Diānhóng jīn zhēn · new.thetea.app

Diānhóng jīn zhēn – aukštos kokybės Junano raudonoji arbata, pasižyminti būdinga adatėlės formos išvaizda: plonos, tiesios, tvirtai susuktos „auksinės adatėlės“, gausiai padengtos aukso pūkeliais. Tarp įvairiausių Diānhóng (滇红, Diānhóng) arbatų Jīn zhēn užima ypatingą vietą – tai arbata, kurios išraiškinga forma ir dosnus, kūniškas skonis sujungia estetiką su prieinamumu, todėl yra ideali pradžia susipažinti su Junano raudonųjų arbatų pasauliu.

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai fermentuota (pagal europinę klasifikaciją – juodoji arbata). Oksidacijos laipsnis – 85–95%.
Kategorija: Aukštos kokybės Diānhóng (滇红, Diānhóng) grupės raudonoji arbata. Priklauso „míngyōu hóngchá“ (名优红茶, míngyōu hóngchá) – įvardytoms aukštos kokybės raudonosioms arbatoms. Diānhóng linijoje ji atstovauja „ypatingos formos“ (特形茶, tèxíng chá) kategorijai – arbatoms, perėjusioms mechaninio ar rankinio formavimo etapą.
Kilmė: Kinija, Junano provincija (云南省, Yúnnán shěng). Pagrindiniai regionai: Fèngqìng apskritis (凤庆县, Fèngqìng xiàn) – „Diānhóng tėvynė“, taip pat Líncāng (临沧市, Líncāng shì) ir Bǎoshān (保山, Bǎoshān) apylinkės. Fèngqìng Jīn zhēn laikomas kokybės etalonu.
Geografinės koordinatės: Fèngqìng – maždaug 24°35′ š. pl., 99°55′ r. ilg. Bǎoshān – 25°07′ š. pl., 99°10′ r. ilg.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija: Diānhóng jīn zhēn yra Junano raudonosios arbatos evoliucijos produktas, kurios istorija prasidėjo 1938 m., kai arbatos specialistas Féng Shàoqiú (冯绍裘, Féng Shàoqiú, 1900–1987) atvyko į Shùnníng apskritį (顺宁, dabartinis Fèngqìng) ir sukūrė pirmuosius raudonosios arbatos pavyzdžius iš stambialapių Junano medžių žaliavos. 1939 m. buvo įkurta Shùnníng eksperimentinė arbatos gamykla (顺宁实验茶厂), o pirmoji Diānhóng partija buvo parduota Londone rekordiškai aukšta kaina. Dešimtmečius Diānhóng buvo gaminama daugiausia klasikiniu „gōngfū“ (工夫) – birių lapų raudonosios arbatos formatu be ypatingo formavimo.

