Jīnfúyùcuì · new.thetea.app

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) – garsi žalioji arbata iš Nančuanio rajono (南川区, Nánchuān Qū), priklausančio tiesioginio pavaldumo miestui Čongčingui (重庆, Chóngqìng), nacionalinės geografinės nuorodos saugomas produktas (国家农产品地理标志产品). Pavadinimas verčiamas „Auksinio Budos kalno nefrito žaluma“ ir tiesiogiai nurodo šventąjį Dzinfošanio kalną (金佛山, Jīnfóshān) – UNESCO Pasaulio gamtos paveldo objektą, kurio papėdėje įsikūrusios pagrindinės arbatos plantacijos. Nančuanio rajonas turi daugiau nei 1700 metų arbatos auginimo istoriją, o pati Jīnfúyùcuì veislė buvo sukurta 1993 metais, sujungusi senąsias regiono arbatos tradicijas su moderniomis apdirbimo technologijomis.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Pagal fiksavimo būdą priklauso chǎoqīng lǜchá (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) – būgne skrudintoms žaliosioms arbatoms.
Kategorija: Kinijos regioninės žaliosios arbatos; produktas su saugoma geografine nuoroda.
Kilmė: Kinija, tiesioginio pavaldumo miestas Čongčingas (重庆市, Chóngqìng Shì), Nančuanio rajonas (南川区, Nánchuān Qū). Gamybos zona apima 29 rajono valsčius ir miestelius – nuo Šuidziango (水江镇) rytuose iki Toudu (头渡镇) pietuose, Šentungo (神童镇) vakaruose ir Taipingčango (太平场镇) šiaurėje. Gamybos branduolys susitelkęs miglotame aukštyje 750–1200 m aplink nacionalinį kraštovaizdžio parką Dzinfošanį ir ekologinę žemės ūkio zoną Daguanjuaną (大观园区).
Geografinės koordinatės: Nančuanio rajonas – apytiksliai 28°46′–29°30′ š. pl., 106°54′–107°27′ r. ilg. Dzinfošanio kalnas – 28°50′–29°20′ š. pl., 107°00′–107°20′ r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Nančuanio teritorija – vienas seniausių arbatos auginimo rajonų pietvakarių Kinijoje. Vietinės arbatos istoriją galima atsekti iki Vakarų Džou epochos (XI–VIII a. pr. Kr.): pagal „Huajang guodži“ (《华阳国志》, „Užrašai apie žemes į pietus nuo Hua kalno“), Ba valstybė kasmet aukojo arbatą tarp dovanų Džou karalių rūmams. Vėlyvosios Tangų epochos (IX a. pab. – X a. pr.) arbatos žinovas Mao Venši (毛文锡, Máo Wénxī) užrašė „Čapu“ (《茶谱》, „Arbatos registre“): „Fučžou apskritis gamina trijų rūšių arbatą, iš kurių binhua – geriausia“ – o Binhua (宾化) reiškė dabartinį Nančuanį. Pietų Songų epochoje (XII a.) traktatas „Dzianjandzadzi“ (《建炎杂记》, 1162 m.) mini „Binhua dzaočun“ (宾化早春) – „ankstyvo pavasario arbatą iš Binhua“, išgarsėjusią sostinėje. Didysis „Arbatos kanonas“ (《茶经》, Lù Yǔ), sukurtas Lu Jü (陆羽), taip pat fiksuoja senovinius arbatos medžius Bašan-Siačuanio kalnuose (巴山峡川), kuriems priklauso ir Dzinfošanio rajonas.

Naujaisiais laikais Nančuanis išgyveno kelis vystymosi etapus. 1939 m. čia buvo įkurta „Jinfo arbatos kompanija“ (金佛茶业公司). 1970 m. Nančuanis įtrauktas į šimtą pagrindinių Kinijos arbatos apskričių; iki 1980 m. pastatytas Nančuanio arbatos fabrikas. 1970–80-aisiais rajonas garsėjo raudonąja granuliuota arbata (红碎茶, hóngsuìchá) su prekės ženklu „Emei“ (峨眉牌), pelniusia aukso medalį 25-ojoje Ženevos tarptautinėje maisto parodoje ir eksporto produkto, atleisto nuo tikrinimo kraunant Šanchajaus uoste, statusą. 1979 m. dalyvaujant garsiam arbatos žinovui U Dziuenongui (吴觉农, Wú Juénóng) ir Pietvakarių žemės ūkio universiteto profesoriams Dzinfošanyje buvo rasta daugiau nei du tūkstančiai laukinių arbatos medžių, patvirtinus rajono, kaip vieno svarbiausių arbatos kilmės centrų, statusą.

