Jīn Mǔdān · new.thetea.app

Jīn Mǔdān – viena sėkmingiausių selekcijos arbatkrūmių veislių, sukurta Fudziano provincijoje antrojoje XX a. pusėje. Paveldėjusi iš motinos – Tiě Guānyīn (铁观音) – skonio gylį ir ryškų „yùn“ (韵), o iš tėvo – Huáng Dān (黄旦, dar žinomo kaip Huáng Jīn Guì, 黄金桂) – sodrų, aukštą aromatą, šis kultivaras tapo tikru atradimu Ujišano arbatos meistrams ir greitai paplito toli už savo regiono ribų.

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Ulongas (pusiau fermentuota arbata, fermentacijos laipsnis 30–50 %). Iš šio kultivaro taip pat gaminama raudonoji (visiškai fermentuota) ir, rečiau, žalioji arbata.
Kategorija: Šiuolaikinė selekcinė arbatkrūmio veislė; Ujišano arbatos auginimo kontekste – viena iš „naujųjų vardinių veislių“ (新品种名枞, xīn pǐnzhǒng míng cóng), plačiai naudojama uolų ulongams Yan Cha (岩茶, Yán Chá) gaminti.
Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建, Fújiàn). Veislė sukurta Fudziano provincijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos tyrimų institute (福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) 1978–2002 m. Pagrindinis auginimo regionas – Ujišano kalnai (武夷山, Wǔyí Shān), šiaurės Fudzianas; taip pat auginama pietų Fudziane (Ansi, Junčunio apskrityse), Guangdongo ir Guangsi provincijose.
Geografinės koordinatės: Ujišano rajonas – apytiksliai 27°43′ š. pl., 117°41′ r. ilg.; Fudziano arbatos tyrimų institutas – 27°13′ š. pl., 119°35′ r. ilg.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija: Jīn Mǔdān veislės kūrimo darbai prasidėjo 1978 m., kai Fudziano arbatos tyrimų instituto selekcininkai atliko dviejų iškilių pietų Fudziano kultivarų hibridizaciją: motininiu augalu pasirinkta Tiě Guānyīn, o tėviniu – Huáng Dān (Huáng Jīn Guì). Per daugiau nei du dešimtmečius vykdyti bandymai ir atranka, ir 2001 m. veislei suteiktas „pirmaklasio išskirtinio genetinio resurso“ (一级优异种质, yī jí yōuyì zhǒngzhì) statusas pagal valstybinę mokslo ir technologijų programą „Devintojo penkmečio“ (九五科技攻关, jiǔ wǔ kējì gōngguān), registracijos numeris 220. 2003 m. Jīn Mǔdān išlaikė provincijos lygmens veislių atestaciją (numeris 闽审茶003002), o 2010 m. – nacionalinę KLR Arbatmedžių veislių vertinimo komiteto atestaciją, suteikus numerį 国品鉴茶20100024, taip tapdama pripažinta nacionaline arbatkrūmio veisle (国家茶树良种, guójiā cháshù liángzhǒng).
Pavadinimas: Pavadinimas „Jīn Mǔdān“ (金牡丹) pažodžiui reiškia „Auksinis bijūnas“. Hieroglifas „jīn“ (金) – „auksas“ – nurodo aukštą vertę ir taurią, aukso gintaro spalvos užpilo spalvą. „Mǔdān“ (牡丹) – „krūminis bijūnas“ – vienas svarbiausių turtų ir gerovės simbolių kinų kultūroje, „gėlių karalius“ (花王, huāwáng). Pavadinimas pabrėžia tiek estetinį arbatos grožį, tiek jos išraiškingą gėlių aromatą.
Kultūrinė reikšmė: Jīn Mǔdān užima ypatingą vietą tarp Ujišano „laboratorinių“ veislių: ji rodo, kaip šiuolaikinė selekcija praturtina senąją uolų arbatos auginimo tradiciją. Fudziano provincijoje iš šio kultivaro pagaminta arbata siejama su gerove ir dažnai dovanojama per šventes. Profesionalių degustatorių rate Jīn Mǔdān vertinama dėl išskirtinai aukšto „aukščiausios kokybės arbatos gamybos procento“ (制优率, zhì yōu lǜ), gerokai viršijančio daugelio tradicinių veislių rodiklius.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Veislė / Kultivaras: Jīn Mǔdān (金牡丹, jīn mǔdān) – hibridinis kultivaras Camellia sinensis var. sinensis, gautas dirbtinės hibridizacijos (杂交育种, zájiāo yùzhǒng) būdu iš Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) × Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān). Priklauso nelytiniam (vegetatyviniu būdu dauginamam) tipui (无性系, wúxìngxì), krūminei formai (灌木型, guànmù xíng), vidutinių lapų klasei (中叶类, zhōngyè lèi), ankstyvajam vegetacijos tarpsniui (早生种, zǎoshēng zhǒng). Diploidinė.
Krūmo aprašymas: Augalas vidutinio dydžio, gana stačiu habitusu (树姿较直立, shùzī jiào zhílì) ir gana tankiu šakojimusi. Lapai išsidėstę horizontaliai, elipsiškos formos, žali, blizgiu paviršiumi. Lapalakštis išgaubtas, kraštas truputį banguotas, viršūnė buku- smaili, danteliai smulkūs, aštrūs ir dažni. Lapo audinys gana storas ir trapus. Pumpurai purpuriškai žali, silpnai pūkuoti. 100 ūglių „vienas pumpuras + trys lapai“ masė – apie 70,9 g.
Rinkimas: Ankstyvas pavasarinis pabudimas: masinio ūglių „vienas pumpuras + trys lapai“ vystymosi laikotarpis – balandžio pradžia. Pagrindinis rinkimas – pavasarinis (pirmasis fliušas); vasaros ir rudens rinkimai taip pat galimi, bet gaunama mažiau aromatinga žaliava.
Reikalavimai žaliavai: Aukštos kokybės Jīn Mǔdān ulongui standartas yra „mažo ir vidutinio išsiskleidimo“ fliušas (小至中开面, xiǎo zhì zhōng kāimiàn) – pumpuras ir du-trys jauni, pradėję skleistis lapai. Raudonajai arbatai priimtini ir labiau subrendę lapai.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:

Regionas: Pagrindinis – Ujišano kalnai (武夷山, Wǔyí Shān), šiaurės Fudzianas. Čia Jīn Mǔdān kultivuojama klasikinių uolų arbatų zonoje (正岩, zhèngyán) ir pusiau uolų zonoje (半岩, bànyán). Veislė taip pat sėkmingai rajoniškuojama pietų Fudziane (Junčunio, Ansi apskrityse) ir rekomenduojama platinti Guangdongo bei Guangsi provincijose.
Augimo aukštis: Ujišane – nuo 300 iki 650 m virš jūros lygio, priklausomai nuo konkretaus sklypo (tarpekliai, uolos, upių slėniai).
Dirvožemiai: Ujišanui būdingos rūgščios (pH 4,5–5,5) dūlėjusios uolienos – daugiausia vulkaniniai tufai, smiltainiai ir skalūnai iš jurinio ir kreidos periodo. Dirvožemiai prisotinti mineralų (kalis, manganas, cinkas, selenas), o tai lemia garsųjį „uolų ritmą“ (岩韵, yán yùn) – mineralinį arbatos pobūdį.
Klimatas: Subtropinis musoninis, su gausiais krituliais (1600–2000 mm/metus), dažnais rūkais, aukšta drėgme (apie 80 %) ir vidutine metine temperatūra 17–19 °C. Dideli dienos ir nakties temperatūrų skirtumai skatina aromatinių junginių kaupimąsi lape.
Auginimo ypatumai: Jīn Mǔdān pasižymi ryškiu heterozės efektu (杂种优势, zázhǒng yōushì): derlingumas viršija motininės Tiě Guānyīn veislės rodiklius 60 % ir daugiau, o lyginant su kontroline Huáng Dān veisle – 10–23 %. Auginių įsišaknijimo procentas aukštas, adaptyvumas prie įvairių augimo sąlygų – puikus. Rekomenduojamas tankus sodinimas (5000–5500 krūmų vienam mu) dvieiliu būdu, taip kompensuojant statų krūmo habitusą.

5. Gamybos Technologija:

Gamybos technologija priklauso nuo tikslinio arbatos tipo. Pagrindinis ir vertingiausias produktas – Ujišano ulongas; iš to paties kultivaro taip pat gaminama raudonoji arbata ir, gerokai rečiau, žalioji.

