Fànjìngshān lǜchá

Fànjìngshān lǜchá – žalioji arbata, gimusi ant Fànjìngshān kalno (梵净山) šlaitų, pagrindinės Vulingo kalnagūbrio (武陵山脉) viršukalnės Guidžou provincijoje. Fànjìngshān yra UNESCO pasaulio paveldo objektas ir vienas ekologiškai švariausių kalnų masyvų pietvakarių Kinijoje, įtrauktas į JT programą „Žmogus ir biosfera“. Šio kalno arbata žinoma mažiausiai nuo Tangų dinastijos laikų, o 1411 m. jai buvo suteiktas rūmų aukojimo statusas. Šiandien su prekės ženklu „Fànjìngshān Chá“ (梵净山茶) suvienytas ištisas regioninis prekės ženklas, apimantis žaliąją, raudonąją, baltąją arbatą ir net matčą, tačiau būtent žalioji arbata – su savo švariu kaštonų aromatu, gaiviu skoniu ir ryškiu grįžtančiu saldumu – išlieka regiono flagmanu.

1. Klasifikacija ir kilmė:

• Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota, 绿茶, lǜchá). Pagal fiksavimo ir džiovinimo būdus gaminama kelių potipių: aukštos rūšies Fànjìngshān Cuìfēng (梵净山翠峰, Fànjìngshān Cuìfēng) – plokščia, kepta; masinės gamybos žalioji arbata – suvyta (卷曲形), perlinė (珠形) arba adatėlės formos (针形), dažniausiai kepta (炒青) arba kepinta (烘青).
• Kategorija: Regioninė garsioji arbata (名茶, míngchá), produktas su saugoma geografine nuoroda. Fànjìngshān Cuìfēng gavo produktų su geografine nuoroda (地理标志产品) statusą iš Kinijos nacionalinės kokybės kontrolės administracijos 2005 m.; platesnis prekės ženklas „Fànjìngshān Chá“ (梵净山茶) – iš Žemės ūkio ministerijos 2016 m. (žemės ūkio geografinė nuoroda). Įtraukta į Guidžou provincijos dešimtuką garsiųjų arbatų.
• Kilmė: Kinija, Guidžou provincija (贵州省, Guìzhōu Shěng), Tongreno miesto apygarda (铜仁市, Tóngrén Shì). Saugomos kilmės zona apima septynias apskritis: Yìnjiāng (印江县), Shíqiān (石阡县), Sī’nán (思南县), Déjiāng (德江县), Yánhé (沿河县), Jiāngkǒu (江口县) ir Sōngtáo (松桃县) – iš viso 122 valsčiai.
• Geografinės koordinatės: 107°44′–109°30′ rytų ilgumos, 27°07′–29°05′ šiaurės platumos (saugomos kilmės zona). Orientacinis taškas – pats Fànjìngshān kalnas: ~27,92° šiaurės platumos, 108,68° rytų ilgumos.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

