Nínghóng Gōngfū · new.thetea.app

Nínghóng Gōngfū – viena seniausių ir garsiausių Kinijos gongfu raudonųjų arbatų, gaminama Xiūshuǐ apskrityje (修水县), Dziangsi provincijoje. Pasak „šiuolaikinės kinų arbatos mokslo tėvo“ Wu Juénóng (吴觉农, Wú Juénóng), „Nínghóng yra seniausia atšaka: Nínghóng pralenkė Qímén devyniasdešimčia metų; pirmiausia buvo Nínghóng, o paskui – Qíhóng“. Žydėjimo viršūnėje XIX a. pabaigoje Nínghóng buvo eksportuojama į Europą ir Ameriką šimtais tūkstančių dėžių ir tarptautinių prekybininkų pelnė titulą „Arbata, vainikavusi Kiniją, – kaina, vainikavusi pasaulį“ (茶盖中华，价甲天下, chá gài Zhōnghuá, jià jiǎ tiānxià).

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá) – visiškai fermentuota (oksiduota).
Kategorija: Kinų gongfu raudonosios arbatos (工夫红茶, gōngfu hóngchá); istoriškai žymios Kinijos arbatos.
Kilmė: Kinija, Dziangsi provincija (江西省, Jiāngxī Shěng); Dziudziang miesto apygarda (九江市, Jiǔjiāng Shì); Xiūshuǐ apskritis (修水县, Xiūshuǐ Xiàn) – pagrindinė gamintoja (~80 % viso Nínghóng kiekio). Taip pat gaminama gretimose Tónggǔ (铜鼓县) ir Wǔníng (武宁县) apskrityse. Geografinės nuorodos saugoma zona apima 36 valsčius ir miestelius Xiūshuǐ apskrityje.
Geografinės koordinatės: ≈ 29,0° š. pl., 114,4° r. ilg. (Xiūshuǐ apskrities centras). Saugoma zona: 28°47′–29°22′ š. pl., 113°57′–114°56′ r. ilg.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija: Xiūshuǐ apskritis, senovėje vadinta Yìníng (义宁, Yìníng) arba Fēnníng (分宁, Fēnníng), turi daugiau nei tūkstantmetę arbatos istoriją. Dar Šiaurės Song epochoje (北宋, Běi Sòng, 960–1127) išgarsėjo vietinė žalioji arbata Shuāngjǐng (双井茶, Shuāngjǐng Chá), kurią poetas Huáng Tíngjiān (黄庭坚, Huáng Tíngjiān, 1045–1105) dovanojo sostinės literatams, tarp jų ir Sū Dōngpō (苏东坡). Tačiau raudonoji arbata čia atsirado vėliau. Daoguang epochoje (道光, Dàoguāng, 1821–1850) Xiūshuǐ pradėjo gaminti raudonąją arbatą gongfu stiliumi, ir jau XIX a. viduryje Nínghóng tapo viena pirmaujančių Kinijos eksporto arbatų. 1890-aisiais metinis Nínghóng eksportas siekė 300 000 dėžių (po 25 jīn / ~12,5 kg), o tai sudarė daugiau nei dešimtadalį viso šalies arbatos eksporto. Apskrityje veikė daugiau nei šimtas arbatos kontorų (茶行, cháháng) ir prekybos namų – „Zhènzhí gōngsī“ (振植公司), „Jíchāng háng“ (吉昌行), „Yíhé fú“ (怡和福), „Héngfēng shùn“ (恒丰顺) ir daug kitų.

1897 m. gretimoje apskrityje gimęs arbatos meistras Liú Jùnzhōu (刘峻周, Liú Jùnzhōu) nusivežė Nínghóng technologiją į Gruziją (Kaukazą), kur įveisė 150 ha arbatos plantacijų Čakvos rajone (Batumis) ir įkūrė raudonosios arbatos gamybą, pavadintą „Liú arbata“ (刘茶). 1900 m. Paryžiaus pasaulinėje parodoje „Liú arbata“ pelnė aukso medalį, o 1909 m. caro vyriausybė apdovanojo Liú Jùnzhōu ordinu – pirmasis atvejis, kai ordinu buvo apdovanotas užsienietis, neturėjęs Rusijos pilietybės.