Ulongui (Ujišano metodas):

Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis fliušų „pumpuras + 2–3 lapai“ rinkimas, kai pasiekiamas „mažo – vidutinio atsivėrusio lapo“ išsiskleidimo laipsnis.
Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Dviejų etapų: pirmiausia atviroje saulėje (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) 15–30 minučių, po to vėdinamoje patalpoje drėgmei išlyginti.
Purtymas ir aromato formavimas (摇青/做青, yáoqīng / zuòqīng): Pagrindinis etapas, lemiantis aromato pobūdį. Mechaninio lapų purtymo ant bambukinių padėklų ir ramybės periodų kaita (nuo 3 iki 5 ciklų). Purtymo metu pažeidžiami lapo kraštai, pradedant fermentaciją – polifenolių oksidaciją. Lapo vidurys tuo metu lieka žalias (klasikinis principas „žalias lapas, raudonas kraštas“, 绿叶红镶边, lǜyè hóng xiāngbiān). Jīn Mǔdān fermentacijos laipsnis – vidutinis, apie 30–50 %.
Fiksavimas „žalumos nužudymas“ (杀青, shāqīng): Aukštatemperatūrinis apdorojimas įkaitintame katile (锅炒杀青, guō chǎo shāqīng), siekiant sustabdyti fermentatyvinius procesus ir įtvirtinti pasiektą aromato profilį.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Lapui suteikiama išilgai susukta forma, būdinga Ujišano ulongams (skirtingai nuo rutulėlio formos pietų Fudziano ulongų).
Džiovinimas ir anglies kaitros paskrudinimas (烘干/焙火, hōnggān / bèihuǒ): Galutinis ir Yan Cha lemiantis etapas. Tradicinis skrudinimas ant medžio anglies (炭焙, tàn bèi) atliekamas keliais etapais. Jīn Mǔdān būdingas lengvas arba vidutinis skrudinimo laipsnis (轻火至中火, qīnghuǒ zhì zhōnghuǒ), leidžiantis maksimaliai atskleisti natūralų gėlių veislės aromatą. Lengvo skrudinimo metu vyrauja gardenijos aromatas (栀子花香, zhīzǐ huāxiāng) su pienišku atspalviu; vidutinio – atsiranda šiltos karamelės ir keptų vaisių natos.

Raudonajai arbatai:

Procesas apima vytinimą, intensyvų sukimą ląstelių sienelėms suardyti, visišką fermentaciją (发酵, fājiào) kontroliuojamoje temperatūroje ir drėgmėje, po to džiovinimą karštu oru. Anglies kaitros skrudinimas paprastai nenaudojamas. Gauta raudonoji arbata pasižymi ryškia gėlių nata, paveldėta iš kultivaro.

6. Organoleptinės Savybės:

Sauso lapo išvaizda: Ulongas: Išilgai susuktos, tankios, sunkios juostelės (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí) tamsiai rudos spalvos su žalsvai rudomis gyslomis; lengvo skrudinimo atveju – su labiau pastebimu žaliu atspalviu. Raudonoji arbata: Plonos, tvirtai susuktos juostelės, beveik juodos spalvos su pavieniais auksiniais tipsais.
Sauso lapo aromatas: Ulongas: Intensyvus, aukštas gėlių aromatas – pirminės gardenijos natos (栀子花, zhīzǐ huā) su būdingu pieno-grietinėlės obertonu, orchidėjos ir bijūno. Vidutinio skrudinimo atveju prisideda keptų vaisių, karamelės ir subtili mineralinė sudedamoji dalis – „uolų ritmas“. Raudonoji arbata: Saldus, medaus, su persikų, citrusų ir džiovintų vaisių atspalviais.
Užpilo aromatas: Sotus, stabilus, atsiskleidžia bangomis nuo vieno užplikymo prie kito. Ulonge – ryški gardenijos nata pirmaisiais užplikymais, palaipsniui pereinanti į vaisių-medaus; mineralinis pagrindas juntamas visos sesijos metu.
Skonis: Ulongas: Tankus, riebus, su jaučiamu „kūnu“ (醇厚, chúnhòu). Gėlių ir vaisių tonai pinasi su lengva aštrumu ir ryškiu grįžtamuoju saldumu (回甘, huígān). Poskonis ilgas, gaivus, su mineraliniais niuansais. Būdingas „yùn“ – erdvinis, rezonuojantis pojūtis gerklėje – ryškiai išreikštas, tai yra motininės Tiě Guānyīn veislės palikimas. Raudonoji arbata: Švelnus, aksominis, saldus, su medaus, karamelės, vandeninio persiko (水蜜桃, shuǐmìtáo) natomis ir lengvu citrusiniu rūgštumu; aštrumo beveik nėra.
Užpilo spalva: Ulongas: Nuo aukso gintaro iki sodriai oranžinės – priklausomai nuo skrudinimo laipsnio; skaidrus, ryškaus blizgesio. Raudonoji arbata: Ryškiai rubino raudona su auksiniu apvadu (金圈, jīnquān).
Arbatos „dugnas“ (užplikytas lapas): Ulongas: Stambūs, elastingi, sveiki lapai su būdinga spalva: rausvai rudi kraštai ir šviesesnis, žalsvas vidurys – tinkamo „zuò qīng“ etapo įrodymas. Raudonoji arbata: Vienodi, minkšti lapai, tolygiai vario rudos spalvos.

