Čiandao Ju Je · new.thetea.app

Čiandao Ju Je – jauna, bet jau pelnyta žalioji arbata iš Džedziango provincijos, gimusi ant garsiojo Tūkstančio salų ežero (千岛湖, Qiāndǎo Hú) krantų. Sukurta 1982 m. Si Hu Long Dzino technologijos pagrindu, panaudojant vietinį Dziukeng kultivarą, ji greitai pelnė pripažinimą: gavo vardą iš legendinio profesoriaus Džuang Vanfano, o 2007 m. tapo saugomos geografinės nuorodos produktu. Unikalus „ežero–salų“ mikroklimatas, rūgštūs miško dirvožemiai ir švariausi pirmos klasės vandens telkinio vandenys formuoja arbatos charakterį – tirštą pupelių–riešutų aromatą, tankų gaivų skonį ir ilgą saldų poskonį.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota), čaočing (炒青, chǎoqīng) – džiovinta skrudinant wok’e. Potipis – biansing (扁形, biǎnxíng) – plokščia forma.
Kategorija: Šiuolaikinės garsiosios Kinijos arbatos (新创名茶, xīnchuàng míngchá); regioninės Džedziango žaliosios arbatos.
Kilmė: Kinija, Džedziango provincija (浙江, Zhèjiāng), Čiunanio apskritis (淳安县, Chún’ān Xiàn), Čiandaohu ežero (千岛湖, Qiāndǎo Hú) baseinas. Gamybos centras – Čingsi rajonas (青溪, Qīngxī) ir gretimos salų mikroklimato kalnų teritorijos.
Geografinės koordinatės: Apie 29°36′ šiaurės platumos, 118°54′ rytų ilgumos.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Čiandao Ju Je – viena sėkmingiausių „naujųjų garsiųjų arbatų“ Kinijoje XX a. antroje pusėje. Jos istorija prasidėjo 1982 m., kai prie Čiandaohu ežero esantis miškų ir arbatos ūkis (千岛湖林场, Qiāndǎo Hú Línchǎng) sukūrė naują arbatą, panaudodamas vietos veislę Dziukeng (鸠坑, Jiūkēng) ir adaptuotą Si Hu Long Dzino technologiją. Iš pradžių arbata vadinosi „Tūkstančio salų ežero Long Dzingas“ (千岛湖龙井, Qiāndǎo Hú Lóngjǐng). 1983 m. liepą garsus arbatos mokslininkas, Džedziango žemės ūkio universiteto profesorius Džuang Vanfanas (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng) lankėsi Čiunanyje apžiūrėti arbatos gamybos. Įvertinęs stambius, plaukuotus pumpurus ir unikalius Tūkstančio salų vaizdus, jis savo ranka užrašė naują pavadinimą – „Čiandao Ju Je“ (千岛玉叶, „Tūkstančio salų nefrito lapas“), taip įtvirtindamas arbatos, skirtingos nuo Vakarų ežero Long Dzino, tapatybę.

