos pramonės mastu išlieka kuklios, kas paverčia jį „arbata žinovams“ – palyginti mažai žinomu už profesionalių arbatos bendruomenės ribų.

13. Palyginimas su kitomis geltonosiomis arbatomis:

• Huoshan Huangdača (霍山黄大茶, Huòshān Huángdàchá): Artimiausias Daječingo giminaitis pagal klasę (abu – huang dača). Gaminamas Anhui provincijoje. Esminis skirtumas: Huangdača nepraeina vytinimo etapo, apdorojimas pradedamas tiesiogiai nuo „žalumos nužudymo“ katile. Huangdača skonis paprastesnis ir tiesmukiškesnis, su ryškiu „jiaoxiang“ (焦香, paskrudinimo aromatu), tuo tarpu Daječingas dėl vytinimo pasižymi didesne gelme ir aliejine tekstūra.
• Junshan Yin Zhen (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): Garsi pumpurų geltonoji arbata (huang ya cha). Iš esmės skiriasi nuo Daječingo žaliava (gryni pumpurai vs. stambus lapas), tekstūra (švelni, šilkinė vs. tiršta, sodri) ir skonio profiliu (delikatus saldumas vs. salyklo tvirtumas). Junshan Yin Zhen – meditacinio arbatos gėrimo arbata, Daječingas – tiems, kurie vertina kūną ir galią skonyje.
• Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): Dar viena pumpurų arbata, kilusi iš Sičuan. Palyginti su Daječingu – žymiai lengvesnė, gėliška, su išreikštu saldumu ir minimaliu kartumu. Daječingas šiame palyginime pasirodo kaip geltonosios arbatos „sunkusis svoris“.
• Pingyang Huang Tang (平阳黄汤, Píngyáng Huáng Tāng): Geltonoji arbata iš Džedziango, priklausanti huang xiao cha (smulkialapei) kategorijai. Lengvesnė ir gaivesnė nei Daječingas, su būdingu kaštonų aromatu. Daječingas pastebimai pranoksta ją kūno tirštumu ir poskonio trukme.

Apibendrinant:

Daječingas – tai paradoksali arbata: geltonoji arbata su „žaliu“ vardu, pietietiška daugiausia „Centrinės Kinijos“ klasės atstovė, unikalios tarp visų geltonųjų arbatų technologijos savininkė. Jos pilnas, aliejinis kūnas, būdingas paskrudintos ryžių plutelės aromatas ir ilgas saldus poskonis daro ją atradimu tiems, kurie jau pažįsta švelnias pumpurų geltonąsias arbatas ir ieško ko nors solidesnio bei savitesnio. Daječingas – tai Lingnan skonis, šiltųjų pietų, raudonų dirvožemių ir senų Danxia kalnų, įkūnytas tankiame, sunkiame stambaus arbatos lapo vytelyje.