7. Cheminė Sudėtis:

Jīn Mǔdān cheminė sudėtis ištirta valstybinių veislių bandymų ir mokslinių publikacijų rėmuose. Pavasario rinkimo „vienas pumpuras + du lapai“ (sausas mėginys) būdingi šie rodikliai:

Polifenoliai (茶多酚, chá duōfēn): Apie 30,8–34,9 % – aukštas rodiklis, užtikrinantis ryškią struktūrą ir antioksidacinį potencialą. Apima katechinus (EGCG, EGC, ECG), o ulonge po dalinės fermentacijos – taip pat dimerinius polifenolius.
Amino rūgštys (氨基酸, ānjīsuān): 2,3–3,9 %, įskaitant L‑teaniną (L‑茶氨酸, L‑chá ānjīsuān). Didelis amino rūgščių kiekis lemia ryškų saldumą ir atpalaiduojantį poveikį.
Alkaloidai: Kofeinas (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – apie 4,4 %; teobrominas ir teofilinas – pėdsakais.
Vandeninis ekstraktas (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 41,8–45,2 % – užpilo sotumo ir ekstraktyvumo rodiklis.
Vitaminai: Vitaminas C (askorbo rūgštis), B grupės vitaminai (B₁, B₂), vitaminas E.
Mineralai: Kalis, kalcis, manganas, cinkas, selenas, fluoras – mineralinis profilis praturtintas Ujišano vulkaninės kilmės dirvožemių.
Eteriniai aliejai ir aromatiniai junginiai: Didelė terpeninių alkoholių (linaloolis, nerolis, geraniolis) bei indolo darinių koncentracija, atsakinga už gėlių-vaisių aromatą. Būtent aromatinio komplekso turtingumas – išskirtinis Jīn Mǔdān kultivaro bruožas, paaiškinantis jo aukštą „制优率“.

8. Naudingos Savybės:

Antioksidacinis poveikis: Didelis polifenolių, ypač katechinų, kiekis užtikrina ląstelių apsaugą nuo oksidacinio streso ir laisvųjų radikalų neutralizavimą.
Tonizuojantis ir kognityvinis poveikis: Kofeinas kartu su L‑teaninu sukuria švelnią, subalansuotą stimuliaciją: žvalumą ir koncentracijos pagerėjimą be staigaus nervinio sužadinimo.
Atpalaiduojantis ir antistresinis poveikis: L‑teaninas skatina smegenų alfa bangų gamybą, mažindamas nerimo lygį ir skatindamas susikaupusios ramybės būseną.
Virškinimo ir medžiagų apykaitos gerinimas: Ulongų polifenoliai skatina lipolizę ir spartina riebalų metabolizmą, tai patvirtinta keliais klinikiniais tyrimais.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Reguliarus arbatos su dideliu polifenolių kiekiu vartojimas padeda mažinti MTL cholesterolio lygį ir stiprinti kraujagyslių sieneles.
Kaulinio audinio stiprinimas: Keletas epidemiologinių tyrimų rodo teigiamą koreliaciją tarp reguliaraus ulongų vartojimo ir kaulų mineralinio tankio didėjimo.
Imuniteto palaikymas: Vitaminai ir mineralai (ypač cinkas ir selenas) kartu su polifenoliais stiprina bendrą organizmo atsparumą.

