Liùlóng lǜchá

Liùlóng lǜchá (六龙绿茶) – „Šešių drakonų žalioji arbata“ – aukštikalnių žalioji arbata iš Nandano apskrities (南丹县, Nándān Xiàn), Heči miesto (河池市, Héchí Shì), Guangsi-Džuangų autonominiame regione. Pavadinimas „六龙“ („Šeši drakonai“) paimtas iš „Permainų knygos“ (《易经》, Yìjīng): „时乘六龙以御天“ – „Laiku užsėdęs ant Šešių Drakonų, [išminčius] valdo Dangų“. Arbatą taip pavadino 1932 m. generolas Mo Šudzė (莫树杰, Mò Shùjié), Guisi pajėgų vadas, kuris pasitraukęs į atsargą grįžo į gimtinę – Longma kaimą (龙马村, Lóngmǎ Cūn, „Drakono ir Arklio kaimą“) – ir įkūrė arbatos sodą „Cihua Gongjuan“ (子华公园, Zǐhuá Gōngyuán). Arbata auginama pietiniame Junkujaus (Jungujaus) plokščiakalnio (云贵高原, Yún-Guì Gāoyuán) šlaite 800–1000 m aukštyje, iš Junnanio stambialapio veislės (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng), ir gaminama penkiomis skirtingomis formomis po bendru prekės ženklu „六龙“. 2022 m. arbatai suteiktas Kinijos geografinės nuorodos statusas.

1. Klasifikacija ir kilmė:

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Kombinuota technologija: kepimas + džiovinimas (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Penkios išleidimo formos: plokščia (扁形, biǎnxíng – „Gongpincha“ ir „Cuipiancha“), spygliuota (针形, zhēnxíng – „Juj Já“), spiralinė (卷曲形, juǎnqū xíng – „Baimaocha“), plona spiralinė (细卷形, xì juǎn xíng – „Juncijancha“). Fermentacijos laipsnis – 0%.

• Kategorija: Kinijos geografinės nuorodos produktas (国家农产品地理标志产品, Guójiā Nóngchǎnpǐn Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2022). Čengdu tarptautinės arbatos parodos aukso medalis (成都国际茶博会金奖, Chéngdū Guójì Chá Bóhuì Jīn Jiǎng, 2011 – „Baimaocha“ linija). Sidabro medalis – „Cuipiancha“ linija. Metinė gamybos apimtis (iki 2025 m.) – apie 2250 tonų.

• Kilmė: Kinija, Guangsi-Džuangų autonominis regionas (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Heči miestas (河池市, Héchí Shì), Nandano apskritis (南丹县, Nándān Xiàn). Gamybos zona apima 5 valsčius ir 70 kaimų. Branduolys – Liudžai gyvenvietė (六寨镇, Liùzhài Zhèn) ir Longma kaimas (龙马村, Lóngmǎ Cūn, „Drakono ir Arklio kaimas“) – laikomas Liùlóng lǜchá „lopšiu“.

• Geografinės koordinatės: Apytiksliai 25°00′ š. pl., 107°30′ r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

• 800 metų – Mo tusi epocha. Prieš maždaug 800 metų, tusi sistemos (土司制度, tǔsī zhìdù, paveldimų vietinių valdovų) laikais, Mo giminė (莫氏土司, Mò Shì Tǔsī) pradėjo auginti arbatą Longma kaime. Mo giminė kelis šimtmečius buvo paveldimas Nandano regiono valdovas, o arbatininkystė tapo ūkio dalimi jų globoje.