• Istorija: Arbatos auginimas Fànjìngshān rajone prasidėjo Tangų dinastijos laikais (唐代, VII–X a.). Lù Yǔ (陆羽) veikale „Arbatos kanonas“ (《茶经》, „Chá Jīng“) mini arbatą iš Sīzhōu (思州) regiono – teritorijos, atitinkančios dabartinę Tongreno apygardą, – pažymėdamas: „…dažnai renkama, jos skonis itin puikus“ (往往得之，其味极佳). „Míng shílù“ (《明实录》, „Mingų dinastijos tikrieji įrašai“) fiksuoja: „Iš Sīzhōu dovanų arbata – geriausia“ (思州方物茶为上). 1411 m. (9-aisiais Yǒnglè valdymo metais, 永乐九年) arbata iš Tuánlóng kaimo (团龙村, Tuánlóng Cūn), esančio kalno papėdėje prie budistinio Hùguó sì (护国寺) vienuolyno, buvo paskirta rūmų aukojimo arbata (贡茶, gòngchá). „Guìzhōu tōngzhì“ (《贵州通志》) patikslina, jog Mingų epochoje metinė arbatos gamyba Fànjìngshān rajone siekė apie 50 000 jīn (apie 25 tonas). Plačios plantacijų plėtros pradžia – 1987 m., kai Yìnjiāng apskritis įtraukė arbatą į strategines šakas. 2005 m. Fànjìngshān Cuìfēng gavo geografinės nuorodos statusą. 2009 m. arbata pateko į „Guidžou dešimtuką garsiųjų arbatų“ (贵州十大名茶). 2016 m. Žemės ūkio ministerija patvirtino platesnį prekės ženklą Fànjìngshān Chá. 2022 m. prekės ženklas vertintas 35,2 mlrd. juanių, užimdamas 30 vietą tarp Kinijos regioninių arbatos prekių ženklų ir gavęs „Visos šalies pripažinto prekės ženklo“ (中国驰名商标) statusą. Arbata ne kartą laimėjo nacionalinius konkursus: 2005, 2007, 2009 m. – pirmosios vietos „Zhōng Chá Bēi“ (中茶杯); 2007 m. – aukso medalis Pasaulinio žaliųjų arbatų konkurso atrankos etape Japonijoje; 2006 m. – auksas „Zhōng Lǜ Bēi“ (中绿杯). 2016 m. Kinijos arbatos apyvartos asociacija įtraukė Fànjìngshān Chá tarp šalies „dešimties rekomenduojamų viešųjų žaliosios arbatos prekių ženklų“.

• Pavadinimas: Fànjìngshān (梵净山) – budistinis šventasis kalno vardas, pažodžiui „Tyrasis Brahmo kalnas“. Hieroglifas 梵 (fàn) – sanskrito „Brahma“, „šventas, tyras“; 净 (jìng) – „švarus, nesudrumstas“; 山 (shān) – „kalnas“. Lǜchá (绿茶) – „žalioji arbata“. Pilnas pavadinimas verčiamas kaip „žalioji arbata nuo Fanjing kalno“ ir neša dvasinio tyrumo bei ekologinio nepaliestumo konotaciją.

• Kultūrinė reikšmė: Fànjìngshān – vienas iš penkių šventųjų Kinijos budistinių kalnų, skirtų bodhisatvai Maitrėjai (弥勒道场). Regiono arbatos kultūra glaudžiai susipynusi su budistine, etnine (čia gyvena tudzi ir miao tautos) bei ekologine tradicijomis, formuodama ypatingą „dvasios tobulinimo, sveikatos ir harmonijos“ filosofiją (修身养性、健康和谐). Tuánlóng kaime iki šių dienų išliko daugiau nei trisdešimt XV a. pasodintų arbatmedžių; didžiausias iš jų pripažintas „Kinijos arbatos karaliumi“ (中国茶树王). Visoje Tongreno apygardoje yra 3 vyresni nei 1000 metų arbatmedžiai ir daugiau nei 6000 medžių, viršijančių 100 metų. 1992 m. Kinijos mokslų akademijos akademikas, žymiausias arbatos ekspertas Chén Zōngmào (陈宗懋) aplankė Fànjìngshān ir paliko kaligrafinį įrašą: „Be galo apdovanota gamtos – puikus kraštovaizdis, aromatinga arbata“ (得天独厚，景美茶香).

