Lípíng xiāngchá · new.thetea.app

Lípíng xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) – „Kvapnioji Lipingo arbata“ – masinės gamybos žalioji arbata iš Lipingo apskrities (黎平县, Lípíng Xiàn), esančios Qiandongnano-Miao-Dong autonominėje prefektūroje (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), Guidžou provincijoje. Lipingas – didžiausia pagal plotą Guidžou apskritis (4441 km²), Dong tautos (侗族, Dòngzú) – vienos iš „dainuojančių“ Kinijos etninių grupių – kultūros šerdis; jų polifoninis dainavimas „Dòngzú Dàgē“ (侗族大歌, Dòngzú Dàgē) 2009 m. buvo įtrauktas į UNESCO Nematerialaus kultūros paveldo sąrašą. Arbatos istorija apskrityje siekia Vakarų Han epochą: Yang Xiong (扬雄, Yáng Xióng) veikale „Fāngyán“ (《方言》) minima, kad pietvakariuose arbata buvo vadinama „shè“ (蔎) – šis žodis Dong kalboje išlikęs iki šiol. Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) „Arbatos kanone“ (《茶经》) šis regionas priskirtas „Qiánzhōng cháqū“ (黔中茶区, „Centrinio Guidžou arbatos rajonas“), o Ming dinastijos laikais (永乐, 1403–1424) vietiniai viršininkai arbatą dovanodavo imperatoriaus dvarui. Pagrindinis Lípíng xiāngchá konkurencinis pranašumas – vandenyje ekstrahuojamų medžiagų kiekis ≥42% (5–9% didesnis už nacionalinį GB standartą), lemiantis formulę „香浓味醇“ (xiāng nóng wèi chún, „sotus aromatas, švelnus skonis“). Iki 2024 m. – 269 800 mu (~18 000 ha) arbatos sodų, 15 200 tonų produkcijos, bendra vertė – 1,62 mlrd. juanių.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Spiralinė forma (卷曲形, juǎnqūxíng). Gamyba visiškai mechanizuota. Pozicionuojama – masinė rinka (大宗绿茶, dàzōng lǜchá): žaliava – vienas pumpuras ir du–trys lapeliai (brandesni nei aukščiausios klasės arbatų), išlaikant išskirtinai aukštą vandenyje ekstrahuojamų medžiagų kiekį (≥42%).
Kategorija: Kinijos geografinės nuorodos produktas (国家地理标志保护产品). „Kinijos garsiųjų arbatų žemė“ (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng, 2010). Standartas: T/LPCX 01-2020 „Lípíng Xiāngchá“ (《黎平香茶》). Apskritis taip pat turi titulus „Visos Kinijos pagrindinė arbatos auginimo apskritis“ (全国重点产茶县) ir „Gražiausia Vakarų Kinijos arbatos žemė“ (中国西部最美茶乡). Iki 2024 m. – daugiau nei 40% visos apskrities arbatos produkcijos sudaro kategorija „xiāngchá“.
Kilmė: Kinija, Guidžou provincija (贵州省, Guìzhōu Shěng), Qiandongnano-Miao-Dong autonominė prefektūra (黔东南州), Lipingo apskritis (黎平县). Didžiausia pagal plotą provincijos apskritis.
Geografinės koordinatės: Apytiksliai 26°14′ š. pl., 109°08′ r. ilg. (apskrities centras).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Pavadinimo kilmė. „Lípíng“ (黎平) – istorinis apskrities pavadinimas, siekiantis Yongle (永乐, 1403) epochą, kai buvo įsteigta „Lipingo valdyba“ (黎平府). „Xiāngchá“ (香茶) – pažodžiui „kvapnioji arbata“ – pabrėžia kaštonų ir gėlių aromato profilį kaip pagrindinį komercinį produkto pranašumą.
Vakarų Han ir „Arbatos kanonas“. Arbatos kultūra Guidžou pietryčiuose dokumentuota nuo Vakarų Han epochos (西汉, 206 pr. m. e. – 9 m. e.). Yang Xiong lingvistiniame traktate „Fāngyán“ užfiksuotas žodis „shè“ (蔎) – tarminis arbatos pavadinimas pietvakariuose, Dong kalboje išlikęs iki šių dienų. Lu Yu „Arbatos kanonas“ Lipingo teritoriją įtraukia į „Qiánzhōng cháqū“: „茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳“ – „Qiánzhōng arbata, auganti Sizhou, Bozhou, Feizhou, Yizhou… dažnai sutinkama, ir jos skonis puikus“.
