Húběi qīng zhuān

Húběi qīng zhuān – legendinė Vanli Čadao (万里茶道, Wànlǐ Chádào – „Dešimties tūkstančių li arbatos kelias“) plytų tamsioji arbata, tris šimtmečius buvusi pagrindinė Kinijos eksporto prekė į Mongoliją ir Rusiją. Tai turbūt vienintelė kinų arbata, palikusi tokią gilią žymę Rusijos ir Kinijos prekybos santykių istorijoje kaip šilkas ar porcelianas. Garsusis „川“ (chuān – „upė“), įspaustas priekinėje plytos pusėje, yra vienas seniausių nuolat naudojamų prekės ženklų pasaulyje. Qing Zhuan gaminamas Siannino mieste (咸宁市, Xiánníng Shì), Hubei provincijoje, ir nuo 2014 m. turi nacionalinės geografinės nuorodos (国家地理标志产品) statusą. Tais pačiais metais jis buvo įtrauktas į ES ir Kinijos geografinių nuorodų registrą (中欧地理标志保护名录), o 2024 m. – į geografinių nuorodų skatinimo sąrašą pagal iniciatyvą „Viena juosta – vienas kelias“.

1. Klasifikacija ir kilmė:

• Tipas: Postfermentuota arbata, priklausanti Hei Cha (黑茶, Hēichá – „tamsioji arbata“) kategorijai. Presuota (紧压茶, jǐnyā chá) stačiakampio plytos formos. Pagal presavimo laipsnį – viena tankiausių tarp visų Hei Cha, kas užtikrina išskirtinį brandinimo potencialą.
• Kategorija: Hubei tamsioji plytų arbata. Istoriškai priklauso pasienio arbatoms (边销茶, biānxiāo chá) – produktams, skirtiems prekybai su Vidinės Azijos klajoklių tautomis. Kartu – eksporto arbata (外销茶, wàixiāo chá), šimtmečius tiekiama į Rusiją ir Europą.
• Kilmė: Kinija, Hubei provincija (湖北, Húběi), Siannino miesto apylinkė (咸宁市, Xiánníng Shì). Gamyba sutelkta Čibi (赤壁市, Chìbì Shì), Siananio (咸安区), Tunšanio (通山县), Čunjano (崇阳县) ir Tunčengo (通城县) apskrityse.
• Geografinės koordinatės: Apytiksliai 29°–30° š. pl., 113°–114° r. ilg.
• Alternatyvūs pavadinimai: „Čuanzi Džuan“ (川字砖, „plyta su simboliu „川““) – pagal prekės ženklą; Lao Čing Ča (老青茶, Lǎo Qīng Chá) – pagal pradinę žaliavą; Dungča (洞茶, Dòng Chá) – pagal istorinį gamybos centrą – Jangloudugo kaimą (羊楼洞, Yánglóudòng).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

