Huìdōng lǜchá · new.thetea.app

Huìdōng lǜchá – bendras pavadinimas žaliosioms arbatoms, gaminamoms Huidong apskrityje (惠东县), Huizhou mieste (惠州市), Guangdonge. Tai palyginti jaunas regioninis prekės ženklas, formuojamas apie „Huìdōng Liánhuā Shān Chá“ (惠东莲花山茶, „Huidong Lotoso kalnų arbatos“) koncepciją, vienijančią vietines kalnų žaliąsias arbatas iš įvairios žaliavės – nuo endeminio Xiānrénchá (仙人茶, „Nemirtingojo arbatos“) iki klasikinių Jīnxuān, Méizhàn ir Shuǐxiān kultivarų. Regionas išsiskiria išskirtiniu arbatos genofondo turtingumu ir terroir įvairove – nuo aukštikalnių debesuotų miškų iki pajūrio kalvų su danxia geomorfologija.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota). Daugiausia „kèjiā chǎo lǜ“ (客家炒绿) – žalioji arbata, fiksuota kepimu wok‘e pagal hakka tradiciją. Dalis produkcijos taip pat gaminama kaip raudonoji arbata ir oolongas (惠州岩茶), tačiau šiame straipsnyje aptariama būtent žaliosios kategorija.
Kategorija: Kinijos regioninė žalioji arbata. „Huìdōng Liánhuā Shān Chá“ (惠东莲花山茶) 2020 m. trečiajame provincijos konkurse gavo „Garsaus ypatingo naujo Guangdongo provincijos žemės ūkio produkto“ (广东省名特优新农产品) statusą. „Huìdōng Xiānrénchá“ (惠东仙人茶) 2023 m. gavo geografinę nuorodą (地理标志证明商标) iš Valstybinės intelektinės nuosavybės tarnybos.
Kilmė: Kinija, Guangdongo provincija (广东省, Guǎngdōng shěng), Huizhou miestas (惠州市, Huìzhōu shì), Huidong apskritis (惠东县, Huìdōng xiàn). Pagrindinės gamybos zonos yra kalnų miesteliuose: Báipénzhū (白盆珠镇), Bǎokǒu (宝口镇), Jiǔlóngfēng (九龙峰旅游区), Duōzhù (多祝镇), Gāotán (高潭镇), Āndūn (安墩镇), Liánghuà (梁化镇). Visi jie yra Liánhuā Shān (莲花山脉, Lotoso kalnų kalnagūbris) sistemoje, Xīzhī Jiāng (西枝江) upės aukštupyje.
Geografinės koordinatės: Apytiksliai 22°56′–23°15′ š. pl., 114°33′–115°15′ r. ilg. (Huidong apskrities teritorija).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Arbatos auginimas Huidonge turi šimtmečių istoriją, glaudžiai susijusią su hakka kultūra kalnų gyvenvietėse. Pagal „Lài-shì zúpǔ“ (《赖氏族谱》, „Lai giminės genealogiją“) iš Héngkēng (横坑村) kaimo Báipénzhū miestelyje, Lai giminės protėviai atvyko į Héngkēng anksyvojoje Čing epochoje (清代) ir pradėjo auginti žaliąją arbatą Kāngxī (康熙, 1661–1722) valdymo laikotarpiu. Laikui bėgant „Héngkēng Chá“ (横坑茶) išgarsėjo Lingnane ir plito senaisiais kalnų Huidongo pašto keliais (古驿道). Atskira, dar senesnė tradicija susijusi su „Xiānrénchá“ (仙人茶, „Nemirtingojo arbata“) – unikaliu endeminiu laukiniu arbatmedžiu Liánhuā Shān kalnų juostoje. Pagal „Huìdōng xiāngzhèn dàshì diǎn“ (《惠东乡镇大事典》, „Huidong miestelių enciklopediją“), vietos