Shàngguǎn xiān hú chá

Shàngguǎn xiān hú chá – regioninė žalioji arbata iš Sianhu (仙湖) kalnų masyvo Guangdongo provincijoje, nacionalinės geografinės nuorodos produktas. Jos išskirtinis bruožas – „trys žalumos“ (三绿, sān lǜ): smaragdo žalumo susuktas lapelis, nefrito žalumo skaidrus antpilas ir švelniai žalias vienalytis arbatos dugnas. Keturios pagrindinės skonio dorybės – „saldumas, aromatas, pilnumas, glotnumas“ (甘、香、醇、滑, gān, xiāng, chún, huá) – papildytos firminiu skrudintų ryžių aromatu ir grįžtančiu saldumu, primenančiu šviežią alyvuogę. Arbata gaminama rankomis pagal „senovinį skrudinimo metodą“ (古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng), nenaudojant pesticidų ir cheminių trąšų, ir eksportuojama į ES bei Pietryčių Azijos šalis.

1. Klasifikacija ir Kilmė:

• Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota). Priklauso hong qing lü cha (烘青绿茶, hōng qīng lǜchá) kategorijai – žaliųjų arbatų, galutinai džiovinamų kaitinimo būdu (hongbei), nors pagrindinis fiksavimas atliekamas skrudinant katile (chao qing), o baigiamasis etapas – dviejų pakopų kaitinimas (maohuo + zuhuo). Taigi technologiškai arbata derina tiek chao qing, tiek hong qing elementus.
• Kategorija: Guangdongo provincijos regioninės arbatos. Nacionalinės geografinės nuorodos produktas (国家地理标志产品). Suteiktas „Guangdongo regioninio viešojo prekės ženklo“ statusas (广东省区域公用品牌, 2017) ir įtraukta į „Nacionalinių garsių ypatingos kokybės naujų žemės ūkio produktų“ registrą (国家名特优新农产品, 2020).
• Kilmė: Kinija, Guangdongo provincija (广东, Guǎngdōng), Hejuano prefektūros lygmens miestas (河源市, Héyuán shì), Dongjuano apskritis (东源县, Dōngyuán xiàn), Šanguano miestelis (上莞镇, Shàngguǎn zhèn). Arbatos sodai įsikūrę Sianhu kalnų masyve (仙湖山脉, Xiān Hú shānmài).
• Geografinės koordinatės: Apytiksliai 24°00′ š. pl., 115°10′ r. ilg.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

• Istorija: Šanguano miestelis yra kalnuotoje vietovėje Dongjuano, Longčuano ir Hepingo apskričių sandūroje, tradicinėje hakų (客家, Kèjiā) gyvenvietėje. Arbatos auginimas čia vyksta šimtmečius – kalnų kaimų gyventojai maždaug 1000 m aukštyje iš kartos į kartą augino arbatą kaip pagrindinį žemės ūkio produktą. Mingų ir Čingų epochose vietinės arbatos jau buvo žinomos: „Chuting bai zhu lu“ (《楚庭稗珠录》), Čingų jinshi Tan Cui (檀萃) pažymima, kad Guišano rajono gyventojai „augina puikią arbatą, ypač garsėja [arbata iš] Šanguano, kurios skonis labai geras“. Arbata buvo parduodama pirkliams, kas pavasarį suplūsdavusiems į rajoną.

  Pagal vietinę legendą, siekiančią Rytų Dzinų epochą (东晋, 317–420), daoistas Ge Hongas (葛洪, Gě Hóng) – garsus alchemikas ir traktato „Baopu dzi“ (《抱朴子》) autorius – atvyko į Sianhu kalnus, kad sutramdytų upės demoną. Jis panaudojo „penkių spalvų molį“ (五色泥) nuo kalno pagodai statyti. Septynios dangaus fėjos (七仙女), sujaudintos jo žygdarbio, atnešė „nemirtingąją žolę“ (仙草, xiāncǎo) – arbatos krūmus – ir pasodino juos ant kalnų ežero kranto. Vietiniai gyventojai apdorodavo lapus ir gėrimą pavadino „Sianhu ča“ – „Nemirtingojo ežero arbata“.

