Tàihú Cuì Zhú · new.thetea.app

Tàihú Cuì Zhú – elegantiška žalioji arbata iš Usi miesto, gimusi prie Tàihú ežero krantų XX amžiaus 9-ojo dešimtmečio pabaigoje. Jos vizitinė kortelė – plokščias, šiek tiek išlenktas lapelis, primenantis bambukinį lapą: užplikyta permatomame stikle jis išsiskleidžia, atsistoja vertikaliai ir paverčia puodelį miniatiūrine bambukų giraite. Ši arbata – Dziannanio estetikos kvintesencija: šviežumas, tyrumas, rafinuotumas.

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota, 绿茶, lǜchá).
Kategorija: Vietinė garsioji Dziansu provincijos arbata (名茶, míngchá). Registruota geografinė nuoroda „Dǒushān Tàihú Cuì Zhú“ (斗山太湖翠竹) 2011 m. gavo sertifikuoto prekių ženklo statusą (地理标志证明商标) (paraiška pateikta 2006 m.). Daugkartinė konkursų laureatė: aštuonis kartus iš eilės pirmoji vieta provincijos konkurse „Lù Yǔ Bēi“ (陆羽杯), pirmoji vieta visos Kinijos konkurse „Zhōngguó Bēi“ (中国杯), du kartus aukso medalio laimėtoja tarptautiniame garsiųjų arbatų konkurse, du kartus pripažinta „Nacionaliniu kokybės produktu“ Kinijos žemės ūkio parodose.
Kilmė: Kinija, Dziansu provincija (江苏, Jiāngsū), Usi miesto rajonas (无锡市, Wúxī shì). Pagrindinė gamybos zona – Dǒushān rajonas (斗山, Dǒushān) Xīběi miestelyje (锡北镇), taip pat ūkiai Bāshì (八士), Xuělàng (雪浪), Ǒutáng (藕塘), Zhāngjīng (张泾), Húdài (胡埭) ir kt. Arbatžemių plantacijos išsidėsčiusios kalvotoje vietovėje šiaurės vakariniame Tàihú ežero (太湖) krante.
Geografinės koordinatės: Apytiksliai 31,49° šiaurės platumos, 120,31° rytų ilgumos (orientyras Usi miestas). Dǒushān rajonas – apie 31,55° š. pl., 120,37° r. ilg.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija: Tàihú Cuì Zhú – palyginti jauna arbata: ją 1984–1989 m. sukūrė Usi arbatos pramonės specialistai. Projekto pradžia siejama su 1984 m., kai iš Fudziano provincijos buvo atvežti kultivarai Fú’ān Dà Bái Chá (福安大白茶) ir Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶), taip pat Ānjí Bái Chá (安吉白茶) iš Džedziango, bandomiesiems sodinimams ir naujos garsiosios arbatos kūrimui. Iš pradžių produktas vadinosi „Dǒushān Qīngfēng“ (斗山青峰, „Žalioji Dǒushān kalno viršūnė“) ir „Liángxī Làngjiān“ (梁溪浪尖, „Liangsi upės bangos ketera“, kur Liángxī – istorinis Usi pavadinimas); 1989 m. buvo patvirtintas dabartinis poetiškas pavadinimas „Tàihú Cuì Zhú“.

Pirmosios partijos buvo gaminamos tik rankomis. 1994 m. pradėtos diegti daugiafunkcės arbatos gamybos mašinos, leidusios išplėsti gamybą neprarandant būdingos lapelio formos. 2002 m. arbata pelnė dar vieną pergalę konkurse „Lù Yǔ Bēi“ – aštuntąją iš eilės, įtvirtindama Usi arbatos pramonės flagmano statusą. Nuo 2003 m. kasmet rengiamas pavasarinis „Tàihú Cuì Zhú arbatos festivalis ant Dǒushān kalno“ (无锡斗山太湖翠竹茶叶节), gerokai padidinęs prekės ženklo žinomumą. Iki 2011 m. visi Dǒushān rajono arbatos sodai (apie 3500 mǔ) buvo sertifikuoti kaip saugios žemės ūkio bazės, o dalis ūkių gavo „žaliojo produkto“ (绿色食品) ir ekologiškos arbatos (有机茶) sertifikatus. Produkcija eksportuojama į Japoniją, Vakarų Europą, Pietryčių Aziją ir Honkongo-Makao regioną.

