Lingyun baltoji arbata · new.thetea.app

Lingyun baltoji arbata – tai baltasis Camellia sinensis arbatos rūšis iš Lingyuno (Guangsi), pagaminta iš vietinės stambialapės žaliavos, vadinamos Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao (凌云白毛茶 / 凌云白毫). Šis krūmas oficialiai pripažintas arbatos kultivaru (Kinijos registruose sutinkamas kaip „Huacha Nr. 26“), o vietinis lapas vertinamas dėl ryškios ekstraktyvumo ir „kalnų“ charakterio.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Baltasis arbatas (silpnai fermentuotas), pagamintas vytinimo ir džiovinimo technologija.
Kategorija: Pietų Kinijos (Guangsi) regioniniai baltieji arbatai; stilius, pagrįstas vietiniu stambialapiu kultivaru.
Kilmė: Kinija, Guangsi-Čžuangų autonominis rajonas (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Baise miesto apygarda (百色, Bǎisè), Lingyuno apskritis (凌云县, Língyún Xiàn).
Geografinės koordinatės: apytiksliai 24,3° š. pl., 106,6° r. ilg.
Žaliavos „pasas“: vietinis krūmas 凌云白毛茶 / 凌云白毫 oficialiai yra pripažintas kultivaras (Huacha Nr. 26) ir pasižymi dideliu prisitaikymu: iš jo gaminami įvairūs arbatos tipai, įskaitant baltąjį.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: arbatos medžiai Lingyuno ir gretimuose Guangsi rajonuose apibūdinami kaip sena regioninė kultūra. Šaltiniuose dažnai pabrėžiama, kad vietinis „baltapūkis“ krūmas buvo naudojamas dar gerokai prieš šiuolaikinę standartizaciją, o vėliau įtrauktas į registrus kaip perspektyvi veislė.
Pavadinimas:
- 凌云 (Língyún) – vietovardis; pažodžiui „kilti į debesis“, kas simboliškai puikiai dera su kalnų terroir.
- 白茶 (Báichá) – „baltasis arbatas“.
Kultūrinė reikšmė: Guangsi svarbi idėja „vienas krūmas – daug stilių“: vietinė žaliava išties dažnai naudojama žaliajai, raudonajai ir baltajai technologijoms. Lingyuno baltasis arbatas įdomus tuo, kad sujungia baltosios apdirbimo minkštumą ir stambialapės medžiagos tankumą.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Kultivaras: Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao (凌云白毛茶 / 凌云白毫) – stambialapis krūmas su ryškiu pūku, kuris standartizuotuose aprašymuose nurodomas kaip Huacha Nr. 26.
Žaliava: baltuoju stiliumi naudojami pumpurai ir viršutiniai lapai. Dėl stambaus lapo užpilas paprastai būna tankesnis nei švelnių Fudziano pumpurinių baltųjų arbatų.
Rinkimas: pavasarį; aukštesnėms kategorijoms – rankinis, atrenkant sveikus, nepažeistus fragmentus.
Ypatybė: „baltapūkiuose“ krūmuose pūkas ant pumpuro ir jauno lapo sustiprina vizualinį „baltumą“ ir formuoja būdingą užpilo minkštumą.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Terroir: Lingyunas – kalnų-karstinis rajonas. Arbatos sodams svarbūs aukščiai, rūkai ir geras drenažas (karstinės dirvos nemėgsta vandens sąstingio).
Klimatas: pietinis, drėgnas, su ryškiu lietaus sezonu. Baltajam arbatui tai reiškia: vytinimas reikalauja disciplinos ir kontrolės, kitaip lapą lengva „perdrėkinti“.
Įtaka skoniui: stambus lapas + kalnų aplinka dažnai suteikia medaus saldumo, žolių-gėlių aromato ir lengvos mineralinės sausumo poskonyje derinį.

5. Gamybos technologija:

Lingyuno baltasis arbatas gaminamas pagal baltosios technologijos logiką, tačiau pritaikant ją „galingesnei“ žaliavai.