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

• Rūšis: Camellia sinensis var. sinensis.
• Veislė / Kultivaras: Pagrindinis aukščiausios rūšies arbatos (Cuìfēng) kultivaras – Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) ir jo grupiniai klonai, pritaikyti aukštikalnėms. Taip pat plačiai naudojamos vietinės populiacinės veislės (群体种, qúntǐzhǒng), kuriančios genetinę įvairovę ir regioninį skonio savitumą.
• Rinkimas: Pavasarinis derlius – pagrindinis ir vertingiausias. Aukščiausios rūšies Cuìfēng – vienas pumpuras su vienu jaunu, pradedančiu skleistis lapeliu; standartinei žaliajai arbatai – vienas pumpuras ir du ar trys lapai. Ankstyvo pavasario partijos (明前茶) vertinamos labiausiai.
• Rinkimo standartas: Žaliava turi būti vientisa, šviežia, be mechaninių pažeidimų; pumpurai – standūs, padengti pūkeliais. Gamybos standartas numato kelias rūšis: ypatingąją (特级), pirmąją (一级) ir antrąją (二级).
• Reikalavimai žaliavai: Arbatos plantacijos išdėstytos saugomos kilmės zonoje 400–1500 m aukštyje. Dirvožemiai turi atitikti standartą GB/T 18407.1 (žemės ūkio produktų sauga) ir provincijos normatyvus DB52.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

• Auginimo aukštis: 400–1500 m virš jūros lygio; optimali zona aukščiausios rūšies arbatai – 800–1300 m.
• Reljefas: Fànjìngshān kalnų masyvas – pagrindinė Vulingo kalnagūbrio (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài) viršukalnė, siekianti 2572 m. Arbatos sodai išsidėstę viduriniuose šlaituose ir tarpukalnių slėniuose, apsupti pirmykščių subtropinių miškų, kurių miškingumas siekia 98%.
• Klimatas: Subtropinis musoninis. Vidutinė metinė temperatūra – 16–18°C. Metinis kritulių kiekis – 800–1300 mm. Saulės valandų – apie 1200–1300 per metus. Laikotarpis be šalnų – ~300 dienų.
• Mikroklimatas: Didelė drėgmė ir dažni rūkai – Fànjìngshān vizitinė kortelė. Neigiamų jonų koncentracija siekia 120 000–180 000 kubiniame centimetre – vienas aukščiausių rodiklių Kinijoje. Nuolatinis debesuotumas išsklaido tiesioginius saulės spindulius, kas skatina aminorūgščių ir chlorofilo sintezę.
• Dirvožemiai: Geltonieji, gelsvai rudieji ir raudonieji kalnų dirvožemiai, kurių pH 4,5–6,5 ir didelis organinės medžiagos kiekis. Natūralus prisotinimas cinku ir selenu – būdingas bruožas visai Guidžou arbatos auginimo „auksinei juostai“.
• Ekologija: Fànjìngshān – UNESCO pasaulio gamtos paveldo objektas (2018 m.), įtrauktas į JT biosferos rezervatų tinklą „Žmogus ir biosfera“ ir yra nacionalinis gamtos rezervatas. Čia gyvena Guidžou auksinės beždžionėlės (Rhinopithecus brelichi) – endeminė rūšis, aptinkama tik šiame rajone. Arbatos sodai valdomi pagal „žaliosios kontrolės“ (绿色防控) standartus, uždraudžiant 118 rūšių pesticidų; žaliųjų apsaugos metodų aprėptis viršija 90%. Remiantis daugiamečiais patikrinimais, visi regiono arbatos mėginiai atitinka arba viršija nacionalinius ir provincijos saugos standartus. Tongreno apygarda turi apie 189 tūkst. mǔ (apie 126 000 ha) ekologinių arbatos plantacijų; septynios apskritys turi „Nacionalinių prioritetinių arbatos gamybos apskričių“ (全国重点产茶县) statusą, keturios – „Kinijos garsiosios arbatos tėvynės“ (中国名茶之乡) titulą.

5. Gamybos technologija:

Technologija skiriasi priklausomai nuo potipio. Toliau aprašytas procesas flagmanui produktui – Fànjìngshān Cuìfēng (plokščiajai keptai žaliajai arbatai).

• Rinkimas (采摘 — cǎizhāi): Rankinis jaunų ūglių rinkimas ankstų rytą. Žaliava pristatoma į cechą per kelias valandas.

• Išskleidimas (摊放 — tānfàng): Švieži lapai tolygiai paskleidžiami plonu sluoksniu vėdinamoje patalpoje. Trukmė – 4–8 valandos. Tikslas – išlyginti drėgmę, iš dalies suardyti ląstelių membranas, padidinti laisvųjų aminorūgščių kiekį, paruošti aromatinius pirmtakus.