9. Užplikymas:

Rekomenduojamas Gongfu Cha (工夫茶, Gōngfū Chá) perpylimo metodas, siekiant visapusiškai atskleisti daugiasluoksnį aromato profilį.

Vandens temperatūra: 90–95 °C ulongui; 85–90 °C raudonajai arbatai.
Arbatos kiekis: 5–7 g 100–150 ml vandens (perpylimo metodu).
Indai: Gaivanė (盖碗, gàiwǎn) iš porceliano – universalus variantas, leidžiantis įvertinti aromatą dangtelyje; Isino molio arbatinukas (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) – tankesniam, „šiltesniam“ užpilui.
Procesas:
1. Įkaitinti indą verdančiu vandeniu, vandenį nupilti.
2. Suberti sausą arbatą, uždengti dangteliu, lengvai pakratyti – įkvėpti pašildyto sauso lapo aromato.
3. Prapūtimas: užpilti vandeniu, nedelsiant nupilti (per 3–5 sekundes). Šis užpilkymas negeriamas – jis pažadina lapą.
4. Pirmasis perpylimas: užpilti vandeniu, laikyti 10–15 sekundžių ulongui, 15–20 sekundžių raudonajai arbatai.
5. Perpilti užpilą per sietelį į čahaj (公道杯, gōngdào bēi), po to į puodelius.
6. Pakartotiniai perpylimai: 6–8 vidutinio skrudinimo ulongui (palaipsniui ilginant ekspoziciją po 5–10 sekundžių), 4–6 raudonajai arbatai.

10. Laikymas:

Sąlygos: Sausa, vėsi, tamsi vieta, izoliuota nuo pašalinių kvapų. Optimali temperatūra – 15–25 °C, drėgmė – ne didesnė kaip 50 %.
Tara: Hermetiškai užsidaranti pakuotė: vakuuminis folijos maišelis, skardinė dėžutė su sandariu dangteliu ar keraminis indas.
Laikymo trukmė ir brandinimas: Lengvo skrudinimo ulongą geriau suvartoti per 6–12 mėnesių, kad išliktų aromato ryškumas; vidutinio ir stipraus skrudinimo ulongas gali būti laikomas 2–3 metus ir ilgiau, tuo metu skonis tampa švelnesnis ir gilesnis. Raudonąją arbatą optimalu suvartoti per 1–2 metus. Pakartotinis skrudinimas (复焙, fùbèi) po 1–2 metų – standartinė praktika Ujišano ulongų laikymo trukmei pratęsti.
Arbatos priešai: Drėgmė, šviesa, aukšta temperatūra, pašaliniai kvapai, deguonis.

11. Kaina ir Padirbiniai:

Jīn Mǔdān kaip Ujišano uolų ulongas priklauso vidutinės ir aukštos kainos kategorijos arbatoms. Kainą lemiantys veiksniai: augimo zona (正岩 > 半岩 > 外山), anglies kaitros skrudinimo laipsnis ir meistriškumas, rinkimo sezonas (pavasarinis vertinamas aukščiau), gamintojo meistro reputacija.

Kaip išvengti padirbinių:
- Pirkti iš patikimų specializuotų pardavėjų, galinčių suteikti informacijos apie kilmę ir meistrą.
- Vertinti išvaizdą: lapai turi būti sveiki, sunkūs, tankiai susukti, be dulkių ir lūžių; spalva – tolygi, tamsiai ruda su būdingu blizgesiu.
- Vertinti aromatą: natūrali Jīn Mǔdān pasižymi švariu, aukštu gėlių aromatu be cheminio aštrumo. Dirbtinių aromatizatorių buvimas – klastotės požymis.
- Tikrinti užpilą: spalva turi būti skaidri, gintarinė-auksinė; skonis – švarus, su ryškiu grįžtamuoju saldumu ir ilgu poskoniu. Drumstas užpilas, rūgštus ar „tuščias“ skonis – pavojaus signalai.
- Įtartinai maža kaina tariamai uolų arbatai iš „zhèngyán“ zonos – beveik garantuotas pakeitimo požymis.