• Istorija:
  • Tang (唐, 618–907 m.) – užuomazgos: Tang epochoje Čibi rajonas (tuometinis Puči, 蒲圻) buvo įvardytas kaip „sodininkystės kiemas“ (园户, yuánhù) arbatos gamybai. Vietinė „Dungča“ (洞茶) buvo įtraukta į duoklių arbatų sąrašą (贡茶).
  • Song–Juan (宋–元, X–XIV a.) – prototipai: Janglouduge, esančiame Sunfengo kalno (松峰山) papėdėje, pradedama gaminti presuota arbata. Plytų arbata buvo naudojama arklų mainų prekyboje su mongolais.
  • Ming (明, 1368–1644 m.) – „skrybėlių dėžutė“: Jonglės (永乐, 1403–1424) valdymo metais Janglouduge buvo sukurta „Mao He Ča“ (帽盒茶, māo hé chá – „arbata skrybėlių dėžutėje“) – šiuolaikinio Qing Zhuan prototipas. Šansi pirkliai (晋商, Jìnshāng) perėmė gamybą ir logistiką, nukreipdami arbatą į Vidinę Mongoliją ir toliau į šiaurę.
  • Čing (清, 1644–1912 m.) – klestėjimas ir Vanli Čadao (万里茶道): 1728 m., po Kiachtos sutarties (恰克图条约, Qiàkètú Tiáoyuē) tarp Rusijos ir Čing Kinijos, Šansi pirkliai „Mao He Ča“ pertvarkė į atpažįstamą plytų formatą su įspaudu „川“ – taip gimė šiuolaikinis Qing Zhuan. Arbata buvo siunčiama iš Jangloudugo vandens keliu per Hankou (汉口), paskui sausuma per Džangdziakou (张家口) ir Kuluną (库伦, dab. Ulan Batoras) iki Kiachtos (恰克图), o iš ten – per Sibirą į Maskvą ir Sankt Peterburgą. Bendras maršruto ilgis – apie 14 000 km.
  • Prekybos pikas (1910–1915): Šiuo laikotarpiu metinė gamyba siekė 48 000 dėžių (apie 26 000 tonų), kas sudarė iki 60 % viso Kinijos arbatos eksporto į Rusiją. Jangloudugas – mažytis kaimas, užimantis mažiau nei 2 km² – talpino daugiau nei 200 arbatos kontorų (茶庄, cházhuāng), įskaitant rusų, anglų ir vokiečių, ir turėjo daugiau nei 40 000 gyventojų. Jam prigijo pravardė „Mažasis Hankou“ (小汉口).
  • Šiuolaikiniai laikai: 2014 m. Qing Zhuan įtrauktas į ES ir Kinijos geografinių nuorodų registrą. 2020 m. buvo įkurta Hubei Qing Zhuan pramonės plėtros grupė (湖北青砖茶产业发展集团), suvienijusi pirmaujančius gamintojus. 2024 m. arbata įtraukta į geografinių nuorodų skatinimo sąrašą pagal iniciatyvą „Viena juosta – vienas kelias“.
• Pavadinimas:
  • „Čing“ (青) – „melsvai žalias“. Nurodo būdingą žaliavos spalvą (老青茶, lǎo qīng chá – „sena žalioji arbata“), iš kurios gaminama plyta.
  • „Džuan“ (砖) – „plyta“.
  • „川“ (chuān) – prekės ženklas, įspaustas priekinėje plytos pusėje. Trys vertikalios linijos simbolizuoja „tris upes“ arba „tris kelius“ (tris pagrindinius prekybos maršrutus), kuriais arbata iš Jangloudugo pasklido po pasaulį.
• Kultūrinė reikšmė: Qing Zhuan – tai „plyta, pastačiusi Vanli Čadao (万里茶道)“. Būtent jis buvo pagrindinis krovinys Didžiajame arbatos kelyje, sujungusiame Pietų Kiniją su Rusija ir Europa ir istorine reikšme prilygstančiame Didžiajam Šilko keliui. Mongolijos stepėse ir buriatų jurtose Qing Zhuan amžiais buvo „stepių valiuta“ – juo buvo atsiskaitoma už galvijus, kailius ir sidabrą. XIX a. Rusijoje Kiachtos „plytų arbata“ buvo visur paplitęs gėrimas, o jos likučiai buvo naudojami rūkymui (Sibire). Senojo Jangloudugo akmeniniai grindiniai išsaugojo gilias vėžes nuo „gaidžių“ karučių (鸡公车, jīgōng chē) – vienračių vežimėlių, kuriais plytos buvo gabenamos prie prieplaukos. Šie pėdsakai – materialus prekybos masto liudijimas.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

