Guidžou Huan Ča · new.thetea.app

Guidžou Huan Ča – tai bendras pavadinimas geltonosioms arbatoms, gaminamoms kalnuotose Guidžou provincijos (贵州省) vietovėse pietvakarių Kinijoje. Svarbiausias ir žinomiausias atstovas – Haima Gong Ča (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), gaminamas Haimagongo valsčiuje, Dafango apskrityje (大方县, Dàfāng Xiàn). Be jo, Guidžou geltonosioms arbatoms priskiriama ir „Lao Gong Siang“ (老贡香, Lǎo Gòng Xiāng) iš Maodongo kaimo (茅洞, Máodòng) – arbata, gaminama pagal vadinamąją „Tango dinastijos senovinę technologiją“ (唐朝古法, Tángcháo gǔfǎ), su ilgu menhuang tonizavimu iki 50 dienų. Guidžou geltonosios arbatos išsiskiria iš kitų kiniškų huangčia ypač ilgu tonizavimu, medžio anglies naudojimu šildymui ir ryškiu „grūdų“ aromatu.

Guidžou provincija – vienas seniausių arbatos regionų pasaulyje: 1980 m. Puano apskrityje (普安县) buvo rastas suakmenėjęs arbatos sėklapradis, kurio amžius ~1,64 mln. metų – tai seniausias paleobotaninis Camellia genties įrodymas planetoje. Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) „Arbatos kanone“ (《茶经》, VIII a.) rašė: „Arbata iš Qianzhong… sutinkama visur, skonis ypatingai puikus“ (黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳).

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Geltonoji arbata (黄茶, huángchá) – lengvai fermentuota (5–25 % oksidacijos). Pagrindinis technologinis etapas – menhuang tonizavimas (闷黄, mèn huáng), lemiantis kategoriją.
Kategorija: Guidžou provincijos regioninė geltonųjų arbatų grupė. Pagal žaliavos švelnumą užima tarpinę padėtį: Haima Gong Ča artimesnė huang siaoča (黄小茶, „mažoji geltonoji arbata“ – iš pumpurų ir 1–2 lapelių), o Lao Gong Siang, naudojanti brandesnę žaliavą, priartėja prie huang dača (黄大茶, „didžioji geltonoji arbata“). Kai kurie klasifikatoriai išskiria „Guidžou tango senovinę geltonąją arbatą“ (贵州唐朝古法黄茶) kaip atskirą subkategoriją – tokia savita jos technologija.
Kilmė: Kinija, Guidžou provincija (贵州省, Guìzhōu Shěng), pietvakarių Kinija. Pagrindinės vietovės: Dafango apskritis (大方县) Bidžie miesto apylinkėje (毕节市, Bìjié Shì) – Haima Gong Ča gimtinė; Maodongo kaimas (茅洞) toje pačioje apskrityje – Lao Gong Siang gimtinė. Geografiškai – Guidžou plynaukštės šiaurės vakarinė dalis, Udziango (乌江) ir Čišujaus (赤水) upių baseinų sandūroje.
Geografinės koordinatės: Apytiksliai 27°07′ š. pl., 105°36′ r. ilg. (Haimagongas).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija:

Guidžou – viena arbatos civilizacijos „lopšių“. Dar Tang epochoje Lu Yu minėjo arbatą iš „Qianzhong“ (黔中, istorinis Guidžou pavadinimas) kaip vieną kokybiškiausių Dangaus vietų arbatų. Song epochoje Guidžou arbata dalyvavo „čamagudao“ (茶马古道, Arbatos ir arklių kelias) sistemoje – buvo mainoma į arklius pasienio prekyboje. Ming epochoje (1368–1644) Guidžou tapo viena iš penkių „arbatos gubernijų“ (布政司), kasmet tiekusių arbatą dvarui; Guidžou tiekimo apimtys buvo antros šalyje.