  Naujausioje istorijoje svarbiausi įvykiai: 2008 metais – aukso medalis Honkongo tarptautinėje žemės ūkio produktų parodoje; 2017 metais – „Guangdongo provincijos regioninio viešojo prekės ženklo“ statuso suteikimas; 2020 metais – įtraukimas į nacionalinių garsių kokybiškų žemės ūkio produktų registrą; 2024 metais – arbatos sodų plotas pagrindiniame gamybos rajone pasiekė 38 000 mu (apie 2530 ha), o bendra visos gamybos grandinės vertė sudarė 1,8 mlrd. juanių.

• Pavadinimas:

  • „Šanguan“ (上莞) – gamybinio miestelio pavadinimas Dongjuano apskrityje.
  • „Sian Hu“ (仙湖) – „Nemirtingasis ežeras“ (arba „Dangaus gyventojų ežeras“) – kalnų masyvo ir legendinio ežero, kur, pasak padavimo, dangaus fėjos pasodino pirmuosius arbatos krūmus, pavadinimas.
  • „Ča“ (茶) – arbata. Taigi visas pavadinimas reiškia „Nemirtingojo ežero arbata iš Šanguano“ ir tiesiogiai nurodo geografinę kilmę bei mitologinį kontekstą.

• Kultūrinė reikšmė: Shàngguǎn xiān hú chá yra ne tik žemės ūkio produktas, bet ir Rytų Guangdongo hakų kultūros simbolis. Miestelio arbatos sodai neatsiejamai susiję su revoliucine istorija: Pasipriešinimo Japonijai karo ir Pilietinio karo metais Sianhu kalnuose bazavosi Dongdziang Džiduji (东江纵队) – Rytų upės partizanų armijos – daliniai. Akmeninių partizanų stebėjimo postų liekanų rasta tiesiogiai arbatos plantacijų teritorijoje. Šiandien miestelis plėtoja „raudonai žalio“ turizmo modelį, derindamas revoliucinių paminklų lankymą su arbatos degustavimu ir pasivaikščiojimais po arbatos sodus. Arbata yra Šanguano ekonomikos pagrindas – jai tenka apie 70 % miestelio žemės ūkio produkcijos.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

• Veislė / Kultivaras: Pagrindinė veislė – hakų smulkialapė populiacinė atmaina (客家小叶群体种, Kèjiā xiǎo yè qúntǐ zhǒng) – hakų smulkialapių grupinė veislė, sėklinės (ne kloninės) kilmės, krūminio tipo. Camellia sinensis var. sinensis. Krūmai žemi (1–2 m), su mažais ovaliais lapais, negiliai dantytais kraštais ir gausiu pūkavimu (茸毛发达). Didelis chlorofilo ir azoto turinčių aromatinių medžiagų kiekis. Senų krūmų (vyresnių nei 100 metų) šaknų sistema siekia 6 m gylį, kas leidžia išgauti mikroelementus iš gilių horizontų.
• Rinkimas: Pavasarinis rinkimas pagal sezonines kategorijas:
  • Mingqian cha (明前茶) – iki Čingming (清明, balandžio pradžia): švelniausi pumpurai su ryškiu pūkeliu, ryškus šviežumas. Aukščiausia kategorija.
  • Yuqian cha (雨前茶) – iki Gujuj (谷雨, ~balandžio 20 d.): tankesnis lapas, stiprus aromatas, atsparumas užplikymui. Aukštesnioji vidutinė kategorija.
  • Qiu cha (秋茶) – rudeninis rinkimas: sodrus skonis, optimalus kainos ir kokybės santykis.
• Rinkimo standartas: Aukščiausias laipsnis (AAA) – pavieniai pumpurai arba pumpuras su vienu lapeliu, ilgis ≤2,5 cm. Pirmas laipsnis – pumpuras su vienu lapeliu. Antras laipsnis – pumpuras su dviem lapeliais.
• Reikalavimai žaliavai: Rankinis rinkimas. Pumpurai ir ūgliai turi būti vienalytiai, švieži, be kenkėjų pėdsakų. Visa žaliava praeina 100 % pesticidų likučių kontrolę.