1904 m. meistras Luó Kūnhuà (罗坤化) iš Mànjiāng miestelio (漫江, Mànjiāng) sukūrė dvarui skirtą partiją „Tàizǐ Chá“ (太子茶, Tàizǐ Chá – „Sosto įpėdinio arbata“), kuri Hànkǒu rusų pirkliams buvo parduota po 2 liáng sidabro už jīn. 1914 m. ta pati kategorija – „Bái Zì Hào Tàizǐ Chá“ (白字号太子茶) – buvo pristatyta Šanchajaus tarptautinėje parodoje, kur ją įvertino po 48 liáng sidabro už svarą; penki užsienio prekybos namai apdovanojo Nínghóng atminimo lentele „Arbata, vainikavusi Kiniją, – kaina, vainikavusi pasaulį“.

Nuo 1930-ųjų, spaudžiant Indijos, Ceilono ir Japonijos arbatos konkurencijai, taip pat karų ir socialinių sukrėtimų fone Nínghóng eksportas smarkiai sumažėjo. Atgimimas prasidėjo po 1949 m.: 1958 m. Xiūshuǐ buvo įkurtas valstybinis arbatos fabrikas. 1985 m. Nínghóng pateko į nacionaliniu mastu pripažintų arbatų sąrašą. 2011 m. „Xiūshuǐ Nínghóng Chá“ (修水宁红茶) gavo KLR Žemės ūkio ministerijos geografinės nuorodos statusą (地理标志, dìlǐ biāozhì) (įsakymas Nr. 1699). 2021 m. Nínghóng Gōngfū gamybos technika buvo įtraukta į išplėstinį nacionalinio nematerialaus kultūros paveldo sąrašą, o 2023 m. gamybos bazė patvirtinta kaip Valstybinė nematerialaus kultūros paveldo produktyvios apsaugos demonstracinė bazė (国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地) 2023–2025 m. laikotarpiui.
Pavadinimas: 宁 (Níng) – iš senovinio regiono pavadinimo „Níngzhōu“ (宁州, Níngzhōu), kuriuo Nínghóng buvo žinoma tarptautinėse rinkose; 红 (hóng) – „raudona“, visiškai fermentuotos arbatos žymuo; 工夫 (gōngfū) – „meistriškumas, kruopštumas“, nurodantis į ortodoksinę technologiją su kruopščiu rankiniu rūšiavimu ir preciziniu kiekvieno etapo valdymu. Taigi „Nínghóng Gōngfū“ pažodžiui reiškia „raudonoji arbata iš Níngzhōu, pagaminta su meistriškumu“.
Kultūrinė reikšmė: Nínghóng užima ypatingą vietą Kinijos arbatos eksporto istorijoje: kartu su Qímén Hóng Chá (祁红) ir Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种) ji suformavo didžiųjų raudonųjų arbatų trejetą, nutiesusį kelią kiniškai arbatai į Europos rinką. Amerikiečių arbatos žinovas William Ukers monografijoje „All About Tea“ (1935) pažymėjo, kad „Nínghóng pasižymi puikia išvaizda, tankiu susukimu, juoda spalva ir raudonai gintariniu antpilu, labai vertinamu mišiniuose“. Be to, per Nínghóng meistrus arbatos kultūra paplito į Hubei (Yíhóng gamyba), Hunaną ir Gruziją, todėl Xiūshuǐ plačiąja istorine prasme yra „gongfu raudonosios arbatos tėvynė“ (工夫红茶故乡).

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Veislė / Kultivaras: Tradiciškai naudojamos vietinės smulkialapės ir vidutinio lapo Camellia sinensis var. sinensis populiacijos (群体种, qúntǐzhǒng), istoriškai augančios kalnuotose Xiūshuǐ vietovėse. Pastaraisiais dešimtmečiais greta aborigeninių populiacijų pasodinti rajonuoti selekciniai kultivarai.
Rinkimas: Pavasaris–vasara. Geriausios partijos – iš pavasarinio pirmojo rinkimo (清明前后, Qīngmíng qiánhòu – apie Qingming šventę, balandžio pradžia). Vasaros ir rudens rinkimai duoda žaliavą masinėms rūšims.
Rinkimo standartas: „Vienas pumpuras ir vienas lapelis“ (一芽一叶) aukščiausioms rūšims; „vienas pumpuras ir du lapeliai“ (一芽二叶) standartinėms; gryni pumpurai (单芽) premijinėms partijoms, tokioms kaip „Tàizǐ Chá“.
Reikalavimai žaliavai: Visas, nepažeistas lapas su minimalia stiebų dalimi; šviežumas kritinis – nuo nuskynimo iki varginimo ne daugiau 4–6 val.

