Jìng'ān hóngchá · new.thetea.app

Jìng’ān hóngchá (靖安红茶, Jìng’ān hóngchá) – regioninė raudonoji arbata iš Jìng’ān apskrities (靖安县, Jìng’ān Xiàn), Jiangxi provincijos (江西省, Jiāngxī Shěng). Ši arbata atsirado kaip „raudonoji“ vietinės žaliavos apraiška, garsėjusios pirmiausia dėl žymiosios Jìng’ān Báichá (靖安白茶, Jìng’ān Báichá) – unikalios „baltalapės“ žaliosios arbatos su geografine nuoroda. Raudonoji arbata iš Jìng’ān yra visiška to paties aukštos kokybės lapo fermentacija, atskleidžianti visiškai kitą jo bruožą – medaus saldumą, gėlių gylį ir švelnią užpilo tankmę.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Kiniška raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai oksiduota.
Kategorija: Jiangxi provincijos regioninė gōngfū hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Priklauso naujajai regioninių raudonųjų arbatų bangai, kuriamai iš elitinės žaliavos, anksčiau naudotos išskirtinai žaliosioms ar baltosioms arbatoms.
Kilmė: Kinija, Jiangxi provincija (江西省, Jiāngxī Shěng), Yíchūn miestas (宜春市, Yíchūn Shì), Jìng’ān apskritis (靖安县, Jìng’ān Xiàn). Pagrindinės arbatos auginimo gyvenvietės: Zhōngyuán (中源乡, Zhōngyuán Xiāng), Luówān (罗湾乡, Luówān Xiāng), Zǎodū (璪都镇, Zǎodū Zhèn), Sānzhuǎlún (三爪仑乡, Sānzhuǎlún Xiāng), Bǎofēng (宝峰镇, Bǎofēng Zhèn). Arbatos plantacijų branduolys – Shuāngxī kaimas (双溪村, Shuāngxī Cūn) Jiǔlǐng kalnagūbrio (九岭山, Jiǔlǐng Shān) papėdėje.
Geografinės koordinatės: Apytiksliai 28°55′ š. pl., 115°10′ r. ilg. (centrinė Jìng’ān apskrities dalis). Apskritis yra tarp 114°54′–115°30′ r. ilg. ir 28°47′–29°06′ š. pl.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Jìng’ān apskrities arbatos tradicijos siekia daugiau nei 400 metų. Remiantis „Jìng’ān nóngyè zhì“ (靖安农业志, „Jìng’ān žemės ūkio metraštis“), laukinė „baltoji arbata“ buvo atrasta Jiǔlǐngshān kalnuose netoli Shuāngxī kaimo prieš kelis šimtmečius. 1935 m. „Jiāngxī niánjiàn“ (江西年鉴, „Jiangxi provincijos metraštis“) užfiksuotos vietinės veislės „Jìng’ān bái chá“ ir „Jìng’ān máo jiān“.

Pramoninė arbatos auginimo plėtra Jìng’ān prasidėjo XX a. pabaigoje. 1989 m. vietiniai agrotechnikai sėkmingai atliko vegetatyvinį baltalapio kultivaro dauginimą, o iki 1998 m. auginių technologija buvo galutinai ištobulinta. Nuo 2006 m. Jìng’ān Báichá (靖安白茶) tapo prioritetine apskrities šaka; 2012 m. gavo Geografinės nuorodos (地理标志产品保护) statusą iš KLR Vyriausiosios kokybės kontrolės valdybos; 2013 m. pateko į „Dešimt geriausių Jiangxi provincijos arbatų“. Arbatos sodų plotas iki 2018 m. pasiekė 34 000 mù (≈2 267 ha), metinė sausos arbatos apimtis – 22 000 jīn (≈11 000 kg), o pajamos – 120 mln. juanių.

