Taišanio Nü Er Ča · new.thetea.app

Taišanio Nü Er Ča – viena iš nedaugelio žaliosios arbatos rūšių, augančių pačiame Kinijos arbatos zonos šiauriniame pakraštyje, prie šventojo Tàišano kalno papėdės. Pavadinimas, pažodžiui reiškiantis „Taišanio dukterų arbata“, kildinamas iš Mingų dinastijos literatūrinės tradicijos, nors dabartinė arbata iš Camellia sinensis lapų čia pradėta gaminti tik 7-ajame dešimtmetyje. Vizitinė šios arbatos kortelė – ryškus kaštonų aromatas, dėl kurio ji liaudyje vadinama „kaštonu puodelyje“ (茶中板栗, cházhōng bǎnlì).

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Priklauso chaoqing (炒青, chǎoqīng) – wok‘e kepintų arbatų – subkategorijai.
Kategorija: Regioninė žymioji Šandongo arbata (山东名茶, Shāndōng míngchá). Saugomos geografinės kilmės nuorodos produktas (中国国家地理标志产品, Zhōngguó guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Kilmė: Kinija, Šandongo provincija (山东省, Shāndōng shěng), Tài’āno miesto apygarda (泰安市, Tài’ān shì). Arbatos plantacijos plyti rytiniame Tàišano kalno (泰山, Tàishān) šlaite ir papėdėje, Tàišano nacionalinio parko vaizdingojoje zonoje.
Geografinės koordinatės: apytiksliai 36,25° š. pl., 117,10° r. ilg. (rytinis Tàišano šlaitas, plantacijų rajonas).

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija:

Taišanio Nü Er Ča turi neįprastą dvejopą istoriją. Iš pradžių „nü‘érchá“ (女儿茶) nebuvo arbata botanikine prasme – tai buvo gėrimas iš qingtong (青桐, qīngtóng), dar vadinamo shuli (鼠李, shǔlǐ), pumpurų, augančio Tàišano kalnuose. Pirmasis rašytinis šio pavadinimo paminėjimas siekia Mingų dinastijos (明, Míng) laikus: Li Rìhuá (李日华, Lǐ Rìhuá, 1565–1635) savo užrašų rinkinyje Zitàoxuān Zázhuì (紫桃轩杂缀) rašė: „Taišano gyventojai skina žaliojo tungo pumpurus, ruošia iš jų gėrimą ir vadina jį nü‘érchá“. Apskrities kronikoje Chóngxiū Tài’ān Xiànzhì (重修泰安县志) taip pat užrašyta, jog vietiniai rinko jaunus qingtong ūglius ir laikė juos vertu pietietiškų arbatų pakaitalu.

XVIII a. klasikiniame romane „Raudonojo kambario sapnas“ (红楼梦, Hónglóu Mèng), kurį parašė Cáo Xuěqín (曹雪芹), 63-ajame skyriuje Džiã Bǎoyù (贾宝玉) po vyno geria būtent nü‘érchá, o tai liudija aukštą šio gėrimo statusą tarp Qingų epochos išsilavinusio elito.

Šiuolaikinė arbatos, kaip produkto iš Camellia sinensis, istorija prasidėjo 7-ajame dešimtmetyje. 4-ajame dešimtmetyje generolas Féng Yùxiáng (冯玉祥), gyvenęs atsiskyręs Tàišane, bandė persodinti pietietiškus arbatos krūmus ant kalno, bet nesėkmingai. Tikras lūžis įvyko 1966 m., kai pagal visos šalies programą „Pietų arbatos perkėlimas į šiaurę“ (南茶北引, nánchá běiyǐn) Tài‘āne buvo įveistos pirmosios Camellia sinensis plantacijos. Iki 2000 m. arbatos sodų plotas viršijo 1000 mu (~67 ha), o iki šių dienų išaugo iki 5000 mu (~333 ha).

2007 m. plantacijoms suteiktas „Valstybinės standartizuotos bekemės arbatos auginimo demonstracinės zonos“ (国家级无公害茶叶种植加工标准化示范区) statusas. 2012 m. prekės ženklas „Taišanio Nü Er Ča“ buvo įtrauktas į pirmąjį „Gerųjų Šandongo prekių ženklų“ (好品山东) registrą. Ši arbata ne kartą pelnė aukso apdovanojimus Kinijos tarptautinėje žemės ūkio mugėje ir įgijo „Žymiojo Šandongo provincijos produkto“ (山东名牌产品) statusą.