Geltonoji arbata kaip atskira technologinė kategorija Guidžou susiformavo, įvairiais vertinimais, Ming – Qing epochose. Qing laikais Guidžou geltonosios arbatos įgijo gunčia (贡茶, „rūmų duoklių“) statusą. Imperatorius Dziačing (嘉庆, valdė 1796–1820) suteikė Li (李) šeimai iš Maodongo kaimo monopoliją gaminti geltonąją arbatą dvarui – jų palikuonys tęsia šį darbą ir šiandien su prekės ženklu „Lao Gong Siang“ (老贡香, „Senovinis duoklinis aromatas“). Haima Gong Ča iš to paties Dafango apskrities valsčiaus taip pat priklausė rūmų duoklėms, tai liudija vietinės kronikos.

XX a. Guidžou geltonųjų arbatų gamyba, kaip ir dauguma huangčia Kinijoje, patyrė gilų nuosmukį. Menhuang technologijos sudėtingumas, mažas pelningumas ir meistrų praradimas lėmė beveik visišką amato išnykimą. Atgimimas prasidėjo 2000-aisiais, kylant susidomėjimui retomis arbatomis; šeimos dirbtuvės Maodonge ir Haimagonge atkūrė tradicines technologijas, pritraukdamos kolekcionierių ir specializuotų eksportuotojų dėmesį.

Pavadinimas: 贵州 (Guìzhōu) – provincijos pavadinimas, pažodžiui „brangi sritis“; 黄茶 (Huángchá) – „geltonoji arbata“. Pilnas pavadinimas – „geltonoji arbata [iš] Guidžou“.
Kultūrinė reikšmė: Guidžou geltonosios arbatos – vienos mažiausiai žinomų ir rečiausių huangčia Kinijoje. Geografinės izoliacijos sąlygomis kalnuotame Guidžou išliko archajiškos technologijos, prarastos kitose provincijose: ilgas menhuang tonizavimas (iki 50 dienų) su kaitinimu ant medžio anglies, daugkartiniai ciklai „tonizavimas – džiovinimas – pakartotinis tonizavimas“. Tai daro Guidžou huangčia ne tik gėrimu, bet ir gyvu arbatos amato paminklu.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Rūšis: Camellia sinensis var. sinensis – smulkialapės ir vidutinio lapų dydžio formos.
Veislė / kultivaras: Daugiausia vietinės grupinės populiacijos (群体种, qúntǐ zhǒng), prisitaikiusios prie kalnuotų šiaurės vakarų Guidžou sąlygų. Haima Gong Ča naudojami vidutinio dydžio lapų krūmai su gausiais pūkeliais ant ūglių – „nugaros balti pūkai“ (背有白毛, bèi yǒu bái máo) laikomas kokybės ženklu. Taip pat naudojamas kultivaras Siaoe Fudin (小叶福鼎, Xiǎoyè Fúdǐng) – smulkialapė atranka iš Fudziano, gerai prigijusi Guidžou.
Rinkimas: Pavasarinis – pagrindinis. Haima Gong Ča renkama Guyu (谷雨, „Grūdų lietūs“, apie balandžio 20 d.); Lao Gong Siang galimas ir rudens rinkimas. Standartas – vienas pumpuras ir vienas–du jauni lapai (一芽一二叶). Aukščiausiai rūšiai – švelnūs pumpurai su gausiais pūkeliais.
Reikalavimai žaliavai: Šviežia, sveika, be pažeidimų. Renkama rytinėmis valandomis, kai rasa nudžiūvusi. Vietinių grupinių populiacijų gilios šaknys, siekiančios akmenuotas dirvas, užtikrina padidintą žaliavos mineralizaciją (cinkas, selenas).

