Huángshān yún wù chá · new.thetea.app

Huángshān yún wù chá – klasikinė aukštikalnių žalioji arbata, turinti šimtametę istoriją, gimusi paslaptinguose Geltonųjų kalnų rūkuose. Ši arbata laikoma istorine garsiosios Huangshan Maofeng pirmtake ir priklauso plačiai „debesų arbatų“ (云雾茶, yúnwù chá) kategorijai – žaliosioms arbatoms, auginamoms aukštumose, apgaubtose debesų ir rūko. Jos švelnus, gaivinantis charakteris su žoliškais–riešutiniais niuansais yra tiesioginis unikalaus Huangshan kalnų terroir atspindys, kur debesys gaubia arbatkrūmius didžiąją metų dalį.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Priklauso yunwu (云雾, yúnwù – „debesys ir rūkas“) kategorijai – ypatingai aukštikalnių žaliųjų arbatų klasei, auginamai nuolatinio debesuotumo sąlygomis.
Kategorija: Garsioji Kinijos arbata (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Istorinė Anhui provincijos arbata.
Kilmė: Kinija, Anhui provincija (安徽省, Ānhuī shěng), Huangshan kalnų masyvas (黄山, Huángshān – „Geltonieji kalnai“), daugiausia Shexian apskritis (歙县, Shèxiàn). Huangshan kalnai yra UNESCO pasaulio paveldo objektas (nuo 1990 m., dvigubas statusas: gamtos ir kultūros paveldas).
Geografinės koordinatės: Huangshan kalnų masyvas yra maždaug tarp 30°01′–30°18′ š. pl. ir 118°01′–118°17′ r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Arbatos auginimas Huangshan kalnuose turi seną istoriją. Pasak „Huizhou kronikos“ (《徽州府志》, Huīzhōu fǔzhì), arbatos auginimas Huangshan regione atsirado Šiaurės Song dinastijos (宋朝, Sòng cháo) laikais, valdant Jiayou (嘉祐, Jiāyòu, 1056–1063 m.), ir gavo reikšmingą impulsą Ming dinastijos (明朝, Míng cháo) laikotarpiu, valdant Longqing (隆庆, Lóngqìng, 1567–1572 m.). Mingų literatas Xu Chu (许楚, Xǔ Chǔ) savo „Kelionės po Huangshan užrašuose“ paliko įsimintiną liudijimą: „Prie Lianhua-an vienuolyno uolų plyšiuose auginama arbata; ji kupina tyro aromato ir šalto rafinuotumo, persmelkiančio iki gelmių; ji vadinama Huangshan debesų arbata“.

Būtent ši „Huangshan debesų arbata“ laikoma garsiosios Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng) pirmtake, kurią 1875 m. sukūrė arbatos pirklys Xie Zhengan (谢正安, Xiè Zhènɡ’ān, literatūrinis vardas Jinghe 静和) iš Shexian apskrities. Xie Zhengan įkūrė arbatos firmą „Xie Yu Da“ (谢裕大, Xiè Yùdà), savo naujai arbatai atrinko jaunesnę ir švelnesnę žaliavą nei naudota tradicinei Yun Wu – „balti pūkiniai galiukai, panašūs į kalnų viršūnes“ – ir pavadino ją „Maofeng“ (毛峰, „pūkinės viršūnės“). Taip Yun Wu atstovauja archajiškesnei, „valstietiškai“ Huangshan arbatos gamybos tradicijai, o Maofeng – jos rafinuotai komercinei plėtrai.