• Veislė / kultivaras: Vietinė laukinė smulkialapė grupinė veislė iš Pietų Hubei (鄂南本地群体种, Ènán běndì qúntǐ zhǒng) – Camellia sinensis var. sinensis. Smulkus lapas, pasižymintis dideliu švelnumu ir gebėjimu išlaikyti drėgmę; idealiai tinka giliajai fermentacijai. Naujos plantacijos papildomai apsodinamos Fudingo Da Bai (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái) veisle, siekiant didesnio derlingumo.
• Rinkimas: Vasara ir ruduo – pagrindinis sezonas. Aukščiausios kokybės „priekiniam“ sluoksniui (洒面, sǎ miàn) naudojama palyginti švelni žaliava; vidiniam sluoksniui (里茶, lǐ chá) – šiurkštūs subrendę lapai su lapkočiais.
• Rinkimo standartas: Subrendę lapai su sumedėjusiais lapkočiais (红梗, hóng gěng – „raudoni lapkočiai“ arba 青梗, qīng gěng – „žali lapkočiai“). Tradiciškai lapai pirminio apdorojimo metu „dvigubai pakepinami – dvigubai susukami – dvigubai džiovinami“ (二炒二揉二晒) tiesiai plantacijoje.
• Reikalavimai žaliavai: Žaliava skirstoma į tris sluoksnius, kiekvienam keliami atskiri reikalavimai:
  • San-si mian / Sa mian (三四面 / 洒面): Priekinis plytos sluoksnis. Santykinai švelnūs lapai su žaliais lapkočiais; spalva – tamsiai žalia su lengvu blizgesiu.
  • Er mian (二面): Vidurinis sluoksnis. Vidutinio brandumo lapai su rausvais lapkočiais; būtina tanki, gerai susukta forma.
  • Li ča (里茶): Vidinis sluoksnis. Einamųjų metų šiurkštūs lapai su visiškai sumedėjusiais raudonais lapkočiais; užtikrina tankumą, tvirtumą ir skonio sodrumą.

4. Terroir‘as ir auginimo ypatumai:

Siannino rajonas – pietų Hubei – žinomas kaip vienas tradicinių Kinijos arbatos regionų, pasižymintis švelniu klimatu ir gausiais krituliais.

• Reljefas: Pietų Hubei priekalnių kalvota vietovė, pereinamoji zona tarp Dzianghano lygumos ir Mufu kalnų (幕阜山脉).
• Augimo aukštis: 500–800 metrų virš jūros lygio.
• Klimatas: Subtropinis musoninis. Vidutinė metinė temperatūra 16–18°C, metinis kritulių kiekis 1500+ mm, santykinė oro drėgmė 78%+. Didžiąją metų dalį teritoriją gaubia debesys ir rūkai, užtikrinantys išsklaidytą šviesą – optimalią aminorūgščių ir aromatinių medžiagų kaupimuisi lape.
• Dirvožemiai: Silpnai rūgštūs geltonieji kalnų dirvožemiai (黄壤, huáng rǎng), pH 4,5–6,5, su padidintu cinko ir seleno kiekiu. Miškingumas – virš 60 %.
• Terroir‘o ypatumas: Pagrindinė Jangloudugo plantacija – Laojinjanas (老鹰岩, Lǎoyīng Yán, „Senojo Erelio Uola“) – yra reliktinio miško zonoje, kas užtikrina natūralų pavėsį ir apsaugą nuo vėjo.

5. Gamybos technologija:

Qing Zhuan gamyba yra vienas ilgiausių ir daugiausiai darbo reikalaujančių procesų arbatos pramonėje: nuo lapo surinkimo iki gatavos plytos praeina daugiau nei pusmetis, o arbata pereina per daugiau nei 70 technologinių operacijų, sudarančių 6 pagrindinius etapus.