4. Teroir ir Auginimo Ypatumai:

Augimo aukštis: Nuo 200 iki 1 200 m; geriausios plantacijos – Mùfù kalnagūbrio (幕阜山脉, Mùfù Shānmài) šiaurėje ir Jiǔlǐng kalnagūbrio (九岭山脉, Jiǔlǐng Shānmài) pietuose šlaituose, 400–800 m aukštyje. Aukščiausia apskrities vieta – 1 715 m.
Klimatas: Subropinis drėgnas musoninis. Vidutinė metinė temperatūra – 16,5 °C; metinis kritulių kiekis – 1 577 mm; laikotarpis be šalnų – 247 dienos. Kalnuotas Xiūshuǐ reljefas sukuria vertikalų klimato zonavimą: nuolatinis debesų ir rūko judėjimas, išsklaidyta šviesa, vidutinė insoliacija. Būtent tokios sąlygos – gausi drėgmė, debesuotumas, dienos ir nakties temperatūrų skirtumas – skatina aromatinių pirmtakų, aminorūgščių ir polifenolių kaupimąsi arbatos lape. Xiū upė (修河, Xiū Hé) kerta apskritį iš vakarų į rytus, suformuodama derlingą salpą.
Dirvožemiai: 90 % ploto užima raudonžemiai ir geltonžemiai (红壤/黄壤), kurių pH 4,5–6,5; gilus derlingas horizontas su dideliu organikos, kalio, mangano ir geležies kiekiu; geras vandens laidumas. Apskrities miškingumas – 67,6 %, tai užtikrina natūralų drėgmės balansą ir apsaugą nuo vėjo erozijos.
Agrotechnika: Vyrauja rankinis rinkimas; plantacijos išsidėsčiusios kalnų šlaituose, kurių statumas iki 25°, terasuoti siekiant išvengti erozijos. Tręšiama daugiausia organinėmis trąšomis; taikomas mulčiavimas. Optimalus Nínghóng dirvožemio rūgštingumas – pH 4,5–5,5.

5. Gamybos Technologija:

Nínghóng Gōngfū – klasikinė ortodoksinė gongfu raudonoji arbata, kurios pavadinimas tiesiogiai nurodo į apdirbimo „meistriškumą“ (工夫). Technologinė grandinė:

Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis švelnių ūglių atrinkimas ryto valandomis.
Varginimas (萎凋, wěidiāo): Ant bambukinių stelažų arba vėdinamose patalpose; trukmė – 12–18 val. Lapo drėgnumas sumažėja iki 60–64 %; lapas tampa minkštas ir aromatingas, praranda „žolės“ kvapą. Stambiose gamyklose taikomas lovelių varginimas (萎凋槽, wěidiāo cáo) su priverstine ventiliacija.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Mechaninis sukimo procesas, trunkantis 60–90 minučių, keičiant spaudimą. Lapas suformuojamas į tankų „siūlo pavidalo“ susukimą (条形紧结, tiáoxíng jǐnjié) – vizitinę Nínghóng kortelę.
Fermentacija / oksidacija (发酵, fājiào): Esant 24–28 °C temperatūrai ir 85–95 % santykinei drėgmei. Trukmė – 3–5 val., kol pasireiškia vario raudonumo lapo spalva ir ryškus vaisių-medaus aromatas. Šiame etape katechinai oksiduojasi į teaflavinus ir tearubiginus.
Džiovinimas (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Dviejų pakopų: pirminis 110–120 °C temperatūroje, galutinis – 80–90 °C. Likutinė drėgmė – 5–6 %.
Rūšiavimas ir maišymas (分级与拼配, fēnjí yǔ pīnpèi): Pagaminta arbata sijojama, valoma nuo stiebų, skirstoma į frakcijas ir prireikus maišoma, kad būtų pasiektas stabilus skonio profilis. Būtent rūšiavimo kruopštumas – daugkartinis „gongfu“ procesas – suteikė vardą visam stiliui.

