Mu Dan Wang · new.thetea.app

Mu Dan Wang – tai liaudiškas ir komercinis aukščiausios rūšies baltojo arbatos Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān) pavadinimas, esantis tarpinėje padėtyje tarp Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) ir standartinės Bai Mu Dan. Pagal nacionalinį standartą GB/T 22291-2017 „Baltoji arbata“, oficialus šios rūšies pavadinimas yra „Bai Mu Dan, aukščiausia rūšis“ (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí). Pavadinimas „Mu Dan Wang“ (牡丹王, „Bijūnų karalius“) yra neoficialus, tačiau plačiai vartojamas arbatos pramonėje.

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Baltoji arbata (silpnai fermentuota, oksidacijos laipsnis apie 5–10 %). Technologija – klasikinė baltajai arbatai: vytinimas ir džiovinimas be „žalumynų žudymo“ ir sukimo.
Kategorija: Aukščiausia (特级) Bai Mu Dan (白牡丹) rūšis. Nacionaliniame standarte GB/T 22291-2017 Bai Mu Dan skirstoma į keturias rūšis: aukščiausią (特级), pirmą (一级), antrą (二级) ir trečią (三级). Mu Dan Wang atitinka būtent aukščiausią rūšį – su didžiausiais, mėsingais pumpurais ir aukščiausios kokybės žaliava. Pabrėžtina: Mu Dan Wang nėra savarankiška baltosios arbatos rūšis; tai komercinis pavadinimas, kurio nėra valstybinėje klasifikacijoje.
Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建, Fújiàn). Gaminama tuose pačiuose regionuose kaip ir kitos Bai Mu Dan rūšys:
- Fudingo miestas (福鼎, Fúdǐng): Istorinė Bai Hao Yin Zhen gimtinė, vienas iš dviejų pagrindinių baltosios arbatos gamybos centrų. Fudingo Mu Dan Wang pasižymi saldesniu, „švelniu“ skoniu su ryškiomis pieniškomis ir grietinėlės natomis. Taimu kalno (太姥山, Tàimǔ Shān) rajonas duoda vertingiausią žaliavą.
- Dženghe apskritis (政和, Zhènghé): Antrasis pagrindinis centras, kurio baltosios arbatos tradiciškai pasižymi „tankesniu“ kūnu ir ryškiu gėlių profiliu. Dženghe Mu Dan Wang turi gilesnį, sodresnį skonį ir didesnę lapo plokštelę.
- Papildomi regionai: Songsi (松溪, Sōngxī), Džianjangas (建阳, Jiànyáng) taip pat gamina baltąsias Bai Mu Dan kategorijos arbatas, įskaitant aukščiausios rūšies.
Geografinės koordinatės: Apytiksliai 26°50’–27°30’ šiaurės platumos, 119°00’–120°10’ rytų ilgumos (Fudingo – Dženghe regionai).

