Jin Jun Mei · new.thetea.app

Jin Jun Mei — šiuolaikinio Kinijos raudonosios arbatos viršūnė, sukurta 2005 metais, remiantis keturių šimtmečių Zheng Shan Xiao Zhong tradicija. Ši arbata, gaminama išimtinai iš gležniausių pumpurų laukinių arbatmedžių iš Tongmu rezervato zonos, per kelerius metus pakeitė raudonosios arbatos suvokimą Kinijoje ir tapo naujos kartos elitinių hong cha simboliu.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai oksiduota. Pagal Europos klasifikaciją — juodoji arbata. Fermentacijos laipsnis — 80–90 %.
Kategorija: Elitinė pumpurinė raudonoji arbata. Nuo 2013 m. „Jin Jun Mei“ pripažintas bendriniu pavadinimu (通用名称, tōngyòng míngchēng) — lygiai kaip Tieguanyin, Biluochun ir Da Hong Pao — Pekino aukščiausiojo liaudies teismo sprendimu.
Kilmė: Kinija, Fujian provincija (福建省, Fújiàn Shěng), Nanping miesto prefektūra (南平市, Nánpíng Shì), Wuyishan apskrities lygio miestas (武夷山市, Wǔyíshān Shì), Tongmu kaimas (桐木村, Tóngmù Cūn), esantis Wuyishan nacionaliniame gamtos rezervate (武夷山国家级自然保护区). Tongmu — istorinė visų pasaulio raudonųjų arbatų gimtinė: būtent čia daugiau nei prieš 400 metų buvo sukurta Zheng Shan Xiao Zhong (Lapsang Souchong).
Geografinės koordinatės: apytiksliai 27°44′ š. pl., 117°38′ r. ilg.
Alternatyvūs pavadinimai: „Jun Mei“ (骏眉) serijoje egzistuoja trys rūšys: Jin Jun Mei (金骏眉, „auksiniai antakiai“) — tik pumpurai; Yin Jun Mei (银骏眉, „sidabriniai antakiai“) — vienas pumpuras su vienu lapeliu; Tong Jun Mei (铜骏眉, „bronziniai antakiai“) — vienas pumpuras su dviem lapeliais.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Jin Jun Mei — viena jauniausių garsiųjų Kinijos arbatų. Jos istorija prasideda 2005 m. vasarą, kai grupė Pekino arbatos mėgėjų — Zhang Mengjiang (张孟江), Yan Yifeng (阎翼峰) ir Ma Baoshan (马宝山) — pasiūlė bendrovės „Zheng Shan Cha Ye“ (正山茶业) direktoriui Jiang Yuanxun (江元勋) pagaminti „geriausią raudonąją arbatą, pranokstančią aukščiausios rūšies Zheng Shan Xiao Zhong“. Jiang Yuanxun, 24‑osios kartos Zheng Shan Xiao Zhong paveldėtojas, pavedė užduotį grupei arbatos meistrų — Jiang Junsheng (江骏生), Jiang Junfa (江骏发), Liang Junde (梁骏德), Wen Yongsheng (温永胜) ir kitiems. Pirmąją bandomąją partiją — apie pusę jin (250 g) sausos arbatos iš 1,5 jin (750 g) šviežių pumpurų — Liang Junde pagamino 2005 m. birželio 21–22 d. Rezultatas pranoko lūkesčius: arbata pasižymėjo neregėtu hong cha medaus‑vaisių aromatu ir šilkine saldybe. 2006 m., vadovaujant arbatos patriarchams Zhang Tianfu (张天福) ir Luo Shaojun (骆少君), technologija buvo patobulinta ir stabilizuota. 2008 m. Jin Jun Mei oficialiai pasirodė rinkoje ir akimirksniu tapo sensacija, atgaivindama susidomėjimą raudonąja arbata visoje Kinijoje. Nuo 2007 iki 2013 m. vyko „prekės ženklo ginčas“: galiausiai Pekino teismas nusprendė, kad „Jin Jun Mei“ yra bendrinis pavadinimas, negalintis būti registruotas kaip išskirtinis prekės ženklas.
Pavadinimas: Kiekvienas hieroglifas neša prasmę:
- „Jin“ (金) — „auksas“. Pagal Jiang Yuanxun: rodo žaliavos brangumą, auksinį tipsų atspalvį ir gintarinį arbatos spalvą.
- „Jun“ (骏) — „kilnus žirgas“, „nuostabus“. Yra kelios versijos: (1) trijų kūrėjų meistrų — Jiang Junsheng, Jiang Junfa, Liang Junde — vardai turi šį hieroglifą; (2) žaliava renkama „apjodant stačius kalnus“ (崇山峻岭, chóngshān jùnlǐng); (3) linkėjimas, kad arbata „šoktų“ į rinką tarsi puikus žirgas.
- „Mei“ (眉) — „antakiai“. Apibūdina būdingą sausų pumpurų formą — ploną, šiek tiek išlenktą, primenančią grakščiai apibrėžtą antakį.
Kultūrinė reikšmė: Jin Jun Mei atsiradimas radikaliai pakeitė raudonosios arbatos rinkos kraštovaizdį Kinijoje. Iki 2005 m. didžioji dauguma kokybiškų kiniškų hong cha buvo eksportuojama; vidaus rinka buvo orientuota į žaliąsias arbatas ir ulongus. Jin Jun Mei įrodė, kad raudonoji arbata gali būti tokia pat rafinuota ir daugialypė, ir paleido „hong cha atgimimo“ bangą (红茶复兴). Arbata tapo geidžiama dovana, kolekcionavimo objektu ir naujo Kinijos raudonosios arbatos statuso simboliu.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / kultivaras: Vietinė laukinė arba pusiau laukinė smulkialapio arbatkrūmio populiacija, žinoma kaip Qizhong (奇种, Qízhǒng) arba Caicha (菜茶, Càichá) — Camellia sinensis var. sinensis. Tai heterogeninė (sėklinė) populiacija, amžius augusi aukštumose Wuyishan rezervate. Kiekvienas krūmas genetiškai unikalus, o tai sukuria nepakartojamą aromatinį profilį. Smulkialapės formos pasižymi padidėjusiu aminorūgščių kiekiu ir sumažėjusiu arbatos polifenolių bei kofeino kiekiu, palyginti su stambialapėmis (var. assamica), o tai Jin Jun Mei suteikia jai būdingą saldybę ir kartumo nebuvimą.
Rinkimas: Ankstyvas pavasaris — nuo balandžio pradžios (po Qingming) iki gegužės pradžios (prieš Lixia). Optimalus laikas — antra ar trečia balandžio dekada. Vėlesnių pumpurų (birželio) surinkimas duoda pastebimai lengvesnį ir mažiau sodrų antpilą. Rinkimas atliekamas tik rankomis, sausu oru, rytinėmis valandomis.
Rinkimo standartas: Tik neišsiskleidę, tankūs, mėsingi pumpurai (单芽, dān yá), padengti plonais pūkeliais. Tai pagrindinis Jin Jun Mei skirtumas nuo daugumos raudonųjų arbatų. 500 g paruoštos arbatos reikia nuo 60 000 iki 80 000 šviežių pumpurų (Yan Yifeng skaičiavimais — apie 48 000 vienam jin sausos arbatos).
Reikalavimai žaliavai: Pumpurai turi būti sveiki, nepažeisti, vienodo dydžio, be mechaninių sužalojimų ir patamsėjimų. Minimalus laikas tarp surinkimo ir apdorojimo pradžios.