Pati žalioji arbata „Jīnfúyùcuì“ buvo sukurta 1993 m. Nančuanio arbatos technikos stoties (南川茶技站). Nuo 2005 m. ji šešis kartus iš eilės laimėjo „Dešimties žymių Čongčingo arbatų“ titulą konkurse „Sansia taurė“ (三峡杯). 2005 m. arbata pelnė aukso apdovanojimą tarptautiniame konkurse „Huaming taurė“ (华茗杯) ir sidabro apdovanojimą „Federacijos taurėje“ (联合会杯) – tarptautiniame konkurse, kuriame dalyvavo Kinija, Japonija, Pietų Korėja ir JAV. 2008 m. – pirmoji vieta tarp septintosios „Sansia taurės“ dalyvių ir pirmojo šaukimo „Dešimties žymių Čongčingo arbatų“ titulas. 2010 m. – aštuntosios „Sansia taurės“ aukso apdovanojimas, vienu metu užėmus pirmąsias vietas tiek ekspertų, tiek žiūrovų nominacijose. 2024 m. Jīnfúyùcuì pelnė aukščiausią „šešių žvaigždučių ypatingąjį aukso apdovanojimą“ (六星特别金奖) tarptautiniame konkurse „Dingčengo arbatos karalius“ (鼎承茶王赛) žaliųjų arbatų kategorijoje. Prekės ženklo „Jīnfúyùcuì“ vertė vertinama 461 mln. juanių.
Pavadinimas: 金 (jīn) – „auksas, auksinis“; 佛 (fó) – „Buda“; 玉 (yù) – „nefritas, jaspis“; 翠 (cuì) – „smaragdinė žaluma, žalia spalva“. Pavadinimas poetiškai sujungia Auksinio Budos kalno (Dzinfošanio) įvaizdį su vizualiu arbatos charakteriu – nefritiškai žalia, tarsi iš vidaus švytinti sauso lapo ir užplikymo spalva. Dzinfošanio kalnas gavo savo vardą dėl to, kad saulėlydyje jo uolos nušvinta auksine šviesa, primenančia tūkstančius spindinčių budų, – efektas apdainuotas Songų giesmėje „Vang Dzinfošan jao“ (《望金佛山谣》): „Jīnfó hé cuīwēi, piāomiǎo yúnxiá jiān“ (金佛何崔嵬，缥缈云霞间 — „Koks didingas Auksinio Budos kalnas, tarsi sklandantis tarp debesų ir aušros“).
Kultūrinė reikšmė: Jīnfúyùcuì – Nančuanio rajono vizitinė kortelė ir „firminė arbata“, viena iš „trijų žymių Čongčingo arbatų“ (重庆三大名茶). Arbata neatsiejamai susijusi su Dzinfošanio kultūriniu kraštovaizdžiu – UNESCO Pasaulio paveldo objektu (sudėtinėje „Pietų Kinijos karsto“ dalyje, 2014). Dzinfošanyje auga laukiniai senoviniai arbatos medžiai (古茶树, gǔcháshù), iš kurių didžiausiam, Pietvakarių universiteto vertinimu, daugiau nei 1400 metų. Šie medžiai įeina į „penkis Dzinfošanio stebuklus“ (金佛山五绝) kartu su keturkampiu bambuku (方竹), sidabriniu kėniu (银杉), ginkmedžiu (银杏) ir rododendrais (杜鹃). Endeminės rūšies „nančuaninė arbata“ (Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong) buvo aprašyta kaip savarankiška botaninė rūšis profesoriaus Džan Hondos iš Sun Jatseno universiteto ir įtraukta į „Dešimt išskirtinių Čongčingo žemės ūkio genetinių išteklių“.

Regiono buitinėje kultūroje ypatingą vietą užima „nančuaninės aliejinės arbatos“ (南川打油茶, Nánchuān dǎyóuchá) tradicija – tirštas gėrimas iš arbatos, pakepintos su aliejumi ir prieskoniais, kurį vietiniai geria žvalumui ir vadina „ganjintan“ (干劲汤 — „energijos sultiniu“).