Qing autorius Jiang Chengyun (江澄云, Jiāng Chéngyún) „Paprasto arbatinuko užrašuose“ (《素壶便录》, Sùhú biànlù) taip aprašė šią arbatą: „Huangshan yra debesų arbata; ji auga ant aukščiausių viršūnių, kur verda dūmai ir siūbuoja debesys, o rasa ir rūkas ją maitina; kai kurių krūmų šakos yra šimtų metų senumo; jos dvasia rami ir kilni, aromatas persmelkiantis, be jokios vulgarumo užuominos; ją derėtų laikyti pirmąja tarp visų arbatų“.
Pavadinimas:
- Huángshān (黄山, Huángshān) – „Geltonieji kalnai“, legendinis Anhui provincijos kalnų masyvas, pavadintas mitinio Geltonojo imperatoriaus (黄帝, Huángdì) garbei, kuris, pasak padavimo, čia vertėsi alchemija ir įgijo nemirtingumą.
- Yún Wù (云雾, Yún Wù) – „debesys ir rūkas“. Nurodo būdingas augimo klimato sąlygas: Huangshan viršūnės didžiąją metų dalį gaubiamos tankių debesų ir rūko. Pilnas pavadinimas – „Debesų ir rūko arbata iš Geltonųjų kalnų“.
Kultūrinė reikšmė: Huangshan kalnai, apdainuoti poetų ir dailininkų per tūkstantmečius, yra viena sakralių Kinijos kultūros vietų. Jų fantastiškos granito viršūnės, keistos pušys ir amžini rūkai – kanoninė Huizhou tapybos ir poezijos mokyklos tema. Yun Wu arbata, gimusi šiuose mistiniuose peizažuose, suvokiama kaip materialus žemės ir dangaus, gamtos ir dvasios harmonijos įsikūnijimas. Huangshan taip pat yra ištiso žvaigždyno garsiųjų arbatų gimtinė: be Yun Wu ir Maofeng, čia gaminamos Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí) ir Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá). Nenuostabu, kad Huangshan vadinama „Kinijos garsiųjų arbatų sostine“ – dešimties didžiųjų kinų arbatų sąraše trys priklauso šiam regionui.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / Kultivaras: Naudojama vietinė smulkialapė arbatkrūmio Camellia sinensis var. sinensis atmaina – Qimen Xiaoyezhong (祁门小叶种, Qímén Xiǎoyèzhǒng), pažodžiui „Qimen smulkialapis“. Tai neaukštas krūmas, siekiantis apie 1 m aukštį, kompaktiška laja ir mažais ovaliais odiškais lapais, 5–7 cm ilgio. Pumpurai padengti gausiais sidabriniais plaukeliais (白毫, báiháo).
Rinkimas: Rankinis rinkimas vyksta antroje balandžio pusėje, kai ūgliai pasiekia tam tikrą brandos laipsnį. Yun Wu rinkimo standartas – pumpuras su trimis–keturiais viršutiniais lapais (一芽三四叶, yī yá sān sì yè), kas iš esmės skiriasi nuo ankstesnio ir švelnesnio rinkimo Maofeng (一芽一叶, yī yá yī yè). Būtent brandesnių lapų naudojimas suteikia Yun Wu būdingą skonio pilnumą ir ryškias žoliškas–riešutines natas.
Reikalavimai žaliavai: Atrinkti sveiki, sveiki, nepažeisti sodrios tamsiai žalios spalvos lapai, be šalčio, ligų ar mechaninių pažeidimų pėdsakų. Pumpurai – su išreikštais sidabriniais pūkais.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Regionas: Huangshan kalnų masyvas Anhui provincijoje – vienas vaizdingiausių ir ekologiškai švarių Rytų Kinijos regionų. Huangshan kalnai užima apie 1200 km² plotą ir apima 72 viršūnes, aukščiausia iš jų – Lianhua Feng (莲花峰, Liánhuā Fēng – „Lotoso viršūnė“) – siekia 1864 m.
Augimo aukštis: Arbatos plantacijos išsidėsčiusios 600–1000 m virš jūros lygio aukštyje.
Dirvožemiai: Vyrauja gelsvai rudi miško dirvožemiai (黄棕壤, huáng zōng rǎng), susiformavę ant granitinio pagrindo. Dirvožemiai rūgštūs (pH 4,5–5,5), gerai drenuoti, turtingi organinėmis medžiagomis ir mineraliniais elementais.
Klimatas: Vidutinis, su vėsiu užsitęsusiu pavasariu. Vidutinė metinė temperatūra +11…+15°C. Metinis kritulių kiekis – apie 1800 mm. Santykinis oro drėgnumas stabiliai viršija 80%.
Pagrindinė terroir ypatybė – debesuotumas: Huangshan kalnai apgaubti rūko ir debesų iki 200–250 dienų per metus (apie 70% dienų). Ši „debesuota aplinka“ yra lemiamas arbatos kokybės veiksnys: išsklaidyta šviesa, praeinanti pro rūką, lėtina arbatkrūmių augimą ir švelnina fotosintezę, todėl sumažėja katechinų (terpumo šaltinių) kiekis ir kartu kaupiasi laisvosios aminorūgštys, pirmiausia L-teaninas, atsakingas už saldumą, umami ir skonio „gylį“. Būtent aukštas aminorūgščių ir katechinų santykis daro yunwu arbatas tokias švelnias ir saldžias.
Auginimo ekologija: Huangshan arbatos sodai apsupti neapdorotais pušų, bambukų ir kamparinių medžių miškais. Tradiciškai auginama be pesticidų ir herbicidų, naudojant organines trąšas (fermentuotą mėšlą) ir rankinį ravėjimą. Turtinga kalnų šlaitų ekosistema – su įvairia flora ir fauna – yra natūralus kenkėjų reguliatorius.