Rinkimas: vientisas rankinis.
Vytinimas: švelnus, dažnai kombinuotas (saulė + patalpa). Tikslas – sumažinti drėgmę ir pradėti lengvą oksidaciją be „užsigaravimo“.
Džiovinimas: švelnus; perkaitinimas gali „uždaryti“ aromatą ir suteikti keptų natų.
Rūšiavimas: išlyginimas pagal dydį, stambių dalių pašalinimas.
Formatai: dažniausiai birus arbatas; presavimas naudojamas kaip patogaus laikymo ir brandinimo būdas.

6. Organoleptinės savybės:

Sausas lapas: pastebimi pumpurai ir viršutiniai lapai; pūkas išreikštas, tačiau struktūra gali būti kiek stambesnė nei Fudziano pumpurinių kategorijų.
Aromatas: medus, baltos gėlės, žolės, kartais lengvas prieskoniškumas.
Skonis: minkštas, saldus, tankesniu užpilo „kūnu“; aitrumas saikingas ir paprastai atsiranda perkaitinus vandenį.
Užpilas: šiaudų ar auksinis, esant lapingsnėms partijoms – sodresnis.
Poskonis: saldus ir ilgas, kartais su mineraline nata.

7. Cheminė sudėtis:

Baltasis arbatas vertinamas dėl švelnaus apdirbimo: žaliava beveik nepatiria mechaninio poveikio ir šildymo, todėl užpile gerai išlieka natūralūs lapo komponentai.

Polifenoliai (įskaitant katechinus): formuoja antioksidacinį potencialą ir lengvą aitrumą.
Amino rūgštys (įskaitant L-teaniną): atsakingos už saldumą, minkštumą ir umami pojūtį.
Kofeinas: paprastai veikia švelniau nei žaliuosiuose ir raudonuosiuose arbatose, tačiau lygis priklauso nuo pumpurų dalies ir lapo jaunumo.
Aromatiniai junginiai: jauname arbate suteikia lauko gėlių, šviežio šieno, žalio obuolio atspalvių; brandinant pereina į medų, džiovintus vaisius ir žoles.
Pektinai ir vandenyje tirpūs cukrūs: sustiprina šilkiškumą ir skonio apvalumą (ypač rūšyse, turinčiose didesnę lapo ir lapkočių dalį).

8. Naudingos savybės:

Baltasis arbatas tradiciškai priskiriamas gėrimams, turintiems švelnų tonizuojantį poveikį ir didelį antioksidantų kiekį. Tačiau arbata nėra vaistas, todėl bet kokius rinkodaros aprašymuose minimus „gydomuosius poveikius“ reikėtų vertinti kritiškai.

Potencialiai reikšmingos savybės (racionalaus vartojimo rėmuose):

Antioksidacinė parama: polifenoliai padeda mažinti oksidacinį stresą.
Švelnus budrumas be „perkaitimo“: kofeino ir teanino derinys daug kam suteikia tolygų susikaupimą.
Virškinimo palaikymas: šiltas užpilas dažnai suvokiamas kaip komfortiškas po valgio (ypač brandinti baltieji arbatai).
Burnos ertmė: reguliarus arbatos gėrimas gali palaikyti higieną dėl polifenolinio profilio.

Apribojimai:

esant jautrumui kofeinui, geriau negerti baltojo arbatos vėlai vakare;
sergant virškinamojo trakto ligomis ir nėštumo metu, vartojimo režimą verta suderinti su gydytoju.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 75–90 °C (kuo daugiau pumpurų ir „švelnumo“, tuo žemesnė temperatūra).
Dozavimas: 4–6 g 150–200 ml gaiwanui / arbatinukui; stiklinei galima 2–3 g 200–250 ml.
Perpylimai: pradėkite nuo 10–20 sek., vėliau palaipsniui ilginkite laiką. Kokybiškas baltasis arbatas atlaiko 5–8 perpylimus.
Indai: porcelianas / stiklas. Stiklas patogus, jei norite stebėti lapo atsiskleidimą.
Niuansas: baltasis arbatas „mėgsta orą“ – nebijokite trumpai pravėdinti sauso lapo įkaitintame gaiwane prieš pirmąjį perpylimą.
```
  **Jei arbata atrodo per lengva:** Lingyuno stambialapei žaliavai dažnai tinka 85–90 °C ir šiek tiek didesnė dozė.
```

10. Laikymas:

Baltasis arbatas jautrus drėgmei ir pašaliniams kvapams.

