Emei Sjue Ja · new.thetea.app

Emei Sjue Ja (峨眉雪芽, Éméi xuě yá) yra senovinė žalioji arbata iš šventojo Emei kalno, vieno iš keturių didžiųjų Kinijos budistinių kalnų ir UNESCO pasaulio paveldo objekto. Jo vardą pagimdė pati gamta: kiekvieną pavasarį, kai Sičuano lygumose laukai jau žaliuoja, kalnų arbatos soduose Emeišane dar guli sniegas – ir pro jį prasiskverbia švelniausi pumpurai, „sniego daigai“ (雪芽). Budistinių ir daoistinių vienuolynų vienuoliai šią arbatą rinko, eidami per tirpstančius pusnis, pusantro tūkstančio metų.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota). Apdorojimas – chǎoqīng (炒青, kepinimas wok’e) su galutiniu aukštos temperatūros aromato atskleidimu (提香, tíxiāng).
Kategorija: Istorinis garsusis Kinijos arbatinukas, įtrauktas į „Dešimt garsiųjų Tangų ir Songų laikotarpių arbatų“ (唐宋十大名茶). Kinijos „žymus prekės ženklas“ (中国驰名商标, 2012). Viena iš „Dešimties Sičuano garsiųjų arbatų“ (四川十大名茶).
Kilmė: Kinija, Sičuano provincija (四川, Sìchuān), Lešano miestas (乐山, Lèshān), Emeišano kalnas (峨眉山, Éméishān). Gamybos branduolys – 154 km² UNESCO pasaulio gamtos ir kultūros paveldo saugomoje zonoje: Čičengfeng (赤城峰), Baijanfeng (白岩峰), Jüniufeng (玉女峰), Tiančifeng (天池峰), Dzingjuefeng (竞月峰) viršūnės, taip pat Vanniansi vienuolyno rajonas (万年寺).
Geografinės koordinatės: Apytiksliai 29°32′–29°36′ š. pl., 103°20′–103°26′ r. ilg. Pagrindinė viršūnė – Vanfoding (万佛顶, 3099 m). Arbatos sodai – 800–1500 m aukštyje.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija. Emeišano arbatos istorija siekia daugiau nei 3000 metų – čia aptikta laukinių senovinių arbatmedžių, vyresnių nei 1000 metų. Dar Dzin dinastijos laikais (晋, 265–420 m.) metraštininkas Čang Dziu (常璩, Cháng Qú) veikale „Huajan guo dži“ (华阳国志) pažymėjo, kad „Nanjanas (dabar Lešanas) ir Ujangas gamina garsiąsias arbatas… į pietus stūkso Emei kalnas“. Sui-Tang laikotarpiu (隋唐, VI a. pab. – VII a. pr.) budistiniai vienuoliai (čašenai, 茶僧, „arbatos vienuoliai“) iš Emeišano davė šiai arbatai vardą „Emei Sjue Min“ (峨眉雪茗, „Emei sniego arbatos auka“).

Tang dinastijos laikais (唐), valdant Siančing (显庆, 656–661 m.), Emei Sjue Ja buvo oficialiai įtrauktas į gunčos (贡茶, rūmams skirtų arbatų) registrą. Mokslininkas Li Šan (李善, Lǐ Shàn) komentare prie „Džaoming Venšiuan“ (昭明文选注) užrašė: „Ant Emei kalno gausu gydomųjų augalų, tačiau arbata ypatingai gera – neprilygstama po Dangumi. Prie Hejišuiso vienuolyno (黑水寺) ant statių uolų sodinama arbata; jos skonis puikus, be to, dvejus metus iš eilės pumpurai būna su baltais pūkeliais, o trečiaisiais – žali, ir taip keičiasi nepaliaujamai“. Arbatos išminčius Lu Ju (陆羽, Lù Yǔ) įtraukė Emei arbatą į savo „Ča dzing“ (茶经, „Arbatos kanoną“). Tang poetas-vienuolis Dzia Dao (贾岛, Jiǎ Dǎo) pagerbė ją eilute „Ja sin čou siuė ming“ (芽新抽雪茗 – „Naujieji pumpurai skinasi – sniego arbata“).

