Dzingan Bai Ča · new.thetea.app

Dzingan Bai Ča – brangakmeninė žalioji arbata iš balkšvojo (albinosinio) kultivaro, kilusi iš Dzingan (靖安县, Jìng’ān Xiàn) apskrities Dziangsi provincijoje. Nepaisant pavadinimo „baltoji arbata“ (白茶), pagal gamybos technologiją Dzingan Bai Ča yra nefermentuota žalioji arbata – pavadinime esanti „baltuma“ nurodo ne apdorojimo būdą, o gamtos reiškinį: pavasarį, esant žemesnei nei 23 °C temperatūrai, jauni šio arbatkrūmio ūgliai pereina grįžtamosios albinizacijos stadiją (白化现象, báihuà xiànxiàng), įgaudami nefrito baltumo spalvą ir sukauptdami nepaprastai daug aminorūgščių – iki 5–10 % sausosios masės, o tai 2–4 kartus viršija įprastų žaliųjų arbatų rodiklius. Šis natūralus mechanizmas suteikia arbatai stulbinamą gaivumą, švelniausią aromatą ir beveik visišką sutraukiamumo nebuvimą, už ką ji gavo garbingą apibūdinimą „Kinijos aukštos kokybės itin gryna žalioji arbata“ (中国高品质极净绿茶).

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Pagaminta iš albinosinio (白化, báihuà) kultivaro pagal žaliosios arbatos technologiją. Tai nėra baltoji arbata (白茶) klasikine šestynių spalvų klasifikacijos prasme (t. y. ne Fudingo Bai Hao Yin Zhen ar Bai Mu Dan analogas).
Kategorija: Geografiškai saugomas Kinijos produktas (国家地理标志保护产品, 2012). Įeina į dešimtuką vardinių Dziangsi provincijos arbatų (江西十大名茶). Prekės ženklas „Dzingan Bai Ča“ yra registruotas kaip sertifikacinio tipo geografinė nuoroda (地理标志证明商标, 2010).
Kilmė: Kinija, Dziangsi provincija (江西省, Jiāngxī Shěng), Ičun miesto apygarda (宜春市, Yíchūn Shì), Dzingan apskritis (靖安县, Jìng’ān Xiàn). Gamyba apima 11 valsčių ir miestelių, 76 administracinius kaimus. Gamybos branduolys – penkios pagrindinės teritorijos: Džongjuanas (中源乡), Luovanas (罗湾乡), Dzaodu (璪都镇), Sandžualunas (三爪仑乡) ir Baofengas (宝峰镇).
Geografinės koordinatės: Apie 28°45′–29°05′ š. pl., 114°55′–115°30′ r. ilg.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija: Arbatos auginimas Dzingan apskrityje turi daugiau nei tūkstantmetę tradiciją – nuo Tang dinastijos patriarcho Madzu Daoji (马祖道一, Mǎzǔ Dàoyī, 709–788) „arbatos dzeno“ (茶禅一味, chá chán yī wèi) iki Ming ir Qing epochų rūmų duoklių. Vadinamoji balkšvoji arbata iš albinosinio krūmo vietos kronikose minima daugiau kaip 400 metų. 1935 m. „Dziangsi provincijos metraštyje“ (《江西年鉴》) buvo užfiksuoti „靖安白茶“ ir „靖安毛尖“ kaip savarankiški prekybiniai pavadinimai. Tačiau laukinis balkšvasis krūmas iš Šuangsi kaimo (双溪村, Shuāngxī Cūn) Džiuling kalnuose (九岭山, Jiǔlǐng Shān) ilgai liko nepaplitęs – balkšvieji arbatmedžiai dauginami tik vegetatyviškai (无性繁殖, wúxìng fánzhí), o iki XX a. pabaigos bandymai sukurti pramonines plantacijas susidurdavo su technine neįmanomybe atlikti masinį klonavimą.