Ming kronika. „Hóngzhì Guìzhōu Tújīng Xīnzhì“ (弘治《贵州图经新志》, Míng Hóngzhì, 1488–1505) įrašyta: „黎平府，洞茶叶大而味美“ – „Lipingo valdyba: Dong [tautos] arbata – lapas stambus, skonis puikus“. Yongle epochoje (永乐, 1413), įsteigus Lipingo valdybą, vietiniai valdininkai-viršininkai (长官司, zhǎngguānsī) pristatydavo arbatą į sostinę kaip auką dvarui.
Qing kronikos. „Dàoguāng Lípíng Fǔzhì“ (道光《黎平府志》, 1845) išsamiai aprašo sezoninius arbatos rinkimo ritualus, klasifikaciją pagal terminus (iki Shèqián – anksčiausia, iki Huǒqián – vidutinė, iki Yǔqián – paskutinis kokybiškas rinkimas) ir Dong bei Miao tautų arbatos papročius. Qing poetas Gu Chun Chun (顾忳纯) parašė eilėraštį „Xīshān Chá“ (《西山茶》) su pratarme, aprašančia Lipingo „Vakarų kalnų“ arbatos plantacijas.
Šiuolaikinė epocha. 1976 m. pastatyta „Guìhuātái wànmǔ cháchǎng“ (桂花台万亩茶场, „Dešimties tūkstančių mu arbatos ferma Guihuatai“) – tuo metu didžiausia regione. 2010 m. apskričiai suteiktas „Kinijos garsiųjų arbatų žemės“ titulas. 2020 m. įsigaliojo pramonės standartas T/LPCX 01-2020 „Lípíng xiāngchá“. Iki 2024 m. Lipingo arbatos sodai pasiekė 269 800 mu (~18 000 ha), metinė produkcija – 15 200 tonų, bendra vertė – 1,62 mlrd. juanių. Apskrityje veikia daugiau nei 300 arbatos įmonių, 36 standartizuotos švarios gamybos gamyklos ir 119 arbatos kooperatyvų.
Pramonės mastas. Lipingo apskritis pelnė daugiau nei dešimtį nacionalinių ir pramonės titulų: „Kinijos garsiųjų arbatų žemė“ (2010), „Visos Kinijos pagrindinė arbatos auginimo apskritis“, „Kinijos ekologiškos arbatos auginimo apskričių Top-10“, „Pavyzdinė arbatos pramonės plėtros apskritis“, „Gražiausia Vakarų Kinijos arbatos žemė“, „Stipriausia Kinijos arbatos apskritis“. Lipingo arbatos produktai pelnė apie šimtą apdovanojimų vietinėse ir tarptautinėse parodose. Bendra apskrities arbatos pramonės vertė artėja prie 2 mlrd. juanių, o arbata tapo pagrindine pramonės šaka vietos gyventojų pajamoms didinti.
Kultūrinė reikšmė. Lipingas – Dong kultūros šerdis. Polifoninis dainavimas „Dòngzú Dàgē“ (侗族大歌), pagal legendą kilęs dar iš Pavasario ir Rudens laikotarpio (春秋, 770–476 m. pr. m. e.), 2009 m. UNESCO buvo įtrauktas į Nematerialaus žmonijos kultūros paveldo sąrašą. Zhaoxing kaimas (肇兴侗寨), esantis apskrityje, – viena lankomiausių Dong gyvenviečių Kinijoje. Deshun valsčiuje (德顺乡), ant Taipingshan kalno (太平山), išliko laukinių senovinių arbatmedžių grupės – genetinis rezervas selekcijai. Arbata – neatsiejama Dong svetingumo dalis: aliejinė arbata „yóuchá“ (油茶, yóuchá), gaminama su ryžių dribsniais, žemės riešutais ir prieskoniais, yra kasdienis Dong ir Miao šeimų ritualas.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / Kultivaras: Pagrindinis – Longjing 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 hào), užimantis daugiau nei 50% sodinių. Itin ankstyvas klonuotas veislės tipas, išvestas Kinijos arbatos tyrimų instituto (中国农业科学院茶叶研究所); tinka spiralinei formai formuoti. Priklauso Camellia sinensis var. sinensis. Papildomi kultivarai: Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ir vietinės populiacinės veislės (群体种, qúntǐzhǒng) – stambialapės ir vidutinio lapo, storu lapu ir gausiu pektinų kiekiu. Polifenoliai – ≥14,5%.
Rinkimas: Pavasarinis rinkimas – pagrindinis (kovo–balandžio mėn.). Vasaros ir rudens rinkimai – pagalbiniai. Rinkimas visiškai mechanizuotas.
Rinkimo standartas ir rūšys (T/LPCX 01-2020):
- Aukščiausia rūšis (特级, tèjí): Vienas pumpuras ir vienas lapelis. Spiralinė forma, kaštonų aromatas. Nuo 300 juanių už 500 g.
- Pirma rūšis (一级, yījí): Vienas pumpuras ir du lapeliai. 150–300 juanių už 500 g.
- Antra rūšis (二级, èrjí): Vienas pumpuras ir du lapeliai. 80–150 juanių už 500 g.