Savo dabartinį vardą arbata gavo iš didžiojo poeto Lu Jou (陆游, Lù Yóu, 1125–1210). 1170 m. Lu Jou gavo paskyrimą į Dziadžou (dabar Lešanas), susidraugavo su Džongfengsi (中峰寺) vienuolyno vyresniuoju vienuoliu Befeng (别峰) ir pamilo vietinę arbatą. 1181 m., atsisveikindamas prieš perkėlimą į Čongdžou, Lu Jou gavo iš draugo vienuolio pintinę šviežiai paruoštos arbatos ir susižavėjęs parašė: „Sjue ja dzin czi Emei de, bu dzien hung nan Gužu čun“ (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春 – „Sniego daigai – ką tik iš Emei gauti, nenusileidžia Gužu pavasariui raudoname maišelyje“). Nuo šių eilučių pavadinimas „Emei Sjue Ja“ prigijo amžiams.

Song dinastijos literatas Su Dongpo (苏东坡, Sū Dōngpō) taip pat buvo ištikimas Emei arbatos gerbėjas. Ming dinastijoje (明) imperatoriai Hongvu (洪武, Zhū Yuánzhāng) ir Vanli (万历) apdovanojo Emeišano vienuolynus arbatos plantacijomis su nurodymu „auginti čančą (禅茶, „dzen arbatą“) ir gaminti gunčą“. Aukojimo tradicija tęsėsi iki pat Čing dinastijos pabaigos (清).

2012 m. „Emei Sjue Ja“ gavo „Kinijos žymaus prekės ženklo“ statusą (中国驰名商标). Tais pačiais metais arbata du kartus laimėjo „Geriausios pasaulio arbatos apdovanojimą“ (世界佳茗大奖) 9-ajame Tarptautiniame Pasaulinės arbatos asociacijos konkurse. 2013 m. Emei Sjue Ja buvo išrinktas oficialia Fortune Global Forum vakarienės Čengdu arbata.

Pavadinimas. Emei (峨眉) – „Gražūs antakiai“ – poetinis kalno pavadinimas, kurio keteros linija primena moters antakių vingį. Sjue (雪) – „sniegas“. Ja (芽) – „pumpuras, daigelis“. Visa reikšmė: „Sniego daigai nuo Gražiųjų antakių kalno“ – vaizdinys, gimęs iš papročio rinkti pirmuosius pavasario pumpurus tiesiai iš po tirpstančio sniego.

Kultūrinė reikšmė. Emei Sjue Ja yra neatsiejamas nuo kalno dvasinio gyvenimo. Emeišano budistiniai vienuolynai pusantro tūkstančio metų puoselėjo arbatos sodus kaip dalį „nong čan“ (农禅, nóngchán – „žemdirbiškos meditacijos“). Kasmet kovą vienuoliai atliko „Gunfo fahui“ (供佛法会, „Arbatos aukojimo Budai ceremoniją“): geriausia arbata, užantspauduota šilko maišelyje, buvo dedama ant altoriaus prieš išsiunčiant į rūmus. Rinkėjų budistinė gatha: „Jü šou sianšian, čan sin dzingdzing, čiančeng sun sun, cai gun fo čian“ (玉手纤纤，禅心净净，虔诚颂诵，采供佛前 – „Švelnios nefrito rankos, tyra dzen širdis, su pagarbiomis maldomis – renkame auką prieš Budą“).