4. Teruaras ir Auginimo Ypatumai:

• Regionas: Sianhu kalnų masyvas yra šiaurės rytinėje kalnuotoje Dongjuano apskrities (东源县) dalyje, tarp 24° ir 25° š. pl. Šanguano miestelis yra trijų apskričių – Dongjuano, Longčuano ir Hepingo – sandūroje, tradicinėje hakų gyvenamojoje zonoje. Regionas klasifikuojamas kaip „senosios revoliucinės bazės rajonas“ (革命老区).

• Augimo aukštis: 850–1080 m. Plantacijų branduolys – Wušandongo (五指山) rajonas ir Sianhu kaimas (仙湖村), aukščiau kaip 1000 m. Branduoliui tenka iki 80 % miestelio produkcijos.

• Klimatas: Vidutinė metinė temperatūra apie 18,9 °C. Metinis kritulių kiekis 1570–1839 mm. Debesuotumas ir rūkai ištisus metus – rūko dienų skaičius viršija 180 per metus. Dienos temperatūros svyravimas >10 °C. Išsklaidytos šviesos dalis – apie 70 %, kas gerokai pailgina aminorūgščių kaupimosi ūgliuose laikotarpį. Klimatas švelnus, be staigių ekstremalumų, kas užtikrina stabilų vegetacijos periodą.

• Dirvožemiai: Vyrauja rūgštūs geltoni ir raudoni dirvožemiai (酸性黄壤、红壤, suānxìng huáng rǎng, hóng rǎng) su galingu dirvožemio horizontu (>1 m), dideliu organinės medžiagos kiekiu ir rūgščia reakcija (pH 4,5–6,0). Dirvožemiai užtikrina gerą drenažą ir yra turtingi mikroelementų.

• Ekologija: Teritorijos miškingumas sudaro 78,48 %. Pramoninių objektų nėra – rajonas ekologiškai švarus. Unikali vietinių plantacijų ypatybė – bendras arbatos krūmų ir vyšninių medžių sodinimas (樱花与茶树套种): vyšniniai medžiai sukuria natūralų pavėsį, sumažindami kenkėjų pažeidžiamumą 60 %. Naudojamas tradicinis „senovinis metodas“ (百年古法) fizinei apsaugai nuo kenkėjų – be jokių cheminių priemonių. Produkcija sertifikuota kaip ekologiška (有机食品) ir „žalia“ (绿色食品).

5. Gamybos Technologija:

Shàngguǎn xiān hú chá gaminama pagal tradicinę „senovinio skrudinimo“ technologiją (古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng), visiškai rankomis. Visas procesas nenaudoja mechaninių įrenginių – lapo vientisumo išlaikymas viršija 95 %.

• Rinkimas (采摘 — cǎi zhāi): Rankinis pumpurų ir jaunų ūglių rinkimas pagal laipsnio standartą.

• Vytinimas saulėje (日光萎凋 — rìguāng wěidiāo): Šviežiai surinkta žaliava išdėstoma po išsklaidyta saulės šviesa 4–6 valandoms. Pašalinama paviršinė drėgmė, pradedami formuoti aromato pirmtakai.

• Žalumos fiksavimas – „žalumos nužudymas“ katile (锅式杀青 — guō shì shā qīng): Skrudinimas aukštoje temperatūroje (~260 °C) tradiciniame ketaus katile. Greitas fermentų inaktyvavimas, žalios spalvos išsaugojimas ir būdingo skrudintų ryžių aromato (炒米香, chǎo mǐ xiāng) formavimas. Būtent šis etapas – rankinis skrudinimas įkaitusiame katile – laikomas esminiu firminiam aromatui sukurti.

