Pudziang Čiuė Šė · new.thetea.app

Pudziang Čiuė Šė (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) – garsi Sičuano žalioji arbata, etaloninė kategorijos „ciuė šė“ (雀舌, „žvirblio liežuvėlis“) atstovė. Tai pirmoji ir vienintelė Čengdu arbata, gavusi saugomos geografinės nuorodos statusą. Išsiskiria ankstyvu derliumi – į rinką patenka 10–35 dienomis anksčiau nei Long Dzingas – ir būdingomis keturiomis dorybėmis: „spalva smaragdinė, aromatas aukštas, skonis švarus, forma graži“ (色翠、香高、味醇、形美, sè cuì, xiāng gāo, wèi chún, xíng měi).

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota, 绿茶, lǜchá). Žalios arbatos fiksavimas – būgninis kepinimas.
Kategorija: Regioninė Sičuano vardinė arbata; nacionalinės geografinės nuorodos produktas (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn, nuo 2008 m.); įtraukta į Kinijos LR ir ES susitarimo dėl abipusės geografinių nuorodų apsaugos sąrašą. Tris kartus apdovanota pirmąja premija konkurse „Džong Ča Bei“ (中茶杯).
Kilmė: Kinija; Sičuano provincija (四川, Sìchuān); Pudziango apskritis (蒲江县, Pújiāng Xiàn) Čengdu miesto apygardos (成都, Chéngdū) sudėtyje. Apsaugos zona – visa apskrities teritorija. Gamybos branduolys – Čengdzia (成佳镇, Chéngjiā Zhèn, „arbatželdynų valdymo modelio“ gimtinė), Datang (大塘镇, Dàtáng Zhèn, senovės gongča zona) ir Silai (西来镇, Xīlái Zhèn) miesteliai; jie pagamina apie 80 % aukščiausios rūšies arbatos.
Geografinės koordinatės: ~30°12′ š. pl., 103°30′ r. ilg. (Pudziango apskrities centras).

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija:

Pudziango arbatos tradicija siekia daugiau nei pusantro tūkstančio metų. Apskritis įkurta 554 metais, senovėje priklausė Linčiun (临邛, Línqióng) apygardai, o arbatos gamyba čia fiksuota jau Hanų ir Dzin dinastijų laikais.

Tang epocha tapo vardo gimimo laiku. Lu Jui (陆羽, Lù Yǔ, 733–804) „Arbatos kanone“ (《茶经》, Chájīng) užrašė: „Keliose Linčiuno apskrityse gamina arbatą: ho-cien, ho-hou, nen-liui, huang-ja“ (临邛数邑茶，有火前、火后、嫩绿、黄芽等号). „Ho-cien“ (火前) – arbata, surinkta iki Šaltojo maisto šventės (寒食节, Hánshí Jié), kai buvo draudžiama kurti ugnį; jos mažyčiai pumpurai priminė žvirblio liežuvėlį – taip atsirado pavadinimas „ciuė šė“. Didysis poetas Liu Jusi (刘禹锡, Liú Yǔxī, 772–842), keliaudamas po Sičuaną, aprašė arbatos užplikymą, kurios forma „kaip vanago snapas“ (形如鹰嘴) eilėraštyje „Giesmė apie arbatos ragavimą Sišan kalnų vienuolyne“ (《西山兰若试茶歌》).

Pietų Song laikotarpiu (南宋, Nán Sòng) neokonfucianizmo mokslininkas Vei Liaoveng (魏了翁, Wèi Liǎowēng), kilęs iš Pudziango, pristatė vietinę arbatą rūmams, ir Pudziang Čiuė Šė gavo gongča (贡茶, gòngchá, „duoklės arbatos“) statusą. Pagrindinės gamybos zonos buvo Baihesi vienuolynas (白鹤寺, Báihè Sì) ir Datango miestelis. Vei Liaovengo traktatas „Čiongdžou ankstyvosios arbatos užrašai“ (《邛州先茶记》, Qióngzhōu Xiānchá Jì) vėliau pateko į fundamentalųjį „Kinijos arbatos kanoną“ (《中国茶经》).