legenda byloja, kad Xiānrénchá pasodino daoistų alchemikas ir gydytojas Gě Hóng (葛洪, 284–364, Rytų Dzin epocha), praktikavęs Luófú Shān (罗浮山) kalne. Jei legenda teisinga, kultūros amžius gali siekti daugiau nei pusantro tūkstančio metų. Taip pat yra padavimas, kad nemirtingieji, žaidę šachmatais Qíbǎnzhàng (棋盘嶂) kalne, išbarstė arbatos lapus, kurie įsišaknijo ir davė pradžią Xiānrénchá. Kolonijiniu ir respublikiniu laikotarpiu Huidongo arbata išliko daugiausia vietinis produktas, mažai žinomas už Lingnano hakka bendruomenių ribų. Situacija ėmė keistis tik XX a. pabaigoje, kai išaugo visos Kinijos susidomėjimas regioninėmis arbatomis ir ekologiška kalnų vietovių produkcija. Šiuolaikinė Huidongo arbatos pramonės plėtra prasidėjo 2010-aisiais. 2015 m., remiant Pietų Kinijos žemės ūkio universitetui (华南农业大学), pradėti sistemingi vietinių arbatos išteklių tyrimai. 2020 m. prekės ženklas „Huìdōng Liánhuā Shān Chá“ gavo provincijos statusą. 2023–2024 m. suintensyvėjo standartizavimo ir sertifikavimo darbai: parengti techniniai normatyvai Huizhou yánchá (uolinei arbatai), žaliajai ir raudonajai arbatoms; „Huìdōng Xiānrénchá“ įregistruotas kaip geografinė nuoroda.
Pavadinimas: „Huìdōng lǜchá“ (惠东绿茶) – pažodžiui „žalioji arbata iš Huidongo“. 惠东 (Huìdōng) – apskrities pavadinimas, pažodžiui „į rytus nuo [kalno] Huì“, pagal to paties pavadinimo administracinį vienetą; 绿茶 (lǜchá) – „žalioji arbata“. Lygiagretus prekės ženklas 惠东莲花山茶 (Huìdōng Liánhuā Shān Chá) verčiamas kaip „Huidong Lotoso kalnų arbata“ ir pabrėžia kalnų kilmę.
Kultūrinė reikšmė: Žalioji arbata – neatsiejama hakka svetingumo kultūros dalis: „yǐ chá huì yǒu, yǐ chá dài kè“ (以茶会友，以茶待客, „susitikti su draugais prie arbatos, priimti svečius arbata“). Vietinė tradicija numato šešis degustacijos žingsnius: „pažiūrėti – pauostyti – paragauti – pamaišyti – nuryti – pasimėgauti poskoniu“ (一看二闻三品四搅五咽六回味). Arbata vaidina svarbų vaidmenį kaimo bendruomenių ekonomikoje: daugiau nei 3000 šeimų arbatos rajonuose pagrindines pajamas gauna iš arbatos, o aukštos klasės Xiānrénchá pavyzdžiai gali kainuoti iki kelių tūkstančių juanių už džinį.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Rūšis: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
Veislė / kultivaras: Veislių įvairovė – viena iš Huidongo ypatybių:
- Xiānrénchá (仙人茶, Xiānrénchá) – endeminis laukinis subtropinio tipo (亚乔木型, yà qiáomù xíng) individas, sutinkamas tik Liánhuā Shān kalnuose, aukščiau nei 1000 m. Medžiai siekia 3–5 m. Lapai stambūs, pumpurai plaukuoti. Praktiškai nepavyksta kultivuoti – persodintas praranda būdingą skonį. Derlius renkamas kartą per metus, apie Qingming.
