Méi Zhàn Wūlóng · new.thetea.app

Méi Zhàn („Pirmaujanti slyva“) – vienas universaliausių ir savičiausių Fudziano kultivarų: iš tos pačios žaliavos meistrai kuria ulongus (nuo šviesių Ansi stiliaus iki stipriai skrudintų uolų arbatų), raudonąsias arbatas ir net baltąsias. Kaip ulongas, Méi Zhàn vertinamas dėl būdingų žydinčios meihua slyvos natų (梅花, méihuā), vaisinio-medaus saldumo ir gebėjimo ryškiai perteikti terroir – ar tai būtų mineralinės Uji kalnų uolos, ar raudonos Ansi kalvos. Tai „chameleonas tarp veislių“ su nekintančiu balsu: jis keičia stilių, bet niekada nepraranda savo tapatybės.

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Ulongas (pusiau fermentuota arbata). Oksidacijos laipsnis svyruoja plačiame diapazone – nuo 15% (lengvas Ansi stilius) iki 60–70% (tamsus Uji kalnų jančia stilius), todėl Méi Zhàn yra vienas plastiškiausių Kinijos ulongų.
Kategorija: Fudziano ulongai. Du pagrindiniai stiliai:
- Uji Méi Zhàn (武夷梅占, Wǔyí Méi Zhàn) – uolų ulongas (岩茶, Yán Chá), šiaurės Fudziano (minbėjaus) stilius. Įeina į „įvardytų veislių“ (名枞, Míngcōng) grupę Uji kalnuose.
- Ansi Méi Zhàn (安溪梅占, Ānxī Méi Zhàn) – pietų Fudziano (minnan) ulongas, kultivaro tėvynė.
Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建, Fújiàn).
- Kultivaro kilmė – Ansi apskritis (安溪县, Ānxī Xiàn): Lutiano (芦田镇, Lútián Zhèn) miestelis, Sanjano (三洋村, Sānyáng Cūn) kaimas, Jinpingšano kalnas (银瓶山, Yínpíng Shān). ~25°05’ š. pl., ~117°55’ r. ilg. Aukštis – iki 1411 m.
- Uji kalnai (武夷山, Wǔyí Shān): Šiaurės vakarų Fudzianas. ~27°43’ š. pl., ~117°41’ r. ilg.
- Kultivaras taip pat auginamas Guangdonge, Dzianšyje, Džedziange, Anhuėjuje, Hunane, Hubėjuje, Dziangu, Guangšyje, Sičuane, Junane ir Taivane.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija: Kultivaras Méi Zhàn kilęs iš Sanjano (三洋村) kaimo, Lutiano (芦田镇) miestelio, Ansi apskrities – kalnuotos vietovės su debesuotu, rūko klimatu, šaltiniuotais vandenimis ir derlinga dirva, puikiai tinkančia arbatos auginimui. Apie Méi Zhàn kilmę sklando dvi klasikinės legendos. Pirmoji siejama su maždaug 1810 m. (15-aisiais Čing dinastijos imperatoriaus Dziacingo (嘉庆, Jiāqìng) valdymo metais): valstietis Jangas Jitangas (杨奕糖, Yáng Yìtáng) iš Sanjano kaimo dirbo lauke prie Jinpingšano kalno, kai pro šalį ėjo išsekęs keleivis, ant karties nešinas arbatos daigais. Jangas pavaišino jį koše, o dėkingas keliautojas atsidėkodamas padovanojo tris nežinomo arbatos medžio atžalas. Jangas pasodino