Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī — elitinė Junano raudonoji arbata, kurios plonyčiai lapeliai, primenantys auksines šilko gijas, yra viena iš Diānhóng gamintojų meistriškumo viršūnių. Ši arbata vertinama dėl nepriekaištingo sauso lapo grožio, švelnaus medaus-salyklo skonio ir išraiškingo daugiasluoksnio aromato.

1. Klasifikacija ir kilmė:

• Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá) — visiškai fermentuota (oksidacijos laipsnis ~90–95%). Pagal Europos klasifikaciją priskiriama juodosioms arbatoms.
• Kategorija: Aukštos kokybės Junano raudonoji arbata, priklausanti Diānhóng (滇红, Diānhóng) šeimai. Tai vienas iš aukščiausios klasės Diānhóng Gōngfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu) porūšių, išsiskiriantis ypatinga sukimosi forma ir pumpurų žaliava.
• Kilmė: Kinija (中国, Zhōngguó), Junano provincija (云南省, Yúnnán Shěng). Pagrindinės gamybos zonos yra Lincang (临沧市, Líncāng Shì) prefektūroje, visų pirma Fengqing (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) apskrityje — istoriniame Junano raudonosios arbatos centre. Taip pat gaminama Menghai (勐海, Měnghǎi), Yongde (永德, Yǒngdé), Changning (昌宁, Chāngnín) ir kitose Junano arbatos auginimo vietovėse.
• Geografinės koordinatės: Fengqing — apytiksliai 24°35′ š. pl., 99°55′ r. ilg. Junano arbatos auginimo teritorijos daugiausiai išsidėsčiusios juostoje tarp 21° ir 26° š. pl., netoli Šiaurės atogrąžos.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

• Istorija: Junano raudonosios arbatos istorija prasideda 1938 m., kai žymus arbatos specialistas Feng Shaoqiu (冯绍裘, Féng Shàoqiú), priverstas palikti japonų okupuotą Qimen, atvyko į Fengqing. Įvertinęs išskirtinę vietinės stambialapės žaliavos kokybę, tais pačiais metais jis pagamino pirmąsias 17,4 tonos raudonosios arbatos, kuri buvo pavadinta Diānhóng. Auksiniai Fengqing arbatos pumpurai sukėlė tikrą furorą: pavyzdžiai, išsiųsti į Honkongą, buvo įvertinti kaip neturintys analogų tarp smulkialapių raudonųjų arbatų. 1958 m. partija Junano „auksinių pumpurų arbatos“ (金芽茶, Jīn Yá Chá) pasiekė pasaulinį kainos rekordą Londono aukcione — 500 pensų už svarą. 1986 m. Diānhóng „Auksiniai pumpurai“ buvo įteikta kaip valstybinė dovana karalienei Elzbietai II. Jīn Sī kaip atskiros veislės išskyrimas įvyko vėliau, kai gamintojai ėmė tikslingai siekti sukimosi formos, suteikiančios pumpurams plonų auksinių siūlų išvaizdą, o tai reikalavo ypatingo meistriškumo ir rinktinės žaliavos.
• Pavadinimas:
  • Diān (滇) — senovinis Junano provincijos pavadinimas, kilęs iš Diān karalystės (滇国, Diān Guó) Kariaujančių valstybių laikotarpio (475–221 m. pr. Kr.).
  • Hóng (红) — „raudona“, nurodo priklausomybę raudonosioms arbatoms pagal kinų šešių spalvų klasifikaciją.
  • Jīn (金) — „auksas, auksinis“, apibūdina būdingą auksinę pumpurų, tankiai padengtų pūkeliu, spalvą.
  • Sī (丝) — „siūlas, šilko gija“, atspindi išskirtinę šios arbatos ypatybę — plonais, elegantiškais siūlais susuktų lapelių formą.
• Kultūrinė reikšmė: Diānhóng Jīn Sī užima vienos prestižiškiausių Junano raudonųjų arbatų vietą. Ji vertinama ne tik dėl skonio savybių, bet ir dėl estetikos: gausybė auksinių tipsų, grakšti siūlinė forma ir pumpurų „šokis“ vandenyje užplikius sukuria ypatingą vizualinį ritualą. Jīn Sī tradiciškai laikoma puikia dovanojama arbata, pabrėžiančia rafinuotą dovanotojo skonį. Diānhóng hierarchijoje ji stovi aukščiau už standartinį Gōngfu ir kartu su Jīn Zhēn (金针, Jīn Zhēn — „Auksinės adatos“) priklauso aukščiausios klasės segmentui.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