- Jīnxuān (金萱, Jīnxuān) – Taivano kultivaras TTES No.12, įvežtas į Huidong komercinei gamybai.
- Méizhàn (梅占, Méizhàn) – Fudziano kultivaras, vertinamas dėl ryškaus aromato.
- Shuǐxiān (水仙, Shuǐxiān) – klasikinė Fudziano veislė.
- Qúntǐzhǒng (群体种, Qúntǐzhǒng) – vietinės sėklinės populiacijos, prisitaikiusios prie terroir per šimtmečius natūralios atrankos.
Derlius: Pavasarinis (ankstyvasis – iki Qingming, pagrindinis – iki Guyu), vasarinis („Liùyuèzǐ“, 六月子) ir rudeninis („Báilùzǐ“, 白露子, Baltosios rasos pradžioje). Pavasarinė arbata – vertingiausia, rudeninė – su būdingomis gėlių natomis.
Rinkimo standartas: Pumpuras su vienu ar dviem viršutiniais lapais (一芽一叶 – 一芽二叶). Xiānrénchá – keturi lapai ir pumpuras (四叶一芯).
Reikalavimai žaliavai: Šviežiai nuskinta, sveika, be perkaitimo ir mechaninių pažeidimų. Elitinėms partijoms – tik rankinis rinkimas.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Reljefas ir kraštovaizdis: Huidong yra Liánhuā Shān (莲花山脉, Liánhuā Shānmài) – pietinėje Nanlingo kalnagūbrio atšakoje. Reljefas – vidutinių ir žemų kalnų, su giliais slėniais, gausiais vandens telkiniais ir tankiais subtropiniais miškais. Héngkēng kaimą supa kalnai, kurių vidutinis aukštis apie 1000 m. Báipénzhū rajone sutinkama danxia (丹霞) geomorfologija – raudonos spalvos nuosėdinės uolienos, primenančios Wuyi uolinių arbatų terroir.
Augimo aukštis: 300–1200 m virš jūros lygio. Xiānrénchá – daugiausia aukščiau 1000 m; Jīnxuān ir Méizhàn plantacijos – 300–800 m.
Klimatas: Subtropinis musoninis, su ryškia Pietų Kinijos jūros įtaka. Vidutinė metinė temperatūra – apie 22 °C. Metinis kritulių kiekis – 1700–2000 mm. Santykinė drėgmė – aukšta (virš 80 %). Dažni rūkai ir debesuotumas kalnų zonoje – natūralus šešėliavimas, skatinantis aminorūgščių kaupimąsi. Didelė paros temperatūrų amplitudė aukštikalnėse (iki 10–15 °C vasarą) palanki aromatinių junginių formavimuisi.
Dirvožemiai: Raudonžemiai ir lateritiniai dirvožemiai su rūgštine reakcija (pH 4,5–5,5), gera aeracija ir dideliu organikos kiekiu. Rajonuose su danxia geologija – akmenuoti, su padidintu mikroelementų kiekiu, suteikiančiu arbatai mineralinį charakterį.
Agrotechnika: Didelė dalis arbatos plantacijų – pusiau laukinės ar ekstensyvios, ypač Xiānrénchá. Jīnxuān ir Méizhàn plantacijos tvarkomos sistemiškiau, naudojant organines trąšas. Kalnų izoliacija ir didelė bioįvairovė sukuria natūralią apsaugą nuo kenkėjų. Nemažai ūkių turi ekologinės gamybos sertifikatą (7 įmonės, apskrities duomenimis).