4. Terroir ir auginimo ypatybės:

Klimatas: Apskritis yra „Auksinėje 26° š. pl. juostoje“ (北纬26°黄金产茶带, Běiwěi 26° Huángjīn Chánchádài) – optimalioje arbatos auginimo platumos zonoje subtropinėje Kinijoje. Vidutinė metinė temperatūra – 15–18°C. Krituliai – 1300–1500 mm. Debesuota – daugiau nei 180 dienų per metus. Išsklaidyta šviesa – daugiau nei 70%. Formulė: „高海拔、低纬度、寡日照“ (gāo hǎibá, dī wěidù, guǎ rìzhào – „aukštis, žema platuma, mažai saulės“) – būtent „寡日照“ (tiesioginių saulės spindulių stygius) lėtina aminorūgščių virtimą polifenoliais, užtikrindama skonio švelnumą ir rekordinius vandenyje ekstrahuojamų medžiagų rodiklius.
Aukštis: Daugiau nei 800 m. Arbatos sodai užima kalnų šlaitus, kurių vertikalus perkritimas 300–1200 m.
Dirvožemiai: Silpnai rūgštūs geltonžemiai (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng; pH 4,5–6,5). Organinių medžiagų kiekis ≥2%. Dirvožemiai praturtinti selenu (Se) ir cinku (Zn) – būdingas Qiandongnano geocheminio profilio bruožas. Miškingumas – 76%.
Gamybos branduolys: Gaotun valsčius (高屯镇, Gāotún Zhèn) – „Dešimties tūkstančių mu ferma Guihuatai“ (10 000 mu), pastatyta 1976 m. ir tapusi apskrities industrinės arbatos auginimo pagrindu; Deshun valsčius (德顺乡) – laukinių senovinių medžių rajonas ant Taipingshan kalno, genetinis selekcijos šaltinis; Jiuchao valsčius (九潮镇) – didelio derlingumo zona su labiausiai mechanizuota gamyba.
Ekologija: Apskrities teritorija – pereinamojoje zonoje tarp Yungui plynaukštės ir Hunano-Guangxi kalvų. Reljefas – daugiausia vidutinkalnis, su giliais upių ir upelių slėniais. Vandens ištekliai gausūs: apskritis yra Nandziang upės (南江) ir jos intakų baseine. Ekologinė padėtis palanki: nėra sunkiosios pramonės, minimalus atmosferos ir vandens telkinių užterštumas. Lipingo apskritis – viena iš nedaugelio Guidžou, gavusi ekologinės gamybos sertifikatą keliems arbatos ūkiams.