• Fiksavimas – „žalumos nužudymas“ (杀青 — shāqīng): Kepimas aukštoje temperatūroje wok‘e arba rotaciniame būgne. Polifenoloksidazės inaktyvacija, fermentacijos stabdymas, bazinio aromato formavimas. Cuìfēng fiksavimo temperatūra atidžiai kontroliuojama, kad būtų pasiekta kaštoninė nata be „pridegusių“ atspalvių.

• Atvėsinimas (摊凉 — tānliáng): Trumpas vėdinimas ir atvėsimas po fiksavimo. Apsaugo nuo lapo „išgaravimo“ ir išlygina drėgmę prieš formavimą.

• Formavimas – ištiesinimas ir formos suteikimas (理条做形 — lǐtiáo zuòxíng): Pagrindinis etapas Cuìfēng: lapai ištiesinami ir suplokštinami, įgaudami ietį primenančią formą (形态似矛). Masinėms rūšims – sukimas (揉捻, róuniǎn) su vėlesniu gumulėlių ardymu (解块, jiěkuài).

• Atvėsinimas (摊凉): Pakartotinis vėdinimas.

• Pūkelių pašalinimas (脱毫 — tuōháo): Specifinis Cuìfēng etapas: pašalinamas perteklinis pūkas, kad antpilas liktų skaidrus.

• Galutinis kepimas – „spindintis wok‘as“ (辉锅 — huīguō): Baigiamasis kaitinimas sumažintoje temperatūroje, fiksuojantis aromatą ir sumažinantis liekamąją drėgmę iki stabilaus lygio (≤6,5%).

• Atvėsinimas ir aromato įtvirtinimas (提香 — tíxiāng): Cuìfēng – galutinis švelnus kaitinimas, sustiprinantis kaštonines-riešutines natas.

• Rūšiavimas (分级归类 — fēnjí guīlèi): Pagamintos arbatos klasifikavimas pagal rūšis.

Masinės gamybos žaliajai arbatai (炒青/烘青) technologija artimesnė standartinei: išskleidimas → fiksavimas → atvėsinimas → sukimas → gumulėlių ardymas → pirminis džiovinimas → pakartotinis sukimas → galutinis džiovinimas.

6. Organoleptinės savybės:

• Sauso lapo išvaizda: Cuìfēng – plokščias, tiesus, glotnus, primenantis ieties antgalį; spalva – smaragdinė žalia, lygi. Masinė žalioji arbata – suvyta, perlinė arba adatėlės formos; švelniai žalia su blizgiu blizgesiu.
• Sauso lapo aromatas: Švelnus, švarus, su aiškiu kaštoniniu atspalviu (栗香, lìxiāng). Cuìfēng – subtilus, išliekantis keptų kaštonų aromatas su lengvomis gėlių niuansais.
• Antpilo aromatas: Aukštas, išliekantis, su dominuojančia kaštonine nata ir antruoju planu iš ką tik nupjautos pievos bei švelnaus gėliškumo. Aromatas išlieka per kelis užpylimus.
• Skonis: Gaivus, pilnas, su ryškiu saldumu ir švelniu „kūnu“. Kartumas minimalus; traukumas – subtilus, greitai pereinantis į grįžtamąjį saldumą (回甘, huígān). Dėl didelio aminorūgščių kiekio juntamas būdingas umami komponentas.
• Antpilo spalva: Švelniai žalia, skaisti, skaidri (嫩绿、清澈).
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelnūs, vientisi pumpurai ir lapai, vienodo dydžio; spalva – ryški šviesiai žalia. Cuìfēng pumpurai atsiskleidžia tolygiai, sudarydami „butonus“.