4. Dirvožemis ir auginimo ypatumai:

Wuyishan rezervatas: Nacionalinis gamtos rezervatas, užimantis 565 km² plotą, išsidėstęs Fujian ir Jiangxi provincijų sandūroje. Įtrauktas į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą (1999 m.) kaip mišrios gamtinės‑kultūrinės reikšmės objektas. Kalnai sudaryti daugiausia iš raudono smiltainio ir vulkaninių uolienų; kraštovaizdis — statūs tarpekliai, kriokliai, upės ir subtropiniai miškai su išskirtine biologine įvairove.
Tongmu kaimas: Istorinė raudonosios arbatos auginimo širdis, esanti rezervato gilumoje. Arbatmedžiai auga pusiau laukinėmis ir laukinėmis sąlygomis po miško medžių laja, ant stačių kalnų šlaitų.
Augimo aukštis: 1000–1800 m virš jūros lygio. Geriausios partijos — iš 1200–1500 m aukščio.
Klimatas: Subtropinis kalnų musoninis. Vidutinė metinė temperatūra ~11–18°C (priklausomai nuo aukščio). Vidutinis metinis kritulių kiekis — 2000–2300 mm. Santykinė drėgmė — 80–85%. Rūkai stebimi daugiau nei 100 dienų per metus. Žiemos švelnios, vasara nekaršta — maksimali temperatūra retai viršija 33°C. Didelis dienos ir nakties temperatūrų skirtumas skatina aminorūgščių ir aromatinių junginių kaupimąsi.
Dirvožemiai: Kalnų raudonžemiai ir kalnų geltonžemiai, rūgštūs (pH 4,5–5,5), turtingi organinėmis medžiagomis ir mineralais, su dideliu geležies ir mangano kiekiu. Gerai drenuoti, su dūlėjusio smiltainio ir žvyro priemaišomis. Rūgštinė dirvožemio reakcija optimali arbatmedžiams.

