Hànzhōng Xiān Háo · new.thetea.app

Hànzhōng Xiān Háo – pavyzdinė Šaansi provincijos žalioji arbata, sujungusi po vienu skėtiniu prekės ženklu keletą istorinių pavadinimų: Wǔzǐ Xiānháo (午子仙毫), Dìngjūn Míngméi (定军茗眉) ir Níngqiáng Quèshé (宁强雀舌). Ši arbata gimsta Kinijos Šiaurės ir Pietų sandūroje – duburyje tarp Činlingo ir Bašano kalnagūbrių, kuris dėl švelnaus klimato vadinamas „Mažuoju Šiaurės Vakarų Dziangnanu“ (西北小江南). Aukšta platuma, didelis aukštis virš jūros lygio, dažni rūkai ir cinku bei selenu turtingi dirvožemiai formuoja unikalų, „šiaurinį“ arbatos charakterį – joje daugiau amino rūgščių nei pietiniuose analoguose.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota, 绿茶, lǜchá).
Kategorija: Regioninė arbata su saugoma geografine nuoroda (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Skėtinis prekės ženklas, vienijantis daugiau nei 120 Hangongo apygardos įmonių produkciją. 2020 m. įtraukta į antrąjį Kinijos–ES susitarimo dėl abipusiai pripažintų geografinių nuorodų sąrašą (《中欧地理标志协定》). Priklauso Dziangbėjaus arbatos rajonui (江北茶区) – vienam iš keturių pagrindinių Kinijos arbatos regionų ir pačiam šiauriausiam.
Kilmė: Kinija, Šaansi provincija (陕西, Shǎnxī), Hangongo prefektūros lygio miestas (汉中市, Hànzhōng shì). Saugomos kilmės zona apima 112 miestelių 11 apskričių ir rajonų: Nandžengas (南郑, Nánzhèng), Sisiangas (西乡, Xīxiāng, pagrindinė gamybos teritorija), Dženba (镇巴, Zhènbā), Čenggu (城固, Chénggù), Jangsianas (洋县, Yángxiàn), Miansianas (勉县, Miǎnxiàn), Ningčiangas (宁强, Níngqiáng), Lujangas (略阳, Lüèyáng) ir kt.
Geografinės koordinatės: Apie 32,5°–33,5° š. pl., 106,0°–108,0° r. ilg. Hangongo administracinis centras – 33,07° š. pl., 107,03° r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Hangongo arbatos istorija siekia daugiau nei tris tūkstantmečius. Vietinių šaltinių duomenimis, arbatos gamyba regione prasidėjo dar Šang–Džou laikotarpiu (商周). Sisiango apskritis (西乡), dabar esanti arbatos zonos branduoliu, savo arbatos metraštį veda nuo Kariaujančių valstybių ir Čin–Han laikotarpių (战国—秦汉): Sisiango apskrities metraštyje (《西乡县志》) užfiksuota, kad arbatos gamyba čia užgimė Čin–Han epochoje ir suklestėjo Tang–Song dinastijų laikais. Ming epochoje (明代) Sisiangas tapo vienu svarbiausių valstybinės sistemos „arbata už arklius“ (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) punktų – didžiulės pasienio prekybos programos, per kurią arbata iš pietinės Šaansi arbatos-arklių valdybų (茶马司) buvo tiekiama vakarinių pakraščių klajokliams. Istorinė formulė „Hangongas perka arbatą, Sihė maino ją į arklius“ (汉中买茶、熙河易马) atspindi regiono strateginę reikšmę.

Naujausiais laikais Hangongas išgyveno tipišką kinų arbatinkystės atgimimo bangą. 1980-aisiais vietiniai specialistai sukūrė vardinių arbatų seriją: Qínbā Wùháo (秦巴雾毫, 1984), Wǔzǐ Xiānháo (午子仙毫, 1984), Hànshuǐ Yínsuō (汉水银梭), Dìngjūn Míngméi (定军茗眉), Níngqiáng Quèshé (宁强雀舌) ir kitas – iš viso daugiau kaip 20 pavadinimų. Ženklinis įvykis buvo Wǔzǐ Xiānháo pergalė 1986 m. visoje Kinijoje surengtame žymiųjų arbatų vertinime Fudžou: arbata surinko 95,72 balo – 0,17 balo daugiau nei Huángshān Máofēng ir tik 0,4 balo mažiau nei Xī Hú Lóngjǐng. Tai buvo pirmas atvejis istorijoje, kai Šaansi arbata pateko į nacionalinių žymiųjų arbatų (全国名茶) sąrašą. Tačiau prekės ženklų gausa kėlė painiavą. 2005 m. Hangongo administracija pradėjo integraciją, sumažindama prekės ženklų skaičių iki trijų, o 2007 m. visi pavadinimai buvo sujungti po vieningu prekės ženklu „Hànzhōng Xiān Háo”, kuris tuo pačiu metu gavo saugomos geografinės nuorodos statusą.

Svarbiausios datos:
- 1984 m. – Šaansi vardinių arbatų kūrimo pradžia (Wǔzǐ Xiānháo, Qínbā Wùháo ir kt.).
- 1986 m. – Wǔzǐ Xiānháo Prekybos ministerijos pripažinta „Visos Kinijos žymiąja arbata”.
- 2005 m. – Hangongo arbatų prekės ženklų integracijos pradžia.
- 2007 m. – patvirtintas vieningas prekės ženklas „Hànzhōng Xiān Háo”; suteiktas saugomos geografinės nuorodos statusas.
- 2013 m. – vienintelis aukso medalis žaliųjų arbatų kategorijoje 31-ojoje Panamos tarptautinėje parodoje.
- 2020 m. – įtraukimas į antrąjį Kinijos–ES susitarimo dėl abipusio geografinių nuorodų pripažinimo sąrašą; suteiktas „Ypatingosios specializuotos Kinijos žemės ūkio produkcijos zonos” statusas.
- 2024 m. – prekės ženklo vertė pasiekė 46,87 mlrd. juanių; arbatai įteiktas aukščiausias apdovanojimas „Čavan” (茶王奖) konkurse „Džong Ča Bei” (中茶杯).
- 2025 m. – prekės ženklo vertė išaugo iki 50,98 mlrd. juanių; pateko į Kinijos žemės ūkio produkcijos geografinių nuorodų Top-100.
Pavadinimas: Hangongas (汉中, Hànzhōng) – prefektūros lygio miesto pavadinimas, pažodžiui „Han [upės] vidurys”: regionas įsikūręs Hanšujaus upės (汉水) aukštupio baseine. Sian (仙, xiān) – „nemirtingasis, dangaus gyventojas, stebuklingas”. Hao (毫, háo) – „plaukelis, pūkas (ant arbatos pumpuro)”. Visas pavadinimas – „Stebuklingi Hangongo pūkeliai” – poetiškai nurodo pagrindinę vizualią arbatos ypatybę: švelnūs ūgliai, tankiai padengti sidabrišku pūkeliu. Pavadinimas tęsia pirmtakės – Wǔzǐ Xiānháo (午子仙毫) – tradiciją, kur „Uzi” nurodo Uzišano kalną (午子山) Sisiango apskrityje.
Kultūrinė reikšmė: Hangongas – vienas seniausių Šiaurės Vakarų Kinijos arbatos regionų, istoriškai susijęs su arbatos-arklių prekybos sistema ir Didžiuoju arbatos keliu. Regiono arbatos kultūra apdainuota specialiuose literatūriniuose rinkiniuose: „Han Ča Fu” (《汉茶赋》) ir „Han Ča Inlian Dzi” (《汉茶楹联集》). Kasmet rengiamas Hànzhōng Xiān Háo derliaus atidarymo festivalis (汉中仙毫开采节) bei arbatos meistriškumo konkursai. Modelis „arbata + turizmas” aktyviai plėtojamas: sukurta daugiau nei 20 arbatos-turizmo demonstracinių taškų ir 15 teminių maršrutų, vienas iš kurių – „Dongju – Dzaojuanhu – Intaogou” – įtrauktas į federalinį turizmo maršrutų registrą. Arbatos pramonė užtikrina daugiau nei 1 milijono žmonių užimtumą; per pastaruosius 10 metų 600 000 gyventojų išbrido iš skurdo, o 300 000 pasiekė tvarų gerbūvį dėl arbatos.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Rūšis: Camellia sinensis (L.) Kuntze, daugiausia var. sinensis (smulkialapė atmaina).
Veislė / kultivaras: Plantacijų pagrindą sudaro vietinės populiacinės sėklinės plantacijos (群体种, qúntǐ zhǒng) – genetiškai įvairios sėklinės populiacijos, istoriškai prisitaikiusios prie Činlingo-Bašano sąlygų. Taip pat plačiai naudojami introdukuoti kultivarai: Fuding Da Bai Ča (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), Lóngjǐng Cháng Yè (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè – „Londžingas ilgalapis”), Zǐyáng qúntǐ zhǒng (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng – populiacija iš kaimyninio Dziango arbatos regiono). Populiacinės plantacijos suteikia sudėtingesnį aromato profilį; Fuding Da Bai užtikrina stambų, tankiai pūkuotą pumpurą.
Rinkimas: Pavasarinis derlius: nuo Čingming (清明, balandžio pradžia) iki 10 dienų po Guyu (谷雨, balandžio pabaiga). Ypač aukščiausios rūšies partijoms – iki Čingming (明前茶). Taip pat gaminama vasarinė ir rudeninė arbata (daugiausia masinėms kategorijoms ir eksportui), tačiau prekės ženklo reputaciją formuoja būtent pavasarinis derlius.
Rinkimo standartas: Aukščiausioji rūšis (特级) – pavieniai pumpurai (单芽, dānyá) arba pumpuras su vienu vos prasiskleidusiu lapeliu (一芽一叶初展). Sausos arbatos išeiga – apie 62 000 pumpurų kilogramui. Pirmoji rūšis – pumpuras su vienu dviem lapeliais.
Reikalavimai žaliavai: Ūgliai turi būti švieži, švelnūs, vienodi, be mechaninių pažeidimų ir kenkėjų pėdsakų. Žaliava iš plantacijos į fabriką pristatoma per trumpiausią laiką, kad neperkaistų ir nepradėtų spontaniškai oksiduotis.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Reljefas ir geografija: Hangongas yra tarpukalnių duburyje tarp Činlingo kalnagūbrio (秦岭, Qínlǐng) šiaurėje ir Bašano (巴山, Bā Shān) pietuose. Činlingas – svarbiausias Kinijos klimato skiriamasis barjeras, atskiriantis subtropinius pietus nuo vidutinių platumų šiaurės. Kalnų barjero dėka duburys apsaugotas nuo šaltų šiaurinių oro masių, todėl šiai platumai susidaro neįprastai švelnus mikroklimatas. Arbatos plantacijos užima kalnų ir kalvų šlaitus, padengtus tankiu mišku. Bendras apygardos arbatos sodų plotas – daugiau nei 1,32 mln. mu (apie 88 000 ha).
Augimo aukštis: 600–1600 m virš jūros lygio. Pagrindinės plantacijos – 800–1200 m aukštyje.
Klimatas: Pereinamasis tarp šiaurinio subtropinio ir vidutinių platumų šilto, su ryškiu musoniniu pobūdžiu. Vidutinė metinė temperatūra – 14,7 °C. Metinis kritulių kiekis – 1000–1500 mm. Didelis debesuotumas (高云雾几率): kalnuotas reljefas generuoja dažnus rytinius ir vakarinius rūkus, išsklaidančius tiesioginius saulės spindulius. Tai klasikinė sąlyga „aukštikalnių” aromato profiliui formuotis. Didelis dienos ir nakties temperatūrų skirtumas skatina aromatinių medžiagų ir amino rūgščių kaupimąsi. Ilgas vegetacijos periodas (生长周期长) – būdingas šiaurinių arbatos zonų bruožas: lapas auga lėčiau nei pietuose, bet sukaupia daugiau ekstrakcinių medžiagų.
Dirvožemiai: Daugiausia geltonžemiai ir gelsvai rudi kalnų dirvožemiai (黄壤, 黄棕壤), rūgštinės reakcijos, su dideliu organikos kiekiu. Regiono dirvožemiuose yra padidėjusios cinko ir seleno koncentracijos – kaip ir kaimyniniame garsiame Dziango (紫阳) arbatos rajone.
Agrotechnika: Ekologinis modelis: biologinė ir fizinė kenkėjų kontrolė, atsisakoma sintetinių pesticidų sertifikuotuose plotuose. Nemažai ūkių turi ekologiškai švarių produktų AA lygio sertifikatą (绿色AA级). Modelis „arbatos sodai kaip peizažai” (茶园景区化) sujungia agrotechniką su kraštovaizdžio estetika.

5. Gamybos technologija:

Hànzhōng Xiān Háo gaminama kombinuota technologija „paskrudinimas + džiovinimas karštu oru“ (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé), kas išskiria ją iš grynai skrudintų (炒青) ar grynai džiovintų (烘青) žaliųjų arbatų. Kai kurie gamintojai vietoj klasikinio skrudinimo naudoja garinimą (蒸汽杀青), suteikiantį papildomo gaivumo. Bendra formulė: septyni žingsniai nuo šviežio lapo iki paruoštos arbatos.

Išskleidimas / lengvas vytinimas (摊放 — tānfàng): Ką tik surinkti ūgliai plonu sluoksniu išskleidžiami vėdinamoje patalpoje. Trukmė – 3–5 valandos (kai kurių šaltinių duomenimis – iki 35 valandų itin gležnai žaliavai, kas yra neįprastai ilgai žaliajai arbatai ir rodo kontroliuojamą lengvą vytinimą, sustiprinantį gėlių natas). Tikslas – išlyginti drėgmę, pradėti aromato formavimąsi.
Fiksacija / „žalumos nužudymas“ (杀青 — shāqīng): Atliekama skrudinant voke ar katile (锅炒杀青) arba, kai kurių gamintojų, garinant (蒸汽杀青). Aukštatemperatūris skrudinimas inaktyvuoja fermentus, išsaugodamas žalią lapo charakterį ir formuodamas kaštonų aromato pagrindą. Garinimas suteikia gaivesnį, „žalesnį“ toną.
Vėdinimas ir sukimas (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): Po fiksacijos lapas trumpai atvėsinamas ore („清风“ – „vėdinimas“), tada švelniai sukamas, kad išsiskirtų ląstelių sultys.
Formavimas / ištiesinimas (理条/做形 — lǐtiáo/zuòxíng): Svarbiausias etapas, formuojantis būdingą „mikroplokščią“ (微扁, wēibiǎn) formą, primenančią orchidėjos žiedlapį (形似兰花). Lapas rankomis ar formavimo įranga prispaudžiamas ir ištiesinamas, įgaudamas elegantišką, šiek tiek suplotą, bet ne plokščią (kaip Lóngjǐng) formą.
Pūkelių pakėlimas (提毫 — tíháo): Specialus etapas, būdingas „hao“ klasės arbatoms: subtilus apdorojimas, kurio metu sidabriški pumpurų pūkeliai „pakeliami“ ir tampa matomi, suteikdami sausam lapui būdingą balkšvą apnašą.
Džiovinimas / pašildymas (烘干 — hōnggān): Karštas oras sumažina drėgmę iki stabilaus lygio (≤7 %), fiksuoja aromatą ir užtikrina išsilaikymą. Būtent skrudinimo ir džiovinimo etapų derinys (烘炒结合) formuoja firminį Hànzhōng Xiān Háo profilį: kaštoninę gelmę nuo skrudinimo ir gėlinį švarumą nuo džiovinimo.
Rūšiavimas ir atranka (精选 — jīngxuǎn): Sulaužytų dalelių, stiebų ir patamsėjusių arbatžolių pašalinimas. Partijos išlyginimas pagal dydį ir spalvą.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Mikroplokšti (微扁), dailūs, tiesūs ar šiek tiek išlenkti ūgliai, primenantys orchidėjos žiedlapius arba plonus „antakius“ (秀如眉). Spalva – švelniai žalia, gaivi (嫩绿), su tankia sidabriškai balto pūkelio danga (翠绿显毫). Ūgliai vienodo dydžio, su matomu pumpuru.
Sauso lapo aromatas: Švarus, aukštas – su kaštonų (栗香) ir gėlių-žolių natomis. Aromatas patvarus, „nežalias“, be aštrios žolės kvapo.
Užplikos aromatas: Aukštas, aštrus ir ilgai išliekantis (香高锐持久). Vyrauja kaštonų ir paskrudintos natos, papildytos gėlių atspalviais (kai kurių partijų – su lengvais ankštiniais tonais). Aromatas išlieka 3–4 kartinius užpylimus.
Skonis: Gaivus, sultingas ir pilno kūno (鲜爽回甘). Kūnas tankesnis nei įprastų pietinių žaliųjų arbatų su tokio pat gležnumo žaliava – tam įtakos turi padidėjęs ekstrakcinių medžiagų kiekis (>46 %). Lengvas sutraukiamumas greitai pereina į ryškų sugrįžtamąjį saldumą (回甘). Būdingas „sultingumas“ (鲜) ir „pilnumas“ (醇厚), nulemti didelio amino rūgščių kiekio.
Užplikos spalva: Švelniai žalia, ryški ir skaidri (嫩绿清澈鲜明), kartais su lengvu gelsvu atspalviu. Balti pūkeliai, plūduriuojantys užpilkoje, sukuria „perlamutrinio drumstumo“ efektą (毫浑) – tai kokybės požymis, o ne defektas.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Vienodas, švelniai žalias, gyvas ir elastingas (匀齐鲜活、嫩绿明亮). Ūgliai visiškai išsiskleidžia, demonstruodami pumpuro ir lapo vientisumą, dažnai formuodami tvarkingas „rozetes“ (成朵).

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai (茶多酚): Apie 32–40 % (duomenys varijuoja priklausomai nuo porūšio: Wǔzǐ Xiānháo – ~33 %, vidutiniai prekės ženklo duomenys – iki 40 %). Pagrindiniai katechinai – EGCG, EGC, ECG.
Amino rūgštys: 3,5–5,23 % – reikšmingai daugiau nei daugumoje pietų Kinijos žaliųjų arbatų. Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos (中国农科院茶叶研究所) duomenimis, amino rūgščių kiekis Wǔzǐ Xiānháo viršija Lóngjǐng „extra“ 0,08 %, o Lóngjǐng „specialiosios pirmos rūšies“ – 1,19 %. Dominuoja L-teaninas, suteikiantis umami tipo sultingumą ir švelnų atsipalaidavimą.
Alkaloidai: Kofeinas – 4,43–4,5 %. Teobrominas ir teofilinas – pėdsakų kiekiais.
Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos (水浸出物): ≥44,57 % (kai kurių duomenų – ≥46 %), kas rodo didelį sotumą ir gerą „užplikomumą”.
Mikroelementai: Cinkas (Zn) – 53,5–67,5 mg/kg. Selenas (Se) – 0,858 mg/kg. Abu elementai į lapą patenka iš dirvožemio natūraliu būdu.
Vitaminai: Vitaminas C, B grupės vitaminai, vitaminas E.
Mineralai: Kalis, magnis, fosforas, manganas, fluoras.
Lakūs aromatiniai junginiai: Dujų chromatografijos su jonų judrio spektrometrija (GC-IMS) tyrimas Hànzhōng Xiān Háo iš penkių gamybos rajonų identifikavo 61 lakų kvapųjį junginį: 30 aldehidų, 12 ketonų, 7 eterius, 6 alkoholius, 4 furanus ir 2 rūgštis. Lakiųjų medžiagų profilis leidžia patikimai atskirti skirtingų subregionų arbatas.

8. Naudingosios savybės:

Antioksidacinė apsauga: Didelis katechinų (EGCG) kiekis užtikrina galingą laisvųjų radikalų neutralizavimą. Flavonoidai papildomai lėtina oksidacinį ląstelių pažeidimą.
Švelnus tonizavimas ir kognityvinė pagalba: Kofeino ir L-teanino balansas suteikia ilgalaikį žvalumą be staigių sužadinimo pikų. Teaninas skatina alfa bangų generavimą smegenyse, gerindamas koncentraciją ir mažindamas nerimą.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Flavonoidai padeda palaikyti kraujagyslių sienelių elastingumą. Katechinai padeda optimizuoti kraujo lipidų profilį.
Burnos ertmės sveikata: Fluoro ir katechinų kiekis slopina kariesą sukeliančių bakterijų augimą ir mažina nemalonų burnos kvapą.
Virškinimo palaikymas: Polifenoliai skatina peristaltiką ir virškinimo sulčių sekreciją. Katechinai pasižymi antibakteriniu aktyvumu, naudingu esant funkciniams virškinimo trakto sutrikimams.
Odos apsauga: Antioksidantai lėtina fotosenėjimą; cinkas dalyvauja odos audinių reparacijoje.
Imuniteto palaikymas: Su arbata gaunamas cinkas ir selenas yra pagrindinių imuninių fermentų kofaktoriai.
Svarbi pastaba: Asmenims, turintiems padidėjusį jautrumą kofeinui, sergantiems virškinamojo trakto ligomis paūmėjimo stadijoje, taip pat nėščiosioms ir maitinančioms moterims rekomenduojama vartoti saikingai ir pasitarti su specialistu.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 85–90 °C. Gležniausioms partijoms (单芽, 明前茶) galima sumažinti iki 80 °C; brandesniam lapui – iki 90 °C.
Arbatos kiekis: 3–4 g 150–200 ml (stiklinės ar gaiwan metodo).
Indai: Aukšta tiesi stiklinė (直筒玻璃杯) – leidžia stebėti išsiskleidžiančių ūglių „šokį“, kurie stojasi vertikaliai tarsi mažas bambukų miškas. Plonasienė porcelianinė gaiwan (薄胎盖碗) – siekiant subtilesnės ekstrakcijos kontrolės ir visiško aromato atskleidimo.
Procesas:
1. Pašildyti stiklinę ar gaiwan verdančiu vandeniu, nupilti.
2. Įberti arbatą („apatinio įbėrimo“ būdas – 下投法, xiàtóu fǎ: pirmiausia arbata, paskui vanduo).
3. Užpilti reikiamos temperatūros vandeniu iki 1/3 tūrio, palaukti 10–15 sekundžių, leidžiant lapui „pabusti“.
4. Papildyti vandens iki 4/5 tūrio.
5. Pirmas užpylimas: 10 sekundžių palaikyti, nupilti į čahai arba gerti iš stiklinės.
6. Vėlesni užpylimai: po 10 sekundžių, kiekvieną didinant po 5–10 sekundžių. Iš viso – 3–4 pilnaverčiai užpylimai.
7. Palaikant stiklinėje: 1–2 minutės pirmam užpylimui; galimi 2–3 vandens papildymai.

10. Laikymas:

Temperatūra: Optimali – 0–5 °C (šaldytuvas). Kambario temperatūroje – ne aukštesnė kaip 10 °C, tamsioje, sausoje vietoje.
Tara: Hermetiški vakuuminiai paketėliai (aliuminis + polietilenas), sandarios skardinės su dangteliu. Vidinė pakuotė turi būti nepermatoma.
Arbatos priešai: Šviesa, drėgmė, pašaliniai kvapai, aukšta temperatūra, deguonis. Pažeidus hermetiškumą šaldytuve, arbata sugeria pašalinius kvapus ir sudrėksta.
Optimalaus skonio laikotarpis: 6–12 mėnesių nuo pagaminimo datos. Pavasarinę arbatą rekomenduojama išgerti iki kito sezono. Žalioji arbata nėra skirta ilgam išlaikymui.

11. Kaina ir klastotės:

Kainų kategorija: Platus diapazonas. Aukščiausios rūšies pavasarinė arbata (明前特级, pavieniai pumpurai) – aukščiausiasis segmentas. Pirmoji ir antroji rūšis, taip pat vasaros-rudens derliai – prieinama kasdienė arbata. Prekės ženklo vertė „Hànzhōng Xiān Háo“ 2025 m. – 50,98 mlrd. juanių, tai iškelia jį į dvidešimtuką pirmaujančių Kinijos arbatos prekės ženklų. Nepaisant to, mažmeninės kainos išlieka konkurencingos, palyginti su analogais iš Džedziango ar Anhui.
Kaip išvengti klastočių:
- Pirkti iš įmonių, turinčių teisę naudoti specialų geografinės nuorodos ženklą (地理标志专用标志) – šiuo metu tokių įmonių yra daugiau nei 120. Ant pakuotės turi būti GN logotipas ir atsekamumo QR kodas.
- Įvertinti išvaizdą: tikroji arbata pasižymi mikroplokščia forma, vienodumu, švelniai žalia spalva ir gausiu sidabrišku pūkeliu. Klastotės dažnai turi grubų susukimą, blyškią spalvą ir neturi pūkelio.
- Patikrinti aromatą: tikrasis Hànzhōng Xiān Háo turi aukštą, švarų, patvarų kaštonų-gėlių aromatą. Dirbtinai aromatizuotos ar senos arbatos skleidžia plokščią, greitai išnykstantį kvapą.
- Įvertinti užpilką: skaidri, švelniai žalia, ryški. Drumsta, blyški ar ryškiai geltona užpilka – nekokybiškos ar senos žaliavos požymis.
- Patikrinti kainą: įtartinai žema „aukščiausiosios rūšies“ kaina beveik neabejotinai rodo žaliavos pakeitimą iš ne saugomos kilmės zonos.

12. Įdomūs faktai:

1986 m. Wǔzǐ Xiānháo per visos Kinijos žymiųjų arbatų vertinimą surinko 95,72 balo – daugiau nei Huángshān Máofēng (95,55) ir tik 0,4 balo mažiau nei Xī Hú Lóngjǐng. Tai amžiams įtvirtino Šaansi arbatai teisę vadintis nacionaline žymiąja arbata ir užbaigė epochą, kai provincija neturėjo atstovybės elitiniame Kinijos „arbatos panteone”.
Pavadinimas „仙毫“ (Xiān Háo) – „Stebuklingi pūkeliai“ – siejamas su legenda apie merginą Uzi (午子姑娘), gimusią vidurnaktį (午夜子时) ir auginusią arbatą Uzišano kalno viršūnėje Sisiango apskrityje. Ji vaišino keliautojus arbata, užplikyta šaltinio vandeniu iš olos, primenančios drakono kaklą, – ir kiekvienas, gėręs šią arbatą, jautėsi atsinaujinęs.
Hangongas – tai „šiaurinė didelio masto arbatos auginimo siena“ Kinijoje. Regionas yra 33° š. pl. – žymiai šiauriau tradicinių arbatos provincijų (Džedziango, Fudziano, Junanio). Činlingo kalnų barjeras sukuria mikroklimatinę „kišenę“, kurioje subtropinė gamta egzistuoja platumoje, kur paprastai prasideda vidutinių platumų juosta.
Hangonge sukurtas unikalus produktas „Hànzhōng Mì Huáng“ (汉中蜜黄) – geltonoji arbata, užpildžiusi spragą Šaansi arbatos asortimente. Jis buvo sukurtas bendradarbiaujant su Kinijos žemės ūkio mokslų akademija ir Šiaurės Vakarų žemės ūkio universitetu.
Viename kilograme sausos aukščiausios rūšies Hànzhōng Xiān Háo telpa apie 62 000 atskirų pumpurų – kiekvienas nuskintas rankomis.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Plokščios žaliosios arbatos etalonas iš Džedziango. Lóngjǐng – visiškai plokščias, su ryškiu „pupelių-kaštonų“ aromatu ir aliejingu glotnumu. Hànzhōng Xiān Háo – mikroplokščias (ne toks plokščias kaip Lóngjǐng), su gausesniu pūkeliu ir aukštesniu, gėlių-kaštonų aromatu. Pagal amino rūgščių kiekį Hànzhōng gali pranokti Lóngjǐng.
Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Klasikinė pūkuota žalioji arbata iš Anhui. Abi arbatos padengtos gausiu pūkeliu, tačiau Huángshān Máofēng yra susuktos formos, pasižymi ryškesniu gėlių saldumu ir „miglotos orchidėjos“ aromatu. Hànzhōng Xiān Háo – tankesnio skonio, su ryškesne kaštonų nata ir didesniu ekstrakcinių medžiagų kiekiu.
Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Garsi pūkuota arbata iš Henano, dar viena „šiaurinė“ žalioji arbata. Xìnyáng Máojiān – susukta, su švelnesniu, „pakalnučių“ profiliu ir subtiliu kūnu. Hànzhōng Xiān Háo – mikroplokščia, pilnesnio kūno ir sodresnė, su gilesniu kaštonų tonu.
Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Žalioji arbata su rekordiniu amino rūgščių kiekiu (iki 6–8 %) iš Džedziango. Abi arbatos vertinamos dėl „aminorūgštinio“ sultingumo, tačiau Ānjí – žymiai švelnesnė, plonesnė ir efemeriškesnė, o Hànzhōng – tankesnė, struktūriškesnė ir atsparesnė kartotiniams užpylimams.
Fènggāng Xīnxīchá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): Žalioji arbata iš Guidžou, taip pat praturtinta cinku ir selenu. Abi arbatos apeliuoja į „funkcinę“ dedamąją, tačiau Fènggāng gaminama kelių formų (plokščios, susuktos, granuliuotos), o Hànzhōng Xiān Háo turi vieningą mikroplokščią „orchidėjinę“ formą. Pagal skonio profilį Hànzhōng – „šiauresnė“: tankesnė, su gilesne kaštonų nata.

Apibendrinant:

Hànzhōng Xiān Háo – vienas įtikinamiausių argumentų ginant „šiaurinę“ žaliąją arbatą. Ten, kur Činlingas sulaiko šaltus vėjus, o Bašanas surenka debesis, gimsta arbata, kuriai ilgas vegetacijos periodas suteikė koncentracijos, o kalnų oras – tyrumo. Jos mikroplokščia „orchidėjinė“ forma, tankus sidabrinis pūkelis, aukštas kaštonų aromatas ir pilno kūno skonis su ryškiu sugrįžtamuoju saldumu – visa tai daro Hànzhōng Xiān Háo charakterio arbata: ne rėkiančia, bet įtikinama. Ji puikiai tiks tiems, kurie žaliojoje arbatoje ieško ne tik gaivos, bet ir gelmės – „subtropinio“ kūno su „šiaurine“ siela.