jas giminės dvaro Jušutso (玉树厝) kieme. Po kelerių metų medeliai išaipo, o iš jų lapų pagaminta arbata visus pribloškė neįprastu aromatu. Vietos dziudzenas (举人, mokslinį laipsnį turintis žmogus) Jangas Huiwenas (杨辉文, Yáng Huīwén), apžiūrėjęs arbatos medžio žiedus ir radęs juos panašius į žieminės meihua slyvos (Prunus mume) žydėjimą, pavadino veislę „Méi Zhàn“ – pagal poetinę eilutę „梅占百花魁“ (Méi zhàn bǎihuā kuí – „Slyva pirmauja tarp šimto gėlių“). Antroji versija susijusi su 1821 m. (1-aisiais imperatoriaus Daoguango (道光, Dàoguāng) valdymo metais): Vangų (王氏) genties atstovas iš Sipino (西坪) atvyko į Lutianą protėvių pagerbti. Vietiniai gyventojai parodė jam bevardį arbatos medį ir paklausė jo pavadinimo. Vangas nežinojo atsakymo, bet, pakėlęs akis, pamatė ant durų porinę užrašą: „梅占百花魁“ – ir tuoj pat pavadino medį „Méi Zhàn“. Nepriklausomai nuo legendų tikrumo, kultivaras Méi Zhàn turi daugiau nei 200 metų dokumentuotos istorijos. 1985 m. KLR Valstybinis žemės ūkio kultūrų veislių tyrimo komitetas oficialiai patvirtino Méi Zhàn kaip nacionalinę veislę (numeris GS13004-1985). Respublikos laikotarpiu (民国, XX a. pradžia) kultivaras buvo atvežtas į Uji kalnus, kur vietos meistrai įvertino jo gebėjimą „sugerti“ uolų terroir pobūdį. 1970-aisiais Méi Zhàn paplito Sičuane ir Junane, o šiuo metu auginamas daugiau nei dešimtyje Kinijos provincijų. Įsidėmėtina istorinė detalė: 1923 m. kilęs iš Sanjano karinis veikėjas Jangas Hanlie (杨汉烈, Yáng Hànliè) įteikė penkias dėžes Méi Zhàn arbatos Sun Jatsenui (孙中山, Sūn Zhōngshān). Kinijos Respublikos Tėvas atsakė padėkos laišku, kuris iki šiol saugomas Jangų giminės namuose Sanjano kaime. Vėlyvosios Čing dinastijos poetas Linas Henjanas (林鹤年, Lín Hènián) iš Lutiano – vienas iš „aštuonių didžiųjų Fudziano poetų“ – rašė: „种梅三万株，终老吾何悔“ („Pasodinau trisdešimt tūkstančių slyvų ir nesigailiu – iki dienų pabaigos“), liudydamas kultivaro platumą ir reikšmę gimtosiose vietose.
Pavadinimas:
- „Méi“ (梅) – meihua slyva (Prunus mume), vienas pagrindinių kinų kultūros simbolių: tvirtumas, kilnumas, grožis. Meihua žydi žiemos pabaigoje, kai kiti medžiai dar snaudžia, – tai drąsos akivaizdoje sunkumų įsikūnijimas.
- „Zhàn“ (占) – užimti, pirmauti, užkariauti (pirmąją vietą).
- Pilna reikšmė: „Pirmaujanti slyva“ – arbatos aromatas primena slyvos žydėjimą, o kokybė „pirmauja“ tarp kitų.
- Alternatyvūs kultivaro pavadinimai: Daje Méi Zhàn (大叶梅占, „Stambialapė Méi Zhàn“), Gaodziao Ulongas (高脚乌龙, „Aukštakojis ulongas“ – dėl būdingo tiesaus augimo su ilgais tarpubambliais).