5. Gamybos technologija:

Jin Jun Mei technologija paremta Zheng Shan Xiao Zhong tradicija, tačiau su esminėmis inovacijomis: visiškai atsisakyta rūkymo ant pušų malkų, o visi etapai pritaikyti trapiai pumpurinei žaliavai. Visas procesas atliekamas rankomis ir reikalauja aukščiausios meistro kvalifikacijos.

Rinkimas (采摘 — cǎizhāi): Rankinis tik neišsiskleidusių pumpurų rinkimas. Rinkėjai dirba ant stačių kalnų šlaitų; per dieną patyręs darbuotojas gali surinkti ne daugiau kaip kelis šimtus gramų šviežios žaliavos.
Vytinimas (萎凋 — wěidiāo): Surinkti pumpurai plonu sluoksniu išdėliojami ant bambukinių padėklų gerai vėdinamoje patalpoje. Pagrindinė inovacija — temperatūros ir drėgmės kontrolė (温湿调控, wēn shī tiáokòng): meistras kaitalioja natūralų ir šiltą vytinimą, pasiekdamas ~60–65 % drėgmės praradimą. Trukmė — 8–14 valandų priklausomai nuo oro. Pumpurai tampa minkšti, elastingi, prasideda pirminis aromato formavimasis.
Sukimas (揉捻 — róuniǎn): Išskirtinai rankinis, labai delikatus. Tikslas — ne tiek susukti sausą lapą, kiek nežymiai pažeisti ląstelių sieneles tolygiam oksidacijos procesui. Slėgis minimalus, judesiai — švelnūs apskritiminiai. Persukimas neleistinas: pažeisti pumpurai duos grubų skonį ir blankią spalvą.
Fermentacija / Oksidacija (发酵 — fājiào): Susukti pumpurai dedami ant padėklų arba į bambukines pintines ir paliekami kontroliuojamoje temperatūroje (~25–28°C) ir drėgmėje (~90–95 %) 3–5 valandoms. Meistras nustato paruošimo laipsnį pagal spalvą (perėjimas iš žalsvos į vario‑raudoną) ir pagal aromatą (atsiranda ryškios medaus‑vaisių natos, būdingas „medaus aromatas“ jau fermentacijos stadijoje — išskirtinis tikro Tongmu Jin Jun Mei bruožas).
Džiovinimas / Anglies kaitinimas (炭焙 — tànbèi): Tradicinis džiovinimas bambukinėse pintinėse virš akacijos anglių (槐炭, huái tàn). Tarp anglių ir arbatos tiesiamas Liansi zhi popieriaus (连四纸) lapas iš Yanshan apskrities (Jiangxi provincija). Džiovinimas vyksta dviem etapais: Maohuo (毛火, „pirminė ugnis“) — ~110°C temperatūroje apie 1,5 valandos, po to atvėsinama; ir Zuhuo (足火, „pakankama ugnis“) — ~130°C temperatūroje apie 30 minučių. Likutinė paruoštos arbatos drėgmė — 3–4 %. Anglies kaitinimas fiksuoja aromatą ir suteikia arbatai švarų, „skaidrų“ skonį be dūmumo.
Rūšiavimas (分级 — fēnjí): Rankinė galutinė atranka — pašalinami lūžę pumpurai, pašalinės priemaišos. Partijos išlyginimas pagal dydį, formą ir spalvą.