• 1932 – generolas Mo Šudzė. Generolas Mo Šudzė (莫树杰), Mo giminės palikuonis, tarnavęs Guisi pajėgų (桂系部队) vadu, pasitraukęs į atsargą grįžo į gimtinę Longma kaime ir įkūrė pavyzdinį arbatos sodą „Cihua Gongjuan“ (子华公园) su atrinktais arbatos medžiais. Būtent jis arbatai suteikė vardą „六龙“ – „Šeši drakonai“ – pasiskolinęs įvaizdį iš „Permainų knygos“ (《易经》): „时乘六龙以御天“ – „Laiku užsėdęs ant Šešių Drakonų, [išminčius] valdo Dangų“. Tai vienas iš nedaugelio atvejų Kinijos arbatininkystės istorijoje, kai arbatos pavadinimą suteikė karinis veikėjas, remdamasis kanoniniu filosofiniu klasiku.

• 1960-ieji – arbatos bazės sukūrimas. Longma kaime buvo įkurta arbatos gamybos bazė, atliktas veislių gerinimas ir plantacijų išplėtimas.

• 2011–2022 – pripažinimas. 2011 m. – Čengdu tarptautinės arbatos parodos aukso medalis („Baimaocha“ linija). 2022 m. – Kinijos geografinės nuorodos statusas (国家农产品地理标志产品).

• Arbatos pavadinimo analizė. 六龙 (Liùlóng) – „Šeši drakonai“. „I Čing“ šeši Cian (乾卦, Qián Guà, „Kūryba“, pirmoji heksagrama) heksagramos brūkšniai simbolizuoja šešias Drakono raidos stadijas – nuo paslėpto iki sklandančio danguje. „Užsėsti ant Šešių Drakonų“ (乘六龙) reiškia valdyti kosmines jėgas, būti harmonijoje su metų laikų kaita. 绿茶 (Lǜchá) – „Žalioji arbata“. Pilna poetinė prasmė: „Žalioji arbata, nešanti kosminę Šešių Drakonų harmoniją“.

• Kultūrinė reikšmė. Nandano apskritis – daugiatautė teritorija, kur gyvena džuangai (壮族), jao (瑶族), miao (苗族), mulao (仫佬族) ir kiti. Arbata „六龙“ – dalis tarptautinės svetingumo kultūros: ji patiekiama svečiams visose bendruomenėse, nepriklausomai nuo etninės priklausomybės. Longma kaimas, pavadintas „Drakono ir Arklio kaimu“, sujungia du galingus kinų mitologijos simbolius – drakoną (龙, galybė) ir arklį (马, veržlumas), suteikdamas vietai ypatingą kultūrinį rezonansą.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

• Rūšis: Camellia sinensis var. assamica (Junnanio stambialapė).

• Veislė: Junnanio stambialapė (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) – apie 80% plantacijų. Medinis tipas (乔木型, qiáomù xíng), stambialapis (大叶, dàyè). Arbatos medžiai, kurių amžius 30 ir daugiau metų. Pasižymi dideliu polifenolių kiekiu (≥28,3% šviežiame lape) ir stambiu, gausiai baltais pūkeliais padengtu pumpuru. Plantacijų valdymas: visiškas pesticidų draudimas, tik organinės trąšos (sėlenos, pelenai). Seni medžiai naudojami aukščiausios rūšies gamybai.

• Rinkimas: Ankstyvas pavasarinis, pagrindinis laikotarpis – iki guyu (谷雨, Gǔyǔ). Rinkimo standartas priklauso nuo linijos: „Gongpincha“ – pavieniai pumpurai arba vienas pumpuras + vienas lapas; „Baimaocha“ ir „Juncijancha“ – vienas pumpuras + vienas–du lapai. Žaliava renkama rankomis.

• Penkios linijos:

  • Gongpincha (贡品茶, Gòngpǐn Chá, „Duoklinė auka“): Visiškai rankų darbo, plokščia forma. Aromatas – pupelių (豆香, dòuxiāng). Laikoma „galvos arbata“ (头茶, tóuchá) – pirmas, vertingiausias rinkimas. Pati aukščiausios klasės linija.
  • Juj Jáča (玉芽茶, Yù Yá Chá, „Nefritinis pumpuras“): Pavienis pumpuras, spygliuota forma. Užplikius stiklinėje stiklinėje, demonstruoja „三起三落“ (sān qǐ sān luò, „trys pakilimai – trys nusileidimai“): pumpurai tris kartus iškyla į paviršių ir panyra, o paskui stovi vertikaliai stiklinės dugne – reginys, prilygstamas Dziunšan Inžen (君山银针) iš Hunano. Skonis – saldus.
  • Cuipianča (翠片茶, Cuìpiàn Chá, „Nefritinė riekelė“): Plokščia, smaragdinė forma. Aromatas patvarus, šviežias. Tarptautinių parodų sidabro medalis.
  • Baimaoča (白毫茶, Báiháo Chá, „Baltapūkė arbata“): Spiralinė forma, gausūs balti pūkeliai. Užpilas – smaragdo žalumo. 2011 m. Čengdu parodos aukso medalis.
  • Juncijanča (云尖茶, Yúnjiān Chá, „Debesų smaigalys“): Plonos spiralės. Aromatas – orchidėjinis (兰花香, lánhuā xiāng). Rafinuočiausia linija pagal aromatinį profilį.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

• Klimatas: Pietinis Junkujaus plokščiakalnio (云贵高原) šlaitas. Vidutinė metinė temperatūra – 17,2°C. Metinis kritulių kiekis – 1470 mm. Debesuotumas – daugiau nei 180 dienų per metus. Išsklaidyta šviesa sudaro apie 70% visos – aukštas rodiklis, palankus aminorūgščių kaupimuisi. Paros temperatūrų svyravimas – daugiau nei 10°C – pagrindinis veiksnys cukrų ir aromatinių medžiagų kaupimuisi.

• Aukštis: 800–1000 m – aukštikalnių arbata pagal Guangsi standartus.

• Dirvožemiai: Raudoni smėlio-žvyro (赤色砂砾岩风化土, chìsè shālì yán fēnghuà tǔ), susidarę ant išdūlėjusių raudonų smiltainių. pH 4,5–6,5. Seleno (Se) kiekis – 0,018–0,066 mg/kg – 1,3 karto didesnis už Kinijos žaliųjų arbatų vidurkį. Unikalus mineralinis dirvožemių profilis prisideda prie būdingos „uolos melodijos“ (岩韵, yányùn) – lengvo mineralinio atspalvio skonyje, labiau būdingo Uji kalno ulongams, tačiau čia esančio žaliojoje arbatoje.

• Ekologija: Miškingumas – 90% – vienas aukščiausių rodiklių tarp visų Kinijos arbatos regionų. Nėra pramoninės taršos. Biologinė kenkėjų kontrolė (be pesticidų, pasitelkiant natūralius plėšrūnus) didina biologinę įvairovę plantacijose apie 50%.

5. Gamybos technologija:

Kombinuota technologija: kepimas + džiovinimas (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Detalės varijuoja priklausomai nuo linijos, bet bendra schema:

• Paskleidimas (摊放, tānfàng): Šviežiai surinkta žaliava paskleidžiama ant bambukinių sietų. Trukmė – 4–16 valandų – neįprastai ilga žaliajai arbatai. Ilgas paskleidimas skatina gilų baltymų hidrolizę, išlaisvina laisvas aminorūgštis ir vysto saldumą. Būtent šis etapas padeda pagrindą charakteringam minkštai saldžiam (甘醇, gānchún) skoniui.

• „Žalumos nužudymas“ (杀青, shāqīng): Aukštatemperatūris (apie 300°C) greitas kepimas pagal principą „高温短时“ (gāowēn duǎnshí, „aukšta temperatūra – trumpas laikas“). Inaktyvuoja oksidazes, fiksuoja žalią spalvą. Sumažina žolės natą apie 30%.

• Sukimas (揉捻, róuniǎn): Pagal principą „lengvas → stiprus → lengvas“ (轻→重→轻, qīng → zhòng → qīng). Pirmoji fazė – atsargus ląstelių sulos išlaisvinimas nesuardant lapo vientisumo; antroji – intensyvus formavimas; trečioji – slėgio išlyginimas galutinei formai.