1993 m. Luovano valsčiuje (罗湾乡) buvo pasodinti pirmieji 15 000 klonuotų sodinukų. 1998 m. apskrities mokslininkai pagaliau išsprendė vegetatyvinio dauginimo ir persodinimo problemą – šis proveržis buvo pažymėtas publikacijomis „Ženmin žibao“ (《人民日报》, 1999 m. gegužės 25 d.) ir „Nančang Wanbao“ (《南昌晚报》, 1999 m. gegužės 26 d.) antraštėje „Rečiausia pasaulyje arbatos veislė – baltoji arbata – sėkmingai persodinta Dziangsi provincijoje“. 1999 m. Guangdžuang miestelyje (官庄镇) buvo įkurtas pirmasis Dziangsi šimto akrų balkšvosios arbatos sodas. 2006 m. apskrities valdžia patvirtino balkšvąją arbatą kaip prioritetinę šaką. 2012 m. arbata įgijo nacionalinio lygmens geografiškai saugomo produkto statusą. 2022 m. – žemės ūkio produktų geografinės nuorodos registraciją Žemės ūkio ir kaimo plėtros ministerijoje. Prekės ženklo „Dzingan Bai Ča“ vertė pasiekė 14,55 mlrd. juanių (2022).
Pavadinimas: „Dzingan“ (靖安) – apskrities pavadinimas, pažodžiui reiškiantis „ramus ir taikus“. „Bai Ča“ (白茶) – „baltoji arbata“ – nurodo jaunų ūglių spalvą pavasario albinizacijos metu, o ne apdorojimo technologiją. Pavadinimas natūraliai atsirado tarp gamintojų ir vartotojų siekiant atskirti vietinę albinosinę arbatą nuo kitų regionų produkcijos.
Kultūrinė reikšmė: Dzingan apskritis yra nacionalinio Sandžualuno miško parko (三爪仑国家森林公园, Sānzhǎolún Guójiā Sēnlín Gōngyuán) teritorijoje – vieninteliame Dziangsi provincijoje pavyzdiniame nacionalinio lygmens miško parke. Miškingumas siekia 84,1 %, o neigiamų jonų koncentracija ore – iki 150 000 vienetų cm³, o tai pelnė apskričiai „Kinijos natūralaus deguonies baro“ (中国天然氧吧) vardą. Arbata iš šių vietų suvokiama kaip ekologinio grynumo kvintesencija – „baltoji arbata iš baltųjų debesų“ (白云深处有白茶, bái yún shēnchù yǒu báichá). Dzingan taip pat yra pirmoji Dziangsi nacionalinė ekologinė apskritis.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Veislė / Kultivaras: Vietinis atrinktas albinosinis arbatos kultivaras (当地选育白化茶良种) – krūminis vidutinialapis tipas (Camellia sinensis var. sinensis). Pagrindinė biologinė ypatybė – stadijinis grįžtamasis albinizavimas (阶段性白化现象, jiēduànxìng báihuà xiànxiàng): esant ≤ 23 °C temperatūrai, jauni lapai įgauna nefrito baltumo spalvą (玉白色, yùbái sè), apatinė lapo pusė tankiai padengta baltu pūkeliu. Aktyvios albinizacijos laikotarpis – nuo kovo vidurio iki balandžio vidurio; „baltosios fazės“ trukmė – 15–20 dienų. Kylant temperatūrai lapai palaipsniui žaliuoja: iki guyu – baltai žali, po guyu – visiškai žali. Šis nuo temperatūros priklausantis procesas, kurį sukelia genetinė mutacija, blokuoja chlorofilo sintezę esant žemoms temperatūroms ir nukreipia medžiagų apykaitą intensyviai kaupti aminorūgštis.
Rinkimas: Pavasaris, išskirtinai albinizacijos metu – nuo kovo vidurio iki balandžio vidurio. Kokybės pikas – iki qingming (清明前, qīngmíng qián).
Rinkimo standartas: Ypatingasis (特级): pavieniai pumpurai (单芽, dān yá). Pirmos rūšies: „vienas pumpuras – vienas lapas“ (一芽一叶). Antros rūšies: „vienas pumpuras – du lapai“ (一芽二叶).
Reikalavimai žaliavai: Jauni ūgliai visiškos ar dalinės albinizacijos stadijoje. Balkšva lapo spalva – privalomas vizualinis žaliavos kokybės indikatorius. Ūgliai be šiurkščių lapų, stiebų ir pašalinių priemaišų.

