Gǔzhàng Hóngchá

• Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá) – visiškai fermentuota (oksiduota) arbata.
• Kategorija: Kinų raudonosios arbatos pagal gongfu kategoriją (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Produktas su saugoma geografine nuoroda (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
• Kilmė: Kinija, Hunano provincija (湖南, Húnán), Xiangxi Tujia ir Miao autonominė prefektūra (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Guzhang apskritis (古丈县, Gǔzhàng Xiàn). Gamybos teritorija apima miestelius: Gǔyáng (古阳镇), Gāofēng (高峰镇), Mòróng (默戎镇), Duànlóngshān (断龙山镇), Hóngshílín (红石林镇), Píngbà (坪坝镇) ir Yántóuzhài (岩头寨镇).
• Geografinės koordinatės: ≈ 28,6° š. pl., 109,9° r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

• Istorija: Arbatos auginimas Guzhang apskrityje turi šimtmečių istoriją. Remiantis „Hunano provincijos arbatos istorija“ (《湖南茶叶史话》), jau Rytų Han (东汉, Dōng Hàn, 25–220 m.e.m.) laikotarpiu Uling (武陵) rajonas, kuriam priklauso dabartinis Guzhang, buvo žinomas kaip vienas svarbiausių arbatos gamybos regionų Kinijoje. Tang (唐, Táng, 618–907 m.) dinastijos laikais vietinė arbata tapo dvaro duokle – faktas, patvirtintas įrašu „Xin Tang shu“ (《新唐书·地理志》): „Sidžou – žemės duoklė: arbatžolės daigeliai“ (溪州土贡茶芽). Vėliau, Qing (清, Qīng) dinastijos metu, Hunano generolas Yáng Zhànáo (杨占鳌, Yáng Zhànáo), kilęs iš Guzhang ir buvęs Gansu karinis gubernatorius (甘肃提督), grįžęs į gimtinę įkūrė arbatos parduotuvę „Lǜxiāngyuán“ (绿香园) ir pradėjo masinę raudonosios arbatos gamybą, pasiskolinęs elementus iš tradicinių vietinių „vaistinių arbatžolių tablečių“ (药茶丸, yào chá wán) – fermentuotos arbatos pirmtako, kurį kariai nešiodavosi, kad apsisaugotų nuo karštligės, technologijos. 1957 m. žalioji arbata iš Guzhang gavo aukso medalį Leipcigo pasaulinėje parodoje, o 1982 m. buvo pripažinta viena iš dešimties geriausių Kinijos arbatų. Šiuolaikinė Guzhang raudonosios arbatos istorija susijusi su Fujian kompanijos „Zhèngshāntáng“ (正山堂) atėjimu į regioną ir kelių mokslinių institutų bendradarbiavimu, kurie kartu sukūrė technologiją, leidžiančią atskleisti vietinės smulkialapės žaliavos potencialą aukštos klasės raudonajai arbatai gaminti. 2017 m. gruodžio 8 d. Kinijos valstybinė kokybės kontrolės administracija (国家质检总局) oficialiai suteikė „Gǔzhàng Hóngchá“ produktui su saugoma geografine nuoroda statusą (2017 m. potvarkis Nr. 108).

• Pavadinimas: 古丈 (Gǔzhàng) – vietovardis, kalnų grandinės Ulingshan (武陵山) centre esančios apskrities pavadinimas. Etimologija siekia senąjį administracinį padalijimą, išlikusį nuo Penkių dinastijų ir tusi (土司) valdovų laikotarpio, kai rajonai prie Jušui upės (酉水) buvo regioniniai arbatos gamybos ir prekybos centrai. 红茶 (hóngchá) – pažodžiui „raudonoji arbata“, visiškai fermentuotos arbatos kategorijos nuoroda. Taigi visas pavadinimas reiškia „raudonoji arbata iš Guzhang [apskrities]“.

