Shímén Yín Fēng · new.thetea.app

Shímén Yín Fēng — „Sidabrinė viršūnė iš Akmens vartų“ — jauna, bet sparčiai išgarsėjusi žalioji arbata iš Šimeno apskrities Hunano provincijos šiaurės vakaruose. 1991 m. sukurta remiantis senovine imperatoriška „Niudži“ (牛抵茶) arbata, vadovaujant Hunano agrarinio universiteto profesoriui Džu Sjanminui, Shímén Yín Fēng per tris dešimtmečius pelnė daugiau nei šimtą nacionalinių ir tarptautinių apdovanojimų, įskaitant „Visiems žinomo Kinijos prekės ženklo“ statusą (2012) ir vienintelės oficialios arbatos titulą Šanchajaus pasaulinėje parodoje EXPO-2010. Arbata auga „auksinėje“ trisdešimtojoje šiaurės platumos laipsnyje, miglotuose Vulingo kalnuose — viename ekologiškai švariausių šalies regionų, turtingame seleno.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Nefermentuota; oksidacijos laipsnis minimalus (mažiau nei 5%).
Kategorija: „Dešimt garsiausių Hunano arbatų“ (湖南十大名茶, Húnán shí dà míng chá, nuo 2005 m.). Produktas su saugoma geografine nuoroda — įregistruota kaip geografinis sertifikavimo ženklas (地理证明商标, dìlǐ zhèngmíng shāngbiāo, 2007). „Visiems žinomas Kinijos prekės ženklas“ (中国驰名商标, Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo, 2012).
Kilmė: Kinija, Hunano provincija (湖南省, Húnán Shěng), Čangde miestas (常德市, Chángdé Shì), Šimeno apskritis (石门县, Shímén Xiàn). 12 miestelių, 3 žemės ir miškų ūkio centrai.
Geografinės koordinatės: Rytų ilguma 110°29′–111°32′, šiaurės platuma 29°16′–30°08′.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija:

Šimeno apskrities arbatos istorija siekia daugiau nei 1700 metų. Vakarų Dzin dinastijos (西晋, 265–316) geografiniame traktate „Dzingdžou tudidzi“ (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdìjì) sakoma: „Visos septynios Vulingo [apygardos] apskritys gamina arbatą, [ir ji] yra geriausia“ (武陵七县通出茶，最好). Šimenas įėjo į Vulingo apygardą (武陵郡, Wǔlíng Jùn).

Tangų epochoje (唐朝, 618–907) garsus literatas Liu Jusi (刘禹锡, Liú Yǔxī), eidamas sima (司马) pareigas Langdžou apygardoje (dabartinis Čangde), parašė „Giesmę apie arbatos ragavimą Sišanio kalnų vienuolyne“ (《西山兰若试茶歌》), užfiksuodamas vietinę žaliosios arbatos skrudinimo technologiją. Dziašanio vienuolyne (夹山寺, Jiāshān Sì), esančiame Šimene, gimė garsioji koncepcija „arbata ir čan — vienas skonis“ (茶禅一味, chá chán yī wèi), tapusi japonų arbatos ceremonijos filosofiniu pagrindu.

Arbata „Niudi“ (牛抵茶, Niú Dǐ Chá — „Besi badančio jaučio arbata“), gaminama Šimeno kalnuose prie Dziašanio vienuolyno, nuo Songų epochos (宋, 960–1279) iki Čingų dinastijos pabaigos (清, 1644–1912) nuolat buvo įtraukiama į imperatoriškų įmokų registrą (贡茶, gòng chá). Tai užfiksuota Cai Siango (蔡襄, Cài Xiāng) „Užrašuose apie arbatą“ (《茶录》, Chá Lù) ir akademiko Čen Dzungmao (陈宗懋, Chén Zōngmào) „Kinijos arbatos kanone“ (《中国茶经》, Zhōngguó Chá Jīng).