6. Organoleptinės charakteristikos:

Sauso lapo išvaizda: Ploni, tankūs, sveiki pumpurai‑tipsai su ryškia „antakių“ forma (海马状, „jūrų arkliuko“ pavidalu — Jiang Yuanxun apibūdinimas). Pagrindinis tikro Tongmu Jin Jun Mei požymis — kiekvieno atskiro pumpuro trispalviškumas: auksinis (nuo pūkelių), geltonai rudas ir juodas — visi trys atspalviai matyti vienu metu. Visiškai auksiniai pumpurai — paprastai arbatos iš kitų regionų, o ne iš Tongmu, požymis.
Sauso lapo aromatas: Švarus, sodrus, saldus, su ryškiomis medaus natomis, longan (龙眼), ličių, prinokusių persikų, gėlių (rožės, orchidėjos) atspalviais. Subtilūs šokolado ir salyklo obertonai. Aromatas ilgalaikis, atsiskleidžia palaipsniui. Tikrumo požymis — medus jaučiamas jau sausame lape.
Antpilo aromatas: Gilus, apgaubiantis. Pirmuose užplikymuose — ryškus vaisių‑medaus kompleksas (longan, ličiai). Viduriniuose — gėlių tonai, šilta karamelė. Paskutiniuose — švarus saldumas su lengva medžio nata. Puodelio aromatas (挂杯香, guà bēi xiāng) — ilgalaikis, ilgai išliekantis, medaus‑gėlių.
Skonis: Neįtikėtinai švelnus, glotnus, šilkinis. Visiškas kartumo ir grubaus sutraukimo nebuvimas. Dominantės — natūralus gėlių‑medaus saldumas, vaisių natos (longan, ličiai, persikas, džiovinti abrikosai), lengvi salyklo ir šokolado atspalviai. Kūnas — vidutinio tankumo, tačiau labai apvalus, „aliejingas“. Ryškus „saldus sugrįžimas“ (回甘, huígān). Poskonis — ilgai išliekantis, švarus, medaus‑vaisių, su vėsos pojūčiu gerklėje. Tinkamai užplikius saldumas išlieka per 12 ir daugiau užplikymų.
Antpilo spalva: Ryški aukso‑gintaro, kartais su oranžiniu‑vario atspalviu, švari ir skaidri. Ant puodelio sienelių vėsstant gali atsirasti būdingas „auksinis žiedas“ — didelio teaflavinų kiekio požymis.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Sveiki, elastingi, neišsiskleidę pumpurai, išlaikę formą. Spalva — lygi, vario‑raudona su auksiniu atspalviu. Pumpurai elastingi, vienodo dydžio. Lūžusių ar patamsėjusių fragmentų nebuvimas — kokybės požymis.

7. Cheminė sudėtis:

Jin Jun Mei išsiskiria iš daugelio raudonųjų arbatų palankiu pagrindinių medžiagų grupių santykiu: padidėjusiu aminorūgščių kiekiu ir saikingu arbatos polifenolių bei kofeino kiekiu, o tai lemia smulkialapės Qizhong veislės naudojimas aukštumose.

Polifenoliai (茶多酚): 10–20 % sausos masės. Visiškos fermentacijos metu didelė dalis katechinų virsta teaflavinais (茶黄素, 0,4–2 %) ir tearubiginais (茶红素, 5–11 %) — jie ir formuoja antpilo aukso‑gintaro spalvą, „aksominį“ skonį bei gebėjimą sudaryti „auksinį žiedą“. Teabrauninų (茶褐素) kiekis — 3–9 %.
Aminorūgštys (氨基酸): 1,5–4 % sausos masės, daugiau nei 20 rūšių. Ypatingą reikšmę turi L‑teaninas (L‑茶氨酸) — 1,5–2,2 %, kuris užtikrina išreikštą saldybę ir skonio švelnumą, taip pat atpalaiduojantį poveikį. Aukštikalnių kilmė didina aminorūgščių ir polifenolių santykį.
Alkaloidai: Kofeinas (咖啡碱) — 3–5 % sausos masės (puodelyje ~20–60 mg priklausomai nuo dozavimo ir ekstrakcijos laiko). Taip pat nedideliais kiekiais yra teobromino ir teofilino.
Vitaminai: C, B₁, B₂, B₃ (PP), E, K. Vitamino C dalis išlieka nepaisant fermentacijos dėl subtilaus apdorojimo režimo.
Mineralai: Apie 30 elementų. Pagrindiniai: kalis (~50 % visos mineralinės frakcijos), fosforas (~15 %), kalcis, magnis, geležis, manganas, fluoras. Mikroelementai: cinkas, varis, selenas.
Eteriniai aliejai ir lakūs aromatiniai junginiai (芳香油): ~0,02 % — sukuria unikalų vaisių‑medaus‑gėlių profilį. Linaloolis, geraniolis, fenilacetaldehidas, metilsalicilatas ir kiti komponentai.
Kita: Tirpieji cukrūs — 2–4 %, vandenyje tirpus pektinas — 1–2 %, organinės rūgštys — ~1 %.

