Pudžiang Čun Chao

Pudžiang Čun Chao (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) – tai naujos kartos Džedziango žalioji arbata, sukurta 1981 m. ir jau 1989 m. pelniusi „Garsiosios Kinijos arbatos“ (中国名茶) titulą. Ji gaminama tik rankomis pagal autorinę „mėtymo ir purtymo derinimo“ (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) techniką su galutiniu kaitinimu ant medžio anglies. Išskirtinis bruožas: plikinant stiklinėje, pumpurai iš pradžių išsidėsto dviem horizontaliais sluoksniais ir stovi stačiomis, paskui lėtai grimzta į dugną, išlaikydami vertikalią padėtį – reta „choreografija“, žavinti žinovus.

1. Klasifikacija ir kilmė:

• Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota, 绿茶, lǜchá). Fiksacija: rankinis skrudinimas katile (锅炒杀青). Galutinis džiovinimas: anglimi (烘焙, hōngbèi).

• Kategorija: Garsioji Kinijos arbata (中国名茶, 1989); regioninė Džedziango vardinė arbata. Gamybos technika – Džinhua miesto (金华市, 2009 m.) nematerialusis kultūros paveldas. Daugkartinė aukso apdovanojimų laureatė provincijos ir tarptautiniuose arbatos konkursuose.

• Kilmė: Kinija; Džedziango provincija (浙江, Zhèjiāng); Pudžiang apskritis (浦江县, Pǔjiāng Xiàn), priklausanti Džinhua miestui (金华市, Jīnhuá Shì). Apskritis yra centrinėje Džedziango dalyje. Gamybos zona apima visą apskrities teritoriją. Kokybės branduolys – Hangpingo miestelis (杭坪镇, Hángpíng Zhèn), Južai valsčius (虞宅乡, Yúzhái Xiāng) ir Huakiao valsčius (花桥乡, Huāqiáo Xiāng) Longmenšano kalnuose (龙门山脉, Lóngmén Shānmài). Arbatos gimtinė – Čapingo arbatos plantacija Udziango kaime (乌浆村茶坪, Wūjiāng Cūn Cháping).

• Geografinės koordinatės: 119°33′–120°14′ rytų ilgumos, 29°21′–29°41′ šiaurės platumos (Pudžiang apskrities ribos).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

• Istorija:

Arbatos auginimas Pudžiang apskrityje siekia Pietų Song dinastijos laikus. Po KLR įkūrimo vyriausybė aktyviai atkūrinėjo arbatos sektorių, ir iki 1982 m. arbatos sodų plotas apskrityje išaugo iki 37 607 mu (≈2507 ha).

Čun Chao kaip savarankiškos vardinės arbatos gimimas įvyko 1981 m.: Šigano šeimos ūkis (世钢家庭农场) Čapingo arbatos plantacijoje Udziango kaime sukūrė naują produktą, panaudodamas ypatingą vietinę veislę „Yinshuang cha“ (银霜茶, „sidabriškai šerkšno arbata“). Keturi rankinio apdorojimo etapai ir būdinga dvisluoksnė lapų struktūra plikinant iškart patraukė dėmesį.

Pripažinimas atėjo greitai. 1989 m. Pudžiang Čun Chao aštuntajame provincijos vertinime gavo Džedziango garsiosios arbatos sertifikatą, o tų pačių metų liepą – „Garsiosios Kinijos arbatos“ (中国名茶) titulą antrajame visos Kinijos konkurse. 1991 m. arbata buvo apdovanota „Tarptautinės kultūrinės garsiosios arbatos“ (国际文化名茶) titulu, kas galutinai įtvirtino jos reputaciją. Vėlesni metai atnešė virtinę pergalių: „Vardinis produktas“ Kinijos tarptautinėje žemės ūkio parodoje (1999), pripažinimas nekenksminga arbata ir „Tarptautine garsiąja Kinijos arbata“ su įtraukimu į Kinijos garsiųjų arbatų muziejaus kolekciją (2001), auksas Visos Kinijos arbatos parodoje (2002), auksas Džedziango žemės ūkio parodoje (2003), „Zhong Lü Bei“ (中绿杯) konkurso Ningbo auksas (2004), taip pat dviguba ekologinės arbatos sertifikacija – nacionalinė (Žemės ūkio mokslų akademija) ir tarptautinė (IMO).

