Taivano Hong Yu Nr. 18 · new.thetea.app

Hong Yu — „Raudonasis nefritas“ — unikali taivaniška raudonoji arbata, neturinti analogų pasaulyje. Sukurta sukryžminus Birmos stambialapę arbatą ir Taivano laukinę kalnų arbatą, ši veislė padovanojo pasauliui raudonąją arbatą su nepakartojamu aromato parašu: natūraliomis cinamono ir šviežios mėtos natomis, kurių neturi jokia kita arbata planetoje. Hong Yu – tai Taivano selekcijos pasididžiavimas, pusę amžiaus trukusių mokslinių pastangų kulminacija ir pagrindinis Saulės ir Mėnulio ežero raudonosios arbatos simbolis.

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Raudonoji arbata (紅茶, hóngchá), visiškai fermentuota (oksiduota). Pagal vakarietišką klasifikaciją – juodoji arbata (black tea).
Kategorija: Taivano raudonosios arbatos. Tai pagrindinis Riyuètán regiono produktas (日月潭, Rìyuètán – „Saulės ir Mėnulio ežeras“). Tarptautinėje rinkoje taip pat žinoma kaip Sun Moon Lake Black Tea ir Formosa Assam.
Kilmė: Taivanas (台灣, Táiwān), Nántóu apskritis (南投縣, Nántóu Xiàn), Yúchí seniūnija (魚池鄉, Yúchí Xiāng), Riyuètán ežero rajonas (日月潭). Taip pat auginama Huālián (花蓮縣, Huālián Xiàn), Táidōng (台東縣, Táidōng Xiàn) ir Píngdōng (屏東縣, Píngdōng Xiàn) apskrityse, tačiau vertingiausia laikoma arbata iš Yúchí regiono.
Geografinės koordinatės: Apytiksliai 23°51′ š. pl., 120°54′ r. ilg. (Riyuètán ežeras).

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija:

Raudonosios arbatos istorija Taivane neatsiejamai susijusi su Japonijos kolonijiniu laikotarpiu (1895–1945). XX a. pradžioje japonų kolonijinė valdžia, siekdama sukurti alternatyvą Indijos ir Ceilono arbatoms, pradėjo sistemingą stambialapių asaminių veislių (Camellia sinensis var. assamica) introdukciją iš Indijos į Taivaną. Riyuètán ežero rajonas, pasižymintis subtropiniu klimatu, derlingomis dirvomis ir maždaug 750 m aukščiu, buvo pripažintas optimalia zona.

1925 m. japonai įkūrė Arbatos tobulinimo tyrimų stotį (茶業改良場魚池分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Yúchí Fēnchǎng), vėliau tapusią Yúchí tyrimų skyriumi prie Taivano arbatos ir gėrimų kultūrų tobulinimo instituto (茶及飲料作物改良場, Chá jí Yǐnliào Zuòwù Gǎiliáng Chǎng, TBRS). Ši stotis tapo Taivano raudonosios arbatos selekcijos lopšiu.

Jau japonų epochoje prasidėjo kryžminimai tarp indiškų asaminių veislių ir vietinio Taivano laukinio kalnų arbatmedžio (Camellia formosensis). Tačiau visavertė selekcijos programa užtruko dešimtmečius. Motininiu augalu tapo Birmos stambialapė veislė B-729 (緬甸大葉種), o tėviniu – Taivano laukinė kalnų arbata B-607 (台灣野生山茶). Kryžminimo rezultatas – hibridas, sujungęs asaminių protėvių produktyvumą ir stambialapiškumą su unikaliomis aromatinėmis savybėmis ir laukinio Taivano arbatmedžio atsparumu.

1999 m. (88-ieji Respublikos metai) hibridas buvo oficialiai įregistruotas ir gavo pavadinimą Tái Chá Nr. 18 (台茶18號, Tái Chá Shíbā Hào) bei poetinį vardą Hong Yu (紅玉, Hóng Yù – „Raudonasis nefritas“). Nuo sumanymo iki oficialios registracijos praėjo daugiau nei 50 metų – rekordinis selekcijos laikotarpis.

Nuo 2000-ųjų pradžios Hong Yu sparčiai užkariavo Taivano vidaus rinką, o vėliau – ir tarptautinį pripažinimą. Jos unikalus aromatinis profilis (cinamonas + mėta) sukėlė sensaciją arbatos pasaulyje. Iki 2010-ųjų Hong Yu tapo viena labiausiai atpažįstamų Taivano arbatų tarptautinėse parodose, ypač Japonijoje, Europoje ir JAV.