• Pirminis džiovinimas (初烘, chū hōng): Prie 120°C – pašalinama didžioji drėgmės dalis ir fiksuojamas aromatinis profilis.

• Galutinis džiovinimas (复烘, fù hōng): Prie 90°C iki drėgnio ≤6%. Užtikrina stabilumą laikant.

„Gongpincha“ linijai – visiškai rankų darbas su papildomu rankinio formavimo etapu, suteikiančiu plokščią „ašmenų“ formą. „Juj Jáča“ – minimalus sukimas, siekiant išlaikyti pavienių pumpurų vientisumą.

6. Organoleptinės savybės:

• Sauso lapo išvaizda: Priklauso nuo linijos (5 formos). Bendras bruožas – smaragdo žalumo spalva (翠绿, cuìlǜ) su gausiais baltais pūkeliais (显毫, xiǎnháo). „Gongpincha“ – plokščios, blizgios „riekelės“; „Juj Jáča“ – tiesios adatos; „Baimaocha“ – tankios spiralės, padengtos pūkeliais; „Juncijancha“ – plonos, elegantiškos spiralės.

• Sauso lapo aromatas: Švarus (清香, qīngxiāng) – bendra savybė. Pupelių (豆香, dòuxiāng) – „Gongpincha“. Orchidėjų (兰花香, lánhuā xiāng) – „Juncijancha“. Kaštonų (栗香, lìxiāng) – pirmos rūšies. Aromatas ant šalto puodelio išlieka ilgiau nei 15 minučių – aukštos kokybės rodiklis.

• Užpilo aromatas: Daugiasluoksnis, priklausantis nuo linijos. Dominantė – švari šviežia žaluma su niuansais, svyruojančiais nuo pupelių iki orchidėjų. Aromo patvarumas aukštas.

• Skonis: Šviežias (鲜爽, xiānshuǎng). Minkštai saldus (甘醇, gānchún). Saldumo sugrįžimas (回甘) – patvarus ir ilgalaikis, su charakteringa „aukštikalnių vėsa“ (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn) – lengvos mentolio gaivos pojūtis liežuvyje, būdingas aukštikalnių arbatoms. Lengva „uolos melodija“ (岩韵, yányùn) – mineralinis atspalvis, nulemtas raudonų žvyro dirvožemių. Kartumas minimalus dėl didelio aminorūgščių kiekio (≥5,2%).

• Užpilo spalva: Smaragdo žalumo (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng) – aukščiausios rūšies. Geltonai žalios – pirmos rūšies. Skaidrumas aukštas.

• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai žalios, mėsingos, „puokštėmis“ (嫩绿匀亮，肥壮成朵, nèn lǜ yún liàng, féizhuàng chéng duǒ). Stambialapis Junnanio veislės pobūdis aiškiai matomas išskleistuose lapuose – jie storesni ir sultingesni nei smulkialapių arbatų.

7. Cheminė sudėtis:

• Aminorūgštys (氨基酸, ānjīsuān): ≥5,2% – 15% daugiau nei žemumų žaliosiose arbatose. Rezultatas, gautas derinant aukštikalnių mikroklimatą (paros svyravimas >10°C, išsklaidyta šviesa 70%) ir ilgą paskleidimą (iki 16 val.). Pagrindinis komponentas – L-teaninas, suteikiantis ryškų umami skonį ir švelnų saldumą.

• Polifenoliai (茶多酚, chá duōfēn): ~28,3% šviežiame lape; po kepimo – iki ~38% ekstrahuojamų medžiagų atžvilgiu (keptoms formoms). Aukštas rodiklis, būdingas stambialapei Junnanio veislei (C. sinensis var. assamica). Pagrindinė frakcija – katechinai, užtikrinantys galingą antioksidacinį potencialą.