• Rinkimas ir pirminis apdorojimas (初制, chūzhì): Plantacijose atliekamas „dvigubas kepinimas – dvigubas sukrimas – dvigubas džiovinimas“ (二炒二揉二晒): lapas du kartus pakeptas katile (杀青), du kartus susukamas ir du kartus džiovinamas saulėje. Gautas pusgaminis vadinamas „lao čing ča“ (老青茶).
• Drėgnas krovimas į stirpas (渥堆发酵, wòduī fājiào): Centrinis ir ilgiausiai trunkantis etapas. Lao čing ča sukraunamas į dideles krūvas ir brandinamas 60 ir daugiau dienų. Tai vienas ilgiausių vo dui (渥堆) procesų tarp visų Hei Cha. Šio etapo metu mikroorganizmai (pelėsiniai grybai, aktinomicetai, bakterijos) vykdo gilią polifenolių ir celiuliozės biotransformaciją, suformuodami būdingą čensiango (陈香 – brandos aromatą) ir švelnų saldumą.
• Brandinimas (陈化, chénhuà): Po vo dui (渥堆) žaliava papildomai brandinama kokybei stabilizuoti.
• Komplektavimas ir kupavimas (复制拼配, fùzhì pīnpèi): Įvairių partijų ir klasių žaliava kupazuojama. Kiekvienai plytai atskirai parenkamas „priekinis“ (洒面), „vidurinis“ (二面) ir „vidinis“ (里茶) sluoksnis.
• Garavimas (蒸制, zhēngzhì): Trumpalaikis aukštatemperatūrinis apdorojimas garais (闪蒸, shǎn zhēng) lapui suminkštinti.
• Presavimas (紧压定型, jǐnyā dìngxíng): Sluoksnių sudėjimas (洒面 – išorėje, 二面 – viduryje, 里茶 – viduje) ir presavimas maždaug 100 tonų slėgiu. Tai užtikrina tankį, laikomą didžiausiu tarp visų Hei Cha, ir atitinkamai – ilgiausią brandinimo potencialą.
• Džiovinimas (烘干, hōnggān): Lėtas džiovinimas ant silpnos ugnies (文火, wén huǒ) maždaug 30 valandų.
• Pakavimas (包装, bāozhuāng): Gatavos plytos supakuojamos į kraftpopierių.

Standartiniai gatavos plytos matmenys: 34 × 17 × 4 cm, svoris – kintamas (paprastai 1,7–2 kg).

6. Juslinės savybės:

• Sauso lapo išvaizda: Masyvi stačiakampė plyta su aiškiu įspaudu „川“ priekinėje pusėje. Spalva – 青褐 (qīng hè, „melsvai rusva“), ypatingos klasės paviršius gali būti padengtas lengvu auksiniu pūkeliu (金毫). Tekstūra – tanki, monolitinė; plyta sunki rankose. Presavimo formos atspaudas – ryškus.
• Sauso lapo aromatas: Grynas čensiango (陈香) – brandus, ramus aromatas su sauso medžio natomis ir lengvu grybiniu niuansu (菌花香, jūnhuā xiāng – „grybų žiedo aromatas“), sąlygotu ilgos fermentacijos. Brandintose plytose (10+ metų) atsiranda ryškus musiangas (木香, mù xiāng) – seno sandalmedžio ar kedro aromatas.
• Užpilo aromatas: Sodrus ir šiltas. Dominuoja čensiango; atvėsus puodeliui pasireiškia čangbeisiangas (长杯香, chángbēi xiāng – „patvarus šalto puodelio aromatas“) – subtilus, salstelėjęs šleifas, laikomas vienu iš Qing Zhuan kokybės žymenų.
• Skonis: 醇厚 (chúnhòu – „sodriai tankus“), 甘滑 (gān huá – „saldžiai slidus“). Polifenolių – ne mažiau 25 %, kas užtikrina pakankamą skonio „struktūrą“, tačiau dėl dviejų mėnesių fermentacijos sutraukiamumas visiškai transformuotas į minkštą, aksominį tankumą. Saldumas – gilus, „vaisinis“ (dėl didelio pektinų kiekio). Poskonis (回甘) – ilgas ir stabilus.
• Užpilo spalva: Raudonai geltona, ryški ir skaidri (红黄明亮, hóng huáng míng liàng). Jaunesni egzemplioriai suteikia geltonesnį atspalvį; brandinti – raudonesnį, rubino.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Rusvi lapai su matomais lapkočiais; tekstūra minkšta, bet ne puri.