3. Botaninė aprašymas ir žaliava:

Rūšis: Camellia sinensis var. sinensis.
Veislė / Kultivaras: Vietinė endeminė atmaina – „dziuhua čašu“ (菊花茶树, júhuā cháshù – „chrizanteminis arbatmedis“), prisitaikiusi prie aukštikalnių klimato. Pumpurai švelnūs, gausiai apaugę baltais pūkeliais, pasižymi dideliu atsparumu šalčiui ir padidintu polifenolių bei aminorūgščių kiekiu, palyginti su įprastomis žaliosiomis arbatais.
Rinkimas: Pavasaris, griežtai aplink Čingming (清明, ~balandžio 5 d.) ± 20 dienų. Rinkimas vyksta tiesiogine prasme iš po sniego – aukštikalnių soduose (virš 1000 m) šiuo metu dar guli neištirpęs sniego sluoksnis. Rinkimo metodai išskirtinai subtilūs: „spragtelėjimo metodas“ (弹指法, tánzhǐ fǎ), „lengvo pakėlimo metodas“ (轻提法, qīngtí fǎ), „nulaužimo metodas“ (掰式法, bāishì fǎ) – griežtai draudžiama grubiai gnybti ir plėšti, kad būtų išsaugotas pumpuro ir lapkočio vientisumas.
Rinkimo standartas: Pavieniai pumpurai (独芽, dúyá) – aukščiausiai rūšiai „Čansin“ (禅心, „Dzen širdis“); vienas pumpuras ir vienas lapelis (一芽一叶) – rūšiai „Žuisin“ (睿心); vienas pumpuras ir du lapeliai (一芽二叶) – rūšiai „Huisin“ (慧欣).
Reikalavimai žaliavai: Visi, nepažeisti ūgliai. Rinkimas – tik visiškai išgaravus rasai, draudžiama rinkti lyjant. Talpyklos – bambukinės pintinės, plonas sluoksnis.

4. Teruaro ir auginimo ypatumai:

Reljefas: Emeišano kalnas yra perėjimo iš Sičuano duburio į Činghai-Tibeto plokščiakalnį dalis. Statūs šlaitai, gilūs tarpekliai, terasinės arbatos plantacijos tarp pirmykščio miško.
Augimo aukštis: 800–1500 m virš jūros lygio. Branduolys – aplink Čičeng (赤城), Baijian (白岩), Jüniu (玉女), Tianči (天池), Dzingjue (竞月) viršūnes ir Vanniansi vienuolyną.
Klimatas: Emeišanas yra „Huasi jüping“ (华西雨屏, „Vakarų Kinijos lietaus ekranas“) reiškinio zonoje – unikalus mikroklimatinis fenomenas, kai 154 km² saugomoje zonoje kaitaliojasi trys natūralūs „režimai“: rūkas ir šerkšnas (雾凇, wùsōng, ~140 d./metus), ledinis lietus (雨凇, yǔsōng, ~130 d./metus) ir sniego giedra (雪霁, xuějì, ~130 d./metus). Dienos temperatūros svyravimai: 16–18 °C aukštikalnių soduose, 12 °C vidutinio aukščio. Šis svyravimas lėtina amino rūgščių skaidymąsi ir praturtina lapą aromatinėmis medžiagomis.
Dirvožemiai: Gilūs, purūs, gausūs humuso kalnų-miško dirvožemiai (腐殖质, fǔzhízhì – „humusinis sluoksnis“). Rūgštinė reakcija (pH 4,5–5,5). Aukštas organinės medžiagos kiekis dėl šimtamečių medžių miško paklotės (楠, 樟, 柏, 杉 – nanmu, kamfomedis, kiparisas, kriptomerija).
Ekologija: Arbatos sodai yra UNESCO pasaulio paveldo objekto viduje, tarp pirmapradžių miškų, kuriuose gyvena 2300+ laukinių gyvūnų rūšių (įskaitant didžiąją ir mažąją pandas) ir tūkstančiai augalų rūšių, tarp jų reliktiniai mediniai paparčiai ir davedijos. Cheminės trąšos ir pesticidai uždrausti nuo 1980 m. Deng Siaopingo (邓小平) įsakymu. Daugiau nei 6000 mu (400 ha) arbatos sodų turi tarptautinį ekologinį sertifikatą.