Pavadinimas:

Taišan (泰山, Tàishān) – šventasis Tàišano kalnas, viena iš Penkių didžiųjų kalnų (五岳, Wǔyuè) Kinijoje, UNESCO pasaulio paveldo objektas (gamtinis ir kultūrinis paveldas).
Nü Er (女儿, nǚ’ér) – pažodžiui „dukra, mergina“. Pasak populiarios legendos, imperatoriui Qiánlóngui (乾隆) apsilankius Tàišane, jis panoro paragauti vietinės arbatos; neturėdami arbatos krūmų, pareigūnai pasiuntė jaunas merginas surinkti qingtong pumpurų, užplikė juos Tàišano šaltinio vandeniu ir padavė valdovui, pavadinę gėrimą „dukterų arbata“.
Ča (茶, chá) – arbata.

Kultūrinė reikšmė:

Taišanio Nü Er Ča neatsiejamai susijusi su šventojo kalno kultūra. Tàišanas – pirmasis iš Penkių didžiųjų kalnų, vieta, kur daugiau nei du tūkstančius metų imperatoriai atlikdavo fengshan (封禅, fēngshàn) aukojimo apeigas. Tàišano arbatos tradicija – viena jauniausių Kinijoje, tačiau remiasi tvirtu literatūriniu ir kultūriniu pagrindu. Garsioji „Sìhuáishù“ (四槐树) arbatos namai prie Huímǎlǐng (回马岭) perėjos pakilimo kelyje tapo kultine piligrimų ir keliautojų vieta. Šiuolaikiniai gamintojai plėtoja asortimentą: be klasikinės žaliosios arbatos, jie išleido raudonąją arbatą (泰山女儿红茶) ir „auksinę arbatą“ (泰山女儿黄金茶), sukurtas bendradarbiaujant su Šandongo žemės ūkio universiteto Arbatos fakultetu (山东农业大学茶学系).

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Rūšis: Camellia sinensis var. sinensis.
Veislė / Kultivaras: Naudojamos valstybinės rajono veislės (国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng), specialiai atrinktos šiaurinėms sąlygoms. Pagrindiniuose želdiniuose vyrauja prie šalčio prisitaikiusios smulkialapės atmainos. Taip pat yra vietinės populiacinės veislės (群体种, qúntǐ zhǒng) sklypų.
Rinkimas: Pavasarinis rinkimas (春茶, chūnchá) – pagrindinis ir vertingiausias. Dėl šiaurinės padėties arbatos sezonas trumpas: krūmų ramybės periodas ilgesnis nei pietinių analogų, o tai skatina aminorūgščių ir aromatinių junginių kaupimąsi. Rinkimas prasideda vėliau nei pietinėse provincijose – paprastai nuo balandžio vidurio.
Rinkimo standartas: Daugiausia vienas pumpuras ir vienas–du jauni lapeliai (一芽一叶 arba 一芽二叶). Aukščiausios kokybės partijoms – tik švelnūs viršūniniai ūgliai.
Žaliavos ypatumai: Lapai pastebimai storesni ir tvirtesni nei pietietiškų žaliųjų arbatų – tai lėtesnio augimo didelio dienos ir nakties temperatūrų skirtumo sąlygomis rezultatas. Tai užtikrina aukštą ekstraktyvumą ir atsparumą daugkartiniam užplikymui.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:

Auginimo aukštis: 200–600 m virš jūros lygio (rytinis Tàišano šlaitas ir priekalnių rajonai).
Klimatas: Vidutinių platumų musoninis, kontinentinio pobūdžio. Vidutinė metinė temperatūra apie 12,9 °C (pagrindiniame arbatos rajone). Metinis kritulių kiekis – apie 697 mm. Laikotarpis be šalnų – apie 195 dienos. Ženklus dienos ir nakties temperatūrų skirtumas – pagrindinis veiksnys, lėtinantis augimą ir didinantis aminorūgščių kaupimąsi.
Mikroklimatas: Dažni rūkai, ypač rytinėmis valandomis. Kalnuotas reljefas sukuria natūralų šešėliavimą, didinantį išsklaidytos šviesos dalį – palankų veiksnį L-teanino ir chlorofilo sintezei.
Dirvožemiai: Rudžemiai miškiniai ir kalnų pievų dirvožemiai, silpnai rūgštūs (pH 5,0–6,5), turtingi organinėmis medžiagomis. Tàišano šlaitai apaugę miškais (teritorijos miškingumas didelis), o tai užtikrina oro švarą ir dirvožemio derlingumą. Rajonas priklauso vandens apsaugos zonai, todėl cheminių trąšų ir pesticidų naudojimas yra griežtai ribojamas.
Agrotechnika: Plantacijos tvarkomos pagal bekemės ir ekologinės arbatos auginimo standartus (无公害 / 有机, wúgōnghài / yǒujī). Bendradarbiavimas su Šandongo žemės ūkio universitetu užtikrina mokslinę priežiūrą: šalčiui atsparių klonų atranka, genėjimo optimizavimas, fitosanitarinės būklės stebėsena.