7. Cheminė sudėtis:

Fànjìngshān lǜchá cheminiam profiliui būdinga išskirtinai didelė aminorūgščių dalis ir „auksinis“ polifenolių bei aminorūgščių santykis, patvirtintas daugiamečiais Žemės ūkio ministerijos Arbatos kokybės centro ir Guidžou žemės ūkio produktų kokybės centro tyrimais.

• Polifenoliai (茶多酚): 16,7–31,5 % sausosios medžiagos (platus diapazonas priklauso nuo aukščio, sezono ir rūšies). Pagrindinės frakcijos – katechinai (EGCG, ECG, EC), lemiantys antioksidacinį aktyvumą.
• Aminorūgštys (氨基酸): 3,1–10,6 % – išskirtinis rodiklis, ypač aukštikalnių ankstyvo pavasario derliams. Dominuojanti aminorūgštis – L-teaninas, atsakingas už umami charakterį ir raminantį-tonizuojantį balansą.
• Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos (水浸出物): 38–47,8 % – aukštas lygis, užtikrinantis antpilo tankumą ir sodrumą.
• Alkaloidai (生物碱): Kofeinas – tipiškai 2,5–4,5 % regiono žaliosioms arbatoms; teobrominas ir teofilinas – pėdsakų kiekiais.
• Vitaminai: Vitaminas C, B grupės vitaminai (B₁, B₂), karotinoidai (provitaminas A).
• Mineralai ir mikroelementai: Natūralus prisotinimas cinku ir selenu – būdingas Guidžou „auksinės juostos“ arbatų bruožas. Taip pat yra kalio, magnio, mangano, fluoro.
• Eteriniai aliejai ir aromatiniai junginiai: Kaštoninį profilį formuoja pirazinai ir pirolai kepimo metu; gėlių-žolių pagrindą sukuria linalolas, geraniolis ir cis-3-heksenolis.

8. Naudingos savybės:

• Antioksidacinė apsauga: Katechinai (ypač EGCG) neutralizuoja laisvuosius radikalus ir lėtina ląstelių senėjimo procesus.
• Kognityvinė pagalba ir švelnus tonizavimas: L-teanino ir kofeino sinergija užtikrina tolygų koncentracijos pagerėjimą be staigių sujaudinimo šuolių.
• Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Polifenoliai padeda normalizuoti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį.
• Pagalba virškinimui: Švelniai stimuliuoja peristaltiką ir fermentų sekreciją; puikiai tinka prie valgio.
• Seleno ir cinko šaltinis: Natūralus prisotinimas šiais mikroelementais palaiko imuninę funkciją, skydliaukės veiklą ir organizmo antioksidacines sistemas.
• Burnos sveikatos palaikymas: Fluoras ir katechinai slopina patogeninių bakterijų augimą, prisidėdami prie dantenų sveikatos.
• Odos sveikatos palaikymas: Antioksidantai ir vitaminas C saugo nuo fotopažeidimų ir skatina kolageno sintezę.
• Metabolinė pagalba: Katechinai ir kofeinas padeda pagreitinti medžiagų apykaitą ir riebalų oksidaciją, kas gali būti naudinga kūno svorio kontrolei esant subalansuotai mitybai.
• Svarbu: Padidėjus jautrumui kofeinui, vartojimą apriboti antroje dienos pusėje; nerekomenduojama gerti stipriai užplikytos arbatos nevalgius.

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 75–85°C. Aukščiausios rūšies Cuìfēng – 75–80°C; masinei žaliajai arbatai galima 80–85°C.
• Arbatos kiekis: 3–4 g 150–200 ml (stiklinei) arba 4–5 g 100–120 ml (gaiwan‘ui).
• Indai: Skaidri stiklinė (玻璃杯) – pumpurų skleidimuisi stebėti; porcelianinis gaiwan‘as (盖碗) – subtiliam aromato atsiskleidimui; porcelianinis arbatinukas – grupiniam arbatos gėrimui.
• Procesas:
  1. Sušildyti indus verdančiu vandeniu ir nupilti vandenį.
  2. Suberti arbatą. Rekomenduojamas „viršutinio užpylimo“ metodas (上投法, shàngtóufǎ) Cuìfēng: iš pradžių pripildyti stiklinę vandens iki 70%, tada atsargiai nuleisti arbatą.
  3. Plovimas nereikalingas – švelni žaliava visiškai atsiskleidžia nuo pirmo užpylimo.
  4. Pirmas užpylimas – laikyti 1,5–2 minutes (stiklinėje) arba 20–30 sekundžių (gaiwan‘e).
  5. Išpilstyti antpilą. Stiklinėje – papildyti vandens, kai išgerta trečdalis tūrio.
  6. Pakartotiniai užplikymai: 3–4 užpylimai stiklinėje, 5–7 užpylimai gaiwan‘e (ilginant ekspoziciją po 5–10 sekundžių).