Šiuolaikinė istorija: 1991 m. Hunano agrarinio universiteto profesorius Džu Sianminas (朱先明, Zhū Xiānmíng) vadovavo komandai, kuri kartu su Šimeno arbatos bendrove patobulino istorinio „Niudi ča“ technologiją, sukurdama naują arbatą — „Shímén Yín Fēng“. Jau 1993 m. ji buvo pripažinta „Hunano provincijos vardine arbata“. 1994 m. laimėjo Azijos ir Ramiojo vandenyno tarptautinės prekybos parodos aukso medalį. 2005 m. įėjo į „Hunano dešimtuką garsiausių arbatų“. 2010 m. tapo vienintele oficialia Šanchajaus EXPO tarptautinio arbatos festivalio arbata. 2012 m. gavo „Visiems žinomo Kinijos prekės ženklo“ statusą. 2021 m. sėkmingai išlaikė provincijos lygmens ekspertizę, siekiant registracijos kaip nacionalinio žemės ūkio produkto su geografine nuoroda. Iki 2023 m. prekės ženklo vertė buvo vertinama 2,445 milijardo juanių (kitais vertinimais — 1,8 milijardo).

Pavadinimas:
- Šimenas (石门, Shímén) — pažodžiui „Akmens vartai“ — apskrities pavadinimas šiaurės vakarinėje Hunano provincijos dalyje, rytiniame Vulingo kalnagūbrio pakraštyje.
- Jin (银, Yín) — „sidabras“: nuoroda į tankų sidabrinį pūkelį, dengiantį lapą.
- Feng (峰, Fēng) — „viršūnė“: metafora, reiškianti arbatos kalninę kilmę ir smailą pumpuro formą.

Kaligrafas Ši Mu (史穆) apdainavo pavadinimą akrostichiniame ketureilyje: «石鼎烹泉活，门庭散倚霞，银针初茁蕊，峰翠育新芽» — „Akmeniniame trikojame puode verda gyvas šaltinis, prie vartų sklaidosi žaros; sidabrinė adata išleidžia pumpurą, ant žaliuojančios viršūnės bręsta naujas daigas“.

Kultūrinė reikšmė: Shímén Yín Fēng yra pagrindinis Šimeno apskrities arbatos prekės ženklas ir vienas Hunano arbatos flagmanų. Ryšys su Dziašanio vienuolynu ir koncepcija „arbata ir čan — vienas skonis“ suteikia jai ypatingą „arbatos ir budizmo“ statusą. Šimeno apskritis turi titulus „Kinijos garsiosios arbatos tėvynė“ (中国名茶之乡) ir „Kinijos arbatos dzeno tėvynė“ (中国茶禅之乡).

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / Kultivaras: Pagrindiniai — Shímén Qúntǐ Zhǒng (石门群体种) — vietinė šimtametė populiacinė veislė, ir Báiháo Zǎo (白毫早) — valstybinė elitinė ankstyvo vegetacinio tipo linija, pasižyminti tankiu pūkeliu. Pagalbiniai: Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶), Zhūyè Qí (槠叶齐) ir kiti besėkliai kultivarai. Camellia sinensis var. sinensis. Pagrindinių krūmų amžius — virš 30 metų. Šimto pumpurų (vienas pumpuras + vienas lapas) masė — apie 45 g.
Rinkimas: Pavasarinis, aplink Čingming šventę (清明, balandžio pradžia). Dėl aukštai esančių plantacijų ir vėlyvo krūmų pabudimo rinkimas prasideda vėliau nei lygumose. „Yín Fēng Wáng“ (银峰王, „Sidabrinės viršūnės karalius“) — ypač elitiniam porūšiui — rinkimas trunka 2–3 dienas aplink Čingming, griežtai giedru oru nuo 9:00 iki 15:00 val.
Rinkimo standartas: Ypatinga rūšis — išimtinai pavieniai pumpurai (单芽, dān yá), ne ilgesni kaip 2,5 cm. Pirmoji rūšis — vienas pumpuras su pradedančiu skleistis lapu (≥80%). Antroji rūšis — vienas pumpuras su dviem lapais. Griežtai laikomasi „keturių draudimų“ taisyklės (四不采, sì bù cǎi): nerinkti ūglių lietuje, nerinkti rasotų ūglių, nerinkti violetinių ūglių, nerinkti pažeistų ir nusilpusių ūglių. Taip pat neleidžiami „žuvies lapai“ (鱼叶), žvyneliai ir lapkočiai.
Reikalavimai žaliavai: „Švelni, vienoda, švari, lygi“ (嫩、匀、净、齐).