Čing epochoje (清, Qīng) aprašymas „Pudziango senieji užrašai“ (《蒲江旧志》, 1736–1796) užfik savo: „Pudziange pavasarį renka pumpurus, panašius į žvirblio liežuvėlius“. Guangsiu (光绪, Guāngxù) laikotarpio apskrities kronika susižavėjusi pažymėjo: „Skonis saldus ir kvapnus; užplikius – tarsi nefrito pienas“ (味甘芳，煎如碧乳). Respublikos laikais Pudziange veikė 34 arbatos manufaktūros: 17 Čengdzia, 13 Datange, 3 Šouane ir 1 Silajuje.

Naujausia istorija pažymėta pripažinimų serija. 2008 m. Pudziang Čiuė Šė gavo saugomos geografinės nuorodos statusą – pirmoji ir vienintelė tokia Čengdu arbata. 2009 m. įtraukta į „Kinijos žemės ūkio produktų prekių ženklų šimtuką“. 2010 m. įregistruota kaip geografinės nuorodos sertifikatinis prekės ženklas, 2011 m. prekės ženklo vertė įvertinta 912 mln. juanių. Iki 2024 m. arbatželdynų plotas pasiekė 200 000 mu (≈13 333 ha), metinė apimtis – 15 000 tonų, bendra produkcijos vertė viršijo 1 mlrd. juanių. Tuo pačiu metu Pudziang Čiuė Šė tapo pirmąja Kinijoje ciuė šė arbata, gavusia anglies dioksido neutralumo sertifikatą (碳中和, tàn zhōnghé) iš Sičuano jungtinės ekologijos biržos.

Pavadinimas: 蒲江 (Pújiāng) – apskrities pavadinimas; 雀 (què) – „žvirblis“; 舌 (shé) – „liežuvėlis“. Pilna reikšmė: „žvirblio liežuvėlis iš Pudziango“ – pagal ankstyvo pavasario pumpurų formą, primenančią mažytį paukščio liežuvį. Šis įvaizdis kartojasi daugelio garsių arbatų pavadinimuose (Ba Šan Čiuė Šė, Ningciang Čiuė Šė, Dzintan Čiuė Šė), tačiau būtent Pudziangas įtvirtino „pavardę“ – „ciuė šė su pudziangiška registracija“.
Kultūrinė reikšmė: Pudziang Čiuė Šė – Čengdu flagmanas arbatos prekės ženklas ir Vakarų Sičuano arbatos pramonės simbolis. Regione aktyviai plėtojamas arbatos turizmas: kasmetinis Kinijos arbatos rinkimo festivalis (中国采茶节, Zhōngguó Cǎichá Jié) Čengdzia per dieną pritraukia iki 10 000 svečių. Arbata siejama su „ankstyvo pavasario“ įvaizdžiu – dėl švelnaus Pudziango mikroklimato rinkimas prasideda jau vasario mėnesį, keliomis savaitėmis anksčiau nei garsiosiose Džedziango ir Dziangsu arbatos zonose, todėl jai prigijo poetinis slapyvardis „Pirmoji ankstyvo pavasario arbata“ (早春第一茶).

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Veislė / kultivaras: Pagrindinės auginamos veislės – kloniniai vidutinialapiai ir smulkialapiai Camellia sinensis var. sinensis kultivarai: Fusiuen 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 Hào) ir Mingšan Bai Hao 131 (名山白毫131, Míngshān Bái Háo 131). Abi pasižymi ankstyvu pumpurų bundimu, dideliu atsparumu šalčiui, pilnais, mėsingais pumpurais su ryškiu pūkeliu. Biocheminis profilis: polifenoliai ≥25 %, aminorūgštys ≥3,5 %, todėl jos idealiai tinka gaminti žaliąją arbatą su aukštu aromatu ir geru atsparumu perliejimui.
Rinkimas: Pavasarinis rinkimas nuo vasario iki balandžio. Dėl aukštos efektyviosios temperatūros sumos ankstyvą pavasarį Pudziangas lenkia Džedziango ir Dziangsu arbatos zonas 10–35 dienomis.
Rinkimo standartas: Aukščiausiajai rūšiai (特级, tèjí) – išimtinai pavieniai pumpurai (单芽, dān yá) ≤2,5 cm ilgio; pirmajai rūšiai – pumpuras su vienu pusiau prasiskleidusiu lapeliu (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); antrajai – pumpuras su dviem lapeliais. 500 g aukščiausios rūšies arbatos reikia nuo 50 000 iki 80 000 pumpurų.
Reikalavimai žaliavai: Galioja griežčiausias principas „Devyni draudimai“ (九不采, jiǔ bù cǎi): nerinkti per lietų, neimti liesų pumpurų, pavienių (be gretimų lapelių), pažeistų vėjo, vabzdžių apniktų, prasiskleidusių, tuščiavidurių, ligotų, per ilgų ar per trumpų. Surinkta žaliava tą pačią dieną pristatoma į fabriką; transportuojant užtikrinama ventiliacija ir neleidžiama įkaisti.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:

Pudziango apskritis yra pietvakariniame Čengdu lygumos pakraštyje, Čengdu, Meišan (眉山) ir Jaan (雅安) miestų apygardų sandūroje. Reljefas – lėkštos kalvos ir žemi kalnai (浅丘低山), būdingi vakarinei Sičuano baseino priekalnei.

Augimo aukštis: 550–630 m virš jūros lygio (geografinės nuorodos apsaugos zona).
Klimatas: Vidutinė metinė temperatūra 16,4 °C; laikotarpis be šalnų 302 dienos; gausūs krituliai – 1280 mm per metus. Pavasario efektyviosios temperatūros sumos didesnės nei Džedziango ir Dziangsu arbatos zonose, o tai užtikrina ankstesnę vegetaciją. Debesuota rūkuota išsklaidytoji spinduliuotė sudaro >70 % šviesos srauto – optimalios sąlygos aminorūgščių ir aromatinių medžiagų kaupimui.
Dirvožemiai: Vyrauja geltonai purpuriniai priemoliai (黄紫壤, huáng zǐ rǎng), kurių pH 4,5–6,5, organinės medžiagos ≥15 g/kg viršutiniame horizonte, humusingo sluoksnio storis iki 15 cm. Dirvožemiai praturtinti cinku ir magniu, kas teigiamai veikia lapo švelnumą ir aromatinių pirmtakų kaupimąsi.
Ekologija: Apskrities teritorijos miškingumas – 49,16 %. Arbatželdynai kaitaliojasi su Masono pušų (马尾松, mǎwěi sōng) masyvais, sudarydami natūralius „ekologinius barjerus“ (生态阻隔) nuo kenkėjų plitimo. Oro kokybė atitinka nacionalinį II klasės standartą, paviršiniai vandenys – III klasę. Plantacijos nutolusios nuo miestų užstatymo, todėl nėra pramoninės taršos.
Agrotechnika: Daigai – vegetatyvinio dauginimo (auginiais). Sodinta dvieiliais, ≤7000 krūmų mu (667 m²). Tręšiama daugiausia organinėmis trąšomis: bazinės trąšos ≥300 kg/mu per metus, papildomas tręšimas ne mažiau nei 3 kartus per metus (≥100 kg/mu). Jaunos plantacijos praeina tris formuojamojo genėjimo etapus, suaugusios – kasmetinį lengvą arba gilų genėjimą lajos atnaujinimui.

5. Gamybos Technologija:

Pudziang Čiuė Šė gaminama pagal kombinuotą technologiją, kurioje mechanizuoti etapai derinami su pagrindinėmis rankinėmis operacijomis, paveldėtomis iš regiono nematerialaus kultūros paveldo. Toks požiūris užtikrina kokybės stabilumą, išsaugant būdingą formą ir aromatą.