10. Laikymas:

• Laikyti hermetiškoje, nepermatomoje taroje (vakuuminiai aliuminio folijos maišeliai, skardinės su sandariu dangteliu), saugant nuo šviesos, drėgmės, karščio ir pašalinių kvapų.
• Optimali temperatūra – 0–5°C šaldytuve (ne šaldiklyje), su privaloma dviguba hermetizacija.
• Laikant kambario sąlygomis – vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje; suvartoti per 2–3 mėnesius po atidarymo.
• Rekomenduojamas laikotarpis maksimaliam skonio atsiskleidimui – 6–12 mėnesių po pagaminimo. Brandinimas žaliajai arbatai nereikalingas – šviežumas čia prilygsta kokybei.

11. Kaina ir klastotės:

• Kainų kategorija: Platus diapazonas. Aukščiausios rūšies Cuìfēng iš ankstyvo pavasario derliaus – nuo 1 000 iki 5 000 juanių/kg ir daugiau (2009 m. 200 g „Fànjìngshān Dé Yì Chūn“ aukcione parduota už 166 000 juanių; 2010 m. – 300 g už 198 000 juanių). Standartinė masinė žalioji arbata – 200–800 juanių/kg. Kainos veiksniai: derliaus sezonas (明前 brangesnė), rūšis (特级 > 一级 > 二级), plantacijos aukštis, apdorojimo būdas.

• Kaip išvengti klastočių:

  • Įsigyti arbatą iš įmonių, turinčių teisę naudoti geografinę nuorodą „Fànjìngshān Chá“ (梵净山茶) arba „Fànjìngshān Cuìfēng Chá“ (梵净山翠峰茶) ir tikrinti apsauginį ženklinimą.
  • Įvertinti išvaizdą: tikras Cuìfēng – plokščias, glotnus, lygus, smaragdinės žalios spalvos; klastotės dažnai nevienodos formos ir spalvos.
  • Patikrinti aromatą: natūralus kaštonų kvapas be cheminio aštrumo ar „virtos“ natos.
  • Įvertinti antpilą: skaidrus, švelniai žalias, be drumsčių.
  • Įtartinai žema kaina, deklaruojant aukščiausią rūšį, – pagrindas abejonėms: nereti atvejai, kai žaliava pakeičiama iš netipinių regionui zonų.

12. Įdomūs faktai:

• Fànjìngshān – vienintelis iš šventųjų Kinijos budistinių kalnų, įtrauktas į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą kaip gamtos objektas (2018 m.). Masyvo miškingumas siekia 98%, o neigiamų jonų koncentracija – 120 000–180 000/cm³, kas iškelia jį tarp „švariausių“ planetos vietų.

• Tuánlóng kaime (团龙村) Fànjìngshān papėdėje išliko XV a. arbatmedžiai; didžiausias iš jų pripažintas „Kinijos arbatos karaliumi“ (中国茶树王) – gyvas šešių amžių arbatos istorijos liudytojas.

• Tongrenas yra didžiausia matčos (抹茶) gamybos bazė Kinijoje: čia įsikūrusi superfabrika „Guì Chá“ (贵茶) su ES standartais, eksportuojanti matčą į dešimtis šalių. 2018 m. miestas gavo „Kinijos matčos sostinės“ (中国抹茶之都) titulą.