1997 m. Pudžiang apskrities Žemės ūkio valdyba parengė „Pudžiang Čun Chao vardinės arbatos auginimo ir perdirbimo techninį reglamentą“ (《浦江春毫名茶栽培加工技术规范》, DB330726/T002-1997) – pirmąjį vietinį apskrities žemės ūkio standartą, nustačiusį reikalavimus nekenksmingai gamybai.

2009 m. Pudžiang Čun Chao gamybos technika buvo įtraukta į Džinhua miesto nematerialiojo kultūros paveldo sąrašą. Iki 2022 m. apskrities arbatos sodų plotas siekė 39 800 mu (≈2653 ha), gamybos apimtis – 1035 tonos, bendra vertė – 98,6 mln. juanių; iš jų pavasarinės arbatos – 440 tonų, vertė – 70 mln. juanių.

• Pavadinimas: 浦江 (Pǔjiāng) – apskrities pavadinimas (nepainioti su Sičuano 蒲江 Pújiāng); 春 (chūn) – „pavasaris“, nurodantis pavasarinį rinkimą; 毫 (háo) – „pūkelis“, „plaukeliai“ – aliuzija į gausų baltą pumpurų pūkelį. Pilna reikšmė: „Pavasarinis pūkelis iš Pudžiang“.

• Kultūrinė reikšmė: Pudžiang Čun Chao – flagmanas apskrities arbatos prekės ženklas, daugiausia leidžiamas su prekės ženklu „Sianhuašan“ (仙华山牌, „Nemirtingos gėlės kalnas“) – pagal šventąjį Sianhua kalną (仙华山), Pudžiango vizitinę kortelę. Arbata neatsiejamai susijusi su Longmenšano kalnų kraštovaizdžiu: arbatos sodai kaitaliojasi su bijūnų laukais ir kalnų upeliais, formuodami unikalią „arbatos ir peizažo susiliejimo“ (茶景相融) estetiką. Apskritis yra vaizdingoje danxia (丹霞, Dānxiá) reljefo formų zonoje – raudono smiltainio uolose, todėl vietinės arbatos plantacijos yra vienos fotogeniškiausių Džedziange.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

• Veislė / kultivaras: Pagrindą sudaro dviejų tipų arbatkrūmiai. Pirmasis – vietinė populiacinė (sėklinio dauginimo) smulkialapė veislė „caicha“ (群体种菜茶, qúntǐ zhǒng càichá, Camellia sinensis var. sinensis), perduodanti genetinę įvairovę ir skonio gylį. Antrasis – kloninė veislė „Yinshuang cha“ (银霜茶, Yínshuāng Chá, „sidabriškai šerkšno arbata“) – vardinis kultivaras, naudotas kuriant Čun Chao 1981 m., išsiskiriantis gausiu baltu pūkeliu ir dideliu aminorūgščių kiekiu. Naujose plantacijose diegiami vegetatyvinio dauginimo (auginiais) kloniniai sodinukai.

• Rinkimas: Pavasarinis – nuo kovo iki balandžio pradžios. Didžioji dalis aukštos kokybės arbatos tenka pavasario sezonui (apie 43 % bendro kiekio, bet 71 % vertės).

• Rinkimo standartas: Aukščiausiai rūšiai – pavieniai pumpurai (单芽); pirmai rūšiai – pumpuras su vienu pusiau išsiskleidusiu lapeliu (一芽一叶初展); antrai rūšiai – pumpuras su dviem lapeliais (一芽二叶).

• Reikalavimai žaliavai: Jauni ūgliai be mechaninių pažeidimų, be vabzdžių ir ligų pėdsakų. Žaliava turi būti perdirbta rinkimo dieną.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Pudžiang apskritis yra centrinėje Džedziango dalyje ir priklauso subtropinio musoninio klimato zonai. Arbatos gamybos branduolys sutelktas Longmenšano kalnuose, kurie yra Sianhuašano (仙华山, Xiānhuá Shān) kalnagūbrio dalis.

• Augimo aukštis: 300–800 m virš jūros lygio. Apie 70 % branduolinės zonos arbatos plantacijų yra aukščiau 500 m.

• Klimatas: Vidutinė metinė temperatūra 15–18 °C; kritulių >1600 mm/metus; rūko dienų >180 per metus; paros temperatūros svyravimai >10 °C. Gausus debesuotumas užtikrina didelę išsklaidytos šviesos dalį, kuri skatina L-teanino ir kitų aminorūgščių kaupimąsi. Longmenšano kalnai atkerta šaltus šiaurinius srautus, sukurdami švelnų mikroklimatą.