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija: Mu Dan Wang istorija neatsiejama nuo Bai Mu Dan istorijos. Baltoji arbata Bai Mu Dan pirmą kartą pradėta gaminti XX a. pradžioje. Manoma, kad jos sukūrimas siekia 1920-uosius: 1922 m. Bai Mu Dan produkcija iš Dženghe pradėta eksportuoti į Honkongą. Istoriškai Bai Mu Dan užėmė antrą vietą baltųjų arbatų hierarchijoje po Bai Hao Yin Zhen ir buvo vertinama dėl darnaus pumpurinių arbatų švelnumo derinio su ryškesniu skoniu, kurį suteikia jauni lapeliai. „Mu Dan Wang“ kaip atskiros komercinės kategorijos išskyrimas įvyko vėliau, rinkai vis subtiliau graduojant baltąsias arbatas. Formaliai standartas GB/T 22291-2017 nenaudoja termino „Mu Dan Wang“, apibūdindamas aukščiausią Bai Mu Dan rūšį kaip „特级“: háoxīn (毫心, „gauruota šerdis“) gausus ir mėsingas, lapo apačia tankiai padengta pūkeliais, aromatas subtilus, háoxiāng (毫香) išreikštas, skonis švarus, saldus, chúnshuǎng (醇爽). Tačiau liaudiška ir komercinė tradicija tvirtai suteikė šiai rūšiai epitetą „Wang“ – „Karalius“.
Pavadinimas:
- „Mu Dan“ (牡丹) – krūminis bijūnas (Paeonia suffruticosa), viena labiausiai gerbiamų gėlių kinų kultūroje. Bijūnas simbolizuoja turtus (富贵, fùguì), klestėjimą ir kilmingumą. Užplikyti Bai Mu Dan ūgliai primena prasiskleidžiantį bijūno pumpurą – žali lapeliai „apkabina“ sidabriškai baltą pumpurą, sukurdami žiedo efektą.
- „Wang“ (王) – karalius, valdovas. Šis hieroglifas pabrėžia aukščiausią šios rūšies statusą tarp visų Bai Mu Dan. Panašiai kaip „Guanyin Wang“ (观音王) tieguanyin pasaulyje, „Mu Dan Wang“ – aukščiausios kokybės ženklas kategorijos viduje.
Kultūrinė reikšmė: Mu Dan Wang laikoma elitine arbata, „tiltu“ tarp asketiško Bai Hao Yin Zhen rafinuotumo ir „žemiškesnės“ standartinės Bai Mu Dan pilnatvės. Dėl šios tarpinės padėties Mu Dan Wang mėgstama žinovų, ieškančių balanso: sidabrinių adatų háoxiāng (毫香, „pūkelių aromato“) ir gėlinio bijūno ryškumo. Dažnai naudojama kaip dovanų arbata – estetiškai tai viena gražiausių baltųjų arbatų: dideli sidabriniai pumpurai su dviem švelniai žaliais lapelių „sparneliais“.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Veislė / Kultivaras: Mu Dan Wang gamybai naudojami tie patys stambialapės veislės, kaip ir kitoms aukščiausios kokybės baltosioms arbatoms:
- Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): Kultivaras, oficialiai įregistruotas 1985 m. kaip „nacionalinė puiki veislė“ (国家级良种). Priklauso Camellia sinensis var. sinensis. Krūmas vidutinio aukščio, lapai elipsiški, pumpurai dideli, mėsingi, tankiai padengti ilgais sidabriniais pūkeliais. Laikoma tinkamiausia Bai Hao Yin Zhen ir Mu Dan Wang gamybai.
- Fuding Da Hao Cha (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá): Pasižymi dar ilgesniais ir tankesniais pūkeliais ant pumpurų. Suteikia arbatai ypač ryškų háoxiāng (毫香).
- Zhenghe Da Bai Cha (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá): Dženghe kultivaras, duodantis dar didesnius pumpurus ir lapus. Bai Mu Dan iš šios veislės pasižymi „kūniškesniu“ skoniu ir tamsesne lapo plokštelės spalva.
- Fuan Da Bai Cha (福安大白茶, Fú’ān Dàbáichá): Naudojama rečiau, bet taip pat sutinkama Bai Mu Dan gamyboje.
Rinkimas: Ankstyvas pavasaris, paprastai nuo kovo pabaigos iki balandžio pradžios–vidurio, iškart pasibaigus Bai Hao Yin Zhen žaliavos rinkimui. Mu Dan Wang skiriamas labai siauras laiko langas – pažodžiui 2–3 dienos, kai pumpuras jau pradėjo skleistis, bet jį lydintys lapeliai dar labai maži, nespėjo visiškai išsiskleisti ir lieka tvirtai prispausti prie pumpuro (stadija „旗枪“, „vėliava ir ietis“: vienas išsiskleidęs lapelis – „vėliava“, neprasiskleidęs pumpuras – „ietis“).
Rinkimo standartas: Vienas mėsingas, didelis pumpuras su vienu, daugiausia dviem mažyčiais, dar nevisiškai išsiskleidusiais viršutiniais lapeliais (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn – „vienas pumpuras, vienas lapelis skleidimosi pradžioje“). Lapeliai turi būti tvirtai prispausti prie pumpuro, neatsilenkę. Esminis skirtumas nuo standartinės Bai Mu Dan: Mu Dan Wang pumpuras žymiai didesnis, mėsingesnis ir ilgesnis, o lapeliai – smulkesni ir siauresni, vizualiai priartinantys prie Bai Hao Yin Zhen.
Žaliavos reikalavimai: Ypatingai griežti. Naudojami tik patys anksčiausi, dideli, nepažeisti, vienodo dydžio ūgliai, surinkti sausu oru, nukritus rasai. Rinkimas – tik rankinis. Menkiausias defektas (įlūžis, patamsėjimas, mechaninis pažeidimas) – ir ūglis atmetamas.

