Jiétān hóngchá · new.thetea.app

Jietan raudonoji arbata (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) – tai raudonoji arbata iš garsiosios Jietan arbatų šeimos (碣滩茶), gaminamos Junanlingo apskrityje (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), Hunano provincijoje. Jietan pirmiausia yra legendinė žalioji arbata, nuo Tangų dinastijos laikų teikta imperatoriaus dvarui, tačiau vystantis regiono arbatos pramonei buvo sukurta ir raudonoji linija „Jietan Hun“ (碣滩红). Ji sujungia tūkstantmetį Vulingšano (Wuling) terroir su tradicine hunaniečių Hu Hun gongfu technologija (湖红工夫) bei šiuolaikiniais patobulinimais, atskleidžiant aukštikalnių žaliavos turtingumą visiškai kitoje – gėlių-vaisių ir medaus saldumo – plotmėje.

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Kinietiška raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai oksiduota.
Kategorija: Regioninė hunaniečių gongfu raudonoji arbata (湖红工夫, Hú Hóng Gōngfū). Priklauso produktų linijai „Jietan arbata“ (碣滩茶), saugomai geografine nuoroda. Jietan arbata – skėtinis prekės ženklas, apimantis žaliąją, raudonąją ir tamsiąją (hei) arbatą.
Kilmė: Kinija, Hunano provincija (湖南省, Húnán Shěng), Huaihua miestas (怀化市, Huáihuà Shì), Junanlingo apskritis (沅陵县). Pagrindinė gamybos zona išsidėsčiusi Vulingšano (武陵山, Wǔlíng Shān) ir Suefengšano (雪峰山, Xuěfēng Shān) kalnų masyvuose, abiejuose Juanšuji (沅水) ir Jušuji (酉水) upių krantuose. Pavadinimas „Jietan“ kilęs nuo Jietanšanio kalno (碣滩山) šiauriniame Juanšujaus krante – istorinio arbatos gamybos branduolio. Hieroglifas 碣 (jié) reiškia „akmeninė stela“, o 滩 (tān) – „upės rėva“: pavadinimas apibūdina uolas, styrančias sraunumose tarsi akmeninės stelos.
Geografinės koordinatės: apie 28°27′ š. pl., 110°24′ r. ilg. (Jietanšanio kalno rajonas); apskrities arbatos plantacijos išsidėsčiusios maždaug 28° š. pl. platumoje – vadinamojoje „auksinėje juostoje“ pasaulinėje kokybiškos žaliosios ir raudonosios arbatos gamyboje.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija: Junanlingo arbatos tradicija turi daugiau nei 1 800 metų dokumentuotos istorijos. Vakarų Dzin dinastijos traktatas „Dzingdžou tudidzi“ (《荆州土地记》, apie III–IV a.) pažymi: „Septynios Vulingo apskritys augina arbatą, ir ji pati geriausia“ – Junanlingas priklausė šioms septynioms. Rytų Dzin autorius Pei Juanas (裴渊) veikale „Kun juan lu“ (《坤元录》) mini Ušešanio kalną (无射山, Wúshè Shān) kaip vietą, kur „daug arbatmedžių“; šis kalnas yra Junanlingo apskrityje ir 2016 m. gavo „Istorinės Kinijos arbatos kalno“ statusą (中国茶文化历史名山) iš Kinijos arbatos apyvartos asociacijos. Arbatos šventasis Lu Juji (陆羽, Lù Yǔ) „Arbatos kanone“ (《茶经》, 760-ieji m.) nurodo tą patį Ušė kalną. Pagal legendą, apie 710 