6. Organoleptinės Savybės:

Sauso lapo išvaizda: Tvirtas, tankus „siūlo pavidalo“ susukimas (紧结, jǐnjié); lieknos, pailgos „adatėlės“ (苗锋修长, miáofēng xiūcháng); spalva – nuo tamsiai rudos iki juodos su aliejiniu blizgesiu (乌润, wūrùn). Aukštesnėse rūšyse pasitaiko auksinių galiukų.
Sauso lapo aromatas: Saldus ir aukštas (甜香高长, tiánxiāng gāocháng); medaus, džiovintų vaisių natos, lengvi šviežių kepinių ir keptų riešutų atspalviai.
Antpilo aromatas: Daugiasluoksnis: pirmame plane – brandus medus ir karamelė; besivystant – abrikosų, džiovintų slyvų, duonos plutos atspalviai; poskonyje – subtilus žiediškumas ir medinė šiluma.
Skonis: Saldus ir švelnus (甜醇, tiánchún); tankus, bet ne sunkus „kūnas“; aksominis sutraukiamumas greitai pereina į ilgą saldų poskonį (回甘). Nínghóng būdingas „švarus saldumas“ – vienas pagrindinių kokybės žymenų.
Antpilo spalva: Raudonai gintarinė, skaisti ir permatoma (红亮, hóngliàng); geriausiose partijose – su auksiniu „žiedu“ prie puodelio kraštų.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai raudonas, tolygiai nusidažęs (浅红, qiǎnhóng); lapai minkšti, elastingi, visiškai išsiskleidžia.

7. Cheminė Sudėtis:

Pagal geografinės nuorodos „Xiūshuǐ Nínghóng Chá“ (2011) techninius reikalavimus:

Vandenyje tirpios ekstraktyvios medžiagos (水浸出物): 36–40 %.
Polifenoliai (茶多酚): 16,5–25 % – santykinai vidutinis rodiklis, užtikrinantis švelnų, neagresyvų sutraukiamumą.
Aminorūgštys (氨基酸): 5–7 % – aukštas rodiklis, paaiškinantis ryškų natūralų saldumą.
Kofeinas (咖啡碱): 3–4,5 %.
Teaflavinai (茶黄素): 1–1,5 % – suteikia antpilui skaistumo ir „gyvumo“.
Tearubiginai (茶红素): 0,7–2 % – formuoja spalvos gilumą ir skonio „kūną“.
Vandenyje tirpūs polisacharidai (水溶性多糖类): 2,5–3,5 % – prisideda prie antpilo apvalumo ir „aliejingumo“.
Vitaminai: B grupės vitaminai (B₁, B₂), vitamino C pėdsakai, vitaminas E.
Mineralai: Kalis, magnis, manganas, geležis, cinkas, fluoras – nulemti raudonžemių ir geltonžemių Xiūshuǐ.