Kultūrinė reikšmė: Méi Zhàn – viena iš šešių klasikinių Ansi ulongų veislių, nors žinomumu nusileidžia Tie Guan Yin (铁观音). Tai „arbata žinovams“: mažiau reklamuota, tačiau labai vertinama tų, kurie ieško ryškaus veislės charakterio. 1990-aisiais, kai Tie Guan Yin mada paskatino masinį arbatos sodų persodinimą, Méi Zhàn plotai Ansi smarkiai sumažėjo. Senieji medžiai (老枞, lǎocōng), likę kalnų šlaituose, dabar vertinami ypač aukštai. Uji Méi Zhàn – „tylusis favoritas“ tarp jančia žinovų: jo ryškus veislės charakteris išsiskiria net galingųjų Rougui (肉桂) ir Shuixian (水仙) fone.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Kultivaras: Méi Zhàn (梅占) – Camellia sinensis var. sinensis. Nelytinio dauginimo (无性系, wúxìngxì) veislė, mažas medis (小乔木, xiǎo qiáomù) su tiesiu kamienu. Vidutiniolapis (中叶类), vidutinio ankstyvumo (中芽种).
Morfologija: Augalas aukštaūgis – seni medžiai siekia 1,6 m aukštį, laja iki 1,1 m. Kamienas ryškus, šakotumas vidutinio tankumo, tarpubambliai ilgi (iš čia pravardė „Aukštakojis ulongas“). Lapai pailgai elipsiški, tamsiai žali, blizgūs, plokščiu paviršiumi ir šiek tiek į vidų palinkusiu kraštu. Lapo storis viršija vidutinį, tekstūra – tanki, trapi. Krašto danteliškumas – negilus ir retas.
Pagrindinės kultivaro savybės:
- Didelis derlingumas: 200–300 kg sausos arbatos iš mu (亩, ~667 m²).
- Stiprus prisitaikymas – puikiai prigyja įvairiose klimato zonose ir skirtingo tipo dirvožemiuose.
- Išskirtinis universalumas (适制性, shìzhìxìng) – tinka ulongams, raudonoms, žaliosioms ir baltosioms arbatoms gaminti. Reta savybė tarp Fudziano veislių.
- Ryškus veislės aromatas: slyvų-gėlių, su medaus ir prieskonių atspalviais, sąlygotas didelio eterinių aliejų kiekio.
- Ūgliai pasižymi stipria augimo energija, tačiau greitai šiurkštėja (持嫩性较差, chí nèn xìng jiào chà) – reikia laiku rinkti.
Rinkimo standartas: Pumpuras + 2–3 viršūniniai lapai. Ulongams rekomenduojamas švelnus rinkimas su lengvu vytu (嫩采, 重晒, 轻摇, nèn cǎi, zhòng shài, qīng yáo). Pavasarinis derlius – vertingiausias.
Sezonai: Pavasarinio rinkimo pikas – balandžio vidurys (一芽三叶盛期, trečiojo lapo masinio pasirodymo laikotarpis). Méi Zhàn – vėlyva veislė: Ansi jis renkamas 7–10 dienų vėliau nei Tie Guan Yin, todėl ūkininkai gali apdoroti pagrindinį TGY derlių prieš Méi Zhàn sezono pradžią. Taip pat renkamas vasarą ir rudenį.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:

Ansi – kultivaro tėvynė (pietų Fudziano Méi Zhàn)

Reljefas: Kalvota pietryčių Fudziano vietovė. Sanjano kaimas įsikūręs Jinpingšano kalno (1411 m) papėdėje – vienoje aukščiausių apskrities vietų.
Aukštis: 500–1200 m. Geriausia žaliava – iš aukštikalnių sodų Jinpingšano šlaituose.
Dirvožemiai: Raudonieji ir geltonieji lateritiniai dirvožemiai, derlingi, gerai drenuojami. Rūgštinė reakcija (pH ~4,5–5,5).
Klimatas: Subtropinis musoninis, vidutinė metinė temperatūra ~18–20 °C, krituliai ~1700 mm/metus. Dažni rūkai, debesuotumas, gausūs šaltinių vandenys.
Rezultatas: Gaivesnis, grynai gėlių pobūdis; kūnas vidutinis; slyvų nata švaresnė ir lengvesnė, be mineralinio sunkumo.

Uji kalnai – uolų Méi Zhàn (šiaurės Fudziano stilius)

Reljefas: Raudonas kvarcinis danšja smiltainis (丹霞, Dānxiá), tarpukalnių slėniai ir tarpekliai (坑涧, kēngjiàn). Krūmai auga uolų plyšiuose ir siauruose kalnų išsišakojimuose.
Aukštis: 300–700 m.
Dirvožemiai: Vulkaninių uolienų dūlėjimo produktai – turtingi geležimi, manganu, cinku. pH 4,5–5,5.
Klimatas: Vidutinė metinė temperatūra ~18 °C, santykinė drėgmė >80%, dažni rūkai, išsklaidyta šviesa.
Rezultatas: Mineralinė „uolų melodija“ (岩韵, Yán Yùn) – tankus kūnas, ilgas poskonis. Slyvų-gėlių aromatas įgyja „akmeninį“ gilumą su džiovintų vaisių ir prieskonių natomis.

5. Gamybos Technologija:

Technologija iš esmės skiriasi priklausomai nuo regioninio stiliaus.

Uji Méi Zhàn (jančia stilius)

Rinkimas (采摘, cǎi zhāi): Rankinis, švelnūs ūgliai.
Saulės vytinimas (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): 30–60 minučių. Esminė Méi Zhàn ypatybė – rekomenduojamas sustiprintas vytinimas (重晒, zhòng shài), kad atsiskleistų aromatas ir būtų pašalintas žolės prieskonis.
Vartymas / kratymas (做青, zuò qīng): 4–5 ciklai su pertraukomis „poilsiui“, bendra trukmė 8–14 valandų. Oksidacija 40–70%. Kratymas – lengvas (轻摇, qīng yáo), kad būtų užtikrinta visiška fermentacija nepažeidžiant trapių lapų.
Fiksavimas (杀青, shā qīng): Aukštatemperatūrinis kaitinimas būgne arba voke.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Išilginis sukiojimas – būdingi jančia stiliaus „žiuželiai“ (条索, tiáosuǒ).
Anglių skrudinimas (焙火, bèi huǒ): Vidutinis–stiprus, ant longan (龙眼, lóngyǎn) anglių. 1–3 ciklai su pertraukomis „drėgmės grąžinimui“ (回润, huí rùn). Šis etapas suteikia karamelės, riešutų ir šokolado natų.
Poilsis / brandinimas (陈化 / 退火, tuì huǒ): 1–3 mėnesiai, kad „ugnies nurimtų“ – karštas, aštrus šviežiai skrudintos arbatos pobūdis suminkštėja, skonis tampa apvalus.

Ansi Méi Zhàn (pietų Fudziano stilius)

1–4 etapai analogiški, bet yra skirtumų:

Oksidacija – 15–35% (žymiai silpnesnė).
Vytinimas gali būti šešėlinis (阴干萎凋).

Sukimas: Audeklinis formavimas (包揉, bāoróu) – pusrutulio formos (granulės), kaip Tie Guan Yin.
Džiovinimas: Lengvas oro džiovinimas arba be skrudinimo – maksimaliam gaivumui.

6. Organoleptinės Savybės:

Uji Méi Zhàn

Sauso lapo išvaizda: Išilgai susukti „žiuželiai“ (条索), stambūs, su ilgais lapkočiais ir ryškiais tarpubambliais – kultivaro vizitinė kortelė. Spalva – tamsiai ruda su rausvu atspalviu.
Sauso lapo aromatas: Meihua slyva minerališkumo, karamelės, džiovintų vaisių ir lengvų dūminių skrudinimo natų fone. Prieskonių atspalviai – cinamonas, gvazdikėliai, žvaigždinis anyžius.
Užpilo aromatas: Intensyvus ir daugiasluoksnis: pirmame plane – žydinti slyva; antrame – mineralas, skrudintas riešutas, tamsus medus; trečiame – liekamoji skrudinimo šiluma. Su kiekvienu užpylimu atsiskleidžia naujos briaunos.
Skonis: Tankus, aliejingas, su ryškiu minerališkumu (岩韵). Slyvų, kartaus šokolado, graikinio riešuto, kaštonų medaus natos. Poskonis – ilgas, šiltas, su būdingu grįžtančiu saldumu (回甘, huígān). Kūnas – pilnas, „klampus“.
Užpilo spalva: Tamsiai gintarinė, raudonai ruda, gili ir skaidri.
Arbatos dugnas: Stambūs lapai su raudonai rudais kraštais ir žalsvu centru – klasikinė jančia „žalia vidurys, raudona apvadas“ (绿底红边, lǜ dǐ hóng biān).