Tolesnis pripažinimas buvo greitas: 1986 m. sausį arbata gavo oficialų sertifikavimą, 1987 m. buvo įregistruotas prekės ženklas. 1986 m. Čiandao Ju Je pelnė Džedziango antrąją mokslo ir technologijų pažangos premiją. 1988 ir 1989 m. du metus iš eilės Džedziango žemės ūkio departamentas suteikė pirmos klasės garsiosios provincijos arbatos titulą. 1991 m. buvo išduotas Džedziango provincijos garsiosios arbatos sertifikatas. Kulminacija tapo 2007 m., kai Čiandao Ju Je gavo nacionalinį geografinės nuorodos apsaugos statusą (国家地理标志保护产品), galutinai įtvirtindama Čiandaohu ežerą kaip svarbų Džedziango arbatos regioną.
Pavadinimas: „Čiandao“ (千岛) – „tūkstantis salų“, tiesioginė nuoroda į Čiandaohu ežerą, dirbtinį vandens telkinį, susiformavusį po Sindziandziango hidroelektrinės statybos. Jo akvatorijoje išsibarstę daugiau nei tūkstantis salų, kuriančių nepakartojamą kraštovaizdį. „Ju“ (玉, yù) – „nefritas, jaspis“, simbolizuojantis arbatos vertę, tyrumą ir kilnumą. „Je“ (叶, yè) – „lapas“. Taigi visas pavadinimas poetiškai perteikia brangaus arbatos lapo, gimusio tarp tūkstančio salų, įvaizdį. Vardą suteikė profesorius Džuang Vanfanas, pabrėždamas, kad baltas plaukelis ant stambių pumpurų daro arbatą kitokią nei klasikinis Long Dzingas ir nusipelno savo tapatybės.
Kultūrinė reikšmė: Čiandao Ju Je tapo Čiunanio apskrities ir Čiandaohu ežero – vieno didžiausių Rytų Kinijos turizmo centrų – vizitine kortele. Arbata neatsiejamai susijusi su ežero ekologine reputacija: Čiandaohu – nacionalinės pirmos klasės vandens telkinys, kurio skaidrumas siekia 7 metrus, vienas švariausių gėlavandenių ežerų šalyje. Regionas nuo seno žinomas kaip Mudžou (睦州, Mùzhōu) – istorinis pavadinimas, sutinkamas eilėraščiuose apie vietos arbatas: „Ant Tūkstančio salų kranto gimęs – kokybe pranoksta visus. Ju Je ir Ju Ja – sesės-arbatos iš Mudžou“. Ežero teritorija įtraukta į pirmąsias 44 Kinijos valstybines vaizdingąsias zonas ir į geriausių nacionalinių miškų parkų dešimtuką. Šiuolaikiniam Čiunaniui Čiandao Ju Je – ne tik arbatos pramonės ekonominis pagrindas, bet ir kultūrinis prekės ženklas, jungiantis arbatą ir turizmą.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / kultivaras: Pagrindinis kultivaras – Dziukeng čiuntičong (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng), provincijos lygio sėklinė veislė. Tai istoriškai susiformavusi Camellia sinensis var. sinensis populiacija, pasižyminti stambiais, mėsingais lapais su gausiu plaukuotumu. Arbatos polifenolių kiekis viršija 30%, kas užtikrina ryškų skonio gylį. Kultivaras pasižymi dideliu prisitaikymu ir universaliu tinkamumu įvairiems apdorojimo būdams. Papildomai naudojamas kultivaras Long Dzing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – ankstyvo pavasario derliaus kokybei gerinti dėl ankstesnės vegetacijos pradžios.
Rinkimas: Pagrindinis rinkimas – ankstyvas pavasaris. Laikotarpiai skiriasi: Long Dzing 43 duoda pirmąjį derlių maždaug nuo kovo 20 d., Dziukeng – nuo kovo pabaigos. Kokybės pikas – laikotarpis nuo Čingming (清明) iki Guju (谷雨). Po Guju lapai naudojami kasdienei arbatai (炒青, čaočing).
Rinkimo standartas: Ypatingajai klasei (tedzi) – pumpuras su vienu neišsiskleidusiu lapu (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn), be to, pumpuras turi būti ilgesnis už lapą. 500 g šviežio lapo tenka 4100–4300 pumpurų. Pirmajai klasei – pumpuras su vienu lapu, leidžiamas nedidelis nevienodumas. Antrajai klasei – leidžiama nedidelė „pumpuras + du lapai“ žaliavos dalis. Bendrieji reikalavimai: neleidžiami pažeisti, violetiniai, per ploni ar pernokę ūgliai; žaliava turi būti vientisa, švari, su ryškiu plaukuotumu.
Reikalavimai žaliavai: Nuimtas šviežias lapas privalo būti išdėstytas (摊放, tānfàng) 6–12 valandų, kol drėgnis sumažės iki 70–72%. Šis etapas itin svarbus aromato formavimuisi ir lapo paruošimui skrudinimui.