• Dirvožemiai: Vyrauja raudonžemiai ir geltonžemiai (红壤、黄壤, hóng rǎng, huáng rǎng), pH 4,5–6,5. Organinės medžiagos kiekis aukštas. Išskirtinė savybė – prisotinimas cinku (76,2 mg/kg) ir selenu (0,82 mg/kg), kas yra natūralus geocheminis Pudžiango danxia kraštovaizdžių žymuo.

• Ekologija: Apskrities miškingumas – 81 % – vienas didžiausių tarp Džedziango arbatos rajonų. Arbatos sodai dažnai ribojasi su bijūnų laukais ir kalnų upeliais, formuodami „arbatos ir peizažo susiliejimo“ ekosistemą. Drėkinimą užtikrina Hujuan upė (壶源江, Húyuán Jiāng).

• Agrotechnika: Naujos plantacijos įveisiamos kloniniais sodinukais. Formuojamasis genėjimas – „Trys genėjimai – viena forma“ (三剪一定型, sān jiǎn yī dìngxíng): jauni krūmai formuojami per 3 metus, suaugę – kaitaliojamas lengvas ir gilus genėjimas. Cheminių trąšų ir pesticidų naudojimas draudžiamas 1997 m. standartu – gamyba vykdoma nekenksmingos / ekologinės žemdirbystės principais.

5. Gamybos technologija:

Pudžiang Čun Chao – visiškai rankų darbo arbata, kurios technologija apima keturis pagrindinius etapus. Autorinė „mėtymo ir purtymo“ (抛抖结合) metodika formavimo metu ir galutinis kaitinimas ant anglies – išskirtiniai elementai, pripažinti nematerialiuoju kultūros paveldu.

• Išskleidimas / vystymas (摊放 — tān fàng): Šviežiai nuskinti ūgliai plonu sluoksniu išdėliojami ant bambukinių padėklų vėdinamoje patalpoje 6–8 valandoms. Per tą laiką netenkama iki 20 % drėgmės, suaktyvinami aromato pirmtakai, lapai tampa lankstūs tolesniam apdorojimui.

• Žalumos fiksacija (杀青 — shāqīng): Rankinis skrudinimas įkaitusiame katile (锅炒, guō chǎo) 100–120 °C temperatūroje, naudojant „mėtymo“ metodą (抛杀, pāo shā) 3–5 minutes. Meistras nuolat mėto žaliavą, užtikrindamas tolygų kontaktą su karšta katilo sienele ir greitą fermentų inaktyvavimą, išsaugant žalią spalvą.

• Formavimas (做形 — zuò xíng): Sumažintoje temperatūroje (60–80 °C) meistras sujungia sukimo judesį (揉捻, róuniǎn, 4–8 minutes) su ritmingu mėtymu ir purtymu (抛抖结合). Tai autorinis būdas, lemiantis būdingą Čun Chao formą: plonos, tankiai susuktos gijos su gausiu pūkeliu. Sukimas suardo ląstelių sieneles, išlaisvindamas sultis, o purtymas atskiria sulipusius pumpurus ir išlygina formą.

• Džiovinimas ant anglies (烘焙 — hōngbèi): Dviejų etapų: pirminis kaitinimas „mao huo“ (毛火, máo huǒ, „šiurkštė ugnis“) 100 °C temperatūroje greitam pagrindinės drėgmės pašalinimui, po to galutinis kaitinimas „zu huo“ (足火, zú huǒ, „pilna ugnis“) 60 °C temperatūroje ant medžio anglies, kol drėgmės kiekis tampa ≤7 %. Būtent anglinis „zu huo“ sukuria būdingą kaštonų ir gėlių aromato profilį.

6. Organoleptinės savybės:

• Sauso lapo išvaizda: Aukščiausia rūšis – plonos „adatos“ (针芽状, zhēn yá zhuàng); pirma rūšis – „antakiukai“ (眉形, méi xíng). Bendri bruožai: tankiai susukti, ploni, padengti tankiu baltu pūkeliu (白毫密布), spalva – ryškiai smaragdo žalia (翠绿). Pūkelis toks gausus, kad davė arbatai vardą.