Pavadinimas:
- Hong Yu (紅玉) – „Raudonasis nefritas“. Pavadinimas simbolizuoja dvi savybes: „raudona“ (紅) – užpilo spalvą, o „nefritas“ (玉) – brangumą ir tyrumą.
- Tái Chá Nr. 18 (台茶18號) – oficialus selekcinis numeris, suteiktas Taivano arbatos tobulinimo instituto. Skaičius reiškia, kad tai 18-oji instituto oficialiai registruota veislė.
- Formosa Assam – istorinis eksportinis pavadinimas, nurodantis „Gražiąją salą“ (Formosa – portugališkas Taivano pavadinimas) ir asaminę žaliavos kilmę. Šis pavadinimas naudojamas vis rečiau, nes Hong Yu nėra gryna asaminė veislė, o hibridas.
Kultūrinė reikšmė:

Hong Yu – tai arbatos simbolis: mokslinio įžvalgumo (pusė amžiaus nuo sumanymo iki rezultato), taivaniško tapatumo (įvežtinės indiškos genetinės medžiagos susiliejimas su aborigenine taivaniška) ir Riyuètán regiono, kurio ekonomiką bei turistinį patrauklumą didžiąja dalimi lemia būtent ši arbata, simbolis. Saulės ir Mėnulio ežeras – didžiausias natūralus Taivano vandens telkinys ir viena pagrindinių salos turistinių įžymybių; Hong Yu arbatos plantacijos jo pakrantėse tapo kultūrinio kraštovaizdžio dalimi.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Veislė / Kultivaras: Tái Chá Nr. 18 (台茶18號) – Birmos stambialapės arbatos (B-729, Camellia sinensis var. assamica) ir Taivano laukinės kalnų arbatos (B-607, Camellia formosensis) hibridas. Botaninės savybės (pagal TBRS duomenis):
- Habitas: Statusis medis (直立型喬木, zhílì xíng qiáomù), stambialapis tipas.
- Lapai: Elipsiški, stambūs; subrendę lapai tamsiai žali su būdingu violetiniu atspalviu.
- Pumpurai: Blyškiai gelsvai žalsvi, plaukuotumas menkas (茸毛稀), baltų plaukelių beveik nėra – tai išskiria Hong Yu iš daugelio stambialapių raudonųjų arbatų.
- Brendimo tipas: Ankstyvasis (早生種, zǎo shēng zhǒng).
- Atsparumas: Vidutiniškai didelis ligoms ir kenkėjams; didelis atsparumas sausrai (抗旱性強) – paveldėtas iš taivaniško laukinio arbatmedžio tėvinio augalo.
- Adaptacija: Geriausiai pasireiškia Yúchí zonoje (600–800 m), tačiau adaptuota ir žemesnėms aukščiams.
Kiti Riyuètán raudonajai arbatai skirti kultivarai:
- Tái Chá Nr. 8 (台茶8號): Išvesta iš Džaipūro (Indija) asaminės veislės. Suteikia labiau klasikinį „asaminį“ profilį su salyklo ir prieskonių natomis, be ryškaus mėtų–cinamono aromato.
- Tái Chá Nr. 21 (台茶21號, „Hong Yun“, 紅韻): Vėlesnis hibridas (2008 m.), pasižymintis citrusinių žiedų ir rožių natomis.
- Taivano laukinė kalnų arbata (台灣山茶, Táiwān Shānchá): Retai naudojama gryna; suteikia įdomų, bet nenuspėjamą profilį.
Derlius: Ištisus metus Yúchí subtropikų sąlygomis, tačiau geriausia žaliava gaunama vasarinio derliaus metu (夏茶), kas yra neįprasta: daugeliui arbatų vasara yra žemiausios kokybės sezonas, tačiau stambialapės asaminės veislės maksimaliai kaupia aromatines medžiagas būtent karštaisiais mėnesiais.
Rinkimo standartas: Vienas pumpuras ir du–trys viršūniniai lapai (一芽二、三葉). Rankinis rinkimas aukščiausios kategorijos arbatoms.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:

Riyuètán ežeras (日月潭): Didžiausias natūralus Taivano ežeras, esantis centrinėje kalnuotoje salos dalyje 748 m aukštyje virš jūros lygio. Pavadinimas atspindi ežero formą: šiaurinė dalis primena saulę (日), pietinė – pusmėnulį (月). Ežero vandens masė sukuria unikalų mikroklimatą, sušvelnindama paros ir sezoninius temperatūros svyravimus bei užtikrindama stabilų drėgnumą.
Augimo aukštis: Pagrindinės Hong Yu plantacijos išsidėsčiusios 600–800 m aukštyje virš jūros lygio. Tai žemiau nei aukštikalnių ulongų (1000+ m), tačiau aukščiau nei daugelio pasaulio lygumų raudonųjų arbatų.
Dirvožemiai: Raudonžemiai (紅壤), gerai drenuoti, turtingi organinėmis medžiagomis ir mineralais. Vulkaninė dirvožemių kilmė užtikrina unikalų mineralinį profilį.
Klimatas: Subtropinis musoninis su kalnų elementais. Vidutinė metinė temperatūra 20–22°C. Kritulių gausu – daugiau nei 2500 mm per metus, – tai gerokai daugiau nei Taivano vidurkis. Didelis drėgnumas, dažni rūkai ir rytinė rasa. Šios sąlygos idealios stambialapėms asaminėms veislėms, kurioms reikia šilumos ir drėgmės.
Terroir ypatumai: Vidutinio aukščio, drėgmės ir šilumos derinys sudaro sąlygas intensyviam aromatinių medžiagų kaupimuisi lapuose. Būtent Yúchí terroir laikomas lemiamu veiksniu formuojantis firminiam Hong Yu mėtų–cinamono aromatui – kituose regionuose tas pats kultivaras suteikia ne tokį ryškų aromatinį profilį.

5. Gamybos Technologija:

Hong Yu gamyba vyksta pagal klasikinę raudonosios arbatos technologiją su ilgu vytinimu, būdingu taivaniškai tradicijai.

Rinkimas (採摘, cǎi zhāi): Rankinis rinkimas aukščiausios kategorijos arbatoms; mechanizuotas – masinėms.
Vytinimas (萎凋, wěi diāo): Vienas ilgiausių etapų – 18–24 valandos ir daugiau. Pradedamas saulės vytinimu (日光萎凋) ir tęsiamas patalpoje (室內萎凋). Ilgas vytinimas paleidžia biocheminius procesus, formuojančius aromatinius pirmtakus, atsakingus už cinamono–mėtų profilį. Drėgmės netenkama iki 60–70%.
Sukimas (揉捻, róu niǎn): Rankomis arba volais. Stambialapė Hong Yu žaliava suteikia būdingą išilginę juostelę (條狀, tiáo zhuàng) – kitaip nei pusrutuliškas ulongų ir Ališan Hong Cha sukimas. Sukimas suardo ląstelių struktūrą, išlaisvindamas fermentus ir ląstelių sultis.
Fermentacija / Oksidacija (發酵, fā jiào): Visiška oksidacija 22–28°C temperatūroje ir 90–95% drėgnume. Trukmė – 3–5 valandos. Būtent šiame etape galutinai susiformuoja cinamono–mėtų aromatas: oksiduojantis specifiniams terpenoidams, paveldėtiems iš Taivano laukinės arbatos, susidaro unikalios mentolio ir cinamono natos.
Džiovinimas (烘乾, hōng gān): Dviejų etapų: aukštatemperatūrinis fermentacijai sustabdyti ir žematemperatūrinis galutiniam džiovinimui bei aromato fiksavimui. Galutinis drėgnumas – ne daugiau kaip 5%.
Rūšiavimas (分級, fēnjí): Pagal dydį, kokybę ir išvaizdą.