Adatėlės forma Jīn zhēn atsirado kaip inovacijų rezultatas XX a. antroje pusėje – XXI a. pradžioje, kai gamintojai pradėjo naudoti mechaninio formavimo etapą – „lǐtiáo“ (理条, lǐtiáo, pažodžiui: „juostelių tiesinimas“). Šis papildomas technologinis etapas, kurio metu arbata ištempiama ir ištiesinama į adatėlių formą, leido sukurti arbatą su patobulinta išvaizda, tolygesne ekstrakcija ir patraukliu vartotojui pavidalu. „Jīngdiǎn 58“ (经典58, Jīngdiǎn 58) – vieno pirmųjų masėje žinomų „ypatingų“ Diānhóng iš „Diānhóng Group“ (滇红集团) – pasirodymas pažymėjo naują erą Junano raudonosios arbatos pozicionavime vidaus rinkai. Jīn zhēn tapo ryškiu šios naujos kartos atstovu.
Pavadinimas:
- Diān (滇) – senovinis Junano pavadinimas, kilęs iš Diān karalystės (滇国, Diānguó) Zhànguó ir Hàn laikotarpiu (IV a. pr. Kr. – I a. po Kr.).
- Hóng (红) – raudonas; raudonosios arbatos klasė pagal šešių spalvų klasifikaciją.
- Jīn (金) – auksas, auksinis; nusako auksinę tipų (arbatmedžių pumpurų), padengtų pūkeliais, spalvą.
- Zhēn (针) – adata; apibūdina paruoštų arbatos lapelių formą – ploni, tiesūs, primenantys adatas.
- Pilnas pavadinimas: „Junano raudonoji [arbata –] auksinės adatėlės“.
Kultūrinė reikšmė: Diānhóng jīn zhēn – viena atpažįstamiausių ir populiariausių Junano raudonųjų arbatų tiek Kinijoje, tiek užsienyje. Jos būdinga adatėlės forma tapo savotiška visos Diānhóng vizitine kortele. Skirtingai nei elitinė Jīn Yá, Jīn zhēn yra demokratiškesnė pagal kainą ir pozicionuojama kaip kasdienė arbata – tačiau pakankamai kokybiška ir graži, kad tiktų dovanai. Ji tapo svarbiu Junano arbatos ambasadoriumi Kinijos vidaus rinkoje po 1985 m., kai Diānhóng perėjo iš beveik vien tik eksporto formato prie masinio vartojimo šalies viduje.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Veislė / Kultivaras: Stambialapė Yúnnán Dàyèzhǒng (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) – Camellia sinensis var. assamica. Pagrindiniai kultivarai:
- Fèngqìng Dàyèzhǒng (凤庆大叶种) – nacionalinė veislė, polifenolių kiekis – apie 30%, aminorūgščių – 2,9%, kofeino – 3,56%.
- Měngkù Dàyèzhǒng (勐库大叶种) – polifenolių – iki 33,8%, kofeino – 4,06%.
- Měnghǎi Dàyèzhǒng (勐海大叶种) – polifenolių – 32,77%, kofeino – 4,06%, aminorūgščių – 2,26%.
- Botaniniai požymiai: medžio ar pusiau medžio formos augalai, 5–7 m ir aukštesni. Lapai dideli, mėsingi, su stora lakštine plokštele. Pumpurai tankūs, gausiai padengti auksiniais pūkeliais.
Rinkimas: Daugiausia pavasarį (kovo – balandžio mėn.), taip pat vasarą ir rudenį. Pavasarinis (春茶) vertingiausias. Rinkimo laikotarpis Fèngqìng regione – nuo vasario pabaigos iki lapkričio, tačiau žaliava geriausiam Jīn zhēn ruošiama pavasarį.
Rinkimo standartas: Pumpuras ir vienas viršutinis lapelis (一芽一叶, yī yá yī yè) aukštesnėms rūšims; pumpuras ir du lapai (一芽二叶, yī yá èr yè) standartinėms. Tai esminis skirtumas nuo grynos Jīn Yá (tik pumpurai) – vieno-dviejų lapelių buvimas suteikia pilnesnį skonį ir leidžia suformuoti būdingą adatėlės formą.
Reikalavimai žaliavai: Aukšti. Jauni, nepažeisti, sultingi pumpurai ir lapeliai, padengti auksiniais pūkeliais. Rankinis rinkimas, sausu oru.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:

Junano provincija: Kinijos pietvakariai, Junano-Guizhou plokščiakalnis – arbatmedžio tėvynė. Teritorija pasižymi milžiniška kraštovaizdžių įvairove: nuo tropinių Xīshuāngbǎnnà slėnių (žemiau 1000 m) iki aukštikalnių plokštikalnių (virš 3000 m). Būtent vertikalus zoniškumas sukuria daugybę mikroklimato nišų, kurių kiekviena formuoja savo arbatos charakterį.
Auginimo aukštis: 800–2000 m virš jūros lygio. Platesnis diapazonas nei grynai pumpurinės Jīn Yá, atspindi didesnį šios arbatos prieinamumą. Itin vertinamos aukštikalnių partijos (virš 1500 m) – jos duoda aromatingesnę, švelnesnę arbatą su ryškiu saldumu.
Dirvožemis: Raudonžemiai ir geltonžemiai lateritiniai dirvožemiai, rūgštūs (pH 4,5–5,5), su dideliu organikos kiekiu. Dirvožemio sluoksnis formuojasi po subtropinių miškų laja, kas užtikrina turtingą mineralinę sudėtį. Fèngqìng regione pastebimas ypač didelis polifenolių kiekis vietinėje žaliavoje, laikomas jos dirvožemių „vizitine kortele“.
Klimatas: Subtropinis kalnų. Vidutinė metinė temperatūra – 13–18°C. Krituliai – 1000–1500 mm/metus. Drėgnumas – apie 70%. Būdingi dažni rūkai (ypač rytais ir vakarais), ryškūs paros temperatūros svyravimai (10–15°C), gausi rasa. Šios sąlygos lėtina arbatos lapo augimą ir skatina aromatinių bei skoninių medžiagų kaupimąsi. Veiksnių visuma – „rūkai, kalnai ir slėniai“ (云雾山谷, yúnwù shāngǔ) – sukuria tai, ką Kinijos arbatos augintojai vadina „kalnų dvasia“ (山韵, shānyùn).

5. Gamybos Technologija:

Diānhóng jīn zhēn technologija apima visus klasikinius raudonosios arbatos etapus, tačiau su svarbiu ypatumu – formavimo etapu, suteikiančiu adatėlių formą.

Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis, atsargus.
Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Žaliava plonu sluoksniu išdėliojama ant bambukinių padėklų atvirame ore (pavėsyje ar saulėje) arba vėdinamoje patalpoje. Trukmė – 12–18 valandų ir daugiau. Drėgmės kiekis sumažėja iki 50–60%, lapai tampa minkšti ir elastingi, tinkami sukimo etapui. Šiame etape prasideda pradiniai fermentaciniai procesai, o žaliava ima skleisti lengvą gėlių aromatą.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Intensyvesnis nei grynai pumpurinei Jīn Yá. Apvytinti lapai sukiojami rankomis arba volais, suardant ląstelių struktūrą ir išlaisvinant sultis, kas aktyvina fermentaciją. Adatėlės formai pasiekti sukimas atliekamas išilgine kryptimi – arbata ištempiama, išplonėja ir nusmailėja.
Formavimas / Tiesinimas (理条, lǐtiáo): Papildomas etapas, skiriantis Jīn zhēn nuo klasikinio Gōngfū. Iš dalies susukta arbata praleidžiama per specialią formavimo mašiną (理条机, lǐtiáo jī), kuri suteikia jai būdingą tiesią, adatišką formą. Šis etapas reikalauja tikslaus nustatymo – per agresyvus formavimas gali pažeisti pūkelius ir sutrikdyti lapo struktūrą. Būtent dėl „lǐtiáo“ Jīn zhēn įgyja atpažįstamą išvaizdą – plonos, tiesios, blizgančios „auksinės adatėlės“.
Fermentacija (发酵, fājiào): Suformuota arbata išdėliojama patalpoje su kontroliuojama temperatūra (22–28°C) ir drėgnumu (90–95%). Trukmė – 4–6 valandos. Meistras kontroliuoja oksidacijos laipsnį pagal spalvą ir aromatą. Jīn zhēn fermentacija paprastai yra kiek gilesnė nei grynos Jīn Yá, suteikianti labiau „tankų“, švelniai sutraukiantį skonį.
Džiovinimas (烘干, hōnggān): Daugiapakopis: pirminis 100–110°C temperatūroje, antrinis – 80–90°C. Drėgnumas sumažinamas iki 4–6%.
Rūšiavimas (分级, fēnjí): Skirstymas į tipus, sveikus lapus, laužtas frakcijas. Aukščiausios kokybės Jīn zhēn atrenkamos tik lygios, plonos, tiesios „adatėlės“ su gausiais auksiniais pūkeliais.