Svarbiausios datos:
- 1984 m. – pradėta introdukuoti Fudziano kultivarus ir kurti naują arbatą.
- 1989 m. – patvirtintas pavadinimas „Tàihú Cuì Zhú“.
- 1994 m. – pereita prie mechanizuotos gamybos.
- 2002 m. – aštuntoji pergalė iš eilės konkurse „Lù Yǔ Bēi“ (pirmoji vieta, Dziansu provincija).
- 2003 m. – pradėtas kasmetinis arbatos festivalis ant Dǒushān kalno.
- 2011 m. – įregistruota geografinė nuoroda „Dǒushān Tàihú Cuì Zhú“; sertifikuoti ekologiški arbatos sodai.
Pavadinimas: Tàihú (太湖, Tàihú) – „Didysis ežeras“, trečias pagal dydį gėlavandenis Kinijos ežeras, prie kurio krantų plyti arbatžemių plantacijos. Cuì (翠, cuì) – „nefrito žalumo, smaragdinis“. Zhú (竹, zhú) – „bambukas“. Visas pavadinimas – „Nefritinis Tàihú ežero bambukas“ – tiksliai perteikia ir geografinę kilmę, ir išvaizdą: plokšti, švelniai išlenkti, švelniai žalios spalvos lapeliai primena jaunus bambukinius lapus.
Kultūrinė reikšmė: Dǒushān rajonas, kuriame gimė ši arbata, turi gilias mitologines ir ekologines šaknis. Pasak padavimo, būtent čia legendinis imperatorius Shùn (舜帝, Shùn Dì) dirbo žemę, skelbdamas principą „天人协和，万物共荣“ – „dangaus ir žmogaus harmonija, visos gyvybės klestėjimas“. XVIII amžiuje, valdant imperatoriui Kāngxī (康熙), rajonas gavo saugomos gamtos teritorijos statusą: buvo uždrausta medžioklė, žvejyba ir miškų kirtimas (禁渔禁猎，禁止开山). Dabar Dǒushān – Dziansu provincijos gamtinės ekologinės zonos dalis, o „Tàihú Cuì Zhú“ tapo aukštos kokybės vietinės Usi žemės ūkio produkcijos simboliu, populiarinamu kaip arbatos turizmo elementas Tàihú pakrantėje – greta Juàntóuzhǔ (鼋头渚), Língshān Dàfó (灵山大佛) ir kitų įžymybių.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Rūšis: Camellia sinensis (L.) Kuntze.
Veislė / Kultivaras: Pagrindiniai kultivarai, specialiai introdukuoti Tàihú Cuì Zhú gamybai: Fú’ān Dà Bái Chá (福安大白茶, Fú’ān Dà Bái Chá) – stambialapė linija iš Fudziano provincijos, duodanti lygų, gerai formuojamą pumpurą; Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dà Háo Chá) – linija su stambiu, tankiai pūkuotu pumpuru, užtikrinančiu ryškų pūkelį ir padidėjusį aminorūgščių kiekį. Taip pat naudojamos linijos Ānjí Bái Chá (安吉白茶), Lóngjǐng (龙井) ir vietinės Míngshān (名山) serijos adaptacijos.
Rinkimas: Pavasarinis, daugiausia „Qīngmíng“ (清明, balandžio pradžia) laikotarpiu ir kelias dienas po jo. Aukščiausios rūšies partijos (明前茶) renkamos iki Qīngmíng – kovo pabaigoje.
Rinkimo standartas: Vienas pumpuras ir vienas pradinės skleidimosi stadijos lapas (一芽一叶初展, yì yá yì yè chūzhǎn). 500 g paruoštos arbatos pagaminti reikia daugiau nei 30 000 švelnių ūglių.
Reikalavimai žaliavai: Ūgliai švelnūs, sveiki, vienodo dydžio, be mechaninių pažeidimų ir kenkėjų pėdsakų. Šviežiai surinkta žaliava nedelsiant pristatoma perdirbti.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:

Reljefas ir geografija: Arbatžemių plantacijos išsidėsčiusios nuožulniuose neaukštų kalvų (丘陵) šlaituose šiaurės vakariniame Tàihú ežero krante, Dǒushān kalno rajone – „kalnų masyvas, besitęsiantis kelis lǐ“ (斗山雄峙，绵亘数里). Vietovė – iš trijų pusių supama kalnų, atverta ežerui, todėl susidaro natūrali drėgno oro cirkuliacija. Plantacijos nutolusios nuo miestų teritorijų ir pramoninių zonų.
Augimo aukštis: 30–191 m virš jūros lygio. Didžiausias Dǒushān kalno aukštis – 191 m. Tai neaukšti pagal arbatos standartus, tačiau milžiniško Tàihú ežero (plotas ~2400 km²) vandens veidrodžio artumas kompensuoja aukščio trūkumą, sukurdamas „ežero aukštikalnių efektą“: stabiliai aukštą drėgmę, dažnus rūkus ir išsklaidytą šviesą.
Klimatas: Šiaurinis subtropinis musoninis drėgnas (北亚热带季风湿润性气候). Vidutinė metinė temperatūra – 15,4 °C. Gausūs krituliai, ilgas bešalnis laikotarpis. Oro drėgmė padidėjusi dėl Tàihú artumo. Dažni rytiniai ir vakariniai rūkai užtikrina išsklaidytą šviesą, palankią aminorūgščių ir chlorofilo kaupimuisi arbatos lape.
Dirvožemiai: Rūgštūs ir silpnai rūgštūs (pH 4,5–6,0), priemolingi, turintys daug organikos. Derlingumą palaiko šimtmečius besikaupianti miško paklotė – Dǒushān rajonas išlaikė tankią miško dangą nuo Kāngxī epochos apsaugos įsako laikų.
Agrotechnika: Nuo 2011 m. visi Dǒushān rajono ūkiai taiko „penkių vienodumų“ (五统一) sistemą kenkėjų kontrolei: vienoda stebėsena, vienodi leistini preparatai (tik biologiniai, nekenksmingi žmogui), vienodi apdorojimo terminai, vienodi mokymai, vienodi techniniai reglamentai. Apdorojimų skaičius sumažintas nuo 13–14 iki 6–7 per metus. Dalis sodų turi ekologinį sertifikatą.

5. Gamybos Technologija:

Tàihú Cuì Zhú technologija derina kepimą ir džiovinimą karštu oru (烘炒结合), įskaitant specialų baigiamąjį „huīchǎo tíxiāng“ (辉炒提香 – „blizgus kepimas aromatui pakelti“) etapą, suteikiantį arbatai būdingą kaštoninį blizgesį ir aromato patvarumą.