5. Gamybos Technologija:

Taišanio Nü Er Ča gaminama pagal klasikinę wok‘e kepintos žaliosios arbatos (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) technologiją, akcentuojant būdingą kaštonų aromatą ir tankų, bet ne grubų skonio kūną.

Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis švelnių ūglių rinkimas rytinėmis valandomis. Žaliava operatyviai pristatoma į fabriką.
Išklojimas ir vytinimas (摊晾, tānliàng): Ką tik nuskinti lapai plonu sluoksniu paskleidžiami vėsioje, vėdinamoje patalpoje 2–4 valandoms, kad išsilygintų drėgmė ir prasidėtų lakiųjų aromatinių junginių gamyba.
Fiksavimas (杀青, shāqīng): Kepinimas wok‘e (arba mechaniniame būgne) aukštoje temperatūroje. Esminis etapas, sustabdantis fermentinę oksidaciją ir padedantis kaštonų aromato pagrindą. Temperatūros režimas ir trukmė parenkami atsižvelgiant į lapų drėgnumą ir brandą.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Lengvas arba vidutinis spaudimas – pakankamas, kad suardytų ląstelių sieneles ir išsiskirtų sultys, bet ne per daug pažeistų lapą. Trukmė – 10–20 minučių.
Formavimas (做形, zuòxíng): Lapams suteikiama būdinga išlenkta forma (曲卷形, qūjuǎn xíng). Pagaminta arbata apibūdinama kaip „grakščiai išlenkta“ – užplikius lapai nusėda ant dugno ir išsiskleidžia, primindami šokančias merginas. Taip pat gaminama „lóngxíng“ (龙形) – plokščia forma, sukurta pagal Lóngjǐng technologijos motyvus.
Džiovinimas (烘干, hōnggān): Galutinis džiovinimas vidutinėje temperatūroje iki stabilios drėgmės (≤6,5 %). Aromato įtvirtinimas ir formos fiksavimas.

6. Organoleptinės Savybės:

Sauso lapo išvaizda: Grakščiai išlenkti, tankiai susukti lapai su akivaizdžia baltų pūkelių danga (bai hao). Spalva – nuo tamsiai žalios iki alyvinės, su riebiu blizgesiu. Lapas pastebimai storesnis ir mėsingesnis nei tipiškų pietietiškų žaliųjų arbatų. „Lóngxíng“ versija – plokščia, lygi, švelniai žalios spalvos.
Sauso lapo aromatas: Ryškus kaštonų (栗香, lìxiāng) – pagrindinis arbatos aromatinis parašas. Atspalviuose – kepti riešutai, lengvas kepto kaštono saldumas, šviežių žalumynų potekstė.
Užpilo aromatas: Švarus, aukštas, dominuojant kaštonui. Vėsdamas atskleidžia švelnias gėlių ir žolės natas. Aromatas patvarus ir ilgai išliekantis.
Skonis: Pilnas, tankus, juntamu kūnu, bet be grubumo. Saldokas, su subalansuotu gaivumu. Kartumas minimalus esant tinkamai vandens temperatūrai. Būdingas huígān (回甘, huígān) – grįžtamasis saldumas, sustiprėjantis po gurkšnio. Skonis atsiskleidžia palaipsniui: pirmieji užplikymai lengvi, sodrumo pikas pasiekiamas per 3–4 užplikymą, po to skonis tolydžio blėsta – neįprasta žaliajai arbatai savybė.
Užpilo spalva: Skaidri, nuo švelniai žalios iki gelsvai žalios. Esant tinkamai temperatūrai – švari ir ryški, su lengvu opalescuojančiu švytėjimu.
Arbatos dugnas (叶底, yèdǐ): Lapai išsiskleidžia tolygiai, spalva – švelniai žalia, vienalytė. Lapas elastingas, storas, „mėsingas“ – akivaizdus šiaurinės kilmės įrodymas.