• Veislė / Kultivaras: Gamybai naudojama stambialapė Junano veislė Yúnnán Dàyè Zhǒng (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — Camellia sinensis var. assamica. Tai bendras stambialapių kultivarų grupės pavadinimas, apimantis keletą išskirtinių selekcijos linijų: Fèngqìng Dàyè Zhǒng (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng), Měngkù Dàyè Zhǒng (勐库大叶种, Měngkù Dàyè Zhǒng), taip pat numeruotus kultivarus — Fèngqìng Nr. 7, Fèngqìng Nr. 9, Yúnkāng Nr. 10 (云抗10号). Skiriamieji Junano stambialapės veislės bruožai: mėsingi, stambūs pumpurai ir lapai, žymiai viršijantys kitų provincijų smulkialapių kultivarų dydžius; didelis polifenolių kiekis (iki 30–35% sausoje medžiagoje) ir ekstraktyviųjų medžiagų kiekis; gausus auksinis- rusvas pūkelis ant jaunų ūglių.
• Derlius: Pagrindinis derliaus sezonas — pavasaris (kovo–balandžio mėn.), kai žaliava pasiekia aukščiausią kokybę. Vasaros ir rudens derliai taip pat renkami, tačiau pagal aminorūgščių kiekį ir aromatiką nusileidžia pavasariniam.
• Derliaus standartas: Išskirtinai aukštas — aukščiausios klasės Jīn Sī naudojami pavieniai pumpurai (单芽, dān yá) arba pumpuras su vienu jaunu lapeliu (一芽一叶, yī yá yī yè). Derlius renkamas tik rankomis ankstyvomis ryto valandomis.
• Reikalavimai žaliavai: Pumpurai turi būti sveiki, nepažeisti, sultingi, tankiai padengti auksiniu pūkeliu. Nuvytę, pageltę ir mechaniškai pažeisti ūgliai atmetami.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

• Junano provincija yra Kinijos pietvakariuose, Junano–Guidžou plokščiakalnio ir Himalajų atšakų sandūroje. Regionas laikomas vienu iš arbatmedžio Camellia sinensis lopšių: čia aptikti seniausi laukiniai arbatmedžiai, kurių amžius viršija 2000 metų. Arbatos auginimo teritorijos yra „biologinio optimumo“ zonoje — per 3° nuo Šiaurės atogrąžos.
• Augimo aukštis: Arbatos sodai, skirti Jīn Sī, yra 1000–2000 m aukštyje virš jūros lygio. Aukštikalnių išsidėstymas užtikrina lėtą ūglių augimą ir padidintą aromatinių junginių kaupimąsi.
• Dirvožemis: Daugiausiai rūgštūs raudonžemiai (红壤, hóng rǎng) ir geltonžemiai (黄壤, huáng rǎng), turtingi organinėmis medžiagomis, geležimi, aliuminiu ir mikroelementais. Dirvožemio pH paprastai yra 4,5–5,5, kas yra optimalu arbatkrūmiui.
• Klimatas: Subtropinis musoninis, veikiamas kalnų reljefo. Vidutinė metinė temperatūra 15–22°C, metinis kritulių kiekis 1200–2000 mm. Būdinga: didelė santykinė drėgmė (75–85%), gausūs rūkai, žymūs paros temperatūrų svyravimai (iki 10–15°C), švelnios žiemos be pastovių šalnų. Gausios drėgmės, išsklaidytos saulės šviesos ir vėsių naktų derinys sukuria idealias sąlygas lėtam aminorūgščių, cukrų ir aromatinių junginių kaupimuisi pumpuruose.