Išdėliojimas (摊放 — tānfàng): Šviežiai surinkti ūgliai plonu sluoksniu išdėliojami vėdinamoje patalpoje 3–5 valandoms, kad išsilygintų drėgmė ir pradėtų formuotis aromatas.
Vytinimas (萎凋 — wěidiāo): Lengvas kontroliuojamas vytinimas drėgmei sumažinti ir lapo plastiškumui prieš fiksaciją padidinti. Tàihú Cuì Zhú šis etapas trumpalaikis – lapas neturi prarasti šviežumo.
Fiksacija / „žalumos nužudymas“ (杀青 — shāqīng): Kaitinimas wok’e arba mechanizuotoje linijoje aukštoje temperatūroje. Tikslas – inaktyvuoti fermentus, užfiksuoti žaliąjį charakterį ir suformuoti aromato pagrindą. Kriterijus: lapas minkštas, spalva – tamsiai žalia, aromatas – švarus, šviežias.
Formavimas (整形 — zhěngxíng): Esminis etapas, lemiantis „bambukinę“ arbatos išvaizdą. Lapas spaudžiamas ir tiesinamas, įgaudamas plokščią, šiek tiek išlenktą formą, primenančią bambukinį lapą (扁似竹叶). Formavimas atliekamas rankomis arba daugiafunkcėmis mašinomis kontroliuojant slėgį ir temperatūrą.
Pirminis džiovinimas (烘干 — hōnggān): Karštas oras sumažina drėgmę iki tarpinio lygio, stabilizuodamas formą ir spalvą.
Blizgus kepimas aromatui pakelti (辉炒提香 — huīchǎo tíxiāng): Baigiamasis trumpalaikis kepimas vidutinėje temperatūroje. Lapas įgauna būdingą aliejinį blizgesį (油润) ir sustiprintą kaštoninį aromato toną. Būtent šis etapas išskiria Tàihú Cuì Zhú iš grynai džiovinamų žaliųjų arbatų ir suteikia jai „šiltą“ natą.
Rūšiavimas (精选 — jīngxuǎn): Sulaužytų dalelių pašalinimas ir partijos išlyginimas.

6. Organoleptinės Savybės:

Sauso lapo išvaizda: Plokšti, bambukinį lapą primenantys lapeliai (扁似竹叶), šiek tiek išlenkti, glotnūs, su aliejiniu blizgesiu. Spalva – nefrito žalumo (翠绿油润). Ūgliai vienodo dydžio, matomi švelnūs pumpurai. Aukščiausios rūšies – lapeliai lygūs, „tarsi pagal liniuotę“, glotnūs ir šiek tiek blizgantys (扁平挺秀、平整光滑、稍弯曲).
Sauso lapo aromatas: Švarus, šviežias, su kaštoninėmis natomis (栗香) ir lengvais gėlių atspalviais. Aromatas patvarus, be „žalios“ žolės kvapo.
Užpilo aromatas: Aukštas, švarus ir ilgai išliekantis (清香持久 / 清高持久). Kaštoninius tonus papildo šviežios augalinės ir subtilios gėlių natos. Aromatas delikatus – tai „tyli“ grožybė, būdinga Dziannanio arbatoms, o ne galinga, „rėksminga“ aromatika.
Skonis: Šviežias, švarus, vidutiniškai sultingas (鲜醇爽口). Kūnas lengvas ir elegantiškas – be sunkumo ir šiurkštumo. Saldumas neįkyrus, su švelnia grįžtamąja nata. Bendras įspūdis – „清雅甘醇“ (tyras, grakštus, švelniai saldus pilnumas) – Dziannanio stiliaus kvintesencija.
Užpilo spalva: Skaidri, aiški, ryški (清澈明亮), švelniai žalio arba žalsvai geltono atspalvio.
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Švelniai žalias, vienalytis, elastingas ir „gyvas“ (嫩绿匀整). Ūgliai atsiskleidžia visiškai, parodydami pumpuro ir lapo vientisumą. Ypatingas vizualinis efektas plikant stikliniame puodelyje: ūgliai atsistoja vertikaliai, lėtai siūbuodami – „kaip bambukų giraitė vėjyje“ (似群山竹林).