5. Gamybos technologija:

Pagrindinė technologija – „kèjiā chǎo lǜ“ (客家炒绿), hakka stiliaus kepta žalioji arbata. Tradiciškai buvo naudojamas kepimas malkomis (柴火手工炒制); šiuolaikinės įmonės taiko ir mechanizuotą įrangą. Pagrindiniai etapai:

Rinkimas (采摘 — cǎizhāi): Rankinis jaunų ūglių atrinkimas. Xiānrénchá atveju – daug darbo reikalaujantis rinkimas stačiuose kalnų šlaituose; medžiai siekia 3–5 m, todėl reikia fizinio pasirengimo.
Išskleidimas / vystymas (摊晾 — tānliàng): Šviežia žaliava išskleidžiama plonu sluoksniu pavėsyje, kad išsilygintų drėgmė ir prasidėtų aromato pirmtakų fermentinis virsmas.
Žalumos fiksavimas (杀青 — shāqīng): Kepimas wok‘e (锅炒杀青, guōchǎo shāqīng) – tradicinis hakka metodas. Aukšta temperatūra greitai inaktyvuoja oksidazes, suformuodama tyrą „žaliąjį“ charakterį ir kaštonų aromatą. Principai: „aukšta temperatūra, tolygumas, be raudonų stiebų“ (高温、均匀、无红梗). Dalis gamintojų vis dar naudoja malkinį kepimą, suteikiantį lengvą dūmo natą.
Sukimas (揉捻 — róuniǎn): Lapo formavimas ir dalinis ląstelių sienelių suardymas. Lengvas sukimas – siekiant išlaikyti vientisumą ir švelnią ekstrakciją.
Formavimas (做形 — zuòxíng): Būdingos lapo formos suteikimas (susuktos, plokščios ar adatinės, priklausomai nuo konkretaus produkto).
Džiovinimas (干燥 — gānzào): Stabilaus drėgnumo (≤ 6 %) pasiekimas kepant arba karštu oru. Tradicinis džiovinimas ant anglių suteikia papildomo aromato gilumo.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Svarbuojama nuo stambių, šiek tiek susuktų ūglių (Xiānrénchá) iki kompaktiškesnių, tankiai susuktų lapų (Jīnxuān, grupės). Spalva – nuo pilkšvai žalios iki ryškios tamsiai žalios, su matomais pūkeliais ant pumpurų.
Sauso lapo aromatas: Šviežias, švarus, su kaštonų natomis (栗香). Héngkēng arbata pasižymi medaus atspalviais; Xiānrénchá – ryškiu karamelės tonu (焦糖香) su vaisiniu potoniu.
Užpilo aromatas: Aukštas, ryškus, išliekantis. Kaštonų pagrindas, gėlių atspalviai (ypač rudeninio derliaus), šviežia pavasarinių partijų „žaluma“.
Skonis: Sotus, pilnas, tačiau be šiurkštumo. Būdinga formulė: „甘而不苦，浓而不涩“ – „saldus, bet be kartumo; tirštas, bet be sutraukiančio aštrumo“. Héngkēng arbata – medaus saldumas, ilgas grįžtamasis poskonis (回甘). Xiānrénchá – lengvas pradinis kartumas su galingu, ilgai trunkančiu saldumo sugrįžimu. Aukštikalnių partijos demonstruoja „gāoshān yùn“ (高山韵, „kalnų melodiją“).
Užpilo spalva: Nuo gelsvai žalios iki ryškiai žalios, skaidri ir švari.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelnūs, lygūs, elastingi ryškiai žalios spalvos lapai. Xiānrénchá – pastebimai stambesni, su būdingu įgaubtu lapo profiliu (panašiu į miniatiūrinį „dubenėlį“); apatinė pusė gali turėti rausvą atspalvį (红茵色).

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai (茶多酚): Kiekis Huidongo žaliojoje arbatoje – apie 18–25 % sausos masės, kas būdinga Pietų Kinijos žaliosioms arbatoms iš stambialapių ir vidutinialapių veislių. Pagrindiniai – katechinai (EGCG, ECG, EC, EGC), užtikrinantys sutraukiamumą ir antioksidacinį aktyvumą.
Aminorūgštys (氨基酸): Padidintas kiekis aukštikalnių partijose (ypač pavasarinėse) dėl debesuoto šešėliavimo, žemų naktinių temperatūrų ir sulėtėjusios vegetacijos. L-teaninas – pagrindinis saldumo ir umami nešėjas.
Alkaloidai: Kofeinas – standartinis kiekis (apie 2,5–4 % sausos masės). Xiānrénchá išsiskiria padidintu esterifikuotų katechinų kiekiu, susijusiu su grįžtamojo saldumo (回甘) jėga.
Vitaminai: Vitaminas C (gerai išlieka tradicinio kepimo wok‘e metu), B grupės vitaminai, β-karotinas.
Mineralai: Kalis, magnis, manganas, cinkas, geležis. Arbatos iš rajonų su danxia geologija gali turėti padidintą mikroelementų kiekį.
Eteriniai aliejai: Linalolis, geraniolis, nerolidolis, fenilacetaldehidas. Xiānrénchá pasižymi ryškiu karameliniu-vaisiniu aromatiniu profiliu, susijusiu su unikaliu genotipu.

8. Naudingos savybės:

Antioksidacinė apsauga: Didelis katechinų kiekis užtikrina galingą neutralizuojantį poveikį laisviesiems radikalams.
Tonizuojantis ir gaivinantis poveikis: Kofeino ir L-teanino derinys suteikia švelnų, ilgalaikį budrumą be staigių pikų. Vietinė tradicija pažymi Xiānrénchá veiksmingumą karštyje ir sunkaus fizinio darbo metu, siekiant išvengti šilumos smūgio.
Virškinimo palaikymas: Polifenoliai skatina peristaltiką, palengvina riebaus maisto įsisavinimą. Vietinėje praktikoje Xiānrénchá vartojamas apetito praradimo ir virškinamojo trakto diskomforto atvejais.
Širdies ir kraujagyslių palaikymas: Reguliarus žaliosios arbatos vartojimas siejamas su MTL lygio mažinimu ir kraujagyslių elastingumo palaikymu.
Imuniteto stiprinimas: Vitaminų (C, B grupės), mineralų ir polifenolių kompleksas veikia bendrai stiprinančiai.
Metabolizmo palaikymas: Katechinai skatina termogenezę ir energijos sąnaudas.
Antibakterinis poveikis: Katechinai ir taninai slopina patogeninių bakterijų augimą burnos ertmėje ir virškinamajame trakte.