8. Naudingosios savybės:

Švelni tonizacija ir kognityvinė parama: Kofeinas kartu su L‑teaninu užtikrina tolygų, stabilų tonusą be nerimo — vadinamąjį „ramaus budrumo“ efektą. Pagerina koncentraciją ir pažintines funkcijas.
Antioksidacinis poveikis: Teaflavinai ir tearubiginai pasižymi ryškiu gebėjimu neutralizuoti laisvuosius radikalus, apsaugodami ląsteles nuo oksidacinio streso.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Polifenoliniai junginiai skatina kraujagyslių elastingumą, gali veikti MTL cholesterolio lygį ir padėti normalizuoti arterinį kraujospūdį. Teaflavinai plečia kapiliarus ir gerina mikrocirkuliaciją.
Komfortiškas virškinimas: Visiškai fermentuota raudonoji arbata švelniai veikia skrandžio gleivinę, stimuliuoja peristaltiką ir virškinimo fermentų sekreciją. Tradiciškai rekomenduojama po sočių pietų.
Antibakterinis ir priešuždegiminis poveikis: Arbatos polifenoliai ir rauginės medžiagos slopina patogeninių bakterijų augimą, palaiko burnos ertmės sveikatą.
Raminantis ir antistresinis poveikis: Didelis L‑teanino kiekis skatina α‑smegenų bangų generavimą, skatindamas atsipalaidavusio susikaupimo būseną.
Šildantis poveikis: Visiškai fermentuota raudonoji arbata pagal tradicinės kinų medicinos kanonus pasižymi „šilta“ prigimtimi, tinka žmonėms, turintiems „šaltą“ konstituciją, ir žiemos arbatos gėrimui.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 90–100°C. Aukštos kokybės Tongmu Jin Jun Mei „nebijo“ verdančio vandens — būtent pilnas kaitinimas atskleidžia aromato gylį ir saldumą. Švelnioms partijoms ar pirmajai pažinčiai galima pradėti nuo 85–90°C.
Arbatos kiekis: 3–5 g 100–120 ml (gongfu metodas); 2–3 g 200–250 ml (europietiškas metodas).
Indai: Idealus — porcelianinis gaiwan (盖碗) 100–120 ml tūrio: neutrali medžiaga nesugeria aromato ir leidžia tiksliai kontroliuoti užplikymo laiką. Stiklinis gaiwan arba arbatinukas leidžia stebėti besiskleidžiančių pumpurų šokį. Yixing arbatinukas (宜兴紫砂壶) taip pat tinka, tačiau naują arbatinuką reikėtų skirti tik šiai arbatai, kad aromatai nesimaišytų. Būtinas chahai (公道杯, „pilamoji taurė“).
Procesas:
1. Indų pašildymas: Apšlakstyti gaiwan, chahai ir puodelius verdančiu vandeniu.
2. Arbatos įdėjimas: Į pašildytą gaiwan įdėti 3–5 g pumpurų. Įvertinti sauso lapo aromatą šiltuose induose.
3. Skalavimas (润茶 — rùn chá): Greitas užplikymas 1–2 sekundes — pumpurų „pažadinimas“. Vanduo nupilamas. Šis etapas Jin Jun Mei nėra būtinas — daugelis meistrų rekomenduoja jį praleisti, kad nebūtų prarasta pirmo užplikymo sodrumo.
4. Pirmas užplikymas: Vanduo pilamas atsargiai palei gaiwan sienelę (ne tiesiai ant pumpurų), kad nebūtų pažeisti pūkeliai. Užplikymo laikas — 5–10 sekundžių.
5. Pilstymas: Visiškai nupilti antpilą į chahai, tada iš chahai — į puodelius. Nepalikti vandens su arbata tarp užplikymų.
6. Pakartotiniai užplikymai: 8–12 užplikymų (kai kurioms partijoms — iki 15). Trukmė didinama po 3–5 sekundes su kiekvienu paskesniu užplikymu. Vidutiniuose užplikymuose (4–7) arbata dažnai atsiskleidžia pilniausiai. Paskutiniuose užplikymuose galima pailginti laiką iki 30–60 sekundžių.