4. Terroir’as ir Auginimo Ypatybės:

Klimatas ir reljefas: Subtropinis musoninis klimatas (亚热带季风气候, yàrèdài jìfēng qìhòu). Vidutinė metinė temperatūra 16,9 °C – pastebimai žemesnė nei pietų arbatos regionuose, o tai prailgina albinizacijos laikotarpį. Metinis kritulių kiekis – 1929,9 mm; rūko dienų skaičius – 88 per metus; paros temperatūros svyravimas – 8–10 °C. Tiesioginė mėlynai violetinė šviesa susilpninta nuolatinio debesuotumo, o tai mažina fotosintezę ir skatina azotinių junginių (aminorūgščių) kaupimąsi.
Augimo aukštis: Daugiausia kalvos Vuišan kalnagūbrio (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) vakarinio šlaito papėdėje, iki 400 m virš jūros lygio. Gamybos branduolys – kalnų teritorijos aplink Sandžualuno miško parką.
Dirvožemiai: Raudonieji ir geltonieji dirvožemiai (红壤、黄壤, hóng rǎng, huáng rǎng), pH 4,5–5,6, su ≥ 1,5 % organinės medžiagos. Žvirgždo struktūra užtikrina puikų vandens pralaidumą. Podirvio sluoksnis turtingas mikroelementų.
Auginimo ypatybės: Dzingan apskritis išsiskiria itin aukštu miško danga (84,1 %), kuri sukuria natūralų išsklaidytos šviesos „stogą“ virš arbatos sodų. Neigiamų jonų koncentracija Sandžualuno miško parke pasiekia rekordinius 150 000 vnt./cm³. Šios ekologinės sąlygos yra optimalios norint pratęsti albinosinio krūmo baltąją fazę ir maksimaliai sukaupti aminorūgštis. Bendras arbatos sodų plotas – daugiau kaip 43 800 mu (apie 2920 ha, 2019 m. duomenys).

5. Gamybos Technologija:

Dzingan Bai Ča apdorojama pagal žaliosios arbatos technologiją, daugiausia dėmesio skiriant albinosinio lapo švelnumo išsaugojimui ir maksimaliam baltojo pūkelio išlaikymui (白毫留存率 ≥ 95 %). Visos operacijos atliekamos minimalaus apšvietimo sąlygomis (全程避光操作, quánchéng bìguāng cāozuò), kad būtų išvengta švelnaus balkšvojo audinio patamsėjimo.

Rinkimas (鲜叶采摘 — xiānyè cǎizhāi): Rankinis selektyvinis ūglių albinizacijos stadijoje rinkimas.
Vytinimas (摊青 — tānqīng): Plono sluoksnio paskleidimas esant 20–25 °C 2–3 valandoms, kad švelniai netektų drėgmės ir prasidėtų aromatinių pirmtakų formavimasis.
Žalumos fiksavimas (杀青 — shāqīng): Skrudinimas 120–150 °C temperatūroje, siekiant inaktyvuoti fermentus ir sustabdyti oksidacijos procesus. Režimas švelnesnis nei standartinių žaliųjų arbatų – lengva fermentacija (轻发酵, qīng fājiào) iš dalies išsaugoma, kad būtų palaikomas fermentinis aktyvumas ir aromato pilnatvė.
Formavimas (做形 — zuòxíng): Priklausomai nuo galutinio produkto pageidaujamos formos, išskiriami trys variantai:
- Adatinė forma (针形, zhēnxíng): Tiesios, plonos juostelės, primenančios sidabrines adatas. Naudojama ypatingos klasės žaliava – pavieniai pumpurai. Referencinė kaina – nuo 1000 juanių už dzinį (500 g).
- Plokščia forma (扁形, biǎnxíng): Plokščios, lygios plokštelės, švelniai žalios su nefrito atspalviu. Žaliava – „vienas pumpuras – vienas lapas“ (pirma rūšis).
- Susukta forma (卷曲形, juǎnqū xíng): Susuktos juostelės su tvariu aromatu. Žaliava – „vienas pumpuras – du lapai“ (antra rūšis).
Džiovinimas (烘干 — hōnggān): 90–98 °C temperatūroje, kol drėgmės kiekis ≤ 6,5 %.