5. Gamybos technologija:

Gaminant Diānhóng Jīn Sī laikomasi klasikinės Junano raudonosios arbatos technologijos, ypatingą dėmesį skiriant pumpurų vientisumo ir grožio išsaugojimui bei būdingos „siūlinės“ formos formavimui.

• Derliaus rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis, išskirtinai atsargus. Renkami pavieniai pumpurai arba pumpurai su vienu lapeliu. Rinkimo laikas — ankstyvos ryto valandos, prieš prasidedant karščiams.
• Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Šviežiai surinkta žaliava plonu sluoksniu išdėliojama ant bambukinių padėklų atvirame ore (saulės arba pavėsio vytinimas) arba gerai vėdinamoje patalpoje. Trukmė — 12–18 valandų ir ilgiau, priklausomai nuo drėgmės ir oro temperatūros. Tikslas — pašalinti 55–60% drėgmės, suteikti lapui elastingumo, pradėti fermentacijos procesus. Etapo pabaigoje lapas tampa minkštas, šiek tiek nuvytęs, su sustiprėjusiu aromatu.
• Sukimas (揉捻, róuniǎn): Pagrindinis etapas, formuojantis Jīn Sī vizitinę kortelę — „auksinių siūlų“ formą. Išvytinti pumpurai atsargiai sukami išilgai rankomis arba naudojant subtiliai sureguliuotus volelius. Lapeliai ištempiami, suploninami, įgydami plonų siūlų formą. Procesas reikalauja didelio meistriškumo: reikia suardyti ląstelių sieneles, kad išsiskirtų sultys ir prasidėtų fermentacija, tačiau išlaikyti pumpurų vientisumą ir nepažeisti švelnaus pūkelio.
• Fermentacija (发酵, fājiào): Susukti pumpurai dedami į fermentacijos patalpas su kontroliuojama temperatūra (22–28°C) ir drėgme (≥90%). Trukmė — nuo 3 iki 5 valandų. Visiškos oksidacijos metu katechinai transformuojasi į teaflavinus ir tearubiginus, formuodami būdingą raudonosios arbatos spalvą, skonį ir aromatą. Pumpurai įgauna rausvai varinį atspalvį, aromatas praturtėja medaus ir vaisių tonais.
• Džiovinimas (烘干, hōnggān): Atliekamas specialiose džiovinimo kamerose dviem etapais: pirminis džiovinimas 100–110°C temperatūroje fermentacijai fiksuoti, po to galutinis džiovinimas žemesnėje temperatūroje (80–90°C) iki likutinės drėgmės 5–6%. Dviejų pakopų džiovinimas leidžia visiškai sustabdyti oksidaciją, užfiksuoti aromatą ir užtikrinti stabilumą laikant.
• Rūšiavimas (分级, fēnjí): Paruošta arbata galutinai rūšiuojama pagal dydį ir kokybę. Aukščiausios rūšies Jīn Sī atrenkami sveiki, nepažeisti, idealios siūlinės formos pumpurai su maksimaliu pūkelio padengimu.