• Sukimas (揉捻 — róuniǎn): Švelnus lapo spaudimas ir sukimas (轻压成条, qīng yā chéng tiáo), siekiant pažeisti ląstelių sieneles ir suformuoti būdingą susuktą formą.

• Gabalų išardymas (解块 — jiě kuài): Susukto lapo atskyrimas vienodam tolesniam džiovinimui.

• Pirminis džiovinimas – maohuo (毛火 — máo huǒ): Kaitinimas ~110 °C pagrindinei drėgmės masei pašalinti.

• Galutinis džiovinimas – zuhuo (足火 — zú huǒ): Žemos temperatūros (~90 °C) lėtas kaitinimas iki drėgmės kiekio ≤6,5 %. Būtent šiame etape sustiprinamas ir stabilizuojamas skrudintų ryžių aromatas.

• Technologijos ypatumai: Visiškai rankinė gamyba, nenaudojant mechanizmų – hakų „senovinis metodas“. Lapo vientisumas išlaikomas >95 % lygyje. Kiekviena partija praeina pilną pesticidų likučių kontrolę (rezultatas – 100 % atitikimas).

6. Juslinės Charakteristikos:

• Sauso lapo išvaizda: Du pagrindiniai formos tipai – tradicinis susuktas (卷曲紧结, juǎnqǔ jǐn jié) ir inovatyvus plokščias (扁平挺直, biǎnpíng tǐng zhí). Susukta forma – klasikinė „senovinio skrudinimo metodui“: tankiai susukti ploni „žiuželiai“ smaragdo žalumo. Plokščia forma sukuriama naudojant naujus kultivarus (Fujun Nr. 6). Spalva varijuoja nuo ryškiai žalios (mingqian cha) iki žalsvai geltonos (rudeninis rinkimas).

• Sauso lapo aromatas: Dominuojantis – „skrudintų ryžių aromatas“ (炒米香, chǎo mǐ xiāng): šiltas, riešutinis, lengvai paskrudintas, susiformuojantis rankinio skrudinimo katile metu. Fone – švarus žalias šviežumas su žolės ir medienos natomis (清香, qīng xiāng). Išlaikytoje arbatoje gali pasireikšti medaus atspalvis (蜜香, mì xiāng).

• Antpilo aromatas: Patvarus kaštonų-ryžių, su švaria žalia nata. Aromatas išlieka per daugelį užpylimų.

• Skonis: Saldumas (甘, gān) – švarus grįžtantis saldumas, primenantis šviežią alyvuogę (鲜橄榄回甘, xiān gǎnlǎn huígān), patvarus ir ilgalaikis. Pilnumas (醇, chún) – darni polifenolių ir aminorūgščių sąveika, be aštraus kartumo ar klampumo. Glotnumas (滑, huá) – šilkinė tekstūra, sąlygota didelio aminorūgščių kiekio. Gerklėje jaučiama vėsa (喉韵清凉, hóuyùn qīngliáng).

• Antpilo spalva: Nefrito žalumo, skaidri ir ryški (碧绿清澈, bìlǜ qīng chè) mingqian cha atveju. Geltonai žalia, šviesi (黄绿明亮) rudeniniam rinkimui.

• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai žalias, vienalytis, šviesus (嫩绿匀亮, nèn lǜ jūn liàng). Pumpurai ir lapeliai švieži ir gyvi, su būdingais rausvais taškeliais lapo kraštuose (叶缘红点显) – švelnaus apdorojimo pėdsakais.

7. Cheminė Sudėtis:

• Polifenoliai (katechinai): Arbatos polifenolių kiekis ≥18,3 % pavasariniame fliše. Pagrindiniai komponentai – EGCG, EC, ECG. Didelis kiekis užtikrina išreikštą antioksidacinį poveikį.