6. Organoleptinės Savybės:

Sauso lapo išvaizda: „Feniksas išskleidžia plunksną“ forma (形似凤羽, xíng sì fèngyǔ) – elegantiškos, išlenktos juostelės. Spalva – nefrito baltumo su lengvu gelsvai žaliu atspalviu (色如玉霜, sè rú yùshuāng), riebus blizgesys. Gausus baltas pūkelis.
Sauso lapo aromatas: Švelnus „pieniškas“ aromatas (嫩香, nèn xiāng) – subtilus, delikatus, su lengvu saldumu, būdingas arbatoms, turinčioms daug aminorūgščių. Labiau subrendusiems pavyzdžiams – grynas augalinis aromatas (清香, qīngxiāng). Ilgai brandinti egzemplioriai įgyja saldžiosios šaknies (甘草香, gāncǎo xiāng) natą.
Užpilo aromatas: Tvarus švelnus aromatas (嫩香持久, nèn xiāng chíjiǔ), atsiskleidžiantis palaipsniui. Grynas, be „žalios“ žolės natos.
Skonis: Ryškus gaivumas (鲜, xiān) – aukšto aminorūgščių profilio vizitinė kortelė. Sotus, bet be sunkumo (醇厚, chúnhòu). Saldus, gaivinantis finišo tonas (甘爽, gān shuǎng) su ryškiu grįžtančiu saldžiu poskoniu (回甘明显, huígān míngxiǎn). Beveik visiškas sutraukiamumo ir kartumo nebuvimas – žemo polifenolių kiekio (apie 10,7 %, o tai dvigubai mažiau nei įprastose žaliosiose arbatose) rezultatas.
Užpilo spalva: Švelniai žalia, skaidri ir ryški (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng) ypatingos klasės; šiek tiek mažiau skaidri antros rūšies.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Pagrindinis autentiškumo vizualinis žymuo – „baltas lapas, smaragdinė gysla“ (叶白脉翠, yè bái mài cuì): lapo plokštelė balta ar kreminės baltos spalvos, tuo tarpu gyslos išlaiko sodrią žalią spalvą. Lapai švelnūs, vienodi, išsiskleidžia ištisais „pumpurais“.

7. Cheminė Sudėtis:

Aminorūgštys (įskaitant L-teaniną): 5–10 % sausosios masės (ypatingoji klasė – ≥ 6,5 %; maksimaliai užfiksuota reikšmė – 8,98 %). Tai 2–4 kartus viršija standartinių žaliųjų arbatų rodiklius. Nepaprastą kiekį lemia genetinė albinizacija: blokuojant chlorofilo sintezę, augalo metabolizmas persijungia į azotinių junginių kaupimą. Aminorūgštys – pagrindinis skonio gaivumo ir „kūno“ veiksnys; koreliacija su jusliniu vertinimu siekia 98,7 %.
Polifenoliai (katechinai): Apie 10,7 % – žymiai mažiau nei įprastose žaliosiose arbatose (20–30 %). Žemas polifenolių lygis paaiškina beveik visišką kartumo ir sutraukiamumo nebuvimą.
Polifenolių ir aminorūgščių santykis (酚氨比, fēn’ān bǐ): Žymiai mažesnis nei 7 (kritinė juslinio „gaivumo“ slenkstis). Būtent šis žemas rodiklis lemia unikalų skonio profilį – aukščiausią degustacinį gaivumą esant minimaliam sutraukiamumui.
Alkaloidai: Kofeinas – standartinėmis žaliajai arbatai koncentracijomis. Kiekis santykinai aukštas, todėl padidėjusio jautrumo kofeinui žmonėms rekomenduojama apriboti vartojimą vakare.
Vitaminai: Vitaminas C, B grupės vitaminai.
Mineralai: Kalis, manganas, kalnų dirvožemių mikroelementai.
Sudėties ypatybės: Pagrindinis unikalumas – standartiniam žaliajai arbatai būdingo santykio „aukšti polifenoliai / žemos aminorūgštys“ inversija: Dzingan Bai Ča stebimas tiesiogiai priešingas vaizdas. Tai daro arbatą viena iš labiausiai „aminorūgštinių“ žaliųjų arbatų pasaulyje, pagal šį rodiklį palyginama tik su japoniškomis tencha/matcha iš užtemdytų sodų.