• Kultūrinė reikšmė: Guzhang – „arbatos apskritis“ (茶叶之乡) visa to žodžio prasme: arbatos plantacijų plotas viršija 20,5 tūkst. mu (~1367 ha), o kiekvienam gyventojui tenka daugiau nei 1,3 mu arbatos sodinių. Arbata yra pagrindinė apskrities ekonomikos šaka, kurios bendra produkcijos vertė viršija 20 mlrd. juanių (2023 m. duomenys). Kasmet Guzhange rengiamas Arbatos ir turizmo kultūros festivalis (茶旅文化节), apimantis degustacijas, meistriškumo varžybas ir ekoturizmą. Regionas yra „auksiniame maršrute“ tarp Džangdziadzie (张家界) ir Fenghuano (凤凰), todėl arbata yra vienas pagrindinių Xiangsi turizmo simbolių. Guzhang raudonųjų arbatų asortimente yra tokie prekių ženklai kaip „Zhàngbā Hóng“ (丈巴红), „Lǎogǔshù Hóngchá“ (老古树红茶), „Huángjīn Hóngchá“ (黄金红茶), „Xiǎoyè Hóngchá“ (小叶红茶) ir kiti.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

• Veislė / kultivaras: Žaliavinę bazę sudaro vietinės smulkialapės populiacinės Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng) atmainos, per šimtmečius prisitaikiusios prie Xiangsi kalnų klimato. Pastaraisiais metais lygiagrečiai auginamos ir selekcinės veislės: Huángjīn Chá (黄金茶, Huángjīn Chá) iš gretimos Baodzing (保靖) apskrities ir introdukuotos iš Džedziango (浙江) provincijos veislės, tarp jų Anji Bai Cha (安吉白茶) linijos klonai. Vietinė smulkialapė veislė pasižymi dideliu plastiškumu – iš jos gaminama tiek žalioji, tiek raudonoji, baltoji, geltonoji ir tamsioji arbata.
• Rinkimas: Pavasarinis rinkimas (kovo–balandžio mėn.) yra pagrindinis: būtent pavasariniai ūgliai užtikrina didžiausią aminorūgščių koncentraciją ir būdingą saldumą. Vasaros ir rudens rinkimas taip pat naudojamas raudonajai arbatai, tačiau laikomas mažiau aukštos kokybės.
• Rinkimo standartas: Priklausomai nuo rūšies: atskiri pumpurai (单芽, dān yá) aukščiausios kategorijos, pumpuras ir vienas lapelis (一芽一叶, yī yá yī yè) vidutinei klasei, pumpuras ir du lapeliai (一芽二叶, yī yá èr yè) masinėms partijoms.
• Reikalavimai žaliavai: Sveikas, nepažeistas šviežias lapas; pageidautina rankinis rinkimas; minimalus intervalas tarp rinkimo ir vytinimo pradžios – ne daugiau kaip 4–6 valandos.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

• Auginimo aukštis: 250–1100 m virš jūros lygio. Pagrindinės plantacijos yra 400–800 m aukštyje.
• Klimatas: Subtropinis kalnų musoninis, drėgnas. Vidutinė metinė temperatūra – apie 16 °C, ekstremalus karštis (>35 °C) stebimas vidutiniškai tik 15 dienų per metus. Vidutinis metinis kritulių kiekis – 1476 mm, pasiskirstęs gana tolygiai. Vidutinė santykinė oro drėgmė – 81 %. Vidutinė metinė saulės spindėjimo trukmė – 1304 valandos. Vegetacijos laikotarpis (vidutinė paros temperatūra >10 °C) trunka apie 241 dieną su aktyviųjų temperatūrų suma ~4997 °C.
• Dirvožemiai: Kalnų geltonžemiai (山地黄壤) ir purpuriškai raudoni smėlio dirvožemiai (紫砂土), susidarę ant smiltainių ir skalūnų. pH 5,0–6,5. Organinės medžiagos kiekis ≥2,0 %. Dirvožemio sluoksnio storis ≥40 cm. Dirvožemiai turtingi fosforu – tai veiksnys, formuojantis mineralinį charakterį ir skonio tankumą.
• Agrotechnika: Tręšimas daugiausia organinis ir specializuotas arbatinis; cheminės trąšos naudojamos derinyje su organika. Daugiau nei 8000 mu sertifikuoti kaip ekologinės arbatos plantacijos. Plačiai diegiamos išmaniosios kenkėjų stebėsenos sistemos ir moksliškai pagrįstas pesticidų naudojimas. Sodinimo tankumas: ne daugiau kaip 4000 krūmų/mu vienaeilėje schemoje ir ne daugiau kaip 5000 krūmų/mu dvieilėje.