5. Gamybos technologija:

Huángshān yún wù chá gamyba laikosi klasikinės žaliosios arbatos gamybos technologijos su elementais, būdingais Huizhou arbatos mokyklai:

Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis brandžių ūglių rinkimas – pumpuras su trimis–keturiais lapais. Atliekamas balandžio viduryje–pabaigoje.
Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Surinkti lapai plonu sluoksniu paskleidžiami pavėsyje arba gerai vėdinamoje patalpoje 6–8 valandoms, kad netektų apie 15% drėgmės. Lapai tampa elastingi ir tinkami tolesniam apdorojimui.
Žalumos fiksavimas, „žalumos nužudymas“ (杀青, shāqīng): Greitas rankinis skrudinimas įkaitintuose ketaus katiluose (铁锅, tiěguō) 180–200°C temperatūroje. Fermentų inaktyvavimas sustabdo oksidaciją, fiksuoja žalią lapo spalvą ir šviežią „gyvą“ aromatą. Kritinis etapas, reikalaujantis iš meistro nepriekaištingos temperatūros ir laiko kontrolės.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Lapams suteikiama būdinga šiek tiek susukta juostelių forma, paprastai rankomis, lengvu delnų spaudimu. Sukimas suardo ląstelių sieneles, išlaisvindamas dalį sulčių, kas praturtina užpilo skonį.
Daugiapakopis džiovinimas (烘干, hōnggān): Atliekamas keliais etapais. Pirminis džiovinimas – karštu oru apie 90°C iki maždaug 20% drėgnumo. Tada lapai gali būti šiek tiek pavoliojami struktūrai sutankinti. Galutinis nudžiovinimas – žemesnėje temperatūroje (~60°C), neretai naudojant tradicines anglies krosnis (炭火烘焙, tànhuǒ hōngbèi), iki liekamojo drėgnio ne daugiau 6%. Anglies džiovinimas suteikia arbatai būdingą lengvą paskrudintą atspalvį.
Rūšiavimas (分级, fēnjí): Paruošta arbata sijojama per sietus, pašalinant lūžusius lapus ir lapkočius, ir skirstoma į frakcijas pagal kokybę: aukščiausia rūšis (特级, tèjí), pirma rūšis (一级, yījí) ir vėlesnės.

6. Organoleptinės charakteristikos:

Sauso lapo išvaizda: Šiek tiek susuktos, pailgos juostelės (iki 5–7 cm) alyvmedžių žalios arba pilkšvai žalios spalvos, su išreikštais sidabriniais pūkais ant pumpurų. Forma kartais poetiškai apibūdinama kaip „pūkiniai ašmenys“ (毫锋, háo fēng). Lapas sveikas, vienalytis, be lūžusių fragmentų.
Sauso lapo aromatas: Šviežias, žoliškas, su lengvomis gėlių natomis ir vos juntamu paskrudintu, riešutiniu atspalviu, būdingu anglies džiovinimui.
Užpilo aromatas: Švelnus, gaivus, vyraujant žoliškoms–gėliškoms tonacijoms. Antrame–trečiame užplikyme išryškėja lengvos skrudintų sėklų, kaštono ar kukurūzų natos – Huizhou apdorojimo mokyklos požymis.
Skonis: Minkštas, gaivinantis, šiek tiek saldus. Pagrindinis profilis – žoliškai–riešutinis, su miško riešutų, skrudintų kukurūzų ir šviežių žalumynų tonais. Terpumas vidutinis ar silpnas, kartumo nėra. Užpilo kūnas vidutinis, tekstūra glotni. Poskonis švarus, gaivinantis, su švelniu grįžtančiu saldžiu tonu (回甘, huígān).
Užpilo spalva: Skaidri, šviesiai geltona su ryškiu žalsvu atspalviu, kartais lyginama su šviesaus šampano spalva. Ryški, švari.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Sveiki, minkšti lapai ir pumpurai ryškiai žalios ar alyvmedžių spalvos, gerai išlaikantys struktūrą. Lapai išsiskleidžia tolygiai, demonstruodami žaliavos kokybę.