7. Cheminė sudėtis:

• Polifenoliai: ≥ 25 %. Vyrauja giluminės oksidacijos produktai – teaflavinai (čaihuansu, 茶黄素) ir teabrauninai (čaihesu, 茶褐素). Teaflavinai slopina cholesterolio sintezę, tuo grindžiamas hipolipideminis poveikis.
• Pektinai: Didelis pektininių medžiagų kiekis suteikia būdingą „slidumą“ skoniui ir apsauginį poveikį skrandžio gleivinei.
• Aminorūgštys: L-teaninas, glutamo rūgštis, asparagino rūgštis – formuoja švelnų saldumą.
• Alkaloidai: Kofeinas (vidutinis kiekis), teobrominas, teofilinas.
• Polisacharidai: Arbatos polisacharidai (茶多糖, chá duōtáng) – atlieka vaidmenį reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje.
• Vitaminai: C, B1, B2, PP, A.
• Mineralai: Cinkas, selenas (padidintas kiekis dėl regiono dirvožemių), kalis, kalcis, magnis, manganas.
• Mikrobiomas: 60 dienų vo dui (渥堆) proceso metu susiformuoja unikali mikrobų bendrija, kurios metabolitai (organinės rūgštys, fermentai) lemia skonio profilį ir probiotines arbatos savybes.

8. Naudingos savybės:

• Riebalų skaidymas (消食): Qing Zhuan polifenolių riebalų skaidymo efektyvumas, kai kuriais vertinimais, dvigubai viršija žaliosios arbatos rodiklį. Tai paaiškina šimtmečių populiarumą tarp Mongolijos ir Centrinės Azijos gyvulių augintojų.
• Cholesterolio kiekio mažinimas (去肥腻): Teaflavinai (茶黄素) slopina cholesterolio sintezę, padėdami palaikyti sveiką lipidų profilį.
• „Trijų aukštų“ reguliavimas (降三高): Remiantis šiuolaikiniais tyrimais, brandintas Qing Zhuan (10+ metų) daro reikšmingą poveikį gliukozės (血糖), lipidų (血脂) ir šlapimo rūgšties (尿酸) kiekiui kraujyje.
• Pagalba virškinimui: Pektinai ir probiotiniai metabolitai apgaubia skrandžio gleivinę, skatina žarnyno peristaltiką.
• Antioksidacinė apsauga: Polifenoliai ir teabrauninai neutralizuoja laisvuosius radikalus.
• Šildantis poveikis: Šiltas, „jangiškas“ arbatos pobūdis – tradiciškai vertinamas stepių ir kalnų regionuose.
• Imuniteto palaikymas: Cinkas, selenas ir B grupės vitaminai stiprina apsaugines organizmo funkcijas.

9. Virimo būdai:

• Vandens temperatūra: 100°C (staigus verdantis vanduo).
• Arbatos kiekis: 5–8 g 500 ml vandens.
• Indai: Keraminis arbatinukas arba virimo arbatinukas (煮茶器, zhǔ chá qì). Perliejimo metodui – gaivanas arba isinšo arbatinukas.
• Procesas (virimo metodas – rekomenduojamas):
  1. Arbatos peiliu atskelti 5–8 g gabalėlį nuo plytos.
  2. Plovimas: užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti 10 sekundžių, nupilti. Tai pašalina dulkes ir „pažadina“ lapą.
  3. Užpilti 500 ml vandens, užvirinti, virti 3 minutes.
  4. Išpilstyti per sietelį.
  5. Galima pilti vandenį ir virti pakartotinai – iki 3 kartų, ilginant laiką.
• Procesas (perliejimo metodas):
  1. Įkaitinti gaivaną.
  2. Įberti 7–8 g 150 ml talpai.
  3. 1 kartą nuplauti verdančiu vandeniu (10 sekundžių).
  4. Pirmas perliejimas – 20–30 sekundžių.
  5. Kiti – ilginant po 5–10 sekundžių.
  6. Atlaiko 10–15 perliejimų.

10. Laikymas:

Qing Zhuan – arbata, turinti vieną didžiausių brandinimo potencialų tarp visų Hei Cha, kurį lemia išskirtinis presavimo tankis.