7. Cheminė Sudėtis:

Cheminis Taišanio Nü Er Ča profilis atspindi šiaurinio terroir ypatumus: ilgas ramybės periodas ir sulėtėjęs pavasarinis augimas skatina padidėjusį aminorūgščių kaupimąsi ir vidutinį katechinų kiekį.

Polifenoliai (茶多酚, chá duōfēn): Kiekis vidutinis žaliajai arbatai – apie 18–24 % sausos masės. Pagrindiniai katechinai: EGCG, ECG, EC, EGC. Palyginti su pietietiškais analogais, palyginti nedidelis polifenolių kiekis paaiškina švelnumą ir ryškios aštrumo nebuvimą.
Aminorūgštys (氨基酸, ānjīsuān): Padidėjęs kiekis – vienas išskirtinių bruožų. L-teaninas (L-茶氨酸) suteikia būdingą saldumą ir umami potekstę. Aukštas aminorūgščių lygis – ilgo žiemos kaupimo trumpo vegetacijos periodo sąlygomis rezultatas.
Alkaloidai: Kofeinas (咖啡碱, kāfēijiǎn) – tipiškas žaliosioms arbatoms kiekis (2,5–3,5 % sausos masės). Teobromino ir teofilino esama pėdsakiniais kiekiais.
Vandenyje tirpios ekstraktyviosios medžiagos (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): Ne mažiau kaip 45 % – aukštas rodiklis, patvirtinantis užpilo tankumą ir sodrumą.
Vitaminai: Vitaminas C (askorbo rūgštis), B grupės vitaminai (B₁, B₂), vitaminas E.
Mineralai ir mikroelementai: Gausu kalio (K), cinko (Zn), geležies (Fe), mangano (Mn), natrio (Na) ir seleno (Se). Padidėjęs mikroelementų kiekis – gamintojų nurodoma Tàišano terroir savybė.
Eteriniai aliejai: Dominuojantys aromatiniai komponentai – pirazinai ir furano junginiai, atsakingi už kaštonų aromatą, susidarantį kepinimo (shāqīng) metu.

8. Naudingos Savybės:

Tonizuojantis poveikis: Kofeinas kartu su L-teaninu suteikia švelnų, tolygų tonusą be staigių susijaudinimo pikų – ramios koncentracijos ir proto aiškumo būseną.
Antioksidacinė apsauga: Katechinai, ypač EGCG, yra stiprūs antioksidantai, padedantys neutralizuoti laisvuosius radikalus ir lėtinti oksidacinį stresą ląstelėse.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Tradiciškai arbatai priskiriama savybė minkštinti kraujagyslių sieneles (软化血管, ruǎnhuà xuèguǎn). Polifenoliai padeda normalizuoti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį.
Virškinimo gerinimas: Polifenoliai skatina skrandžio sulčių sekreciją ir greitina riebalų apykaitą, todėl arbata yra geras valgio palydovas.
Dantų stiprinimas: Esantis fluoras ir katechinai slopina kariesą sukeliančių bakterijų veiklą.
Mineralinis praturtinimas: Didelis kalio, cinko, geležies ir mangano kiekis papildo kasdienį racioną.
Priešradiacinis aktyvumas: Arbatos polifenoliai geba surišti kai kuriuos sunkiuosius metalus ir radionuklidus – savybė, svarbi žmonėms, dirbantiems su elektroniniais prietaisais.

Pastaba: savybės yra bendro sveikatingumo pobūdžio. Arbata nėra vaistas.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 80–85 °C. Karštesnis vanduo (>85 °C) sukelia užpilo pageltimą, kartumo atsiradimą ir švelnaus aromato praradimą. Rekomenduojama užvirinti vandenį ir leisti jam atvėsti iki reikiamos temperatūros.
Arbatos kiekis: 2–3 g 150 ml (europietiškas būdas); 5–7 g 100–120 ml gaiwanui (gongfu).
Vanduo: Minkštas, mažos mineralizacijos. Tradiciškai idealiu laikomas Tàišano šaltinio vanduo – švarus ir minkštas, jis pabrėžia kaštonų saldumą.
Indai: Porcelianinis gaiwanas (盖碗) arba balto/baltai mėlyno porceliano puodelis. Stiklinė – vizualiniam malonumui: lapai lėtai grimzta į dugną ir išsiskleidžia, kurdami vaizdingą paveikslą.