Ansi Méi Zhàn

Sauso lapo išvaizda: Pusrutulio formos granulės, žalios su rusvomis dėmėmis. Stambesnės ir grubesnės nei Tie Guan Yin dėl didesnio lapo ir ilgesnių tarpubamblių.
Sauso lapo aromatas: Šviežia meihua slyva, orchidėja, persikas, lengvas gėlių medus. Be minerališkumo ir dūmingumo – grynas, „saulėtas“ pobūdis.
Užpilo aromatas: Skaidrus gėlių-vaisių – persikas, abrikosas, akacijų medus. Slyvų nata šviesi, ne tamsi.
Skonis: Minkštas, saldokas, gėlių-vaisių. Kūnas vidutinis. Lengvas pikantiškumas. Poskonis – gaivus, gėlinis, be mineralinio sunkumo.
Užpilo spalva: Šviesiai geltona, aukso žalsva, skaidri.
Arbatos dugnas: Sveiki žali lapai su lengvu rausvu pakraščiu.

7. Cheminė Sudėtis:

Tikslūs Méi Zhàn sudėties duomenys gauti tiriant pavasarinius ūglius (一芽二叶, vienas pumpuras – du lapai):

Polifenoliai (arbatos polifenoliai): ~27,5% sausos masės – aukščiau vidurkio tarp Fudziano ulongų. Katechinų kiekis – ~18,1%. Uji variante, esant didelei oksidacijai, dalis katechinų virsta teaflavinais ir tearubiginais, formuojančiais skonio gilumą ir gintarinę užpilo spalvą.
Aminorūgštys: ~3,6% sausos masės. L-teaninas – pagrindinis komponentas; atsakingas už saldumą ir atpalaiduojantį poveikį.
Alkaloidai: Kofeinas – ~4,4% (aukštesnis nei vidutinis – ryškus stimuliuojantis aktyvumas). Teobrominas ir teofilinas – pėdsakais.
Eteriniai aliejai: Didelis kiekis – pagrindinis kultivaro žymuo. Benzaldehidas ir benzilo alkoholis (slyvų, migdolų natos), linaloolis ir geraniolis (gėlių), metilsalicilatas (gaivumas, „žiemos žalumos“ atspalvis). Būtent eteriniai aliejai formuoja būdingą „slyvų“ profilį, neabejotinai atskiriantį Méi Zhàn nuo kitų Fudziano ulongų.
Vitaminai: C, B grupės (B₁, B₂), E, K.
Mineralai: Kalis, fluoras, magnis, manganas, cinkas. Uji variante – padidintas geležies kiekis dėl raudonojo smiltainio.

8. Naudingos Savybės:

Antioksidacinė apsauga: Didelis polifenolių kiekis (27,5%) užtikrina ryškų antioksidacinį poveikį. Uji variante papildomai prisideda teaflavinai.
Tonizuojantis ir atpalaiduojantis poveikis: Kofeino (padidintas kiekis, ~4,4%) ir L-teanino derinys suteikia energingą, bet ne nerimastingą stimuliaciją. L-teaninas sušvelnina kofeino jaudinantį poveikį ir skatina smegenų alfa bangų susidarymą.
Virškinimo gerinimas: Uji variantas dėl gilesnės fermentacijos ir skrudinimo ypač rekomenduojamas po riebaus ir sunkaus maisto. Ansi variantas tinka kasdieniam vartojimui.
Šildantis poveikis: Skrudintas Uji Méi Zhàn – puiki žiemos arbata, šildanti ir atpalaiduojanti.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Polifenoliai padeda mažinti MTL cholesterolio lygį ir stiprinti kraujagyslių sieneles.
Aromaterapinis efektas: Slyvų meihua aromatas veikia raminančiai ir estetiškai harmonizuojančiai – kinų tradicijoje slyvos aromatas siejamas su dvasios tyrumu ir kilnumu.
Metabolizmo palaikymas: Polifenoliai ir kofeinas skatina riebalų skaidymą ir medžiagų apykaitos procesų aktyvinimą.