m. e. m. imperatoriaus Žuizongo (睿宗, Ruìzōng) sugulovė vardu Hu Fengdziao (胡凤娇), kilusi iš Junanlingo, atgabeno dvarui vietinę arbatą; imperatorius įsakė kasmet ją tiekti kaip gunčia – duoklę sostui. Jietan arbata išliko imperatoriškąja duokle Songų, Juanų, Mingų ir Čingų dinastijų laikais. Mingų epochoje arbata vadinta „Čendžou Jietan arbata“ (辰州碣滩茶). Respublikos laikotarpiu (1930-ieji) apskritis buvo viena pirmaujančių Hunano arbatos gamintojų: 3,13 万亩 (apie 2 100 ha) plantacijų, daugiau kaip 500 tonų metinio derliaus; raudonoji ir žalioji arbatos buvo eksportuojamos per Jangdzės uostus. Karai ir vėlesni socialiniai sukrėtimai privedė prie nuosmukio; iki 1970-ųjų plantacijos buvo praktiškai apleistos. 1972 m. Japonijos premjeras Tanaka Kakuei vizito Kinijoje metu pokalbyje su Džou Enlajumi paminėjo legendinę Jietan arbatą, pavadindamas ją „kinų-japonų draugystės arbata“ (中日友好之茶). Tai sukėlė susidomėjimo atgimimą: plantacijos buvo atkurtos, o 1982 m. gamyba atnaujinta. 2010 m. Šanchajaus tarptautinėje arbatos parodoje Jietan arbata gavo aukščiausią apdovanojimą – „Ypatingą auksinį prizą“ (特别金奖) tarp 1 600 pavyzdžių. 2011 m. kovo 28 d. Valstybinė kokybės kontrolės administracija (国家质检总局) suteikė Jietan arbatai produkto su geografine nuoroda statusą (地理标志产品). Linija „Jietan Hun“ (碣滩红茶) buvo sukurta vėliau – plečiant prekės ženklo produktų įvairovę, panaudojant tradicinę Hu Hun gongfu technologiją ir patobulintą fermentacijos procesą. Iki 2023 m. apskrities arbatos plantacijų plotas pasiekė 18,3 万亩 (apie 12 200 ha), metinė gamybos apimtis – 15 000 tonų, bendra vertė – apie 23 mlrd. juanių; užregistruota daugiau kaip 120 arbatos įmonių.
Pavadinimas: 碣 (jié) – „akmeninė stela“ (stačios uolos vaizdinys); 滩 (tān) – „upės rėva, sekluma“; kartu „Jietan“ apibūdina būdingą Juanšujaus kraštovaizdį prie Jietanšanio kalno – sraunumą su styrančiomis uolomis, panašiomis į akmenines stelas. 红茶 (hóngchá) – „raudonoji arbata“. Taigi, „Jietan Hun Ča“ – „Raudonoji arbata iš Akmenų rėvos“.
Kultūrinė reikšmė: Jietan arbata – viena seniausių Hunano arbatų, ne kartą įtraukta į „Žymiausių Kinijos arbatų“ sąrašus (中国名茶). Su Junanlingu siejami Čiuji Juanio, Liu Jusji, Li Bo, Vang Čanglinio, Vang Jangmino ir Šen Congveno vardai – visi jie, pasak padavimų, gėrė vietinę arbatą. Šen Congvenas vadino Junanlingą savo „antrąja tėvyne“ ir rašė, kad „Junanlingo grožis – tai grožis, nuo kurio suspaudžia širdį“. Jietan arbata įtraukta į ekspoziciją „Džongguo ming ča lu“ (《中国名茶录》 – „Žymiausių Kinijos arbatų registras“). Šiuolaikinis Junanlingas propaguoja arbatos ir turizmo koncepciją, siedamas arbatos plantacijas, karinę-istorinę tvirtovę Čenlunguan (辰龙关) ir senovinį karavanų kelią Čamagudao (茶马古道).