Pastaba: arbata nėra vaistinis preparatas. Aprašytos savybės pagrįstos bendrais duomenimis apie žaliąją arbatą ir vietiniais stebėjimais; esant ligoms rekomenduojama gydytojo konsultacija.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 80–90 °C. Švelniai pavasarinei arbatai – 80–85 °C; brandesnei vasarinei ir rudeninei – 85–90 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (gaiwan, pylimo metodas); 2–3 g 200 ml (stiklinė, mirkymo metodas).
Indai: Stiklinė stiklinė (vizualiniam malonumui), porcelianinis gaiwan (盖碗) arba porcelianinis arbatinukas. Xiānrénchá – gaiwan labiau tinkamas: stambus lapas geriau atsiskleidžia plačiame inde.
Procesas:
1. Indo pašildymas. Perplauti stiklinę ar gaiwan karštu vandeniu.
2. Arbatos užpylimas. Į pašildytą indą dėti 3 g sauso lapo.
3. Pirmas pylimas. Užpilti vandeniu 80–85 °C. Mirkti 40–60 sekundžių.
4. Išpilstymas. Nuvarvinti visą užpilą (gaiwan) arba atsigerti iki 2/3 (stiklinėje).
5. Pakartotiniai užplikymai. 3–5 pylimai; Xiānrénchá – iki 7–8 dėl išskirtinio lapo patvarumo. Kiekvieną pylimą ilginti 10–15 sekundžių.
6. Mirkymas (stiklinės metodas). 1,5–2 minutės; papildyti kiekvieno gurkšnio metu iki 2/3.

10. Laikymas:

Laikyti sandarioje aliuminio folijoje arba skardinėje dėžutėje, tamsioje vėsioje vietoje.
Optimali temperatūra – 0–5 °C (šaldytuvas), laikantis griežto sandarumo, kad nesugertų kvapų.
Arbatos priešai: šviesa, drėgmė, pašaliniai kvapai, deguonis, aukšta temperatūra.
Vartojimo terminas: siekiant maksimalios kokybės – per 6–12 mėnesių po pagaminimo. Įdomu tai, kad Xiānrénchá atveju vietinė tradicija leidžia laikyti ilgiau nei metus (brandintas Xiānrénchá, laikytas neprarandant aromato, vertinamas virškinimui padėti).

11. Kaina ir falsifikatai:

Kainų kategorija: Platus diapazonas. Masinė Héngkēng arbata ir arbata iš standartinių kultivarų – prieinamas segmentas (200–300 juanių už džinį). Aukštos kokybės laukinis Xiānrénchá – elitinis segmentas (iki kelių tūkstančių juanių už džinį, o brandinti pavyzdžiai iš senų medžių – iki 10 000 juanių ir daugiau).
Kaip išvengti falsifikatų:
- Pirkti iš vietinių kooperatyvų ir patikimų ūkių su sertifikavimu (ekologišku, SC ženklinimu, geografine nuoroda).
- Įvertinti aromatą: tikra Huidongo žalioji arbata turi tyrą kaštonų aromatą, dažnai su medaus natomis. Dirbtinis aromatizavimas – aštrus ir nestabilus.
- Patikrinti užpilą: švarus, skaidrus, gelsvai žalias. Drumstas, blausus – žemos kokybės požymis.
- Atkreipti dėmesį į lapą: tikras Xiānrénchá pasižymi stambiais būdingos įgaubtos formos lapais ir rausva apatine puse – tai sunku suklastoti.
- Kaina: įtartinai maža „laukinio Xiānrénchá“ kaina – tikras požymis, kad pakeista įprasta žaliąja arbata.