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Regionas: Guidžou plynaukštės šiaurės vakarų dalis (黔西北), Bidžie rajonas. Arbatos sodai įsikūrę atokiuose kalnų kaimeliuose su ribotu transporto prieinamumu, kas padėjo išsaugoti tradicines technologijas, tačiau ribojo gamybos mastą.
Augimo aukštis: 1000–1500 m virš jūros lygio. Haimagongo valsčius – apie 1200 m aukštyje; Maodongo kaimas – apie 1100–1300 m.
Klimatas: Subtropinis kalnų musoninis su ryškiu vertikalumu. Vidutinė metinė temperatūra ~15 °C – vėsiau nei daugelyje arbatos regionų Kinijoje. Vidutinis metinis kritulių kiekis ~1100–1200 mm. Santykinė drėgmė ~80 %. Dažni rūkai ir debesuotumas – iki 200+ dienų per metus. Dideli paros temperatūrų svyravimai (10–15 °C) lėtina ūglių augimą ir skatina aminorūgščių, cukrų bei mikroelementų kaupimąsi.
Dirvožemiai: Skurdūs, akmenuoti, rūgštūs (pH 4,5–5,5), kvarcitų ir skalūnų pagrindu. Turtingi cinko (Zn) ir seleno (Se) – Bidžie rajonas priklauso Guidžou „seleno juostai“. Geras drenažas kalnų šlaituose.
Ekologija: Mažas gyventojų tankumas, minimali pramoninė apkrova, miškų gausa. Daug plantacijų prižiūrima ekologiškai – be pesticidų, naudojant fermentuotą rapsų išspaudą kaip trąšą. Kai kurie ūkiai turi tarptautinius ekologiškus sertifikatus (USDA Organic, EU Organic).

5. Gamybos technologija:

Guidžou geltonųjų arbatų technologija yra viena daugiausiai darbo reikalaujančių ir ilgiausių tarp visų huangčia Kinijoje. Visas ciklas „senoviniam“ Lao Gong Siang gali užtrukti iki 50 dienų, o tai neturi analogų tarp kitų geltonųjų arbatų (palyginimui: Džunšan In Džen – 72 val., Mengdin Huan Ja – 6–8 val. trimis ciklais).

Rinkimas (采摘, cǎi zhāi): Rankinis švelnios žaliavos rinkimas.
Žalumynų fiksacija (杀青, shā qīng): Skrudinimas įkaitintame geležiniame katile ~300 °C temperatūroje. Trumpalaikis (trumpesnis nei žaliosios arbatos) – kad inaktyvuotų fermentus, bet išlaikytų pakankamai drėgmės tolesniam tonizavimui. Trukmė – 2–3 minutės.
Sukimas (揉捻, róu niǎn): Lengvas rankinis sukimas formai suteikti ir ląstelių sultims išlaisvinti. Tolygus drėgmės paskirstymas – raktas į vienodą pageltimą.
Menhuang tonizavimas (闷黄, mèn huáng): Pagrindinis etapas, lemiantis geltonosios arbatos kategoriją. Šiek tiek drėgni susukti lapai suvyniojami į tankų audinį ar specialų popierių ir paliekami kontroliuojamoje temperatūroje (~40–50 °C) ir drėgmėje. Haima Gong Ča tonizavimas trunka 8–12 valandų viename–dviejuose cikluose. Lao Gong Siang – iki 50 dienų (.), su daugkartiniais ciklais: tonizavimas → džiovinimas ant medžio anglies → pakartotinis tonizavimas. Kaitinimui naudojamos rusenančios vietinių lapuočių medžių anglys – tai suteikia arbatai būdingą lengvą dūminį prieskonį (焦香, jiāo xiāng). Menhuang metu vyksta nefermentinė polifenolių oksidacija: chlorofilas dalinai suyra ir virsta demetilinta forma (脱镁叶绿素), žalią spalvą keičia geltona; kartu didėja laisvųjų aminorūgščių ir lakiųjų aromatinių junginių kiekis.
Džiovinimas (烘干, hōng gān): Galutinis džiovinimas žemoje temperatūroje (70–80 °C) ant medžio anglies (文火慢炕, wénhuǒ màn kàng – „lėtas džiovinimas ant tylios ugnies“). Haima Gong Ča šis etapas trunka iki 10–12 valandų – ypač ilgai pagal arbatos gamybos standartus. Bendra Haima Gong Ča apdorojimo trukmė – virš 30 valandų.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Tankiai susukti, išlenkti arbatos lapeliai (紧结卷曲, jǐnjié juǎnqū) su pastebimais sidabriniais pūkeliais. Spalva – nuo geltonai žalios iki alyvuogių su auksinėmis gyslomis. Lao Gong Siang – tamsesnė, vario-kaštonų tonų.
Sauso lapo aromatas: Sudėtingas: saldokas, su nokintos šieno natomis, paskrudintų kukurūzų, lengvos citrusinės žievelės ir orchidėjų žiedų. Anglimi tonizuotų rūšių – plonas dūminis prieskonis (焦糖香, karamelinis-dūminis tonas).
Užpilo spalva: Skaidri, nuo šviesiai auksinės iki sodriai gintarinės (杏黄, xìng huáng – „abrikosų geltona“). Lao Gong Siang po ilgo menhuang – gili medaus-gintaro.
Skonis: Minkštas (醇和, chúnhé), glotnus (滑, huá), riebus, beveik be kartumo ir sutraukiančios savybės. Salstelėjusios natos, primenančios paskrudintus kukurūzus ar saldžias daržoves. Lengvas minerališkumas – „akmens skonis“ (岩韵, yán yùn), nulemtas akmenuotų dirvų. Gaivus rūgštelė, primenantis kriaušę. Poskonis (回甘, huígān) – ilgas, saldus, su „grūdų“ finalu.
Arbatos dugnas: Minkšti, elastiniai lapai geltonai žalios spalvos, tolygiai nusidažę. Pageltimo vienodumas – pagrindinis menhuang kokybės ženklas.