5. Gamybos technologija:

Gǔzhàng Hóngchá gaminama pagal gongfu hongcha (工夫红茶) technologiją su daugybe vietinių ypatumų. Išskirtinis bruožas – dvi papildomos operacijos: kaitinimas saulėje ir kaitinimas ketaus keptuvėje (铁锅提香), – kurios sustiprina aromatą ir suteikia sausam lapui būdingą tankumą.

• Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis nustatyto standarto ūglių atrinkimas ryto arba vakaro valandomis.
• Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Plonu sluoksniu išdėliotas lapas netenka 20–30 % drėgmės; taikomas kombinuotas vytinimas – trumpalaikis saulės (日光微凋) ir vėlesnis laikymas patalpoje. Trukmė – 12–18 valandų.
• Sukimas (揉捻, róuniǎn): Lapo struktūros formavimas ir ląstelių sulčių išskyrimas. Smulkialapei žaliavai naudojamas švelnus spaudimas.
• Fermentacija / oksidacija (发酵, fājiào): Kontroliuojama oksidacija 22–28 °C temperatūroje ir didelėje drėgmėje (≥90 %) 3–5 valandas. Būtent šiame etape susidaro teaflavinai ir tearubiginai, atsakingi už spalvą, „kūną“ ir būdingą saldumą.
• Pirminis džiovinimas / perėjimas per raudoną keptuvę (初干 / 过红锅, guò hóng guō): Apie 80 cm skersmens ketaus keptuvė įkaitinama iki 200–220 °C; lapas apdorojamas 5–10 minučių, kol drėgmė sumažėja iki 20–25 %. Šis etapas – vizitinė Guzhang technologijos kortelė.
• Kaitinimas saulėje (日光烘焙, rìguāng hōngbèi): Papildoma operacija, sustiprinanti medaus ir vaisių natas.
• Galutinis džiovinimas / aromato pakėlimas keptuvėje (铁锅提香, tiě guō tí xiāng): Trumpas kaitinimas ketaus keptuvėje, užtvirtinantis aromatinį profilį.
• Rūšiavimas (分级, fēnjí): Atskyrimas pagal frakcijas, dulkių ir pažeistų fragmentų išsijojimas, prekinių partijų formavimas.

6. Organoleptinės savybės:

• Sauso lapo išvaizda: Sąlygiškai adatėlės formos; tankus, tolygus susukimas; spalva – tamsiai kaštoninė su bronziniu atspindžiu. Aukščiausios rūšies lapuose gausu auksinių pūkuotų tipų (金毫, jīn háo), suteikiančių lapui puošnią išvaizdą.
• Sauso lapo aromatas: Švarus, šiltas, su ryškiomis medaus, džiovintų abrikosų natomis ir lengvu paskrudintų miežių prieskoniu. Senų medžių partijose – papildoma gelmė su kakavos niuansais.
• Užpilo aromatas: Daugiasluoksnis: pirmieji užpylimai atskleidžia medaus saldumą ir gėlių natas (kalnų pievų medunešės gėlės), viduriniai – džiovintus vaisius (abrikosus, razinas) ir karamelę, paskutiniai – duonos ir riešutų atspalvius.
• Skonis: Tankus, apvalus, su būdingu „sviestiniu“ kūnu. Švarus, neįkyrus saldumas; vidutinis sutraukiamumas, kuris greitai pereina į ilgą, šildantį poskonį (回甘, huígān). Geriausiose partijose – ryškios gėlių medaus ir prinokusio persiko natos.
• Užpilo spalva: Nuo auksinės gintarinės (pumpurų partijose) iki sodrios raudonai gintarinės; ryški, skaidri, su pastebimu auksiniu apvadu (金圈) puodelio krašte.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Lapas visiškai ir elastingai išsiskleidžia; spalva – nuo vario rudos iki rausvai kaštoninės, vienoda, be tamsių dėmių. Lapo elastingumas rodo kokybišką žaliavą ir tinkamą fermentaciją.