4. Terroir ir auginimo ypatybės:

Reljefas: Šimeno apskritis yra rytiniame Vulingo kalnagūbrio (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài) pakraštyje, keturių provincijų (Hunano, Hubei, Guidžou, Čongčingo) sankirtos zonoje. Hupingo kalnas (壶瓶山, Húpíng Shān), aukščiausia Hunano viršūnė (2098,7 m), yra vakarinėje apskrities dalyje ir yra Nacionalinio gamtos rezervato branduolys. Regionas laikomas „tretinės floros ir faunos prieglobsčiu“ — viena ekologiškai vientisiausių zonų šioje platumoje Eurazijoje.
Augimo aukštis: 300–1200 metrų virš jūros lygio. Kokybiškos žaliavos branduolys — aukštikalnių plantacijos 600 m ir aukščiau, nuolatinių debesų ir rūko zonoje, drėkinamos kalnų upelių.
Klimatas: Subtropinis musoninis, su ryškiu vertikalaus gradiento pokyčiu. Vidutinė metinė temperatūra 13–17°C (priklausomai nuo aukščio). Metinis kritulių kiekis — 1300–1900 mm. Miglotų dienų skaičius — daugiau nei 180 per metus. Paros temperatūros svyravimas — daugiau nei 8°C. Išsklaidytos šviesos gausa skatina aminorūgščių kaupimąsi (pavasarinė arbata: aminorūgštys ≥3,32%).
Dirvožemiai: Gelsvai rudi (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ir raudoni (红壤, hóng rǎng) dirvožemiai su rūgštine reakcija (pH 5,0–6,5). Praturtinti selenu (0,82 mg/kg) ir cinku (1,6 mg/kg) — Šimenas įeina į Hunano „seleno juostą“.
Ekologija: Miškingumas — 81%. Neigiamų aerojonų koncentracija — 50 kartų didesnė nei miestuose. Rajonas sertifikuotas kaip „Kinijos gamtos deguonies baras“ (中国天然氧吧). Dalis plantacijų gavo ES ekologinę sertifikaciją.

5. Gamybos technologija:

Shímén Yín Fēng technologija — tai patobulinta „čaocing“ (炒青) metodika, paveldėta iš istorinio „Niudi ča“ ir patobulinta profesoriaus Džu Sianmino komandos. Skiriamasis bruožas — daugiapakopis procesas iš devynių operacijų su autoriniais „tihao“ (提毫 — pūkelio pakėlimas) ir anglimi kūrenamos džiovinimo technikomis.