4. Terroir’as ir auginimo ypatumai:

Klimatas ir reljefas: Čiandaohu rajonas priklauso subtropiniam musoniniam klimatui. Vidutinė metinė temperatūra – 15–17 °C, bešalčio periodas – 230–270 dienų, metinis kritulių kiekis – 1319,7 mm. Pagrindiniai lietingieji laikotarpiai – pavasario lietūs ir slyvinių lietų sezonas (meijiu). Liepa–rugpjūtis – sausringasis periodas (伏旱, fúhàn). Čiunanio apskrities reljefas daugiausia kalvotas, su aukščių perkritimu: periferija pakilusi, centrinė dalis – žemuma, užimta ežero. Pagrindinis terroir’o ypatumas – „ežero–salų mikroklimatas“ (湖陆小气候, hú lù xiǎo qìhòu): didžiulė gėlo vandens masė sušvelnina temperatūros svyravimus, suformuoja gausius rytinius rūkus ir stabilią drėgmę, optimalią arbatos krūmams.
Augimo aukštis: Arbatos sodai išsidėstę kalvotose įkalnėse aplink ežerą 200–600 m aukštyje. Kokybiškos gamybos centras – Čingsi rajonas, kur pirmapradžiai miškai sukuria natūralų pavėsį.
Dirvožemiai: Rūgštūs raudonžemiai (红壤, hóng rǎng) ir smėlingos dirvos (砂质土), turtingos mineralų. Reakcija – silpnai rūgšti, optimali Camellia sinensis.
Ekologija: Miškingumas Čiandaohu teritorijoje – nuo 81% iki 93%. Ežeras turi nacionalinės pirmos klasės vandens telkinio statusą (国家一级水体), jo skaidrumas siekia 7 metrus. Toks aplinkos ekologinis švarumas tiesiogiai veikia arbatos žaliavos kokybę.

5. Gamybos technologija:

Technologija siekia Si Hu Long Dzino metodus, tačiau pritaikyta vietos kultivaro Dziukeng su stambiais, plaukuotais pumpurais ypatumams. Visas procesas vyksta plokščiame wok’e; baigta arbata turi atitikti „keturių savybių“ standartą: šviesumas, plokštumas, lygumas, tiesumas (光、扁、平、直, guāng, biǎn, píng, zhí). Masės sumažėjimas proceso metu – 60–65%, galutinis drėgnis – ne daugiau kaip 6%.