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai (katechinai): Bendras polifenolių kiekis – 18–25% sausos masės. Pagrindinis katechinas – EGCG (epigalokatechino-3-galatas), galingas antioksidantas. Dėl aukštikalnių rūko terroir, katechinų kiekis Yun Wu yra šiek tiek mažesnis nei lygumų žaliosiose arbatose, kas lemia skonio švelnumą ir sumažintą terpumą.
Aminorūgštys: Padidintas L-teanino kiekis – apytikriai 2–3% sausos masės, kas yra žymiai didesnis nei vidutinis žaliųjų arbatų lygis. Aukšta L-teanino koncentracija – tiesioginė išsklaidytos šviesos ir lėto augimo debesuotumo sąlygomis pasekmė. Būtent L-teaninas formuoja saldoką, „umami“ atspalvį skonyje.
Alkaloidai: Kofeinas – 2–3% sausos masės. Dėl brandesnių lapų naudojimo (palyginti su Maofeng) kofeino kiekis gali būti vidutinis. Teobrominas ir teofilinas – pėdsakų kiekiais.
Vitaminai: Askorbo rūgštis (C), riboflavinas (B₂), tiaminas (B₁).
Mineralai: Kalis, fluoras, manganas, cinkas. Granitinis dirvožemių pagrindas praturtina arbatą mikroelementais.
Chlorofilas: Aukštas kiekis dėl žalumos fiksavimo (shaqing), suteikiantis lapams ir užpilui būdingą žalią atspalvį.
Aromatiniai junginiai: Cis-3-heksenolis ir jo esteriai (žoliškos natos), 2-acetilpirolas ir furfurolas (paskrudintos natos nuo anglies džiovinimo), linaloolas ir jo oksidai (lengvos gėlių natos).

8. Naudingos savybės:

Antioksidacinis poveikis: Žaliosios arbatos katechinai (EGCG) efektyviai neutralizuoja laisvuosius radikalus, apsaugodami ląsteles nuo oksidacinio pažeidimo.
Švelnus tonizuojantis poveikis: Vidutinis kofeino kiekis, derinamas su aukštu L-teanino lygiu, užtikrina „ramaus budrumo“ būseną – tolygią koncentraciją be nervingumo. Šis sinergetinis poveikis apibūdinamas kaip „atsipalaidavęs dėmesingumas“ ir yra viena vertingiausių aukštikalnių žaliųjų arbatų savybių.
Virškinimo gerinimas: Polifenoliai stimuliuoja virškinimo fermentų sekreciją, normalizuoja medžiagų apykaitą, skatina riebalų skaidymą.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Reguliarus žaliosios arbatos vartojimas siejamas su MTL-cholesterolio lygio mažėjimu, kraujagyslių elastingumo gerėjimu ir kraujospūdžio normalizavimu.
Imuniteto stiprinimas: Vitaminas C ir katechinai palaiko apsaugines organizmo funkcijas ir pasižymi antivirusiniu aktyvumu.
Kognityvinės funkcijos: L-teaninas skatina smegenų alfa bangų generavimą, gerindamas gebėjimą susikaupti, mokytis ir kūrybiškai mąstyti.
Burnos sveikatos palaikymas: Fluoras ir katechinai pasižymi antibakteriniu poveikiu, stabdydami ėduonį sukeliančių bakterijų augimą.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 75–85°C. Verdantis vanduo pažeidžia švelnius lapus ir ištraukia perteklinį terpumą.
Arbatos kiekis: 3–5 g 150–200 ml vandens.
Indai: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) iš balto porceliano – klasikinis pasirinkimas, leidžiantis įvertinti aromatą ir kontroliuoti traukimo laiką. Stiklinis arbatinukas ar stiklinė taip pat tinka – pro stiklą galima stebėti arbatos lapų „šokį“ vandenyje. Porcelianinis arbatinukas – užplikymui europietišku stiliumi.
Procesas:
1. Pašildykite indą verdančiu vandeniu ir nupilkite vandenį.
2. Suberkite sausą arbatą.
3. Užpilkite reikiamos temperatūros vandeniu ir iš karto nupilkite pirmą užplikymą (plovimas, 洗茶, xǐ chá) – tai pažadins lapą ir pašalins dulkes.
4. Užpilkite dar kartą, traukite 30–60 sekundžių (pirmas užplikymas).
5. Išpilstykite užpilą į puodelius.
6. Vėlesni užplikymai – ilginant laiką po 10–15 sekundžių kiekvienam. Kokybiškas Huángshān yún wù chá atlaiko 4–6 užplikymus, kiekvienu atskleisdamas naujus skonio atspalvius.