8. Naudingosios Savybės:

Antioksidacinė apsauga: Katechinai, nepaisant mažesnės koncentracijos, išlaiko laisvųjų radikalų neutralizavimo efektyvumą, viršijantį vitamino E aktyvumą 18 kartų.
Imuniteto palaikymas: Didelis aminorūgščių (ypač L-teanino) kiekis padeda stiprinti antivirusinius apsaugos mechanizmus; Kinijos tyrėjų duomenimis, imunomoduliuojantis poveikis dvigubai viršija įprastos žaliosios arbatos rodiklius.
Kardioprotekcinis veikimas: Katechinai padeda reguliuoti kraujo lipidų profilį, potencialiai mažindami širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Švelnus tonizuojantis poveikis: L-teaninas didelėmis koncentracijomis užtikrina sklandų, „meditacinį“ budrumą, mažindamas nerimą išlaikant koncentraciją.
Virškinimo palaikymas: Žemas polifenolių lygis daro arbatą itin švelnią skrandžiui – tinka žmonėms, kurių jautrus virškinimas.
Dantų emalio tausojimas: Mažas taninų kiekis sumažina dantų dažymą.
Svarbu: Nurodytos savybės pagrįstos sudėtimi ir tradiciniu vartojimu; tai bendra informacija, o ne medicininė rekomendacija.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 80–90 °C (ypatingajai klasei – 80 °C; jokiu būdu ne verdantis vanduo – švelnus albinosinis lapas netoleruoja perkaitimo).
Arbatos kiekis: Santykis 1:50 (3 g 150 ml).
Indas: Skaidri stiklinė taurė arba stiklinis gaiwan – leidžia stebėti unikalų „balto lapo – smaragdinės gyslos“ (叶白脉翠) efektą. Baltasis porcelianas – alternatyvus variantas.
Procesas:
1. Pašildykite indą karštu vandeniu.
2. „Viršutinio užpylimo“ metodas (上投法, shàngtóu fǎ): pirmiausia įpilkite reikiamos temperatūros vandens, tada atsargiai įberkite arbatą – tai išsaugo švelnių pumpurų vientisumą.
3. Papildykite iki 70 % taurės tūrio.
4. Pirmas nuoviras – 1–2 minutės.
5. Galite papildyti vandeniu iki 3 kartų.
Vartojimo rekomendacijos: Vengti vartoti nevalgius (taninai dirgina gleivinę). Šviežią arbatą rekomenduojama 10 dienų išlaikyti tamsioje vietoje, kad būtų pašalintas „žaliasis“ prieskonis (青气, qīngqì). Padidėjusio nervų sistemos jautrumo žmonėms – apriboti vartojimą vakare dėl santykinai aukšto kofeino kiekio.

10. Laikymas:

Hermetiška pakuotė, apsauga nuo šviesos, kvapų ir drėgmės.
Optimaliai – 0–5 °C (šaldytuvas); ypatingai klasei būtinas šaltas laikymas.
Pagamintos arbatos drėgmės kiekis – ≤ 6,5 % (kontroliuojamas kokybės parametras).
Atidarius – suvartoti per 4–6 savaites.
Prieš atidarant atšaldytą pakuotę – leisti jai sušilti iki kambario temperatūros uždarytoje būsenoje.

11. Kaina ir Klastotės:

Kainos orientyrai (rinkos kainos, juaniais už dzinį / 500 g):
- Ypatingoji (特级): nuo 1000 juanių – adatinė forma, pavieniai pumpurai, aminorūgštys ≥ 6,5 %, švelniausias aromatas.
- Pirma rūšis (一级): vidurinis segmentas – plokščia forma, „vienas pumpuras – vienas lapas“, aminorūgštys ≥ 5 %.
- Antra rūšis (二级): biudžetinis variantas – susukta forma, geras kainos ir kokybės santykis.
Kainos veiksniai: Sezonas (išskirtinai pavasarinis rinkimas 15–20 dienų albinizacijos „lange“); rinkimo standartas; geografinės nuorodos buvimas; prekės ženklo vertė (14,55 mlrd. juanių – vienas vertingiausių arbatos prekių ženklų Dziangsi).
Kaip išvengti klastočių:
- Tikrinti geografinės nuorodos (地理标志保护产品) ir sertifikacinio prekės ženklo (地理标志证明商标) ženklinimą.
- Pagrindinis vizualinis testas – „baltas lapas, smaragdinė gysla“ (叶白脉翠) užplikytame arbatos dugne. Klastotės iš paprastų žaliųjų arbatų šio efekto nedemonstruoja.
- Tikros arbatos skonis – išskirtinai gaivus, be sutraukiamumo ir kartumo; klastotės, kaip taisyklė, pastebimai labiau sutraukiančios.
- Pirkti iš įgaliotų įmonių (32 licencijuoti gamintojai naudoja registruotą prekių ženklą „Dzingan Bai Ča“).
- Atkreipti dėmesį į „motininio + dukterinio prekių ženklo“ (母子商标) sistemą: ant pakuotės turi būti tiek bendras prekių ženklas „Dzingan Bai Ča“, tiek individualus įmonės prekių ženklas.