• Selenas (Se): 0,018–0,066 mg/kg – 1,3 karto daugiau nei žaliųjų arbatų vidurkis. Nulemtas Nandano raudonų smėlio-žvyro dirvožemių geocheminės sudėties.

• Kofeinas (咖啡碱, kāfēi jiǎn): 3–4% sausos masės – šiek tiek daugiau nei smulkialapėse žaliosiose arbatose, būdinga stambialapei veislei. Suteikia ryškų, bet švelnų tonizuojantį poveikį.

• Vitaminai: Vitaminas C – reikšmingas kiekis, išsaugotas dėl minimalios fermentacijos. B grupės vitaminai (B1, B2), vitaminas E (tokoferoliai).

• Mineralai: Kalis, kalcis, magnis, geležis, manganas, cinkas. Selenas – padidėjęs (žr. aukščiau).

• Eteriniai aliejai (芳香物质): Turtingas profilis, besiskiriantis pagal linijas. Linaloolis, geraniolis (orchidėjinės „Juncijancha“ natos), cis-3-heksenolis (žalia gaiva), furfurolis (kaštonų atspalviai), 2-acetilpirolis (pupelių aromatas „Gongpincha“).

8. Naudingos savybės:

• Antioksidacinis poveikis. Aukštas polifenolių lygis (~38% keptose formose) kartu su selenu užtikrina vieną galingiausių antioksidacinių potencialų tarp žaliųjų arbatų. EGCG neutralizuoja laisvuosius radikalus; selenas stiprina glutationo peroksidazės veiklą.

• Tonizuojantis poveikis. Kofeinas (3–4%) kartu su L-teaninu suteikia žvalumą be nerimo – „švelnų tonusą“ (柔性提神, róuxìng tíshén).

• Metabolizmo palaikymas. Polifenoliai skatina lipidų apykaitą, padeda skaidyti riebalus. Kofeinas papildomai spartina bazinę medžiagų apykaitą.

• Antibakterinis poveikis. Katechinai slopina Staphylococcus aureus, Escherichia coli ir kitų patogeninių mikroorganizmų augimą.

• Imuniteto palaikymas. Selenas, cinkas ir vitaminas C sinergiškai stiprina imuninę funkciją.

• Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas. Polifenoliai ir flavonoidai padeda mažinti MTL cholesterolio lygį ir gerina endotelio funkciją.

• Ekologinis švarumas. Visiškas pesticidų draudimas, organinis valdymas, 90% miškingumas – minimali antropogeninė apkrova produktui.

• Kognityvinių funkcijų palaikymas. L-teaninas (iš 5,2% aminorūgščių) stimuliuoja smegenų alfa bangas, gerindamas atmintį ir koncentraciją.

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 80–85°C (aukščiausios rūšies – 75°C didžiausiam švelnumui). Stambialapė Junnanio veislė jautresnė perkaitinimui nei smulkialapės.

• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml vandens (santykis 1:50).

• Indai: „Juj Jáča“ (spygliuota) – būtinai permatoma stiklinė, kad būtų galima stebėti „tris pakilimus – tris nusileidimus“ (三起三落). Kitoms linijoms – stiklinė arba porcelianinė gaivanė (盖碗, gàiwǎn).

• Procesas:

  1. Pašildyti indą karštu vandeniu, nupilti.
  2. Įdėti 3 g arbatos.
  3. Užpilti vandenį „viršutinio pylimo“ metodu (上投法, shàng tóu fǎ): pirmiausia pilnas vandens tūris, tada įleisti arbatą – „Juj Jáča“, kad pumpurai laisvai „šoktų“. Kitoms linijoms – standartinis „vidurinis pylimas“ (中投法): ½ vandens → arbata → papildyti.
  4. Pirmas pylimas – 60–90 sekundžių (stiklinė) arba 10–15 sekundžių (gaivanė).
  5. Vėlesni pylimai – +10 sekundžių prie kiekvieno. Arbata išlaiko 3–4 užplikymus, atsiskleisdama nuo šviežumo iki gilaus saldumo.

