Šangnano Cjuano Ming · new.thetea.app

Šangnano Cjuano Ming — aukštos kokybės žalioji arbata iš Šangnano apskrities (商南县, Shāngnán Xiàn) Šanglo miesto apygardos (商洛市, Shāngluò Shì) Šaansi provincijoje. Tai geografine nuoroda pažymėtas produktas (地理标志产品), apsaugos statusą įgavęs 2007 m. Arbata priklauso retam kinų tradicijoje tipui „pusiau apkepinta – pusiau džiovinta“ (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ir pasižymi būdingu subtiliu kaštonų aromatu (嫩栗香, nèn lì xiāng). Šangnano Cjuano Ming yra sėkmingos programos „Pietietiška arbata – į šiaurę“ (南茶北引, nán chá běi yǐn) simbolis, kurios dėka arbatos gamyba pirmą kartą istorijoje buvo įdiegta 33-ioje šiaurės platumos lygiagretėje, Cinglingo kalnagūbrio priekalniuose.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá) — nefermentuota; oksidacijos laipsnis minimalus (mažiau 5 %). Technologija — pusiau apkepinta – pusiau džiovinta (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): derinamas voko kepimas ir baigiamasis džiovinimas karštu oru.
Kategorija: Regioninė kinų žalioji arbata, aukštos kokybės arbata iš „naujojo šiaurinio arbatos regiono“ (新兴北方茶区). Nuo 2010 m. įtraukta į regioninio prekių ženklo „Cingling Cjuano Ming“ (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) — jungtinio viešojo Šaansi provincijos arbatos prekių ženklo — sistemą.
Kilmė: Kinija, Šaansi provincija (陕西省, Shǎnxī Shěng), Šanglo miesto apygarda (商洛市), Šangnano apskritis (商南县). Gamybos zona apima 13 valsčių ir miestelių, tarp jų Čenguan (城关镇), Fušui (富水镇), Šima (试马镇) ir kitus.
Geografinės koordinatės: 33°06′–33°44′ š. pl., 110°24′–111°01′ r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė svarba:

Istorija:

Šangnano Cjuano Ming istorija — tai vienos moters ir jos pusiau šimtmetį trukusio atsidavimo istorija. Šangnano apskritis yra 33–34-ioje lygiagretėje, gerokai šiauriau tradicinės kinų arbatos auginimo ribos (apie 30° š. pl.). Iki 1960-ųjų čia arbata nebuvo gaminama.

Pietietiškos arbatos šiaurėje era (1962–1970). 1961 m. Šiaurės vakarų žemės ūkio instituto (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) absolventė Džang Šužžen (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024) atvyko dirbti į Šangnano apskrities miškų ūkį. Įkvėpta veteranės partizanės Mei Guanghua (梅光华) pasakojimo apie laukinius arbatos medžius kaimyniniame Ankange, 1962 m. ji pradėjo arbatos krūmo introdukavimo bandymus. Pirmieji pietinių provincijų sodmenų sodinimai žlugo — augalai neišgyvendavo žiemos. Tada Džang Šužžen perėjo prie tiesioginio sėklų sėjimo ir po kelerių metų bandymų bei nesėkmių 1970-aisiais buvo gautas pirmasis derlius. Taip baigėsi „Šangnano, kuriame niekada neaugo arbata“ istorija (商南不产茶), o arbatos auginimo riba buvo pastūmėta į šiaurę šimtus kilometrų.

Prekių ženklo gimimas (1987–1988). Iš pradžių arbata buvo vadinama tiesiog „mao cian“ (毛尖, máo jiān — „pūkuoti galiukai“), vėliau — „Ciuanšui Cing“ (泉水清, Quánshuǐ Qīng — „švari kaip šaltinio vanduo“). 1987 m. birželio 14 d. Kinijos arbatos mokslinių tyrimų institutas (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) atliko oficialią degustacinę ekspertizę ir rekomendavo pervadinti produktą į „Šangnano Cjuano Ming“ (商南泉茗 — pažodžiui „šaltinio arbata iš Šangnano“). 1988 m. arbata buvo oficialiai įregistruota šiuo pavadinimu ir apdovanota „Šaansi provincijos puikios kokybės produkto“ (陕西省优质产品) vardu. 1986 m. arbata buvo apdovanota Šaansi provincijos antrojo laipsnio mokslo ir technologijų pažangos premija.

Šiuolaikinis vystymasis (2000-ieji – dabar). 2007 m. „Šangnano Cjuano Ming“ gavo geografine nuoroda pažymėto produkto statusą. 2010 m. įtraukta į regioninio prekių ženklo „Cingling Cjuano Ming“ sistemą. Iki 2020 m. apskrities arbatos plantacijų plotas siekė 240 000 mu (apie 16 000 ha), metinis gamybos kiekis — 3 200 tonų, produkcijos vertė — 380 mln. juanių. Arbatos pramonė tapo pagrindiniu kaimo gyventojų pajamų augimo varikliu. Jos įkūrėja Džang Šužžen, liaudyje praminta „Arbatos močiute“ (茶奶奶, Chá Nǎinai), buvo XIII ir XIV KKP suvažiavimų delegatė, apdovanota Gegužės pirmosios medaliu ir „Visos Kinijos darbo didvyrio“ vardu. Ji mirė 2024 m. sausio 1 d., sulaukusi 86 metų. Jos istorija sudarė meninio filmo „33-iojoje lygiagretėje“ (《北纬三十三度》) pagrindą.

Pavadinimas:

商南 (Shāngnán) — toponimas, pažodžiui „į pietus nuo Šan kalnų“: 商 (shāng) — kalnagūbrio ir istorinės Šan valstybės pavadinimas, 南 (nán) — „pietūs“. 泉 (quán) — „šaltinis, versmė“, aliuzija į Cinglingo kalnų šaltinio vandenis, maitinančius arbatos plantacijas. 茗 (míng) — literatūrinis arbatos pavadinimas, dažnai reiškiantis aukštą kokybę. Taigi „Šangnano Cjuano Ming“ — „išskirtinė šaltinio arbata iš Šangnano“.

Kultūrinė svarba:

Šangnano Cjuano Ming — daugiau nei arbata: tai gamtinių apribojimų įveikimo ir žmogaus atkaklumo triumfo simbolis. Džang Šužžen, sukūrusios arbatos pramonę „neįmanomoje“ platumoje, istorija tapo viena žymiausių XX a. Kinijos agronomijos istorijų. Arbata priklauso garsiųjų Šaansi žaliųjų arbatų ketvertukui kartu su Hanšui Inlen (汉水银棱), Činba Wu Hao (秦巴雾毫) ir Cujian Mao Cian (紫阳毛尖). Šangnano apskrityje pastatytas Arbatos muziejus (茶博物馆), turistinis kompleksas „Cjuano Ming“ (泉茗度假区) su penkiomis funkcinėmis zonomis ir Sianmingo arbatos gatvė (仙茗茶街), skirta arbatos kultūrai.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / kultivaras:

Sodmenų pagrindą sudaro dviejų tipų kultivarai:

— Cujian Cjuntižong (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) — vietinė populiacinė atmaina iš kaimyninės Cujian apskrities (紫阳县), istoriškai prisitaikiusi prie šiaurinės Šaansi sąlygų. Priklauso Camellia sinensis var. sinensis. Pasižymi dideliu atsparumu šalčiui ir natūraliu seleno prisotinimu.

— Anhui Džujedžong (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) — iš Anhui provincijos introdukuota veislė, pasižyminti padidintu atsparumu žemoms temperatūroms.

Pagalbinės veislės: Longdžing 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) ir Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ankstyvosios veislės, užtikrinančios ankstesnį pavasarinį derlių. Šimos miestelio (试马镇), Cingciuan valsčiuje (清泉乡) išliko plantacijos su senesniais nei 30 metų medžiais; 100 pumpurų „pumpuras + vienas lapas“ masė yra apie 45 g.

Rinkimas: Pavasarinis rinkimas (春茶, chūnchá) — pagrindinis, nuo kovo pabaigos iki balandžio pabaigos. Aukščiausia kokybė — rinkimas iki Čingmingo (明前茶, míng qián chá).
Rinkimo standartas: Ypatingoji rūšis: pavieniai pumpurai (单芽, dān yá) — ne mažiau 90 % žaliavoje. Pirmoji rūšis: pumpuras su vienu pradedančiu skleistis lapeliu (一芽一叶初展) — ne mažiau 80 %. Antroji rūšis: pumpuras su vienu išsiskleidusiu lapeliu (一芽一叶开展). Galioja „penkių rinkimo draudimų“ standartas (五不采): nerinkti lyjant, su rasa, violetinius ūglius, pažeistus lapus ir nestandartinę žaliavą.
Reikalavimai žaliavai: Rinkti tik rankomis, į bambukines pintines. Lapų negalima spausti delne ar tampyti pintinėje. Žaliava tą pačią dieną turi patekti perdirbti. Pavienių lapų (be pumpuro) dalis — ne daugiau 5 %. Produktas turi Europos ekologinį sertifikatą.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Šangnano apskritis yra pietiniame Cinglingo kalnagūbrio (秦岭, Qínlǐng) — pagrindinės Kinijos klimatinės vandenskyros, skiriančios šiaurinį subtropinį ir šiltąjį vidutinį klimatą — šlaite. Arbatos plantacijos yra pereinamojoje zonoje tarp šių klimato sričių, o tai lemia unikalų arbatos charakterį.

Augimo aukštis: 300–800 m virš jūros lygio.
Klimatas: Pereinamasis iš šiaurinio subtropinio į šiltąjį vidutinį (北亚热带向暖温带过渡气候). Vidutinė metinė temperatūra 14,5 °C — pastebimai žemesnė nei daugelyje Kinijos arbatos regionų. Kasdieninis temperatūrų skirtumas — daugiau 8 °C. Metinis kritulių kiekis — 735–1 000 mm. Išsklaidytos šviesos gausa (散射光, sǎnshè guāng) skatina aminorūgščių kaupimąsi lape: pavasarinėje arbatoje aminorūgščių — ne mažiau 3,0 %.
Dirvožemiai: Rudžemiai (棕壤, zōng rǎng) su rūgštine reakcija (pH 4,5–6,5), organinės medžiagos daugiau 1,0 %, natūraliai prisotinti selenu (硒, xī) ir cinku (锌, xīn). Plantacijos drėkinamos Danziango upės (丹江, Dānjiāng) aukštupio šaltinio vandeniu.
Ekologija: Teritorijos miškingumas — 65,1 %. Apskritis sertifikuota kaip „Kinijos natūralioji deguonies baras“ (中国天然氧吧). Nėra pramoninės taršos, dėl sveikos ekosistemos arbatos krūmų kenkėjai ir ligos pasitaiko ypač retai.

Gamybos branduolys: Fušui miestelis (富水镇), Čafan kaimas (茶坊村) — istorinė pirmosios Šangnano arbatos plantacijos vieta. Šimos miestelis (试马镇), Cingciuan valsčius (清泉乡) — kalnų arbatos sodai 300–800 m aukštyje, nuolat gaubiami debesų.

Unikalus terroir bruožas: Šangnanas — šiauriausias naujasis arbatos rajonas Vakarų Kinijoje (中国西部最北端新兴茶区). Šaltos žiemos ir vėsūs pavasariai prailgina arbatos krūmo žiemos ramybės periodą, todėl sukaupta daugiau laisvųjų aminorūgščių ir L‑teanino. Tai suteikia arbatai išskirtinio gaivumo (鲜爽, xiānshuǎng) ir ryškaus saldumo.

5. Gamybos technologija:

Šangnano Cjuano Ming gaminamas pagal unikalią „pusiau apkepinimo – pusiau džiovinimo“ technologiją (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), derinančią čaočing ir hongčing elementus. Tai autorinė Šangnano arbatos meistrų plėtotė, leidžianti vienu metu užfiksuoti kaštonų aromatą (dėl apkepinimo) ir išlaikyti lapo švelnumą (dėl švelnaus džiovinimo).

Šviežio lapo išdėstymas (摊放, tān fàng): Šviežiai surinkta žaliava vėdinamoje patalpoje plonu sluoksniu išdėstoma ne ilgiau kaip 12 valandų. Tikslas — vidutiniškas apvytimas ir aromato formavimosi pradžia.
Fermentų fiksavimas / „žalumos nužudymas“ (杀青, shāqīng): Atliekamas horizontaliame būgne 110–120 °C temperatūroje. Temperatūra žemesnė nei daugelio pietinių žaliųjų arbatų — tai leidžia tausiai apdoroti švelnią aukštikalnių žaliavą, jos neperdeginant.
Vėdinimas (清风, qīngfēng): Po fiksavimo lapas pravėdinamas (簸扬, bǒyáng), kad būtų pašalintos nekondicinės dalys ir atvėsinta.
Pirminis apkepinimas (初炒, chū chǎo): Kepama voke pagal mažėjančią temperatūros kreivę: nuo 100 °C pradžioje iki 80 °C pabaigoje. Šiame etape susiformuoja būdingas kaštonų aromatas.
Formavimas ir „pūko pakėlimas“ (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): Rankinis formavimas — lemiamas etapas, nulemiantis arbatos išvaizdą. Lapas rankomis susukamas į spiralę (螺形, luó xíng), tuo pat metu paviršiuje išryškinant baltą pūką (白毫, bái háo). Tai kruopštus darbas, reikalaujantis aukštos meistro kvalifikacijos.
Atranka (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): Pašalinami smulkūs lapų likučiai, lapkočiai ir nestandartinės dalys.
Baigiamasis džiovinimas / „pašildymas“ (烘焙, hōngbèi): Karštu oru 60–70 °C temperatūroje. Švelnus režimas leidžia užfiksuoti aromatą, nesuardant trapios lapo struktūros.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Plonos, tankiai susuktos spiralinės arbatžolės (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), gausiai padengtos baltu pūku (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Spalva — šviesiai žalia (嫩绿, nèn lǜ). Lapas vienodas, švarus, be šiurkščių fragmentų.
Sauso lapo aromatas: Ryški subtilaus kaštono nata (嫩栗香, nèn lì xiāng) — Šangnano Cjuano Ming vizitinė kortelė. Pagrindas — gaivus, švarus tonas (清香, qīngxiāng), būdingas pavasarinėms žaliosioms arbatoms.
Užpilo aromatas: Aukštas ir ilgai išliekantis kaštonų aromatas, pereinantis į tyrą žalią gaivumą. Ypatingosios rūšies arbatoje — subtilūs gėlių niuansai.
Skonis: Gaivus (鲜爽, xiānshuǎng), su ryškiu aminorūgščių suteikiamu „kūniškumu“. Saldokas (甘, gān), švelniai tirštas (醇厚, chúnhòu). Poskonis — ilgai išliekantis grįžtamasis saldumas (回甘, huígān) ir aktyvus seilėjimasis (生津, shēngjīn). Kartumas ir klampumas, tinkamai užplikius, praktiškai nejuntami. Atlaiko 4–5 užpylimus.
Užpilo spalva: Geltonai žalia (黄绿, huánglǜ), švari ir skaidri, ryškaus blizgesio.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Šviesiai žalias (嫩绿), vientisas (匀整, yún zhěng), lapai ir pumpurai išsiskleidžia „žiedų pumpurais“ (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), atrodo švieži ir gyvi.

7. Cheminė sudėtis:

Dėl šiaurinės padėties, žemų vidutinių metinių temperatūrų ir išsklaidytos šviesos gausos Šangnano Cjuano Ming pasižymi būdingu biocheminiu profiliu: padidėjęs aminorūgščių kiekis, esant vidutiniškai aukštam polifenolių lygiui.

Polifenoliai (茶多酚): Kiekis — apie 28 % (palyginimui, vidutinis paprastose žaliosiose arbatose — apie 20 %). Pagrindinis komponentas — katechinai (儿茶素), pirmiausia EGCG. Vandens ekstrakto rodiklis (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) — ne mažiau 42,5 %, o tai rodo didelį sodrumą.
Aminorūgštys (氨基酸): Kiekis pavasarinėje arbatoje — ne mažiau 3,0 %. Vyrauja L‑teaninas. Būtent didelis aminorūgščių kiekis, derinamas su vidutiniais polifenoliais, lemia ryškų gaivų, saldoką skonį.
Alkaloidai: Kofeinas — tipinis žaliajai arbatai kiekis (2–4 % sausos masės). Yra teobromino ir teofilino.
Vitaminai: Vitaminas C (išlieka dėl minimalaus oksidavimosi), B grupės vitaminai (B₁, B₂), vitaminas E.
Mineralinės medžiagos: Natūralus seleno (硒) ir cinko (锌) prisotinimas — pietinio Cinglingo šlaito rudžemių geocheminių ypatumų pasekmė. Taip pat yra fluoro, kalio, magnio, mangano.
Eteriniai aliejai: Aromatinį profilį lemia pirazinai ir aldehidai (kaštonų nata susiformuoja apkepinant), o pavasariniame derliuje — ir terpenų alkoholiai (linaloolas, cis‑jasmonas).
Unikalios savybės: Natūralus seleno kiekis — retenybė žaliosioms arbatoms. Selenas yra stiprus antioksidantas, o derinyje su arbatos polifenoliais sustiprėja apsauginis poveikis. Tai suartina Šangnano Cjuano Ming su kita garsia Šaansi arbata — Cujian Fuse Ča (紫阳富硒茶).

8. Naudingosios savybės:

Antioksidacinis poveikis: Polifenoliai (28 %) efektyviai neutralizuoja laisvuosius radikalus. Kai kuriais vertinimais, žaliosios arbatos katechinų antioksidacinis aktyvumas 18 kartų viršija vitamino E aktyvumą.
Cholesterolio kiekio mažinimas: Katechinai reguliuoja cholesterolio sintezę kepenyse, mažindami MTL lygį ir aterosklerozės riziką. Aukštas vandens ekstrakto rodiklis (≥42,5 %) reiškia maksimalų bioaktyvių medžiagų išskyrimą užplikant.
Dantų apsauga: Padidėjęs fluoro kiekis slopina kariesogeninių bakterijų veiklą ir stiprina emalį. Duomenimis, antikariesinis efektyvumas yra 30 % didesnis nei vidutinės žaliosios arbatos.
Antioksidacinė apsauga su selenu: Natūralus seleno kiekis stiprina bendrą antioksidacinį potencialą, palaiko skydliaukės veiklą ir imuninę sistemą.
Tonizuojantis ir nootropinis poveikis: L‑teaninas kartu su kofeinu užtikrina švelnų, ilgalaikį dėmesio ir koncentracijos padidėjimą be „kofeino šuolių“.
Virškinimo palaikymas: Polifenoliai pasižymi švelniu antibakteriniu poveikiu patogeninei virškinimo trakto florai, gerindami virškinimą.
Raminantis komponentas: Didelis L‑teanino kiekis suteikia atpalaiduojantį poveikį, mažina nerimą ir skatina kokybišką miegą (vartojant saikingai pirmoje dienos pusėje).

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 80–85 °C. Ypatingajai rūšiai iš pavienių pumpurų — galima 75 °C. Griežtai vengti verdančio vandens: aukštesnė nei 85 °C temperatūra sunaikina teaniną ir sustiprina klampumą.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (santykis 1:50).
Indai: Stiklinė stiklinė (玻璃杯) — kad būtų galima stebėti susuktų arbatžolių išsiskleidimo procesą. Baltas porcelianinis gaiwanė (白瓷盖碗) — visapusiškai ekstrakcijos kontrolei ir aromato vertinimui.
Procesas:

Indą sušildyti karštu vandeniu, vandenį išpilti.
Suberti arbatą. Rekomenduojamas vidurinio užpylimo metodas (中投法, zhōng tóu fǎ): užpilti ⅓ tūrio vandens, švelniai pakratyti stiklinę ar gaiwanę aromatui atskleisti (摇香, yáo xiāng), tada užpilti likusį kiekį.
Praplovimas nereikalingas — švelni žaliava atsiskleidžia nuo pirmo užpylimo.
Pirmas užpylimas — 30 sekundžių.
Kiekvienas paskesnis užpylimas — pridėti po 10–15 sekundžių.
Pakartotiniai užpylimai — 4–5 kartus.

Vanduo: Kalnų šaltinio vanduo (山泉水, shān quánshuǐ) arba minkštas filtruotas. Kietas vanduo nuslopina saldumą ir aromato subtilumą.

10. Laikymas:

Sąlygos: Hermetiška, šviesai nelaidi pakuotė. Optimaliai — šaldytuve 0–5 °C. Vengti sąlyčio su pašaliniais kvapais, drėgme, saulės šviesa.
Talpykla: Vakuuminiai folijos maišeliai, skardinės dėžutės su sandariu dangteliu.
Rekomendacija: Naują arbatą rekomenduojama „išvėdinti“ tamsioje vietoje 7 dienas prieš vartojimą (醒茶, xǐng chá), kad pasišalintų liekamoji „ugnis“ (火气, huǒqì). Atidarius pakuotę — sandariai uždaryti, laikyti šaldytuve ir sunaudoti per 1 mėnesį.
Bendras laikymo terminas: Išraiškingiausia pirmus 6–12 mėnesių. Tinkamai laikant uždaroje pakuotėje — iki 18 mėnesių be reikšmingo kokybės praradimo.

11. Kaina ir klastotės:

Kainos kategorija: Šangnano Cjuano Ming priklauso vidutiniam ir aukštesniam nei vidutinis segmentams. Ypatingoji rūšis (明前, pavieniai pumpurai) — nuo 800 juanių/dzinas (500 g) ir daugiau. Pirmoji rūšis (一芽一叶) — 400–600 juanių/dzinas. Antroji rūšis — prieinamas masinis produktas. Kainą lemia rinkimo sezonas, žaliavos rūšis, rankinio apdorojimo laipsnis.
Kaip išvengti klastočių:

— Ženklinimo patikra: Autentiškas produktas žymimas geografinės nuorodos ženklu „商南泉茗“ arba prekių ženklo „秦岭泉茗“ logotipu. Atkreipti dėmesį į ekologinės gamybos sertifikatą.

— Išvaizda: Plonos, vienodai susuktos arbatžolės su gausiu baltu pūku, šviesiai žalios spalvos. Stambūs, dideli, nevienalyčiai lapai be pūko — suklastojimo požymis.

— Aromatas: Būdinga kaštonų nata (嫩栗香) — pagrindinis identifikatorius. Kaštoninio atspalvio nebuvimas, pelėsio ar rūgštėjimo kvapas — abejonių priežastis.

— Užpilas: Geltonai žalias, skaidrus, švarus. Drumstas ar tamsus užpilas rodo technologijos pažeidimą arba ilgą laikymą.

— Kaina: Neva „ypatingoji rūšis“ už mažesnę nei 300 juanių/dzinas kainą — beveik neabejotinai nėra autentiškas Šangnano Cjuano Ming.

12. Įdomūs faktai:

Arbata „neįmanomoje“ platumoje: Šangnano Cjuano Ming — viena šiauriausių žaliųjų arbatų Kinijoje. Plantacijos yra 33–34° š. pl. — šiauriau tradicinės arbatos auginimo ribos (30°). Arbatos pramonės sukūrimas šioje platumoje 1960–1970 m. buvo suvokiamas kaip žemės ūkio proveržis, savo drąsa prilygstantis sovietiniams eksperimentams diegti subtropines kultūras Kaukaze.
Moteris, pakeitusi apskritį: Džang Šužžen (1937–2024) — miškininkė pagal išsilavinimą, tapusi arbatos agronome — paskyrė Šangnano arbatos reikalui daugiau 60 metų. Be žaliosios arbatos, ji vėliau Šangnane įvaldė baltosios arbatos, ulono („Šangnan Jui Guanin“ — 商南玉观音) ir net fužuan juodosios arbatos gamybą. Jos gyvenimas — pilnametražio filmo „33-iojoje lygiagretėje“ (《北纬三十三度》) siužetas.
Natūralusis selenas: Šangnano arbatos, kaip ir garsioji Cujian Fuse Ča, natūraliai prisotintos selenu — dėl pietinio Cinglingo dirvožemių geocheminių savybių. Tai retenybė žaliosioms arbatoms: dauguma rinkos „seleno arbatos“ produktų yra dirbtinio prisotinimo rezultatas.
„Penki draudimai“ ir Europos sertifikatas: Rinkimo standartų griežtumas (不采雨水叶、露水叶…) ir visiškas cheminių apsaugos priemonių draudimas leido Šangnano Cjuano Ming gauti Europos ekologinį sertifikatą — pasiekimą, kuriuo gali pasigirti nedaugelis Kinijos regioninių arbatų.
Kinijos deguonies baras: Šangnano apskritis oficialiai sertifikuota kaip „Kinijos natūralioji deguonies baras“ (中国天然氧吧) — išskirtinio oro švarumo ir ekologijos pripažinimas. Tai tiesiogiai veikia arbatos skonio švarumą: pramoninės taršos nebuvimas ir didelė biologinė įvairovė užtikrina organoleptinio profilio „skaidrumą“.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

Charakteristika	Šangnano Cjuano Ming (商南泉茗)	Cujian Mao Cjan (紫阳毛尖)	Hanžong Sianhao (汉中仙毫)	Sinjan Mao Cjan (信阳毛尖)
Provincija	Šaansi (Šanglo)	Šaansi (Ankang)	Šaansi (Hanžong)	Henan
Platuma	33°06′–33°44′ š. pl.	32°–33° š. pl.	32°–33° š. pl.	31°–32° š. pl.
Technologija	Pusiau apkepinta–pusiau džiovinta (半烘半炒)	Čaočing (炒青)	Čaočing (炒青)	Čaočing (炒青)
Lapo forma	Susukta spiralė	Adatiška	Plokščia, šiek tiek susukta	Plona adatiška
Pagrindinis aromatas	Kaštonų (嫩栗香)	Kaštonų, žoliškas	Kaštonų, gėlių	Kaštonų
Selenas	Natūralus	Natūralus (didelis)	Minimalus	Minimalus
Ypatybė	Šiauriausias naujasis arbatos rajonas Vakarų Kinijoje	Garsioji „seleno“ arbata	Jungtinis Hanžongo prekių ženklas	Viena iš „Dešimties garsiųjų Kinijos arbatų“

Tarp Šaansi žaliųjų arbatų Šangnano Cjuano Ming išsiskiria pirmiausia unikalia „pusiau apkepinimo – pusiau džiovinimo“ technologija, kuri suteikia jam tiek kaštoninį apkepinimo toną, tiek džiovintoms (hongčing) arbatoms būdingą švelnumą. Palyginti su Cujian Mao Cjan, seleno komponentas mažiau išreikštas, tačiau rafinuotesnė tekstūra ir susukta lapo forma. Palyginti su Sinjan Mao Cjan, Šangnano Cjuano Ming gaminamas gerokai šiauresnėje platumoje, todėl tai dar vienas rekordininkas pagal „šiauriškumą“ tarp aukštos kokybės žaliųjų arbatų.

Baigiant

Šangnano Cjuano Ming — arbata su istorija, verta viso romano. Už kiekvienos susuktos arbatžolės slypi šešiasdešimt metų atkaklumo, prasidėjusio sauja sėklų, įmestų į „neįmanomą“ dirvą 33-iojoje lygiagretėje. Šiandien tai brandi, savimi pasitikinti žalioji arbata: kaštonų aromatas, šilkiška tekstūra, ilgai išliekantis grįžtamasis saldumas ir tas pats „šaltinio“ charakteris (泉, quán), kuris atsispindi jos pavadinime. Šangnano Cjuano Ming tiks gurmanams, ieškantiems alternatyvos įprastoms pietinėms žaliosioms arbatoms — kažko santūresnio, „šiaurietiško“ temperamento, bet ne mažiau gilaus turinio. O tiems, kurie vertina istorijas ne mažiau nei skonį, — tai arbata, kurią verta paragauti bent jau atmindami „Arbatos močiutę“ Džang Šužžen.