7. Cheminė Sudėtis:

Polifenoliai (茶多酚): Tipiškas kiekis aukštos kokybės Dziansu žaliosioms arbatoms – 18–25 %. Pagrindiniai katechinai – EGCG, EGC, ECG. Vidutinis polifenolių kiekis (mažesnis nei pietinių arbatų) užtikrina švelnumą ir pernelyg didelio aštrumo nebuvimą.
Aminorūgštys: Padidėjęs kiekis dėl Fú’ān Dà Bái ir Fúdǐng Dà Háo kultivarų naudojimo, taip pat palankių auginimo sąlygų (išsklaidyta šviesa, drėgmė). L-teaninas – dominuojanti aminorūgštis, atsakinga už sultingumą (鲜) ir švelnų atsipalaidavimą.
Alkaloidai: Kofeinas – vidutinis kiekis (orientaciškai 3–4 %), užtikrinantis švelnų tonusą.
Vitaminai: Vitaminas C (askorbo rūgštis), B grupės vitaminai, vitaminas E.
Mineralai: Kalis, magnis, fosforas, manganas, fluoras, cinkas (saikingais kiekiais).
Eteriniai aliejai: Lakiųjų junginių kompleksas, įskaitant furano darinius ir pirazinus (susidaro baigiamojo kepimo metu), atsakingus už kaštoninį-riešutinį toną.

8. Naudingosios Savybės:

Antioksidacinė apsauga: Katechinai (EGCG) neutralizuoja laisvuosius radikalus, lėtindami oksidacinį ląstelių pažeidimą. Reguliarus žaliosios arbatos vartojimas siejamas su oksidacinio streso žymenų sumažėjimu.
Švelnus tonizavimas ir kognityvinė pagalba: Kofeino ir L-teanino derinys suteikia „švelnų“ budrumą – be nerimo ir staigių nuosmukių. Teaninas gerina koncentraciją ir atmintį.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Polifenoliai padeda optimizuoti lipidų profilį ir palaikyti kraujagyslių elastingumą.
Antibakterinis ir priešuždegiminis poveikis: Katechinai slopina kai kurių patogeninių bakterijų, įskaitant kariesą sukeliančius streptokokus, augimą. Arbata padeda išlaikyti gaivų burnos kvapą.
Apsauga nuo UV spinduliuotės: Žaliosios arbatos antioksidantai mažina odos pažeidimus, sukeltus ultravioletinių spindulių, lėtindami fotosenėjimą.
Virškinimo palaikymas: Vidutinis polifenolių kiekis stimuliuoja peristaltiką ir sekreciją nedirgindamas gleivinės.
Metabolinė pagalba: Kofeinas ir katechinai skatina riebalų rūgščių mobilizaciją ir termogenezę – vidutinis indėlis į sveiko svorio palaikymą.
Svarbi pastaba: Jautriems kofeinui, paūmėjus virškinamojo trakto ligoms, taip pat vartojantiems antikoaguliantus rekomenduojamas saikingas vartojimas.

9. Plikymas:

Vandens temperatūra: 75–85 °C. Aukščiausios rūšies (嫩芽) – 75–80 °C; pirmos–antros rūšies – iki 85 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150–200 ml.
Indai: Aukštas stiklinis puodelis (玻璃杯) – primygtinai rekomenduojamas pirmajai pažinčiai: išsiskleidžiančių, vertikaliai atsistojusių ūglių „šokis“ – „bambukų giraitė puodelyje“ – pagrindinis estetinis šios arbatos malonumas. Porcelianinis gaiwanis – tikslesnei ekstrakcijos kontrolei ir aromato išsaugojimui.
Procesas:
1. Sušildyti puodelį ar gaiwanį verdančiu vandeniu, nupilti.
2. Įberti arbatos.
3. Užpilti reikiamos temperatūros vandeniu iki 1/3 tūrio, palaukti 15–20 sekundžių – ūgliai pradės skleistis.
4. Papildyti vandeniu iki 3/4 tūrio.
5. Palaikyti: 1,5–2 minutės pirmam užpilimui. Stebėti, kaip lapeliai kyla, leidžiasi, atsistoja vertikaliai – tai ritualo dalis.
6. Gerti, neišgeriant iki galo: palikti 1/3 užpilo ir papildyti šviežiu vandeniu. Galimi 2–3 papildymai.
7. Plikant perpylimais (gaiwanis): pirmas perpylimas – 20 sekundžių, vėlesni – ilginant po 5–10 sekundžių. Iš viso 3–5 perpylimai.

