Shuǐmǎn Chá · new.thetea.app

Shuǐmǎn Chá – tai unikali aukšto kalnyno tropinės Hainano salos arbata, gaminama Užišanio kalnų masyvo širdyje iš laukinio stambialapio varieteto, prijaukinto li (黎族) tautos. Tai viena seniausių ir labiausiai gerbiamų Hainano arbatų: Čing dinastijos laikotarpiu ji priklausė dvaro duoklių rinkiniui, o šiandien tapo Kinijos tropinių miškų arbatos atgimimo simboliu. Ji gaminama tiek žalia, tiek raudona versija; žalia pasižymi „trigubu fiksavimu“ ant malkų ugnies, o raudona – medaus saldumu ir neįprastu ilgalaikiškumu.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Daugiausia žalioji arbata (绿茶, lǜchá) – nefermentuota; taip pat gaminama raudonoji arbata (红茶, hóngchá) – visiškai fermentuota. Tradicinė ir dominuojanti yra žalia versija.
Kategorija: Istorinė regioninė Hainano salos arbata; ypatinga tropinė aukštikalnių arbata (热带高山茶). Priklauso Užišanio miesto geografinės nuorodos produktams.
Kilmė: Kinija, Hainano provincija (海南省), Užišanio miesto valsčius (五指山市), Šuimano valsčius (水满乡). Pavadinimas „Šuiman“ (水满) li tautos kalba reiškia „senovinis, šventas, aukščiausias“ – nuoroda į garbingą šios vietovės statusą li kultūroje.
Geografinės koordinatės: apytiksliai 109°30′ r. ilg., 18°50′ š. pl. (Šuimano valsčius, Užišanio kalno papėdė).
Alternatyvūs pavadinimai: Užišanio arbata (五指山茶) – „arbata nuo Penkių Pirštų kalno“; Užišanio laukinė arbata (五指山野茶) – „laukinė Užišanio arbata“; Li arbata (黎茶, Líchá) – „li tautos arbata“; Šuimano stambialapė arbata (水满大叶茶) – „stambialapė arbata iš Šuimano“.
Apsaugos statusas: Nacionalinio lygio žemės ūkio produkto geografinė nuoroda (国家农产品地理标志). Hainano stambialapis varietetas (海南大叶种) įtrauktas į nacionalinių veislių registrą numeriu GS13016—1985. 2024 m. tradicinė gamybos technologija įtraukta į nematerialaus kultūros paveldo sąrašą.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija:

Šuimano arbatos istorija siekia gilią li tautos senovę – vienos seniausių Kinijos etninių grupių, apsigyvenusios Hainano saloje daugiau nei prieš tris tūkstančius metų. Li tikriausiai buvo vieni pirmųjų žmonių, atradusių ir naudojusių laukinius arbatmedžius tropiniuose miškuose – iš pradžių kaip vaistą. Vietos sakmė pasakoja apie medžiotoją jaunuolį („Lege“), kuris, susirgęs kalnų medžioklėje, buvo išgydytas žmonos („Limei“) paruoštu laukinio arbatmedžio lapų nuoviru. Nuo to laiko li ėmė gerbti šiuos lapus kaip „stebuklingus“ (神叶, shényè).

Pagal kitą padavimą, 748 m. (7-aisiais Tianbao eros metais) didysis budistų vienuolis Jianzhen (鉴真), keliavęs į Japoniją, patyrė laivo katastrofą prie pietinės Hainano pakrantės. Jo palydovai kentėjo nuo dizenterijos ir išsekimo; li žiniuonis iš Šuimano atnešė laukinės arbatos lapų, ir po keleto dienų nuoviro vartojimo visi pasveiko. Palydovai sušuko: „Iš tiesų, stebuklingas Šuimano lapas.“ (真可谓水满神叶也).

Pirmasis patikimas rašytinis paminėjimas siekia Ming epochą: „Čiongtai kronikoje“ (《琼台志》, 1521 m.) rašoma, kad garsiausia salos arbata auga Penkių Pirštų Šuimane; medžiai „dideli, apkabinimo storio“, o arbata „dvasia tyra ir skaidri“ (气味清醇). Čing epochoje „Dingano apskrities kronika“ (《定安县志》) pateikia entuziastingą vertinimą: „[Šuimano arbatos] aromatas ir skonis – geriausi tarp visų li kalnų“ (气味香美，冠诸黎山), ir pažymi, kad arbata jau seniai išgarsėjo, tačiau gauti ją be galo sunku. Čing laikais Shuǐmǎn Chá buvo viena iš dovanų dvarui.