Raudonoji arbata iš Jìng’ān – vėlesnis produktas, sukurtas maždaug 2010-aisiais kaip asortimento diversifikacija. Vietiniai gamintojai atrado, kad baltalapio kultivaro lapas, pasižymintis itin dideliu aminorūgščių kiekiu ir mažu polifenolių lygiu, visiškai fermentuotas atskleidžia netikėtai švelnų, saldų ir aromatingą profilį, nebūdingą daugumai gōngfū-hóngchá. Iki 2015 m. Jìng’ān hóngchá jau užėmė stabilią nišą provincijos rinkoje.
Pavadinimas: „Jìng’ān“ (靖安) – apskrities pavadinimas; „jìng“ (靖) reiškia „ramus, taikus“, „ān“ (安) – „saugus, klestintis“. „Hóngchá“ (红茶, hóngchá) – „raudonoji arbata“. Taigi pavadinimas pažodžiui skaitomas kaip „raudonoji arbata [iš] Ramios Taikos“.
Kultūrinė reikšmė: Jìng’ān apskritis, kurios miškingumas siekia 84,1 %, yra vienas ekologiškai švariausių Jiangxi provincijos rajonų. Čia įsikūręs vienintelis provincijoje Nacionalinis parodomasis miško parkas, o vidutinė neigiamų jonų koncentracija ore sudaro 6 400 vnt./cm³, viršijanti aukščiausios klasės valstybinį standartą. Vietovė neoficialiai vadinama „natūralia deguonies baru“ (天然氧吧, tiānrán yǎngbā). Šiame kontekste Jìng’ān hóngchá suvokiama kaip „gryniausios ekologijos arbata“ – produktas, kurio vertė neatsiejama nuo nesugadintos Jiǔlǐngshān gamtos.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / Kultivaras: Pagrindinė žaliava – vietinis baltalapis kultivaras Jìng’ān Báichá (靖安白茶品种), priklausantis Camellia sinensis var. sinensis. Būdinga savybė – ryški nuo temperatūros priklausanti albinacija: ankstyvo pavasario ūglių formavimosi laikotarpiu (esant žemesnei nei 23 °C temperatūrai) jauni lapai įgauna baltą arba blyškiai geltoną spalvą su permatoma tekstūra, o gyslos lieka žalios. Kylant temperatūrai lapai sužaliuoja. Būtent „baltojoje“ fazėje lapas sukaupia didžiausią laisvųjų aminorūgščių kiekį (iki 6–9 %), esant anomališkai mažam polifenolių lygiui (apie 10,7 %), o tai radikaliai skiria jį nuo tipiškų arbatos kultivarų. Taip pat naudojamos vietinės populiacinės veislės (群体种) išplėstoms partijoms.
Rinkimas: Pavasarinis, griežtai „baltosios fazės“ laikotarpiu – apie 20 dienų aplink Qīngmíng (清明, Qīngmíng) šventę, paprastai kovo pabaigoje – balandžio viduryje. Šis itin siauras sezonas užtikrina išskirtinį žaliavos švelnumą ir biocheminį unikalumą.
Rinkimo standartas: Vienas pumpuras + vienas–du lapai (一芽一二叶, yī yá yī èr yè). Aukščiausios kokybės partijoms – vienas pumpuras + vienas pusiau prasiskleidęs lapas.
Reikalavimai žaliavai: Sveikas, vienodas lapas be mechaninių pažeidimų; nėra šiurkščių lapkočių; minimalus uždelsimas tarp nuskynimo ir vystinimo pradžios. Pageidautinas rytinis rinkimas nukritus rasai.

4. Terroir’as ir auginimo ypatumai:

Jìng’ān apskritis yra Jiangxi provincijos šiaurės vakaruose, pietinėje Jiǔlǐngshān kalnagūbrio – Mùlǐngshān kalnų sistemos dalies – papėdėje. Reljefas – kalnuotai kalvotas, su gausybe tarpeklių ir upių slėnių; teritoriją kerta šiaurinės Běiliáo upės (北潦河) atšakos.

Augimo aukštis: 300–600 m virš jūros lygio; geriausi arbatos sodai išsidėstę aukščiau nei 400 m, kalnų rūko zonoje.
Klimatas: Subtropinis musoninis, su vidutine temperatūra. Vidutinė metinė temperatūra – apie 16,9 °C. Gausūs krituliai, didelė drėgmė. Dažni rūkai, ypač pavasarį ir rudenį, užtikrina švelnią išsklaidytą šviesą – idealias sąlygas aminorūgštims kauptis.
Dirvožemiai: Raudonieji (红壤), geltonieji (黄壤) ir violetiniai (紫色土) dirvožemiai, taip pat aliuvinės sąnašos. Tekstūra – priemolis arba priesmėlis. Dirvožemio sluoksnio gylis – nuo 1 m. Rūgštinė reakcija, pH 4,5–5,6. Organinės medžiagos kiekis – ne mažiau kaip 2 %. Didelį natūralų derlingumą lemia šimtmečius kauptos miško paklotės.
Ekologija: Apskrities miškingumas – 84,1 %; arbatos sodai apsupti nesugadinto subtropinio miško. Neigiamų jonų koncentracija – iki 6 400 vnt./cm³. Pesticidų naudojimas griežtai reglamentuotas; geografiškai saugomoms partijoms privaloma atitikti nacionalinius ekologinius standartus.