Apvytinimas / išskleidimas (摊放 — tān fàng): Šviežiai surinkti pumpurai plonu sluoksniu išdėliojami vėdinamoje patalpoje 4–8 valandoms. Per šį laiką netenkama dalis drėgmės (iki 15–20 %), suaktyvėja fermentai, prasideda aromatinių pirmtakų formavimasis.
Žalios arbatos fiksavimas (杀青 — shāqīng): Būgninis kepinimas (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) 100–120 °C temperatūroje. Aukšta temperatūra inaktyvuoja oksidazes ir fiksuoja žalią lapo spalvą. Šio etapo mechanizavimas užtikrina tolygų įkaitimą.
Atvėsinimas (摊凉 — tān liáng): Apkepti pumpurai greitai išdėliojami ataušti, kad būtų išvengta perteklinio kaitinimo ir pageltimo.
Formavimas ir ištiesinimas (理条造形 — lǐ tiáo zào xíng): Esant 90–110 °C arbatos pumpurai leidžiami per formavimo mašiną, suteikiančią jiems plokščią, tiesią „žvirblio liežuvėlio“ formą. Šis etapas taip pat iš dalies mechanizuotas.
Rankinė apdaila katile (人工辉锅 — réngōng huī guō): Esant 80–90 °C meistras rankiniu būdu apdoroja arbatą plokščiame katile (辉锅, huī guō), pasiekdamas idealų paviršiaus glotnumą, būdingą blizgesį ir galutinę formą. Šis etapas – svarbiausias rankų darbo meistriškumo elementas, išsaugotas kaip nematerialusis paveldas.
Rankinis aromato atskleidimas (人工提香 — réngōng tí xiāng): Esant 100–110 °C meistras trumpam pakaitina arbatą, sustiprindamas ir fiksuodamas aukštąsias aromato natas. Būtent ši operacija lemia Pudziang Čiuė Šė būdingą „ilgą poaromatiškumą šaltame puodelyje“ (冷杯留香).
Galutinis rūšiavimas ir rafinavimas (精制整形 — jīngzhì zhěng xíng): Nestandartinių frakcijų pašalinimas, išlyginimas pagal dydį ir formą.
Pakavimas (包装 — bāozhuāng): Hermetiškas fasavimas naudojant aliuminio foliją ir metalines skardines apsaugai nuo oksidacijos.

6. Organoleptiniai Požymiai:

Sauso lapo išvaizda: Plokšti, tiesūs, išlyginti būdingos „liežuvėlio“ formos pumpurai (扁平挺直, biǎnpíng tǐngzhí). Spalva – sodriai smaragdiškai žalia su aliejiniu blizgesiu ir pastebimu sidabrišku pūkeliu (翠绿光润显毫). Aukščiausios rūšies pumpurai miniatiūriški, primena „lotoso širdies“ formą (莲心, liánxīn).
Sauso lapo aromatas: Grynas, šviežias žalias aromatas (清香, qīng xiāng) kaip pagrindas. Aukščiausią rūšį papildo švelnus „jaunystės aromatas“ (嫩香, nèn xiāng); pavasario partijos – kaštonų natomis (栗香, lì xiāng). Aromatas ilgalaikis, ilgai išlieka atvėsusiame puodelyje.
Užpilo aromatas: Aukštas ir ilgai trunkantis (馥郁高长, fùyù gāo cháng). Dominuoja šviežia žalia nata su subtiliu gėlių-kaštonų fonu. Užpilui atvėsus aromatas nesusilpnėja, o įgyja kreminį atspalvį.
Skonis: Šviežias ir gaivinantis (鲜爽, xiān shuǎng) dėl aukšto aminorūgščių kiekio. Kūnas – pilnas ir apvalus (醇厚, chún hòu) dėl vidutinio polifenolių lygio. Ryškus saldus poskonis (回甘, huí gān), sutraukiamumas minimalus. Aminorūgščių ir polifenolių balansas sukuria harmoningą, „aksominį“ skonio profilį.
Užpilo spalva: Geltonai žalia, švari ir ryški (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng). Skaidrumas aukštas.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai žalias, lygus ir vientisas (嫩绿匀整). Pumpurų viršūnėlės išlaiko gyvumą, išsiskleisdamos „pumpurais“ (芽尖鲜活成朵).