1882 m. amerikiečių botanikas ir misionierius Benjaminas Henry (香便文, Xiāng Biànwén) per 45 dienų ekspediciją po Hainaną atrado laukinius arbatmedžius kalnų miškuose, aprašė juos kaip aborigeninius ir užfiksavo, kad li renka ir džiovina lapus pardavimui pavadinimu „Li arbata“ (黎茶).

1958 m. įkurtas Užišanio arbatos valstybinis ūkis (五指山茶场) – perėjimo nuo laukinio rinkimo prie kultivavimo pradžia. 1980-aisiais raudonoji arbata „Jinding“ (金鼎牌红碎茶), pagaminta iš Šuimano žaliavos pagal CTC technologiją, buvo eksportuojama į Didžiąją Britaniją ir turėjo aukštą reputaciją. Po 1990-ųjų nuosmukio Užišanio arbatos pramonė patyrė galingą atgimimą: iki 2022 m. arbatos sodų plotas pasiekė 8500 mu (apie 567 ha), iki 2023 m. – virš 12 000 mu (800 ha). Atsirado tokie prekiniai ženklai kaip „Yexian“ (椰仙), „Yinxiang Shuiman“ (印象水满) ir kiti.

Pavadinimas:

„Shui“ (水) – „vanduo“; „man“ (满) – li kalboje reiškia „senovinis, aukščiausias“. Visas pavadinimas „Shuǐmǎn Chá“ verčiamas kaip „arbata iš Senovės [vietos]“. Kinų hieroglifas 满 įprastai reiškia „pilnas“, tačiau šiame kontekste tai yra fonetinė li žodžio kalkė. Šuimano valsčius įsikūręs Užišanio kalno – aukščiausios Hainano viršukalnės (1867 m) – papėdėje, o pavadinimas atspindi sakralų šios teritorijos statusą li tautai.

Kultūrinė reikšmė:

Shuǐmǎn Chá – neatsiejama li kultūros dalis: nuo medicininio naudojimo (šviežių lapų kramtymas sutrikus virškinimui – praktika, išlikusi iki šių dienų) iki ritualinės „pavasario arbatos“ per Sanyuesan (三月三, „Trečią trečio mėnesio dieną“) šventę. 2022 m. Maonos kaimą (毛纳村) Šuimano valsčiuje aplankė KLR Pirmininkas Xi Jinping (习近平), apžiūrėjęs arbatos gamybą ir li brokato (黎锦) audimo dirbtuves; šis vizitas tapo galingu impulsu Užišanio arbatos pramonės plėtrai. Hainano tropinis miškas, kuriame auga laukiniai arbatmedžiai, priklauso Hainano nacionaliniam tropinių miškų parkui (海南热带雨林国家公园) – vienam iš penkių pirmųjų Kinijos nacionalinių parkų, įsteigtų 2021 m.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Varietetas / Kultivaras: Hainano stambialapis (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) – stambialapė Camellia sinensis atmaina, prijaukinta iš laukinių Užišanio tropinių miškų medžių. Pripažinta nacionaline veisle 1985 m. (GS13016—1985). Morfologiškai – medžių tipo (乔木型, qiáomù xíng); laukinių egzempliorių aukštis siekia 11–12 m, kai kurie senieji medžiai – virš 12 m, kamieno apimtis – daugiau kaip 1 m. Lapai stambūs, elipsiški, stori ir mėsingi. Polifenolių kiekis – ≥28%, kofeino – apie 6%. Veislė pasižymi dideliu atsparumu nepalankioms sąlygoms ir, duomenų duomenimis, demonstruoja sumažintą sunkiųjų metalų (arseno, kadmio, gyvsidabrio) pasisavinimą iš dirvožemio. Iki šiol Hainano stambialapis varietetas nėra praėjęs pilnos selekcijos – jo „genetinis profilis“ lieka maksimaliai artimas laukiniam proteviui.
Derlius: Dėl tropinio klimato arbatą galima rinkti iki 10 mėnesių per metus. Ankstyvasis pavasarinis derlius (gruodis–sausis) – pats ankstyviausias Kinijoje; ši arbata vadinama „pirmąja pavasarine Kinijos arbata“ (华夏第一早春茶). Pagrindinis pavasarinis derlius – vasaris–balandis.
Rinkimo standartas: Aukščiausia rūšis (特级) – gryni pumpurai arba pumpuras su vienu lapeliu (全芽或一芽一叶); Pirmoji rūšis (一级) – pumpuras su vienu lapeliu (一芽一叶); Antroji rūšis (二级) – pumpuras su dviem lapeliais (一芽二叶), taip pat naudojama kaip žaliava fasuotai arbatai.
Reikalavimai žaliavai: Ūgliai turi būti sveiki, be mechaninių pažeidimų. Aukštesnėms rūšims – rankinis rinkimas.