Talpa: sandari (stiklainis, maišelis su užtrauktuku / folijuotas maišelis), be „aromatinių“ medžiagų.
Aplinka: sausa, vėsu, tamsu, be temperatūros svyravimų.
Kaimynystė: atskirai nuo prieskonių, kavos, smilkalų.

Šaldytuvas: galimas labai švelnioms partijoms (ypač turinčioms daug pumpurų), tačiau tik esant idealiam sandarumui, kitaip arbata greitai įsisavins kvapus ir drėgmę.

  **Brandinimas:** stambialapiai baltieji arbatai dažnai įdomiai vystosi 2–5 metus, pereidami į medų ir džiovintus vaisius. Svarbiausia – sausumas ir kvapų nebuvimas.

11. Kaina ir klastotės:

Baltojo arbatos kainai labiausiai įtakos turi žaliavos rūšingumas, rankinis rinkimas, sezono oro sąlygos, gamintojo reputacija ir kilmės „švarumas“ (konkretus kaimas / kalnas).

Tipinės rizikos:

žaliavos pakeitimas (pvz., „sidabrinės adatos“ iš grubių pumpurų arba iš kito regiono);
aromatizavimas (jei arbata kvepia „parfumerija“, vanilinu ar ryškiais vaisiais – tai priežastis sunerimti);
perdžiovinimas / perdegimas (maskuoja žaliavos defektus, suteikia keptų natų ir trapumą);
rinkodaros legendos vietoj suprantamų duomenų: rinkimo metai, regionas, krūmo veislė, technologija.

Kas padeda renkantis:

skaidri informacija apie žaliavą ir regioną;
sausas lapas vientisas, be dulkių ir trupinių;
švarus aromatas be pelėsio, rūsio (brandintiems – priimtina švelni medienos-žolių nata, bet ne pelėsis).

12. Įdomūs faktai:

Lingyuno „baltapūkis“ krūmas (Huacha Nr. 26) žinomas tuo, kad tinka įvairių arbatos tipų gamybai – tai retas didelio technologinio „plastiškumo“ žaliavos pavyzdys.
Lingyun baltojo arbatos skonis dažnai suvokiamas kaip „tiltas“ tarp baltojo arbatos švelnumo ir Pietų stambialapių rūšių tankumo.
Jei aprašyme žadami „gydomieji poveikiai“ su tiksliais procentais – tai raudona vėliava. Geriau orientuotis į kilmę, metus ir aromato švarumą.

13. Klaidos užplikant ir laikant:

Net kokybišką baltąjį arbatą lengva padaryti „neskaniu“ dėl technikos.

Per karštas vanduo švelnioms rūšims: pumpurinės arbatos (ypač Yin Zhen) verdančiame vandenyje praranda gėliškumą ir tampa šiurkščiai aitrios.
Per ilgas pirmasis užplikymas: baltasis arbatas atsiskleidžia palaipsniui; geriau daryti trumpus perpylimus ir ilginti laiką.
Per žema temperatūra brandintiems ir presuotiems arbatams: priešingai, senas baltasis ir tankus presuotas dažnai reikalauja 95–100 °C, kitaip skonis bus plokščias.
Laikymas šalia kvapų: baltasis arbatas greitai sugeria virtuvės, prieskonių ir buitinės chemijos kvapus.
Painiojimas „šviežias vs brandintas“: tikėtis iš seno baltojo arbatos „pavasarinės žalumos“ – klaida; jo vertė – meduje, džiovintuose vaisiuose ir švelniame tirštume.

Jei skonis atrodo tuščias – pabandykite:

padidinti dozę 1–2 g;
pakelti temperatūrą 5 °C (arba, priešingai, sumažinti pumpurinėms arbatoms);
sutrumpinti pirmojo perpylimo laiką ir duoti daugiau perpylimų iš eilės.

14. Presavimas ir brandinimas:

Baltasis arbatas – vienas iš nedaugelio kinų arbatų, kuris masiškai egzistuoja tiek biriu, tiek presuotu pavidalu (blynai, plytos).

Kodėl presuoja baltąjį arbatą

Laikymo ir transportavimo patogumas: mažiau tūrio, mažiau trupinių.
Tolygesnis brandinimas: presuotas arbatas sensta lėčiau ir dažnai yra labiau „susitelkęs“, nes lapas mažiau kontaktuoja su oru.
Skonis: presuotas dažnai turi daugiau „kompoto“ tankumo ir mažiau aštrių viršutinių natų.