5. Gamybos technologija:

Emei Sjue Ja gaminamas rankomis pagal tradicinę technologiją, perduodamą iš kartos į kartą budistinių arbatos meistrų. Paruoštos arbatos forma – plokščia, lygi, tiesi, smailėjanti (扁、平、滑、直、尖 – biǎn, píng, huá, zhí, jiān), primenanti adatą arba „Budos akį“ (佛眼, fóyǎn).

Išdėliojimas (摊晾, tānliáng): Šviežiai surinkti pumpurai plonu lygiu sluoksniu išdėliojami ant bambukinių padėklų, kad išgaruotų paviršinė drėgmė. Trukmė – apie 30 minučių.
Fiksacija / „žalumos užmušimas“ (杀青, shāqīng): Lapas panardinamas į įkaitintą wok’ą (indų temperatūra apie 180 °C). Meistras rankomis apverčia ir pamėto ūglius (搂翻, lǒufān), siekdamas greitai pašalinti drėgmę ir inaktyvuoti oksidazę be pridegimo. Trukmė – iki atsiranda arbatos aromatas ir lapas tampa minkštas.
Atvėsinimas (摊凉, tānliáng): Lapas išimamas iš wok’o ir išdėliojamas atvėsti – apie 5 minutes. Tai apsaugo nuo per didelio terminio poveikio.
Formavimas ir lyginimas (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Wok’o temperatūra sumažinama. Lapas išlyginamas, ištiesinamas, jam suteikiama būdinga plokščia adatos forma. Tradiciškai lygumui pasiekti naudojami natūralaus vaško pėdsakai, gauti iš vabzdžių (虫蜡, chónglà) – senovinė technika, užtikrinanti „veidrodinį“ paviršių.
Aromato atskleidimas (提香, tíxiāng): Trumpalaikis aukštos temperatūros apdorojimas ~380 °C su greitu perversmu. Tikslas – fiksuoti ir „išlaisvinti“ aromatines medžiagas, suteikiant arbatai ryškų, tyrą aromatą. Meistras turi tiksliai kontroliuoti sąlyčio laiką, kad neatsirastų degėsių natų.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Plokščios, tiesios, lygios, smailėjančios „adatos“ (扁平滑直尖). Spalva – nuo šviesiai iki smaragdinės žalios (翠绿). Aukščiausios rūšys gausiai apaugusios baltais pūkeliais (白毫). Geriausių pavyzdžių forma primena „Budos akį“ (佛眼).
Sauso lapo aromatas: Tyras, gaivus, aukštas. Pagrindinės natos – orchidėjų (兰花, lánhuā) ir medaus (蜜香, mì xiāng), susipynusios su lengvu gėlių fonu.
Užpilo aromatas: Elegantiškas, orchidėjų, su ryškiomis gėlių ir vaisių atspalviais. Aromatas stiprėja, kai puodelis atvėsta, atsiskleidžia bangomis.
Skonis: Gaivus, žvalus (鲜爽, xiānshuǎng), tyras ir glotnus (清醇甘滑, qīng chún gān huá). Lengvas pradinis kartumas greitai virsta ilgu grįžtančiu saldumu huigan (回甘). Skonis „sultingas“, tūrinis, su juntamu minerališkumu. Sutraukiamumas – minimalus.
Užpilo spalva: Nuo šviesiai žalios iki švelnios nefritinės (翠绿明亮), skaidri, su būdingu „žaižaruojančiu“ blizgesiu.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai žalias, vienalytis, minkštas. Pumpurai atsiskleidžia visiškai, demonstruodami tolygų rinkimo standartą. Ypatinga rūšis – pavieniai pumpurai, primenantys miniatiūrines žalias „plunksneles“.