6. Organoleptinės savybės:

• Sauso lapo išvaizda: Ploni, grakštūs, tankiai susukti taisyklingos siūlinės formos lapeliai. Spalva — nuo tamsiai rudos iki juodos su gausiais auksiniais ir rusvais tipsų intarpais, tankiai padengtais pūkeliu. Lapeliai lygūs, vienodo dydžio, su būdingu šilkiniu blizgesiu. Aukštos rūšies Jīn Sī vyrauja auksinių tipsų dalis.
• Sauso lapo aromatas: Sotus, daugiasluoksnis, vyraujant medaus ir salyklo natoms. Antrame plane — džiovintų vaisių (džiovintų slyvų, abrikosų, razinų), šokolado ir šiltų prieskonių tonai. Gali būti subtilių gėlių ir lengvų medienos niuansų. Aromatas pastovus ir lengvai atpažįstamas.
• Užpilo aromatas: Ryškus, apgaubiantis, turtingas. Vyrauja medaus ir salyklo natos, papildytos karamelės, džiovintų vaisių, gėlių ir lengvų prieskonių atspalviais. Aromatas atsiskleidžia palaipsniui ir tampa sudėtingesnis puodeliui vėstant.
• Skonis: Pilnas, aksominis, švelnus, saldoko pobūdžio su maloniu lengvu sutraukiamumu. Vyrauja medaus-salyklo ir vaisių tonai (džiovintos slyvos, abrikosai), sustiprinti šokolado ir karamelės niuansų. Kartumas beveik nejuntamas. Poskonis ilgas, šiltas, su medaus saldumu ir lengva prieskonio nata. Užpilo kūnas tankus, „aliejingas“.
• Užpilo spalva: Nuo ryškiai gintarinės iki gilios raudonai gintarinės. Užpilas skaidrus, švarus, su ryškiu auksiniu „žiedu“ (金圈, jīn quān) palei puodelio kraštą — tai ženklas, rodantis aukštą teaflavinų kiekį.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Daugiausiai sveiki, elastingi pumpurai, išlaikę siūlinę formą. Spalva — rausvai varinė iki rausvai rudos. Pumpurai padengti auksiniu pūkeliu, minkšti liečiant, su būdingu saldžiu aromatu.

7. Cheminė sudėtis:

Cheminis profilis Diānhóng Jīn Sī lemia stambialapės Junano žaliavos, turtingos ekstraktyviosiomis medžiagomis (jų kiekis — iki 46–50% sausoje medžiagoje), savybės.

• Polifenoliai: Bendras polifenolių kiekis stambialapėje Junano arbatoje siekia 30–35% šviežiame lape — tai viena didžiausių reikšmių tarp arbatos kultivarų pasaulyje. Visiškos fermentacijos metu katechinai oksiduojasi, sudarydami teaflavinus (0,5–1,5%) — atsakingus už užpilo ryškumą ir skonio „gyvumą“, ir tearubiginus (6–12%) — užtikrinančius spalvos gylį ir kūno tankumą.
• Aminorūgštys: Bendras kiekis — 2–4% sausojoje medžiagoje. L-teaninas (L-teaninas) — pagrindinė aminorūgštis, suteikianti arbatai būdingą saldumą ir skonio „tūriškumą“, taip pat užtikrinanti atpalaiduojantį poveikį be mieguistumo. Pavasarinėje žaliavoje yra didžiausias aminorūgščių kiekis.
• Alkaloidai: Kofeinas — 2,5–4,0% sausojoje medžiagoje (apytiksliai 30–50 mg 200 ml puodelyje). Teobrominas ir teofilinas yra mažesniais kiekiais. Kofeino ir L-teanino sinergija užtikrina švelnų, ilgalaikį tonizuojantį poveikį.
• Eteriniai aliejai: Didelis lakiųjų aromatinių junginių kiekis — linaloolas, geraniolis, citronelolis, β-jononas, taip pat Maillard‘o reakcijos produktai, formuojantys medaus, salyklo ir vaisių natas, būdingas fermentuotai Junano raudonajai arbatai.
• Vitaminai: A (β-karotino pavidalu), C (mažais kiekiais — dalinai suyra fermentacijos metu), E, K, B grupės (B₁, B₂, B₃, B₅).
• Mineralai: Kalis, magnis, manganas, geležis, cinkas, fluoras, selenas. Junano arbatos išsiskiria padidintu seleno kiekiu dėl vietinių dirvožemių savybių.
• Sudėties ypatumai: Stambialapei Junano veislei būdingas didesnis polifenolių, teaflavinų ir ekstraktyviųjų medžiagų kiekis, palyginti su smulkialapiais kultivarais, o tai lemia ypatingą Diānhóng skonio ir spalvos sodrumą.