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / Kultivaras: Pagrindiniai kultivarai – Fuding Dabaiča (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) ir Bajü Tedzao (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo), abu yra nacionalinės rekomenduojamos veislės (国家级良种). Kaip papildoma žaliava naudojamos vietinės smulkialapės populiacinės veislės iš „sičuaninio smulkaus lapo“ grupės (川小叶群体种, Chuān xiǎoyè qúntǐ zhǒng). Fuding Dabaiča – stambiapumpurė veislė iš Camellia sinensis var. sinensis atmainos, pasižyminti ankstyvu budimu, gausiu pūkeliu ir dideliu aminorūgščių kiekiu. Bajü Tedzao – itin ankstyva čongčinginės selekcijos veislė, leidžianti pradėti rinkimą 7–10 dienų anksčiau nei standartiniai kultivarai.
Rinkimas: Pagrindinis rinkimas – pavasaris, daugiausiai prieš ir aplink Čingming šventę (清明, balandžio pradžia). Pavasarinis rinkimas duoda aukščiausios kokybės žaliavą dėl per žiemą sukauptų aminorūgščių. Vasaros ir rudens derlius naudojamas masinių kategorijų arbatai gaminti.
Rinkimo standartas: Ypatingoji rūšis (特级) – vienas pumpuras su tik pradėjusiu skleistis lapeliu (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn); pirmoji rūšis (一级) – vienas pumpuras su dviem lapeliais; antroji rūšis (二级) – vienas pumpuras su trim lapeliais.
Reikalavimai žaliavai: Šviežia, vienalytė, be mechaninių pažeidimų, be šiurkščių ir pernokusių lapų. Arbatos polifenolių kiekis šviežiame lape – ne mažiau 25 %, vandeninio ekstrakto – ne mažiau 47,4 %.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Klimatas ir reljefas: Nančuanio rajonas yra Sičuanio įdubos ir Junanio Guidžou plynaukštės sandūroje, subtropinio drėgno musoninio klimato zonoje. Vidutinė metinė temperatūra – 16,6 °C, vidutinis metinis kritulių kiekis – apie 1185 mm. Rūko dienų skaičius per metus viršija 200. Ryškus paros temperatūrų svyravimas lėtina ūglių augimą ir skatina aminorūgščių kaupimąsi: laisvųjų aminorūgščių kiekis pavasario ūgliuose siekia 4,0 % ir daugiau. Išsklaidytos (difuzinės) šviesos vyravimas prieš tiesioginę saulės spinduliuotę papildomai sustiprina aromatinį ir aminorūgštinį žaliavos potencialą.
Augimo aukštis: 600–1200 m virš jūros lygio; gamybos branduolys – miglotas 750–1200 m aukščio diržas.
Dirvožemiai: Silpnai rūgštūs geltonžemiai ir violetiniai dirvožemiai (紫色土, zǐsè tǔ), kurių pH 4,5–6,5, turtingi organinėmis medžiagomis. Gamybos branduolio teritorija priklauso vandens apsaugos zonai, kurioje draudžiama naudoti chemines trąšas ir pesticidus.
Auginimo ypatumai: Arbatos sodai išsidėstę Dzinfošanio kalno šlaituose ir apsupti natūralaus miško, tai užtikrina biologinę apsaugą nuo kenkėjų ir sukuria unikalų mikroklimatą. Dzinfošanio kalnas yra nacionalinis gamtinis rezervatas ir Pasaulio paveldo objektas su turtingiausia bioįvairove (daugiau nei 8 000 dokumentuotų floros ir faunos rūšių), kas tiesiogiai lemia ekologinį arbatos žaliavos grynumą.

5. Gamybos technologija:

Jīnfúyùcuì gaminama pagal skrudintos žaliosios arbatos technologiją (炒青, chǎoqīng) su rankinio formos apdailos elementais. Visą ciklą sudaro 28 technologinės operacijos, priklausančios regiono nematerialiajam kultūros paveldui. Bendras principas: „aukštatemperatūris greitas fiksavimas šviežumui išsaugoti, žematemperatūris lėtas džiovinimas išvaizdai formuoti“ (高温快杀锁鲜，低温慢烘塑形). Galutinis paruoštos arbatos drėgnis – ne daugiau 6,5 %.