Šviežio lapo rinkimas (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): Rankinis rinkimas pagal aukščiau aprašytą standartą. Būtina visiškai atitikti „švelnumo, vienodumo, švarumo“ kriterijus (嫩、匀、净, nèn, yún, jìng).
Išdėliojimas (摊放, tānfàng): Surinktas lapas išdėstomas ant bambukinių padėklų pavėsingoje, vėdinamoje vietoje 6–12 valandų. Proceso metu drėgnis sumažėja nuo ~78% iki 70–72%, vyksta dalinis baltymų skaidymas ir lakiųjų aromatinių junginių išsiskyrimas.
Fiksacija ir formavimas (杀青做形, shāqīng zuòxíng): Atliekamas plokščiame wok’e. Aukščiausiai klasei – 110–120 °C, vidutinei – 120–130 °C. Lapas dedamas po 150 g (aukščiausia klasė) arba 200 g (vidutinė). Meistras taiko pakaitomis rankinius veiksmus: „purtymas“ (抖, dǒu), „vedimas“ (带, dài), „prispaudimas“ (捺, nà), „sugriebimas“ (抓, zhuā), „pridėjimas“ (搭, dā). Užduotis – sustabdyti fermentinį oksidavimąsi, tolygiai suminkštinti lapą, pašalinti žolės kvapą ir suteikti pradinę plokščią formą. Baigtis nustatoma pagal lapo patamsėjimą ir jo gebėjimą formuotis. Suformuotas pusgaminis išdėliojamas atvėsti ir išlyginti drėgnį (摊凉回潮, tānliáng huícháo).
Sijojimas ir išdėliojimas (筛分摊凉, shāifēn tānliáng): Tarpinis atskyrimas pagal dydį ir fragmentų pašalinimas.
Galutinis skrudinimas ir formos įtvirtinimas (煇锅定型, huì guō dìngxíng): Atliekamas 70–80 °C. Pagrindiniai veiksmai – „purtymas“ (擞, sǒu), „ištiesinimas“ (挺, tǐng), „prispaudimas“ (压, yā), „šlifavimas“ (磨, mó). Šiame etape veikia taisyklė „ranka nepaleidžia arbatos, arbata nepalieka woko“ (手不离茶，茶不离锅). Slėgio kontrolė itin svarbi: per didelė jėga laužo lapą, per maža – nesuteikia reikiamo plokštumo; perkaitimas geltonina arbatą, nepakankama temperatūra daro spalvą tamsią. Rezultatas – glotnūs, plokšti, tiesūs arbatos lapeliai su šilkiniu blizgesiu.
Galutinis sijojimas ir rūšiavimas (筛分整理, shāifēn zhěnglǐ): Sausa arbata sijojama frakcijoms suvienodinti, pašalinamos nuolaužos ir dulkės. Rūšiavimas pagal dydį, vientisumą, plaukuotumą ir spalvą.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Plokšti, tiesūs, šiek tiek suploti (扁平挺直). Spalva – žalia su švelniai geltonu atspalviu (翠绿嫩黄), matomas baltas plaukuotumas paviršiuje. Pumpurai stambūs, tankūs. Lapeliai glotnūs, vienodi, be nuolaužų. Išvaizda primena Si Hu Long Dzingą, tačiau išsiskiria ryškesniu plaukuotumu ir šiek tiek masyvesniu lapu.
Sauso lapo aromatas: Švarus, aukštas, su ryškia pupelių nata (豆香, dòu xiāng) – pagrindiniu tonu – ir švelniu šviežios žalumos potoniu (清香, qīng xiāng). Jaučiamas lengvas „pieniškas“ švelnumas (嫩香, nèn xiāng), būdingas jaunai žaliavai.
Nuoviro aromatas: Šviežias, patvarus, vyraujantis pupelių–riešutų profilis. Vėstant puodeliui pasireiškia gėlių ir žolelių pustoniai. Aromatas švarus, be pašalinių priemaišų.
Skonis: Sotus ir pilnakūnis (醇厚, chúnhòu) – pastebimai tirštesnis nei klasikinis Si Hu Long Dzingas. Ryškiai išreikštas gaivumas (鲜爽, xiānshuǎng), sąlygotas didelio aminorūgščių kiekio Dziukeng kultivare. Išskirtinis grįžtamasis saldus poskonis (回甘明显, huígān míngxiǎn). Tinkamai užplikius nėra kartumo ir aštraus sutraukiančio skonio. Ilgai merkiant gali atsirasti saikingas sutraukiamumas.
Nuoviro spalva: Geltonai žalia, ryški, skaidri (黄绿明亮). Šviežios arbatos – su švelniu žalsvu švytėjimu; laikant nuoviras tamsėja.
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Švelniai žali, mėsingi, vienodi lapeliai, susirinkę į tvarkingus „puokštelius“ (嫩绿成朵, nèn lǜ chéng duǒ). Lapai tampriai stangrūs, tankūs. Tolygi spalva be dėmių ir patamsėjimų – kokybiško apdorojimo požymis.

7. Cheminė sudėtis:

Arbata pasižymi dideliu polifenolių kiekiu (>30% – būdinga Dziukeng kultivaro savybė) ir gausiu aminorūgščių profiliu.