10. Laikymas:

Temperatūra: Optimaliai – šaldytuve 0–5°C temperatūroje, hermetiškoje pakuotėje, atskirai nuo stipraus kvapo produktų. Leidžiama laikyti kambario temperatūroje vėsioje patalpoje (ne aukštesnėje nei 20°C).
Tara: Hermetiška, nepermatoma – skardinė dėžutė, vakuuminis folijos paketėlis, porcelianinė talpa su sandariu dangteliu.
Arbatos priešai: Drėgmė, šviesa, deguonis, pašaliniai kvapai, padidinta temperatūra.
Laikymo trukmė: 12–18 mėnesių tinkamomis sąlygomis. Žalioji arbata su amžiumi negerėja; rekomenduojama suvartoti per metus nuo surinkimo maksimaliam šviežumui.

11. Kaina ir klastotės:

Huángshān yún wù chá kaina skiriasi priklausomai nuo rūšies (aukščiausia, pirma, antra), surinkimo laiko ir apdorojimo metodo (rankinis vs. mašininis). Aukštos rūšies rankinio apdorojimo arbata iš pagrindinio auginimo rajono kainuoja žymiai brangiau. Yun Wu, kaip taisyklė, yra prieinamesnė nei aukščiausių rūšių Huangshan Maofeng, todėl ji yra patrauklus pasirinkimas susipažinti su Huangshan arbatos tradicija.

Kaip išvengti klastočių:

Išvaizda: Lapas turi būti sveikas, šiek tiek susuktas, su matomais sidabriniais pūkais. Lūžusi, dulkėta arbata – žemos kokybės arba pakeitimo požymis.
Aromatas: Šviežias, žoliškai–riešutinis, be pašalinių kvapų (pelėsio, supuvimo, žuvies tono). Dirbtinai dažyta arbata gali turėti nenatūraliai ryškią žalią spalvą.
Užpilas: Skaidrus, šviesiai geltonai žalias. Drumstas, tamsus užpilas – nerimą keliantis ženklas.
Kilmė: Parduodant kaip Huangshan Yun Wu, neretai pateikiamos pigesnės žaliosios arbatos iš kitų regionų. Pirkite iš patikimų tiekėjų, atkreipdami dėmesį į konkrečios gamybos vietos nurodymą (Shexian, Huangshan).
Kaina: Įtartinai maža šios klasės arbatos kaina turėtų sukelti įtarimą.

12. Įdomūs faktai:

Huángshān yún wù chá laikoma istorine Huangshan Maofeng pirmtake. Pasak arbatos istorikų, „Maofeng – iš esmės rafinuota Yun Wu versija, sukurta atrenkant jaunesnę žaliavą ir tobulinant skrudinimo technologiją“.
Pavadinimas „Yun Wu“ (debesys ir rūkas) – ne tik poetinis įvaizdis: Huangshan kalnai padengti rūko ir debesų 200–250 dienų per metus. Yra vietinė patarlė: „Giedrą dieną – ryte ir vakare visur rūkas, lietingą – ištisas dienas kalnai pilni debesų“ (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
Huangshan kalnai – vienintelė vieta Kinijoje, davusi pradžią trims arbatoms iš „dešimties didžiųjų“ sąrašo: Maofeng, Taiping Houkui ir Qimen Hong Cha. Yun Wu, kaip jų istorinė pirmtakė, užima garbingą vietą regiono arbatos genealogijoje.
Qing gastronomas Jiang Chengyun XVIII amžiuje pavadino Huangshan debesų arbatą „pirmąja tarp visų arbatų“ (当为茶品中第一, dāng wéi chápin zhōng dì yī) – unikalus to meto įvertinimas, atsižvelgiant į konkurenciją su Longjing ir Biluochun.
Arbatos pirklys Xie Zhengan, Maofeng kūrėjas, taip sėkmingai prekiavo Huangshan arbata Šanchajuje, kad gatvė, kurioje buvo jo arbatos kontora, gavo Caoxi-lu (漕溪路) pavadinimą – pagal jo gimtojo Caoxi kaimo Shexian apskrityje pavadinimą. Caoxi gatvė Šanchajuje egzistuoja iki šiol.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Artimiausia giminaitė. Maofeng naudoja jaunesnę, švelnesnę žaliavą (pumpuras su vienu lapu), kas suteikia lengvesnį, delikatesnį skonį su išreikštu gėliškumu. Yun Wu su savo brandžiais lapais yra pilnesnio kūno, su ryškesnėmis riešutų natomis ir „kaimišku“ charakteriu. Maofeng brangesnė ir prestižiškesnė; Yun Wu – gilesnė ir „valstietiškesnė“.
Lushan Yun Wu (庐山云雾茶, Lúshān Yún Wù Chá): Kita garsi yunwu arbata iš Jiangxi provincijos (江西, Jiāngxī). Auga Lushan kalne (庐山) – taip pat UNESCO pasaulio paveldo objekte. Palyginti su Huangshan Yun Wu, Lushan variantas paprastai turi ryškesnes žoliškas natas ir tankesnę užpilo tekstūrą, kas susiję su kitokiu dirvožemio tipu ir kitomis krūmo veislėmis.
Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Žalioji arbata iš Henan provincijos (河南), taip pat su išreikštais sidabriniais pūkais. Smulkialapė ir smailesnė nei Yun Wu; skonis – su būdingu gaiviu „žaliu“ terpumu ir aukštu aromatingumu.
Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Dar viena didi Huangshan žalioji arbata, bet iš esmės kitokio charakterio: dideli plokšti lapai, tankus „riebus“ skonis su orchidėjų natomis. Yun Wu – kuklesnė, bet ne mažiau verta jos kaimynė kalnuose.

14. Galimos kontraindikacijos:

Individualus žaliosios arbatos komponentų netoleravimas.
Padidėjęs jautrumas kofeinui: galima nemiga, tachikardija, nerimas.
Nėštumas ir žindymo laikotarpis: rekomenduojama apriboti vartojimą dėl kofeino kiekio.
Virškinamojo trakto ligų paūmėjimai (gastritas, opinė liga): nepatartina gerti stipriai užplikytos arbatos nevalgius.
Sunkios širdies ir kraujagyslių ligos: prieš reguliarų vartojimą rekomenduojama pasitarti su gydytoju.
Nerekomenduojama užgerti vaistus arbata ar derinti su alkoholiu.

Apibendrinant:

Huángshān yún wù chá – arbata su Geltonųjų kalnų siela, gyvas liudijimas, kaip gamta ir laikas sukuria kažką tobulo. Gimusi debesyse, maitinama rūko ir rasos, ši arbata kiekviename gurkšnyje neša švelnų kalnų oro saldumą, ramią senovinio miško gelmę ir lengvą anglies krosnių riešutų šilumą. Yun Wu – tai ne tik gėrimas, o ryšys su šimtamete Huizhou arbatos kultūra, kurios šaknys siekia Song epochą. Tiems, kurie vertina arbatą su istorija ir charakteriu, Huángshān yún wù chá yra puikus įėjimo taškas į didžiųjų Anhui provincijos arbatų pasaulį: prieinamesnė kaina nei Maofeng, bet nenusileidžianti jai gyliu ir savitumu.