7. Cheminė sudėtis:

Guidžou geltonųjų arbatų cheminis profilis atspindi tiek terroir ypatumus (kalnuotos rūgščios dirvos, turtingos mikroelementų), tiek ilgo menhuang poveikį:

Polifenoliai: Vidutinis kiekis (~15–20 %). Tonizavimo metu dalis katechinų (ypač EGCG ir ECG) patiria nefermentinę oksidaciją, kas sumažina kartumą ir sutraukiančią savybę, palyginti su žaliąja arbata iš tos pačios žaliavos. Sušvelnintas polifenolinis kompleksas užtikrina skonio minkštumą.
Aminorūgštys: Padidintas kiekis (~3–4 %). L-teaninas dominuoja. Vėsus kalnų klimatas su dideliais paros temperatūrų svyravimais ir ilgu debesuotumu skatina aminorūgščių kaupimąsi. Fenolio-aminorūgščių santykis (酚氨比, fēn’ān bǐ) – mažesnis nei žaliosiose arbatose, tai paaiškina saldumą ir skonio „šviežumą“.
Kofeinas: ~2,5–3,5 %. Vidutinis lygis – mažesnis nei daugumos žaliųjų arbatų.
Tirpūs cukrūs: Padidėję dėl ilgo tonizavimo – mikrobinė ir nefermentinė hidrolizė didina monosacharidų kiekį.
Mineralai: Padidėjęs cinko (Zn), seleno (Se), geležies (Fe) kiekis – Bidžie dirvožemių geocheminių savybių pasekmė. Selenas – natūralus antioksidantas; jo buvimas – vienas Guidžou arbatų konkurencinių pranašumų.
Pigmentai: Menhuang metu chlorofilas dalinai skaidosi, sudarydamas feofitinus (脱镁叶绿素); tuo pat metu išauga karotinoidų matomumas – iš čia geltona lapo ir užpilo spalva.