• Aminorūgštys: Didelis kiekis, būdingas aukštikalnių arbatoms su ilga debesuota ekspozicija. Pagrindinis komponentas – L-teaninas. Aukštas aminorūgščių lygis, derinant su saikingais polifenoliais, lemia skonio švelnumą ir saldumą.

• Alkaloidai: Kofeinas – kiekis saikingas. Yra teobromino ir teofilino.

• Vitaminai: Vitaminas C (didelis kiekis dėl švelnios galutinio džiovinimo temperatūros), B grupės vitaminai, vitaminas A (β-karotinas).

• Mineralai: Fluoras (formuoja apsauginį fluorapatito sluoksnį ant dantų emalio), kalis, magnis, cinkas, manganas, selenas. Gili senų krūmų šaknų sistema užtikrina turtingą mikroelementų profilį.

• Chlorofilas: Padidėjęs kiekis – 70 % išsklaidytos šviesos ir ilgo kaupimosi periodo rezultatas.

• Eteriniai aliejai: Atsakingi už firminį skrudintų ryžių aromatą; susiformuoja rankinio skrudinimo katile ir dviejų pakopų džiovinimo metu.

8. Naudingos Savybės:

• Antioksidacinis poveikis: Polifenoliai efektyviai neutralizuoja laisvuosius radikalus. Kai kuriomis žiniomis, arbatos polifenoliai gali surišti radioaktyvius izotopus (stroncis-90, kobaltas-60).

• Lipidų metabolizmo palaikymas: Katechinai slopina riebalų sintezės fermentų aktyvumą, padėdami normalizuoti lipidų kiekį kraujyje. EGCG lėtina gliukozės kiekio kilimą po valgio.

• Burnos ertmės apsauga: Arbatoje esantis fluoras formuoja ant dantų emalio apsauginį fluorapatito sluoksnį, didinantį atsparumą rūgštiniam poveikiui ir kariesui. Katechinai pasižymi antibakteriniu poveikiu.

• Tonizuojantis poveikis: Švelnus, lygus budrumas be staigių pikų – kofeino ir L-teanino sinergijos rezultatas.

• Virškinimo palaikymas: Švelniai stimuliuoja virškinimo fermentus. Tinka po valgio (rekomenduojamas intervalas – praėjus 1 valandai po valgio).

• Imuniteto stiprinimas: Vitaminų C, A ir E, mikroelementų ir polifenolių kompleksas.

• Kognityvinių funkcijų palaikymas: L-teaninas skatina atsipalaidavusią koncentraciją ir dėmesio gerinimą.

• Svarbu: ši informacija yra pažintinio pobūdžio ir nėra medicininė rekomendacija. Esant jautrumui kofeinui, rekomenduojama gerti arbatą pirmoje dienos pusėje. Paros suvartojimas – ne daugiau kaip 500 ml.

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 80–85 °C. Aukščiausiems laipsniams (Tetsi AAA) – 75 °C. Verdantis vanduo (>90 °C) netinkamas – antpilas pagelsta, pasireiškia kartumas.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (santykis 1:50).
• Indai: Stiklinė stiklinė – „žaliosios arbatos šokio“ (绿茶舞, lǜchá wǔ) stebėjimui ir antpilo spalvos vertinimui. Baltas porcelianinis gaiwanis (盖碗) – pilnesniam aromato atsiskleidimui.
• Procesas:
  1. Skalavimas: nuplaukite arbatą šiltu vandeniu (~50 °C) greitu judesiu – 3–5 sekundes, nupilkite. Tai švelniai „pažadina“ lapą, neišplaudama aromato.
  2. Užplikymas: užpilkite 80–85 °C vandeniu. Pirmas antpilas – 30 sekundžių.
  3. Tolesni užpylimai: ilginkite laiką 20 sekundžių su kiekvienu užpylimu. Arbata išlaiko 3–4 pilnaverčius užplikymus.
• Pastaba: Rekomenduojamas minkštas mažos mineralizacijos vanduo – jis pabrėžia skonio saldumą ir švarą. Nerekomenduojama gerti tuščiu skrandžiu.