7. Cheminė Sudėtis:

Polifenoliai (茶多酚): ≥25 %. Iš katechinų vyrauja EGCG ir EGC – galingi antioksidantai. Santykinai aukštas lygis ankstyvajai žaliajai arbatai, nulemtas gausaus debesuoto apšvietimo ir vidutinio aukščio.
Aminorūgštys (氨基酸): ≥3,5 %, o tai gerokai viršija vidutinį žaliųjų arbatų rodiklį (paprastai 2–3 %). L-teaninas – pagrindinis komponentas, atsakingas už būdingą skonio šviežumą, atsipalaidavusio susikaupimo efektą ir saldų poskonį.
Vandenyje ekstrahuojamos medžiagos (水浸出物): ≥43,3 % (aukščiausiai rūšiai) – aukšto užpilo sodrumo ir skonio „tankio“ rodiklis.
Alkaloidai: Kofeino kiekis padidintas, palyginti su vasaros-rudens rinkimu, o tai užtikrina ryškų tonizuojantį poveikį. Taip pat yra teobromino ir teofilino.
Vitaminai: Vitaminas C – 10 % didesnis nei žaliųjų arbatų vidurkis, tai lemia ankstyvas rinkimas ir minimalus terminis apdorojimas. Taip pat yra B grupės vitaminų (B₁, B₂, B₆), vitamino E, vitamino K.
Mineralai: Cinkas ir magnis – natūralūs pudziangiškų dirvožemių žymenys; kalis, manganas, fluoras.
Eteriniai aliejai: Lakiųjų junginių kompleksas, formuojantis „grynąjį aromatą“ (清香) ir „kaštonų natas“ (栗香), fiksuojamas rankinio aromato atskleidimo etapu (提香).

8. Naudingos Savybės:

Antioksidacinė apsauga: Polifenoliai (≥25 %) efektyviai neutralizuoja laisvuosius radikalus, lėtindami ląstelių senėjimo procesus.
Tonizuojantis poveikis: Padidintas kofeino kiekis kartu su L-teaninu užtikrina švelnų, ilgalaikį budrumą be staigaus piko ir nuosmukio – „ramaus susikaupimo“ efektą.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Katechinai prisideda prie MTL-cholesterolio lygio mažinimo ir kraujagyslių elastingumo gerinimo.
Medžiagų apykaitos reguliavimas: Polifenoliai ir kofeinas skatina lipidų apykaitą, o tai gali padėti kontroliuoti kūno masę.
Imuniteto stiprinimas: Vitaminas C ir cinkas iš Pudziango dirvožemių palaiko apsaugines organizmo funkcijas.
Odos sveikata: Antioksidantų kompleksas (EGCG, vitaminas E) apsaugo odos ląsteles nuo fotožalos.
Kognityvinės funkcijos: L-teaninas skatina alfa bangų smegenų veiklą, prisidėdamas prie dėmesio ir atminties gerinimo.
Svarbu: Išvardytos savybės pagrįstos bendrais duomenimis apie žaliąją arbatą ir nėra medicininė rekomendacija. Nerekomenduojama gerti tuščiu skrandžiu (taninai gali dirginti skrandžio gleivinę); optimaliausia – praėjus valandai po valgio. Vartojant geležies preparatus, reikia išlaikyti ne mažesnę kaip 2 valandų pertrauką.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 80 °C standartinei arbatai; 75 °C aukščiausiajai rūšiai (特级). Praktinis patarimas: užvirinkite vandenį ir leiskite atvėsti ~90 sekundžių.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (santykis 1:50).
Indai: Stiklinė (玻璃杯, bōli bēi) – pumpurų „šokiui“ stebėti jiems išsiskleidžiant; balta porcelianinė gaiwanė (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) – aromatui koncentruoti.
Procesas:
1. Sušildykite indus karštu vandeniu ir nupilkite.
2. Įberkite 3 g arbatos.
3. Naudokite „vidurinio pylimo“ metodą (中投法, zhōng tóu fǎ): iš pradžių įpilkite vandens iki 1/3 tūrio, kad sudrėkintumėte pumpurus (润茶, rùnchá).
4. Po 1 minutės pripilkite vandens iki 7/10 indo tūrio.
5. Pirmasis užpilas – apie 2–3 minutes.
6. Galima iki 3 pakartotinių užplikymų, šiek tiek ilginant laiką.
Pastaba: Pirmajame užpile gausu arbatos pūkelių (茶毫, chá háo) – tai ne defektas, o aukštos rūšies požymis; rekomenduojama gerti, nepilant.