8. Naudingos savybės:

Švelnus poveikis virškinamajam traktui: Dėl ilgo menhuang Guidžou geltonosios arbatos yra žymiai švelnesnės skrandžiui nei žaliosios. Sumažėjęs netransformuotų katechinų kiekis mažina dirginantį poveikį gleivinei. Tradiciškai manoma, kad huangčia „šildo blužnį ir skrandį“ (暖脾胃, nuǎn pí wèi).
Virškinimo palaikymas: Menhuang metu susidaro virškinimo fermentai, skatinantys maisto skaidymą. Huangčia tradiciškai rekomenduojama esant pūtimui, sunkumui po valgio, apetito sumažėjimui.
Antioksidacinė apsauga: Liekamieji polifenoliai + selenas iš dirvų – dvigubas antioksidacinis kompleksas.
Kognityvinė pagalba: L-teaninas, derinyje su vidutiniu kofeinu, užtikrina ramų, sutelktą budrumą.
Širdies ir kraujagyslių palaikymas: Flavonoidai ir polifenoliai padeda normalizuoti lipidų profilį ir kraujo spaudimą.
Svarbu: Maisto produktas, ne vaistas. Esant individualiam jautrumui kofeinui, negerti vakare. Esant gastrito paūmėjimui – atsargiai, nepaisant švelnumo. 5–8 g per dieną.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 75–85 °C. Švelni žaliava nepakenčia verdančio vandens – aukštesnėje nei 90 °C temperatūroje atsiranda nebūdingas kartumas.
Kiekis: 4–5 g 150 ml (gongfu); 3 g 200 ml (europietiškas metodas).
Indai: Porcelianinis gajvanis (盖碗) – idealus: nesugeria aromatų, leidžia stebėti užpilo spalvą. Stiklinė taurė – vizualiniam malonumui. Isino arbatinukas nerekomenduojamas – porėta molio sugeria subtilias natas.
Procesas:
1. Įkaitinti indus karštu vandeniu. Nupilti.
2. Įberti arbatą.
3. Praplovimas – greitas užpylimas 3–5 sekundes (neprivalomas aukščiausioms rūšims).
4. Pirmas užpylimas – 30–40 sekundžių.
5. Kiti – +10–15 sekundžių su kiekvienu.
6. Arbata atlaiko 5–7 užpylimus, demonstruodama evoliuciją nuo ryškaus šviežumo iki minkšto saldumo.
Ypatumas: Guidžou huangčia – vienos „tolerantiškiausių“ perlaikymui tarp geltonųjų arbatų: ilgas menhuang jau „sušvelnino“ polifenolinį kompleksą, ir net minutę laikant, kartumas neatsiranda.

10. Laikymas:

Tara: Hermetiška, nepermatoma – folijuoti maišeliai su zip-lock, keraminės skardinės, metalinės dėžutės.
Temperatūra: Optimaliai 0–5 °C (šaldytuve) hermetiškoje pakuotėje. Lao Gong Siang, praėjusiai ilgą menhuang, galima laikyti kambario temperatūroje sausoje tamsioje vietoje – jos profilis mažiau jautrus oksidacijai.
Priešai: Šviesa, drėgmė, pašaliniai kvapai, aukšta temperatūra.
Terminas: Hermetiškoje pakuotėje atšaldžius – iki 18–24 mėnesių. Atidarius – 1–2 mėnesiai. Lao Gong Siang su giliu menhuang geba ribotai brandintis – skonis „apvalėja“ per 1–2 metus, panašiai kaip silpnai fermentuoti ulongai.

11. Kaina ir padirbiniai:

Guidžou Huan Ča priklauso brangiam segmentui dėl gamybos imlumo darbui (iki 50 dienų Lao Gong Siang), rankinio rinkimo, mažos apimties ir retumo. Autentiškas Lao Gong Siang iš Li šeimos – nuo 75 USD už 50 g; išskirtinės partijos – iki 200+ USD už 50 g. Haima Gong Ča – prieinamesnė, bet vis tiek žymiai brangesnė už masines Guidžou žaliąsias arbatas.