5. Gamybos technologija:

Jìng’ān hóngchá gaminama pagal klasikinę gōngfū-hóngchá schemą su tam tikromis adaptacijomis, nulemtomis žaliavos specifikos – didelio aminorūgščių kiekio ir mažo polifenolių lygio. Ypatingas dėmesys skiriamas fermentacijos subtilumui: per didelė oksidacija lemia būdingo „saldaus gaivumo“ (甘鲜, gānxiān) praradimą.

Rinkimas (采摘 — cǎizhāi): Rankinis vieno pumpuro su vienu–dviem lapais rinkimas „baltosios fazės“ laikotarpiu. Lapai dedami į bambukines pintines, neleidžiant suspausti.
Vystinimas (萎凋 — wěidiāo): Lapai plonu sluoksniu išdėstomi ant bambukinių padėklų vėdinamoje patalpoje. Trukmė – 10–16 valandų (natūralus vystinimas) arba 4–6 valandos (naudojant šiltą oro srautą). Tikslas – sumažinti lapo drėgmę iki 58–62 %, pasiekti minkštą elastingumą ir lengvą gėlių aromatą. Atsižvelgiant į baltalapės žaliavos švelnumą, vystinimas atliekamas itin atsargiai, neperdžiovinant.
Sukimas (揉捻 — róuniǎn): Vidutinis sukimas principu „lengvas → vidutinis → lengvas spaudimas“, trunkantis 40–60 minučių. Tikslas – pažeisti ląstelių membranas, kad išsiskirtų fermentai ir ląstelių sultys ant lapo paviršiaus. Ląstelių pažeidimo laipsnis – 75–85 %. Po sukimo – gumulų išardymas ir trumpas išbarstymas atvėsti.
Fermentacija (发酵 — fājiào): Susuktas lapas klojamas fermentacijos patalpoje, esant 25–30 °C temperatūrai ir aukštesnei nei 90 % drėgmei. Trukmė – 2–4 valandos (trumpiau nei daugumai gōngfū-hóngchá), tai lemia mažas polifenolių kiekis pradinėje žaliavoje. Kontrolė – pagal masės spalvą (perėjimas nuo žalsvai geltonos prie vario raudonumo) ir aromatą (saldaus gėlių-medaus tono atsiradimas, nesant rūgščių natų).
Džiovinimas (烘干/干燥 — hōnggān / gānzào): Dviejų etapų: pradinis kaitinimas 100–110 °C temperatūroje fermentacijai sustabdyti (毛火, máohuǒ), tada baigiamasis džiovinimas 75–85 °C temperatūroje (足火, zúhuǒ) iki 5–6 % drėgmės. Švelnus temperatūros režimas leidžia išsaugoti subtilias gėlines aromato natas.
Rūšiavimas (分级 — fēnjí): Partijos išlyginimas pagal frakcijos dydį, dulkių, nuolaužų ir šiurkščių fragmentų pašalinimas. Gretų išskyrimas pagal auksinių pumpurų (tipų) dalį.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Plonas arba vidutinis suktumas; lapeliai liekni ir gana tankūs. Spalva – tamsiai ruda iki juodos, su „aliejiniu“ blizgesiu (色泽乌润油亮). Aukščiausiuose gretuose aiškiai išsiskiria auksiniai tipai (金毫, jīnháo), kontrastuojantys su tamsiu pagrindu.
Sauso lapo aromatas: Šiltas, medaus-karamelės su sausų gėlių ir kepto kaštono atspalviais. Aromatas subtilus, neaštrus, su švelniu saldumu.
Užpilo aromatas: Gėlių-medaus, su ryškiu saldumu ir lengva vaisių nata (abrikosai, džiovintos slyvos). Dėl didelio aminorūgščių kiekio žaliavoje aromatas turi būdingą „gaivumą“, nebūdingą standartinėms gōngfū-hóngchá. Vėstančiame puodelyje atsiskleidžia švelnios vanilės ir karamelės natos.
Skonis: Tankus ir apvalus, su pabrėžtu natūraliu saldumu ir „sultingumu“ (鲜甜, xiāntián). Sutraukiamumas minimalus – tai pasekmė iš pradžių mažo polifenolių lygio baltalapyje kultivare. Ryškus saldus poskonis (回甘, huígān), kuris išlieka ilgai. Poskonis – švelniai medaus, su lengva mineraline vėsa. Užpilo tekstūra – šilkinė, „aliejinga“.
Užpilo spalva: Nuo raudonai gintarinės iki rubininės su auksiniais prošvaistėmis (红亮透金黄, hónglìang tòu jīnhuáng). Skaidri ir švari, su būdingu auksiniu žiedu palei puodelio kraštą.
Išplikytas lapas: Vienodos rausvai vario spalvos, lapai elastingi ir minkšti. Aukščiausiuose gretuose – sveikos, neišsivyniojusios poros „pumpuras + lapas“ su išlaikyta forma.