4. Teroiras ir auginimo ypatybės:

Shuǐmǎn Chá auga unikaliame tropinio aukšto kalnyno teroare – vieninteliame tokiame arbatos regione Kinijoje.

Auginimo aukštis: Pagrindinės plantacijos – nuo 300 iki 800 m virš jūros lygio; branduolys – apie 600 m. Laukiniai medžiai aptinkami iki 1400 m.
Klimatas: Tropinis musoninis. Vidutinė metinė temperatūra 22,4 °C; paros temperatūrų skirtumas – daugiau kaip 12 °C (neįprastai didelis tropikams ir labai palankus arbatai). Metinis kritulių kiekis – 2200–2400 mm. Miglotų dienų – virš 200 per metus; išsklaidytos šviesos dalis – daugiau kaip 75%. Bešalčių laikotarpis – ištisus metus. Vidutinė metinė saulės šviesos trukmė – apie 2000 valandų.
Dirvožemiai: Silpnai rūgštūs lateritiniai raudonžemiai (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng), susidarę ant vulkaninių pelenų. pH 4,5–6,0. Organinės medžiagos kiekis – ≥15 g/kg. Dirvožemiai itin turtingi mikroelementais: kobalto (Co) ir molibdeno (Mo) koncentracijos 138–300 kartų viršija vidutinius dirvožemio lygius; cinkas ir selenas – padidėjusiais kiekiais. Vandens tiekimas – pirmos klasės švaros kalnų šaltiniai (nacionalinis standartas Ⅰ).
Ekologija: Arbatos sodai įterpti į tropinio lietaus miško audinį (热带雨林); miško danga – 89,13%. Cheminiai pesticidai nenaudojami; kenkėjų kontrolė – natūrali (boružės, vorai ir kiti plėšrieji nariuotakojai). Teritorija patenka į Hainano nacionalinio tropinių miškų parko buferinę zoną.
Branduolio teritorija: Maonos kaimas (毛纳村) ir Sincuno kaimas (新村) Šuimano valsčiuje užtikrina iki 90% aukščiausios rūšies kiekio.

5. Gamybos technologija:

Shuǐmǎn Chá gaminama pagal dvi pagrindines technologijas – žaliąją ir raudonąją.

Žalioji arbata (水满绿茶):

Tradicinė ir dominuojanti technologija, pagrįsta unikaliu „trigubo fiksavimo“ (三次杀青, sān cì shāqīng) metodu – li arbatos meistrų palikimu.

Išdėliojimas (摊放, tān fàng): Švieži lapai išdėliojami pradiniam drėgmės praradimui ir aromato plėtrai.
Pirmasis žalumos fiksavimas (第一次杀青, dì yī cì shāqīng): Ketaus keptuvėje ant malkų (anglies) ugnies (铁锅炭火). Vykdomas principas „žiūrėti į arbatą – gaminti arbatą“ (看茶做茶, kàn chá zuò chá): apdorojimo parametrai koreguojami „iš akies“ pagal lapo būklę.
Pirmasis sukimas (第一次揉捻, dì yī cì róuniǎn): Rankinis sukimas bambukinėje pintinėje (竹筐手工). Ląstelių sienelių ardymas sulčių ekstrakcijai pradėti.
Pakartotiniai ciklai (第二、三次杀青揉捻): Skrudinimas ir sukimas kartojami dar du kartus – iš viso trys ciklai. Kiekvienas paskesnis ciklas sustiprina formavimą ir įtvirtina būdingą malkų ugnies „dūmelį“ (柴火香, cháihuǒ xiāng). Būtent „trigubas fiksavimas“ (三次杀青法) – technologijos vizitinė kortelė: jis leidžia išsaugoti malkų aromatą be pridegimo.
Džiovinimas ant anglių (炭火烘干, tànhuǒ hōnggān): Galutinis džiovinimas ir kartu „aromato pakėlimas“ (提香, tíxiāng) – lėtas šildymas ant medžio anglių iki visiško išdžiūvimo.