6. Juslinės Savybės:

Sauso lapo išvaizda: Ploni, tiesūs, tvirtai susukti adatiškos formos arbatos lapeliai. Spalva – nuo tamsiai rudos iki juodos su gausiais auksiniais ar rausvais intarpais (pūkuoti tipai). Lapeliai lygūs, vienodo dydžio, su pastebimu blizgesiu. Vizualinis įspūdis – griežta geometrinė elegancija, „auksinių adatėlių miškas“.
Sauso lapo aromatas: Sodrus, šiltas, turtingas. Dominuoja medaus, salyklo, džiovintų vaisių (slyvų, abrikosų, razinų), šokolado natos. Juntami prieskonių (cinamono), gėlių ir lengvi medienos niuansai. Priklausomai nuo skrudinimo laipsnio, gali atsirasti subtilių dūmo natų. Aromatas atsparus ir atpažįstamas.
Užpilo aromatas: Ryškus, apgaubiantis. Medaus ir salyklo natos susipina su džiovintais vaisiais, šokoladu, karamele, gėlėmis, prieskoniais. Galimas lengvas rūgštumas, suteikiantis sudėtingumo. Vėstant atsiskleidžia degintų cukrų ir odos niuansai.
Skonis: Pilnas, sodrus, aksominis, su ryškia struktūra. Užpilo kūnas – tankus, su juntamu „tvirtumu“. Jaučiamas lengvas, malonus sutraukimas – labiau pastebimas nei grynai pumpurinių Diānhóng atveju. Vyrauja medaus, salyklo, džiovintų vaisių, šokolado, karamelės natos. Gali pasireikšti subtilus rūgštumas. Kartumas minimalus arba jo nėra. Poskonis (回甘, huígān) – ilgas, salstelėjęs, su medaus ir karamelės šleifu.
Užpilo spalva: Nuo gintarinės raudonos iki raudonai rudos, sodri, skaidri, švari, su giliu atspalviu ir būdingu blizgesiu. „Auksinis žiedas“ (金圈, jīnquān) palei puodelio kraštą – kokybiško fermentavimo rodiklis.
Arbatos dugnas (išlaikytas lapas): Atsiskleidę pumpurai ir lapeliai, elastingi, rausvai rudos arba vario spalvos. Auksiniai pumpurai gerai matomi tamsesnių lapų fone. Formos ir spalvos vienodumas – geros kokybės požymis.

7. Cheminė Sudėtis:

Jīn zhēn biocheminį profilį lemia stambialapė Junano veislė su dideliu ekstrakcinių medžiagų kiekiu, o jaunų lapelių buvimas kartu su pumpurais sukuria labiau prisotintą polifenolinį profilį:

Polifenoliai (茶多酚): Kiekis žaliavoje – 30–35%. Paruoštoje raudonojoje arbatoje po fermentacijos – 15–17%. Pagrindiniai oksidacijos produktai: teaflavinai (0,4–0,7%), tearubiginai (5–8%), teabrauninai (10–12%). Didesnė lapų dalis padidina polifenolių kiekį, palyginti su gryna Jīn Yá, kas paaiškina ryškesnį sutraukimą ir užpilo „kūną“.
Aminorūgštys (氨基酸): 2,5–3,5% sausosios medžiagos. Vyrauja L-teaninas, tačiau jo santykis su polifenoliais yra šiek tiek mažesnis nei grynos Jīn Yá – tai perkelia balansą nuo „saldumo“ link „sodrumo“.
Alkaloidai (生物碱): Kofeinas – 2–4% (apie 14–15 mg/g). Teobromino ir teofilino – pėdsakų kiekiais. Kofeino kiekis gali būti šiek tiek didesnis nei grynai pumpurinių arbatų, dėl lapų buvimo.
Eteriniai aliejai (芳香油): Turtingas aromatinis kompleksas: linalolas, geraniolis, β-jononas, feniletanolis, nerolidolis, metilsalicilatas. Lapų buvimas praturtina aromatą salyklo ir prieskonių natomis.
Vitaminai: C (iš dalies), B₁, B₂, B₆, E, K, PP.
Mineralai: Kalis, magnis, manganas, fluoras, geležis, cinkas, selenas. Vandens ekstraktas – 38–44%.
Ypatumai: Gilesnė fermentacija ir lapų buvimas sukuria padidintą tearubiginų kiekį, suteikiantį Jīn zhēn labiau „tankų“, koncentruotą skonį ir gilią užpilo spalvą.