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai (茶多酚): Kiekis ženkliai didesnis nei įprastose lyguminėse žaliosiose arbatose dėl aukštikalnių teruaro, intensyvios UV spinduliuotės ir didelių temperatūros svyravimų. Pagrindinis komponentas – EGCG.
Aminorūgštys (氨基酸): Padidintas kiekis (aukštesnis nei žaliųjų arbatų vidurkis), ypač L-teaninas – tai rūko gausos, išsklaidytos šviesos ir šaltų naktų, lėtinančių teanino skaidymąsi, rezultatas. Aukštas aminorūgščių lygis lemia gaivumą, saldumą ir skonio „sultingumą“.
Alkaloidai: Kofeinas – vidutinis kiekis; teobrominas ir teofilinas – pėdsakai.
Vitaminai: C (askorbo rūgštis – aukštas lygis), B₂, E, K, folio rūgštis. Vitaminas C aukštikalnių arbatose išsilaiko geriau dėl žemesnių apdorojimo temperatūrų.
Mineralai: Kalis, magnis, manganas, cinkas, fosforas, fluoras.
Eteriniai aliejai: Linalolis, geraniolis, nerolis, benzilo alkoholis – formuoja orchidėjinį-gėlių profilį. Aukštos temperatūros tisjang (提香) etapas fiksuoja aromatiką.
Ypatumai: Dėl „linča gongsun“ (林茶共生, línchá gòngshēng – „miško ir arbatos simbiozės“) ekosistemos lapas praturtėja fitoncidais ir mikroelementais iš gretimų vaistinių augalų – unikali Emei teruaro savybė.

8. Naudingos savybės:

Antioksidacinis poveikis: Didelis katechinų (EGCG) ir vitamino C kiekis užtikrina galingą laisvųjų radikalų neutralizavimą. Emeišano budistiniai ir daoistiniai vienuoliai tradiciškai laikė arbatą priemone „排毒养颜“ (páidú yǎngyán – „organizmo valymas ir grožio palaikymas“).
Tonizavimas ir koncentracija: Kofeino ir L-teanino derinys suteikia švelnų kognityvinį pakilimą – „proto aiškumą“ (清心明目, qīngxīn míngmù), amžiais vertintą vienuolių meditacijai.
Virškinimo palaikymas: Polifenoliai skatina virškinimo fermentų sekreciją; švelnūs taninai turi sutraukiantį poveikį.
Širdies ir kraujagyslių sistema: Katechinai padeda normalizuoti cholesterolio kiekį ir palaikyti kraujagyslių tonusą.
Dantų stiprinimas: Fluoras ir katechinai slopina kariesą sukeliančias bakterijas. Tradicinė rekomendacija: skalauti burną arbatos užpilu po valgio.
Imunomoduliacija: Polifenoliai ir vitaminas C stiprina organizmo apsaugines funkcijas.
Metabolizmas: Žalioji arbata didina termogenezę ir riebalų oksidaciją. Emeišano vienuoliai šį poveikį apibūdino kaip „dziu fu čin šen“ (久服轻身 – „ilgai vartojant – kūno lengvumas“).
Antimikrobinės savybės: Katechinai pasižymi bakteriostatiniu aktyvumu.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 85–90 °C. Aukščiausiai rūšiai „Čansin“ (禅心, pavieniai pumpurai) – 80–85 °C.
Arbatos kiekis: 3–5 g 150 ml (stiklinei); 5–7 g gaiwanui 100–120 ml (gongfu stilius).
Indai: Stiklinė (玻璃杯) – idealu stebėti pumpurų „šokį“: užplikant aukštą rūšį, pumpurai vertikaliai pakimba ir siūbuoja, kurdami reginį, primenantį „mažus bambuko daigus“. Porcelianinis gaiwanas (盖碗) – ekstrakcijos kontrolei ir pilnam aromato atskleidimui.
Procesas (gongfu stilius):