5. Gamybos technologija:

Lípíng xiāngchá gamyba yra visiškai mechanizuota, pagal „švarios gamybos“ sistemą (全程机械化清洁生产, quánchéng jīxièhuà qīngjié shēngchǎn), kuri užtikrina kokybės stabilumą ir ilgą laikymo trukmę. Pagrindinis principas – „快速锁翠“ (kuàisù suǒcuì, „greitas smaragdinės spalvos fiksavimas“).

Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Mechanizuotas. Standartas – vienas pumpuras ir du–trys lapeliai.
Išdėliojimas (摊青, tān qīng): Švieži lapeliai išdėliojami ant bambukinių sietų vėdinamoje patalpoje. Trukmė – 4–6 valandos. Išgarinamas drėgmės perteklius, prasideda aromato pirmtakų formavimasis.
„Žalumos nužudymas“ (杀青, shāqīng): Rotacinis būgnas maždaug 300°C temperatūroje – „kuàisù suǒcuì“ metodas. Greitai deaktyvuojama polifenoloksidazė, fiksuojama smaragdinė spalva ir kaštonų aromatas.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Mechaninis. Spiralinės formos (卷曲形) formavimas – pagrindinė technologinė operacija, lemianti prekinę produkto išvaizdą. Lapas susukamas į tankias spirales, primenančias sraigių kriaukles.
Džiovinimas (干燥, gānzào): Dviejų pakopų: pirminis (毛火, máohuǒ) 120°C temperatūroje → galutinis (足火, zúhuǒ) 80°C. Likutinė drėgmė – ≤6,5%. Maža galutinė drėgmė užtikrina iki 24 mėnesių laikymo trukmę.
Priedai, aromatizatoriai ir dažikliai draudžiami.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Spiralinė forma (卷曲形). Aukščiausios rūšies – tankios, glaudžios spiralės „kaip sraigės“ (紧细如螺, jǐnxì rú luó). Spalva – tamsiai žalia (墨绿, mòlǜ), vienalytė.
Sauso lapo aromatas: Kaštonų (栗香, lìxiāng) – dominuojantis. Švarus (清香) – aukščiausios rūšies. Gėlių (花香) – ryškesnis pavasarinio rinkimo.
Užpilo aromatas: Sodrus kaštonų su gėlių potekste. Stabilus – atvėsusiame puodelyje išlieka ilgiau nei 10 minučių. Formulė „香浓“ – „sotus aromatas“.
Skonis: Tankus (醇厚, chúnhòu) – tiesioginė ≥42% vandenyje ekstrahuojamų medžiagų pasekmė: užpilas „pilno kūno“, juntamas svoris ant liežuvio. Šviežias (鲜爽) – nulemtas padidėjusio aminorūgščių kiekio. Ryškus saldumo sugrįžimas (回甘). Švelnumas – polifenoliai 14–14,5% (mažesni už vidutinį žaliosios arbatos), minimalus kartumas. Formulė „味醇“ – „švelnus skonis“.
Užpilo spalva: Aukščiausios rūšies – švelniai žalia, skaisti ir permatoma. Antros rūšies – gelsvai žalia.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai gelsvai žalias, vienalytis. Ūgliai sveiki, lapas elastingas.