Birus vs presuotas – ką rinktis

Birus geresnis, jei norite maksimalaus aromato čia ir dabar (ypač pumpurinėms ir šviežioms arbatoms).
Presuotas patogesnis, jei planuojate laikyti, brandinti, virti ar dažnai gerti arbatą dideliais kiekiais.

Kaip tinkamai atskirti arbatą nuo blyno

naudokite ploną arbatos peilį / ylą ir dirbkite sluoksniais, neversdami arbatos į dulkes;
jei presuotas labai tankus, galima leisti jam „pailsėti“ po pakuotės atidarymo 1–2 dienas neutralioje sausoje vietoje – lapas taps plastiškesnis;
stenkitės išlaikyti stambius fragmentus: taip skonis bus švaresnis ir minkštesnis.

Svarbu: presavimas automatiškai „nepadaro arbatos geresne“. Jei pradinė žaliava ar laikymas prasti, blynas tik konservuos problemą.

15. Kaip laikui bėgant keičiasi arbata:

Baltojo arbatos brandinimas nebūtinai turi trukti „dešimtmečius“. Net buitinėmis sąlygomis pokyčiai pastebimi gana anksti.

0–12 mėnesių (sąlygiškai „Xin Cha“)

dominuoja gėlės, šviežia žolė, šienas;
užpilas šviesus;
geriau naudoti švelnias temperatūras ir trumpus perpylimus (ypač Yin Zhen).

1–3 metai

šviežias žalumas tampa ramesnis;
atsiranda daugiau medaus, vaisių žievelės;
skonis suapvalėja, sumažėja staigus aitrumas.

3–7 metai (dažnai tai, ką rinka vadina „Lao Cha“)

užpilas pastebimai tamsėja iki auksinės-gintarinės spalvos;
auga džiovintų vaisių linija, atsiranda žolių ir prieskonių atspalvių;
lapinės kategorijos (Shou Mei) ypač „kompotėja“.

7+ metai

profilis tampa šiltesnis ir gilesnis: sausos žolės, medienos, datulės / razinos;
arbata dažniau puikiai tinka virimui.

Vienintelė sąlyga: sausas laikymas ir kvapų nebuvimas. Drėgno laikymo atveju „amžius“ virsta defektu (pelėsis / rūgštis).

16. Kaip išsirinkti kokybišką partiją:

Renkantis baltąjį arbatą naudinga iš anksto suprasti, kokio stiliaus norite: „pavasarinio skaidrumo“ (Xin Cha) ar medaus-džiovintų vaisių gylio (brandintas). Toliau – tikrinkite partiją kaip kilmės produktą, o ne kaip gražią legendą.

1) Patikrinkite pradinius duomenis

Metai ir sezonas: baltasis arbatas – sezoninis gėrimas. „Pavasaris“ paprastai subtilesnis aromatu, „vasara / ruduo“ – tankesnis ir žoliškesnis.
Regionas ir gamintojas: Fudziano klasikai svarbūs Fuding / Zhenghe ir konkretus miestelis / kaimas. Naujiems regionams – konkreti auginimo sritis.
Žaliavos kategorija: Yin Zhen / Bai Mu Dan / Gong Mei / Shou Mei (arba analogas). Tai sąžiningiau nei abstraktus „premium“.

2) Įvertinkite sausą lapą

Vientisumas: kuo mažiau trupinių ir dulkių, tvarkinga frakcija.
Vienalytiškumas: tolygus dydis ir spalva – stabilaus rūšiavimo požymis.
Kvapas: švarus, be rūsio, drėgmės, chemijos ir aštrios parfumerijos.

3) Greitas testas užpile

Užpilo skaidrumas: geras baltasis arbatas paprastai duoda švarų, nedrumstą užpilą.
Poskonis: turi būti saldus ir ilgas, be nemalonios rūgšties ir „purvo“.

4) Brandintam baltajam arbatui (Lao Cha)

paklauskite / pažiūrėkite, kaip arbata buvo laikoma (sausai, be kvapų);
venkite partijų su pelėsiu, rūgštele, pelėsio kvapu – tai ne „medicininė nata“, o laikymo defektas.