8. Naudingos Savybės:

Švelnus tonizavimas: Kofeinas (3–4,5 %) kartu su L-teaninu suteikia sklandų ir ilgalaikį žvalumo antplūdį be nervingumo.
Antioksidacinė apsauga: Teaflavinai ir tearubiginai neutralizuoja laisvuosius radikalus; vidutinis polifenolių kiekis daro Nínghóng tausojančią skrandžiui reguliariai vartojant.
Virškinimo palaikymas: Šilta raudonoji arbata skatina virškinimo fermentų sekreciją ir padeda įsisavinti baltyminį bei riebų maistą.
Širdies ir kraujagyslių sistema: Polifenoliai padeda išlaikyti kraujagyslių elastingumą; arbatos polisacharidai siejami su cukraus kiekio kraujyje normalizavimu.
Šildantis poveikis: Kaip ir kitos raudonosios arbatos, Nínghóng tradicinėje kinų dietologijoje priskiriama „šiltiems“ gėrimams; ypač tinka vėsiu oru.
Kognityvinės funkcijos: L-teaninas skatina koncentraciją ir streso mažinimą.
Burnos sveikata: Arbatos lape esantis fluoras stiprina dantų emalį; rauginės medžiagos pasižymi vidutiniu bakteriostatiniu poveikiu.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 90–95 °C.
Arbatos kiekis: 4–5 g 100–120 ml (gongfu metodas); 3–4 g 200 ml (europinis metodas porcelianiniame arbatinuke).
Indai: Baltas porcelianinis gaiwan (盖碗) – leidžia įvertinti antpilo skaistumą ir aromatą; porcelianinis arbatinukas; Isingo arbatinukas (宜兴紫砂壶) „apgaubiančiam“ profiliui.
Procesas (gongfu metodas):
1. Sušildykite gaiwan ir chahai verdančiu vandeniu, vandenį išpilkite.
2. Suberkite arbatą; įkvėpkite sušilusio lapo aromato.
3. Plovimas nebūtinas; leistinas greitas nuplovimas (1–2 sek.) tankiai susuktam lapui.
4. Pirmasis užpylimas: 8–12 sekundžių.
5. 2–4 užpylimai: 10–15 sekundžių.
6. 5–7 užpylimai: 15–25 sekundžių, palaipsniui ilginant.
7. Kokybiškas Nínghóng atlaiko 7–9 pilnaverčius užpylimus.
Europinis metodas: 3–4 g arbatos, 200 ml 90 °C vandens, užplikymas 3–4 minutes. Nínghóng – viena iš nedaugelio kiniškų raudonųjų arbatų, tradiciškai naudotų mišiniuose Vakarų rinkai; ji puikiai tinka ir savarankiškam „vakarietiškam“ užplikymui.

10. Laikymas:

Hermetiška nepermatoma tara; apsauga nuo pašalinių kvapų, šviesos ir drėgmės.
Optimali temperatūra – 15–25 °C; sausa, tamsi vieta. Laikymas šaldytuve nerekomenduojamas.
Optimalaus vartojimo laikotarpis – 12–24 mėnesiai. Aukštos kokybės partijos, tinkamai laikomos, gali „apvalėti“ 2–3 metus: sutraukiamumas švelnėja, karamelės-medaus natos stiprėja.

11. Kaina ir Klastotės:

Kainos kategorija: Platus diapazonas – nuo prieinamų masinių rūšių (100–300 juanių / 500 g) iki premijinių „Tàizǐ Chá“ ir rankinio rūšiavimo partijų (1 000–3 000+ juanių / 500 g). Kainos veiksniai: rinkimo standartas, galiukų dalis, sezonas (pavasarinis pirmasis rinkimas brangesnis), rankinio apdirbimo laipsnis, konkretaus gamintojo reputacija.
Kaip išvengti klastočių:
1. Įsigykite produktus su geografinės nuorodos ženklu „Xiūshuǐ Nínghóng Chá“ (įregistruota KLR Žemės ūkio ministerijos, 2011).
2. Vertinkite išvaizdą: tikras Nínghóng Gōngfū – tankiai susuktos lieknos „adatėlės“ su aliejiniu blizgesiu, be dulkių ir nuolaužų.
3. Tikrinkite aromatą: grynas, saldus, aukštas; neturi būti rūgščių, pridegusių ar pelėsių atspalvių.
4. Vertinkite antpilą: raudonai gintarinis, skaistus ir permatomas; drumstumas ar blankumas – nekokybiškos arba falsifikuotos arbatos požymis.
5. Atsargiai vertinkite įtartinai mažas kainas, ypač jei produktas žymimas kaip „Tàizǐ Chá“ ar „ypatinga rūšis“.

12. Įdomūs Faktai:

Wu Juénóng (吴觉农, 1897–1989), „kinų arbatos mokslo tėvas“, pasakojo, kad 1934 m., viešėdamas Londone, jis matė prekystaliuose mažmenines pakuotes su užrašu „Ningchow Black Tea“ (宁州红茶) – tačiau viduje jau buvo Qímén arbata: taip aukštai buvo vertinamas prekės ženklas „Níngzhōu“, kad jis pergyveno pačią arbatą, tuo metu jau tapusią retenybe.
Arbatos meistras Liú Jùnzhōu (刘峻周), kilęs iš Xiūshuǐ apylinkių, 1897 m. nusivežė Nínghóng technologiją į Kaukazą ir įkūrė arbatos plantaciją prie Batumio (Gruzija). Jo „Liú arbata“ pelnė aukso medalį Paryžiaus pasaulinėje parodoje (1900), o 1909 m. Liú buvo apdovanotas caro ordinu III laipsnio – pirmasis užsienietis be Rusijos pilietybės, sulaukęs tokios garbės. Gruzijoje iki šiol veikia Liú Jùnzhōu memorialinis muziejus.
1914 m. svaras aukščiausios rūšies Nínghóng – „Bái Zì Hào Tàizǐ Chá“ (baltas antspaudas „Sosto įpėdinio arbata“) – Šanchajaus tarptautinėje parodoje buvo parduotas už 48 liáng sidabro, o tai prilygo kelių dešimčių kilogramų ryžių kainai tuo metu.
Nínghóng meistrų technika paplito toli už Dziangsi ribų: būtent išeiviai iš Xiūshuǐ mokė raudonosios arbatos amato Hubei (Yánglóudòng / 羊楼洞 regionas), Hunano (Línxiāng / 临湘) ir kitų provincijų meistrus, padėdami pagrindą „Yíhóng Gōngfū“ (宜红工夫) ir daugeliui kitų regioninių raudonųjų arbatų.
TV kanalas CCTV-10 skyrė Xiūshuǐ du epizodus 90-ies dalių dokumentiniame filme „Arbatos kelias“ (茶叶之路, 2014) – 21 epizodą „Šimtametis Nínghóng“ (百年宁红) ir 22 epizodą „Legendinė Xiūshuǐ arbata“ (修水传奇茶), tuo tarpu kitiems garsiems arbatos regionams buvo skirta po vieną.

13. Palyginimas su Kitomis Gongfu Raudonosiomis Arbatomis:

Qí Mén Hóng Chá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Tarptautiškai žinomiausia Dziangsi-Anhui raudonoji arbata. Qímén aromatingai subtilesnė, su firminiu „orchidėjų“ kvapu (祁门香) ir elegantišku, kiek sausesniu profiliu. Nínghóng – saldesnė, pilnesnė, su ryškesne medaus nata ir „apgaubiančiu“ kūnu. Istoriškai Nínghóng yra senesnė už Qímén maždaug 90 metų.
Tányáng Gōngfū (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Fudziano gongfu raudonoji arbata iš Fuanio. Tányáng – sultingesnė, su vaisių-gėlių charakteriu (ypač šiuolaikinėse „huāguǒxiāng“ (花果香) versijose). Nínghóng – klasikinė, sausesnė, su medaus-duonos natos akcentu.
Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Fudziano „smulkiosios rūšies“ raudonoji arbata, senesnė pagal tipą, bet ne pagal pramoninę biografiją. Tradicinis Xiǎozhǒng pasižymi ryškiu dūmo aromatu (松烟香) ir longano skoniu; šiuolaikinis – vaisių-gėlių. Nínghóng neturi dūmo natų, bet su šiuolaikiniu Xiǎozhǒng dalijasi apvaliu saldumu.
Diānhóng (滇红, Diānhóng): Junano raudonoji arbata iš stambialapių asaminių kultivarų. Diānhóng – žymiai „galingesnė“, su kakavos, prieskonių ir tropinių vaisių natomis, aukštesniu polifenolių ir kofeino lygiu. Nínghóng – subtilesnė, lengvesnė, su „šilkiniu“ saldumu.

Apibendrinant:

Nínghóng Gōngfū – gyva kiniškos arbatos legenda, kurios istorinis mastas prilygsta Qímén ir Zhèngshān Xiǎozhǒng. Dviejų šimtų metų biografija – nuo dvaro „Sosto įpėdinio arbatų“ ir Paryžiaus aukso medalių iki nacionalinio nematerialaus paveldo statuso – paverčia kiekvieną Nínghóng puodelį didžiosios istorijos gurkšniu. Skonyje ši arbata – nuostabi harmonija: medaus saldumas, aksominis sutraukiamumas, šiltas duonos aromatas ir švarus, ilgas poskonis. Nínghóng – idealus kompanionas neskubiam gongfu stiliaus arbatos gėrimui, tačiau ji taip pat puikiai veikia „vakarietišku“ užplikymo būdu ir net mišiniuose – tradicija, kurios šaknys siekia Viktorijos laikų Londono svetaines XIX amžiuje.