7. Cheminė sudėtis:

• Polifenoliai: Paruoštoje raudonojoje arbatoje didelė dalis katechinų paversta teaflavinais (茶黄素, cháhuángsù) ir tearubiginais (茶红素, cháhóngsù). Remiantis Guzhang raudonosios arbatos analizės duomenimis, teaflavinų kiekis yra 0,7–1,0 % (patobulintu metodu nustatant – iki 1 %, kas artėja prie teorinio maksimumo kinų gongfu tipo raudonosioms arbatoms). Didelis teaflavinų kiekis užtikrina užpilo ryškumą ir „sutraukiantį saldumą“.
• Aminorūgštys: Laisvų aminorūgščių kiekis – 3–5 % sausos masės. L-teaninas (L-茶氨酸) yra dominuojanti aminorūgštis ir atsakinga už švelnumą, saldų poskonį bei sinergetinį poveikį su kofeinu (rami budra be nerimo).
• Alkaloidai: Kofeinas – apie 2,5–4,0 % sausos masės (šiek tiek mažiau nei stambialapėse raudonosiose arbatose, tokiose kaip Dianhong). Teobrominas ir teofilinas yra pėdsakais.
• Vitaminai: B grupės vitaminai (B₁, B₂, B₆), vitaminas C (nedideliais kiekiais, didžioji dalis suyra fermentacijos metu), vitaminas PP (nikotino rūgštis).
• Mineralai: Kalis, magnis, manganas, cinkas, selenas (pėdsakais), fosforas (didesnis kiekis dėl fosforo turtingų regiono dirvožemių).
• Eteriniai aliejai ir lakūs junginiai: Terpeninių alkoholių (linaloolas, geraniolis), aldehidų ir Maillard‘o reakcijos produktų kompleksas, formuojantis medaus-karamelės aromatą, ypač sustiprintą dvigubo kaitinimo keptuvėje dėka.

8. Naudingosios savybės:

• Švelnus tonizavimas: Kofeino ir L-teanino derinys užtikrina ilgalaikę, tolygią budrą be kavai būdingo „piko ir nuosmukio“.
• Antioksidacinė apsauga: Teaflavinai ir tearubiginai pasižymi ryškia geba neutralizuoti laisvuosius radikalus, palaikydami ląstelių sveikatą.
• Virškinimo priežiūra: Fermentuoti polifenoliai švelniau veikia skrandžio gleivinę nei žaliosios arbatos katechinai; šilta raudonoji arbata po valgio skatina patogų virškinimą.
• Širdies ir kraujagyslių palaikymas: Reguliarus saikingas raudonosios arbatos vartojimas siejamas su kraujagyslių elastingumo palaikymu dėl kalio ir polifenolių.
• Kognityvinės funkcijos: L-teaninas padeda sutelkti dėmesį ir gerina protinio darbo kokybę, ypač kartu su kofeinu.
• Šildantis poveikis: Raudonoji arbata stiprina periferinę kraujotaką ir padeda sumažinti subjektyvų nuovargio pojūtį, kas ypač vertinga šaltuoju metų laiku.
• Imuniteto palaikymas: Polifenoliai ir mikroelementai (cinkas, manganas) prisideda prie bendro imuninio balanso reguliariai vartojant.
• Odos būklė: Raudonosios arbatos antioksidantai padeda neutralizuoti oksidacinį stresą, o tai reguliariai vartojant gali teigiamai paveikti odos tonusą ir elastingumą.