Šviežio lapo paskleidimas (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): Surinkta žaliava plonu sluoksniu išskleidžiama vėdinamoje patalpoje 4–6 valandoms, kad iš dalies netektų drėgmės. Šis etapas sumažina eterinių katechinų kiekį ir paruošia lapą terminiam fiksavimui, mažina kartumą ir didina skonio švelnumą.
„Žalumos nužudymas“ (杀青 — shāqīng): Fermentinio aktyvumo fiksavimas būgninėje mašinoje 200–240 °C temperatūroje. Naudojamas principas „aukštatemperatūris greitas nužudymas“ (高温快杀), leidžiantis akimirksniu sustabdyti oksidaciją ir užfiksuoti šviežią žaliavos charakterį.
Sukimas (揉捻 — róuniǎn): Lengvas sukimo procesas su vidutiniu spaudimu 10–15 minučių. Tikslas – išskirti ląstelių sultis ir suteikti lapui pradinę formą, pernelyg nesuardant struktūros.
Ištiesinimas ir formavimas (理条 — lǐtiáo): Apdirbimas 80–100 °C specialioje įrangoje, skirtas arbatžolių ištiesinimui ir lygiagrečiam išdėstymui, suformuojant būdingą „tiesų ir tankų“ Jīnfúyùcuì pavidalą.
Pūkelių formavimas (做形提毫 — zuòxíng tíháo): Rankinė operacija: meistras trina lapą delnais, išvesdamas į paviršių plonus baltus pūkelius (毫, háo), kurie suteikia sausai arbatai būdingą sidabrišką atspalvį.
Galutinis džiovinimas (足干 — zúgān): Lėtas žematemperatūris džiovinimas 60–80 °C, kol galutinis drėgnis ≤ 6,5 %. Ilgas kaitinimas ant švelnios ugnies įtvirtina kaštonų aromatą ir apsaugo nuo pelėsio kvapo sandėliuojant.
Rūšiavimas ir priemaišų šalinimas (整理去杂 — zhěnglǐ qùzá): Stiebų, nuolaužų ir nestandartinių frakcijų pašalinimas, skirstymas pagal dydį ir vienodumą.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Arbatžolės tiesios, tankiai susuktos, sunkios (紧直重实, jǐnzhí zhòngshí), spalva – giliai žalia su ryškiu aliejingu blizgesiu (绿润, lǜrùn) ir pastebimu sidabrišku pūku. Forma – tiesus stiebelis (紧直形, jǐnzhí xíng), vienodumas aukštas.
Sauso lapo aromatas: Ryškus kaštonų aromatas (栗香, lìxiāng) su švariomis šviežios žalumos natomis; aukštikalnių partijose jaučiamas būdingas „šaltas aromatas“ (冷香, lěngxiāng), atsiskleidžiantis vėsdamas.
Užpilto arbatos aromatas: Kaštonų aromatas dominuoja ir išlieka per daugelį užpylimų (栗香持久). Viršutinėse natose – švari gaiva (清香, qīngxiāng) jaunos žaliosios arbatos. Aromatas aukštas, skambus (高香, gāoxiāng), be sunkumo ir žolinės drėgmės.
Skonis: Tankus, sotus ir švelniai aliejingas (浓醇, nóngchún) – „kūno“ pojūtis didesnis nei vidutinis žaliosioms arbatoms. Ryškus šviežumas ir gyvumas (鲜爽, xiānshuǎng), nulemtas didelio aminorūgščių kiekio. Tvarus ir ilgai trunkantis saldus poskonis – huiganas (回甘, huígān). Kartumas ir sutraukimas minimalūs.
Užplikymo spalva: Švelniai žalia, ryški ir skaidri (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng), pakartotinai užplikant pereina į geltonai žalią.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Geltonai žalias, ryškus (黄绿明亮), pumpurai ir lapai sveiki, lygūs, elastingi, gero dydžio vienodumo.