10. Laikymas:

Talpykla: Hermetiška, nepermatoma taros — skardinė dėžutė, folijuotas maišelis su užtrauktuku, keraminis arbatos indas. Maksimaliai apriboti sąlytį su oru.
Sąlygos: Sausa, vėsi vieta, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, šilumos šaltinių ir stiprių kvapų. Temperatūra 10–25°C. Drėgmė — ne didesnė kaip 60 %.
Laikymo trukmė: Optimalu suvartoti per 12–18 mėnesių. Aukštos kokybės partijos tinkamai laikant išlaiko savo savybes iki 2–3 metų, nors šviežia arbata yra pageidautina.
Arbatos priešai: Šviesa, drėgmė, deguonis, aukšta temperatūra, pašaliniai kvapai. Nelaikyti šalia prieskonių, kavos, parfumerijos.
Pastaba: Skirtingai nuo žaliųjų ir geltonųjų arbatų, Jin Jun Mei laikyti šaldytuve nebūtina ir nerekomenduojama be patikimos hermetiškos pakuotės — raudonoji arbata gerai išsilaiko kambario sąlygomis.

11. Kaina ir klastotės:

Jin Jun Mei — viena brangiausių raudonųjų arbatų pasaulyje. Tikro Tongmu Jin Jun Mei iš autoritetingų gamintojų (正山堂, 骏德茶厂) kaina gali siekti kelis tūkstančius juanių už 500 g (nuo 3 000 iki 10 000+ juanių). Veiksniai, lemiantys aukštą kainą:

Itin didelis darbo imlumas renkant: 60 000–80 000 pumpurų 500 g sausos arbatos, kiekvienas surinktas rankomis ant stataus kalno šlaito.
Ribotas arealas: Tikra žaliava — tik iš Tongmu rezervato zonos, užimančios 565 km².
Rankinė gamyba: Visi pagrindiniai etapai meistro atliekami rankomis.
Trumpas rinkimo sezonas: 2–3 savaitės per metus.
Didelė paklausa: Jin Jun Mei — viena paklausiausių dovanų ir statuso arbatų Kinijoje.

Kaip išvengti klastočių:

Pirkite iš patikimų pardavėjų: Specializuotos arbatos parduotuvės su dokumentais patvirtinta kilme, idealu — tiesiogiai iš Tongmu gamintojo.
Vertinkite pumpurų trispalviškumą: Tikras Tongmu Jin Jun Mei — auksinis, geltonai rudas ir juodas ant vieno pumpuro. Visiškai auksiniai pumpurai — dažnai arbata iš kitų regionų (Yunnan, Sichuan, Guizhou), kur naudojami stambialapiai veislės.
Tikrinkite aromatą: Sausu pavidalu — grynas medus, jokio cheminio aštrumo, pelėsio ar dūmų. Medaus aromatas turi išlikti kiekviename užplikyme.
Vertinkite antpilą: Aukso‑gintarinis, skaidrus, su „auksiniu žiedu“ palei puodelio kraštą. Drumstas ar tamsiai raudonas antpilas — pakeitimo požymis.
Saugokitės neįprastai mažos kainos: Tikras Tongmu Jin Jun Mei negali būti pigus. Arbata, siūloma už 200–500 juanių/500 g, beveik neabejotinai pagaminta iš kitų regionų žaliavos.