Pagrindinis principas: geriau rinktis arbatą su suprantama kilme ir švariu aromatu, nei „labai seną“ arbatą su miglota istorija.

17. Vanduo ir indai:

Vandens ir indų kokybė ypač pastebima baltajame arbate: jis subtilus, ir bet kokie „pertekliniai“ skoniai iškart išlenda.

Vanduo

Minkštas arba vidutinės mineralizacijos paprastai veikia geriausiai. Per kietas vanduo „užslopina“ saldumą ir daro užpilą šiurkštesnį, o per daug skurdus mineralais gali suteikti „tuštumą“.
Jei nėra galimybės matuoti mineralizacijos, vadovaukitės paprastu principu: geriamasis vanduo, kuris skanus pats savaime, paprastai tinka ir arbatai.
Vandens kvapai (chloras, „plastikas“, metalas) akimirksniu pereina į užpilą. Filtras arba nusistovėjimas dažnai išsprendžia problemą.

Indai

Šviežiems baltiesiems (Xin Cha) geriausiai tinka porcelianas arba stiklas: jie neutralūs ir „nevagia“ aromato.
Brandintiems baltiesiems (Lao Cha) tinka ir porcelianas, ir tankesnė keramika. Molinis arbatinukas galimas, bet jis turi būti neutralus ir gerai išplautas – baltasis arbatas lengvai prisigeria pašalinių kvapų.
Stiklas patogus, jei norite matyti lapo atsiskleidimą ir kontroliuoti užpilo spalvą.

Techninės smulkmenos, kurios realiai keičia skonį

pašildykite gaiwaną / arbatinuką brandintiems baltiesiems (šviežiems pašildymas saikingas);
nepalikite arbatos „plaukioti“ vandenyje tarp perpylimų;
jei arbata presuota – duokite jai laiko išbrinkti ir nespauskite gumulėlio peiliu į dulkes: trupiniai užsiplikina šiurkščiau.

18. Greita užplikymo atmintinė:

Žemiau – trumpas nustatymas, padedantis greitai „pataikyti į skonį“ net be ilgų eksperimentų. Naudokite kaip startą ir toliau derinkite pagal konkrečią partiją.

1) Temperatūra

Pumpurinės ir labai švelnios baltosios (Yin Zhen tipas): 70–80 °C.
Pumpurai + lapai (Bai Mu Dan tipas): 80–90 °C.
Lapinės ir presuotos (Gong Mei / Shou Mei, blynai): 90–100 °C.

2) Dozavimas

perpylimams: 5 g 150–200 ml – universalus orientyras;
jei skonis tuščias – pridėkite 1–2 g; jei per tankus – sumažinkite.

3) Laikas

pradėkite nuo 10–20 sekundžių, vėliau ilginkite;
jei atsiranda kartumas – trumpinkite pirmuosius perpylimus ir/ar mažinkite temperatūrą.

4) Kada tinka virimas

dažniausiai – brandintiems ir lapiniams baltiesiems arbatams;
jei arbata presuota, virimas suteikia tolygų „kompoto“ profilį ir maksimalų saldumą.

5) Dažniausia klaida Baltasis arbatas arba perkaitinamas (ir gaunamas šiurkštumas), arba nepakankamai kaitinamas brandintas / presuotas (ir gaunama tuštuma).

19. Degustacija ir vertinimas:

Jei norite lyginti partijas ir suprasti regioną / amžių, kartais naudinga užplikyti baltąjį arbatą „kaip degustacijoje“.

Mini protokolas (naminis cupping)

Paimkite dvi partijas ir užplikykite jas vienoduose induose (du vienodi gaiwanai ar stiklinės).
Naudokite tą patį vandenį, dozę ir temperatūrą.
Atlikite 3 perpylimus: trumpą (10–15 sek.), vidutinį (20–30 sek.) ir ilgą (45–60 sek.).
Užsirašykite 5 parametrus: sauso lapo aromatas, užpilo aromatas, skonis, poskonis, pojūtis kūne (tankumas / sutraukimas / „šilkas“).