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 90–95 °C (grynų pumpurų rūšims – 85–90 °C, kad nesudegintų gležnų tipų).
• Arbatos kiekis: 4–5 g 100–120 ml (gongfu metodas); 3–4 g 200 ml (užplikymas puodelyje / europietiško tipo arbatinuke).
• Indai: Porcelianinis gaiwanas (盖碗, gàiwǎn) – optimalus pasirinkimas aromatui atskleisti; molinis Yixing arbatinukas (宜兴紫砂壶) – labiau apvaliam, „aksominiam“ profiliui; stiklinis arbatinukas – vizualiam mėgavimuisi užpilo spalva.
• Procesas:
  1. Įkaitinkite indus verdančiu vandeniu ir nupilkite vandenį.
  2. Suberkite arbatą; leiskite lapui „pabusti“ po dangčiu 15–20 sekundžių, įkvėpdami kylantį aromatą.
  3. Pirmasis užpylimas: 8–10 sekundžių. Tankiai susuktam lapui galimas išankstinis perplovimas (1–2 sekundės).
  4. 2–4 užpylimai: 10–15 sekundžių.
  5. 5–8 užpylimai: ilginkite laiką po 5–10 sekundžių su kiekvienu užpylimu.
  6. Kokybiškas Gǔzhàng Hóngchá atlaiko 6–8 pilnaverčius užpylimus; senų medžių partijos – iki 10–12.

10. Laikymas:

• Tara: Hermetiška, nepermatoma: metalinė dėžutė, folijos maišelis su užspaudžiamu užraktu arba vakuuminė pakuotė.
• Sąlygos: Sausa, tamsi, vėsi vieta, 15–25 °C temperatūroje. Vengti kaimynystės su stipriai kvepiančiais produktais (prieskoniai, kava).
• Galiojimo laikas: Optimalus vartojimas – per 12–18 mėnesių po pagaminimo. Kokybiškos tankaus susukimo partijos gali „apvalėti“ ir gerėti 2–3 metus laikymo sąlygomis, įgydamos gilesnių medaus-karamelės tonų.

11. Kaina ir padirbiniai:

• Kainų kategorija: Vidutinis ir aukštesnis nei vidutinis Kinijos raudonųjų arbatų segmentas. Kaina svyruoja nuo 300–500 juanių/500 g masinėms rūšims iki 2000–5000 juanių/500 g konkursinėms partijoms iš grynų pumpurų ar senų medžių. Pagrindiniai veiksniai, įtakojantys kainą: rinkimo standartas (pumpurai prieš lapus), plantacijos aukštis, medžių amžius, gamintojo reputacija.
• Kaip išvengti padirbinių:
  1. Pirkite iš įgaliotų pardavėjų, kurių partijos atsekamos; ieškokite geografinės nuorodos ženklo (地理标志专用标志) ant pakuotės.
  2. Įvertinkite lapą: tikro Guzhang arbatos lapas yra lygus, tankiai susuktas, be dulkių ir pašalinių priemaišų; auksiniai tipai – kokybiškos žaliavos ženklas.
  3. Patikrinkite aromatą: švarus, be pridegusio šiurkštumo, rūgštumo ar pelėsio.
  4. Įvertinkite užpilą: jis turi būti ryškus, skaidrus, be drumzlės; auksinis apvadas puodelio krašte – aukšto teaflavinų kiekio rodiklis.
  5. Skeptiškai žiūrėkite į įtartinai mažas kainas prekei, deklaruojamai kaip aukščiausia rūšis.

12. Įdomūs faktai:

• Ankstyvuoju Gǔzhàng Hóngchá prototipu buvo „vaistinės arbatžolių tabletės“ (药茶丸), kurias tusi ir miao kariai gamino rankų darbo būdu: šviežius lapus minkė rankomis drabužių kišenėje, leisdami jiems fermentuotis nuo kūno šilumos, paskui džiovino. Šią „lauko vaistinėlę“ jie nešdavosi į karo žygius, kad apsisaugotų nuo karštligės ir žarnyno sutrikimų – iš esmės tai buvo vienas seniausių liaudies arbatos fermentacijos metodų.
• Guzhang apskritis yra vadinamojoje „Pasaulio arbatos aukso juostoje“ (世界茶叶黄金产业带), ką patvirtina ir geografiniai, ir klimatiniai duomenys.
• 2023 m. IV Xiangxi aukštos kokybės arbatos konkurse (湘西州第四届名优茶评比) iš karto trys Guzhang arbatos meistrai gavo pirmąją premiją raudonųjų arbatų kategorijoje – tai liudija aukštą vietinės amatininkų mokyklos lygį.
• Kompanija „Yīngmèizǐ“ (英妹子茶业) iš Guzhang eksperimentuoja su raudonosios arbatos presavimu į plytas (红茶砖), kuriose išsivysto „auksinė gėlė“ (金花, jīn huā) – naudingasis pelėsinis grybelis Eurotium cristatum, būdingas tamsiosioms Hunano arbatoms.
• Guzhang raudonoji arbata jau išeina į tarptautinę rinką: prekės ženklo „Niújiǎoshān“ (牛角山) produkcija parduodama Didžiojoje Britanijoje, o kompanija aktyviai dalyvauja arbatos parodose Prancūzijoje.
• Įdomu, kad technologinės modernizacijos metu kai kurie Guzhang gamintojai sukūrė inovatyvų produktą – „Zhīxiāng Xiǎoyè Hóng“ (栀香小叶红) (raudonoji arbata iš smulkialapės žaliavos su kvapniąja gardenija). Tai kūrybiško požiūrio, pritaikant tradicinę arbatą jaunosios kartos skoniui, pavyzdys, vertinantis ryškias gėlių natas kartu su tradiciniu raudonosios arbatos saldumu.
• Bendras Guzhang apskrities arbatos plantacijų plotas viršija 20,5 tūkst. mu, iš kurių 16,5 tūkst. mu yra aktyvaus rinkimo stadijoje. Metinė arbatos gamyba sudaro apie 14 250 tonų, iš jų raudonoji arbata – maždaug 5700 tonų, todėl Guzhangas yra vienas didžiausių raudonosios arbatos gamybos rajonų Hunano provincijoje.

13. Palyginimas su kitomis raudonosiomis arbatomis:

• Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Klasikinė Anhui raudonoji arbata iš Qimen apskrities. Pasižymi būdingu „Qimen aromatu“ (祁门香) – sudėtinga puokšte su orchidėjų ir medaus natomis. Gǔzhàng Hóngchá paprastai pasižymi tankesniu kūnu ir ryškesniu karamelės saldumu, tuo tarpu Qímén – subtilesne, „gėliška“ struktūra.
• Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Fujian visų raudonųjų arbatų pirmtakas; klasikinėms partijoms būdingas dūminis pušų medienos aromatas. Gǔzhàng Hóngchá neturi dūmiškumo ir yra artimesnė „švariam“ medaus-vaisių profiliui.
• Diānhóng (滇红, Diānhóng): Junano raudonoji arbata iš stambialapės veislės Camellia sinensis var. assamica; paprastai galingesnė, „mėsingesnė“, su ryškiu šokoladiniu kūnu. Gǔzhàng Hóngchá, pagaminta iš smulkialapių žaliavų, pasižymi didesniu rafinuotumu, aukštesne gėlių-medaus nata ir mažiau agresyviu sutraukiamumu.
• Húnán Huángjīn Hóngchá (湖南黄金红茶): Raudonoji arbata iš Huángjīn Chá veislės, auginamos gretimoje Baodzing apskrityje. Turi ryškų gėlių aromatą ir padidintą saldumą dėl didelio aminorūgščių kiekio veislėje. Gǔzhàng Hóngchá iš vietinių smulkialapių žaliavų – šiek tiek labiau sutraukianti, su didesne mineraline gelme.
• Jiǔcéngshān Hóngchá (九层山红茶, Jiǔcéngshān Hóngchá): Taivanio raudonoji arbata iš aukštikalnių regiono. Pasižymi būdingu „taivanišku“ saldumu ir lengvu vaisiniu rūgštumu. Gǔzhàng Hóngchá turi labiau „žemišką“, mineralinį charakterį ir šiltesnį aromatinį profilį, sąlygotą dvigubo kaitinimo ketaus keptuvėje.

Apibendrinimas:

Gǔzhàng Hóngchá – tai raudonoji arbata su charakteriu: joje tūkstantmečio Ulingšano kalnų žemė, miglotų tarpeklių vėsa ir ketaus keptuvės šiluma, kurioje meistras „kelia aromatą“, susipina į vieningą medaus-karamelės akordą. Ši arbata ypač tinka neskubiam vakaro arbatos gėrimui ir tiems, kurie raudonojoje arbatoje vertina ne šiurkščią jėgą, o subalansuotą saldumą, užpilo grynumą bei ilgą šildantį poskonį, primenantį Xiangsi kalnų medų.