• Sauso lapo aromatas: Grynas žalias gaivumas (清香, qīng xiāng) pagrinde, praturtintas švelniais kaštonų tonais (嫩栗香, nèn lì xiāng) ir subtiliu orchidėjų atspalviu (兰花香, lánhuā xiāng) – pastarasis būdingas aukštikalnių partijoms.

• Užpilo aromatas: Aukštas ir ilgai išliekantis. Orchidėjų nata stiprėja vėsdama, kaštonų – dominuoja karštame užpile. Aromatas „švarus ir prakilnus“ (清高, qīng gāo).

• Skonis: Gaivus (鲜爽, xiān shuǎng) su ryškia aminorūgštine „gyvybe“ (鲜味, xiān wèi). Salstelėjęs, švarus (甘醇, gān chún) su ilgu grįžtančiu poskoniu (回甘, huí gān). Kūnas – harmoningas, vidutinio tankio (醇和, chún hé), be per didelio aitrumo ar vandeningumo. Didelis aminorūgščių kiekis (≥4,2 % pirmai rūšiai) sukuria aksominio švelnumo pojūtį.

• Užpilo spalva: Smaragdo žalia, skaidri ir ryški (碧绿清澈透亮, bìlǜ qīngchè tòuliàng).

• Arbatos dugnas (išpliktas lapas): Švelniai žalias, lygus ir vienalytis (嫩绿匀整), pumpurai ir lapeliai susirenka į „pumpuriukus“ (芽叶成朵). Unikali savybė: plikinant stikliniame puodelyje, pumpurai iš pradžių atsiskiria į du sluoksnius ir stovi vertikaliai, paskui palaipsniui grimzta į dugną, išlaikydami vertikalią padėtį – reginys, kurį Kinijos arbatos žinovai lygina su „šokiu“.

7. Cheminė sudėtis:

• Polifenoliai (茶多酚): ≥28 % (aukščiausia rūšis). Katechinai – daugiausia EGCG ir EKG – užtikrina antioksidacinį aktyvumą ir vidutinį aitrumą. Rodiklis kiek didesnis nei daugelio lygumų Džedziango arbatų dėl aukštikalnių kilmės ir intensyvaus išsklaidyto apšvietimo.

• Aminorūgštys (氨基酸): ≥4,2 % (pirma rūšis) – gerokai daugiau nei vidutiniškai žaliosioms arbatoms (2–3 %). L-teaninas – dominuojantis komponentas, atsakingas už būdingą gaivą ir „aksominį“ skonį, taip pat už sinerginį tonizuojantį poveikį su kofeinu.

• Vandenyje tirpios medžiagos (水浸出物): ≥45 % (aukščiausia rūšis) – aukšto užpilo sodrumo rodiklis.

• Alkaloidai: Kofeinas kartu su L-teaninu suteikia švelnų, ilgai trunkantį žvalumą. Remiantis šaltiniais, tonizuojantis poveikis apie 20 % didesnis nei standartinių žaliųjų arbatų.

• Vitaminai: Vitaminas C (išsaugomas dėl švelnaus anglinio džiovinimo), B grupės vitaminai (B₁, B₂), vitaminas E.

• Mineralai: Cinkas – 76,2 mg/kg (dirvožemio žymuo), selenas – 0,82 mg/kg (seleno turinti arbata). Taip pat kalis, manganas, magnis.

• Polisacharidai (茶多糖): Yra pakankamai, kad pastebimai veiktų lipidų apykaitą; dalyvauja formuojant skonio „pilnumą“.

8. Naudingos savybės:

• Tonizuojantis poveikis: Kofeino ir L-teanino sinergija užtikrina „ramų susikaupimą“ – dėmesio pagerėjimą be nerimo. Tyrimų duomenimis, aukštikalnių arbatos, turinčios daug aminorūgščių, šį poveikį sustiprina.

• Antioksidacinė apsauga: Katechinai (≥28 %) efektyviai neutralizuoja laisvuosius radikalus, saugodami ląsteles nuo oksidacinio streso.

• Lipidų apykaitos palaikymas: Arbatos polisacharidai padeda reguliuoti riebalų sintezės fermentų aktyvumą, o tai gali padėti kontroliuoti kūno svorį.

• Seleno parama: Natūralus selenas (0,82 mg/kg) – svarbus mikroelementas skydliaukei ir imuninei sistemai.

• Širdies ir kraujagyslių sistema: Katechinai ir vitaminas C palaiko kraujagyslių elastingumą ir padeda reguliuoti kraujospūdį.