7. Cheminė sudėtis:

Vandenyje ekstrahuojamos medžiagos: ≥42% – pagrindinis rodiklis, 5–9% didesnis už nacionalinį GB/T 14456.1 standartą. Palyginimui: minimali GB riba žaliajai arbatai – 34%, tipiška kokybiškoms žaliosioms arbatoms – 36–38%. Aukštas ekstrahuojamų medžiagų kiekis užtikrina užpilo „pilnakūniškumą“ ir skonio tvirtumą.
Polifenoliai: 14–14,5% – vidutinis lygis, užtikrinantis švelnumą be ryškaus sutraukiamumo. Pagrindiniai komponentai – katechinai (EGCG, EGC, ECG).
Aminorūgštys: Padidėjusios – tai formulės „寡日照“ (tiesioginių saulės spindulių stygiaus) rezultatas. Didesnis nei 800 m aukštis ir daugiau nei 180 dienų debesuotumo lėtina fotosintezę, trukdydami aminorūgščių virtimui polifenoliais. Dominuoja L-teaninas, suteikiantis būdingą švelnų saldumą.
Kofeinas: 2–4% (tipiška žaliajai arbatai). Kartu su padidėjusiomis aminorūgštimis užtikrina švelnią, tolygią stimuliaciją.
Mikroelementai: Selenas (Se) ir cinkas (Zn) – iš Qiandongnano dirvožemių. Selenas – antioksidantas, dalyvaujantis ląstelių membranų apsaugoje; cinkas – imuninės sistemos reguliavime.
Vitaminai: Vitaminas C (išlaikytas dėl greito fiksavimo 300°C temperatūroje), B grupės vitaminai, vitaminas E.

8. Naudingosios savybės:

Antioksidacinis poveikis. Katechinai (EGCG) neutralizuoja laisvuosius radikalus. Selenas iš Qiandongnano dirvožemių papildomai sustiprina antioksidacinį potencialą.
Tonizuojantis poveikis. Kofeinas, subalansuotas su L-teaninu, suteikia švelnią energiją be nerimo. ≥42% vandenyje ekstrahuojamų medžiagų reiškia didelę bioaktyvių komponentų koncentraciją kiekviename puodelyje.
Mikroelementų palaikymas. Selenas – ląstelių apsauga nuo oksidacinio streso, skydliaukės funkcijos palaikymas. Cinkas – imuninė reguliacija, audinių gijimas.
Virškinimo palaikymas. Vidutinis polifenolių kiekis (14–14,5%) švelniai skatina skrandžio sulčių sekreciją, nedirgindamas gleivinės.
Širdies ir kraujagyslių palaikymas. Katechinai padeda mažinti MTL, normalizuoti kraujospūdį.
Kognityvinis palaikymas. L-teaninas stimuliuoja smegenų α bangas, gerindamas koncentraciją ir gebėjimą mokytis.
Dantų emalio apsauga. Fluoras, esantis žaliojoje arbatoje, stiprina emalį, sudarydamas fluorapatitą.
Metabolizmo palaikymas. Kofeinas kartu su katechinais skatina termogenezę ir riebalų oksidaciją, o tai reguliariai vartojant gali palaikyti sveiką medžiagų apykaitą.
Antibakterinis poveikis. Katechinai pasižymi bakteriostatiniu aktyvumu burnos ertmėje, mažindami ėduonies riziką ir šalindami nemalonų burnos kvapą.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 85–90°C standartinėms rūšims. Aukščiausios rūšies – 80°C.
Arbatos kiekis: 3 g 100 ml vandens (santykis 1:25–1:38 – koncentruočiau nei daugeliui žaliųjų arbatų, nes pozicionuojama kaip „pilno kūno“ gėrimas).
Indai: Porcelianinis gaiwan (盖碗) 100–150 ml arba stiklinė (玻璃杯). Aliejinei arbatai (油茶) pagal Dong tradiciją – ketaus katiliukas.
Procesas:
1. Pašildyti indą verdančiu vandeniu, vandenį išpilti.
2. Įberti 3 g arbatos.
3. Užpilti reikiamos temperatūros vandeniu.
4. Pirmas užplikymas – 30 sekundžių.
5. Kiekvienas paskesnis – +10–15 sekundžių.
6. 3 pilnaverčiai užplikymai. Vandenyje ekstrahuojamos medžiagos ≥42% užtikrina tankų užpilą net ir trečią kartą užplikius.
Dong aliejinė arbata (油茶, yóuchá): Tradicinis būdas – pakepinti arbatos lapelį arbatos aliejuje (茶油), pridėti ryžių dribsnių (阴米), žemės riešutų, imbiero, druskos. Užpilti verdančiu vandeniu, perkošti. Patiekti mažuose puodeliuose su traškių ryžių garnyru. Šis metodas – ne užplikymas įprastine prasme, o arbatos „sriubos“ paruošimas, atskleidžiantis Lípíng xiāngchá „pilnakūniškumą“ visiškai kitame registre.
Pastaba: Dėl mažo likutinio drėgnio (≤6,5%) ir mechanizuoto džiovinimo Lípíng xiāngchá geriau nei daugelis žaliųjų arbatų pakenčia transportavimą ir laikymą – kokybė pastebimai nesuprastėja pirmaisiais metais net be šaldytuvo (nors šaldyti vis tiek rekomenduojama).