12. Įdomūs Faktai:

Jīn Mǔdān – vienas iš nedaugelio Ujišano „vardinių“ kultivarų, kurio kilmė dokumentuota moksliniu tikslumu: žinomi abu tėviniai augalai, selekcijos pradžios metai, visi valstybinės atestacijos etapai.
Jīn Mǔdān derlingumas daugiau nei 60 % viršija Tiě Guānyīn derlių ir 11–23 % – tokių etaloninių Ujišano veislių kaip Shuǐxiān (水仙) ir Ròuguì (肉桂) rodiklius. Dėl to veislė ūkininkams yra ekonomiškai patraukli, neprarandant kokybės.
Tarp Ujišano arbatos žinovų paplitęs posakis, kad Jīn Mǔdān yra „turtingas paveldėtojas“ (富二代, fù èr dài): ji paveldėjo „yùn“ iš motinos Tiě Guānyīn ir „xiāng“ iš tėvo Huáng Dān, sujungdama geriausius abiejų didžiųjų veislių bruožus.
Būdingas gardenijos aromatas su pieno atspalviu (栀子花奶香) ypač ryškiai atsiskleidžia užplikant aukštos temperatūros vandeniu ir yra savotiška kultivaro „vizitinė kortelė“.
Kai kurie degustatoriai šviežioje Jīn Mǔdān pastebi vandeninio persiko aromatą (水蜜桃香, shuǐmìtáo xiāng), atsirandantį vidutinės fermentacijos metu – tačiau per didelės oksidacijos atveju ši nata gali virsti nemaloniu „tvankiu“ tonu, todėl iš meistro reikalaujama tikslios kontrolės.

13. Arbatos Rūšys iš Kultivaro Jīn Mǔdān:

Rinkoje pateikiama keletas iš Jīn Mǔdān kultivaro pagamintų produktų, iš esmės besiskiriančių pobūdžiu ir skonio profiliu:

Ulongas Jīn Mǔdān (Ujišano Yan Cha): Pagrindinis ir žinomiausias produktas. Vidutiniškai fermentuotas ulongas su lengvo arba vidutinio laipsnio anglies kaitros skrudinimu. Gėlių aromatas (gardenija, orchidėja), tankus skonis su mineraline „uolų“ pagrindu, ilgas poskonis. Tai – etaloninis kultivaro įsikūnijimas.
Raudonoji arbata Jīn Mǔdān (金牡丹红茶): Visiškai fermentuota arbata, dažnai gaminama pagal Gongfu Hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) technologiją. Švelni, saldi, su ryškiu gėlių-medaus aromatu. Aktyviai gaminama Šunino apskrityje (寿宁) Fudziano provincijoje ir pozicionuojama kaip „gėlių raudonoji arbata“.
Žalioji arbata Jīn Mǔdān (金牡丹绿茶): Sutinkama retai. Nefermentuota arbata, išlaikanti ryškų kultivaro gėlių aromatą; skonis šviežias, su jaučiamu saldumu. Gamyba ribota.

14. Galimos Kontraindikacijos:

Individualus arbatos komponentų netoleravimas.
Dėl kofeino kiekio (apie 4,4 %) rekomenduojama atsargiai vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu, esant hipertenzijai, miego sutrikimams ir padidėjusiam nerviniam jaudrumui.
Nerekomenduojama gerti stipriai užplikytos arbatos tuščiu skrandžiu – tai gali sukelti diskomfortą skrandyje (vadinamasis „arbatos apsinuodijimas“ arba 茶醉, chá zuì).

Išvadoje:

Jīn Mǔdān – puikus pavyzdys, kaip šiuolaikinė selekcija gali ne sugriauti, o praturtinti amžių tradicijas. Gimęs laboratorijoje, bet užaugęs ant senųjų Ujišano uolų, šis kultivaras sujungia savo motinos Tiě Guānyīn gylį ir „yùn“ su veriančia tėvo Huáng Dān aromatika. Puodelyje Ujišano ulongo Jīn Mǔdān atsiskleidžia daugiasluoksnė paletė – nuo spindinčios gardenijos natos per vaisių saldumą iki mineralinio uolų akmens gylio. Raudonoji arbata iš to paties kultivaro atveria visiškai kitą aspektą – medaus švelnumą ir gėlių švelnumą. Kad ir kokį formatą pasirinktume, Jīn Mǔdān dovanoja patirtį, kurioje mokslas ir gamta tarpsta harmoningame dialoge – ir tai, ko gero, yra vertingiausia jo savybė.