Polifenoliai (katechinai): Daugiau nei 30% sausosios masės – aukščiau vidurkio žaliosioms arbatoms. Pagrindiniai komponentai – EGCG, ECG, EGC. Užtikrina antioksidacinį aktyvumą, struktūrinį skonio tankumą ir sutraukiantį komponentą, subalansuotą aminorūgštimis.
Aminorūgštys: Didelis kiekis (tikslios vertės Čiandao Ju Je nestandartizuotos, tačiau pradinė Dziukeng žaliava pasižymi geru aminorūgščių kaupimu). L-teaninas – pagrindinis komponentas, formuojantis saldumą ir į umami panašų „kūną“.
Alkaloidai: Kofeinas – saikingas kiekis, užtikrinantis švelnų tonizuojantį poveikį sinergijoje su L-teaninu. Taip pat yra teobromino ir teofilino.
Vitaminai: Vitaminas C – gana didelis kiekis šviežioje žaliavoje. B grupės vitaminai. Vitaminas K.
Mineralai: Fluoras – 200–300 ppm (dantų emalio stiprinimas). Kalis, manganas, cinkas. Rūgštūs raudonžemiai su turtinga mineraline sudėtimi užtikrina gausų elementų profilį.
Flavonoidai: Papildomi antioksidaciniai junginiai, įskaitant viteksiną, moriną ir katechinus. Pasižymi ryškiu antibakteriniu aktyvumu.

8. Naudingosios savybės:

Antibakterinis poveikis: Arbatos polifenoliai pasižymi ryškiu baktericidiniu aktyvumu – dizenterijos lazdelės augimo slopinimas, vertinimu, viršija 90%.
Antioksidacinė apsauga: Didelis katechino kiekis (>30% polifenolių) neutralizuoja laisvuosius radikalus, palaikydamas ląstelių sveikatą.
Dantų emalio stiprinimas: Fluoro kiekis 200–300 ppm padeda formuoti apsauginį sluoksnį ant emalio, o antibakterinis polifenolių poveikis slopina kariesogeninius mikroorganizmus.
Metabolizmo palaikymas ir sveikas svoris: Kofeinas kartu su polifenoliais skatina riebalų skaidymą ir termogenezę.
Švelnus tonizuojantis poveikis: L-teaninas ir kofeinas sukuria ramaus budrumo būseną, gerindami kognityvines funkcijas be nerimo.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Katechinai padeda mažinti MTL cholesterolio kiekį, palaikyti kraujagyslių elastingumą.
Virškinimo palaikymas: Polifenoliai ir rauginės medžiagos skatina virškinimo fermentų sekreciją, lengvina riebaus ir sunkaus maisto virškinimą.

9. Plikymas:

Vandens temperatūra: 80–85 °C. Kategoriškai nerekomenduojama pilti verdančio vandens – tai ardo chlorofilą (nuoviras gelsta) ir sustiprina kartumą.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (santykis 1:50). Labiau koncentruotam skoniui – 5 g 150 ml.
Indai: Stiklinė (rekomenduojama – leidžia stebėti lapo išsiskleidimą ir nuoviro švarumą); baltas porcelianinis gaiwanis (盖碗); porcelianinis puodelis su dangteliu.
Procesas:
1. Pašildykite indą karštu vandeniu, nupilkite.
2. Supilkite arbatą. Naudokite apatinio įdėjimo būdą (下投法) – arbatą į dugną, tada vanduo.
3. Skalavimas nebūtinas švelniai žaliajai arbatai. Jei norite – greitas perliejimas (1–2 sekundės).
4. Pirmasis perliejimas – nukreipta srove (定点注水, dìngdiǎn zhùshuǐ), merkimas 10 sekundžių. Nupilkite arba pradėkite gerti.
5. Vėlesni 2–5 perliejimai – ilginkite laiką 5–10 sekundžių. Kokybiška Čiandao Ju Je atlaiko 5 užplikymus.
6. Nuovirą rekomenduojama gerti iš karto po nupylimo – ilgesnis merkimas (daugiau nei 3 minutės) sustiprina sutraukiantį komponentą.