12. Įdomūs faktai:

Pirmoji partija — pusė jin: Istoriškai pirmoji bandomoji Jin Jun Mei partija (2005 m. birželis) sudarė vos mažiau nei 250 gramų sausos arbatos. Kitą dieną meistrai bandė pakartoti sėkmę — ir „sugadino“ partiją: grynos pumpurinės žaliavos apdorojimo technologija pasirodė itin kaprizinga. Tik trečią dieną pavyko gauti stabilų rezultatą.
137 jin visiems 2006 metams: Antraisiais arbatos gyvavimo metais visa Jin Jun Mei gamybos apimtis sudarė ~68,5 kg. Pekino arbatos prekeivis Sun Lianquan (孙连泉) supirko daugiau nei pusę — 40+ kg — ir išvežiojo po Pekiną, supažindindamas sostinės elitą su naujove. Būtent tai tapo „aukso karštinės“ katalizatoriumi.
48 000 pumpurų viename jin: Yan Yifeng, pirmosios partijos kūrimo dalyvio, skaičiavimais, viename jin (500 g) sauso Jin Jun Mei yra apie 48 000 arbatos pumpurų.
7 metai teismų dėl vardo: Kova dėl prekės ženklo „Jin Jun Mei“ (2007–2013) įtraukė dešimtis arbatos kompanijų ir suskaldė Tongmu gamintojus į tris stovyklas. Galutinis sprendimas — pripažinimas bendriniu pavadinimu — pakartojo Tieguanyin ir Da Hong Pao likimą.
„Raudonojo atgimimo“ variklis: Iki Jin Jun Mei atsiradimo daugelis Tongmu arbatos sodų buvo pervedami ulongų gamybai dėl vidaus paklausos hong cha stagnacijos. Jin Jun Mei sėkmė sustabdė šį procesą ir paskatino dešimčių naujų elitinių raudonųjų arbatų atsiradimą visoje Kinijoje.

13. Palyginimas su kitomis raudonosiomis arbatomis:

Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Tiesioginis Jin Jun Mei „protėvis“. Gaminamas iš subrendusio lapo (vienas pumpuras su dviem‑trim lapeliais), tradiciškai rūkomas ant pušų malkų (dūminis Lapsang Souchong) arba be rūkymo. Skonis tankesnis, su ryškia karamelės‑salyklo nata ir lengvu sutraukiamumu. Jin Jun Mei — žymiai subtilesnė ir saldesnė.
Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Garsioji raudonoji arbata iš Qimen apskrities (Anhui). Garsėja unikaliu „Qimen aromatu“ (祁门香) — orchidėja, medus, džiovinti vaisiai. Nuo Jin Jun Mei skiriasi tamsesniu, rubino spalvos antpilu ir šiek tiek ryškesniu sutraukiamumu. Gaminama iš lapų, o ne iš pumpurų.
Dian Hong Jin Ya (滇红金芽, Diānhóng Jīn Yá): Yunnan raudonoji arbata iš auksinių pumpurų stambialapio kultivaro (var. assamica). Vizualiai panaši į Jin Jun Mei (auksiniai pumpurai), tačiau labai skiriasi: tankesnė, sodresnė, su karamelės‑šokolado‑prieskonių profiliu, ryškiu „kūniškumu“. Jin Jun Mei, priešingai, — subtilesnė, lengvesnė, su vaisių‑medaus elegancija.
Yin Jun Mei (银骏眉, Yín Jùn Méi): „Jaunesnysis brolis“ iš tos pačios serijos — vienas pumpuras su vienu lapeliu. Labiau prieinama kaina, šiek tiek mažiau rafinuotas aromatas, su truputį ryškesne struktūra ir lengvu sutraukiamumu. Puiki alternatyva kasdieniam arbatos gėrimui.

Baigiamasis žodis:

Jin Jun Mei — bene ryškiausias pavyzdys, kaip amžių arbatos tradicija, padauginta iš novatoriaus drąsos, gali sukurti visiškai naują arbatos fenomeną. Gimusi keturių šimtų metų Lapsang Souchong istorijos ir Tongmu meistrų eksperimentatoriškos dvasios sandūroje, ši arbata ne tik užėmė „brangiausios raudonosios arbatos“ nišą — ji pakeitė pačią paradigmą: įrodė, kad hong cha gali būti tokia pat sudėtinga, gili ir daugiasluoksnė, kaip geriausi ulongai ir žaliosios arbatos.

Kiekviena užplikyta Jin Jun Mei porcija — tai meditacija puodelyje: šilkinis medaus saldumas pirmuose užplikymuose, palaipsniui atsiskleidžianti gėlių‑vaisių puokštė, švarus ir be galo ilgas poskonis, prie kurio norisi sugrįžti vėl ir vėl. Tai arbata neskubiam, sąmoningam arbatos gėrimui — ir tiems, kurie pasiruošę viename puodelyje išvysti visą pasaulį.