10. Laikymas:

Temperatūra: 0–5 °C (šaldytuvas) – būtina sąlyga ankstyvos žaliosios arbatos šviežumui išsaugoti.
Talpa: Dvigubas hermetizavimas – vidinis aliuminio folijos maišelis + išorinė metalinė skardinė (铝箔袋+铁罐双重密封). Neleisti patekti orui ir drėgmei.
Šviesa: Laikyti tamsoje; saulės ir liuminescencinė šviesa greitina chlorofilo oksidaciją ir ardo aromatą.
Kvapai: Izoliuoti nuo stipraus kvapo produktų; arbata aktyviai sugeria pašalinius aromatus.
Laikymo trukmė: 12 mėnesių laikantis sąlygų. Rekomenduojama vartoti kuo greičiau, kad būtų išlaikyta aromato pilnatvė.

11. Kaina ir Klastotės:

Pudziang Čiuė Šė – vidutinio ir vidutiniškai aukšto kainų segmento arbata. Paprastoji Pudziango arbata prieinama masinės rinkos kainomis, tačiau aukščiausia rūšis iš branduolinių zonų (Čengdzia, Datang, Silai) kainuoja gerokai daugiau. Ekologiškas Pudziang Čiuė Šė (有机蒲江雀舌) nuo 2010-ųjų parduodamas iki 5000 juanių/kg ir daugiau; „anglies dioksido neutralumo“ versija (碳中和, 2024) – maždaug 40 % brangesnė už standartinę. Iki 2009 m. susiformavo 8 žinomų prekės ženklų grupė, įskaitant „Liuičangming“ (绿昌茗), „Dziadžu“ (嘉竹), „Liaoveng“ (了翁, Vei Liaovengo garbei), „Šutao“ (蜀涛) ir kitus.

Kaip išvengti klastočių:
- Tikrinkite geografinės nuorodos ženklą (地理标志专用标志) ant pakuotės – jį naudoti gali tik Pudziango apskrities Kokybės valdybos atestuoti gamintojai.
- Vertinkite formą: tikras Čiuė Šė – plokščias, tiesus, lygus, su blizgesiu ir pūkeliu. Susisukę, nelygūs ar blausūs pumpurai – priežastis sunerimti.
- Aromatas turi būti grynas, šviežias, be rūgščių, pelėsinių ar „šieno“ atspalvių.
- Užpilas – skaidrus geltonai žalias; drumstas ar tamsus likeris rodo seną žaliavą ar technologijos pažeidimą.
- Įtartinai žema kaina (mažesnė nei 200–300 juanių/kg už deklaruojamą aukščiausią rūšį) beveik garantuotai reiškia klastotę ar perrūšiavimą.

12. Įdomūs Faktai:

„Devyni draudimai“: Pudziang Čiuė Šė – viena iš nedaugelio arbatų su formalizuotu žaliavos defektų sąrašu, išskiriamu rinkimo metu. Taisyklė „Dziu bu cai“ (九不采) apibrėžia 9 pumpurų kategorijas, kurias rinkėjas privalo palikti ant krūmo.
Pirmasis „anglies dioksido neutralumo“ ciuė šė: 2024 m. kovo mėn. Vanmin kaimas (万民村) Čengdzia miestelyje gavo iš Sičuano jungtinės ekologijos biržos anglies dioksido neutralumo sertifikatą arbatos partijai – pirmąjį tokį sertifikatą ciuė šė tipo arbatai Kinijoje. Visa technologinė grandinė – nuo rankinio apdorojimo iki mechaninės įrangos atsisakymo – buvo perskaičiuota pagal anglies pėdsaką.
Arbata, gavusi „europinį pasą“: Pudziang Čiuė Šė įtraukta į 100 geografinių nuorodų sąrašą, abipusiai apsaugotą Kinijos LR ir ES susitarimu, greta tokių vardų kaip Fuding Bai Ča ir Emeišan Ča.
Poetinis pirmtakas: Liu Jusi, vienas didžiausių Tang poetų, dar VIII amžiuje aprašė „arbatą vanago snapo pavidalu“ – tikėtiną pudziangiškojo ciuė šė prototipą.
80 000 pumpurų viename dzinyje: Pusei kilogramo aukščiausios rūšies arbatos reikia iki 80 000 rankomis surinktų pumpurų – darbas, prilygstantis juvelyro kruopštumui.