4. Terruaras ir Auginimo Ypatumai:

Fudziano provincija: Subtropinis musoninis klimatas: šilta žiema (vidutinė sausio mėnesio temperatūra 8–12 °C), karšta drėgna vasara, gausūs krituliai (1400–1800 mm per metus). Kalvotas ir žemakalnių reljefas sukuria daugybę mikroklimato zonų.
Fudingas (福鼎): Pajūrio rajonas, vidutinis plantacijų aukštis 300–800 m virš jūros lygio. Taivanio sąsiaurio artumas užtikrina didelę oro drėgmę ir dažnus jūros rūkus, kurie išsklaido saulės šviesą. Dirvožemiai – rūgštūs raudonžemiai su vulkaninių mineralų intarpais (pH 4,5–5,5). Taimu kalno (太姥山, 917 m) rajonas – prestižiškiausia augimo vieta: čia pastebimas padidėjęs mineralų kiekis dirvožemyje, kas atsiliepia arbatos minerališkumui ir saldumui.
Dženghe (政和): Labiau kontinentinis rajonas, vidutinis aukštis 400–1000 m. Klimatas kiek vėsesnis, su didesniais paros temperatūros svyravimais, kas skatina lėtesnį ūglių augimą ir aminorūgščių kaupimąsi. Dirvožemiai – rūgštūs geltonžemiai ir raudonžemiai. Bai Mu Dan iš Dženghe tradiciškai išsiskiria tankesniu „kūnu“ ir tamsesniu lapo plokštelės atspalviu.
Augimo aukštis: 300–1000 m virš jūros lygio. Mu Dan Wang aukščio faktorius turi reikšmę: aukštakalnių žaliava (600+ m) paprastai turi daugiau aminorūgščių ir suteikia „švelnesnį“, saldesnį skonį.

5. Gamybos Technologija:

Mu Dan Wang gamybos technologija identiška Bai Mu Dan technologijai, tačiau su padidintais atsargumo reikalavimais kiekviename etape, sąlygotais ypatingo žaliavos švelnumo ir vertingumo. Kaip ir visos baltosios arbatos, Mu Dan Wang praeina tik du pagrindinius gamybos etapus plius galutinę rūšiavimą.