10. Laikymas:

Sąlygos: Hermetiška pakuotė (vakuuminiai maišeliai arba sandariai uždaromi indeliai). Laikymas šaldytuve 0–5°C temperatūroje.
Tinkamumo laikas: Iki 24 mėnesių tinkamai laikant – gerokai ilgiau nei daugumos žaliųjų arbatų (tipiškai – 12–18 mėnesių). Priežastis – mažas likutinis drėgnis (≤6,5%), pasiekiamas dviejų pakopų mechanizuotu džiovinimu.
Arbatos priešai: Drėgmė, tiesioginiai saulės spinduliai, pašaliniai kvapai, aukšta temperatūra.

11. Kaina ir padirbiniai:

Kainų diapazonas: Aukščiausios rūšies (特级) – nuo 300 juanių už 500 g. Pirmos rūšies – 150–300 juanių. Antros rūšies – 80–150 juanių. Pagrindinė Lípíng xiāngchá stiprybė – prieinamumas esant aukštam vandenyje ekstrahuojamų medžiagų rodikliui: tai masinės rinkos arbata, kurios santykis „kaina – kūno pojūtis puodelyje“ – vienas geriausių Kinijoje.
Kaip išvengti padirbinių:
- Pirkti su geografinės nuorodos ženklinimu „黎平香茶“.
- Patikrinti formą: tikras Lípíng xiāngchá yra spiralinės formos (卷曲形), tankios, glaudžios tamsiai žalios spalvos spiralės. Padirbiniai – purūs, nevienalyčiai.
- Įvertinti užpilą: tankus, „pilno kūno“ užpilas – tiesioginė ≥42% vandenyje ekstrahuojamų medžiagų pasekmė. Praskiestas, skystas užpilas rodo žemos kokybės žaliavą.
- Patikrinti aromatą: kaštonų, stabilus. Kaštonų aromato nebuvimas – technologinio fiksavimo pažeidimo požymis.
- Atkreipti dėmesį į kainą: antros rūšies arbata po 30–50 juanių už 500 g kelia įtarimų.

12. Įdomūs faktai:

Dong tautos arbata ir žodis „shè“. Dong kalboje iki šiol vartojamas archajiškas žodis „shè“ (蔎) arbatai pavadinti – tas pats, kurį Yang Xiong užfiksavo „Fāngyán“ daugiau nei prieš du tūkstančius metų. Ming kronika taikliai apibūdina: „洞茶叶大而味美“ – „Dong tautos arbata – lapas stambus, skonis puikus“. O pats Dong dainavimas – „Dòngzú Dàgē“ (侗族大歌) – įtrauktas į UNESCO paveldą.
269 800 mu – arbatos „imperija“. Lipingo arbatos sodų plotas – vienas didžiausių Guidžou. Palyginimui: tai daugiau nei visos garsiosios Anji Bai Cha plantacijos (170 000 mu) ir prilygsta Wuyishan plantacijoms.
Vandenyje ekstrahuojamų medžiagų +5–9% virš nacionalinio standarto. Tirpių medžiagų kiekis ≥42%, kai minimali GB riba yra 34% – tai formulės „寡日照“ rezultatas: didesnis nei 800 m aukštis, daugiau nei 180 dienų debesuotumo ir išsklaidyta šviesa >70% lėtina aminorūgščių virtimą polifenoliais, išsaugodami „kūną“ puodelyje.
Laukiniai senoviniai Taipingshan medžiai. Deshun valsčiuje, ant Taipingshan kalno (太平山), išliko laukinių arbatmedžių grupės – genetinis rezervas, naudojamas vietinių populiacinių veislių selekcijai.
Eksportas į Centrinę Aziją. Neįprasta kryptis kiniškai žaliajai arbatai: Lípíng xiāngchá tiekiama į šalis, tradiciškai pirmenybę teikiančias juodajai arbatai. Be to, arbata siunčiama į Pekiną ir Šanchajų – didmiesčių vidaus rinką.
Aliejinė arbata „yóuchá“ (油茶). Dong arbatos ruošimo tradicija apima lapo kepimą arbatos aliejuje su ryžių dribsniais, žemės riešutais, imbieru ir druska – gaunamas maistingas gėrimas-sriuba, geriamas kasdien. Aliejinė arbata – ne tik maistas, bet ir svetingumo ritualas: atsisakyti puodelio „yóuchá“ Dong namuose – rimtas etiketo pažeidimas.
„Dainuojanti“ arbata. Lipingo apskritis – polifoninio dainavimo „Dòngzú Dàgē“ (侗族大歌), UNESCO pripažinto nematerialiu žmonijos paveldu, lopšys. Vien Sanlong kaimas (三龙) nusiuntė daugiau nei 100 žmonių į nacionalinio lygio ansamblius, 16 žmonių dalyvavo tarptautiniuose koncertuose. Arbata ir daina – du Dong kultūros simboliai, neatsiejamai susiję kasdieniniame apskrities gyvenime.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