Kaip išvengti padirbinių:
- Pirkti iš patikimų tiekėjų, kurie specializuojasi retų kiniškų arbatų.
- Vertinti išvaizdą: autentiškas Guidžou huangčia – su pastebimais pūkeliais, vienoda geltonai žalia ar alyvuogių spalva.
- Tikrinti aromatą: būdingos „grūdų“ natos (kukurūzai, ryžiai) ir lengva dūminė nata. Šių natų nebuvimas ar aštrus „prisvilęs“ kvapas – padirbinio arba netinkamo laikymo požymis.
- Vertinti užpilą: skaidrus, auksinio-gintarinio atspalvio, be drumstumo.
- Saugotis pakeitimo įprasta žaliąja arbata, netinkamai laikyta, kad įgautų gelsvą atspalvį.

12. Įdomūs faktai:

Suakmenėjusi Guidžou arbata. 1980 m. Puano apskrityje (普安县) buvo rastas suakmenėjęs arbatos sėklapradis, kurio amžius ~1,64 milijono metų – seniausias paleobotaninis Camellia genties įrodymas planetoje. Guidžou pagrįstai pretenduoja į „arbatmedžio lopšio“ vardą.
Li šeimos monopolija. Qing dinastijos imperatorius Dziačing (嘉庆) suteikė Li šeimai iš Maodongo kaimo išimtinę teisę gaminti geltonąją arbatą dvarui. Li palikuonys aštuntoje–devintoje kartoje tęsia šį amatą, gamindami „Lao Gong Siang“ – vieną iš nedaugelio arbatų pasaulyje su nepertraukiama šeimos kilme daugiau nei 200 metų.
50 dienų menhuang. Lao Gong Siang tonizavimas trunka iki 50 dienų – tai absoliutus rekordas tarp geltonųjų arbatų pasaulyje. Palyginimui: Džunšan In Džen tonizuojamas ~72 val., Mengdin Huan Ja – 6–8 val. (trys ciklai), Hošan Huan Ja – 1–2 dienas. Guidžou huangčia – tai arbatos pasaulio „lėtoji virtuvė“.
Medžio anglis. Skirtingai nuo daugumos kitų huangčia, kur menhuang atliekamas naudojant „likutinę“ šilumą po fiksacijos ar karštą vandenį, Guidžou technologija naudoja rusenančią medžio anglį temperatūrai ir drėgmei palaikyti – archajiškas metodas, siekiantis priešindustrinę epochą.
Seleno arbata. Bidžie rajonas – Guidžou „seleno juostos“ dalis. Arbata iš šio regiono natūraliai praturtinta selenu (Se) – antioksidantiniu mikroelementu. Tai daro Guidžou geltonąsias arbatas vienomis minerališkiausių Kinijoje.
„Paslėptas milžinas“. Guidžou – „paslėptas milžinas“ Kinijos arbatos auginime: provincijos arbatos plantacijų plotas viršija 4,7 mln. mu (~313 000 ha), įskaitant didžiausią pasaulyje ištisinį arbatos masyarakatą „Džunguo Čahai“ (中国茶海, „Arbatos jūra Kinijoje“) Meitano apskrityje (湄潭县) – virš 40 000 mu (~2 670 ha) vieningo arbatos kraštovaizdžio.

