Šen Pu'er · new.thetea.app

**.png)

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Postfermentuota arbata. Dažnai klasifikuojama kaip atskira arbatos rūšis, besiskirianti nuo žaliosios, baltosios, geltonosios, ulongo, raudonosios ir juodosios arbatų.
Kategorija: Garsiosios Kinijos arbatos, viena iš garsiausių ir savičiausių kiniškų arbatų.
Kilmė: Kinija, Junanio provincija (云南, Yúnnán). Istoriškai geriausiais gamybos regionais laikomi:
- Šeši garsieji arbatos kalnai (六大茶山, Liù Dà Chá Shān): Sišuanbanoje (Xishuangbanna): Jule (攸乐), Gedeng (革登), Yibang (倚邦), Mangzhi (莽枝), Manzhuan (蛮砖) ir Mansa (曼撒). Vėliau prie jų prisidėjo nauji šeši: Nannuo (南糯), Nanqiao (南峤), Mengsong (勐宋), Jingmai (景迈), Bulang (布朗) ir Bada (巴达).
- Lincango apygarda (临沧, Líncāng): Garsėja senoviniais arbatmedžiais ir galingais, sodriais šen pu’eriais.
- Pu’erio apygarda (普洱, Pǔ’ěr): Istorinis pu’erio prekybos centras, davęs pavadinimą visai arbatos rūšiai (nors pats miestas nėra reikšmingas gamybos centras).
Geografinės koordinatės: Junanio provincija yra tarp 21° ir 29° šiaurės platumos ir 97° bei 106° rytų ilgumos.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Šen pu’erio istorija siekia šimtus, o galbūt ir tūkstančius metų. Iš pradžių Junanyje arbata buvo vartojama maistui arba kaip vaistas. Ilgainiui susiformavo tradicija presuoti arbatą į blynus ir kitas formas, kad būtų patogu laikyti ir gabenti. Ilgą laiką šen pu’eris daugiausia buvo žinomas pačioje Junanio provincijoje ir Tibete, kur jis buvo tiekiamas „Arbatos keliu“. Plačiai už Kinijos ribų šen pu’eriai išpopuliarėjo palyginti neseniai, XX a. pabaigoje – XXI a. pradžioje.
Pavadinimas:
- „Šen“ (生) – žalias, neapdorotas, žalias, jaunas. Nurodo gamybos technologijos ypatumą – dirbtinio sendinimo (kaip šu pu’eriuose) nebuvimą.
- „Pu’er“ (普洱) – miesto apygardos Junanyje pavadinimas, kuri istoriškai buvo pu’erio prekybos centras. Dabar šis pavadinimas naudojamas visai arbatos rūšiai pavadinti.
Kultūrinė reikšmė: Šen pu’eris – tai ne tik arbata, bet ir turtingos Junanio kultūros bei istorijos dalis. Jis glaudžiai susijęs su vietos tautų tradicijomis, turi didelę ekonominę reikšmę regionui. Pastaraisiais dešimtmečiais šen pu’eris tapo kolekcionavimo ir investavimo objektu, o jo vartojimas virto ištisa subkultūra su savais ritualais ir žinovais.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė: Šen pu’eriui gaminti daugiausia naudojama stambialapė veislė Junanio Da Ye Zhong (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng – „Didysis Junanio Lapas“), taip pat jos atmainos ir kitos vietinės veislės, priklausančios rūšiai Camellia sinensis var. assamica. Ši veislė pasižymi:
- Stambiais lapais: Lapai yra žymiai stambesni nei smulkialapių veislių, naudojamų kitose provincijose.
- Mėsingais, sultingais lapais: Lapalakštis storas, mėsingas.
- Dideliu polifenolių, aminorūgščių ir kitų medžiagų kiekiu: Tai suteikia arbatai sodrų skonį, aromatą ir potencialą brandinimui.
Medžių amžius: Vienas svarbiausių veiksnių, lemiančių šen pu’erio kokybę ir kainą. Skiriami:
- Tao Di Cha (小树茶) – Krūmai, arba Maži medžiai: Amžius nuo kelerių iki kelių dešimčių metų. Žaliava iš jaunų augalų paprastai naudojama nebrangiems pu’eriams gaminti.
- Da Shu Cha (大树茶) – Dideli medžiai: Amžius nuo kelių dešimčių iki šimto metų. Arbata iš tokių medžių vertinama labiau.
- Gu Shu Cha (古树茶) – Senoviniai medžiai: Amžius nuo šimto metų ir daugiau, kartais iki tūkstančio metų ir daugiau. Žaliava iš senovinių medžių laikoma vertingiausia ir brangiausia.
Rinkimas: Rinkimas vyksta daugiausia pavasarį, tačiau gali būti atliekamas ir vasarą bei rudenį. Vertingiausiu laikomas pavasarinis šen pu’eris, ypač pagamintas iš žaliavos, surinktos iki Čingming šventės (balandžio pradžia).
Rinkimo standartas: Priklausomai nuo arbatos kokybės, renkamas arba pumpuras ir vienas-du viršūniniai lapeliai, arba labiau subrendę lapai (2-4 lapai).
Reikalavimai žaliavai: Aukšti. Naudojami tik sveiki, nepažeisti lapai. Elitiniams šen pu’eriams atrenkama pati švelniausia ir sultingiausia žaliava.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Junanio provincija: Įsikūrusi pietvakarių Kinijoje, pasienyje su Mianmaru, Laosu ir Vietnamu. Garsėja kalnuotu reljefu, įvairiu klimatu ir gausia flora. Junanis laikomas arbatmedžio Camellia sinensis tėvyne.
Augimo aukštis: Arbatos plantacijos ir miškai yra 800–2300 metrų virš jūros lygio aukštyje ir aukščiau.
Dirvožemiai: Įvairūs, tačiau daugiausia derlingi raudonžemiai ir geltonžemiai, turtingi organinių medžiagų ir mineralų.
Klimatas: Priklausomai nuo aukščio ir konkretaus regiono, klimatas gali svyruoti nuo subtropinio iki vidutinio. Būdinga didelė drėgmė, gausūs krituliai, dažni rūkai ir reikšmingi dienos bei nakties temperatūrų svyravimai. Vidutinė metinė temperatūra svyruoja nuo 12 iki 23 °C. Tokios sąlygos skatina lėtą arbatos lapų augimą ir kaupimą juose didelio kiekio aromatinių medžiagų, aminorūgščių ir kitų naudingų junginių.
Ekologija: Daugelis šen pu’erių augimo rajonų pasižymi švaria ekologija, nes yra toli nuo didelių miestų ir pramonės centrų.

5. Gamybos technologija:

Šen pu’erio gamybos technologija yra gana paprasta, palyginti su kitomis arbatos rūšimis, tačiau reikalauja didelio meistriškumo ir patirties. Pagrindinis bruožas – dirbtinio sendinimo (kaip šu pu’eriuose) nebuvimas. Šen pu’eris fermentuojasi natūraliai laikymo metu.

Rinkimas (采摘 - cǎi zhāi): Aprašyta aukščiau.
Vytinimas (萎凋 - wěidiāo): Surinkti lapai plonu sluoksniu išdėstomi atvirame ore (saulėje arba pavėsyje) arba gerai vėdinamoje patalpoje. Tikslas – pašalinti iš lapų dalį drėgmės, padaryti juos minkštesnius ir pradėti lengvus oksidacijos procesus. Šio etapo trukmė gali skirtis.
„Žalumos naikinimas“ (杀青 - shā qīng): Kepimas aukštoje temperatūroje, siekiant sustabdyti fermentacinius procesus. Šis etapas atliekamas ne visada, kai kurie gamintojai jį praleidžia, ypač aukštos kokybės žaliavai, kad išlaikytų maksimalų arbatos natūralumą. Jei „žalumos naikinimas“ atliekamas, jis paprastai būna lengvesnis ir švelnesnis nei žaliajai arbatai.
Sukimas (揉捻 - róuniǎn): Lapai sukami rankomis arba specialiomis mašinomis (volais), kad būtų pažeista ląstelių struktūra, išsiskirtų sultys ir lapai įgautų formą. Sukimo laipsnis gali būti skirtingas.
Džiovinimas (烘干 - hōnggān): Arbata džiovinama saulėje, pavėsyje arba specialiose džiovinimo spintose. Tradiciškai šen pu’eriai džiovinami saulėje, kas suteikia jiems ypatingą charakterį. Svarbu neperdžiovinti arbatos, kad išliktų potencialas tolesnei fermentacijai.
Rūšiavimas (分级 - fēnjí): Neapdorota arbata (Mao Cha - 毛茶) rūšiuojama pagal dydį ir kokybę.
Presavimas (压制 - yāzhì): Neprivalomas etapas. Šen pu’eris gali būti parduodamas tiek biriu pavidalu (Mao Cha), tiek presuotu. Dažniausios presavimo formos:
- Blynas (饼茶, Bǐngchá): Apvalus paplotėlis, paprastai sveriantis 357 gramus (tradicinis svoris, bet pasitaiko ir kitų).
- Plyta (砖茶, Zhuānchá): Stačiakampis briketas.
- Tuo Cha (沱茶, Tuóchá): Lizdas, dubenėlis.
- Kitos formos: Kvadratas, grybas, moliūgas ir kt.
Laikymas ir natūrali fermentacija (陈化 - chénhuà): Po džiovinimo (ir presavimo, jei arbata presuojama) šen pu’eris siunčiamas laikyti. Būtent laikymo metu vyksta natūrali, lėta arbatos fermentacija, veikiant mikroorganizmams, temperatūrai ir drėgmei. Šis procesas gali trukti metus ir dešimtmečius, per kuriuos arbatos skonis, aromatas ir spalva pamažu keičiasi.

6. Organoleptinės savybės:

Šen pu’erio organoleptinės savybės labai priklauso nuo arbatos amžiaus, žaliavos kokybės, terroir ir gamybos technologijos. Jaunas Šen Pu’eris (iki 3–5 metų):

Sauso lapo išvaizda: Vidutinio ar stambaus dydžio lapai, susukti (sukimo laipsnis priklauso nuo gamintojo), žalsvai rudos spalvos, su sidabriniais ar auksiniais pumpurais (tipsais).
Sauso lapo aromatas: Šviežias, žolinis, su gėlių, vaisių (žalias obuolys, kriaušė) natomis, kartais su lengvais medaus niuansais.
Užpilo aromatas: Ryškus, šviežias, vyraujant žolinėms ir gėlių natoms, vaisių, žalumos atspalviams.
Skonis: Sodrus, su lengvu sutraukiamumu ir kartumu, kuris greitai pereina į saldoką poskonį. Puokštėje gali būti šviežios žalumos, gėlių, vaisių, medaus natos. Jaunas šen pu’eris dažnai turi „žalią“, „žolinį“ skonį.
Užpilo spalva: Šviesiai geltona, auksinė-žalia, skaidri.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Sveiki, elastingi lapai, išsiskleidę po užplikymo, žalsvai rudos spalvos.

Brandintas Šen Pu’eris (daugiau nei 5–7 metų ir vyresnis):

Sauso lapo išvaizda: Lapai patamsėja, įgaudami rudus, rausvus, gelsvus atspalvius. Suka gali tapti mažiau tanki.
Sauso lapo aromatas: Gilesnis, kompleksiškesnis, vyraujant džiovintų vaisių (džiovintos slyvos, abrikosai, datulės), medienos, riešutų, prieskonių natoms. Atsiranda „žemiškumo“, „rūsio“, „senos knygos“ atspalvių.
Užpilo aromatas: Sodrus, daugialypis, su džiovintų vaisių, medienos, riešutų, prieskonių, kartais su lengvais dūmų, kamparo ar grybų niuansais.
Skonis: Švelnesnis, apvalesnis, su mažesniu sutraukiamumu ir kartumu nei jauno šen pu’erio. Saldumas tampa ryškesnis. Puokštėje atsiranda džiovintų vaisių, medienos, riešutų, prieskonių, karamelės, šokolado natos. Poskonis ilgas, apgaubiantis.
Užpilo spalva: Nuo gintarinės-raudonos iki tamsiai rudos, skaidri, su blizgesiu.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Sveiki, elastingi tamsiai rudos spalvos lapai.

7. Cheminė sudėtis:

Šen pu’eris yra turtingas:

Polifenoliais (katechinais): Galingi antioksidantai. Senstant arbatai, katechinai oksiduojasi, virsdami teaflavinais ir tearubiginais, tačiau antioksidacinės savybės išlieka.
Aminorūgštimis: Įskaitant L-teaniną, kuris pasižymi raminančiu poveikiu ir yra atsakingas už saldoką skonį.
Alkaloidais: Kofeinas, teobrominas, teofilinas. Kofeino kiekis gali būti gana didelis, ypač jauname šen pu’eryje.
Eteriniais aliejais: Suteikia sodrų arbatos aromatą.
Vitaminais: C, B grupės, E, K.
Mineralais: Kalis, fluoras, magnis, manganas, geležis, selenas.

8. Naudingos savybės:

Tonizuojantis poveikis: Žadina, šalina nuovargį, didina darbingumą, gerina koncentraciją ir atmintį. Šen pu’erio, ypač jauno, poveikis gali būti labai stiprus.
Antioksidacinis veikimas: Saugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos, lėtina senėjimo procesus, mažina daugelio ligų, įskaitant vėžį ir širdies bei kraujagyslių ligas, riziką.
Virškinimo gerinimas: Stimuliuoja virškinimą, padeda įsisavinti maistą, ypač riebų, padeda esant virškinimo sutrikimams. Kinijoje pu’eris dažnai geriamas po valgio.
Svorio mažinimas: Greitina medžiagų apykaitą, skatina riebalų skaidymą, padeda kontroliuoti apetitą. Pu’eris dažnai įtraukiamas į lieknėjimo dietas.
Detoksikacija: Padeda šalinti toksinus ir šlakus iš organizmo, valo kepenis.
Širdies ir kraujagyslių sistema: Gali padėti mažinti „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį, stiprinti kraujagyslių sieneles, normalizuoti spaudimą.
Priešuždegiminis poveikis: Pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.
Imuniteto stiprinimas: Didina organizmo atsparumą infekcijoms.
Nauda regėjimui: Tradicinėje kinų medicinoje manoma, kad pu’eris teigiamai veikia regėjimą.
Antistresinis poveikis: Padeda sumažinti nervinę įtampą, pagerinti nuotaiką, kovoti su stresu.

Svarbu: Šen pu’eris, ypač jaunas, gali turėti stiprų poveikį organizmui. Nerekomenduojama jo gerti tuščiu skrandžiu, prieš miegą, taip pat žmonėms, turintiems padidėjusį jautrumą kofeinui. 9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: Jaunam šen pu’eriui – 80–90 °C, brandintam – 90–95 °C.
Arbatos kiekis: 5–7 gramai 150–200 ml vandens.
Indai: Idealiai tinka gaiwanis (tradicinis kiniškas puodelis su dangteliu) arba molinis arbatinukas iš Isingo molio. Isingo molis yra porėtas ir gerai „kvėpuoja“, todėl arbata gali visiškai atsiskleisti. Isingo molio arbatinukas „kaupia“ arbatos aromatą, todėl jį rekomenduojama naudoti tik šen pu’eriams. Taip pat galima naudoti porcelianinius ar stiklinius indus.
Procesas:
1. Indų pašildymas: Perplaukite gaiwanį ar arbatinuką verdančiu vandeniu, kad sušildytumėte indus ir paruoštumėte juos užplikymui.
2. Arbatos praplovimas (greitas perliejimas): Įdėkite arbatą į gaiwanį, užpilkite nedideliu kiekiu karšto vandens ir iš karto nupilkite vandenį. Šis etapas leidžia nuplauti nuo lapų dulkes, taip pat „pažadinti“ arbatą, paruošiant ją atsiskleidimui. Brandintiems šen pu’eriams šis etapas ypač svarbus, nes padeda pašalinti galimą „užsistovėjusį“ prieskonį.
3. Pirmasis užplikymas: Užpilkite arbatą karštu vandeniu (80–95 °C) ir palaikykite nuo kelių sekundžių iki 1–2 minučių (pirmasis perliejimas). Pirmojo užplikymo laikas gali būti labai trumpas, tiesiog 5–15 sekundžių jauniems šen pu’eriams, ir šiek tiek ilgesnis brandintiems.
4. Išpilstykite užpilą į puodelius: Visiškai nupilkite užpilą iš gaiwanio ar arbatinuko į čahajų (nupylimo indą), o tada išpilstykite į puodelius. Tai reikalinga tam, kad visi puodeliai gautų vienodo stiprumo užpilą.
5. Pakartotiniai užplikymai: Šen pu’erį galima užplikyti daug kartų (5–7 kartus, kartais 10 ir daugiau), palaipsniui ilginant laikymo laiką 10–30 sekundžių su kiekvienu sekančiu perliejimu. Su kiekvienu perliejimu arbatos skonis ir aromatas keisis, atskleisdami naujas briaunas.

Svarbūs niuansai:

Neperlaikykite: Per ilgas laikymas gali padaryti arbatos skonį sutraukiantį ir kartų. Tai ypač svarbu jauniems šen pu’eriams.
Klausykite arbatos: Vadovaukitės savo pojūčiais ir koreguokite užplikymo laiką, priklausomai nuo norimo užpilo stiprumo.
Stebėkite arbatą: Atkreipkite dėmesį į užpilo spalvą, aromatą, arbatos lapo atsiskleidimą. Tai padės geriau suprasti arbatos charakterį ir parinkti optimalų užplikymo būdą.
Eksperimentuokite: Nebijokite išbandyti skirtingus užplikymo būdus, vandens temperatūrą, laikymo laiką, kad rastumėte savo idealų variantą.

10. Laikymas:

Tinkamas šen pu’erio laikymas – pagrindinis veiksnys, lemiantis jo brendimą bei skonio ir aromato raidą. Skirtingai nuo daugumos kitų arbatų, šen pu’eris ne tik laikomas, bet ir toliau lėtai fermentuojasi (bręsta) laikui bėgant.

Vieta: Šen pu’erį reikia laikyti tamsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, esant pastoviai temperatūrai (idealiai – kambario temperatūra, apie 20–25 °C) ir vidutinei drėgmei (apie 60–70 %). Venkite staigių temperatūros ir drėgmės svyravimų.
Tara: Geriausia laikyti šen pu’erį „kvėpuojančioje“ taroje, kuri užtikrina oro prieigą, tačiau apsaugo arbatą nuo pašalinių kvapų ir drėgmės. Tradiciškai pu’eriams laikyti naudojami:
- Keraminiai ar moliniai indai: Užtikrina gerą oro cirkuliaciją ir neturi įtakos arbatos skoniui bei aromatui.
- Popierinė pakuotė: Originalioje popierinėje pakuotėje (tungė, kurioje presuojama blynų krūva) šen pu’eris taip pat gali būti laikomas, tačiau svarbu stebėti, kad popierius būtų sausas ir neturėtų pašalinių kvapų.
- Kartoninės dėžės: Leidžiama, tačiau mažiau pageidautina nei keramika ar molis.
Arbatos priešai:
- Drėgmė: Per didelė drėgmė gali sukelti pelėsio atsiradimą ir arbatos gedimą.
- Tiesioginiai saulės spinduliai: Naikina naudingas medžiagas ir blogina arbatos aromatą.
- Pašaliniai kvapai: Arbata lengvai sugeria kvapus, todėl jos negalima laikyti šalia stipriai kvepiančių produktų (prieskonių, kavos, žuvies ir kt.).
- Staigūs temperatūros svyravimai: Neigiamai veikia arbatos brendimo procesą.
Vėdinimas: Patalpa, kurioje laikomas šen pu’eris, turi būti gerai vėdinama, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija ir išvengta troškaus kvapo atsiradimo.

11. Kaina ir klastotės:

Šen pu’erio kaina gali svyruoti labai plačiose ribose, nuo kelių dolerių už blyną iki kelių tūkstančių dolerių ir daugiau. Kaina priklauso nuo:

Medžių amžiaus: Žaliava iš senovinių medžių (Gu Shu) vertinama daug labiau nei iš jaunų krūmų (Tao Di).
Augimo regiono: Šen pu’eriai iš garsiųjų arbatos kalnų (pavyzdžiui, iš „Šešių Didžiųjų Arbatos Kalnų“) kainuoja brangiau.
Žaliavos kokybės: Ar naudojami atrinkti pumpurai ir jauni lapai, ar labiau subrendusi žaliava.
Gamintojo meistriškumo: Arbatos meistro, gaminusio arbatą, patirtis ir reputacija labai įtakoja kainą.
Rinkimo metų: Šen pu’erio kaina, kaip taisyklė, didėja su kiekvienais laikymo metais. Ypač vertinami senoviniai pu’eriai, brandinti daugiau nei 10–15 metų.
Retumo: Kai kurios retos atmainos ar kupažai gali kainuoti labai brangiai.
Paklausos: Didelė šen pu’erių paklausa taip pat veikia kainą.

Dėl didelės kainos ir populiarumo rinkoje, deja, yra daug klastočių ir imitacijų. Kaip išvengti klastočių:

Pirkite tik pas patikimus pardavėjus: Ieškokite specializuotų arbatos parduotuvių, turinčių gerą reputaciją, kurios vertina savo klientus ir gali pateikti patikimą informaciją apie arbatos kilmę, rinkimo metus, gamintoją. Jie taip pat turėtų garantuoti jos autentiškumą ir kokybę.
Saugokitės per žemos kainos: Įtartinai žema kaina – beveik visada tikras klastotės požymis. Tikras šen pu’eris, ypač iš senovinių medžių, negali kainuoti pigiai. Atminkite, kad stebuklų nebūna.
Atidžiai tyrinėkite išvaizdą: Atkreipkite dėmesį į formą, spalvą, lapų/pumpurų vientisumą. Jie turi atitikti aukščiau pateiktą aprašymą. Didelis kiekis lūžusių lapų, dulkių, pašalinių priemaišų – žemos kokybės arba klastotės požymis.
Vertinkite aromatą: Sausa arbata turi turėti būdingą aromatą, kuris keičiasi priklausomai nuo amžiaus.
Tikrinkite užpilą ir arbatos dugną: Užpilo spalva, skonis ir aromatas turi atitikti atitinkamo amžiaus šen pu’erio aprašymą.
Atkreipkite dėmesį į pakuotę: Pakuotė turi būti tvarkinga, be pažeidimų. Ant jos turi būti nurodyta informacija apie gamintoją, rinkimo metus, kilmės regioną.
Būkite ypač atsargūs pirkdami brandintus šen pu’erius: Klastoti senus pu’erius ypač apsimoka, todėl būkite itin dėmesingi.

12. Įdomūs faktai:

Arbata, kuri „gyvena“ ir keičiasi: Šen pu’eris – tai „gyva“ arbata, kuri toliau lėtai fermentuojasi laikymo metu. Laikui bėgant jos skonis ir aromatas keičiasi, tapdami sudėtingesniais ir gilesniais.
Arbata kantriems: Norint visiškai įvertinti šen pu’erį, reikia laiko ir kantrybės. Kai kurie žinovai mieliau brandina šen pu’erius keletą metų ar net dešimtmečius, prieš juos gerdami.
Investicijos į arbatą: Reti ir aukštos kokybės šen pu’eriai gali tapti investavimo objektu, nes jų kaina laikui bėgant, kaip taisyklė, didėja.
Arbatos pelėsis: Ant šen pu’erio blynų paviršiaus kartais galima pamatyti baltą apnašą, kurią dažnai palaiko pelėsiu. Iš tikrųjų tai, kaip taisyklė, ne pelėsis, o vadinamasis „baltas šerkšnas“ – „bai shuang“ (白霜), kristalizuotos arbatos sultys, kas laikoma geros kokybės ir tinkamo laikymo požymiu. Tačiau jei nesate tikri, geriau pasitarti su specialistu.

13. Šen Pu’erių atmainos:

Šen pu’erius galima klasifikuoti pagal įvairius požymius:

Pagal amžių:
- Jauni (nauji) šen pu’eriai (iki 3–5 metų): pasižymi ryškesniu, šviežesniu skoniu su išreikštu sutraukiamumu ir kartumu.
- Brandinti šen pu’eriai (daugiau nei 5–7 metai): skonis tampa švelnesnis, apvalesnis, atsiranda džiovintų vaisių, medienos, riešutų natos.
- Seni (Lao Cha) šen pu’eriai (daugiau nei 10–15 metų ir vyresni): vertinami dėl kompleksiško, gilaus skonio ir aromato, taip pat dėl galingo poveikio.
Pagal formą:
- Birus (Mao Cha): Nepresuota arbata.
- Presuotas: Blynai (bing cha), plytos (zhuan cha), tuo cha (mini lizdai), moliūgai ir kt.
Pagal žaliavą:
- Krūminis (Tao Di Cha, Xiao Shu): Žaliava iš jaunų krūmų ar nedidelių medžių.
- Dideli medžiai (Da Shu Cha): Žaliava iš medžių, kurių amžius nuo kelių dešimčių iki šimto metų.
- Senoviniai medžiai (Gu Shu Cha): Žaliava iš medžių, vyresnių nei šimtas metų, kartais kelių šimtų metų amžiaus.
Pagal regioną: Šeši garsieji arbatos kalnai, Lincangas, Pu’eris ir kt. Kiekvienas regionas turi savo terroir ypatumus, kas įtakoja arbatos skonį ir aromatą.

14. Vartojimo kultūra:

Gongfu Cha: Šen pu’eris, ypač brandintas, idealiai tinka užplikymui Gongfu Cha metodu – tradicine kinų arbatos ceremonija.
Degustacija: Degustuojant šen pu’erį svarbu atkreipti dėmesį į visus aspektus: sauso lapo išvaizdą, sauso lapo aromatą, užpilo aromatą, skonį, užpilo spalvą, poskonį ir arbatos dugną.
Derinimas su maistu: Jaunas šen pu’eris gerai dera su lengvais užkandžiais, vaisiais. Brandintą šen pu’erį galima gerti po valgio, jis skatina virškinimą. Nerekomenduojama derinti šen pu’erio su labai saldžiais ar riebiais patiekalais.

Apibendrinant:

Šen Pu’eris – tai nuostabi, savita arbata su šimtmečių istorija ir turtinga kultūra. Jos gebėjimas ilgai išsilaikyti ir keisti skonį bei aromatą laikui bėgant daro ją panašią į išskirtinį vyną. Tai arbata, reikalaujanti apgalvoto požiūrio, dėmesio detalėms ir kantrybės. Tačiau tiems, kurie pasiryžę skirti laiko jos pažinimui ir supratimui, šen pu’eris atvers ištisą naujų skonio pojūčių pasaulį, suteiks energijos užtaisą, proto aiškumą ir nepamirštamų malonumo akimirkų. Išbandyti tikrą šen pu’erį – reiškia prisiliesti prie senovinės Junanio arbatos tradicijos, pajusti laukinės gamtos jėgą ir energiją bei atrasti nuostabų „gyvos“ arbatos pasaulį, kuris toliau keičiasi ir vystosi bėgant laikui.