Rinkimas (采摘, cǎi zhāi): Rankinis ūglių, atitinkančių standartą „vienas pumpuras, vienas-du lapeliai pradinio skleidimosi stadijoje“, rinkimas. Vyksta ryto valandomis, nukritus rasai, sausu oru. Surinkta žaliava nedelsiant pristatoma į perdirbimo cechą bambukinėse pintinėse, nesutankinant.
Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Pagrindinis etapas, lemiantis gatavos arbatos kokybę. Švieži ūgliai išdėliojami vienu sluoksniu ant bambukinių sietų ar padėklų, vengiant lapų vienas ant kito uždėjimo. Vytinimas atliekamas vienu iš metodų:
- Natūralus (saulės arba oro) vytinimas: Padėklai išnešami į lauką po išsklaidyta saulės šviesa. Metodas duoda „švariausią“, natūraliausią rezultatą, tačiau priklauso nuo oro.
- Patalpos vytinimas: Gerai vėdinamoje patalpoje. Taikomas esant nepalankioms oro sąlygoms.
- Kombinuotas metodas: Saulės ir patalpos vytinimo derinys. Trukmė – nuo 24 iki 72 valandų. Vytinimo metu vyksta lėtas drėgmės praradimas (nuo 75–78 % iki 20–25 %), lengva fermentinė polifenolių oksidacija, baltymų hidrolizė iki laisvųjų aminorūgščių, dalinis chlorofilo skaidymas ir aromatinių junginių susidarymas. Būtent šie procesai formuoja baltajai arbatai būdingą saldumą, gėlių natą ir subtilų pūkelių aromatą (毫香). Mu Dan Wang itin svarbu neperdžiovinti ir „neapdeginti“ švelnios žaliavos – vytinimas vyksta švelnesnėmis sąlygomis nei standartinei Bai Mu Dan.
Džiovinimas (干燥, gānzào): Galutinis džiovinimas žemoje temperatūroje (40–55 °C) iki liekamosios drėgmės 4–6 %. Naudojamas krosninis džiovinimas (烘干, hōnggān) specialiose spintose arba tradicinis saulės padžiovinimas. Mu Dan Wang pirmenybė teikiama lėtam, atsargiam džiovinimui, išsaugančiam didelių pumpurų ir jų pūkelių vientisumą.
Rūšiavimas ir atranka (拣剔, jiǎntī / 分级, fēnjí): Rūšiavimo etape iš bendros Bai Mu Dan masės atrenkami ūgliai, atitinkantys aukščiausios rūšies (特级) standartą: didžiausi, mėsingi pumpurai su tvirtai prispaustais lapeliais, be defektų, su didžiausiu pūkelių kiekiu. Būtent šie atrinki ūgliai ir žymimi kaip „Mu Dan Wang“. Visa kita paskirstoma į pirmos, antros ir trečios rūšių grupes.

6. Organoleptinės Savybės:

Sauso lapo išvaizda: Dideli, mėsingi ūgliai – sidabriškai baltas pumpuras, tankiai padengtas ilgais švelniais pūkeliais, su vienu ar dviem mažais lapeliais, tvirtai prie jo prispaustais. Bendras siluetas primena neprasiskleidusį žiedpumpurį. Spalva – sidabriškai žalia: pumpurai – sidabriškai balti, lapeliai – pilkai žali su tamsiai žaliais ar rusvais intarpais (lengvos oksidacijos pėdsakai). Palyginti su standartine pirmos rūšies Bai Mu Dan, Mu Dan Wang pumpurai pastebimai didesni, lapeliai – mažesni ir siauresni, o pūkelių dalis – didesnė.
Sauso lapo aromatas: Intensyvus, gaivus, saldokas. Dominuoja háoxiāng (毫香) – sidabrinių pūkelių aromatas: švelnus, pieniškai grietinėliškas, truputį medaus. Antru planu – gėlių natos (bijūnas, jazminas, pakalnutė) ir lengvi vaisiniai niuansai (baltas persikas, melionas).
Užpilo aromatas: Ryškus, daugiasluoksnis: pirmame plane – išreikštas háoxiāng (毫香) ir gėlių nata (bijūnas), vėliau – medaus, vaisinės (persikas, melionas, kriaušė) ir lengvos grietinėlės atspalviai. Gaiwan dangtelio aromatas po nupylimo (盖香, gàixiāng) – intensyvus, gėlių-medaus, ilgai išliekantis.
Skonis: Pilnas, sodrus, tačiau kartu švelnus ir „aksominis“. Juntamas ryškus saldumas (回甘, huígān) ir gaivinantis efektas. Lengvas malonus sutraukiamumas – subtilus, neįkyrus. Poskonis – ilgas, „apgaubiantis“, su gėlių ir medaus natomis. Puokštėje vyrauja: pieniškai grietinėliškos natos (nuo pūkelių), gėlinis „bijūnų“ profilis, baltojo persiko ir meliono atspalviai. Palyginti su Bai Hao Yin Zhen, Mu Dan Wang turi „pilnesnį“ skonį dėl lapelių buvimo; palyginti su standartine Bai Mu Dan – „subtilesnį“ ir „aksomiškesnį“.
Užpilo spalva: Šviesiai geltona su lengvu auksiniu atspalviu, skaidri, švari, su minkštu blizgesiu. Šiek tiek šviesesnė nei standartinės Bai Mu Dan.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Dideli, sveiki, elastingi ūgliai, išlaikę pumpuro formą – sidabrinis pumpuras su vienu ar dviem žaliais lapeliais. Pumpurai padengti sidabriniais pūkeliais. Spalva – nuo šviesiai žalios iki pilkai žalios. Mu Dan Wang užplikytas lapas – vienas estetiškai gražiausių arbatos dugnelių baltojo arbatos pasaulyje.