6. Organoleptinės Savybės:

Sauso lapo išvaizda: Vidutinio ilgio, tankiai susuktos, šiek tiek lenktos juostelės. Spalva – tamsiai ruda iki juodos su būdingu violetiniu atspalviu (墨黑泛紫光, mò hēi fàn zǐ guāng) – Hong Yu vizitinė kortelė. Plaukuotumas minimalus (skirtingai nei Diān Hóng ar Ying Hong Nr. 9). Lapas lygus, vienalytis.
Sauso lapo aromatas: Ryškus, sudėtingas, akimirksniu atpažįstamas. Vyraujančios natos: natūralus cinamonas (肉桂香, ròuguì xiāng) ir šviežia mėta/mentolis (薄荷香, bòhé xiāng). Šios natos nėra aromatizavimo rezultatas – jos genetiškai užkoduotos kultivare ir sustiprinamos Yúchí terroir. Papildomi atspalviai: medus, karamelė, džiovinti vaisiai, lengvi medienos tonai.
Užpilo aromatas: Intensyvus, daugiasluoksnis. Pirmajame plane – cinamonas ir mėta, sukuriantys „šiltos gaivos“ pojūtį – paradoksalų derinį, nebūdingą jokiai kitai arbatai. Antrajame plane – vaisinės natos (slyva, abrikosas), medus, karamelė. Fone – medienos, vanilės atspalviai.
Skonis: Pilnas, sodrus, su ryškia traukuliuojančia sutraukiamąja savybe (收斂性, shōuliǎn xìng), kuri greitai suminkštėja ir pereina į ilgą grįžtamąjį saldumą (回甘). Kūnas tankus, tekstūra – tankus šilkas. Skirtingai nei švelnus Ališan Hong Cha, Hong Yu turi pastebimą „skeletą“ – struktūrą ir stiprumą, paveldėtus iš asaminių protėvių. Cinamono ir mėtos natos juntamos ir skonyje, papildytos salyklu, juoduoju šokoladu ir saldžiąja paprika.
Užpilo spalva: Aukso raudonumo, ryški ir švari (金紅鮮明, jīn hóng xiānmíng). Skaidri, su išreikštu blizgesiu.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Stambūs, sveiki rusvai rudos spalvos lapai su violetiniu atspalviu. Elastingi, tolygiai fermentuoti. Lapai gerokai stambesni nei smulkialapių raudonųjų arbatų.

7. Cheminė Sudėtis:

Hibridinė Hong Yu prigimtis lemia unikalų biocheminį profilį, derinantį asaminių ir Taivano kalninių arbatų savybes.

Polifenoliai (茶多酚): Didelis kiekis šviežiame lape (paveldėtas iš stambialapio asaminio protėvio). Gatavoje arbatoje katechinai oksiduoti iki teaflavinų ir tearubiginų, formuojančių spalvą, sutraukiamumą ir skonio struktūrą. Polifenolių kiekis užtikrina išreikštą „stiprumą“ (收斂性).
Aminorūgštys (氨基酸): Vidutinis kiekis. Polifenolių/aminorūgščių balansas pasislinkęs polifenolių pusėn (skirtingai nei aukštikalnių Ališan Hong Cha), tai paaiškina stipresnį ir struktūriškesnį skonio pobūdį.
Alkaloidai: Kofeino kiekis – vidutiniškai didelis (būdinga stambialapėms veislėms). Teobromino ir teofilino – įprastais raudonajai arbatai kiekiais.
Eteriniai aliejai ir aromatiniai junginiai: Pagrindinis Hong Yu unikalumas. Cinamono aromatą lemia didelis cinamono aldehido (cinamaldehido) ir giminingų junginių kiekis; mėtų aromatą – mentolio ir mentono kiekis. Šios medžiagos pirmiausia paveldėtos iš Taivano laukinės kalnų arbatos (B-607) ir yra genetiškai unikalus bruožas, nebūdingas kitiems Camellia sinensis kultivarams. Taip pat yra linalolio, geraniolio, nerolidolio.
Vitaminai: C (ženkliai sumažėjęs po visiškos fermentacijos), B grupės, E, K.
Mineralai: Kalis, kalcis, magnis, manganas, geležis, fluoras.
Tirpūs cukrūs: Vidutinis kiekis; sudaro natūralaus saldumo pagrindą, papildantį traukuliuojančią struktūrą.