Išdėliojimas (摊青 — tān qīng): Šviežias lapas išdėstomas ne storesniu kaip 3 cm sluoksniu švarioje, vėdinamoje patalpoje 4–10 valandų. Tikslas — pradinis drėgmės išgarinimas ir aromato formavimas.
Fermentų fiksavimas (杀青 — shā qīng): Plokščio apvalaus voko (平口锅) temperatūra — 140°C. Įkrova — 500 g. Skrudinama abiem rankomis, kaitaliojant „uždarytą“ (闷, mèn) ir „išsklaidantį“ (抖, dǒu) režimus. Paruošimas nustatomas pagal blizgesio praradimą, lapo suminkštėjimą ir švaraus aromato atsiradimą.
Aušinimas / „Švarus vėjas“ (清风 — qīng fēng): Fiksuotas lapas permetamas bambukiniame sietelyje 10 ir daugiau kartų, kad greitai atvėstų ir būtų išvengta pageltimo (闷黄).
Pirminis skrudinimas (炒坯 — chǎo pī): Temperatūra 85°C, švelnus maišymas abiem rankomis iki drėgmės apie 40%.
Sutankinimas / „Suspaudimas“ (紧条 — jǐn tiáo): Temperatūra 60°C. Lengvas vienpusis sukimas iki drėgmės ~30%. Judesiai — nuo lengvų iki intensyvesnių, su periodišku išsklaidymu, kad nesuliptų.
Formavimas / „Ištiesinimas“ (理条 — lǐ tiáo): Temperatūra 50°C. Dešinė ranka ištiesina lapą į priekį, formuodama tiesią „adatinę“ formą. Judesiai itin subtilūs. Paruošimas — 80% sausumo.
Išlaikymas ore (摊凉 — tān liáng): Trumpas (apie 4 min.) aušinimas ore drėgmei suvienodinti.
Pūkelio pakėlimas (提毫 — tí háo): Temperatūra 50°C. Ritmiškas lapų trynimas vienas į kitą atidengia ir išskleidžia sidabrinį pūkelį, sukurdamas būdingą „sidabrinį kailį“ ant stiebelio paviršiaus. Tai firminė Shímén Yín Fēng operacija.
Džiovinimas anglimi (烘焙 — hōng bèi): Galutinis džiovinimas 70°C temperatūroje ant medžio anglių iki likutinės drėgmės ne daugiau kaip 5%. Anglimi kūrenama (木炭焙, mùtàn bèi) technologija subtiliai fiksuoja aromatą ir apsaugo pūkelį nuo pažeidimo.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Ploni, tiesūs, vienodi stiebeliai (紧细匀直, jǐn xì yún zhí) su ryškiu „smailiu galu“ (锋苗, fēng miáo). Gausiai padengti sidabriniu pūkeliu (银毫满披, yín háo mǎn pī). Spalva — smaragdinė žalia su aliejiniu blizgesiu (翠绿油润, cuì lǜ yóu rùn).
Sauso lapo aromatas: Švelnus (嫩香, nèn xiāng), švarus, aukštas, su kaštonų natomis (栗香, lì xiāng) — ypač ypatingos rūšies. Būdingas švelnus „gėliškumas“ su pakalnutės niuansais.
Užpilo aromatas: Aukštas ir ilgai išliekantis (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). Pagrindinis bruožas — daugiasluoksniškumas: „pirmasis užpylimas — švarus aromatas (清香), antrasis — sodrus skonis (味浓), trečiasis ir ketvirtasis — subtili paskala (幽香犹存)“. Degustatorių liudijimais, geriausi pavyzdžiai išlaiko aromatą iki septintojo užpylimo.
Skonis: Gaivus ir žvalus (鲜爽, xiān shuǎng), kartu sodrus ir tirštas (醇厚, chún hòu). Grįžtamasis saldumas (回甘, huí gān) — ilgas ir ryškus (回味甘甜, huí wèi gān tián). Sutraukiamumas minimalus. Kūnas — nuo vidutinio iki pilno, su „sultingumo“ pojūčiu.
Užpilo spalva: Ryškiai žalia, skaidri ir švari (亮绿, liàng lǜ / 嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng).
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai žalias, gaivus, gyvas ir vienodas (嫩绿鲜活匀整). Pumpurai sveiki, gerai atsiskleidę.

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai (茶多酚, chá duōfēn): Ne mažiau kaip 30% (pirmajai rūšiai). Didelis kiekis sąlygotas kalnų terroir ir temperatūrų svyravimo.
Katechinai (儿茶素, ér chá sù): Rekordinis EGCG kiekis — 8,22%, kas, gamintojo duomenimis, yra vienas aukščiausių rodiklių tarp kiniškų žaliųjų arbatų. EGCG yra biologiškai aktyviausias katechinas, lemiantis antioksidacinį potencialą.
Aminorūgštys (氨基酸, ānjīsuān): Ne mažiau kaip 3,32% (pavasarinė arbata). L-teaninas užtikrina „umami“ gaivumą ir švelnų tonizuojantį poveikį.
Vandeninis ekstraktas (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Ne mažiau kaip 45% (ypatingoji rūšis) — didesnis nei žaliųjų arbatų vidurkis, kas paaiškina puikų atsparumą pakartotiniams užpylimams.
Alkaloidai: Kofeinas — orientaciniu būdu 25–35 mg/g. Teobrominas, teofilinas — pėdsakai.
Vitaminai: Vitaminas C, B grupės vitaminai, vitaminas E.
Mineralai: Selenas (0,82 mg/kg dirvožemyje, didelė dalis pereina į lapą), cinkas (1,6 mg/kg), kalis, fosforas, magnis.
Eteriniai aliejai: Kaštonų aromatą formuoja pirazinai ir furanonai; švelnias gėlių natas — linaloolis ir geraniolis.