8. Naudingos savybės:

• Švelnus tonizuojantis poveikis: Kofeino ir L-teanino derinys užtikrina ilgalaikį budrumą be staigaus sužadinimo, gerina dėmesio koncentraciją ir pažinimo funkcijas.
• Šildantis poveikis: Tradicinės kinų medicinos terminais raudonoji arbata turi „šiltą“ prigimtį (温性, wēn xìng), gerina qi ir kraujo cirkuliaciją, todėl yra ypač vertinga šaltuoju metų laiku.
• Antioksidacinė apsauga: Teaflavinai ir tearubiginai pasižymi ryškia antioksidacine veikla, neutralizuodami laisvuosius radikalus ir lėtindami ląstelių oksidacijos procesus.
• Virškinimo palaikymas: Raudonosios arbatos polifenoliai skatina virškinimo fermentų gamybą, padeda normalizuoti žarnyno mikroflorą ir palengvina sunkaus maisto virškinimą.
• Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Reguliarus raudonosios arbatos vartojimas gali padėti sumažinti MTL cholesterolio kiekį ir normalizuoti arterinį kraujospūdį dėl teaflavinų veikimo.
• Priešuždegiminis poveikis: Polifenoliniai junginiai pasižymi priešuždegiminiu aktyvumu, padedančiu mažinti lėtinius uždegiminius procesus.
• Antistresinis poveikis: L-teaninas skatina smegenų alfa bangų gamybą, skatindamas atsipalaidavimą ir nerimo mažinimą be sedatyvaus poveikio.
• Imuniteto stiprinimas: Raudonosios arbatos polifenoliai ir aminorūgštys veikia imunomoduliuojančiai, didindamos organizmo atsparumą.

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 85–90°C. Aukštesnė temperatūra gali sukelti per didelį sutraukiamumą ir sunaikinti subtilius aromatinius junginius.
• Arbatos kiekis: 3–5 g 150–200 ml vandens. Dėl mažo dydžio ir didelio tankumo pumpurinės žaliavos rekomenduojama naudoti šiek tiek mažiau arbatos nei lapinėms raudonosioms arbatoms.
• Indai: Optimalus pasirinkimas — porcelianinis arba stiklinis gaivanas (盖碗, gàiwǎn). Stiklas leidžia stebėti, kaip atsiveria ir „šoka“ auksiniai pumpurai vandenyje — tai atskiras estetinis malonumas. Taip pat tinka plonasienis mažo tūrio porcelianinis arbatinukas. Išing tipo arbatinukai iš purpurinio molio (紫砂壶, zǐshā hú) yra priimtini, tačiau gali prislopinti subtilų aromatą.
• Procesas:
  1. Sušildykite indus verdančiu vandeniu, nupilkite vandenį.
  2. Įdėkite sausą arbatą į gaivaną ir kelioms sekundėms uždenkite dangteliu, kad įvertintumėte bundantį aromatą.
  3. Užpilkite 85–90°C vandeniu ir nedelsdami nupilkite — tai praplovimo užpylimas (洗茶, xǐ chá), atveriantis lapą.
  4. Atlikite pirmąjį užplikymą: užpilkite vandeniu ir palaikykite 10–15 sekundžių (gongfu metodu) arba 1–2 minutes (europinio dydžio arbatinuke).
  5. Išpilstykite užpilą į puodelius per sietelį.
  6. Vėlesni užpylimai — 5–8 užplikymai, palaipsniui ilginant ekspoziciją 5–10 sekundžių. Atidžiai stebėkite spalvos ir aromato pokyčius nuo užpylimo prie užpylimo.