10. Laikymas:

Kaip ir visos subtilios žaliosios arbatos, Čiandao Ju Je yra jautri šviesai, šilumai, drėgmei ir pašaliniams kvapams. Optimalios laikymo sąlygos: sandari pakuotė (vakuuminis maišelis, sandariai užsidaranti skardinė), temperatūra 0–5 °C. Išimant iš šaldytuvo – palaikyti uždaroje pakuotėje iki kambario temperatūros (1–2 valandas), kad nesusidarytų kondensatas. Laikymo trukmė sandarioje pakuotėje tinkamoje temperatūroje – iki 12 mėnesių. Atidarius – pageidautina suvartoti per 3–4 savaites. Tradicinis metodas: arbatą sudeda į popierinius maišelius, juos šiek tiek sutankina, suriša, o paskui patalpina į molinius ar porcelianinius indus su sandariai uždaromu dangteliu.

11. Kaina ir klastotės:

Čiandao Ju Je – arbata su saugoma geografine nuoroda (nuo 2007 m.), kas palaiko jos kainos lygį ir reputaciją. Kaina svyruoja plačiame diapazone: iki Čingming surinkta aukščiausios klasės žaliava – brangiausia; Čingming–Guju laikotarpio arbata – optimalus kokybės ir kainos santykis; po Guju surinkta žaliava – biudžetinis variantas kasdieniam vartojimui.

Kaip išvengti klastočių:

Išvaizda: Tikra Čiandao Ju Je – plokščia, tiesi, su ryškiu baltu plaukuotumu ir švelniai geltona žaluma. Klastotės (dažnai iš žemesnės kokybės žaliavos iš kitų regionų) atrodo blankesnės, nevienodos spalvos, su lūžinėjimais.
Aromatas: Švarus pupelių/riešutų aromatas be pelėsio žymės ir žalios žolės kvapo. Būdingos pupelių natos nebuvimas – sukeitimo požymis.
Nuoviras: Turėtų būti ryškiai geltonai žalias, skaidrus. Drumstas ar tamsus nuoviras rodo nekokybišką žaliavą ar technologijos pažeidimą.
Skonis: Pilnakūnis, gaivus, su ryškiu huiganu. Plokščias, vandeningas skonis be poskonio – klastotės požymis.
Kilmė: Įsigyti arbatos su geografinės nuorodos ženklinimu „千岛玉叶“ iš sertifikuotų Čiunanio gamintojų. Atkreipti dėmesį į derliaus datą ir informacijos apie kilmę skaidrumą.

12. Įdomūs faktai:

Pavadinimą arbatai suteikė profesorius Džuang Vanfanas (1908–1999) – vienas iš „keturių ramsčių“ Kinijos arbatos mokslo XX amžiuje, fundamentalių darbų apie arbatos taksonomiją ir istoriją autorius. Jo kaligrafinis įrašas „千岛玉叶“ saugomas kaip Čiunanio arbatos kultūros relikvija.
Tūkstančio salų ežeras (千岛湖) – didžiausias dirbtinis gėlavandenis telkinys Rytų Kinijoje, susiformavęs 1959 m. pastačius hidroelektrinę ant Sindziandziango upės (新安江). Jo akvatorijoje priskaičiuojama 1078 salos, kurių kiekvienos plotas didesnis nei 0,25 ha. Būtent ši unikali vandens erdvė sukuria mikroklimatą, formuojantį arbatos charakterį.
Upė Sindziandziangas, maitinanti ežerą, buvo apdainuota Li Bajaus: „Klausiu apie Sindziandziangą – ar skaidrus iki dugno?“. Šių vandenų švarumas – ne tik poetinis įvaizdis, bet ir realus ekologinis standartas: ežeras išlaiko pirmos klasės vandens telkinio statusą, kurio skaidrumas siekia 7 metrus.
Čiandao Ju Je ir Čingsi Ju Ja (清溪玉芽, Qīngxī Yù Yá) – „sesės-arbatos iš Mudžou“: abi gaminamos tame pačiame regione panašia technologija, tačiau iš skirtingų žaliavos standartų. Poetinė dvieilis skelbia: „Prie Tūkstančio salų krantų gimęs – kokybe pranoksta visus. Ju Je ir Ju Ja – sesės-arbatos iš Mudžou“.
Čiunanio apskritis – didžiausia pagal plotą Džedziango provincijoje. Istorinis jos pavadinimas – Mudžou (睦州) – siekia Sui dinastijos laikus ir pažodžiui reiškia „Santarvės žemė“.