Pašildykite gaiwaną ir puodelius verdančiu vandeniu, nupilkite.
Įberkite 5–7 g arbatos. Įkvėpkite sauso lapo aromatą nuo pašildytos sienelės.
Pirmas užpylimas: supilkite 85 °C vandenį taškine srove (定点高冲, dìngdiǎn gāochōng). Palikite 10–15 sekundžių. Šiek tiek atidarykite dangtelį, kad išeitų „žalias“ garas (开盖透气, kāigài tòuqì) – tai apsaugo nuo „troškintų“ natų atsiradimo.
Antras ir tolesni užpylimai: sumažinkite temperatūrą iki 80 °C, palaikykite 5–10 sekundžių.
Užpylimų skaičius: 6–10 (aukštos rūšys).

Stiklinė (bei pao): 3–5 g 200 ml. Užpilkite trečdalį – palaukite – papilkite. Arbatos ir vandens santykis – 1:50.
Svarbu: Neperlaikykite per ilgai – perlaikius orchidėjų aromatas pakeičiamas kartumu. Minkštas, mažos mineralizacijos vanduo pabrėžia saldumą.

10. Laikymas:

Temperatūra: 0–5 °C (šaldytuvas), griežtai hermetiškoje pakuotėje. Leistina – vėsi vieta (iki 10 °C).
Talpyklos: Vakuuminiai folijos maišeliai, skardinės dėžutės, nepermatoma keramika.
Arbatos priešai: Šviesa, drėgmė, pašaliniai kvapai, deguonis, šiluma.
Terminas: Išraiškingiausia per pirmus 6–12 mėnesių po pagaminimo. Aukštikalnių Emei arbatos su gausiais pūkeliais ypač jautrios oksidacijai – neatidėliokite ilgam.

11. Kaina ir klastotės:

Kainų kategorija: Aukščiausiasis segmentas. Serija „Sjuezi“ (雪霁, „Sniego giedra“, aukščiausia ekologiška rūšis) ir „Čansin“ (禅心, „Dzen širdis“, pavieniai pumpurai) – nuo 1000 juanių/dzin (500 g). Vidutinės rūšys „Žuisin“ (睿心) ir „Huisin“ (慧欣) – 400–800 juanių/dzin.
Kainos veiksniai: Augimo aukštis (aukščiau = brangiau), žaliavos rūšis, rankinis rinkimas, ekologinis sertifikatas, priklausymas pagrindinei zonai (UNESCO saugomoje teritorijoje).
Kaip išvengti klastočių:
- Pirkite iš autorizuotų prekės ženklo „Emei Sjue Ja“ (峨眉雪芽茶业集团, Éméi Xuěyá Cháyè Jítuán) pardavėjų.
- Tikrinkite formą: tikras Emei Sjue Ja – plokščios, lygios, smailėjančios „adatos“ su veidrodiniu paviršiumi ir gausiais pūkeliais aukštosiose rūšyse.
- Vertinkite aromatą: autentiška arbata turi tyrą orchidėjų profilį, be „perkaitintų“ ar žoliškų natų.
- Užpilas turi būti skaidrus, švelniai žalias, be drumstumo.
- Įtartinai žema kaina – signalas, kad žaliava gali būti pakeista iš lygumų plantacijų už Emeišano zonos ribų.

12. Įdomūs faktai:

Emei Sjue Ja – viena iš nedaugelio arbatų, kuri renkama tiesiogine prasme iš po sniego. Aukštikalnių soduose (virš 1000 m) balandžio pradžioje sniegas dar nėra visiškai ištirpęs, ir vienuoliai eina per baltą paklotę, skindami pirmuosius pumpurus. Šis kasmetinis „ta siuė čai ča“ (踏雪摘茶, „arbatos rinkimas per sniegą“) – vienas fotogeniškiausių arbatos reginių Kinijoje.
Li Šan Tang komentare prie „Džaoming Venšiuan“ aprašė mįslingą reiškinį: arbatos pumpurai prie Hejišuiso vienuolyno (黑水寺) dvejus metus iš eilės buvo baltapūkiai, o trečiaisiais – žali, ir taip keitėsi su pastoviu reguliarumu. Šio fenomeno prigimtis iki šiol neišaiškinta.
Su Dongpo (苏东坡) kartą užplikė Emei arbatą ant šaltinio Huidziuan vandens kolegoms valstybinio egzamino Hangdžou metu ir parašė: „Fen u jü van peng Emei“ (分无玉碗捧峨眉 – „Gaila, neturiu nefritinės taurės Emei pagerbti“).
Emeišano ekosistema apima reliktinius augalus (mediniai paparčiai, davedijos) ir rečiausius gyvūnus (didžioji panda, auksinė beždžionė). Arbatos sodai gyvuoja tiesioginėje simbiozėje su šiuo reliktiniu mišku – „linča gongsun“ (林茶共生), suteikdamas arbatai nepakartojamą „miško“ mineralinį atspalvį.
2013 m. Emei Sjue Ja ir jo raudonasis „brolis“ Dzin E Hong (金峨红, „Auksinis raudonasis Emei“) buvo išrinkti oficialiomis Fortune Global Forum banketų Čengdu arbatomis – vieno didžiausių pasaulio verslo forumų.

13. Emei Sjue Ja atmainos:

Šiuolaikinė linija apima dvi pagrindines serijas:

Ekologiška serija (有机茶系列, yǒujī chá xìliè):

Sjuezi (雪霁, Xuějì – „Sniego giedra“): Aukščiausia rūšis. Dideli, mėsingi pavieniai pumpurai. Visiškai ekologiška gamyba pagal tarptautinius standartus.
Dzisun (霁凇, Jìsōng – „Ledinis šerkšnas“): Vidutinė rūšis. Pumpuras ir vienas lapelis.
Jüsun (雨凇, Yǔsōng – „Lietaus šerkšnas“): Bazinė rūšis. Brandesnė žaliava, prieinama kaina.

Serija „Retos žaliosios arbatos“ (珍稀绿茶系列, zhēnxī lǜchá xìliè):

Čansin (禅心, Chánxīn – „Dzen širdis“): Ypatinga rūšis – išskirtinai pavieniai pumpurai (独芽). Pabrėžtinai „miško“ ekologiškumas.
Žuisin (睿心, Ruìxīn – „Išmintinga širdis“): Pirmoji rūšis. Vienas pumpuras ir vienas lapelis.
Huisin (慧欣, Huìxīn – „Išminties džiaugsmas“): Antroji rūšis. Vienas pumpuras ir du lapeliai.

Taip pat gaminama raudonoji arbata Dzin E Hong (金峨红) ir jazmininė E Siang Siue (峨香雪) – linijos tęsinys už klasikinės žaliosios arbatos profilio ribų.

Išvadoje:

Emei Sjue Ja – arbata, gimusi sniego ir pavasario sandūroje, miškuose, kur klaidžioja pandos ir meldžiasi vienuoliai. Pusantro tūkstančio metų – nuo pirmųjų Sui ir Tang arbatos vienuolių iki šiuolaikinių ekologinių sertifikatų – ji išlieka ištikima savo charakteriui: švelni, orchidėjiškai skaidri, „snieginė“ pačia tiksliausia prasme – tyra ir gaivi kaip kalnų oras po pūgos. Kai Lu Jou palygino ją su legendiniu Gužu Zisun ir padarė išvadą, kad Emei „nenusileidžia“, jis ne pataikavo – jis konstatavo. Ši arbata puikiai tinka tam, kuris žaliojoje arbatoje ieško ne galios ir tankumo, o aiškumo, gaivumo ir tylios gelmės – tos pačios „sniego ryto tylos“, kurios neįmanoma imituoti niekur už Emeišano ribų.