Raudonoji arbata (水满红茶):

Vytinimas saulėje (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Švieži lapai išdėliojami atviroje saulėje daliniam drėgmės praradimui ir oksidacijos pradžiai.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Rankinis ar mechaninis.
Fermentacija (发酵, fājiào): 4–6 valandos kontroliuojamomis sąlygomis.
Pašildymas-džiovinimas (烘焙提香, hōngbèi tíxiāng): Fermentacijos fiksavimas ir medaus aromato formavimas.

6. Organoleptinės savybės:

Žalioji arbata:

Sauso lapo išvaizda: Tankūs, masyvūs, stipriai susukti lapeliai (条索肥壮紧结). Spalva – tamsiai žalia.
Sauso lapo aromatas: Švarus, aukštas, pastovus, su kaštonų nata (pavasarinis derlius) ir būdingu „malkų židinio dūmeliu“ (柴火香).
Užpilo aromatas: Pastovus, su dominuojančia švaria šviežia nata (清香) ir kaštonų potekste. Šaltos taurelės aromatas (冷杯留香) išlieka ilgiau nei 8 minutes.
Skonis: Sotus ir pilnakūnis (浓醇, nóng chún), nulemtas didelio polifenolių kiekio. Gaivumas (鲜爽) iš aminorūgščių harmoningai subalansuoja sutraukiamumą. Grįžtamasis saldumas (回甘) – ryškus. Lengvas klampumas (涩感) minimalus, tačiau skonio paletė daugiasluoksnė.
Užpilo spalva: Gelsvai žalia, ryški ir skaidri (黄绿明亮).
Arbatos dugnas: Švelnus, lygus, ištisinių „pumpurėlių“ formos (嫩匀成朵), gelsvai žalios spalvos, gyvas.

Raudonoji arbata:

Išvaizda: Tamsi, su auksiniu pūkeliu (乌润显金毫).
Aromatas: Ryškus medaus saldumas (蜜香) su gėlių-vaisių natomis.
Skonis: Švelnus, sodrus, su ilgu saldumu.
Užpilo spalva: Ryškiai raudona su auksiniu apvadėliu (红艳透金圈).
Arbatos dugnas: Raudonai ryškus, gyvas.

7. Cheminė sudėtis:

Shuǐmǎn Chá – viena „polifenoliškiausių“ Kinijos žaliųjų arbatų, tai susiję su stambialapiu varietetu ir tropiniu klimatu.

Polifenoliai (茶多酚): 38–42% – rekordiškai aukštas kiekis, gerokai pranokstantis daugumos Kinijos žaliųjų arbatų (tipiškai 20–30%) rodiklius. Pagrindiniai komponentai – katechinai (EGCG, EGC, ECG, EC).
Aminorūgštys (氨基酸): Kiekis subalansuotas su dideliu polifenolių kiekiu; L-teaninas suteikia gaivumo ir „raminančio“ poveikio.
Alkaloidai: Kofeinas – apie 6% (padidėjęs kiekis, būdingas stambialapiams varietetams). Teobrominas, teofilinas – standartiniais kiekiais.
Mikroelementai: Kobaltas (Co), molibdenas (Mo) – koncentracijomis, daug kartų viršijančiomis vidutines (138–300 kartų). Kobaltas dalyvauja kraujodaroje (vitamino B₁₂ komponentas); molibdenas – kai kurių antioksidantinių fermentų kofaktorius. Cinkas, selenas – padidėjusiais kiekiais.
Vitaminai: Vitaminas C, B grupės vitaminai, vitaminas E – tipiškomis žaliajai arbatai ribomis.
Eteriniai aliejai: Dūminis-kaštoninis žaliosios versijos profilis susidaro iš pirazinų ir furfurolo trigubo fiksavimo ant malkų ugnies procese.
Ypatybė: Ekstremalus polifenolių kiekis kartu su unikaliu mikroelementų profiliu daro Shuǐmǎn Chá mitybos mokslų tyrimų objektu.