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai (katechinai): Arbatos polifenolių kiekis gatavame produkte – ne mažiau 25 %. Pagrindiniai komponentai – EGCG (epigalokatechino-3-galato), EGC, ECG grupės katechinai. Polifenoliai užtikrina antioksidacinį aktyvumą, sutraukiantį skonio foną ir formuoja užplikymo „kūną“. Palyginti su lygumų žaliosiomis arbatomis, Dzinfošanio kalnų sąlygos lemia palankesnį katechinų ir aminorūgščių santykį (sumažintą fenolio-amininį koeficientą), kas sukuria minkštą, sotų skonį be per didelio sutraukimo.
Aminorūgštys: Laisvųjų aminorūgščių kiekis – ne mažiau 4,0 % (pavasarinėje žaliavoje), tai ženkliai viršija vidutinį žaliųjų arbatų rodiklį (2,0–3,5 %). Didžiąją dalį sudaro L-teaninas (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān), suteikiantis „kūno saldumą“ (甘味) ir „umami“ pojūtį. L-teaninas taip pat pasižymi švelniu raminamuoju-sukoncentruojančiu poveikiu, subalansuodamas stimuliuojantį kofeino efektą.
Vandeninis ekstraktas: Ne mažiau 47,4 % – rodiklis, liudijantis aukštą ekstraktyvumą ir užplikymo sodrumą.
Alkaloidai: Kofeinas (咖啡碱, kāfēi jiǎn), teobrominas, teofilinas. Kofeino kiekis aukštikalnių arbatoje paprastai yra kiek didesnis nei lygumų analoguose dėl ilgesnio vegetacijos laikotarpio.
Vitaminai: Vitaminas C (askorbo rūgštis) – jo kiekis šviežiame žaliosios arbatos lape yra vienas didžiausių tarp maisto produktų, tačiau iš dalies suyra skrudinant. Taip pat yra B grupės vitaminų (B₁, B₂), vitamino K ir vitamino E.
Mineralai: Kalis, manganas, cinkas, fluoras, fosforas. Vulkaninės kilmės violetinių dirvožemių buvimas praturtina arbatos lapą mikroelementais.
Eteriniai aliejai: Atsakingi už kaštonų aromato formavimąsi; tarp pagrindinių lakiųjų komponentų – linalolis, geraniolis, fenilacetaldehidas ir pirazinai, susidarantys skrudinant.

8. Naudingos savybės:

Antioksidacinė pagalba: Katechinai – vieni galingiausių natūralių antioksidantų; EGCG neutralizuoja laisvuosius radikalus ir palaiko ląstelių apsaugą.
Tonizuojantis ir dėmesį sutelkiantis poveikis: Kofeino ir L-teanino derinys užtikrina švelnų, tvarų žvalumą be aštrių pikių ir nuosmukių, būdingų kavai. L-teaninas didina dėmesio koncentraciją ir palaiko suvokimo aiškumą.
Virškinimo palaikymas: Žaliosios arbatos polifenoliai stimuliuoja virškinimo fermentų išsiskyrimą ir gali palengvinti būseną po valgio.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Reguliarus žaliosios arbatos vartojimas siejamas su lipidų profilio gerinimu: katechinai padeda reguliuoti cholesterolio kiekį.
Metabolinė pagalba: Polifenoliai ir kofeinas kartu aktyvina termogenezę, palaikydami medžiagų apykaitą ir lengvumo pojūtį.
Antibakterinis ir priešuždegiminis veikimas: Katechinai pasižymi bakteriostatiniu aktyvumu prieš daugelį patogeninių burnos ertmės mikroorganizmų, palaiko dantenų ir dantų sveikatą.
Kognityvinių funkcijų palaikymas: L-teaninas moduliuoja alfa smegenų bangas, skatindamas atsipalaidavusio susitelkimo būseną.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 80–85 °C standartiniam užplikymui stiklinėje; 85 °C pirmajam praliejimui gaiwanyje (gungfu metodas). Griežtai nerekomenduojama naudoti aukštesnės nei 90 °C temperatūros vandens – tai naikina šviežumą ir sukelia per didelį kartumą.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (santykis 1:50) stiklinės metodui; 5–6 g 120 ml gungfu metodui gaiwanyje.
Indai: Stiklinė stiklinė – idealus variantas stebėti „pumpurų šokį“ (芽叶竖立, yáyè shùlì): gležni pumpurai vertikaliai stovi vandenyje, sukurdami įspūdingą vaizdą. Balto porceliano gaiwanis – aromatui atskleisti ir užplikymo laikui kontroliuoti. Isingo arbatinukas – leistinas, tačiau gali „sugerti“ plonas viršutines aromato natas.
Procesas:
1. Pašildykite indus karštu vandeniu ir išpilkite.
2. Suberkite arbatą.
3. Stiklinė (上投法, shàngtóufǎ – viršutinio pylimo metodas): įpilkite vandens iki ⅓ tūrio, leiskite arbatai sušlapti 2–3 minutes, tada papildykite iki ⅞ tūrio. Laikykite 2–3 minutes, mėgaudamiesi vertikaliai stovinčių pumpurų vaizdu. Galima papildyti vandenį iki trijų kartų.
4. Gaiwanis (gungfu): atlikite trumpą praliejimą (5 sekundės) 85 °C vandeniu ir išpilkite. Antras praliejimas – 20 sekundžių, trečias ir tolesni – kaskart ilginant po 10 sekundžių. 4–6 užplikymai.
5. Geriausias vanduo – minkštas šaltinio arba filtruotas.