Duyun Mao Jian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Aukščiausios klasės Guidžou žalioji arbata, viena iš „dešimties garsiųjų Kinijos arbatų“. Pūkuotas, gležnas, aukšta kaina. Lípíng xiāngchá – masinė alternatyva: mažiau rafinuotas, bet gerokai labiau prieinamas ir tankesnio kūno.
Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Dar vienas Guidžou prekinis ženklas, plokščia forma (kaip Longjing). Lípíng xiāngchá išsiskiria spiraline forma, tankesniu kūnu ir orientacija į masinę rinką.
Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Spiralinė forma, vaisinis-gėlinis aromatas, gležnas kūnas. Vandenyje ekstrahuojamos medžiagos – 36–38%. Lípíng xiāngchá – žymiai tankesnė (≥42%) ir kelis kartus prieinamesnė kaina.
Gunpowder (珠茶, Zhūchá, „parakas“): Masinė eksportinė žalioji arbata, rutuliukų formos. Artima pozicionavimu (masinė rinka), tačiau Lípíng xiāngchá pranoksta aromato profiliu ir vandenyje ekstrahuojamomis medžiagomis.
Leishan Yinqiu Cha (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá): Unikalus „sidabrinis rutulys“ iš kaimyninės Leishan apskrities, formuojamas rankomis. Aukščiausios klasės, brangus. Lípíng xiāngchá – masinis analogas iš tos pačios Qiandongnano prefektūros, tačiau su mechanizuota technologija.

Apibendrinant:

Lípíng xiāngchá – Guidžou „liaudies“ arbata: nepretenduodama į Longjing rafinuotumą ar Bi Luo Chun įmantrumą, ji laimi prieinamumu, stabiliu kokybiškumu ir vandenyje ekstrahuojamomis medžiagomis, 5–9% viršijančiomis nacionalinį standartą. Už šios „masinės“ formulės – Dong tautos žemė, kurios polifoninės dainos skamba po UNESCO skliautais, laukiniai Taipingshan kalno arbatmedžiai, Ming „gòngchá“ ir 269 800 mu sodų, kasmet pagaminančių 15 200 tonų arbatos. Kaštonų aromatas, tankus kūnas ir sąžininga kaina – formulė „香浓味醇“, patikrinta laiko nuo Lu Yu „Arbatos kanono“ iki standarto T/LPCX 01-2020. Tai arbata tiems, kurie vertina ne marketingą, o puodelio turinį – ir tiems, kurie žino, kad sąžiningiausios arbatos dažnai ateina iš vietų, kur kalnai dainuoja daugiabalsiškumu, o žodis „arbata“ skamba taip pat, kaip prieš du tūkstantmečius.