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai: Bendras polifenolių kiekis gerokai mažesnis už raudonųjų arbatų vidurkį – apie 10–15 % (pradinėje žaliavoje yra tik ~10,7 % polifenolių). Fermentacijos metu katechinai virsta teaflavinais (茶黄素) ir tearubiginais (茶红素), formuojančiais užpilo spalvą ir aksomiškumą. Mažas polifenolių lygis – minimalaus sutraukiamumo priežastis.
Aminorūgštys: Pagrindinė savybė. Laisvųjų aminorūgščių kiekis žaliavoje siekia 6–9 % (standartinėse žaliosiose arbatose – 2–3 %). L-teaninas (L-茶氨酸) – dominuojanti aminorūgštis, atsakinga už „umami“ primenantį saldumą, atpalaiduojantį poveikį ir būdingą skonio „gaivumą“. Dalis aminorūgščių išlieka po visiškos fermentacijos, todėl Jìng’ān hóngchá skonis yra išskirtinai švelnus.
Alkaloidai: Kofeinas – 2–3 % (šiek tiek mažiau nei raudonųjų arbatų vidurkis). Teobromino ir teofilino – pėdsakų kiekiais.
Vitaminai: B grupės vitaminai (B₁, B₂), pėdsakai vitamino C ir vitamino P (rutino).
Mineralai: Kalis, manganas, cinkas, fluoras, selenas. Raudonieji ir geltonieji Jìng’ān dirvožemiai užtikrina subalansuotą mineralinį profilį.
Lakūs aromatiniai junginiai: Padidėjęs cis-jasmono, linalolio ir geraniolio kiekis paaiškina ryškų gėlinį aromato pobūdį.

8. Naudingosios savybės:

Švelnus tonizuojantis poveikis: Vidutinis kofeino kiekis kartu su aukštu L-teanino lygiu užtikrina švelnų, ilgalaikį žvalumą be nervingumo – klasikinį „arbatos fokusą“.
Antioksidacinė apsauga: Teaflavinai ir liekamieji katechinai palaiko organizmo antioksidacinį potencialą. Tyrimai rodo, kad teaflavinai pasižymi ryškiu gebėjimu neutralizuoti laisvuosius radikalus.
Virškinimo palaikymas: Raudonoji arbata tradiciškai priskiriama „šiltiems“ (温性, wēnxìng) gėrimams, skatinantiems komfortišką virškinimą, ypač po sunkaus ar riebaus maisto.
Palankus poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai: Teaflavinai padeda palaikyti normalų cholesterolio lygį ir kraujagyslių elastingumą. Kalis, gausiai pereinantis į užpilą, padeda reguliuoti širdies ritmą.
Kaulų ir dantų stiprinimas: Mangane ir fluore, esantys užpile, palaiko kaulinio audinio mineralinį tankį ir dantų emalio sveikatą.
Kognityvinės funkcijos: L-teanino ir kofeino sinergija gerina koncentraciją, atmintį ir reakcijos greitį, tuo pačiu mažindama subjektyvaus streso lygį.
Atsipalaidavimas ir nerimo mažinimas: Didelis L-teanino kiekis (paveldėtas iš baltalapio kultivaro) skatina smegenų alfa bangų gamybą, sukurdamas ramaus susikaupimo pojūtį.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 90–95 °C standartinėms partijoms; 85–90 °C subtiliems vieno pumpuro gretams.
Arbatos kiekis: 4–5 g 100 ml (gōngfū metodas) arba 2–3 g 200–250 ml (plikymas puodelyje).
Indai: Porcelianinis gàiwǎn (盖碗) 100–120 ml – geriausias pasirinkimas subtilioms gėlių natoms atskleisti. Porcelianinis arbatinukas tinka švelnesniam užpilui. Moliniai indai nerekomenduojami aukščiausiems gretams – jie gali sugerti subtilius aromatus.
Procesas:
1. Įkaitinkite indus verdančiu vandeniu ir nupilkite vandenį.
2. Suberkite sausą arbatą į įkaitintą gàiwǎn; uždenkite dangteliu 3–5 sekundėms ir įkvėpkite aromato.
3. Skalavimas – pasirinktinai: užpilkite vandeniu ir nupilkite po 1–2 sekundžių. Subtilioms partijoms galima praleisti.
4. Pirmas užpylimas – 5–8 sekundės, greitas nupylimas.
5. Vėlesni užpylimai – ilginkite laiką 3–5 sekundėmis su kiekvienu užpylimu.
6. Orientyras – 6–10 užpylimų (aukščiausios kokybės partijos atlaiko iki 12).