10. Laikymas:

Diānhóng Jīn Sī — visiškai fermentuota arbata, neskirta ilgalaikiam brandinimui. Optimalus laikymo laikotarpis — 18–24 mėnesiai, per kuriuos skonis ir aromatas atsiskleidžia pilniausiai. Kai kurie žinovai pažymi, kad po 2–3 mėnesių „poilsio“ po gamybos lengvas ugnies prieskonis sušvelnėja ir skonis tampa harmoningesnis. Laikymo sąlygos: sandari nepermatoma talpa (skardinė dėžutė, folija dengtas paketas su užtrauktuku), sausa vėsi vieta, kurios temperatūra ne aukštesnė nei 25°C, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir pašalinių kvapų. Laikymas šaldytuve leidžiamas, bet nebūtinas — kitaip nei žalioji arbata, fermentuota raudonoji arbata yra mažiau jautri temperatūrai, tačiau itin svarbi apsauga nuo drėgmės.

11. Kaina ir klastotės:

Diānhóng Jīn Sī priklauso aukščiausios kainos Junano raudonųjų arbatų segmentui. Kainą lemia keli veiksniai: išskirtinai pumpurinės žaliavos naudojimas (1 kg paruoštos arbatos reikia apie 60 000–80 000 šviežių pumpurų); rankinis rinkimas, reikalaujantis aukštos kvalifikacijos ir atsargumo; sukimosi sudėtingumas, kai reikia suteikti siūlinę formą nepažeidžiant švelnių tipsų; ribota gamybos apimtis, ypač pavasario sezono metu. Mažmeninė kokybiškos Jīn Sī kaina Kinijos rinkoje svyruoja nuo 200 iki 800 juanių už 200 g ir daugiau, priklausomai nuo kilmės ir rūšies.

Kaip išvengti klastočių:

• Pirkite iš patikimų pardavėjų — specializuotų arbatos parduotuvių su atsekamąja tiekimo grandine, galinčių suteikti informaciją apie konkretų gamintoją, derliaus metus ir sezoną.
• Vertinkite išvaizdą: Tikra Jīn Sī — tai lygūs, vienodo dydžio ploni siūlai su gausiu auksiniu pūkeliu. Didelis kiekis lūžusių lapelių, nevienoda spalva ir blankus pūkelis — žemos rūšies produkto ar imitacijos požymiai.
• Tikrinkite aromatą: Sausas lapas turi skleisti švelnų, saldų medaus-salyklo aromatą. Aštrus, dirbtinis ar „rėkiantis“ kvapas — įtarimų priežastis.
• Ištirkite užpilą: Spalva — švari gintarinė-auksinė su ryškiu „auksiniu žiedu“. Drumstumas, blankumas, ruda spalva rodo žemą kokybę.
• Saugokitės įtartinai žemų kainų: Tikra pumpurinė Diānhóng negali būti pigi. Kaina, žymiai mažesnė už rinkos, beveik visada rodo žaliavos ar kilmės pakeitimą.

12. Įdomūs faktai:

• „Auksiniai siūlai“ kaip meistriškumo rodiklis: Jīn Sī forma — viena sudėtingiausių Diānhóng gamyboje. Išlaikyti švelnių pumpurų vientisumą sukant juos plonais siūlais, nepažeidžiant pūkelio, gali tik patyręs meistras, turintis daugelio metų praktiką.
• „Auksinio žiedo“ fenomenas: Ryškus auksinis žiedas palei puodelio kraštą (金圈, jīn quān) — kokybiško Diānhóng vizitinė kortelė. Jis susidaro dėl teaflavinų, koncentruojančių ant užpilo ribos su oru, ir laikomas vienu patikimiausių vizualinių raudonosios arbatos kokybės rodiklių.
• „Aukštikalnių raudona“ (高原红, gāoyuán hóng): Taip arbatos žargonu vadinama sodri raudonai gintarinė spalva, būdinga Junano raudonosioms arbatoms, pagal analogiją su „sveiku“ aukštikalnių gyventojų skaistalu.
• Karalienės dovanojama arbata: Tradicija dovanoti Diānhóng valstybiniu lygiu neapsiribojo 1986 metais — Junano raudonoji arbata ne kartą buvo įtraukiama į protokolinius dovanų rinkinius valstybių vadovams, įtvirtindama savo, kaip vienos geriausių raudonųjų arbatų pasaulyje, reputaciją.
• Rekordinė 1958 m. kaina: 500 pensų už svarą (0,45 kg) Londono rinkoje — tai atitinka daugiau nei 100 svarų sterlingų pagal šiuolaikines kainas — tapo pasauliniu to meto arbatos kainos rekordu.