8. Naudingosios Savybės:

Tonizuojantis poveikis: Vidutiniškai didelis kofeino kiekis suteikia išreikštą žvalumą ir koncentracijos pagerėjimą.
Antioksidacinė apsauga: Didelis teaflavinų ir tearubiginų – stiprių antioksidantų, padedančių apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos, kiekis.
Šildantis poveikis: Visiška fermentacija ir „šilta“ prigimtis (性溫) daro Hong Yu idealiu žiemos gėrimu, padedančiu gerinti kraujotaką ir termoreguliaciją.
Pagalba virškinimui: Skatina virškinimo fermentų sekreciją, padeda skaidyti riebalus. Raudonosios arbatos tradiciškai rekomenduojamos po sotaus valgio.
Antibakterinis ir priešuždegiminis poveikis: Polifenoliai gali slopinti patogeninių bakterijų augimą ir mažinti uždegiminius procesus.
Pagalba širdies ir kraujagyslių sistemai: Gali padėti mažinti MTL cholesterolio kiekį ir gerinti kraujagyslių elastingumą.
Kaulinio audinio stiprinimas: Raudonosios arbatos polifenoliniai junginiai gali slopinti osteoklastų (kaulinį audinį ardančių ląstelių) aktyvumą, tai naudinga osteoporozės profilaktikai.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 90–95°C.
Arbatos kiekis: 5 g 150 ml vandens (gōngfu metodas); 3–4 g 200–250 ml (europietiškas metodas).
Indai: Porcelianinis gàiwǎn (蓋碗) – optimalus pasirinkimas, norint visiškai atskleisti cinamono–mėtų aromatą. Porcelianinis arbatinukas – gera alternatyva. Ising molio arbatinukas tinka, tačiau neutralus molis yra labiau pageidautinas, kad neužgožtų unikalių aromatinių natų.
Procesas (gōngfu metodas):
1. Pašildykite gàiwǎn ir cháhǎi verdančiu vandeniu.
2. Suberkite 5 g arbatos, įkvėpkite aromato – būdingos cinamono ir mėtų natos turėtų jaustis jau nuo sauso lapo.
3. Užpilkite 90–95°C vandeniu, nedelsiant nupilkite (plovimas, 洗茶) – lapo pažadinimas.
4. Pirmasis užpylimas: 10–15 sekundžių. Jau pirmuoju užpylimu atsiskleidžia mėtų–cinamono aromatas.
5. Antras–ketvirtas užpylimai: 10–20 sekundžių.
6. Penktas–septintas užpylimai: 20–40 sekundžių, ilginant laiką, silpnėjant stiprumui.
7. Hong Yu atlaiko 5–7 užpylimus gōngfu metodu.
Šaltas užplikymas: Puikiai tinka. 5 g 500 ml vandens, 6–8 valandos šaldytuve. Mėtų komponentas sustiprėja šalto užplikymo metu, sukurdamas gaivinantį vasaros gėrimą.
Su pienu: Hong Yu – viena geriausių Taivano arbatų pieno arbatai gaminti. Stipri struktūra, tankus kūnas ir cinamono–mėtų aromatas nepranyksta pieno fone. Rekomenduojamas labiau koncentruotas užplikymas (7–8 g 150 ml, 30–40 sekundžių).

10. Laikymas:

Sąlygos: Sausa, vėsi, tamsi vieta. Hermetiška tara.
Temperatūra: Kambario (15–25°C). Nereikia šaldytuvo.
Laikymo trukmė: 2–3 metai tinkamomis sąlygomis. Optimalu vartoti per pirmuosius 18 mėnesių.
Arbatos priešai: Drėgmė, šviesa, deguonis, aukšta temperatūra, pašaliniai kvapai.

11. Kaina ir Klastotės:

Kainų kategorija: Hong Yu iš Yúchí regiono priklauso aukščiausiam Taivano raudonųjų arbatų segmentui. Tikros Hong Yu iš Riyuètán pakrančių kaina – nuo 600 iki 2000 NT$ už liangą (37,5 g), tai atitinka maždaug 1600–5300 NT$ už 100 g. Produkcija iš kitų regionų (Huālián, Táidōng) yra pigesnė, tačiau su ne tokiu ryškiu aromatiniu profiliu.
Kaip išvengti klastočių:
- Tikrinkite kilmę: Vertingiausia yra Hong Yu iš Yúchí (魚池鄉). Atkreipkite dėmesį į gamybos atsekamumo ženklinimą (產銷履歷) ir Riyuètán raudonosios arbatos asociacijos sertifikatus.
- Ieškokite firminio aromato: Tikra Hong Yu pasižymi aiškiomis, atpažįstamomis cinamono ir mėtų natomis jau nuo sauso lapo. Jei šių natų nėra – prieš jus kitas kultivaras (galbūt Tái Chá Nr. 8 arba asaminė veislė).
- Vertinkite lapo spalvą: Violetinis atspalvis ant sauso lapo – būdingas Hong Yu bruožas, nebūdingas klastotėms iš kitų veislių.
- Atkreipkite dėmesį į plaukuotumą: Hong Yu – viena iš nedaugelio stambialapių raudonųjų arbatų su minimaliais plaukeliais. Jei lapas padengtas tankiais auksiniais plaukeliais – greičiausiai tai kita veislė.
- Nepasitikėkite etikete „Sun Moon Lake“: Geografinė nuoroda „Riyuètán“ neturi griežtos apsaugos; etiketė gali būti klijuojama ant arbatos iš kitų regionų.