7. Cheminė Sudėtis:

Mu Dan Wang cheminė sudėtis užima tarpinę padėtį tarp Bai Hao Yin Zhen (maksimalus aminorūgščių kiekis, maksimalus kofeino kiekis) ir standartinės Bai Mu Dan (daugiau polifenolių dėl brandesnių lapų).

Polifenoliai (katechinai): Bendras kiekis – 20–26 % sausos masės. Pagrindiniai katechinai – EGCG, ECG, EGC, EC. Polifenolių kiekis šiek tiek mažesnis nei standartinės rūšies Bai Mu Dan (dėl pumpurų vyravimo prieš lapus), tačiau didesnis nei grynai pumpurinės Bai Hao Yin Zhen.
Aminorūgštys: Didelis laisvųjų aminorūgščių kiekis – apie 6–9 % sausos masės (remiantis šešių baltosios arbatos rūšių tyrimais, atliktais Huang Yun). L-teaninas – dominuojanti aminorūgštis (apie 70 % bendro kiekio), lemianti būdingą saldumą ir „umami“ panašų skonio minkštumą.
Alkaloidai: Kofeinas – apie 3,5–5,5 % (kofeino kiekis koreliuoja su žaliavos švelnumu: kuo jaunesnis ūglis, tuo daugiau kofeino). Teobrominas ir teofilinas – nežymiais kiekiais.
Flavonoidai: Baltoji arbata pasižymi dideliu flavonoidų kiekiu – 8,5–13 mg/g. Ypač svarbus dihidromiricetinas – natūralus hepatoprotektorius, būdingas būtent baltajai arbatai.
Arbatos pigmentai: Teaflavinai – 0,03–0,11 %, tearubiginai – 0,73–2,48 % (žemos reikšmės, būdingos silpnai oksiduotai arbatai).
Vitaminai: C (išsaugomas geriau nei žaliojoje arbatoje dėl aukštatemperatūrinio apdorojimo nebuvimo), B₁, B₂, PP, karotenoidai.
Mineralai: Kalis, kalcis, magnis, fosforas, cinkas, fluoras, manganas, geležis. Mineralų profilis priklauso nuo terruaro.
Eteriniai aliejai ir aromatiniai junginiai: Linaloolis, geraniolis, β-jononas, cis-jasmonas – formuoja gėlių-vaisių aromatą. Dėl didelio pūkelių kiekio Mu Dan Wang pasižymi ypač išreikštu háoxiāng (毫香), kurį lemia baltiesiems pūkeliams būdingi lakūs junginiai.