10. Laikymas:

• Pagrindinis laikymas. Hermetiška pakuotė, šaldytuvas 0–5°C temperatūroje. Apsauga nuo šviesos, drėgmės, pašalinių kvapų ir deguonies.

• Laikymo trukmė. Tinkamomis sąlygomis – iki 12 mėnesių. Atidarius – suvartoti per 3 mėnesius.

• Tara. Pageidautina aliuminio folija su vidiniu polietileno sluoksniu arba skardinės su sandariu dangteliu.

• Ypatumai. Stambialapė Junnanio veislė turi daugiau polifenolių ir kofeino nei smulkialapės, o tai užtikrina šiek tiek didesnį atsparumą oksidacijai laikant – tačiau nepanaikina hermetiškumo ir žemos temperatūros poreikio.

11. Kaina ir klastotės:

• Kainų diapazonas. Aukščiausia rūšis (特级, „Gongpincha“ ir „Juj Jáča“) – nuo 600 juanių už 500 g (≈85 USD). Pirma rūšis – 200–500 juanių už 500 g. Antra rūšis – 80–200 juanių už 500 g. Kainą lemiantys veiksniai: linija (Gongpincha – brangiausia), rinkimo laikas, medžių amžius.

• Kaip išvengti klastočių:

  • Pirkite su GN ženklu. Tikra arbata pažymėta ženklu „六龙绿茶“ (geografinė nuoroda, 2022).
  • Išvaizdos vertinimas. Kiekviena iš penkių linijų turi charakteringą formą. Bendras bruožas – smaragdo žalumo spalva su gausiais pūkeliais ir aliejiniu blizgesiu. Blausi, nevienalytė arbata – priežastis sunerimti.
  • Aromo vertinimas. Tikra Liùlóng lǜchá pasižymi švariu, patvariu aromatu (清香), išliekančiu ant šalto puodelio ilgiau nei 15 minučių.
  • Užpilo tikrinimas. Užpilas – smaragdo žalumo (aukščiausia) arba geltonai žalios (pirma), skaidrus, ryškus. Drumstas užpilas – nekokybiško produkto požymis.
  • Stambialapiškumo tikrinimas. Tikra arbata iš Junnanio stambialapės veislės duoda pastebimai didesnius, mėsingesnius ir storesnius užplikytus lapus nei smulkialapės arbatos. Smulkūs, ploni lapai arbatos dugne – galimas veislės pakeitimas.

12. Įdomūs faktai:

• „I Čing“ ir generolas. Pavadinimas „六龙“ – iš „Permainų knygos“: „时乘六龙以御天“. Jį 1932 m. suteikė generolas Mo Šudzė – vienas iš nedaugelio atvejų Kinijos arbatos istorijoje, kai gėrimo vardą davė karinis veikėjas, remdamasis kanoniniu filosofiniu tekstu. „Šešių Drakonų“ simbolika – kosminių jėgų valdymas – suteikia arbatai beveik metafizinę dimensiją.

• Penkios formos iš vieno terroir. Gongpin (plokščia), Juj Ja (adata), Cuipian (riekelė), Baimao (spiralė), Juncjian (plona spiralė) – kiekviena linija turi savitą aromatinį profilį ir vizualinį charakterį, nors visos gaminamos iš tos pačios žaliavos ir tame pačiame regione. Tokia formų įvairovė iš vieno terroir – retenybė žaliosios arbatos pasaulyje.

• „Trys pakilimai – trys nusileidimai“. Linija „Juj Jáča“ („Nefritinis pumpuras“) – vienintelė iš penkių, kur užplikius stiklinėje, pumpurai tris kartus iškyla į paviršių ir panyra, o paskui stovi vertikaliai dugne – reginys, prilygstamas Dziunšan Inžen (君山银针) iš Hunano, vienai iš garsiausių „šokančių“ arbatų Kinijoje.