10. Laikymas:

Temperatūra: Optimali – 0–5 °C (šaldytuvas, hermetiškoje pakuotėje). Laikant kambaryje – vėsioje, tamsioje vietoje (ne aukštesnėje nei 10 °C).
Tara: Vakuuminiai aliuminio maišeliai, skardinės su sandariu dangteliu. Būtina apsauga nuo šviesos ir pašalinių kvapų.
Arbatos priešai: Šviesa, drėgmė, aukšta temperatūra, deguonis, pašaliniai kvapai. Tàihú Cuì Zhú – švelni arbata su delikačiu aromatu; pažeidus laikymo sąlygas ji praranda „žalią“ šviežumą ir aliejinį blizgesį greičiau nei rupesnės rūšys.
Optimalaus skonio laikotarpis: 6–12 mėnesių nuo pagaminimo datos. Pavasarinę arbatą geriausia išgerti iki tų pačių metų rudens.

11. Kaina ir Klastotės:

Kainų kategorija: Vidutinė ir aukštesnė nei vidutinė. Pavasarinė aukščiausios rūšies arbata (明前特级) – 1000–1500 juanių už 500 g (2009–2011 m. duomenimis), todėl ji prilygsta kokybiškoms Dziannanio žaliosioms arbatoms, tačiau yra žemiau aukščiausių Lóngjǐng ar Bìluóchūn pozicijų. Prieinama pirmos ir antros rūšies – gerokai pigesnė.
Kaip išvengti klastočių:
- Pirkti iš Dǒushān rajono ūkių, turinčių teisę naudoti geografinę nuorodą, arba firminėse Xīběi miestelio Arbatos augintojų asociacijos (锡北镇茶业协会) parduotuvėse.
- Įvertinti formą: tikra Tàihú Cuì Zhú – plokščia, „bambukinė“, šiek tiek išlenkta, glotni. Šiurkščiai susukti ar sulaužyti lapeliai – klastotės arba žemos kokybės požymis.
- Patikrinti spalvą: nefrito žalumo su aliejiniu blizgesiu. Blausi, gelsva ar nevienalytė spalva rodo seną žaliavą.
- Įvertinti aromatą: švarus, šviežias, su kaštoniniu atspalviu. Aštrus „keptas“ ar „žuvinis“ kvapas – technologijos pažeidimo rodiklis.
- Užplikyti ir stebėti: tikra arbata puodelyje atsiskleidžia „bambukų giraite“ – ūgliai atsistoja vertikaliai, užpilas skaidrus ir ryškus.

12. Įdomūs Faktai:

Pavadinimas „Tàihú Cuì Zhú“ buvo patvirtintas 1989 m. po dviejų „darbinių“ versijų: „Dǒushān Qīngfēng“ (斗山青峰, „Žalioji Dǒushān kalno viršūnė“) ir „Liángxī Làngjiān“ (梁溪浪尖, „Liangsi upės bangos ketera“). Laimėjo pavadinimas, tuo pat metu nurodantis į Tàihú ežerą ir vizualinį bambukinio lapelio įvaizdį – lakoniškas ir poetiškas.
500 gramų sausos Tàihú Cuì Zhú arbatos pagaminti reikia daugiau nei 30 000 švelnių ūglių – kiekvienas jų nuskintas rankomis.
Dǒushān rajonas – viena seniausių Kinijos saugomų gamtos teritorijų: medžioklės, žvejybos ir miško kirtimo draudimas buvo įvestas dar valdant imperatoriui Kāngxī (康熙, valdė 1661–1722), t. y. daugiau nei prieš 300 metų. Šis šimtmečius trunkantis apsaugos režimas išsaugojo unikalią miško dangą, kuri sukuria natūralią ekosistemą arbatos plantacijoms.
Tàihú Cuì Zhú – viena iš nedaugelio žaliųjų arbatų, specialiai sukurta vizualiniam efektui plikant stikle. Ūgliai, skleisdamiesi, atsistoja vertikaliai ir švelniai siūbuoja, kurdami miniatiūrinio bambukų miško iliuziją (似群山竹林) – tai ne šalutinis poveikis, o sąmoningas formavimo rezultatas.
Nepaisant jauno amžiaus (mažiau nei 40 metų), Tàihú Cuì Zhú pasiekė konkurso „Lù Yǔ Bēi“ rekordą – aštuonias pergales iš eilės, todėl yra tituluočiausia Dziansu provincijos žalioji arbata.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Plokščios žaliosios arbatos etalonas. Lóngjǐng – visiškai plokščia, su ryškiu „pupelių-kaštonų“ aromatu ir aliejingu kūnu. Tàihú Cuì Zhú – taip pat plokščia, bet su būdingu išlinkimu („bambukinis lapas“), delikatesnė ir lengvesnio kūno, su ne tokia ryškia kepimo nata ir labiau „žaliu“ charakteriu.
Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Garsioji susukta žalioji arbata iš Sudžou – kaimyninio Usi regiono, esančio prie to paties Tàihú ežero kranto. Bìluóchūn – spiralės formos, su gėlių-vaisių profiliu (dėl bendro auginimo su vaismedžiais). Tàihú Cuì Zhú – plokščia, su kaštoniniu tonu, mažiau „vaisinė“, labiau „bambukinio“ charakterio.
Jiāngsū Yángxiàn Xuěyá (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuěyá): Dar viena garsioji Dziansu žalioji arbata – iš Yíxīng (Yíxīng, taip pat Usi sudėtyje). Yángxiàn Xuěyá – susukta, su didesniu pūkelių kiekiu ir „kalnuotu“ charakteriu (Yíxīng yra aukščiau nei Dǒushān). Tàihú Cuì Zhú – lygumų-kalvota, labiau „ežerinė“, švelnesnė ir gležnesnė.
Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): Spygliuota žalioji arbata iš Dziansu sostinės. Yǔhuā Chá – tvirti, tiesūs spygliai su pušies aromatu; Tàihú Cuì Zhú – plokšti „bambukiniai lapai“ su kaštoniniu tonu. Du visiškai skirtingi stiliai, kuriuos vienija priklausymas Dziansu arbatos mokyklai.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Plokščia žalioji arbata iš Džedziango, pasižyminti rekordiniu aminorūgščių kiekiu. Tàihú Cuì Zhú naudoja tą patį Ānjí Bái Chá kultivarą kaip vieną iš komponentų, tačiau bendras profilis švelnesnis, „ežeriškesnis“ ir ne toks „aminorūgštiškai saldus“ kaip originalus Ānjí.

Užbaigiant:

Tàihú Cuì Zhú – arbata, sukurta su sąmoningu grožio siekiu. Jos „bambukinė“ forma – ne technologijos atsitiktinumas, o meninis sumanymas, kiekvieną plikymą paverčiantis mažu spektakliu: stiklinis puodelis tampa langu į miniatiūrinį bambukų mišką, o švelniai žalias užpilas – jo ežeru. Skonis ir aromatas tokie pat rafinuoti: šviežias tyrumas, delikati kaštoninė nata, švelnus grįžtamasis saldumas – nieko nereikalingo, nieko garsaus. Tai Dziannanio kvintesencija – grožis, kuris neprimygtinai reikalauja dėmesio, o tiesiog yra. Idealus pasirinkimas tiems, kurie arbatoje vertina ne galią, o grakštumą, ir kurie pasiryžę skirti minutę tiesiog stebėti, kaip puodelyje išsiskleidžia bambukų giraitė.