8. Naudingos Savybės:

Galinga antioksidacinė apsauga: Didelis EGCG ir kitų katechinų kiekis užtikrina išreikštą gebėjimą neutralizuoti laisvuosius radikalus. Baltoji arbata demonstruoja vieną didžiausių antioksidacinių aktyvumų tarp visų arbatos tipų.
Raminantis ir atpalaiduojantis poveikis: Didelis L-teanino kiekis skatina α-smegenų bangų gamybą, sukurdamas ramaus susikaupimo būseną. Teaninas taip pat švelnina stimuliuojantį kofeino poveikį, užtikrindamas švelnią tonizaciją be „nervinio“ sujaudinimo.
Hepatoprotekcinis veikimas: Dihidromiricetinas, baltajai arbatai būdingas flavonoidas, daro apsauginį poveikį kepenims, mažindamas toksinį alkoholio poveikį ir greitindamas hepatocitų regeneraciją.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Baltosios arbatos polifenoliai ir flavonoidai padeda normalizuoti cholesterolio lygį, gerina kraujagyslių elastingumą ir mažina arterinį kraujospūdį.
Imuniteto stiprinimas: Polifenolių, vitamino C ir aminorūgščių kompleksas stimuliuoja imuninę sistemą. Tyrimai patvirtina antibakterines ir antivirusines baltosios arbatos savybes.
Švelni tonizacija ir kognityvinių funkcijų gerinimas: Kofeinas kartu su L-teaninu gerina dėmesio koncentraciją, reakcijos greitį ir darbinę atmintį – be kavai būdingo energijos „šuolio ir kritimo“.
Odos būklės gerinimas: Baltosios arbatos antioksidantai saugo odą nuo fotosenėjimo, gerina jos stangrumą ir tonusą. Tradicinė kinų medicina rekomenduoja baltąją arbatą „vidiniam karščiui vėsinti“ ir veido spalvai gerinti.
Burnos ertmės priežiūra: Baltosios arbatos fluoras ir katechinai pasižymi antibakteriniu poveikiu, mažindami karieso ir dantenų ligų riziką.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 80–90 °C. Negalima plikyti verdančiu vandeniu – per aukšta temperatūra „sudegins“ švelnius pumpurus, sunaikins pūkelius ir išryškins kartumą. Optimaliai – 85 °C maksimaliam saldumo ir háoxiāng (毫香) atskleidimui.
Arbatos kiekis: 5–7 gramai 100–150 ml vandens (gongfu metodas). Dideliam arbatinukui: 3–4 gramai 200–300 ml.
Indai: Baltas porcelianinis gaiwan (盖碗) – idealus pasirinkimas: šviesios sienelės leidžia visiškai įvertinti užpilo spalvą, o dangtelis – sukoncentruoti ir įvertinti aromatą (盖香). Stiklinis arbatinukas tinka estetiniam malonumui – stebėti sidabrinių pumpurų „šokį“ vandenyje. Isin arbatinukas nerekomenduojamas jaunam Mu Dan Wang: porėta keramika gali prislopinti subtilų aromatą.
Procesas:
1. Įkaitinkite gaiwan arba arbatinuką verdančiu vandeniu, vandenį nupilkite.
2. Įdėkite sausą arbatą į įkaitintą indą. Įkvėpkite įkaitusio sauso lapo aromatą (sausas háoxiāng (毫香)).
3. Užpilkite 80–85 °C vandeniu, iškart nupilkite (praplovimas, 润茶). Šis užplikymas pažadina lapą.
4. Antras užpylimas – palaikykite 10–15 sekundžių (gongfu metodas).
5. Išpilstykite užpilą į puodelius.
6. Kartokite plikymą 5–7 kartus, palaipsniui ilgindami laikymo laiką 5–10 sekundžių. Pirmi 3–4 užpylimai – patys ryškiausi ir aromatingiausi.