12. Įdomūs Faktai:

Pusė amžiaus nuo sumanymo iki vardo: Hong Yu selekcija truko daugiau nei 50 metų – nuo pirmųjų kryžminimų japonų epochoje iki oficialios registracijos 1999 m. Tai vienas ilgiausių selekcijos projektų arbatos pramonės istorijoje.
Endemikas arbatos pasaulyje: Hong Yu egzistuoja tik Taivane. Jos tėvinis komponentas – Camellia formosensis – Taivano endemikas, daugiau niekur pasaulyje nesutinkamas. Tai daro Hong Yu tikrai unikaliu, analogų neturinčiu kultivaru.
Kiniškiausia iš vakarietiškų arbatų: Hong Yu – visalapė raudonoji arbata, kuri, skirtingai nei dauguma „vakarietiškų“ juodųjų arbatų (BOP, CTC), yra skirta tradiciniam kiniškam užplikymo metodui (工夫泡, gōngfu pào) porcelianiniuose induose. Ji nėra pjaustoma ar smulkinama – tai visalapė „rytietiška“ raudonoji arbata su „vakarietiškomis“ šaknimis.
Saulės ir Mėnulio ežeras – Taivano arbatos lopšys: Be Hong Yu, Riyuètán regionas susijęs su visa eile „台茶“-numeruotų veislių. Ežeras yra šventa vieta vietiniams Thao žmonėms (邵族, Shāozú) ir viena pagrindinių Taivano turistinių įžymybių.
Cinamonas be cinamono, mėta be mėtos: Aromatiniai junginiai, suteikiantys cinamono ir mentolio natas Hong Yu, neturi nieko bendra su tikruoju cinamonu (Cinnamomum) ir mėta (Mentha) – juos sintetina pats arbatmedis. Tai konvergentinės aromatinės evoliucijos augalų pasaulyje pavyzdys.

13. Riyuètán Hong Cha Rūšys:

Be Hong Yu (Tái Chá Nr. 18), su prekės ženklu „Riyuètán raudonoji arbata“ (日月潭紅茶) gaminamos arbatos iš kelių kultivarų:

Tái Chá Nr. 18 „Hong Yu“ (紅玉): Flagmanas. Mėtų–cinamono aromatas, stiprus skonis, violetinis lapo atspalvis.
Tái Chá Nr. 8: Labiau „klasikinis“ asaminis profilis – salyklas, juodasis šokoladas, džiovintos slyvos. Be mėtų–cinamono natų. Dažnai naudojamas masinėms kategorijoms ir pieno arbatai.
Tái Chá Nr. 21 „Hong Yun“ (紅韻): Registruotas 2008 m. Pasižymi elegantišku aromatu su citrusinių žiedų ir rožių natomis. Subtilesnis nei Hong Yu.
Taivano kalnų arbata (台灣山茶): Laukinių rūšių, renkama ribotai. Suteikia neįprastą, „laukinį“ profilį su žolių ir medienos natomis.
Asaminė veislė (阿薩姆種): Tiesioginiai indiškų asaminių veislių, atvežtų japonų epochoje, palikuonys. Stiprios, salykliškos, su ryškia traukuliuojančia sutraukiamąja savybe.

14. Palyginimas su Kitomis Raudonosiomis Arbatomis:

Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶): Aukštikalnių taivaniška raudonoji arbata iš smulkialapių ulongų kultivarų. Minkštesnė, saldesnė, su „gerkliniu poskoniu“ ir kalnų gaiva, tačiau be mėtų–cinamono aromato ir stiprios Hong Yu struktūros.
Diān Hóng (滇紅, Diān Hóng): Junanio stambialapė raudonoji arbata. Abi – galingos, stiprios, stambialapės, tačiau Diān Hóng linksta į šokolado–prieskonių profilį, o Hong Yu – į mėtų–cinamono. Diān Hóng paprastai minkštesnė ir saldesnė; Hong Yu struktūriškesnė.
Assam FTGFOP (Indija): Tiesioginė „genetinė pusseserė“ (bendras asaminis protėvis). Indiškas Asamas – salykliškas, stiprus, su ryškia traukuliuojančia sutraukiamąja savybe, idealus pieno arbatai. Hong Yu, būdama panašaus stiprumo, pasižymi gerokai sudėtingesniu aromatiniu profiliu ir ilgu poskoniu.
Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶): Smulkialapė, subtili, su gėlių–vaisių aromatu. Visiška priešingybė stambialapei, stipriai, mėtų–cinamono Hong Yu. Skirtingi pasauliai toje pačioje kategorijoje.
Ying Hong Nr. 9 (英紅9號): Guangdongo stambialapė raudonoji arbata. Abi – Junanio/asaminių protėvių palikuonės, tačiau Ying Hong Nr. 9 išsiskiria būdinga batato nata ir medaus–salyklo profiliu, o Hong Yu – mėtų–cinamono unikalumu.

Baigiamasis žodis:

Hong Yu – arbata, kuriai prireikė pusės amžiaus, kad atsirastų, ir vos kelerių metų, kad užkariautų pasaulį. Joje susitiko Birmos galia ir taivaniška laukinė grakštumas, asaminis stiprumas ir mentolio gaiva, atogrąžų Riyuètán pakrančių dosnumas ir mokslinis Taivano selekcininkų tikslumas. Jos firminis aromatas – cinamonas ir mėta viename puodelyje – neturi analogų nei tarp tūkstančių Camellia sinensis veislių, nei tarp dirbtinai aromatizuotų arbatų. Hong Yu – arbata tiems, kurie vertina tai, kas nepakartojama, tiems, kurie tiki, kad tikrasis unikalumas gimsta ne rinkodaros skyriuose, o laboratorijų tyloje, selekcininkų kantrybėje ir žemės dosnume.

14. Palyginimas su Kitomis Juodosiomis Arbatomis:

Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶): Aukštikalnių taivaniška juodoji arbata iš smulkialapių ulongų kultivarų. Minkštesnė, saldesnė, su „gerkliniu poskoniu“ ir kalnų gaiva, tačiau be mėtų–cinamono aromato ir galingos Hong Yu struktūros.
Diān Hóng (滇紅, Diān Hóng): Junanio stambialapė juodoji arbata. Abi galingos, stiprios, stambialapės, tačiau Diān Hóng linksta į šokolado–prieskonių profilį, o Hong Yu – į mėtų–cinamono. Diān Hóng paprastai minkštesnė ir saldesnė; Hong Yu labiau struktūruota.
Assam FTGFOP (Indija): Tiesioginė „genetinė giminaitė“ (bendras asaminis protėvis). Indiškas Asamas salykliškas, stiprus, su ryškia traukuliuojančia sutraukiamąja savybe, idealus pieno arbatai. Hong Yu, būdama panašaus stiprumo, pasižymi gerokai sudėtingesniu aromatiniu profiliu ir ilgu poskoniu.
Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶): Smulkialapė, subtili, su gėlių–vaisių aromatu. Visiška priešingybė stambialapei, galingai, mėtų–cinamono Hong Yu. Skirtingi pasauliai toje pačioje kategorijoje.
Ying Hong Nr. 9 (英紅9號): Guangdongo stambialapė juodoji arbata. Abi – Junanio/asaminių protėvių palikuonės, tačiau Ying Hong Nr. 9 išsiskiria būdingomis batato natomis ir medaus–salyklo profiliu, o Hong Yu – savo mėtų–cinamono unikalumu.

Baigiamasis žodis:

Hong Yu – tai arbata, kuriai prireikė pusės amžiaus, kad atsirastų, ir vos kelerių metų, kad užkariautų pasaulį. Joje susijungė Birmos galia ir taivaniška laukinė grakštumas, asaminė jėga ir mentolio gaiva, atogrąžų Riyuètán pakrančių dosnumas ir mokslinis Taivano selekcininkų tikslumas. Jos firminis aromatas – cinamonas ir mėta viename puodelyje – neturi analogų tarp tūkstančių Camellia sinensis veislių, nei tarp dirbtinai aromatizuotų arbatų. Hong Yu – arbata tiems, kurie vertina tai, kas nepakeičiama, tiems, kurie tiki, kad tikrasis unikalumas gimsta ne rinkodaros skyriuose, o laboratorijų tyloje, selekcininkų kantrybėje ir žemės dosnume.