8. Naudingosios savybės:

Stiprus antioksidacinis poveikis: Polifenoliai, kurių koncentracija 38–42%, užtikrina vieną didžiausių antioksidacinių potencialų tarp žaliųjų arbatų.
Kraujodaros palaikymas: Kobaltas (Co), kurio itin didelės koncentracijos, yra vitamino B₁₂ komponentas ir dalyvauja eritropoezėje.
Tonizuojantis poveikis: Padidėjęs kofeino kiekis (iki 6%) užtikrina ryškią stimuliaciją. Derinys su L-teaninu sušvelnina kofeino veikimą, suteikdamas tolygų budrumą.
Tradicinis antimikrobinis naudojimas: Li liaudies medicinoje švieži arbatos lapai buvo kramtomi esant žarnyno sutrikimams ir peršalimui – praktika, skaičiuojanti daugiau nei tūkstantį metų. Taninai ir katechinai turi patvirtintą bakteriostatinį poveikį.
Metabolizmo palaikymas: Katechinai skatina riebalų oksidaciją.
Širdies ir kraujagyslių sistema: Didelis polifenolių kiekis siejamas su MTL-cholesterolio lygio mažinimu ir kraujagyslių elastingumo palaikymu.
Karščiavimą mažinantis ir gaivinantis poveikis (清热解毒): Tropiniame klimate arbata tradiciškai naudojama troškuliui malšinti ir šiluminiam stresui šalinti.
Imunomoduliacinis potencialas: Selenas ir cinkas palaiko imuninę funkciją.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: Žaliajai arbatai – 80–85 °C (užvirinti ir atvėsinti apie 90 sekundžių). Raudonajai arbatai – 90–95 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (santykis 1:50).
Indai: Stiklinė taurė (玻璃杯) – stebėti stambių lapų „šokį“; balta porcelianinė gaiwan (盖碗) – koncentruoti aromatą ir sluoksniuotai vertinti.
Procesas (žaliajai arbatai):

Pašildyti indą karštu vandeniu, nupilti.
Suberti arbatą.
Pirmas užpylimas – 5 sekundės, greitai nupilti (plovimas).
Antras užpylimas – 10 sekundžių; kiekvienas paskesnis – ilginant po 10 sekundžių.
Žalioji arbata ištveria 3 pilnaverčius užpylimus; raudonoji – iki 6 ir daugiau.

Ypatybė: Dėl didelio polifenolių kiekio užpilas greitai įgauna stiprumo; neperlaikykite – per ilgai plikant galimas per didelis sutraukiamumas.

10. Laikymas:

Žalioji arbata: Hermetiška šviesai nepraleidžianti pakuotė; laikyti šaldytuve 0–5 °C temperatūroje. Tinkamumo laikas – 12 mėnesių.
Raudonoji arbata: Hermetiška pakuotė kambario temperatūroje, atokiai nuo šviesos, drėgmės ir kvapų. Tinkamumo laikas – iki 36 mėnesių.
Arbatos priešai: Šviesa, drėgmė, karštis, pašaliniai kvapai, deguonis.

11. Kaina ir falsifikatai:

Kainos orientyrai (Kinijos vidaus rinka, 2023–2024 m.):
- Aukščiausia rūšis (特级): 800–1000 juanių už jin’ą (500 g) – gryni pumpurai arba pumpuras + vienas lapelis, ryškus kaštonų aromatas.
- Pirmoji rūšis (一级): 300–500 juanių už jin’ą – biri arbata, gelsvai žalias arba raudonai ryškus užpilas, gaivus ir švelnus skonis.
- Antroji rūšis (二级): nuo 160 juanių už jin’ą – žaliava fasuotai arbatai.
- Laukinė arbata (野生茶) – žymiai brangesnė nei kultivuota; kainos varijuoja.
Kaip išvengti falsifikatų:
- Tikrinkite lapo formą: Tikra Shuǐmǎn Chá (žalioji) – stambūs, masyvūs, stipriai susukti lapeliai; raudonoji – tamsi su auksiniu pūkeliu. Smulkialapės imitacijos pastebimai skiriasi.
- Vertinkite aromatą: Tikra žalioji Shuǐmǎn Chá pasižymi būdingu „malkų židinio dūmeliu“; raudonoji – medaus saldumu. Šių natų nebuvimas – pakeitimo požymis.
- Tikrinkite užpilą: Žaliasis – gelsvai žalias, skaidrus; raudonasis – ryškiai raudonas su auksiniu apvadėliu.
- Atkreipkite dėmesį į kilmę: Rinkitės produkciją su Užišanio geografinės nuorodos žymeniu. Patikimi prekiniai ženklai: „Yexian“ (椰仙), „Yinxiang Shuiman“ (印象水满) ir konkrečių Maonos kaimo arbatos dirbtuvių produkcija.
- Kaina: Įtartinai pigi „laukinė Užišanio arbata“ – beveik neabejotinai pakeitimas: laukinio rinkimo apimtys itin ribotos.