13. Palyginimas su kitomis geltonosiomis arbatomis:

Džunšan In Džen (君山银针, Hunanas): „Pumpurinės“ geltonosios arbatos etalonas – tik gryni pumpurai, menhuang ~72 val., medaus saldumas. Guidžou huangčia – stambesnė žaliava, žymiai ilgesnis tonizavimas, ryškus „grūdų“ ir dūminis profilis.
Mengdin Huan Ja (蒙顶黄芽, Sičuanas): Seniausia geltonoji arbata su tangiškomis šaknimis. Trigubas menhuang po 6–8 valandas kiekvienas. Medaus, apvalus skonis. Guidžou huangčia – ilgesnis ir intensyvesnis menhuang, ryškesnis minerališkumas ir „charakteris“.
Hošan Huan Ja (霍山黄芽, Anhui): Kaštoninė, minkšta, su kepto riešuto nata. Daugelis šiuolaikinių partijų faktiškai gaminamos be menhuang (= žalioji arbata). Guidžou huangčia – technologiškai „autentiškesnė“ huangčia, su pilnaverčiu ir ilgu menhuang.
Haima Gong Ča (海马宫茶, Guidžou): Pagrindinė Guidžou huangčia atstovė, aprašyta atskirame straipsnyje. Menhuang 8–12 val., džiovinimas ant anglies 10+ val. Lao Gong Siang „jaunesnysis brolis“ pagal tonizavimo trukmę, bet su švelnesne žaliava ir mažiau intensyviu dūminiu prieskoniu.
Pingjang Huan Tang (平阳黄汤, Džedziangas): „Geltonas sultinys“ – pabrėžia užpilo tirštumą ir riebumą, menhuang ~24 val. Guidžou huangčia – labiau „sausa“, mineralinė, su dominuojančia „grūdų“ nata.

Apibendrinant:

Guidžou Huan Ča – tai arbata su „slapta biografija“: gimusi Dangaus pakraštyje, kalnuose, kur arbatmedžio protėviai augo prieš pusantro milijono metų, ji per amžius išsaugojo tokio neskubumo technologiją, kad pats žodis „tonizavimas“ įgyja tiesioginę prasmę – 50 dienų ant rusenančių anglių, medžiaginiuose kokonuose, imperatoriškųjų meistrų palikuonių rankose. Ši arbata nestebina ryškumu ir nerėkia apie save – ji tyli, kaip Guidžou rūkai, ir saldi, kaip kalnų kvarcinis šaltinis. Jos „grūdų“ aromatas, riebi glotnumas ir ilgas saldus poskonis – atlygis tiems, kas pasiryžę ieškoti arbatos už pramintų kelių. Kolekcionieriams ir retų arbatų žinovams Guidžou Huan Ča – vienas labiausiai intriguojančių atradimų huangčia pasaulyje: tikras „gyvas reliktas“ senovinio meistriškumo.

14. Palyginimas su kitomis geltonosiomis arbatomis:

Jūnshān Yínzhēn (君山银针, Hunanas): „Pumpurinės“ geltonosios arbatos etalonas – tik gryni pumpurai, menhuang ~72 val., medaus saldumas. Guidžou huangčia – stambesnė žaliava, žymiai ilgesnis tonizavimas, ryškus „grūdų“ ir dūminis profilis.
Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, Sičuanas): Seniausia geltonoji arbata su tangiškomis šaknimis. Trigubas menhuang po 6–8 valandas kiekvienas. Medaus, apvalus skonis. Guidžou huangčia – ilgesnis ir intensyvesnis menhuang, ryškesnis minerališkumas ir „charakteris“.
Huǒshān Huáng Yá (霍山黄芽, Anhui): Kaštoninė, minkšta, su kepto riešuto nata. Daugelis šiuolaikinių partijų faktiškai gaminamos be menhuang (= žalioji arbata). Guidžou huangčia – technologiškai „autentiškesnė“ huangčia, su pilnaverčiu ir ilgu menhuang.
Hǎimǎ Gòng Chá (海马宫茶, Guidžou): Pagrindinė Guidžou huangčia atstovė, aprašyta atskirame straipsnyje. Menhuang 8–12 val., džiovinimas ant anglies 10+ val. Lao Gong Siang „jaunesnysis brolis“ pagal tonizavimo trukmę, bet su švelnesne žaliava ir mažiau intensyviu dūminiu prieskoniu.
Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤, Džedziangas): „Geltonas sultinys“ – pabrėžia užpilo tirštumą ir riebumą, menhuang ~24 val. Guidžou huangčia – labiau „sausa“, mineralinė, su dominuojančia „grūdų“ nata.

Apibendrinant: