Hóng Fèng Gāo Xiāng · new.thetea.app

Hóng Fèng Gāo Xiāng – aukštos aromato raudonoji arbata, priklausanti Gongfu Hong kategorijai (工夫红, gōngfu hóng), gaminama iš stambialapių Junano žaliavų naudojant „aukšto aromato“ techniką (高香, gāo xiāng). Pavadinimas „Raudonasis Aukšto Aromato Feniksas“ atspindi tiek kilnų šios arbatos charakterį, tiek specifinį jos apdorojimo metodą, kuriuo siekiama maksimaliai atskleisti lapo aromatinį potencialą.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá). Visiškai fermentuota (oksiduota) arbata. Pagal Vakarų klasifikaciją – juodoji arbata (black tea). Priklauso Gongfu Hong kategorijai (工夫红茶, gōngfu hóngchá) – „aukščiausios kokybės raudoniesiems arbatos“, kurios gamybai reikalingas kruopštus rankų darbas kiekviename etape.
Kategorija: Aukščiausios kokybės Junano raudonoji arbata, atlikta „gao xiang“ / „ti xiang“ (高香 / 提香, gāo xiāng / tí xiāng – „aukštasis aromatas“) stiliumi, kuriame numatomas baigiamasis aukštatemperatūrinis kaitinimas siekiant sustiprinti aromatinį profilį.
Kilmė: Kinija, Junano provincija (云南省, Yúnnán Shěng). Pagrindiniai gamybos rajonai yra aukštikalnėse 1800–2200 metrų virš jūros lygio aukštyje. Junanas yra Dian Hong kategorijos (滇红, Diān Hóng) raudonųjų arbatų gimtinė – viena svarbiausių raudonųjų arbatų tradicijų Kinijoje, prasidėjusi 1939 metais.
Geografinės koordinatės: maždaug 22°40’–25°00’ š. pl., 99°00’–101°30’ r. ilg. (arbatos gamybos zona vakarų ir pietvakarių Junane, apimanti Lincango, Pu‘erio, Baošano rajonus).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Hóng Fèng Gāo Xiāng yra dalis turtingos Junano raudonosios arbatos tradicijos, kurios istorija prasidėjo 1939 m., kai Feng Shaoqiu (冯绍裘, Féng Shàoqiú) – žymus arbatos technologas, evakuotas iš Anhui per Kinijos–Japonijos karą – atvyko į Shunning apskritį (顺宁, dabartinis Fengqing, 凤庆) Kinijos arbatos kompanijos (中茶公司) pavedimu. Naudodamas vietines stambialapes žaliavas, Feng Shaoqiu pirmą kartą pagamino raudonosios arbatos pavyzdžius, kurie buvo išsiųsti į Honkongo arbatos rinką ir iškart sukėlė sensaciją. Taip gimė Dian Hong – Junano raudonoji arbata, greitai pelniusi pripažinimą Sovietų Sąjungoje, Rytų Europoje ir Londono arbatos rinkoje. Vėliau „Dian Hong Te Ji Gongfu Cha“ (滇红特级工夫茶) buvo paskirta „arbata diplomatiniams priėmimams“ (外事礼茶, wàishì lǐchá) KLR Užsienio reikalų ministerijos. Hóng Fèng Gāo Xiāng yra šios tradicijos šiuolaikinė plėtotė: aukštatemperatūrė baigiamojo kaitinimo technika (高香 / 提香, gāo xiāng / tí xiāng), iš dalies perimta iš Fujiano raudonosios arbatos gamybos praktikos, pritaikyta Junano stambialapėms žaliavoms, sukuriant arbatą su sustiprintu, „aukštiniu“ aromatu – kakavos, džiovintų vaisių ir medaus.
Pavadinimas: Pavadinimas sudarytas iš keturių hieroglifų. „Hong“ (红) – „raudonas“, nurodantis arbatos tipą. „Feng“ (凤) – „feniksas“, kilnumo, atgimimo ir aukščiausios kokybės simbolis kinų kultūroje (Fèngqìng rajonas, Dian Hong gimtinė, taip pat turi „feng“ – 凤庆, „Fenikso klestėjimas“). „Gao“ (高) – „aukštas“, „pakilęs“. „Xiang“ (香) – „aromatas“, „kvapas“. Kartu – „Raudonasis Aukšto Aromato Feniksas“ – poetinis pavadinimas, pabrėžiantis kilnų arbatos pobūdį ir ryškų aromatinį profilį.
Kultūrinė reikšmė: Hóng Fèng Gāo Xiāng tęsia Junano Gongfu Hong tradiciją – „aukščiausios kokybės“ raudonąsias arbatas, kurios nuo XX a. vidurio užėmė svarbią vietą Kinijos diplomatinėje ir kultūrinėje veikloje. 1986 m. Didžiosios Britanijos karalienė Elžbieta II, apsilankiusi Junane, gavo Junano raudonąją arbatą kaip valstybinę dovaną ir, pasak legendos, saugojo ją kaip relikviją stiklinėje vitrinoje Bekingemo rūmuose. Aukšto aromato Junano raudonosios arbatos vertinamos dėl gebėjimo derinti stambialapės žaliavos galią ir gilumą su aromato subtilumu ir daugiasluoksniškumu.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / Kultivaras: Gamybai naudojama stambialapė Junano arbatkrūmio atmaina (Camellia sinensis var. assamica), taip pat žinoma kaip Yúnnán dàyè zhǒng (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng). Tai medžio arba pusmedžio formos (乔木型 arba 半乔木型) arbatos augalas su dideliais, mėsingais lapais. Vertingiausia Hóng Fèng Gāo Xiāng gamybai laikoma žaliava nuo Fèngqìng dàyè zhǒng (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyè zhǒng) – vietinės populiacijos, pripažintos nacionaline veisle 1985 m. Fengqing stambialapiai krūmai pasižymi padidintu arbatos polifenolių kiekiu, o tai užtikrina aukštą teaflavinų ir tearubigenų išeigą oksidacijos metu – dviejų pagrindinių raudonosios arbatos kokybės rodiklių.
Derlius: Naudojami jauni ūgliai – pumpuras ir du viršutiniai lapai (一芽二叶, yī yá èr yè). Ūglio ilgis paprastai neviršija 3 cm. Pageidautinas rankinis rinkimas ryto valandomis. Vasaros derlius dėl intensyvios ultravioletinės spinduliuotės Junano aukštumose (UV indeksas ≥8) pasižymi padidintu polifenolių ir antocianų kiekiu.
Reikalavimai žaliavai: Atrinkti švieži, nepažeisti optimalios brandos lapai. Katechinų kiekis kokybiškoje žaliavoje siekia 18 % ir daugiau sausosios masės, o tai yra svarbus aukštos kokybės raudonosios arbatos gamybos potencialo rodiklis.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Regionas: Aukštikalnių rajonai Junano provincijoje – pirmiausia Fengqing (凤庆, Fèngqìng), Yunxian (云县, Yúnxiàn) ir Changning (昌宁, Chāngníng) apskritys Lincango prefektūroje (临沧市, Líncāng Shì), taip pat Pu‘erio prefektūros (普洱市, Pǔ’ěr Shì) ir Baošano (保山市, Bǎoshān Shì) rajonai. Fengqing laikomas istorine Dian Hong gimtine ir turi labiausiai išvystytą raudonosios arbatos auginimo infrastruktūrą.
Augimo aukštis: 1800–2200 metrų virš jūros lygio. Aukštikalnių plantacijų vieta yra vienas pagrindinių kokybės veiksnių: dienos ir nakties temperatūros skirtumas lėtina lapo augimą ir skatina aromatinių medžiagų bei aminorūgščių kaupimąsi.
Dirvožemiai: Vyrauja ferralitiniai raudonžemiai (红壤, hóng rǎng), kurių rūgštingumas pH 4,5–5,5 ir humuso kiekis ne mažesnis kaip 3%. Šie gilūs, gerai drenuoti, turtingi geležimi ir aliuminiu dirvožemiai sukuria idealias sąlygas stambialapių krūmų galingai šaknų sistemai vystytis.
Klimatas: Subtropinis kalnų klimatas su gausiais krituliais (1400–1600 mm per metus), švelniomis žiemomis ir vėsiomis vasaromis. Intensyvi ultravioletinė spinduliuotė (UV indeksas ≥8) aukščiau 1800 m stimuliuoja antocianų ir kitų apsauginių pigmentų sintezę arbatos lapuose, praturtindama žaliavos biocheminį profilį. Didelė drėgmė ir dažni rūkai (daugiau nei 200 dienų per metus kalnų slėniuose) švelnina klimatą ir išsklaido saulės šviesą.
Ypatumai: Junanas – arbatmedžio gimtinė: Fengqing apskrityje, prie Lancang upės (澜沧江, Láncāngjiāng – aukštutinis Mekongo ruožas), auga „Arbatmedžių karalius“ – kultūrinis Xiangzhuqing veislės (香竹箐) medis, kurio amžius vertinamas daugiau nei 3200 metų. Senovinės arbatos giraitės ir laukinės Camellia sinensis var. assamica populiacijos suteikia Junanui unikalią genetinę įvairovę ir prieigą prie labai mineralizuotos „senų medžių“ žaliavos.

5. Gamybos technologija:

Hóng Fèng Gāo Xiāng gamybos technologija laikosi klasikinių Junano raudonosios arbatos Gongfu Hong stiliaus principų, papildyta baigiamuoju aukštatemperatūriniu kaitinimu – išskirtiniu „gao xiang“ (高香) stiliaus bruožu.

Rinkimas (采摘, cǎi zhāi): Rankinis jaunų ūglių „vienas pumpuras + du lapai“ rinkimas.
Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Šviežiai nuskinti lapai išdėstomi ant bambukinių grotelių ar specialių lentynų natūraliam drėgmės praradimui. Vytinimo temperatūra yra apie 30–35 °C, lapo drėgnis sumažėja maždaug iki 60–65 %. Tikslas – padaryti lapą plastišką, pradėti pradines fermentacines reakcijas ir išvystyti pagrindines aromatines natas.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Mechaninis poveikis nuvytintam lapui, siekiant suardyti ląstelių sieneles ir išskirti ląstelių sultis. Užtikrinamas polifenolių (katechinų) kontaktas su polifenoloksidaze – fermentu, paleidžiančiu oksidacinius procesus. Didelis Junano lapas reikalauja intensyvaus sukimo, kartu svarbu išlaikyti ūglio vientisumą.
Oksidacinė fermentacija (发酵, fājiào): Pagrindinis etapas, lemiantis raudonosios arbatos pobūdį. Susukti lapai patalpinami drėgnoje aplinkoje, esant maždaug 25–28 °C temperatūrai ir daugiau kaip 90 % santykinei drėgmei. Fermentacinės oksidacijos metu katechinai virsta teaflavinais (suteikiančiais užpilui ryškumo ir gaivinančio sutraukimo) ir tearubigenais (užtikrinančiais raudonos spalvos gilumą bei skonio pilnumą). Oksidacijos trukmė kruopščiai kontroliuojama, siekiant optimalaus balanso. Šiame etape formuojasi būdingas medaus-karamelės profilis.
Džiovinimas ir aukštatemperatūrinis kaitinimas (烘干, hōnggān / 提香, tí xiāng): Daugiapakopė terminė apdorojimo procedūra, skirta inaktyvuoti fermentus, stabilizuoti pasiektą oksidacijos laipsnį ir sumažinti drėgmę. Išskirtinis „gao xiang“ stiliaus bruožas – baigiamasis kaitinimas padidintoje temperatūroje (提香, tí xiāng – „aromato pakėlimas“), skirtas aromatiniam profiliui sustiprinti ir „pakelti“. Šis galutinis kaitinimas padeda atskleisti kakavos, karamelės ir skrudintų riešutų natas – būdingas šio stiliaus arbatoms. Galutinė gatavo produkto drėgmė – 3–5 %.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Tvarkingai susuktos išilginės tamsiai rudos ar juodos spalvos juostelės, tankios ir riebaluotos išvaizdos. Būdingas auksinių tipsų (pumpurų) buvimas, suteikiantis birumui kontrastiško margumo. Lapas vientisas, lygus, be trupinių – kokybiško rankinio apdorojimo požymis.
Sauso lapo aromatas: Sotus, šiltas, apgaubiantis. Vyrauja kakavos pupelių ir juodojo šokolado natos, palaikomos džiovintų vaisių (slyvų, razinų) atspalvių, lengvo karamelės saldumo ir subtilios medienos-prieskonių natos.
Užpilo aromatas: Atsiskleidžia palaipsniui ir keičiasi nuo užpylimo prie užpylimo. Pirmuosiuose užpylimuose vyrauja kakavos ir juodojo šokolado natos, viduriniuose – medaus ir karamelės atspalviai iškyla į pirmą planą, vėlyvuosiuose pasirodo džiovintų vaisių ir šiltos medienos tonai. Aromatas išliekantis, išsaugomas tuščioje taurelėje (留杯香, liúbēi xiāng).
Skonis: Sodrus, tankus, su ryškiu „kūnu“ ir glotnia, apgaubiančia tekstūra. Medaus-karamelės profilis sudaro pagrindą, papildytą šokoladiniu gilumu ir švelniu salyklo saldumu. Sutraukimas minimalus, kartumo nėra, jei užplikoma tinkamai. Poskonis ilgas, šildantis, su šilto medaus ir lengvo prieskonio natomis.
Užpilo spalva: Ryški, skaidri, sodrios raudonai gintarinės spalvos su auksiniu apvadu – būdingas aukštos kokybės Junano raudonosios arbatos požymis.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Dideli, vientisi, elastingi vario rudos spalvos lapai, tolygiai oksiduoti, su gerai išlaikyta struktūra.

7. Cheminė sudėtis:

Hóng Fèng Gāo Xiāng cheminis profilis atspindi stambialapės Junano žaliavos – vienos iš labiausiai prisotintų biologiškai aktyviomis medžiagomis arbatos pasaulyje – ypatumus.

Polifenoliai: Bendras jų kiekis pradinėje žaliavoje siekia 18 % ir daugiau sausosios masės – žymiai daugiau nei smulkialapių veislių. Visiškos oksidacijos metu katechinai virsta teaflavinais (茶黄素, cháhuángsù, 0,3–1,5%) – „minkštuoju arbatos auksu“, atsakingu už užpilo ryškumą ir „gyvybingumą“, bei tearubigenais (茶红素, cháhóngsù, 5–11%) – pigmentais, lemiančiais raudonos spalvos gilumą ir skonio pilnumą.
Aminorūgštys: L-teaninas (1,2–2,3% sausosios masės) – pagrindinė arbatos amino rūgštis, suteikianti švelnų atpalaiduojantį poveikį ir „saldžiąją“ skonio dalį. L-teanino ir kofeino pusiausvyra sukuria būdingą „budrios ramybės“ būseną.
Alkaloidai: Kofeinas (teinas) – pagrindinis tonizuojantis komponentas, jo kiekis Junano stambialapėse raudonosiose arbatose vidutiniškai 30–50 mg/g sausosios masės. Taip pat yra teobromino ir teofilino.
Antocianai: Intensyvi ultravioletinė spinduliuotė Junano aukštumose skatina antocianų – pigmentų, turinčių ryškių antioksidacinių savybių, – sintezę, prisidedančią prie skonio sudėtingumo.
Eteriniai aliejai ir lakūs aromatiniai junginiai: Aukštatemperatūrinis baigiamasis kaitinimas (提香) skatina Maillard‘o reakcijas ir karamelizaciją, formuojančias kakavos, karamelės ir skrudintų riešutų natas.
Vitaminai: B grupės vitaminai (B₁, B₂, B₃), vitaminas E. Vitamino C kiekis žymiai sumažėja visiškos oksidacijos metu.
Mineralai: Kalis, magnis, manganas, cinkas, fluoras, geležis. Mineralų profilis praturtintas gilių ferralitinių dirvožemių.

8. Naudingosios savybės:

Tonizuojantis ir dėmesį koncentruojantis poveikis: Didelis kofeino kiekis kartu su L-teaninu užtikrina tvarų budrumo ir dėmesio koncentracijos padidėjimą be staigių šuolių ar kritimų.
Antioksidacinė apsauga: Teaflavinai, tearubigenai ir antocianai – galingų antioksidantų kompleksas, mažinantis oksidacinį stresą ir padedantis neutralizuoti laisvuosius radikalus.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Teaflavinai žinomi dėl savo gebėjimo padėti palaikyti normalų cholesterolio lygį. Jie dažnai vadinami arbatos „minkštuoju auksu“ (软黄金, ruǎn huángjīn) būtent dėl šio poveikio.
Virškinimo gerinimas: Raudonoji arbata tradiciškai laikoma palankia virškinimui, skatinančia skrandžio sulčių sekreciją. Ypač naudinga po gausaus ir riebaus maisto.
Šildantis poveikis: Tradicinėje kinų medicinoje Junano raudonoji arbata priskiriama „šiltiems“ (温性, wēnxìng) gėrimams, rekomenduojamiems šaltuoju metų laiku ir žmonėms, turintiems „šaltąją“ konstituciją.
Antibakterinis veikimas: Arbatos polifenoliai pasižymi vidutinėmis antimikrobinėmis savybėmis.
Kognityvinės funkcijos: Kofeino ir L-teanino sinergija gerina darbinę atmintį, reakcijos greitį ir gebėjimą susikaupti.
Imuniteto stiprinimas: Polifenolių, vitaminų ir mineralų kompleksas palaiko bendrą organizmo atsparumą.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 90–95 °C. Junano stambialapė raudonoji arbata gerai toleruoja aukštą temperatūrą, tačiau verdantis vanduo gali sustiprinti sutraukimą.
Arbatos kiekis:
- Praliejimo metodas (功夫茶, gōngfū chá): 5–7 g 150–200 ml gaiwanui arba arbatinukui.
- Europietiškas metodas (užtepimas): 3–5 g 200–300 ml vandens.
Indai: Yixing molio arbatinukas (紫砂壶, zǐshā hú) – klasikinis pasirinkimas Junano raudonosioms arbatoms, suapvalinantis skonį ir pabrėžiantis gilumą. Porcelianinis gaiwanas (盖碗, gàiwǎn) leidžia tiksliau kontroliuoti ekstrakciją ir įvertinti aromatą. Stiklinis arbatinukas suteikia galimybę grožėtis gražia užpilo spalva.
Procesas (praliejimo metodas):
1. Įkaitinti indą verdančiu vandeniu, nupilti vandenį.
2. Įdėti arbatą, uždengti dangteliu, leisti lapui „pabusti“ 15–20 sekundžių šiltame inde.
3. Pirmas skalavimas: užpilti 90–95 °C vandeniu ir nedelsiant nupilti – lapo aktyvacija.
4. Pirmasis užpylimas: užplikyti 10–15 sekundžių.
5. Antras–penktas užpylimai: 10–20 sekundžių.
6. Tolesni užpylimai: ilginti laiką po 5–10 sekundžių kiekvienam užpylimui.
7. Arbata išlaiko 6–8 pilnaverčius užpylimus, demonstruodama skonio evoliuciją nuo šokolado-kakavos natų iki medaus-vaisių.
Pastaba: Naudojant europietišką būdą, užpilti 3–4 minutes. Minkštas, mažo mineralizacijos vanduo palengvina pilnesnę ekstrakciją ir geresnį aromatinio profilio atsiskleidimą.

10. Laikymas:

Hóng Fèng Gāo Xiāng – visiškai oksiduota raudonoji arbata, kuriai nereikia laikymo šaldytuve. Pagrindinės taisyklės:

Tara: Hermetiška nepermatoma talpa – keraminė arbatos dėžutė, skardinė arba vakuuminis maišelis. Keramika tinkamesnė ilgalaikiam laikymui.
Temperatūra: Stabili, kambario (15–25 °C), be staigių svyravimų.
Drėgmė: Ne daugiau kaip 60 %. Vengti kontakto su drėgme.
Šviesa: Apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių ir dirbtinio apšvietimo.
Kvapai: Laikyti izoliuotai nuo stipriai kvepiančių produktų (prieskonių, kavos, parfumerijos).
Tinkamumo laikas: Laikantis sąlygų, raudonoji arbata išlaiko kokybę iki 2–3 metų. Kai kurios Junano Gongfu Hong arbatos, tinkamai laikomos, laikui bėgant gali išvystyti papildomo švelnumo ir gilumo.

11. Kaina ir padirbiniai:

Kainų kategorija: Hóng Fèng Gāo Xiāng pozicionuojama kaip aukščiausios kokybės raudonoji arbata. Kaina priklauso nuo konkretaus terroir (Fengqing aukštikalnių rajonai vertinami labiau), derliaus sezono (pavasarinis ir vasarinis brangesni už rudeninį), arbatkrūmių amžiaus (žaliava nuo senų medžių – gu shu, 古树 – kainuoja žymiai brangiau) ir gamintojo reputacijos. Kinijos vidaus rinkoje kokybiškų Junano Gongfu Hong „gao xiang“ stiliaus arbatų kainos svyruoja nuo 300 iki 1500+ juanių už jiną (500 g). Tarptautinėje rinkoje – nuo 15 iki 50+ USD už 50 g.
Kaip išvengti padirbinių:
- Pirkti iš patikimų specializuotų tiekėjų, turinčių patvirtintą prieigą prie Junano žaliavų.
- Vertinti išvaizdą: vientisas, lygus, tankiai susuktas lapas su auksiniais tipsais. Suplėšyti trupiniai, dulkės ar nevienodas dydis – žemos kokybės produkto požymiai.
- Tikrinti aromatą: būdingos kakavos, šokolado ir medaus natos turi būti švarios, be apkartusių, pelėsių ar cheminių tonų.
- Vertinti užpilo spalvą: ryški, skaidri, raudonai gintarinė. Drumstas ar blankus užpilas rodo technologijos pažeidimą arba žemos kokybės žaliavą.
- Saugotis įtartinai mažų kainų: kokybiška aukštikalnių Junano žaliava, surinkta rankomis, negali būti pigi.

12. Įdomūs faktai:

„Gao xiang“ / „ti xiang“ (高香 / 提香) technika, apibrėžianti Hóng Fèng Gāo Xiāng stilių, istoriškai siejama su Fujiano raudonąja arbatininkyste. Jos pritaikymas Junano stambialapei žaliavai – tarprekinio technologijų perdavimo pavyzdys, sukuriantis naujus, hibridinius skonio profilius.
Fengqing apskrityje, prie Lancang upės (Mekongo aukštupio) krantų, auga Xiangzhuqing (香竹箐) arbatmedis – vienas seniausių žinomų kultūrinių arbatmedžių planetoje, kurio amžius vertinamas 3200 metų. Šis medis yra gyvas tūkstantmetės Junano arbatos auginimo istorijos liudytojas.
1986 m., Didžiosios Britanijos karalienės Elžbietos II vizito Junane metu, Junano raudonoji arbata buvo įteikta jai kaip valstybinė dovana. Pagal paplitusį padavimą, karalienė išsaugojo ją stiklinėje vitrinoje kaip kolekcinį egzempliorių.
Junano raudonosios arbatos – vienos iš nedaugelio pasaulyje, gebančių atlaikyti 8–10 ir daugiau užpylimų be esminio skonio praradimo. Tai paaiškinama dideliu ekstrakcinių medžiagų kiekiu stambialapėje žaliavoje – Junano raudonosios arbatos vandeninis ekstraktas gali siekti 40 % ir daugiau sausosios lapo masės.
Terminas „Gongfu Hong“ (工夫红) pažodžiui reiškia „aukščiausios kokybės raudonoji arbata“. Žodis „gongfu“ (工夫) čia nesusijęs su kovos menais, o nurodo kruopštų, nuodugnų rankų darbą, reikalingą kiekviename gamybos etape.

13. Palyginimas su kitomis raudonosiomis arbatomis:

Dian Hong Jin Hao (滇红金毫, Diān Hóng Jīn Háo – Junano auksinis pūkelis): Klasikinė aukščiausios klasės Junano raudonoji arbata, sudaryta daugiausia iš auksinių pumpurų. Turi „švaresnį“, tipsinį profilį, kuriame vyrauja medaus-salyklo natos. Hóng Fèng Gāo Xiāng dėl „gao xiang“ technikos pasižymi ryškesnėmis šokolado-kakavos tonomis ir gilesniu, „skrudintu“ charakteriu.
Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Viena iš trijų didžiųjų pasaulio raudonųjų arbatų. Smulkialapė, su subtiliu, delikačiu „qimen aromatu“ (orchidėja, medus, džiovinti vaisiai). Priešingai galingai, pilnakūnei Hóng Fèng Gāo Xiāng, Qimen yra elegancija ir rafinuotumas.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng – Lapsang Souchong): Fujiano raudonoji arbata, visų pasaulio raudonųjų arbatų pradininkė. Tradicinis variantas turi būdingą dūminį aromatą (rūkymas ant pušinių malkų). Hóng Fèng Gāo Xiāng neturi dūmų, vietoj to siūlydama šokolado-medaus gilumą.
Dian Hong Shai Hong (滇红晒红, Diān Hóng Shài Hóng – Junano saulėje džiovinta raudonoji): Junano raudonoji arbata, džiovinta saulėje, o ne krosnyje. Pasižymi lengvesniu, vaisiškai rūgštoku profiliu ir gebėjimu bręsti (kaip pu‘er). Hóng Fèng Gāo Xiāng, praėjusi aukštatemperatūrinį kaitinimą, yra jos visiška priešingybė: sodri, „šilta“ ir stabili pagal skonį nuo pirmos dienos.

Baigiamasis žodis:

Hóng Fèng Gāo Xiāng – tai raudonoji arbata, kurioje susitinka Junano stambialapės žaliavos galia ir „aukšto aromato“ technikos rafinuotumas. Pagaminta iš Camellia sinensis var. assamica lapų, užaugintų aukštikalnėse viename seniausių arbatos auginimo regionų pasaulyje, ji pereina kruopštų apdorojimą, kurio kulminacija – baigiamasis kaitinimas, atskleidžiantis sodrų šokolado-medaus buketą. Ši arbata – tiems, kurie vertina raudonosios arbatos gilumą, šildančią pilnatvę ir daugiasluoksniškumą; neskubriems vakaro arbatos gėrimams, kai kiekvienas užpylimas atneša naują skonio briauną, o medaus poskonis lieka lūpose kaip tylus kito puodelio pažadas.