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Veislė / Kultivaras: Žaliava Jietan Hun Ča gaunama iš patobulintų veislių (良种, liángzhǒng) arbatkrūmių Camellia sinensis, pritaikytų Vulingšano sąlygoms. Patobulintų veislių dalis apskrityje viršija 80 %. Arbatkrūmiai priklauso Jungujo arbatos kompleksui (云贵茶叶组系), kas lemia padidintą aminorūgščių, kofeino ir eterinių aliejų kiekį. Naudojamos tiek smulkialapės (var. sinensis), tiek vidutinio lapo formos.
Rinkimas: Raudonajai arbatai optimalus derlius – iki Čingming (清明, balandžio pradžia) ir ankstyvo pavasario laikotarpiu; jauni pumpurai ir viršūniniai lapai turi daugiausia aromatinių medžiagų.
Rinkimo standartas: 1 pumpuras + 1–2 jauni lapai (嫩鲜叶, nèn xiānyè); aukščiausioms rūšims – švelnūs, vienalyčiai ūgliai su minimaliu lapalakščio išsiskleidimu.
Reikalavimai žaliavai: Ką tik nuskinti lapai turi būti sveiki, be mechaninių pažeidimų; pristatymas į fabriką – neatidėliotinas.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:

Augimo aukštis: Pagrindinės plantacijos – 400–600 m, atskiri sklypai – iki 800–1 000 m. Pagrindinis istorinis arbatos sodas ant Jietanšanio kalno yra maždaug 100–200 m virš jūros lygio, tiesiai virš Juanšujaus upės.
Klimatas: Subtropinis musoninis, drėgnas. Vidutinė metinė oro temperatūra – 16,6 °C; vidutinis metinis kritulių kiekis – 1 441 mm; bešalčių laikotarpis – 272 dienos. Učiangsi tvenkinys (五强溪水库), suformuotas stambios HE, sukuria unikalų tvenkininio tipo mikroklimatą (库区小气候): padidėjusi drėgmė, gausūs rūkai ir sušvelninti paros temperatūrų svyravimai. Vietinė patarlė byloja: „Vasaros įkarštyje čia vėsu tarsi rudenį; debesys ir rūkai bangomis vaikštinėja ištisus metus“ (三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头). Tokios sąlygos skatina lapuose kauptis aminorūgštims, kofeinui ir aromatiniams aliejams.
Dirvožemiai: Raudonžemiai (红壤), geltonžemiai (黄壤) ir unikalūs purpuriniai smėlingo-molingo dirvožemiai (紫色岩土, zǐsè yántǔ) – retas Kinijai tipas, Junanlinge užimantis kelių šimtų kvadratinių kilometrų plotą. Rūgštinė reakcija (pH 4,5–5,5), organinė medžiaga ≥ 2 %, dirvožemio sluoksnio storis ≥ 60 cm. Purpuriniai dirvožemiai ypač turtingi mikroelementais.
Ekologija: Apskrities miškingumas – 76,19 %. Vulingšano ir Suefengšano kalnai susilieja Junanlinge, sukurdami mikroklimatų įvairovę. Juanšujaus ir Jušujaus upės – istorinės „jūrinio šilko arbatos kelio“ (海上丝绸茶路) arterijos – persmelkia apskritį, palaikydamos optimalią arbatkrūmiams oro drėgmę. Arbatos sodai ekologiškai švarūs: dėl natūralaus augalų atsparumo, kurį užtikrina dirvožemių turtingumas ir pramoninės taršos nebuvimas, arbatkrūmių ligos retos, pesticidai ir mineralinės trąšos nenaudojami. Junanlingas patenka tarp „Dešimties pirmaujančių ekologinių Kinijos arbatą auginančių apskričių“ (全国十大生态产茶县).

5. Gamybos Technologija:

Jietan Hun Ča gaminama pagal patobulintą Hu Hun gongfu (湖红工夫, hunaniečių meistriškai apdorota raudonoji arbata) technologiją, akcentuojant švelnią fermentaciją, atskleidžiančią aukštikalnių žaliavos aromatinį potencialą.

Rinkimas (采摘 — cǎizhāi): 1 pumpuras + 1–2 lapai, rankinis arba mechanizuotas rinkimas ryto valandomis, geriausia sausu oru.
Vytinimas (萎凋 — wěidiāo): Švieži lapai išdėstomi plonu sluoksniu ant bambukinių padėklų ar specialių stelažų; vytinimo trukmė ir intensyvumas reguliuojami priklausomai nuo drėgmės ir temperatūros. Kriterijus: lapas praranda turgorą, tampa minkštas ir elastingas, sumažėja drėgmės kiekis.
Sukimas (揉捻 — róuniǎn): Mechaninis ar rankinis sukimas, kad būtų suardytos ląstelių sienelės ir sultys išvestos į paviršių. Formuojamas tankus, plonas garbanėjimas (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì).
Oksidacija / fermentacija (发酵 — fājiào): Esminis etapas, lemiantis „Jietan Hun“ charakterį. Susukti lapai patalpinami į kontroliuojamas sąlygas (temperatūra 22–28 °C, drėgmė 90–95 %) 4–6 valandoms. Proceso unikalumas – kruopščiai išlaikomas oksidacijos laipsnis, leidžiantis išsaugoti gėlių gaivumą, būdingą aukštikalnių junanlingietiškai žaliavai. Kriterijus: lapas įgauna vario raudonumo atspalvį, atsiranda ryškus vaisių aromatas.
Džiovinimas / kaitinimas (烘焙 — hōngbèi): Dviejų stadijų: pirminis džiovinimas (烘焙) sustabdo oksidaciją, po to pakartotinis džiovinimas (复干, fùgān) švelnesnėje temperatūroje stabilizuoja aromatą ir sumažina drėgmę iki saugaus laikymui lygio.
Rūšiavimas (分级 — fēnjí): Frakcijos dydžio sulyginimas, šiurkščių kotelių ir nestandartinių lapų pašalinimas.