10. Laikymas:

Hermetiška pakuotė (vakuuminė arba tanki folijuota pakuotė su vožtuvu), apsauga nuo pašalinių kvapų, tiesioginės šviesos ir drėgmės.
Optimali temperatūra – 0–5 °C (šaldytuvas). Prieš atidarant atšaldytą pakelį, būtina jį neatidarius sušildyti iki kambario temperatūros, kad būtų išvengta drėgmės kondensacijos lapų paviršiuje.
Tinkamumo laikas neatidarytoje pakuotėje laikant šaldytuve – iki 18 mėnesių. Atidarius rekomenduojama suvartoti per 4–6 savaites.
Šviežią arbatą (新茶) rekomenduojama prieš pirmąjį užplikymą palaikyti 7–15 dienų po pagaminimo: per tą laiką išsisklaido likutinė „ugnies či“ (火气, huǒqì) po skrudinimo, ir skonis tampa labiau suapvalėjęs.

11. Kaina ir padirbiniai:

Kainos kategorija ir kainos veiksniai: Ypatingoji rūšis (特级): 500–1000 juanių už dzinį (500 g) – vienas pumpuras su pradėjusiu skleistis lapeliu, didelio intensyvumo kaštonų aromatas, ryškus pūkelis. Pirmoji rūšis (一级): 300–500 juanių už dzinį – vienas pumpuras su dviem lapeliais, švarus aromatas, ryškus užplikymas. Antroji rūšis (二级): 100–300 juanių už dzinį – vienas pumpuras su trim lapeliais, tankus ir tvarus skonis, puikus kainos ir kokybės santykis. Kaina priklauso nuo rinkimo laiko (ankstyvo pavasario rinkimas – brangiausias), augimo aukščio, rankų darbo dalies ir konkretaus ūkio.
Kaip išvengti padirbinių:
- Pirkite iš įgaliotų atstovų su skaidria informacija apie ūkį, sezoną ir rūšį. Geografinės nuorodos žymėjimas (地理标志) – svarbus orientyras.
- Įvertinkite išvaizdą: tikrasis Jīnfúyùcuì – tiesios, tankios, sunkios arbatžolės tamsiai žalios spalvos su matomu baltu pūku. Padirbinius dažnai išduoda dydžio ir formos nevienodumas.
- Kaštonų aromatas – vizitinė kortelė: švaraus kaštonų tono nebuvimas ar priemaišos (pelėsis, rūgštis, dūmai) rodo nekokybišką ar padirbtą produktą.
- Užplikymas turi būti švelniai žalias ir visiškai skaidrus; drumzlinas ar tamsiai geltonas užplikymas rodo pasenusią ar netinkamai apdorotą žaliavą.
- Įtartinai maža kaina (mažiau nei 80–100 juanių už dzinį deklaruojant pirmąją rūšį) beveik neabejotinai reiškia, kad žaliava pakeista pigesnėmis lygumų žaliosiomis arbatomis.