• 90% miškingumo. Vienas aukščiausių rodiklių tarp visų Kinijos arbatos regionų. Arbatos medžiai auga faktiškai miške, pusiau pavėsyje, o tai paaiškina didelį aminorūgščių kiekį ir švelnų skonį.

• 800 metų – Mo tusi. Paveldimi Mo giminės valdovai pradėjo arbatininkystę Longma kaime („Drakono ir Arklio kaime“) maždaug prieš 800 metų. Generolas Mo Šudzė, suteikęs arbatai jos dabartinį vardą, yra tos pačios giminės palikuonis, sukuriantis nenutrūkstamą aštuonių amžių „šeimyninį“ ryšį tarp arbatos ir jos teritorijos.

13. Palyginimas su kitomis Guangsi žaliosiomis arbatomis ir aukštikalnių žaliosiomis arbatomis:

• Lingjun Baimao Ča (凌云白毫茶, Língyún Báiháo Chá). Garsi Guangsi žalioji arbata iš Lingjun apskrities, taip pat turinti GN statusą. Skirtumai: „Lingjun“ – iš vietinės smulkialapės veislės; „Liùlóng“ – iš Junnanio stambialapės. Skonis „Lingjun“ – švelnesnis, gėliškas; „Liùlóng“ – tankesnis, su „uolos melodija“ (岩韵). Forma: „Lingjun“ – daugiausia spiralinė; „Liùlóng“ – penkios skirtingos formos.

• Guidžou Dujun Mao Dzien (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān). Garsi žalioji arbata iš kaimyninio Guidžou, taip pat nuo Junkujaus plokščiakalnio. Skirtumai: „Dujun“ – iš smulkialapės veislės, forma „smaigalys su pūkeliu“; „Liùlóng“ – stambialapė, penkios formos. „Dujun“ aromatas – švarus „cinšian“ be „uolos melodijos“; „Liùlóng“ – su mineraliniu atspalviu. Abi arbatos laimi iš išsklaidytos kalnų šviesos, tačiau terroir skiriasi: „Dujun“ – kalkakmenio dirvožemiai; „Liùlóng“ – raudoni smėlio-žvyro.

• Mengdin Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù). Aukštikalnių žalioji arbata iš Sičuano (1000–1400 m). Skirtumai: „Gan Lu“ – smulkialapė, pusiau susukta spiralinė forma, „saldžiai rasotas“ aromatas; „Liùlóng“ – stambialapė, penkios formos, „uolos melodija“. Technologija: „Gan Lu“ – „三炒三揉“ (trigubas kepimas); „Liùlóng“ – vienkartinis kepimas + džiovinimas. Bendra: abi – aukštikalnių, su padidintomis aminorūgštimis ir švelniu skoniu.

• Enši Juj Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù). Garinė (蒸青, zhēngqīng) žalioji arbata iš Hubėjaus, taip pat turinti seleno. Esminis skirtumas – apdorojimo metodas: „Juj Lu“ – garinimas (japoniška tradicija); „Liùlóng“ – kepimas + džiovinimas (kiniška tradicija). „Juj Lu“ skonis – labiau „jūrinis“, su ryškiu umami; „Liùlóng“ – labiau „miškinis“, su mineraliniu atspalviu ir pupelių nata.

Apibendrinant:

Liùlóng lǜchá – „Šeši drakonai“ iš „Permainų knygos“, užsėsti generolo Mo Šudzė 1932 m. ir paversti penkiomis arbatos formomis iš vieno aukštikalnių terroir. Junnanio stambialapė veislė 800–1000 m Junkujaus plokščiakalnyje, 90% miškingumo, 5,2% aminorūgščių, seleno turintys raudoni žvyro dirvožemiai ir lengva „uolos melodija“ – formulė, reta žaliajai arbatai. Penkios linijos – nuo plokščios „Duoklinės aukos“ su pupelių aromatu iki „Debesų smaigalio“ su orchidėjiniu šleifu – leidžia iš vieno puodelio „valdyti Dangų“, kaip ir liepė „I Čing“.