8. Naudingosios Savybės:

Tonizuojantis poveikis: Ryškus, tačiau minkštas žvalumas dėl kofeino ir L-teanino. Didina darbingumą, koncentraciją, mąstymo aiškumą.
Šildantis veikimas: Visiškai fermentuota arbata su „šilta prigimtimi“ (性温) pagal tradicinę kinų mediciną. Gerina kraujotaką, šildo šaltuoju metų laiku. Ypač vertinama žiemą ir rudenį.
Antioksidacinė apsauga: Didelis teaflavinų ir tearubiginų kiekis užtikrina galingą apsaugą nuo laisvųjų radikalų, lėtina ląstelių senėjimą.
Virškinimo palaikymas: Stimuliuoja skrandžio sulčių sekreciją, gerina peristaltiką, padeda virškinti riebų ir sunkų maistą. Raudonoji arbata su savo „šilta“ prigimtimi švelniau veikia skrandį nei žalioji.
Širdies ir kraujagyslių palaikymas: Raudonosios arbatos polifenoliai padeda normalizuoti lipidų profilį – mažina MTL ir didina DTL. Tearubiginai jungiasi su cholesteroliu, skatindami jo pašalinimą. Flavonoidai stiprina kraujagyslių sieneles.
Antistresinis poveikis: L-teaninas skatina atsipalaidavimą, mažina nerimą, gerina nuotaiką be mieguistumo.
Imuniteto stiprinimas: Polifenoliai pasižymi antibakterinėmis ir antivirusinėmis savybėmis, palaiko imuninę funkciją.
Priešuždegiminis veikimas: Raudonosios arbatos polifenoliai pasižymi priešuždegiminiu aktyvumu, kas gali būti naudinga esant lėtiniams uždegiminiams procesams.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 90–95°C. Jīn zhēn yra „tvirtesnė“ ir atsparesnė temperatūrai nei grynai pumpurinės Diānhóng arbatos, todėl leidžia naudoti šiek tiek karštesnį vandenį.
Arbatos kiekis: 3–5 g 150–200 ml vandens.
Indai: Porcelianinis ar stiklinis gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn), stiklinis virdulys (vizualiniam atsiskleidžiančių „adatėlių“ efektui), plonasienis porcelianinis virdulys, Yīxīng virdulys iš zhūní (朱泥) arba hóngní (红泥) – molių, gerai atskleidžiančių raudonąsias arbatas.
Procesas:
1. Sušildykite visus indus verdančiu vandeniu.
2. Suberkite arbatą, įkvėpkite sušildytų „adatėlių“ aromato.
3. Plovimas – užpilkite ir tuoj pat nupilkite (洗茶, xǐ chá).
4. Pirmasis užpylimas – 15–20 sekundžių. Išpilstykite per chahai.
5. Vėlesni užpylimai – 20, 25, 30, 40, 50, 60 sekundžių.
6. Arbata atlaiko 5–7 pilnaverčius užpylimus.
Svarbūs niuansai:
- Adatiška forma užtikrina tolygią ekstrakciją – Jīn zhēn yra mažiau „kaprizinga“ plikant nei palaidi lapiniai arbatos.
- Auksinės „adatėlės“ gražiai atsiskleidžia stikliniuose induose, kildamos vertikaliai – būdingas vizualinis efektas.
- Jīn zhēn puikiai tinka plikyti europietišku metodu: 2–3 g 200–300 ml, 90°C, 3–5 minutės.
- Ši arbata puikiai tinka šaltam plikymui (šaltas antpilas, 冷泡茶, lěng pào chá): 3–4 g 500 ml šalto vandens, 6–8 valandos šaldytuve. Rezultatas – gaivus, saldus, su ryškiomis vaisių natomis.