10. Laikymas:

• Temperatūra: Optimaliai – šaldytuvas, 0–5 °C (hermetiška pakuotė būtina, kad nesugertų kvapų).
• Talpa: Hermetiška, nepermatoma – folijuoti maišeliai, skardinės ar keraminės dėžutės su sandariu dangteliu.
• Arbatos priešai: Šviesa, drėgmė, aukšta temperatūra, pašaliniai kvapai.
• Laikymo trukmė: Išraiškingiausia per pirmus 6–12 mėnesių po pagaminimo. Atidarytą pakuotę rekomenduojama sunaudoti per 3 mėnesius, kad išliktų skrudintų ryžių aromatas.

11. Kaina ir Klastotės:

• Kainos kategorija: Laipsniai pagal T/CSTEA standartą:

  • Tetsi AAA (特级AAA): pavieniai pumpurai arba pumpuras su vienu lapeliu ≤2,5 cm, aukštas kaštonų aromatas. Daugiau nei 600 juanių už dzinį (500 g).
  • Pirmas laipsnis (一级 A): pumpuras su vienu lapeliu, plonai susuktas lapas, šviežias skonis. 300–500 juanių už dzinį.
  • Antras laipsnis (二级): pumpuras su dviem lapeliais, atsparus užplikymui, geras kainos ir kokybės santykis. 200–300 juanių už dzinį.
  • Masinė arbata (大宗茶, 4–7 laipsnis): subrendęs lapas, kasdieniam vartojimui ir arbatinukams restoranuose. Kainodarą lemia sezonas (mingqian >> yuqian > rudens), rankinė gamyba ir geografinės nuorodos statusas.

• Kaip išvengti klastočių:

  • Atkreipkite dėmesį į geografinės nuorodos ženklinimą (国家地理标志) – tikra Shàngguǎn xiān hú chá gaminama išimtinai Šanguano miestelio, Dongjuano apskrities teritorijoje.
  • Vertinkite aromatą: firminė kaštonų-ryžių nata (炒米香) – vizitinė kortelė, kurią sunku imituoti. Pelėsių kvapas, rūgštus ar „žalias žalias“ kvapas – klastotės ar nekokybiško laikymo požymis.
  • Antpilas turi būti nefrito žalumo ir skaidrus. Drumstumas ar tamsiai geltona spalva – nerimą keliantis ženklas.
  • Pirkite iš patikimų tiekėjų. Pirmaujančios įmonės – „Taiping Yinghua chayuan“ (台品樱花茶园) ir „Zeng shi Xianhu chaye“ (曾氏仙湖茶业).
  • Įtartinai žema kaina – pagrindas abejonėms: rankinė gamyba ir ekologiška sertifikacija lemia objektyviai aukštą savikainą.

12. Įdomūs Faktai:

• Unikali vietinių plantacijų savybė – bendras arbatos krūmų ir japoniškų vyšnių (sakurų) sodinimas. Vyšniniai medžiai sukuria natūralų pavėsį, sumažindami tiesioginių saulės spindulių intensyvumą, o jų žydėjimas pritraukia apdulkinančius vabzdžius, kartu atitraukdamas kenkėjus nuo arbatos krūmų – sergamumas sumažėja 60 % be jokio cheminio apdorojimo.
• Metinis arbatos gamybos kiekis Šanguano miestelyje sudaro apie 1600 tonų, o bendra visos gamybos grandinės (auginimas, perdirbimas, pakavimas, logistika, turizmas) vertė 2024 m. pasiekė 1,8 mlrd. juanių. Kelių tūkstančių gyventojų miesteliui tai stulbinantis mastas – arbata tiesiogine prasme maitina visą rajoną.
• Sianhu kaimo arbatos soduose 2021 m. buvo aptikti akmeniniai gynybiniai įtvirtinimai – Dongdziang Džiduji (东江纵队) partizanų būrio, veikusio Išsivadavimo karo metu, stebėjimo postų liekanos. Revoliucinės istorijos ir arbatos gamybos derinys sudarė „raudonai žalio“ maršruto turistinės koncepcijos pagrindą.
• Pavardė Dzeng (曾) – viena iš pagrindinių hakų pavardžių regione – susijusi tiek su arbatos auginimo istorija (įmonė „Zeng shi Xianhu chaye“), tiek su revoliucine istorija: kaimo gyventojas Dzeng Dzinis (曾进, 1909–1936) buvo brigados vadas armijoje, įvykdžiusioje Didįjį žygį.

13. Palyginimas su kitomis Guangdongo žaliosiomis arbatomis:

• Yinghong Nr. 9 (英红九号, Yīnghóng Jiǔ Hào): Nors Yinghong Nr. 9 yra raudonoji arbata (iš Indės, Guangdongo), palyginimas tinkamas kaip dviejų pagrindinių Guangdongo arbatos tradicijų kontrastas: Shàngguǎn xiān hú chá atstovauja kalnų hakų žaliajai linijai, o Yinghong – oksiduotų arbatų linijai. Skonio profiliai kardinaliai skirtingi: šviežumas ir „ryžių“ aromatas prieš maltozinį saldumą ir „medingumą“.

• Guišano arbata (桂山茶, Guìshān Chá): Dar viena žalioji arbata iš Hejuano (Juancheng rajonas), bet su kitokia aromatika – firmine „cinamono medžio“ nata (桂花香), sąlygota arbatos krūmų auginimo kaimynystėje su cinamono medžiais. Shàngguǎn xiān hú chá yra labiau „ryžiška“ ir „riešutinė“, Guišano – labiau „gėlėta-cinamoniška“.

• Kanghe arbata (康禾茶, Kānghé Chá): Žalioji arbata iš kaimyninio Kanghe miestelio (toje pačioje Dongjuano apskrityje). Gaminama iš panašių hakų kultivarų, bet mažesniuose aukščiuose. Profilis švelnesnis ir paprastesnis; Shàngguǎn xiān hú chá yra sodresnė ir aromatingai sudėtingesnė dėl didesnio aukščio ir „senovinio skrudinimo“ metodo.

• Fenghuang Dancong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng): Garsusis ulongas iš Čaodžou, Guangdongo. Nors iš esmės skirtingas apdorojimo tipas (pusiau fermentuotas), palyginimas iliustruoja Guangdongo arbatos paletės platumą: ten, kur Dancong yra ryškus, gėlėtas, polimodalinis, Shàngguǎn xiān hú chá yra švari, lygi, akcentuojanti šviežumą ir grįžtantį saldumą.

Apibendrinant:

Shàngguǎn xiān hú chá – arbata, įsišaknijusi hakų kalnų žemėje ir persmelkta istorijų: nuo daoistinių legendų apie dangaus fėjas iki akmeninių partizanų postų tarp arbatos krūmų. Jos „trys žalumos“ ir keturios skonio dorybės – ne rinkodaros formulių, o šimtmečių rankų darbo Sianhu debesyse rezultatas, kur vyšniniai medžiai užtemdo arbatos eiles, o išsklaidyta šviesa lėtai pripildo kiekvieną ūglį aminorūgštimis. Skrudintų ryžių aromatas – reta žaliajai arbatai nata – daro Shàngguǎn xiān hú chá akimirksniu atpažįstamą ir nepamirštamą. Tai arbata tiems, kas pasiruošę pažvelgti už garsių vardų ribų ir atrasti mažai žinomą, bet autentišką kinų arbatos kultūros pusę.