12. Įdomūs faktai:

„Pirmoji pavasarinė Kinijos arbata“: Dėl tropinio klimato ankstyvasis pavasarinis derlius Šuimane prasideda jau gruodį–sausį – 1–3 mėnesiais anksčiau nei bet kuriame kitame Kinijos arbatos regione. Tai pati ankstyviausia pavasarinė arbata šalyje.
Pirmininko vizitas: 2022 m. balandį Maonos kaimą aplankė Xi Jinping (习近平), apžiūrėjęs Wang Bohe (王柏和) šeimos ir jo sutuoktinės Wang Juru (王菊茹) arbatos dirbtuvę. Vizitas tapo spartaus arbatos turizmo ir arbatos pramonės regiono vystymosi katalizatoriumi.
Laukiniai gigantai: Užišanio tropiniuose miškuose aptikti laukiniai arbatmedžiai, kurių aukštis daugiau kaip 12 m, kamieno apimtis – daugiau kaip 1 m, o amžius – keli šimtai metų. Iki 2024 m. užregistruota daugiau nei 3600 laukinių medžių, tarp jų daugiau nei 200 šimtamečių egzempliorių – ir tyrinėjimai tęsiami.
Li tauta ir „arbatos kramtymas“: Tradicinėje li medicinoje švieži arbatmedžio lapai buvo kramtomi esant skrandžio sutrikimams, peršalimui ir viduriavimui – praktika, išlikusi iki šių dienų. Tai galbūt vienas seniausių arbatos vartojimo būdų pasaulyje.
Arbatmedžiai-„valytojai“: Tyrimai parodė, kad Hainano stambialapis varietetas beveik neabsorbuoja toksinių sunkiųjų metalų (arseno, kadmio, gyvsidabrio) iš dirvožemio – reta savybė, daranti jį viena „švariausių“ arbatos veislių.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

Baisha Lüčha (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): Antroji garsioji Hainano žalioji arbata, auginama meteorito krateryje Baišos apskrityje. Abi – tropinės, iš stambialapio varieteto. Tačiau Baisha – labiau „švelni“, su saldumo akcentu (krateriniai dirvožemiai suteikia ypatingą mineralų profilį); Shuǐmǎn Chá – „galingesnė“, su ryškiu polifenolių sodrumu ir dūminiu aromatu nuo trigubo fiksavimo ant anglių.
Yunano stambialapės žaliosios arbatos (滇绿, Diān Lǜ): Bendras protevis – Camellia sinensis var. assamica, tačiau Hainano stambialapis varietetas – atskira populiacija, izoliuota saloje tūkstantmečiais. Yunano žaliosios (pavyzdžiui, šaičingas iš Linčano) turi labiau išreikštą gėlių natą; Šuimano – labiau „pirmykštė“, su malkų dūmeliu ir tropine mineraline gaiva.
Longjing (龙井, Lóngjǐng): Visiška priešingybė tipologijoje: smulkialapė vs. stambialapė, plokščia forma vs. tvirta suktis, kaštonų-pupelių aromatas vs. dūminis-kaštoninis. Longjing polifenoliai – 20–25%, Shuǐmǎn Chá – 38–42%. Jei Longjing – „šilkas“, tai Shuǐmǎn Chá – „kalnų vėjas“.
Qiongzhong Baima Junhong (琼中白马骏红): Hainano raudonoji arbata iš Čiondžongo, kaimyninio rajono. Abi naudoja stambialapį varietetą, abi pasižymi medaus aromatu. Tačiau Baima Junhong – išskirtinai raudonoji; Shuǐmǎn Chá gaminama tiek žalia, tiek raudona versija, ir žalioji išlieka dominuojanti.

Apibendrinant

Shuǐmǎn Chá – arbata, gimusi laukinės gamtos ir seniausios žmonių kultūros sandūroje. Laukiniai Užišanio tropinių miškų arbatmedžiai, tūkstantmetė li tautos tradicija, unikali „trigubo fiksavimo“ ant malkų ugnies technologija, rekordinis polifenolių kiekis ir retas mikroelementų profilis – visa tai daro Shuǐmǎn Chá viena neįprasčiausių Kinijos žaliųjų arbatų. Ji nepanaši nei į rafinuotas Rytų Kinijos klasikas, nei į Yunano švelniuosius šaičingus – ji turi savitą charakterį, griežtą ir dosnų, kaip pats tropinis miškas Penkių Pirštų kalno papėdėje. Ši arbata – tiems, kas vertina jėgą, gilumą ir pirmykščio tyrumo pojūtį kiekviename puodelyje.