Į ką žiūrėti

Švarumas: bet kokios pelėsinės, rūgščios, „dulkėtos“ natos paprastai rodo laikymo ar žaliavos problemas.
Dinamika: geras baltasis arbatas gražiai kinta nuo perpylimo prie perpylimo; „plokščias“ skonis dažniau vidutiniškos partijos požymis.
Saldumas ir kartumas: baltasis arbatas gali būti aitrus, bet kartumas neturi dominuoti.
Taktiliškumas: stiprios partijos turi „riebumo“ ar „šilko“ pojūtį – nepainiokite su kartumu.

Toks protokolas nepakeičia profesionalaus vertinimo, bet greitai moko atskirti: žaliavą, technologiją ir laikymo kokybę.

20. Su kuo gerti ir kada:

Baltasis arbatas paprastai geriausiai skamba „tylioje“ aplinkoje – be ryškių prieskonių ir sunkaus parfumerinio maisto.

Švieži baltieji (Xin Cha): geri su vaisiais (kriaušė, obuolys), lengvais biskvitais, riešutais, švelniais sūriais. Taip pat puikiai tinka kaip „rytinė arbata“ – švelniai gaivina.
Brandinti baltieji (Lao Cha): ypač harmoningi su džiovintais vaisiais, šiltais kepiniais, riešutų desertais, košėmis; žiemą jie dažnai geriami kaip „šildanti“ arbata. Shou Mei virime – beveik „kompotas“, jis draugauja su namų virtuve.
Kas trukdo: aštrūs patiekalai, stiprus česnakas / svogūnas, ryškūs prieskoniai ir labai saldūs kreminiai desertai – jie lengvai „užgožia“ subtilų baltojo arbatos aromatą.

21. Dažniausi klausimai:

Kodėl baltasis arbatas vadinamas „baltu“? Dėl balto pūko ant pumpurų ir bendro „šviesaus“ žaliavos įvaizdžio, taip pat dėl švelnios technologijos (vytinimas ir džiovinimas be žalumos fiksavimo).

Ar galima virti baltąjį arbatą? Šviežių pumpurinių arbatų geriau nevirti. Tačiau lapinius ir brandintus baltuosius (ypač Shou Mei ir seną Bai Mu Dan) dažnai puikiai atsiskleidžia virime arba termose.

Kuo baltasis arbatas skiriasi nuo žaliojo? Pagrindinis žaliojo arbatos technologinis žymeklis – etapas 杀青 (shāqīng), kuris sustabdo fermentus ir fiksuoja „žalumą“. Baltajame arbate šio etapo paprastai nėra: skonį daugiausia formuoja vytinimas ir džiovinimas.

Ar baltasis arbatas visada „švelnus“ kofeino atžvilgiu? Ne visada. Pumpurinės arbatos gali būti gana tonizuojančios. Švelnumas dažnai susijęs su tuo, kaip kofeinas suvokiamas kartu su teaninu ir bendru užpilo profiliu.

Kaip suprasti, kad brandinimas „teisingas“? Geras brandinimas – tai švarus medaus-žolių / džiovintų vaisių aromatas be pelėsio ir rūgšties, skaidrus užpilas ir apvalus skonis.

Apibendrinant:

Lingyun baltoji arbata – tai Guangsi kalnų charakterio įsikūnijimas baltojoje arbatoje, kur stambialapė žaliava iš kultivaro Lingyun Bai Mao Cha (凌云白毛茶) atsiskleidžia per minimalistinę vytinimo ir džiovinimo technologiją. Ši arbata tarsi sujungia du pasaulius: baltojo apdirbimo subtilumą ir pietų terroir jėgą, sukurdama gėrimą su medaus saldumu, žolių-gėlių aromatu ir būdinga mineraline nata poskonyje. Ji tiks tiems, kurie baltajame arbate ieško ne tik oro lengvumo, bet ir užpilo tankumo, gebančio atlaikyti daugybę perpylimų ir net virimą.

Lingyun baltoji arbata dovanoja kontempliatyvaus arbatos gėrimo patirtį, kur kiekvienas perpylimas atskleidžia naujas briaunas – nuo šviežių lauko gėlių jaunoje arbatoje iki medaus-džiovintų vaisių gylio brandintose partijose. Tai arbata neskubioms rytinėms meditacijoms ir vakariniams pokalbiams, toms akimirkoms, kai norisi pajusti ryšį su Lingyuno kalnų rūkais, kur debesys liečia arbatos sodus, o kiekviename lape saugomas karstinių dirvų ir pietų saulės atminimas.