6. Organoleptinės Savybės:

Sauso lapo išvaizda: Plonas, tankus garbanėjimas (条索紧细); spalva – tamsi, su riebaluotu blizgesiu (色泽乌润, sèzé wūrùn); vienodumas aukštas.
Sauso lapo aromatas: Šviežia gėlių-vaisių puokštė su medaus ir lengvu duonos atspalviu; būdingas aromato švarumas ir „skaidrumas“ – be sunkių ar įkyrių tonų.
Antpilo aromatas: Ryškus, daugiasluoksnis: gėlių natos (orchidėja, osmantas), vaisių (persikas, abrikosai), medaus; aromatas apibūdinamas kaip „芬芳鲜爽“ (fēnfāng xiānshuǎng – „kvepiantis ir gaivus“). Aromatinis išliekamumas – didelis: aromatas aiškiai juntamas net per atstumą nuo puodelio.
Skonis: Sotus (醇厚, chúnhòu), saldus (甘甜, gāntián), su švelnia vaisių sultingumu ir minimaliu aštrumu. Poskonis – ilgas, su medaus „saldžiuoju sugrįžimu“ (回甘). Kartumo ir sutraukiamumo nebuvimas – išskirtinis bruožas, nulemtas didelio aminorūgščių kiekio žaliavoje.
Antpilo spalva: Ryškiai raudona, švari, gero skaidrumo (汤色红亮, tāngsè hóngliàng); aukščiausių rūšių – ryškus auksinis apvadas.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelnus, raudonai varinis, tolygiai nusidažęs (叶底细嫩红亮, yèdǐ xìnèn hóngliàng); lapai sveiki, gerai išsiskleidę.

7. Cheminė Sudėtis:

Polifenoliai: Bendras polifenolių kiekis – vidutinis (mažesnis nei lygumų raudonųjų arbatų), akcentuojant teaflavinus (TF) ir tearubigins (TR), užtikrinančius švarią raudoną spalvą ir švelnią tekstūrą. Aukštas TF/TR santykis lemia antpilo „gyvumą“ ir skaidrumą.
Aminorūgštys: Padidintas L-teanino kiekis (dėl aukštikalnių rūkuoto klimato ir purpurinių dirvožemių). Būtent teaninas suteikia Jietan Hun Ča būdingą saldumą be saldumo pojūčio ir švelnų „aksominį“ skonio charakterį.
Alkaloidai: Kofeinas (2–4 % sausos masės), teobrominas, teofilinas. Sinergija su L-teaninu sukuria švelnų tonizuojantį poveikį.
Vitaminai: Vitaminas C (iš dalies išsaugomas švelniai dviejų stadijų džiovinimo metu), B grupės vitaminai, vitaminas K.
Mineralai: Cinkas, manganas, selenas, kalis, geležis – atspindi purpurinių dirvožemių mineralinį turtingumą.
Eteriniai aliejai ir lakieji junginiai: Linaloolis, geraniolis, nerolidolis, β-jononas – formuoja ryškų gėlių-vaisių aromatą. Jietan žaliavos ypatybė – neįprastai didelė aromatinių aliejų koncentracija, suteikianti arbatai „tolimąjį aromatą“ (远香): savybę, kai kvapas juntamas ryškiau per atstumą nuo puodelio.