12. Įdomūs Faktai:

Dzingan Bai Ča albinizacijos mechanizmas – genetinė nuo temperatūros priklausanti mutacija: esant žemesnei nei 23 °C temperatūrai, jaunų lapų chlorofilo sintezė blokuojama, lapas tampa baltas, o metabolizmas nukreipiamas intensyviai kaupti aminorūgštis. Kylant temperatūrai chlorofilas atsistato, ir lapas pažaliuoja. Šis „grįžtamasis baltumas“ trunka vos 15–20 dienų per metus – visas arbatos derlius surenkamas šiame siaurame laiko lange.
Ypatingosios klasės Dzingan Bai Ča aminorūgščių kiekis siekia 8,98 % – vienas aukščiausių rodiklių tarp visų pasaulio žaliųjų arbatų. Palyginimui: japoniškoje matcha iš užtemdytų sodų yra 4–6 %, paprastose kinų žaliosiose arbatose – 2–4 %.
Dzingan apskritis – pirmoji Dziangsi provincijoje nacionalinė ekologinė apskritis, kurios miškingumas 84,1 % ir rekordinė neigiamų jonų koncentracija (150 000 vnt./cm³). Poetinis posakis „baltoji arbata iš baltųjų debesų“ (白云深处有白茶) – ne metafora, o tikslus terroir’o apibūdinimas.
Sėkminga albinosinio krūmo klonavimo technologija sukurta tik 1998 m. – po ilgų nesėkmių. Publikacija apie šį pasiekimą „Ženmin žibao“ (centriniame Kinijos laikraštyje) tapo svarbiausiu medijų įvykiu šioje srityje.
Dzingan Bai Ča „fenolio-aminų santykis“ (酚氨比) yra vienas žemiausių tarp visų arbatų, todėl ji yra ideali „arbata pradedantiesiems“: net ir suklydus užplikymo metu, ji beveik nekartu ir nesutraukia.

13. Palyginimas su Kitomis Albinosinėmis Žaliosiomis Arbatomis:

Andzi Bai Ča (安吉白茶, Ānjí Báichá): Artimiausias analogas iš Džedziango provincijos, taip pat gaminamas iš albinosinio kultivaro „Bai Ye Yi Hao“ (白叶一号). Abi arbatos turi panašų albinizacijos mechanizmą ir aukštą aminorūgščių kiekį. Pagrindiniai skirtumai: Andzi Bai Ča paprastai yra plokščios formos, primenančios Long Jing; Dzingan Bai Ča išleidžiama trijų formų (adatinė, plokščia, susukta). Dzingan terroir’as – drėgnesnis ir šaltesnis, su ilgesniu albinizacijos laikotarpiu ir potencialiai aukštesniu aminorūgščių kiekiu.
Tianmu Hu Bai Ča (天目湖白茶): Albinosinė žalioji arbata iš Dziangsu. Panašus mechanizmas, bet silpniau išreikštas aminorūgščių profilis ir švelnesnis, „neutralesnis“ skonis. Dzingan Bai Ča pasižymi sodresniu gaivumu ir kontrastingesniu „balto lapo – žalios gyslos“ efektu.
Lusan Junju (庐山云雾): Kita žinoma Dziangsi žalioji arbata, bet gaminama iš standartinio (ne albinosinio) kultivaro. Lusan Junju – labiau „klasikinė“ žalioji arbata su ryškiais polifenoliais, riešutų aromatu ir pastebimu sutraukiamumu. Dzingan Bai Ča – jos visiška priešingybė: minimalus sutraukiamumas, maksimalus gaivumas.
Dženan Bai Ča (正安白茶): Albinosinė žalioji arbata iš Guidžou provincijos. Panaši koncepcija, bet kitoks mikroklimatas (aukštikalnių plynaukštė) ir šiek tiek kitoks skonio profilis – labiau „mineralinis“ ir „akmenuotas“.

Apibendrinant:

Dzingan Bai Ča – tai paradokso arbata: „baltoji“ pagal pavadinimą, bet žalioji pagal technologiją; trapi išvaizdos, bet stulbinamo skonio gylio; paprasta užplikyti, bet reikalaujanti tikslaus sezoninio „lango“ rinkimui, trunkančio vos dvi-tris savaites per metus. Jos nepaprastas gaivumas, šilkinė tekstūra ir visiškas kartumo nebuvimas – tiesioginė unikalios albinosinio krūmo genetikos, padaugintos iš debesuoto Dzingan apskrities „natūralaus deguonies baro“ terroir’o, pasekmė. Ši arbata ypač patiks tiems, kurie ieško itin grynos, „kristalinės“ žaliosios arbatos be menkiausio sutraukiamumo – tikro nefrito puodelyje.