12. Įdomūs faktai:

Dzinfošanio kalne auga 17 712 laukinių senovinių arbatos medžių, kurių didžiausio kamieno skersmuo yra 80 cm. Tai antras pagal mastą laukinių arbatos medžių masyvas Kinijoje po Junanio. Endeminė rūšis Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong („nančuaninė arbata“), aprašyta profesoriaus Džan Hondos iš Sun Jatseno universiteto, yra vertingiausias genetinis išteklius selekcijai.
Su Nančuanio arbata susijusi poetinė legenda sako: „Dámo jīnshēn jiàng shāndiān, qiǎoshī fófǎ xiàn cháyuán“ (达摩金身降山巅，巧施佛法现茶园 — „Auksinis Bodhidharma nusileido ant kalno viršūnės ir stebuklingai atskleidė arbatos sodą“). Legenda sieja arbatos atsiradimą Dzinfošanyje su budizmo tradicija: pasak padavimo, Bodhidharma sukūrė arbatos sąžalynus kenčiantiems gydyti.
Visą Jīnfúyùcuì gamybos ciklą sudaro 28 operacijos, derinančios mašininį apdorojimą ir rankų darbą, ir jis įtrauktas į regiono nematerialiojo kultūros paveldo registrą.
Nančuanis – vienintelis rajonas pietvakarių Kinijoje, kur vienoje vietoje susikerta arbatos, bambuko ir spygliuočių (sidabrinio kėnio) ekosistemos. Unikalus didžiojo arbatos medžio, keturkampio bambuko ir sidabrinio kėnio derinys sudaro „gyvąjį diržą“ – botaninį fenomeną, neturintį analogų Kinijoje.
1980-aisiais raudonoji arbata iš Nančuanio su prekės ženklu „Emei“ buvo pripažinta panaši pagal kokybę į indiškas Asamo arbatas ir eksportuota į Didžiąją Britaniją, JAV, Singapūrą, Malaiziją ir Vokietijos Federacinę Respubliką. Perėjimas prie žaliosios arbatos gamybos 1990-aisiais tapo strateginiu sprendimu, pavertusiu Jīnfúyùcuì pagrindiniu rajono produktu.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

Yongchuan Xiùyá (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Dar viena garsi Čongčingo žalioji arbata, gaminama Jongčuanio rajone. Priklauso tipui „hōngqīng“ (烘青, džiovinimas karštu oru), kitaip nei skrudintoji Jīnfúyùcuì. Sjiuja pasižymi švelnesniu, gėlių-žolės aromatu, tuo tarpu Jīnfúyùcuì išsiskiria tankiu kaštonų tonu ir „sunkesniu“ užplikymo kūnu.
Xinyang Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Žymi Henano provincijos žalioji arbata, viena iš „dešimties didžiųjų Kinijos arbatų“. Maodzianas – skrudinta žalioji arbata su gausiu pūkeliu ir šviežiu, šiek tiek pupelių aromatu. Jīnfúyùcuì išsiskiria ryškesne kaštonų nata ir stipriu, tankiu skoniu (浓醇), o Xinyang Máojiān linksta į delikatumą ir lengvumą.
Mengdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Klasikinė sičuaninė žalioji arbata iš Mengdingo kalno, viena seniausių vardinių Kinijos arbatų. Sukta forma, gėlių-kaštonų aromatas. Lyginant su Mengdǐng Gānlù, Jīnfúyùcuì turi tiesesnę arbatžolių formą ir ryškesnį kalnų minerališkumą dėl aukštikalnių Dzinfošanio karstinių masyvų terroir.
Enshi Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Vienintelė klasikinių garu apdorotų (蒸青) žaliųjų arbatų atstovė Hubėjaus provincijoje. Jülü pasižymi giliai žalia spalva ir ryškiu „šviežios jūros“ aromatu, būdingu garu apdorotoms arbatoms, kas iš esmės skiria ją nuo kaštoninio, „skrudinto“ Jīnfúyùcuì profilio.

Apibendrinant:

Jīnfúyùcuì – tai arbata, gimusi tūkstantmečių tradicijos ir šiuolaikinio meistriškumo sandūroje, unikaliame Auksinio Budos kalno gamtiniame kraštovaizdyje. Jos tankus kaštonų aromatas, aliejingas skonio sodrumas ir ilgas saldus poskonis daro ją atpažįstamą tarp dešimčių pietvakarių Kinijos regioninių žaliųjų arbatų. Žinovui tai galimybė susipažinti su Čongčingo arbatos kultūra – regionu, kuriame laukiniai milžiniški arbatos medžiai auga šalia sidabrinių kėnių ir keturkampio bambuko, o rūkai bei karstinės uolos sukuria terroir, kurio neįmanoma atkartoti niekur kitur. Jīnfúyùcuì ypač tiks tiems, kurie žaliojoje arbatoje vertina ne efemerišką lengvumą, o gilumą, struktūrą ir įsimenantį kaštonų „parašą“.