• Odos sveikata: EGCG + vitamino E kompleksas saugo nuo ultravioletinių spindulių žalos.

• Kognityvinės funkcijos: L-teaninas skatina smegenų alfa bangų aktyvumą, gerindamas atmintį ir mokymąsi.

• Svarbu: Išvardytos savybės pagrįstos bendrais duomenimis apie žaliąją arbatą ir nėra medicininės rekomendacijos. Nerekomenduojama gerti nevalgius; optimalu – praėjus 30 minučių po valgio. Šviežią arbatą pageidautina 3 dienas palaikyti tamsioje vietoje, kad „nusėstų ugnis“ (褪火气, tuì huǒqì). Vartojant vaistus, reikia išlaikyti bent 2 valandų intervalą.

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 80–85 °C standartinei arbatai; 75 °C aukščiausiai rūšiai (pavieniai pumpurai). Nenaudoti verdančio vandens – aukštesnė nei 85 °C temperatūra ardo L-teaniną ir sustiprina kartumą.

• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (santykis 1:50).

• Indai: Stiklinis puodelis (玻璃杯) – idealus pasirinkimas stebėti pumpurų „dviejų sluoksnių stovėjimą“; balto porceliano gaiwan (白瓷盖碗) – orchidėjų aromatui sutelkti.

• Procesas:

  1. Įkaitinkite indą karštu vandeniu ir išpilkite.
  2. Suberkite 3 g arbatos.
  3. Užpilkite tinkamos temperatūros vandeniu.
  4. Pirmasis užpilas – 30 sekundžių.
  5. Antrasis ir tolesni – ilginkite laiką po 15 sekundžių kiekvienam paskesniam užpilimui.
  6. Galima 3–4 pakartotini užplikymai.

• Pastaba: Plikinant stikliniame puodelyje, pirmosios minutės teikia ypatingą estetinį malonumą – pumpurai sudaro du sluoksnius ir stovi vertikaliai, paskui palaipsniui grimzta, išlaikydami tiesią padėtį. Neskubėkite gerti – pasigėrėkite reginiu.

10. Laikymas:

• Temperatūra: 0–5 °C (šaldytuvas) – būtina sąlyga pavasarinei žaliajai arbatai.
• Tara: Hermetiška pakuotė su minimaliu oro tarpu. Aliuminio folija + sandarus indelis.
• Šviesa: Laikyti tamsoje; ultravioletiniai spinduliai ir fluorescencinis apšvietimas greitina chlorofilo oksidaciją.
• Kvapai: Izoliuoti nuo stipraus kvapo produktų – arbata aktyviai sugeria pašalinius kvapus.
• Ypatybė: Šviežią arbatą prieš pirmąjį užplikymą rekomenduojama 3 dienas palaikyti tamsioje vietoje kambario temperatūroje – kad „nusėstų ugnis“ (褪火气), likusi po anglinio džiovinimo. Po to – perkelti į šaldytuvą.

11. Kaina ir klastotės:

Pudžiang Čun Chao – vidutinio kainų segmento arbata su pastebimu skirtumu tarp rūšių. Orientacinės kainos: aukščiausia rūšis (特级, pavieniai pumpurai) – nuo 800 juanių/džin (≈1600 juanių/kg) ir daugiau; pirma rūšis – 300–500 juanių/džin; antra rūšis – 200–300 juanių/džin. Pagrindinis prekės ženklas – „Sianhuašan“ (仙华山牌). Tarp žymių gamintojų – kooperatyvai Hangping, Dafan Dongping ir bendrovė „Zhengxiang chaye“ (金华市珍香茶业有限公司).

• Kaip išvengti klastočių:

  • Pirkite iš sertifikuotų Pudžiang apskrities gamintojų, turinčių ekologinę ar nekenksmingumo sertifikaciją.
  • Įvertinkite pūkelį: tikrasis Čun Chao išsiskiria tankiu baltu pūkeliu ant kiekvieno pumpuro. Arbata su blankiu, silpnu pūkeliu – tikėtina klastotė.
  • Patikrinkite „dviejų sluoksnių“ efektą plikindami stiklinėje – tai unikali vizitinė kortelė, kurią sunku padirbti.
  • Užpilas turi būti grynos smaragdo žalios spalvos ir visiškai skaidrus. Geltonas ar drumstas skystis – senos žaliavos požymis.
  • Kaina, mažesnė nei 200 juanių/džin už deklaruojamą pirmą rūšį, – pagrindas abejoti.