8. Naudingos Savybės:

Švelniai tonizuoja, gerina dėmesio koncentraciją ir kognityvines funkcijas dėl kofeino ir L-teanino sinergijos.
Pasižymi antioksidaciniu poveikiu: teaflavinai ir likutiniai katechinai suriša laisvuosius radikalus.
Šildo ir palaiko patogų virškinimą; raudonoji arbata švelniai veikia skrandžio gleivinę (暖胃).
Prisideda prie širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatos: raudonosios arbatos polifenoliai skatina kraujagyslių elastingumą.
Palaiko imunitetą dėl vitaminų ir mineralų (ypač cinko ir seleno).
Padeda sumažinti nuovargį ir atsigauti po protinių krūvių.
Turi švelnų atpalaiduojantį poveikį – sodrus gėlių aromatas ir L-teaninas padeda mažinti nerimą.
Sudėtyje yra fluoro ir polifenolių, naudingų burnos ertmės sveikatai: stiprina emalį ir slopina kariesą sukeliančią mikroflorą.
Didelis mangano kiekis padeda normaliai kaulinio audinio funkcijai ir dalyvauja angliavandenių apykaitoje.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 90–95 °C standartinėms partijoms; 85–90 °C subtilioms pumpurinėms rūšims.
Arbatos kiekis: 4–5 g 100–120 ml (gongfu); 2–3 g 200–250 ml (puodelio metodas).
Indai: Balto porceliano gaivanis (盖碗) 100–120 ml – geriausias pasirinkimas gėlių aromatui atskleisti; porcelianinis arbatinukas; stiklinis arbatinukas (vizualiniam antpilo spalvos malonumui).
Procesas:
1. Sušildykite gaivanį ar arbatinuką verdančiu vandeniu.
2. Suberkite arbatą, uždenkite dangteliu 3–5 sekundėms – įkvėpkite „sausą aromatą“.
3. Praplovimas (nebūtina): greitas užpylimas 1–2 sekundėms, nupilti.
4. Pirmas užpylimas: 5–8 sekundės; mėgaukitės ryškiu gėlių atsiskleidimu.
5. Antras ir vėlesni užpylimai: ilginkite laiką 3–5 sekundėmis.
6. Užpylimų skaičius: 6–8 (aukštikalnių partijos – iki 10). Rekomenduojama atkreipti dėmesį į aromato evoliuciją: nuo gėlių prie vaisių ir toliau prie medaus. Užplikant europietišku stiliumi – 3–4 g 300 ml, užpilama 3–4 minutėms; šis būdas gerai atskleidžia vaisių sudedamąją dalį.

10. Laikymas:

Laikyti sandarioje nepermatomoje taroje, vėsioje sausoje vietoje (10–25 °C), atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir pašalinių kvapų. Optimalus vartojimo terminas – 12–18 mėnesių subtilioms pavasarinėms partijoms ir iki 24 mėnesių tankesnėms. Šaldytuve laikyti nereikia. Skirtingai nuo žaliosios Jietan arbatos, raudonoji versija yra stabilesnė laikant, tačiau nėra skirta ilgam brandinimui.

11. Kaina ir Klastotės:

Jietan Hun Ča užima vidutinę kainų kategoriją tarp hunaniečių raudonųjų arbatų. Kaina priklauso nuo rūšies (pumpurų kiekio), žaliavos augimo aukščio, rinkimo sezono (ankstyvas pavasaris – brangesnis) ir sertifikato „Jietan arbata“ su geografine nuoroda buvimo. Produkcija realizuojama tiek per daugiau nei 300 firminių parduotuvių tinklą visoje Kinijoje, tiek per interneto platformas.

Kaip išvengti klastočių:
1. Įsigykite produktus su žymėjimu „碣滩茶“ ir geografinės nuorodos ženklu (地理标志产品), išduotu Valstybinės kokybės administracijos (国家质检总局).
2. Atkreipkite dėmesį į išvaizdą: tikroji Jietan Hun Ča pasižymi plonu tankiu garbanėjimu, riebaluotu blizgesiu ir frakcijos vienodumu.
3. Aromatas turi būti švarus, gėlių-vaisių, be cheminių ar „prisvilusių“ natų.
4. Antpilas – skaidrus, ryškiai raudonas; drumstas ar tamsiai rudas antpilas liudija technologijos pažeidimą arba pakaitalą.
5. Įtartinai žema GI žymėjimo produktų kaina – pagrindas abejoti autentiškumu.

12. Įdomūs Faktai:

Jietan arbata – „kinų-japonų draugystės arbata“: būtent taip ją pavadino Japonijos premjeras Tanaka Kakuei 1972 m. Šio pavadinimo istorija susijusi su tuo, kad dar Tangų epochoje Jietan arbatos gamybos technologija diplomatiniais kanalais buvo perkelta į Japoniją ir Indiją.
Pagal gražią hunaniečių legendą imperatoriaus Žuizongo sugulovė vardu Hu Fengdziao (胡凤娇) buvo kilusi iš Junanlingo. Grįždama į dvarą ji sustojo prie Jietan kalno, paragavo vietinės arbatos – ir buvo taip sužavėta, kad atgabeno ją į sostinę. Imperatorius įsakė kasmet pristatyti šią arbatą dvarui. Fengdziao vardu šiandien pavadinta viena didžiausių apskrities arbatos ūkių (凤娇碣滩茶场).
Mokslininkas filosofas Vang Jangminas (王阳明, 1472–1529) dėstė Junanlingo Lungsingo vienuolyne (龙兴讲寺) ir, pasak vietinių metraščių, užplikydavo arbatą, jam dovanotą mokinių – tai buvo būtent Jietan arbata.
Unikali Jietan arbatos aromatikos ypatybė – „tolimojo aromato“ (远香) fenomenas: šalia puodelio sėdintis žmogus aromatą jaučia mažiau intensyviai nei tas, kuris yra kelių žingsnių atstumu. Šis bruožas apibūdinamas formule: „artimasis – apsvaigęs ir nejunta aromato; tolimasis – trokšta ir jį randa dvigubai“ (近者因醉而不闻其香，远者因渴倒倍觉芬芳).
2016 m. Ušešanio kalnas (无射山, Wúshè Shān) Junanlinge – tas pats, kuris minimas Lu Juji „Arbatos kanone“, – gavo „Istorinės Kinijos arbatos kalno“ statusą iš Kinijos arbatos apyvartos asociacijos ir Tarptautinės arbatos kultūros tyrimų draugijos.
Junanlingas – didžiausia teritorija Hunano apskritis. Jos plotas prilygstamas nedidelei Europos šaliai, o arbatos pramonėje užimtų žmonių skaičius viršija 120 000 – tai praktiškai „arbatos respublika“ provincijos viduje.
1991 m. Tarptautiniame arbatos kultūros festivalyje Hangdžou Jietan arbata buvo pripažinta „Tarptautiniu kultūriniu vardiniu arbatos gėrimu“ (国际文化名茶) ir apdovanota aukso medaliu. Vėlesniais metais ji pelnė aukso prizus Antrajame ir Trečiajame tarptautiniuose vardinių arbatų konkursuose (2001, 2002).

13. Palyginimas su Kitomis Raudonosiomis Arbatomis:

Hu Hun Gongfu (湖红工夫, Húhóng Gōngfū): Bendras pavadinimas hunaniečių gongfu raudonosioms arbatoms, istoriškai gamintoms Anhua, Taojuan, Linsiango ir kituose rajonuose. Jietan Hun – regioninė Hu Hun Gongfu atmaina, išsiskirianti ryškesniu gėlių aromatu ir švelnesniu, mažiau „dūminiu“ charakteriu, ką lemia unikalus terroir (purpuriniai dirvožemiai, tvenkinio mikroklimatas).
Dziunšan In Džen Hun Ča (君山银针红茶): Raudonoji garsiosios geltonosios arbatos iš Dongtingo ežero versija. Pasižymi ryškesniu „tipso“ saldumu ir medumi, o Jietan Hun – sotesnė, su ryškiu gėlių profiliu.
Či Men Hun Ča (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Anhui provincijos gongfu raudonosios arbatos etalonas su būdingu „čimenietišku aromatu“ (祁门香) – sudėtingu orchidėjos ir džiovintų vaisių tonu. Palyginti su Či Men, Jietan Hun turi šviežesnį, „atvirą“ aromatą su vaisių ryškumu ir mažiau išreikšta džiovintų vaisių nata.
Jietan Liu Ča (碣滩绿茶, Jiétān Lǜchá): Žalioji to paties prekės ženklo versija – garbanota žalioji arbata su būdingu kaštonų aromatu ir saldžiu skoniu. Abi arbatos naudoja tą pačią žaliavą iš Vulingšano, tačiau visiškos oksidacijos technologija iš esmės pakeičia profilį: žalioji versija – šviežia, traški, žolynų-kaštonų; raudonoji – šilta, medaus-gėlių, aksominė.

Apibendrinant:

Jietan Hun Ča – arbata, gimusi dviejų didžių kalnų grandinių ir dviejų upių sandūroje, purpurinių dirvožemių ir amžinų rūkų krašte. Ji neša tūkstantmetį junanlingietiškos arbatos paveldą, bet permąstytą per hunaniečių raudonosios arbatos tradicijos prizmę. Jos gėlių ryškumas, medaus saldumas ir aksominė tekstūra daro ją patrauklią tiek tiems, kurie vertina klasikines gongfu raudonąsias arbatas, tiek lengvesnių, aromatingų raudonųjų arbatų mėgėjams. Išbandykite Jietan Hun šalia jos žaliojo „brolio“ – ir pamatysite, kaip ta pati kalnų žaliava gali atsiskleisti dviem visiškai skirtingomis, bet vienodai gražiomis plotmėmis. O jei atsidursite Junanlinge – būtinai aplankykite arbatos salą ant Juanšujaus upės, kur galite savo rankomis praeiti kelią nuo šviežio lapo iki paruošto puodelio ir suprasti, kodėl ši arbata ne mažiau kaip keturiolika šimtmečių neišnyksta iš Padangės arbatos stalų.