10. Laikymas:

Tara: Hermetiška, nepermatoma – skardinė dėžutė su sandariu dangteliu, trisluoksnis folijuotas maišelis arba porcelianinė talpa.
Sąlygos: Apsauga nuo tiesioginės šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Optimali temperatūra – 10–25 °C. Nelaikyti šalia prieskonių, kavos, kvapiklių.
Terminas: Geriausios organoleptinės savybės – per 12–18 mėnesių po pagaminimo. Kai kurios tankios partijos su dideliu tipų kiekiu maloniai „subręsta“ 2–3 metus kruopščiai laikant, įgaudamos gilesnį medaus toną. Tačiau ilgalaikio brandinimo potencialas Jìng’ān hóngchá yra mažesnis nei stambialapių raudonųjų arbatų (diānhóng, lapsang).

11. Kaina ir klastotės:

Jìng’ān hóngchá priklauso vidutiniam ir aukštesniam vidutiniam Jiangxi regioninių raudonųjų arbatų kainų segmentui. Kainą lemia gretas (tipų dalis), sezonas (ankstyvo pavasario „baltosios fazės“ lapas – brangiausias), rankinis / mašininis apdorojimas ir sertifikatų (geografinė nuoroda, ekologiškas statusas) buvimas.

Kaip išvengti klastočių:

Atkreipkite dėmesį į kilmę: autentiška Jìng’ān hóngchá gaminama tik iš penkių įstatymu numatytų apskrities gyvenviečių žaliavos.
Vertinkite aromatą: natūrali arbata turi švelnų, švarų gėlių-medaus toną be cheminio aštrumo, dirbtinio parfumerinio saldumo ar pridegusio prieskonio.
Užpilas turi būti švarus, skaidrus, raudonai gintarinis su auksiniu atspindžiu; drumstas ar blausus užpilas rodo žemą žaliavos kokybę ar technologijos pažeidimą.
Skonis – pagrindinis žymuo: būdingas švelnumas ir minimalus sutraukiamumas (mažo polifenolių kiekio pasekmė) skiria autentišką Jìng’ān hóngchá nuo standartinių gōngfū-hóngchá.
Per žema kaina „pavasarinio baltalapio“ gretui – rimta priežastis abejoti.

12. Įdomūs faktai:

Jìng’ān baltalapis kultivaras – viena iš nedaugelio pasaulyje arbatos veislių su nuo temperatūros priklausoma albinacija: jo lapai baltuoja, kai temperatūra žemesnė nei 23 °C, ir sužaliuoja jai pakilus. Šis biologinis „langas“ trunka tik apie 20 dienų per metus, todėl pavasarinis rinkimas yra išskirtinai ribotas.
Aminorūgščių kiekis Jìng’ān Báichá žaliavoje (6–9 %) 2–3 kartus viršija įprastų žaliųjų arbatų rodiklius ir 3–4 kartus – tipiškos raudonajai arbatai skirtos žaliavos rodiklius. Tai suteikia Jìng’ān hóngchá precedento neturintį „saldų gaivumą“.
Jìng’ān apskritis – viena „žaliausių“ Kinijoje: miškingumas 84,1 %, o neigiamų jonų koncentracija arbatos plantacijų zonoje (iki 6 400 vnt./cm³) viršija aukščiausios klasės valstybinį standartą. Arbata iš čia – tiesiogine prasme „rezervato produktas“.
2012 m. Jìng’ān Báichá gavo Geografinės nuorodos (GI) apsaugą iš KLR Valstybinės kokybės kontrolės administracijos, o 2022 m. – saugomo žemės ūkio produkto su geografine nuoroda statusą (农产品地理标志). Raudonoji arbata, gaminama iš tos pačios žaliavos, naudojasi šių statusų reputacijos aureole.
Motininis baltalapis kultivaras buvo įveistas tik 1989 m. iš laukinių augalų Jiǔlǐngshān kalnų masyve – tai vienas „jauniausių“ pramoninių arbatos kultivarų Kinijoje.