12. Įdomūs faktai:

• „Dviejų sluoksnių šokis“: Pudžiang Čun Chao – viena iš nedaugelio kinų žaliųjų arbatų, turinčių ryškią „choreografiją“ plikinant. Pumpurai pirmiausia atsiskiria į du horizontalius sluoksnius ir stovi vertikaliai puodelyje, paskui lėtai grimzta į dugną – reginys, traukiantis „vizualaus arbatos gėrimo“ (观赏茶, guānshǎng chá) mėgėjus.

• Arbata iš muziejaus: 2001 m. Pudžiang Čun Chao buvo įtraukta į nuolatinę Kinijos garsiųjų arbatų muziejaus (中国名茶博物馆) kolekciją – viena iš nedaugelio „jaunų“ markių, gavusių šią garbę.

• 81 % miško: Pudžiang apskritis pasižymi vienu didžiausių miškingumo rodiklių tarp visų Kinijos arbatos rajonų, užtikrinančiu unikalų ekologinį švarumą.

• Dvigubas ekologiškumas: 2004 m. Čun Chao vienu metu gavo nacionalinę ekologinę sertifikaciją (KLR Žemės ūkio mokslų akademija) ir tarptautinę (IMO, Šveicarija) – viena pirmųjų tarp Džedziango arbatų.

• Cinkas ir selenas iš „danxia“ uolų: Raudonieji danxia kraštovaizdžiai Pudžiange – ne tik vaizdingas fonas, bet ir geocheminis šaltinis: dirvožemiai praturtinti cinku (76,2 mg/kg) ir selenu (0,82 mg/kg), o tai perneša mineralinius mikroelementus tiesiai į arbatos lapą.

13. Palyginimas su kitomis Džedziango žaliosiomis arbatomis:

• Pan’an Yun Feng (磐安云峰, Pánān Yún Fēng): Kaimyninė Pan’an apskritis, ta pati Džinhua miesto apygarda. Taip pat aukštikalnių arbata (600–900 m), tačiau su ryškesne „debesų“ aromatika ir stambia lapų struktūra. Čun Chao – subtilesnė, „adatėlių“ formos, pabrėžianti pūkelį.

• Wuyang Chun Yu (武阳春雨, Wǔyáng Chūn Yǔ): Wuyi apskritis, Džinhua apygarda. Forma – plonos „pušų spygliukės“, primenančios pavasario lietų. Orchidėjų aromatas ryškesnis; skonis lengvesnis ir „oresnis“. Čun Chao – tankesnė ir sodresnė dėl didelio vandenyje tirpių medžiagų kiekio (≥45 %).

• Jiangshan Lü Mudan (江山绿牡丹, Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān): Jiangshan, Sianšialing kalnai. Forma – išsiskleidę „bijūno žiedlapiai“. Vizualiai visiškai kitokia arbata, tačiau panaši „regimojo plikymo“ principu. Čun Chao – kompaktiškesnė, su „vertikalia“ estetika, tuo tarpu Lü Mudan – „horizontali“, atsiskleidžianti žiedlapiais.

• Kaihua Long Ding (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): Kaihua apskritis, Čiantang upės ištakos. Sertifikuotas geografinis žymuo (GI), garsesnis prekės ženklas. Forma tiesi, „drakono viršūnės“. Skonis – labiau „žalias“ ir „chlorofilinis“, mažiau saldus. Čun Chao – švelnesnė, su ryškesniu kaštonų ir orchidėjų aromatu.

Baigiamasis žodis:

Pudžiang Čun Chao – arbata, kurios jauna biografija (vos per keturiasdešimt metų) nesutrukdė jai patekti į Džedziango žaliųjų arbatų elitą. Gimusi Longmenšano kalnuose, tarp raudonų danxia uolų ir rūko, gaubiančio bijūnų laukus, ji įkūnija tą Džedziango arbatos pusę, kuri slypi už skambaus Longjing vardo: kaimo meistrų rankų darbą, seleno turtingus dirvožemius, aukštikalnių orchidėjų natas. Užplikykite permatomame stikle 80 °C temperatūroje – ir stebėkite „dviejų sluoksnių šokį“, kai sidabriškai žali pumpurai išsirikiuoja puodelyje tarsi mažytė giraitė, prieš tai lėtai ir oriai nugrimzdami į dugną, atskleisdami Pudžiang pavasarį jūsų rankose.