12. Įdomūs faktai:

Xiānrénchá – viena iš nedaugelio žaliųjų arbatų, gaminamų iš laukinio medinio (o ne krūminio) arbatmedžio. Medžiai pasiekia 5 m, o derliaus rinkimas labiau primena darbą vaisių sode nei arbatos plantacijoje.
Bandymai kultivuoti Xiānrénchá persodinant ar dauginant sėklomis žlunga: persodinti medžiai ir jų palikuonys praranda būdingą skonį ir aromatą, virsdami įprasta žaliąja arbata. Šis reiškinys iki šiol neturi išsamaus mokslinio paaiškinimo.
2011 m. ūkininkas Yáng Tiānsòng (杨天送) atrado, kad „akmeniniai kalnai“ (石头山) su danxia geomorfologija Mùhuà (沐化村) kaime idealiai tinka yánchá (岩茶) – arbatos, paprastai siejamos su Wuyi kalnais Fudziane, – sodinimui. Šis atradimas paskatino prekės ženklo „Huìzhōu Yánchá“ (惠州岩茶) sukūrimą ir anksčiau nenaudingų uolėtų šlaitų ūkinį įsisavinimą.
Hakka daina iš Héngkēng kaimo skamba: „Liánhuāshān hòu yǔ, Héngkēng qīng qián chá, chá yá rì rì zhǎng, chá yè zhāo zhāo chá“ (莲花山后雨，横坑清前茶，茶芽日日长，茶叶朝朝查) – „Už Lotoso kalnų – lietus, Hengkenge – arbata prieš Qingming; arbatos pumpurai auga diena po dienos, o arbatą kiekvieną rytą tikrina“.
Arbatos plantacijų plotas Huidonge – apie 40 000 mǔ (≈ 2670 ha), metinė gamybos apimtis – apie 2100 tonų, metinė vertė – virš 10 milijardų juanių. Arbata tapo kaimo ekonomikos pagrindu, įtraukdama daugiau nei 3000 šeimų.
Guangdongo provincija pirmiausia žinoma kaip oolongų dāncóng ir Kantono arbatos kultūros (饮茶, yǐnchá – „yamcha“) tėvynė. Huidongo žalioji arbata atstovauja visiškai kitai, hakka, provincijos tradicijai, parodydama, kad Guangdongas – ne tik oolongų žemė, bet ir rimtas kalnų žaliųjų arbatų gamintojas.
Pietų Kinijos žemės ūkio universitetas (华南农业大学) Huidonge įkūrė praktinio mokymo bazę, kas liudija mokslinį susidomėjimą vietiniu arbatos genofondu ir jo tyrimo perspektyvomis.

13. Palyginimas su kitomis Guangdongo žaliosiomis arbatomis:

Charakteristika	Huìdōng lǜchá (惠东绿茶)	Bótáng Shān Chá (柏塘山茶)	Yīngdé Hóngchá (英德红茶)	Sháowān Chá (韶关绿茶)
Regionas	Huizhou, Huidong	Huizhou, Boluo	Qingyuan, Yingde	Shaoguan
Tipas	Žalioji (kèjiā chǎo lǜ)	Žalioji (kalnų)	Raudonoji (visiškai ferm.)	Žalioji
Unikalios veislės	Xiānrénchá (endemikas)	Xiǎoyè Zǐyá Chá (紫芽茶)	Yīnhóng Nr.9, Jīnmùjiān	Vietinės populiacijos
Pagrindinis aromatas	Kaštonų, medaus, karamelės	Kaštonų, su padidinta antocianinų nata	Salyklo, šokolado	Šviežias, žolinis
Ypatybė	Laukinis Xiānrénchá, danxia terroir	Aukštas antocianinų kiekis, ryšys su „Arbatos kanonu“	Viena geriausių raudonųjų arbatų Kinijoje	Kalnų švara

Apibendrinant:

Huìdōng lǜchá – tai ne tiek viena konkreti arbata, kiek visas Guangdongo kalnų žaliųjų arbatų pasaulis, kurį vienija Liánhuā Shān kalnagūbris, hakka kepimo wok‘e tradicija ir stulbinanti žaliavos įvairovė – nuo šimtamečių laukinių Xiānrénchá medžių iki tvarkingų Taivano Jīnxuān plantacijų. Šis regionas dar netapo Kinijos arbatos rinkos „žvaigžde“, tačiau būtent tame ir slypi jo žavesys: čia galima rasti arbatą, pagamintą pagal receptą, nesikeitusį nuo Kangxi laikų, rankomis surinktą šlaite, į kurį veda tik kalnų takas, ir užplikytą vandeniu iš kalnų upelio Xīzhī Jiāng aukštupyje. Jei ieškote „žaliosios arbatos su istorija, apie kurią dar ne visi žino“ – Huìdōng lǜchá verta dėmesio.