13. Palyginimas su kitomis raudonosiomis arbatomis:

Níng Hóng (宁红, Nínghóng): Istorinė raudonoji arbata iš Xiūshuǐ apskrities (修水县), taip pat Jiangxi provincijoje. Nínghóng – viena iš „aštuonių didžiųjų Kinijos gōngfū-hóngchá“, turinti pusantro šimtmečio istoriją. Profilis labiau sodrus ir „raumeningas“, su ryškiu sutraukiamumu ir cukruotų vaisių atspalviais. Jìng’ān hóngchá yra švelnesnė, saldesnė ir subtilesnė – unikalios baltalapės žaliavos biocheminės sudėties rezultatas.
Fúzhōu Hóngchá / Mǐn Hóng (闽红, Mǐnhóng): Fujian gōngfū-hóngchá grupė (Zhènghé Gōngfū, Tányáng Gōngfū, Báilín Gōngfū). Visos jos gaminamos iš stambialapių kultivarų su didesniu polifenolių kiekiu, o tai suteikia užpilui didesnį „stiprumą“ ir sutraukiamumą. Jìng’ān hóngchá išsiskiria šilkine tekstūra ir natūraliu saldumu, nereikalaujančiu pripratimo.
Ānjí Hóngchá (安吉红茶): Konceptualiai artimas produktas – raudonoji arbata iš garsaus baltalapio Ānjí kultivaro (Zhejiang provincija). Abi arbatos naudoja albinosinę žaliavą su dideliu aminorūgščių kiekiu; abi pasižymi švelnumu ir minkštumu. Skirtumai – terroir’e (Zhejiang vs. Jiangxi) ir apdorojimo niuansuose.
Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): „Qíhóng“ – visame pasaulyje žinoma Anhui raudonoji arbata su būdingu „qímén aromatu“ (našlaitės, orchidėjos, medus). Qímén pasižymi ryškesniu ir „klasikiškesniu“ aromatiniu profiliu su ilgalaikiu prieskoniu. Jìng’ān hóngchá yra paprastesnės aromato struktūros, tačiau pranoksta Qímén skonio švelnumu ir gaivumu.
Jīn Jùnméi (金骏眉, Jīn Jùnméi): Aukščiausios kokybės Fujian raudonoji arbata iš vieno pumpuro žaliavos. Abi arbatos saldžios ir aromatingos, tačiau Jīn Jùnméi yra gerokai brangesnė, o jos profilis artimesnis keptam batatui ir longanui. Jìng’ān hóngchá – labiau „gaivi“ ir „pavasarinė“.

Apibendrinant:

Jìng’ān hóngchá – paradokso arbata, gimusi botaninio unikalumo ir technologinės drąsos sankirtoje. Jos žaliava – lapas su žaliosios arbatos „DNR“: rekordinis aminorūgščių kiekis, minimalus polifenolių kiekis, trumpalaikė „baltoji fazė“, trunkanti dvidešimt pavasario dienų. Tačiau vietoj įprasto žaliosios arbatos kelio šis lapas praeina visišką fermentaciją – ir atsiskleidžia visiškai netikėtai: medaus šilkiškumu, gėlių gyliu ir tuo ypatingu „saldžiu gaivumu“, kurio neįmanoma atkurti iš jokios kitos žaliavos.

Ši arbata – tiems, kurie vertina švelnumą, nepainiodami jo su silpnumu; tiems, kurie raudonojoje arbatoje ieško ne „stiprumo“, o „subtilumo“. Puodelis Jìng’ān hóngchá – tarsi pasivaikščiojimas pavasariniu Jiǔlǐngshān kalnų mišku: tylus, švarus, pripildytas aromatų, nuo kurių norisi kvėpuoti giliau.