8. Naudingos savybės:

Stiprus antioksidacinis poveikis: Rekordinis EGCG (8,22%) kiekis užtikrina vieną didžiausių antioksidacinių aktyvumų tarp žaliųjų arbatų. Polifenoliai neutralizuoja laisvuosius radikalus, lėtindami ląstelių senėjimą.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Katechinai spartina riebalų apykaitą, padeda mažinti MTL cholesterolio lygį ir mažina aterosklerozės riziką.
Dantų apsauga ir antibakterinis poveikis: Katechinai slopina kariesą sukeliančių bakterijų veiklą, mažindami dantų apnašų susidarymą.
Tonizuojantis ir protinis poveikis: Kofeino ir L-teanino derinys užtikrina tolygų, tvarų tonusą ir proto aiškumą.
Seleno pagalba: Dėl seleno turinčio dirvožemio arbata yra natūralus biologiškai prieinamo seleno šaltinis — mikroelemento, svarbaus imunitetui ir skydliaukės funkcijai.
Virškinimo gerinimas: Saikingas virškinimo fermentų sekrecijos skatinimas.
Imuniteto palaikymas: Polifenoliai ir vitaminas C kartu stiprina apsaugines organizmo funkcijas.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 80–85°C. Griežtai negalima naudoti verdančio vandens: aukštesnė nei 85°C temperatūra naikina L-teaniną ir sukelia per didelį sutraukiamumą.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (santykis 1:50).
Indai: Stiklinė taurė (透明玻璃杯) — optimali stebėti, kaip atsiskleidžia sidabriniai pumpurai. Pageidautinas kalnų šaltinio vanduo; vengti šarminio vandens, naikinančio užpilo spalvą.
Procesas:
1. Indų pašildymas: Perplauti stiklinę karštu vandeniu.
2. Arbatos įbėrimas: Viršutinio pylimo metodas (上投法, shàng tóu fǎ): pirmiausia įpilti vandens, tada atsargiai įleisti arbatą.
3. Pirmasis užpylimas: 1–2 minutės.
4. Pakartotiniai užpylimai: Pridėti po 30 sekundžių kiekvienam paskesniam. Kokybiškas Shímén Yín Fēng išlaiko 3–4 pilnaverčius užplikymus; geriausi pavyzdžiai — iki 5 ir daugiau.
5. Svarbu: Pilti vandenį stiklinės sienele minkšta srove — tai apsaugo nuo pūkelio išsisklaidymo ir užpilo drumstumo.

10. Laikymas:

Sąlygos: Hermetiška pakuotė, apsauga nuo šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Optimaliai — šaldytuve 0–5°C temperatūroje.
Potencialas: Šviežumo arbata. Ryškiausias aromatas ir skonis — per pirmuosius 6 mėnesius po pagaminimo.
Rekomendacijos: Šviežią arbatą išlaikyti 5–7 dienas tamsioje vietoje kambario temperatūroje, kad „išeitų ugnis“ (褪火). Atidarius laikyti šaldytuve ir suvartoti per mėnesį.

11. Kaina ir klastotės:

Kainų kategorija: Ypatingoji rūšis — 1000–3000 juanių už dzinį (500 g); pirmoji rūšis — 600–1200 juanių; antroji rūšis — 400–800 juanių. „Yín Fēng Wáng“ (银峰王) — elitinis porūšis: 2003 m. aukcione 100 g buvo parduota už rekordinius 53 000 juanių.
Kainos veiksniai: Rūšis, rinkimo laikas (iki-Čingming arbata brangesnė), konkreti plantacija (Hupingšanio aukštikalnės — brangiausios), rankinis vs. mechaninis apdorojimas, ekologinės sertifikacijos buvimas.
Kaip išvengti klastočių:
- Pirkite iš įgaliotų tiekėjų su geografinės nuorodos „石门银峰“ ženklinimu.
- Įvertinkite išvaizdą: ploni, tiesūs, vienodi stiebeliai su gausiu, nepažeistu sidabriniu pūkeliu. Šiurkštus, nevienodas lapas — klastotės požymis.
- Tikrinkite aromatą: švarus, aukštas, be pašalinių kvapų. „Sutrūnijusių“ ar „dūminių“ natų buvimas nebūdingas.
- Išbandykite atsparumą: tikras Yín Fēng išlaiko aromatą bent iki trečio–ketvirto užpylimo.
- Būkite atsargūs su kaina mažesne nei 400 juanių už dzinį pirmajai rūšiai.