10. Laikymas:

Trumpalaikiam laikymui (iki 1 metų): Sausa, vėsi, tamsi vieta, sandari pakuotė, atokiau nuo pašalinių kvapų. Temperatūra – 15–25 °C, drėgmė – ne didesnė kaip 60 %. Maksimaliam jauno Mu Dan Wang šviežumui ir aromatui išsaugoti leidžiama laikyti šaldytuve (0–5 °C) sandariai uždarytame maišelyje su folijos sluoksniu.
Ilgalaikiam brandinimui: Kaip ir visos baltosios arbatos, Mu Dan Wang gali būti laikoma ir gerėti su amžiumi, nors jos transformacijos potencialas šiek tiek mažesnis nei Gong Mei ar Shou Mei (dėl pumpurų vyravimo prieš brandžius lapus). Sąlygos: temperatūra 18–28 °C, drėgmė 40–65 %, jokios tiesioginės saulės šviesos ir pašalinių kvapų. Tara – trijų sluoksnių pakuotė (folija + kraftpopieris + kartonas) arba keraminės talpos.
Arbatos priešai: Perteklinė drėgmė, tiesioginė saulės šviesa, pašaliniai kvapai, staigūs temperatūros svyravimai.

11. Kaina ir Padirbinėjimai:

Mu Dan Wang – elitinė ir brangi baltoji arbata. Jos kaina paprastai 1,5–3 kartus didesnė už standartinę pirmos rūšies Bai Mu Dan ir palyginama su žemesniu Bai Hao Yin Zhen kainų diapazonu. Kainą lemiantys veiksniai: regionas (Fuding Taimu Shan – premium), kultivaras, augimo aukštis, derliaus metai ir gamintojo reputacija. Orientacinis kainų diapazonas: nuo 500 iki 2000+ juanjų už 500 g, priklausomai nuo kokybės.

Kaip išvengti padirbinių:

Pagrindinė rizika – rūšies pakeitimas: Nesąžiningi pardavėjai pateikia standartinę pirmos ar net antros rūšies Bai Mu Dan kaip Mu Dan Wang. Pagrindinis vizualinis kriterijus: tikro Mu Dan Wang pumpuras yra žymiai didesnis už lapelius, lapeliai tvirtai prispausti prie jo ir nėra visiškai išsiskleidę. Jei lapeliai platūs, išskleisti ir pastebimai ilgesni už pumpurą – turite standartinę Bai Mu Dan, o ne „Wang“.
Atkreipkite dėmesį į pūkelius: Tikras Mu Dan Wang turi būti tankiai padengtas sidabriškai baltais ilgais pūkeliais, ypač ant pumpurų. Blankūs, reti, trumpi pūkeliai – žemesnės rūšies požymis.
Vertinkite aromatą: Išreikštas háoxiāng (毫香) (pieniškai grietinėliškas pūkelių aromatas) ir gėlių natos – privalomi požymiai. Háoxiāng (毫香) nebuvimas – nerimą keliantis signalas.
Tikrinkite užpilą: Spalva – šviesiai geltona, auksinė, būtinai skaidri ir švari. Skonis – aksominis, saldus, su lengvu sutraukiamumu. Grubus, įkyrus sutraukiamumas rodo žemesnę rūšį.
Saugokitės įtartinai žemų kainų: Jei Mu Dan Wang siūloma standartinės Bai Mu Dan kaina – tai beveik neabejotinai rūšies pakeitimas.

12. Įdomūs Faktai:

Mu Dan Wang yra vizualiai taip artima Bai Hao Yin Zhen, kad kai kurie nesąžiningi pardavėjai „ištraukia adatas“ (抽针, chōu zhēn) – nuplėšia nuo Mu Dan Wang ūglių mažus lapelius ir parduoda gautus „plikus“ pumpurus kaip Bai Hao Yin Zhen už žymiai didesnę kainą. Patyrę žinovai tokią klastotę atpažįsta iš per plonų ir trumpų „adatų“.
Liaudies arbatos leksikone Fudziane, be „牡丹王“, aukščiausiai Bai Mu Dan rūšiai taip pat vartojamas terminas „高级白牡丹“ (Gaoji Bai Mu Dan – „aukštos klasės Bai Mu Dan“). Kai kurie prekybininkai išskiria jį į atskirą subkategoriją tarp Mu Dan Wang ir standartinės pirmos rūšies, nors nacionaliniame standarte tokios gradacijos nėra.
Mu Dan Wang arbatos dugnas (užplikytas lapas) – vienas gražiausių „natiurmortų“ arbatos pasaulyje: sidabriškai balti pumpurai, apsupti švelniai žaliais lapeliais, primena miniatiūrinius žiedus, plūduriuojančius puodelyje. Būtent todėl stikliniai indai rekomenduojami pirmajai pažinčiai su šia arbata.
Laiko langas Mu Dan Wang žaliavos rinkimui – pažodžiui 2–3 dienos tarp Bai Hao Yin Zhen rinkimo pabaigos ir standartinės Bai Mu Dan rinkimo pradžios. Lietingas pavasaris gali visiškai „uždaryti“ šį langą, padarydamas tų metų Mu Dan Wang ypač retą.
Bijūnas (牡丹, mǔdān) kinų kultūroje – „gėlių karalius“ (花王, huā wáng). Taigi pavadinime „牡丹王“ slypi savotiška tautologija – „Gėlių karaliaus karalius“, kas tik pabrėžia šiai arbatai suteikiamą patosą ir aukštą statusą.

13. Palyginimas su kitomis baltosiomis arbatomis:

Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): Aukščiausia baltosios arbatos kategorija. Tik pumpurai, be lapų. Háoxiāng (毫香) maksimaliai išreikštas, skonis – ypatingai švelnus, „aksominis“, pieniškai grietinėliškas. Palyginti su Mu Dan Wang – mažiau „pilnas“ skonis (lapų nebuvimas mažina užpilo „kūną“), tačiau labiau rafinuotas ir „oringas“. Kaina 1,5–3 kartus didesnė.
Bai Mu Dan, pirmoji rūšis (白牡丹一级): Standartinė Bai Mu Dan – vienas pumpuras, du lapeliai. Lapeliai labiau išsiskleidę, pumpuras – mažiau mėsingas. Skonis – „pilnesnis“ ir gėliškesnis nei Mu Dan Wang, bet mažiau „aksominis“. Háoxiāng (毫香) mažiau išreikštas. Kaina žymiai mažesnė.
Gong Mei (贡眉, Gòngméi): Trečia baltųjų arbatų hierarchijos pakopa. Vienas pumpuras, du-trys lapeliai, brandesnė žaliava. Skonis – tankus, sodrus, su žolinėmis ir medaus natomis. Visiškai kitoks charakteris: „žemiškas“ ir „šiltas“ palyginti su „oringu“ ir „gėlišku“ Mu Dan Wang. Kaina 2–5 kartus mažesnė.
Shou Mei (寿眉, Shòu Méi): Pats „šiurkščiausias“ kategorijos – brandūs lapai, minimalus pumpurų kiekis. Tankiausias, „kūniškiausias“ skonis tarp baltųjų arbatų. Visiška priešingybė Mu Dan Wang „oringumui“.

Apibendrinant:

Mu Dan Wang – perlas baltųjų arbatų kolekcijoje, tas retas atvejis, kai „tarpinė“ padėtis tampa ne trūkumu, o pagrindiniu privalumu. Užimdamas siaurą nišą tarp asketiško sidabrinių adatų grynumo ir gėlinės standartinės Bai Mu Dan pilnatvės, „Bijūnų karalius“ siūlo unikalų balansą: aksominį pumpurinių arbatų švelnumą ir háoxiāng (毫香), praturtintą lengvu gėlių „alsavimu“ vos prasiskleidusių lapelių. Dideli sidabriniai ūgliai, panašūs į bijūnų pumpurus, dovanoja auksinės spalvos užpilą su aromatu, kuriame persipina pienas, gėlės ir medus, – ir skonį, kuris nenustoja stebinti savo kartu stiprumu ir subtilumu nuo pirmo užpylimo iki paskutinio.