• Vieta: Sausa, tamsi, gerai vėdinama, toliau nuo pašalinių kvapų.
• Temperatūra: Kambario (15–25°C).
• Drėgmė: 50–70 %.
• Tara: Kraftpopierius. Nerekomenduojama visiška hermetizacija – arbata turi „kvėpuoti“, kad tęstųsi postfermentacija.
• Arbatos priešai: Drėgmė, pašaliniai kvapai, tiesioginiai saulės spinduliai.
• Brandinimo potencialas: Praktiškai neribotas. 10 metų brandintos plytos demonstruoja reikšmingą skonio pagerėjimą; 20–50 metų senumo egzemplioriai labai vertinami kolekcininkų. Ilgas brandinimas sustiprina „trijų aukštų mažinimo“ (降三高) efektą.

11. Kaina ir padirbiniai:

• Kainų kategorija: Kinta plačiame diapazone:
  • Antra klasė (里茶, masinis produktas): nuo 50 juanių/dzinis (500 g) – prieinama kasdienė arbata.
  • Pirma klasė (二面): 200–500 juanių/dzinis.
  • Ypatinga klasė (洒面 ≥ 30 %, auksinis pūkelis): nuo 1000 juanių/dzinis.
  • Brandinti egzemplioriai (10–50 metų): kaina auga eksponentiškai.
• Kainos veiksniai: Žaliavos klasė ir sluoksnių santykis, brandinimo amžius, prekės ženklas (garsūs prekių ženklai – „川“ (Džaoličiao), „Jangloudug“, „Čangčengčuan“), pagaminimo metai.
• Kaip išvengti padirbinių:
  • Pirkite iš patikimų pardavėjų: Prekių ženklai „川“ (赵李桥茶厂), „Jangloudug“ (羊楼洞茶业), „Dungdžuan“ (洞庄茶业) – patikimiausi. Pirkite specializuotose parduotuvėse arba tiesiai iš gamintojų.
  • Įvertinkite išvaizdą: Plyta turi būti tanki, sunki, su aiškiu įspaudu „川“. Spalva – tolygiai melsvai rusva. Įtrūkimai, purumas, baltas ar žalias pelėsis – nerimą keliantys požymiai.
  • Tikrinkite aromatą: Grynas čensiango, galbūt su lengva grybų nata. Pelėsių kvapas, rūgštumas, „rūsio“ drėgmė – neleistini.
  • Įvertinkite užpilą: Raudonai geltonas, ryškus, skaidrus. Drumstumas – defekto požymis.
  • Šaltas puodelis (长杯香): Patvarus, salstelėjęs aromatas atvėsusiame puodelyje – vienas pagrindinių tikro kokybiško Qing Zhuan žymenų.

12. Įdomūs faktai:

• Stepių valiuta: XIX a. Mongolijoje ir Buriatijoje plytų arbata tarnavo kaip mokėjimo priemonė greta sidabro. Už vieną aviną duodavo tam tikrą kiekį „川“ plytų; už arklį – proporcingai daugiau.
• Pėdsakai akmenyje: Senojo Jangloudugo akmeniniuose grindiniuose iki šiol matyti gilios vėžės – „dzigung če“ (鸡公车, „gaidžių karučių“) – vienračių vežimėlių, kuriais darbininkai gabeno plytas prie upės prieplaukos, pėdsakai. Šie pėdsakai – materialus prekybos masto liudijimas: per mažytį kaimą kasmet prakeliaudavo dešimtys tūkstančių tonų arbatos.
• „川“ – vienas seniausių prekių ženklų pasaulyje: Prekės ženklas „川“, įspaustas priekinėje plytos pusėje, nuolat naudojamas nuo 1728 m. – t. y. beveik 300 metų. Tai vienas seniausių nuolat veikiančių prekių ženklų pasaulinėje prekyboje.
• Arbata ir diplomatija: Qing Zhuan suvaidino vaidmenį tarptautiniuose santykiuose. 1727 m. Kiachtos sutartis, be sienos nustatymo, reguliavo būtent arbatos prekybą. Vėliau, „万里茶道“ epochoje, plytų arbata tapo viena iš nedaugelio prekių, legaliai ir masiškai kirtusių Rusijos ir Kinijos sieną.
• 60 % eksporto: Piko metu (1910–1915) arbata iš Jangloudugo sudarė apie 60 % viso Kinijos arbatos eksporto į Rusiją – vienas mažas kaimas aprūpino arbata didelę Rusijos imperijos dalį.