9. Užplikymas:

Parametras	Uji (jančia)	Ansi (pietų Fudziano)
Temperatūra	90–98 °C	85–92 °C
Arbatos kiekis	5–7 g / 120 ml	5–7 g / 150 ml
Pirmas užpylimas	10–15 sekundžių	30–45 sekundės
Užpylimų skaičius	6–9	5–7
Indai	Isino arbatinukas (jančia parinktas molis), gaivanas	Porcelianinis gaivanas

Procesas (Gongfu metodas):

Pašildykite indus verdančiu vandeniu.
Suberkite arbatą, įkvėpkite sausą aromatą per šildomą dangtelį.
Nuplovimo užpylimas – užpilkite ir nedelsiant nupilkite.
Pirmas užpylimas – žr. lentelę.
Vėlesni užpylimai – ilginant laiką po 5–15 sekundžių.
Kokybiškas Uji Méi Zhàn išlaiko iki 8–9 užpylimų, kiekviename etape atskleisdamas vis kitas briaunas.

10. Laikymas:

Uji (skrudintas): Sandari, nepermatoma tara (skardinė dėžutė, folijos maišelis), vėsioje tamsioje vietoje. Galiojimo laikas – 12–24 mėnesiai; po „ugnies nurimimo“ (praėjus 1–3 mėnesiams po skrudinimo) arbata pasiekia skonio piką. Galimas pakartotinis skrudinimas, pratęsiantis gyvavimą.
Ansi (lengvas): Šaldytuve (0–5 °C), sandari vakuuminė pakuotė, atskirai nuo produktų. Galiojimo laikas – 6–12 mėnesių.
Bendrieji priešai: Šviesa, drėgmė, šiluma, deguonis, pašaliniai kvapai.

11. Kaina ir Klastotės:

Méi Zhàn Ulongas užima vidutinį–aukštą kainos segmentą. Uji jančia variantas brangesnis – „uolų premija“ ir riboti kiekiai. Ansi variantas – prieinamesnis, ypač iš lygumų sodų. Seni medžiai (老枞) abiejuose regionuose – žymiai brangesni už jaunus želdinius.

Kaip atpažinti klastotę:

Būdingas slyvų-gėlių aromatas – kultivaro vizitinė kortelė. Be jo – tai ne Méi Zhàn, o kita veislė.
Sveiki, gerai suformuoti lapai: „žiuželiai“ (Uji) arba pusrutuliai (Ansi). Stambūs, su ilgais tarpubambliais – morfologinis Méi Zhàn žymuo.
Užpilas – švarus, skaidrus, nuo šviesiai geltono (Ansi) iki tamsiai gintarinio (Uji).
Pirkti iš specializuotų pardavėjų, nurodančių konkretų kilmės regioną.
Per maža kaina – priežastis būti atsargiam: prisidengiant Méi Zhàn, dažnai parduodami kiti, mažiau vertingi kultivarai.