12. Įdomūs faktai:

Imperatoriškosios arbatos paveldėtojas: Shímén Yín Fēng yra tiesioginis arbatos „Niudi“ (牛抵茶, „Besi badančio jaučio arbata“), kuri buvo imperatoriška duoklė nuo Songų iki Čingų epochos — apie 800 metų nepertraukiamos „karjeros“ dvare, palikuonis.
„Arbata ir čan — vienas skonis“ tėvynė: Dziašanio vienuolynas Šimene — garsiosios formulės „茶禅一味“ (arbata ir dzenas — vienas skonis), kurią pirmasis ištarė tangų vienuolis Šan Hui (善会), o songų mokytojas Juanvu Kečin (圆悟克勤) užrašė kaligrafiškai ir perdavė Japonijai, kur ji tapo japonų arbatos ceremonijos kertiniu akmeniu, gimtinė.
53 000 juanių už 100 gramų: 2003 m. Šimeno vardinių arbatų aukcione 100 g „Yín Fēng Wáng“ buvo parduota už 53 000 juanių — rekordinė kaina, išgarsinusi prekės ženklą visoje šalyje.
„Tretinio periodo prieglobstis“: Hupingšanio kalnai, kuriuose yra branduolinės plantacijos, yra senovinės tretinio periodo floros ir faunos „prieglobstis“ — čia išliko rūšys, išnykusios likusioje Eurazijoje. Tai viena ekologiškai švariausių zonų 30-ojoje lygiagretėje.
Seleno rojus: Šimeno apskrities dirvožemiai įeina į Hunano „seleno juostą“ — vieną nedaugelio zonų Kinijoje, kur selenas natūraliai yra biologiškai prieinamoje formoje.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

Sinyang Maodziang (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Garsioji Henano provincijos arbata, taip pat turinti gausų pūkelį. Maodziang yra „lieknesnė“ pagal formą, su subtiliu gėlių aromatu. Shímén Yín Fēng yra sodresnė kūnu ir skoniu, su ryškesniu kaštonų akcentu ir geresniu atsparumu pakartotiniams užpylimams.
Šangdžao Bai Mei (上饶白眉, Shàngráo Bái Méi): Dziangsi provincijos „antakius primenanti“ žalioji arbata su gausiu pūkeliu. Panaši vizualiniu įspūdžiu, tačiau Yín Fēng gaminama iš kitų kultivarų (kalnų populiacija vs. Damianbai), turi gilesnį kaštonų aromatą ir tankesnį kūną.
Gudžang Maodziang (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān): Dar viena Hunano garsioji arbata iš Vulingo kalnų juostos, tačiau iš vakarinės kalnagūbrio dalies. Lengvesnė, su ryškiu „žalumu“ ir žoliškumu. Shímén Yín Fēng — tankesnė, su ilgiau trunkančiu huigan’u.
Anhua Songdžen (安化松针, Ānhuà Sōngzhēn): Hunano „adatinė“ arbata. Skiriasi plonesne, ilgesne „adata“ ir subtiliu „pušies“ aromatu. Yín Fēng yra tvirtesnė, su akcentu į kaštoną ir atsparumą.

Apibendrinant:

Shímén Yín Fēng — arbata, sujungianti 1700 metų Vulingo apygardos arbatos tradiciją su šiuolaikiniu moksliniu požiūriu. Už jos „sidabrinio kailio“ slypi imperatoriškojo „Niudi ča“ paveldas, Dziašanio čan-budistinio vienuolyno filosofija, Hupingšanio kalnų ekologinė švara ir rekordinis EGCG kiekis, paverčiantis kiekvieną puodelį ne tik malonumu, bet ir investicija į sveikatą. „Pirmasis užpylimas — švarus aromatas, antrasis — sodrus skonis, trečiasis ir ketvirtasis — subtili paskala“ — ši formulė, tapusi prekės ženklo devizu, tiksliai apibūdina arbatos, kuri sugeba stebinti nuo pirmojo iki paskutinio lašo, charakterį.