13. Palyginimas su kitomis Hei Cha arbatomis:

• Anhua Hei Džuan (安化黑砖, Ānhuà Hēi Zhuān): Hunano plytų arbata iš Anhua apskrities. Gaminama iš vidutinės ir šiurkščios klasės žaliavos, bet be sluoksniuotos struktūros (洒面–二面–里茶), būdingos Qing Zhuan. Skonis – paprastesnis, tiesmukesnis. Qing Zhuan išsiskiria sudėtingesne tekstūra, ilgesne fermentacija (60+ dienų, palyginti su ~30 Anhua) ir ryškesniu „patvariu šalto puodelio aromatu“.
• Fu Džuan Ča (茯砖茶, Fú Zhuān Chá): Hunano plytų arbata su „Auksiniais žiedais“ (Eurotium cristatum). Fu Džuan minkštesnis, su grybų ir riešutų natomis; Qing Zhuan – labiau struktūruotas, „architektūrinis“ pagal skonį, su pabrėžtu taninų „rėmu“ ir ilgu poskoniu.
• Kan Džuan (康砖, Kāng Zhuān): Sičuano plytų arbata Tibeto rinkai. Kan Džuan – šiurkštesnis ir „utilitariškesnis“, orientuotas į sviestinės arbatos virimą. Qing Zhuan – rafinuotesnis, su trijų sluoksnių architektūra ir potencialu subtiliam perliejimo užplikymui.
• Liu Bao Ča (六堡茶, Liùbǎo Chá): Guangsi Hei Cha su ryškiomis žemės ir „rūsio“ natomis. Liu Bao – „pietietiško“ pobūdžio, drėgnas ir sunkus; Qing Zhuan – labiau „šiaurietiškas“, sausas ir švarus pagal profilį.

14. Vartojimo kultūra:

• Mongoliška pieno arbata (蒙古奶茶, Měnggǔ nǎichá): Klasikinis Qing Zhuan vartojimo būdas jo istorinėje eksporto rinkoje. Arbata verdama iki sodrios spalvos, tada į ją dedama pieno (karvės ar kumelės), druskos, kartais – sviesto ir uodegos taukų. Gaunamas kaloringas, šildantis gėrimas.
• Grynas užplikymas: Šiuolaikiniai žinovai vis dažniau užpliko Qing Zhuan perliejimo metodu – taip atsiskleidžia daugiasluoksnio skonio niuansai.
• Derinimas su maistu: Puikiai tinka prie riebios mėsos, sūrių, riešutų, džiovintų vaisių, chalvos.
• Paros metas: Dėl vidutinio kofeino kiekio ir ryškaus „šildančio“ pobūdžio tinka bet kuriuo paros metu, ypač – rudenio ir žiemos vakarais.

Išvada:

Hubei Qing Zhuan – arbata, sujungusi Rytus ir Vakarus dar gerokai prieš tai, kai tai tapo madinga. Jos istorija – tai Vanli Čadao (万里茶道), 14 000 km ilgio prekybos maršruto, kuriuo milijonai plytų su įspaudu „川“ keliavo kelis mėnesius iš mažyčio Jangloudugo per Mongolijos stepes iki Maskvos arbatos krautuvėlių ir Peterburgo salonų, istorija. Šiandien brandinto Qing Zhuan puodelyje galima išgirsti tos epochos atgarsius: tirštas, aksominis užpilas su melsvai rubino atspalviu, šiltas čensiango su grybiniu niuansu ir ilgas, saldus poskonis, trunkantis taip pat be galo ilgai, kaip ir Didžiojo Arbatos Kelio stepių keliai. Tiems, kurie ieško arbatos su istorija – ne išgalvota, o tikra, dokumentuota tarptautinėse sutartyse, įamžinta akmeninėse senų grindinių vėžėse, – Qing Zhuan išlieka neprilygstamu pasirinkimu.