12. Įdomūs Faktai:

„Veislė-chameleonas“: Iš Méi Zhàn gaminami ulongai, raudonosios arbatos (Méi Zhàn Hong Cha, 梅占红茶 – taip pat ir Dzindziunmei stiliumi, 金骏眉), baltosios arbatos (Méi Zhàn Bai Cha) ir žaliosios (Bai Mao Hou, 白毛猴, „Baltoji beždžionė“). Méi Zhàn Hong Cha laikoma viena geriausių žaliavų Bailin Gongfu (白琳工夫) – klasikinei Fudziano raudonajai arbatai gaminti.
Meihua slyva (Prunus mume) – vienas iš „keturių kilniųjų“ augalų (四君子, sì jūnzǐ), kartu su orchidėja, bambuku ir chrizantema. Ji žydi žiemos pabaigoje, kai kiti medžiai dar snaudžia, – tvirtumo ir dvasios tyrumo simbolis. Méi Zhàn aromatas – tiesioginė aliuzija į šią kultūrinę metaforą.
1923 m. Sun Jatsenas asmeniškai padėkojo už dovanotą Méi Zhàn arbatą – tai viena iš nedaugelio kiniškų arbatų, kurios ryšys su Kinijos Respublikos įkūrėju yra dokumentiškai patvirtintas.
Vėlyvosios Čing dinastijos poetas Linas Henjanas, kilęs iš Lutiano, skyrė Méi Zhàn eilučių, liudijančių, kad XIX a. kultivaras buvo kur kas labiau paplitęs nei dabar, – dešimtys tūkstančių medžių dengė kalnų šlaitus.
Uji Méi Zhàn – „tylusis favoritas“ tarp jančia meistrų: aklosiose degustacijose jo ryškus veislės charakteris neretai išsiskiria iš bendro fono net ir galingųjų Rougui bei giliųjų Shuixian akivaizdoje.

13. Palyginimas su kitais Fudziano ulongais:

Parametras	Méi Zhàn (梅占)	Tie Guan Yin (铁观音)	Rougui (肉桂)	Shuixian (水仙)
Vizitinė nata	Slyva meihua, medus	Orchidėja, grietinėlė	Cinamonas, prieskoniai	Narcizas, aliejingumas
Stilius	Ansi / jančia	Ansi (stilių spektras)	Tik jančia	Jančia / Džangping
Universalumas	Labai aukštas (ulongas, raudona, žalioji, baltoji)	Vidutinis (tik ulongas)	Žemas (tik jančia)	Vidutinis (jančia + Džangping)
Morfologija	Aukštaūgis medis, ilgi tarpubambliai	Krūmas, kompaktiškas	Krūmas, vidutinio ūgio	Medis, stambialapis
Vėlyvumas	Vėlyvas (+7–10 d. vs TGY)	Standartinis	Standartinis	Standartinis
Kofeino kiekis	~4,4% (aukštas)	~3–3,5%	~3–3,5%	~2,5–3%

14. Galimos Kontraindikacijos:

Individualus netoleravimas.
Gastrito ar opinės ligos paūmėjimas – ypač atsargiai su Uji variantu nevalgius.
Padidėjęs jautrumas kofeinui, nemiga – kofeino kiekis didesnis nei vidutinis (4,4%).
Nėštumas ir laktacijos laikotarpis – saikingas vartojimas.
Geležies preparatų vartojimas – polifenoliai mažina įsisavinimą.

Baigiamasis žodis:

Méi Zhàn – arbata tiems, kurie mėgsta, kai veislė turi „balsą“. Jos slyvų-gėlių aromatas – ne abstraktus gėliškumas, o konkreti, atpažįstama nata, einanti raudona gija per visus apdorojimo stilius: lengvą Ansi ulongą, galingą Uji jančia, sodrią raudonąją arbatą. Tai chameleonas su charakteriu: jis keičia stilių, bet niekada nepraranda savęs. Per daugiau nei du šimtus metų trukusią istoriją Méi Zhàn nuėjo kelią nuo bevardžio sodinuko Sanjano kalnų laukuose iki oficialiai patvirtintos nacionalinės veislės, nuo keleivio dovanos dėkingam valstiečiui iki aukos Kinijos Respublikos Tėvui. Ieškančiam kažko už „didžiosios trijulės“ (Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Rougui) ribų, Méi Zhàn tampa idealiu atradimu: veisle, kurioje žieminės slyvos aromatas ir dviejų šimtmečių istorija susipynę taip glaudžiai, kad neįmanoma atskirti vieno nuo kito.