10. Laikymas:

Talpa: Hermetiška nepermatoma talpykla – skardinė dėžutė, folijuotas paketas, vakuuminė pakuotė.
Sąlygos: Sausa, vėsi, tamsi vieta, be pašalinių kvapų. Temperatūra – 15–25°C, drėgnumas – ne daugiau 60%.
Arbatos priešai: Drėgmė, šviesa, karštis, deguonis, pašaliniai kvapai.
Galiojimo laikas: 2–3 metai, laikant tinkamomis sąlygomis. Kaip ir kitos raudonosios arbatos, Jīn zhēn optimalų skonį pasiekia po 1–3 mėnesių nuo pagaminimo.
Šaldytuvas nerekomenduojamas – kondensatas išimant kenkia arbatai. Kambario temperatūra atokiau nuo šilumos šaltinių ir saulės yra visiškai pakankama.

11. Kaina ir Klastotės:

Diānhóng jīn zhēn užima tarpinį kainų segmentą: brangesnė nei klasikinė Gōngfū, tačiau gerokai prieinamesnė nei gryna Jīn Yá. Dėl to ji yra viena geriausių pagal „kokybės / kainos“ santykį tarp Junano raudonųjų arbatų. Kaina priklauso nuo žaliavos kokybės (pumpuras + 1 lapas vs. pumpuras + 2 lapai), rinkimo sezono (pavasaris brangesnis), auginimo aukščio, regiono ir gamintojo reputacijos. Orientacinis diapazonas – 150–1000 juanių (20–140 USD) už 500 g.

Kaip išvengti klastočių:

Patikimi pardavėjai: Specializuotos parduotuvės su informacija apie kilmę ir gamintoją.
Išvaizda: Lapeliai – ploni, tiesūs, sveiki, adatiškos formos, su pastebimais auksiniais tipais. Dydžio ir formos vienodumas. Lūžusių gabalėlių, „lazdelių“, dulkių, nelygių lapelių gausa – žemos kokybės požymiai.
Aromatas: Sodrus, natūralus, medaus ir džiovintų vaisių su salyklo natomis. Aitrus, dirbtinis ar pelėsio kvapas – priežastis atsisakyti.
Užpilas: Ryškus, skaidrus, gintarinės raudonos spalvos. Drumstas, blausus – žema kokybė.
Kaina: Per pigus „Jīn zhēn“ gali būti paprastas Gōngfū, praėjęs formavimą be žaliavos atrankos.

12. Įdomūs Faktai:

Geriausias pasirinkimas pirmai pažinčiai: Tarp arbatos ekspertų Jīn zhēn dažnai rekomenduojama kaip ideali arbata pirmajam susipažinimui su Junano raudonosiomis – ji ryškiai demonstruoja firminį „Junano saldumą“, tačiau pasižymi pakankamu kūniškumu ir sudėtingumu, kad paliktų gilų įspūdį.
„Ypatinga forma“ – nauja karta: Formuotų Diānhóng (特形茶) – Jīn zhēn, Jīn Sī (金丝, „auksiniai siūlai“), Sōng Zhēn (松针, „pušų spygliai“) – atsiradimas iš esmės pakeitė Junano raudonosios arbatos rinką, perkeldamas ją iš „masinės gamybos eksporto prekės“ į „eleganciškų arbatų žinovams“ kategoriją.
Gera pora prie maisto: Tarp Diānhóng arbatų Jīn zhēn laikoma viena geriausių maisto kompanionių. Jos pilnas, sodrus skonis su lengvu sutraukimu puikiai papildo šokoladinius desertus, kepinius su riešutais, vidutinio brandumo sūrius, taip pat sočius patiekalus – keptą mėsą, antį, Junano virtuvės patiekalus.
Skonio geometrija: Adatiška forma – ne tik estetika, bet ir funkcija: tankus, tolygus susukimas užtikrina nuspėjamą, stabilią ekstrakciją nuo užpylimo iki užpylimo, todėl Jīn zhēn yra viena „technologiškiausių“ ir patogiausių plikyti raudonųjų arbatų.
Šalto brew mėgstamiausia: Jīn zhēn – viena geriausių raudonųjų arbatų šaltam plikymui: adatiška forma užtikrina lėtą, tolygią ekstrakciją šaltame vandenyje, o rezultatas – gaivus saldus antpilas su ryškiomis vaisių natomis ir minimaliu sutraukimu.

13. Palyginimas su Kitomis Diānhóng Arbatomis:

Diānhóng Jīn Yá (滇红金芽, Diānhóng Jīn Yá): „Auksiniai pumpurai“ – grynai pumpurinė arbata, be lapų. Žymiai minkštesnė, saldesnė, švelnesnė nei Jīn zhēn. Brangesnė. Plikoma žemesnėje temperatūroje (85–90°C). Jīn zhēn – pilnesnė, „stipresnė“, su ryškesniu kūnu ir sutraukimu.
Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Klasikinė lapinė Diānhóng be specialaus formavimo (pumpuras + 2–3 lapai). Labiau sutraukianti ir „brutalesnė“, su ryškiomis salyklo ir prieskonių natomis. Skirtumas nuo Jīn zhēn – nėra „lǐtiáo“ (理条) etapo, dėl ko lapeliai turi klasikinę „suktą“ formą, o ne adatišką. Pigesnė.
Diānhóng Jīn Luó (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó): „Auksinės spiralės“ – pumpurinė arbata, suformuota į spirales. Saldesnė ir gėliškesnė nei Jīn zhēn, tačiau su mažiau ryškiu sutraukimu. Spiralės atsiskleidžia greičiau nei adatėlės, suteikdamos ryškesnius pirmuosius užpylimus.
Diānhóng Sōng Zhēn (滇红松针, Diānhóng Sōng Zhēn): „Pušų spygliai“ – arbata iš pumpuro ir vieno lapo, susukta į storesnę, „pušinę“ adatą. Pagal skonio profilį artima Jīn zhēn, tačiau gali būti šiek tiek grubesnė. Viena labiausiai prieinamų kainų pozicijų linijoje, puikus kainos ir kokybės santykis.
Diānhóng Jīn Sī (滇红金丝, Diānhóng Jīn Sī): „Auksiniai siūlai“ – plonai susukta arbata iš pumpurų ir vieno lapo, primenanti ploniausius auksinius siūlus. Artimesnė Jīn zhēn, tačiau dar plonesnė ir subtilesnė. Aromatas – gėliškesnis.

Apibendrinant:

Diānhóng jīn zhēn – tai, ko gero, „universaliausia“ iš Junano raudonųjų arbatų: pakankamai elegantiška dovanai ir degustacijai, pakankamai prieinama kasdieniam gėrimui, pakankamai išraiškinga maistui palydėti. Jos auksinės „adatėlės“ – mažas formavimo šedevras – dovanoja gilaus gintarinės raudonos spalvos antpilą su pilnu, aksominiu skoniu, kuriame medaus saldumas susitinka su salyklo gilumu ir šokolado šiluma. Jei tik pradedate kelionę į Junano raudonųjų arbatų pasaulį, Jīn zhēn yra jūsų ideali vedlė: ji parodys visa, ką geriausio gali pasiūlyti Junano terroir, ir paliks norą grįžti prie jos vėl ir vėl.