13. Palyginimas su kitomis Džedziango žaliosiomis arbatomis:

Si Hu Long Dzingas (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Pagrindinis „giminaitis“ ir technologinio įkvėpimo šaltinis Čiandao Ju Je. Skirtumai esminiai: Long Dzingas naudoja kultivarą Long Dzing 43 arba Čiun Tičong Long Dzing (be gausaus plaukuotumo), jo aromatas aukštesnis, „kaštonų–pupelių“, forma – nepriekaištingai plokščia, lygi, beveik be plauko. Čiandao Ju Je dėl Dziukeng kultivaro yra plaukuotesnė, masyvesnės pumpurų struktūros, tirštesnio ir pilnakūniškesnio skonio.
Andzi Bai Ča (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Žalioji arbata iš šiaurės Džedziango (Andzi apskritis). Gaminama iš albinosinio kultivaro Bai Je Ičao su rekordiškai dideliu aminorūgščių kiekiu (~6–7%). Išvaizda – ploni, pailgi, šviesiai žali su geltoniu. Skonis – išskirtinai gaivus, su ryškiu umami ir minimaliu sutraukiamumu. Čiandao Ju Je, priešingai, pasižymi didesniu kūno pilnumu ir pupelių–riešutų profiliu.
Dzinchua Dziujan (金华举岩, Jīnhuá Jǔyán): Istorinė žalioji arbata iš Dzinchua miesto, siekianti Tangų epochą. Forma – šiek tiek susukta, aromatas – gėlių ir vaisių. Skirtingai nuo plokščios Čiandao Ju Je, Dziujan yra erdvesnės formos ir subtilesnio skonio.
Kaihua Long Dingas (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): Gaminamas Kaihua apskrityje Džedziango vakaruose. Forma – tiesi, plona, primenanti adatą. Aromatas – švarus gėlių–kaštonų, skonis – lengvas, gaivus. Čiandao Ju Je išsiskiria plokščia forma ir sodresniu, tirštesniu skoniu.

Apibendrinant:

Čiandao Ju Je – arbata jauna pagal Kinijos arbatos istorijos mastelius, tačiau jos svaigus kelias nuo bevardžio „ežero long dzino“ iki nacionalinę geografinę nuorodą turinčio produkto byloja apie nepriekaištingą terroir’ą ir Džedziango arbatos meistrų įgūdžius. Už kiekvieno plokščio, plaukuoto lapelio slypi unikali ekosistema – švariausias ežeras tarp tūkstančio salų, rūgštūs miško dirvožemiai, musoniniai rūkai. Pupelių–riešutų aromatas, pilnakūnis, gaivus skonis su ilgai išliekančiu huiganu ir mėsingi, stangrūs pumpurai puodelio dugne – visa tai daro Čiandao Ju Je verta alternatyva tiems, kurie vertina Long Dzingo stilių, tačiau ieško tirštesnės, „ežeriškos“ interpretacijos.