13. Palyginimas su Kitomis „Čiuė Šė“ Tipo Arbatomis:

Dzintan Čiuė Šė (金坛雀舌, Jīntán Què Shé): Džedziangas / Dziangsu. Taip pat plokščia ir tiesi, bet gaminama iš Long Dzing 43 (龙井43) kultivaro. Pasižymi ryškesniu kaštonų aromatu ir šiek tiek didesniu sutraukiamumu. Geografinės nuorodos statusas nuo 2013 m. – 5 metais vėliau nei Pudziangas. Klimatas vėsesnis, rinkimas vėlesnis.
Ba Šan Čiuė Šė (巴山雀舌, Bā Shān Què Shé): Badžongas (巴中), šiaurinis Sičuanas. Garsėja dideliu seleno kiekiu. Skonis kiek „tankesnis“ ir aštresnis. Labiau kalnuotas terroir (800–1200 m) suteikia mineralinį atspalvį, kurio neturi lyguminis Pudziangas.
Meitan Cui Ja (湄潭翠芽, Méitán Cuì Yá): Guidžou. Dažnai vadinamas „guidžou ciuė šė“, nors oficialiai priklauso kategorijai „cui ja“ (翠芽, „nefritinis pumpuras“). Švelnesnis ir „gėliškesnis“ profilis, mažiau išreikštas kaštoniškumas. Arbatželdynai išsidėstę didesniame aukštyje (900–1400 m).
Ningciang Čiuė Šė (宁强雀舌, Níngqiáng Què Shé): Šensi. Gaminamas Činlingo (秦岭) kalnuose – vienoje šiauriausių Kinijos arbatos zonų. Skonis labiau „duoniškas“, su ryškiu saldumu; forma ne tokia griežta kaip Pudziango.

13а. Pudziang Čiuė Šė Veislės ir Rūšys:

Aukščiausioji rūšis (特级, tèjí): Išimtinai pavieniai pumpurai. Ilgis ≤2,5 cm. „Lotoso širdies“ forma (莲心). Kaštonų aromatas, aukštas saldumas, vandenyje ekstrahuojamų medžiagų ≥43,3 %.
Pirmoji rūšis (一级, yī jí): Pumpuras su vienu pusiau prasiskleidusiu lapeliu (一芽一叶初展). „Vėliavos su ietimi“ forma (旗枪, qí qiāng) – lapas kaip vėliavėlė, pumpuras kaip ieties smaigalys. Skonis šviežias ir švarus, užpilas šiek tiek sodresnis.
Antroji rūšis (二级, èr jí): Pumpuras su dviem lapeliais (一芽二叶). Klasikinė „žvirblio liežuvėlio“ forma – du lapeliai apkabina pumpurą. Tinka kasdieniam gėrimui, demokratiškesnė kaina.

Be to, 2024 m. pasirodė atskira „Anglies dioksido neutralumo Pudziang Čiuė Šė“ (碳中和蒲江雀舌) linija – visiškai rankų darbo, sertifikuotas anglies pėdsakas, apimtis ≈1500–2500 kg per metus.

Apibendrinant:

Pudziang Čiuė Šė – arbata, kurioje tūkstantmetė Sičuano tradicija susitinka su šiuolaikiniais kokybės standartais ir ekologine atsakomybe. Ankstyvas Vakarų Sičuano pavasaris, švelnūs rūkai, derlingi geltonai purpuriniai dirvožemiai ir rinkimo principas „Devyni draudimai“ formuoja šios arbatos charakterį: švarus, saldus, be perteklinio kartumo, su aromatu, kuris užsilaiko atvėsusiame puodelyje tarsi paskutinis akordas. Tai idealus pasirinkimas tiems, kurie vertina žaliosios arbatos subtilumą, bet nenori aukoti skonio sodrumo. Užplikykite stiklinėje 80 °C temperatūros vandeniu – ir stebėkite, kaip mažyčiai „žvirblio liežuvėliai“ lėtai šoka karštame vandenyje, atskleisdami Pudziango pavasarį tiesiai jūsų puodelyje.