13. Palyginimas su kitais Diānhóng‘ais:

• Diānhóng Gōngfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): Klasikinė lapinė Junano raudonoji arbata. Naudoja žaliavą, atitinkančią standartą „vienas pumpuras — du lapai“ ir aukštesnę. Labiau sutraukianti ir sodresnė, su ryškiomis salyklo ir šokolado-prieskonių tonomis. Jīn Sī, palyginti, yra švelnesnė, saldesnė, vyrauja medaus-vaisių natos ir mažesnis sutraukiamumas.
• Diānhóng Jīn Zhēn (滇红金针, Diānhóng Jīn Zhēn): „Auksinės adatos“ — taip pat gaminamos iš pavienių pumpurų, tačiau susukamos į tiesią adatos formą (skirtingai nuo siūlinės Jīn Sī). Skonis panašus, tačiau Jīn Zhēn paprastai yra šiek tiek tankesnis ir mažiau subtilus. Jīn Zhēn žaliava dažnai gaunama iš kultivarų su stambesniais pumpurais (Fèngqìng Nr. 7, Nr. 9), tuo tarpu Jīn Sī reikalauja aukštesnio sukimosi subtilumo.
• Diānhóng Jīn Luó (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó): „Auksinės spiralės“ — pumpurai ir jauni lapeliai, susukti į spiralės formą. Labiau gėliškas aromatas, šiek tiek didesnis sutraukiamumas, palyginti su Jīn Sī. Vizualiai lengvai atskiriama pagal apvalų spiralinį sukimąsi.
• Diānhóng Sōng Zhēn (滇红松针, Diānhóng Sōng Zhēn): „Pušų spygliai“ — iš žaliavos, atitinkančios standartą „vienas pumpuras — vienas lapas“, ilgi tiesūs lapeliai. Labiausiai prieinamas kainos variantas iš aukščiausios klasės Diānhóng, tačiau labiau sutraukiantis ir mažiau „saldus“ nei grynai pumpurinė Jīn Sī. Vizualiai skiriasi: tamsūs lapai su auksiniu pūkeliu per visą ilgį.
• Diānhóng Yěshēng (滇红野生, Diānhóng Yěshēng): „Laukinis Diānhóng“ — iš laukinių ar sulaukėjusių arbatmedžių žaliavos. Išvaizda mažiau reprezentatyvi (tamsus, be pūkelio gausos), tačiau pasižymi ypatingomis „laukinėmis“ natomis — gilesniu minerališkumu ir galingu poskoniu.

Baigiant:

Diānhóng Jīn Sī yra viena iš tų arbatų, kurios įtikinamai įrodo: raudonoji arbata gali būti tokia pat rafinuota ir daugialypė kaip geriausi ulongai ar baltosios arbatos. Jos ploni auksiniai siūlai, švelnus medaus-salyklo skonis be kartumo ir sutraukiamumo, daugiasluoksnis aromatas su džiovintų vaisių ir šokolado natomis sukuria tikrą arbatos potyri, kuriame formos estetika ir skonio gylis yra nepriekaištingoje pusiausvyroje. Ši arbata ypač tiks tiems, kurie vertina švelnumą ir saldumą raudonojoje arbatoje, taip pat tiems, kurie tik susipažįsta su kinų gongfu arbatų pasauliu — Jīn Sī pasitinka aksomine šiluma ir nenuvilia net esant ne idealiai parinktiems užplikymo parametrams.