• Tongreno apygardoje uždrausta naudoti 118 rūšių pesticidų – vienas griežčiausių agroapsaugos režimų šalyje. „Žaliųjų“ arbatos sodų apsaugos metodų aprėptis viršija 90%. Regiono arbata atitinka formulę „aukštas aukštis, žema platuma, daug rūko, prisotinta cinku ir selenu, be taršos“ (高海拔、低纬度、多云雾、富含锌硒、远离污染) – penkios sąlygos, kurias specialistai vadina „idealios Guidžou žaliosios arbatos formule“.

• Guidžou provincija – didžiausias Kinijoje arbatos regionas pagal plantacijų plotą (daugiau nei 700 tūkst. mǔ), pirmaujantis nuo 2013 m. Tongreno rajonas, kurio širdis yra Fànjìngshān, – vienas iš dviejų atraminių mazgų „naujajame auksiniame trikampyje“ Kinijos žaliajai arbatai kartu su Zūnyì.

• 1992 m. akademikas Chén Zōngmào (陈宗懋), žymiausias Kinijos arbatos ekspertas, įvertino Fànjìngshān arbatas kaligrafiniu įrašu „Be galo apdovanota gamtos – puikus kraštovaizdis, aromatinga arbata“ (得天独厚，景美茶香), tapusiu neoficialiu prekės ženklo devizu.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Garsiausia Guidžou žalioji arbata, įtraukta į Kinijos „dešimtuką“ geriausių arbatų. Máojiān – suvyta, adatėlės formos, ryškesnio traukumo ir išreikšto „šviežio“ aromato. Fànjìngshān Cuìfēng – plokščia, švelnesnė, su dominuojančiu kaštonų profiliu.

• Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Kita Guidžou žalioji arbata, taip pat plokščios formos. Cuìyá – plonesnė ir „lancetinė“, vyraujant šviežioms ankštinių natoms; Fànjìngshān Cuìfēng – stambesnė, apimtesnė, su gilesniu kaštoniniu tonu.

• Fènggāng Xīn Sè Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Sè Chá): Žalioji arbata su natūraliu prisotinimu cinku ir selenu iš kaimyninės Zūnyì apygardos. Pagal mineralinį profilį artima Fànjìngshān, tačiau skiriasi tankesniu sukimu ir šiek tiek labiau sutraukiančiu skoniu.

• Shíqiān Táichá (石阡苔茶, Shíqiān Táichá): Unikalus vietinis kultivaras iš Shíqiān apskrities, įeinančios į Fànjìngshān Chá zoną. Táichá – genetiškai savita veislė, itin daug aminorūgščių ir švelnaus, „aliejingo“ skonio; Fànjìngshān Cuìfēng – universalesnė stiliaus požiūriu.

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Klasikinis plokščiųjų žaliųjų arbatų etalonas. Lóngjǐng – aliejingesnis, su „ankštinių“ aromatu; Fànjìngshān Cuìfēng – gaivesnė, kaštoniškesnė ir paprastesnės tekstūros, tačiau su natūraliu cinko ir seleno bonusu.

Apibendrinant:

Fànjìngshān lǜchá – arbata, kurioje girdisi debesuoto miško tyla ir kalnų upelio skambesys. Gimusi ant vieno ekologiškai švariausių planetos kalnų šlaitų, ji atneša į puodelį ne tik kaštonų aromatą ir gaivų saldumą, bet ir apčiuopiamą „mineralinį užtaisą“ – cinką ir seleną, kuriuos kalnų dirvožemiai kaupė tūkstantmečius. Ieškantiems žaliosios arbatos su švariu, tolygiu charakteriu ir giliu grįžtamuoju saldumu, Fànjìngshān – atradimas, kurį norisi kartoti kiekvieną rytą. Duokite jai minkšto vandens, vidutinę temperatūrą – ir ji atsakys tuo pačiu „Brahmo tyrumu“, įrašytu jau jos pavadinime.