Procesas (stiklinė, shàngtóufǎ / 上投法 metodas):

Sušildyti stiklinę karštu vandeniu ir nupilti.
Įpilti vandens (80–85 °C) maždaug iki 1/3 stiklinės tūrio.
Įdėti arbatos (3 g) ant vandens paviršiaus.
Palaukti ~1 min., kol lapai išbrinks ir pradės grimzti.
Lėta plona srovele papildyti vandeniu iki 7/10 stiklinės tūrio.
Palaikyti 2–3 min., tada gerti. Kai lieka 1/3 – papildyti vandeniu.
Atlaiko 4–6 užplikymus; skonio pikas – 3–4 užplikymas.

Procesas (gaiwanas, gongfu):

Sušildyti gaiwaną verdančiu vandeniu.
Įberti 5–7 g arbatos, lengvai pakratyti, kad atsiskleistų aromatas.
Pirmas praliejimas: 80–85 °C, 20–30 sekundžių, nupilti.
Antras praliejimas: 15–20 sekundžių.
Tolesni praliejimai: didinti laiką po 5–10 sekundžių.
5–8 praliejimai, priklausomai nuo lapo tankumo.

10. Laikymas:

Temperatūra: Optimalu – šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, sandarioje pakuotėje. Tai standartinė rekomendacija visoms žaliosioms arbatoms – žema temperatūra lėtina oksidaciją ir išsaugo šviežumą.
Talpykla: Folijuoti vakuuminiai paketai, skardinės arba keraminės talpos su sandariu dangteliu. Vengti kontakto su oru.
Arbatos priešai: Šviesa, drėgmė, aukšta temperatūra, pašaliniai kvapai. Nelaikyti šalia prieskonių, kavos ir kitų kvapnių produktų.
Laikymo trukmė: Didžiausiam skoniui – suvartoti per 6–12 mėnesių nuo pagaminimo. Atidarius pakuotę, rekomenduojama išgerti per 2–4 savaites, ypač laikant kambario temperatūroje.
Vakarykščio (隔夜茶, géyè chá) užpilo vartoti nerekomenduojama.

11. Kaina ir Klastotės:

Kainų kategorija: Vidutinis ir vidutiniškai aukštas segmentas tarp Šandongo žaliųjų arbatų. Pavasarinis pirmasis rinkimas (明前茶, míngqián chá – iki Qingming šventės) – brangiausias. Kaina svyruoja nuo ~200 iki 800+ juanių už 500 g, priklausomai nuo rūšies, sezono ir gamintojo. Vietinėje rinkoje produktas turi stabilią paklausą, gamybos apimtys nedidelės, o tai palaiko kainas.

Kaip išvengti klastočių:

Pirkti iš patikimų šaltinių: Pirmenybę teikti sertifikuotų ir geografinės kilmės nuorodos statusą turinčių bendrovių produkcijai. Orientyras – prekės ženklas „Taišan Nü‘ér“ (泰山女儿) ir kooperatiniai Tài’āno regiono ūkiai.
Įvertinti išvaizdą: Tikroji arbata yra būdingos išlenktos formos, tankus, „mėsingas“ lapas su pastebimais pūkeliais. Klastotės dažnai – plonas, silpnai susuktas lapas be ryškios tekstūros.
Patikrinti aromatą: Vizitinė kortelė – patvarus kaštonų aromatas. Dirbtinis aromatizavimas išsiduoda aštriu, „cheminiu“ ar per saldžiu kvapu, kuris greitai išsisklaido.
Įvertinti užpilą: Skaidrus, ryškiai žalios ar gelsvai žalios spalvos, be drumstumo. Drumstas ar pasibaigęs užpilas – senos ar nekokybiškos žaliavos požymis.
Sunerimti dėl žemos kainos: Šiaurinės arbatos gamyba brangi (trumpas sezonas, maža apimtis). Žymiai už rinkos kainą mažesnė kaina – pagrindas įtarti: galimas žaliavos pakeitimas iš kitų regionų.

12. Įdomūs Faktai:

Arbata, kuri nebuvo arbata. Keletą šimtmečių – nuo Mingų epochos iki XX a. vidurio – Tàišano nü‘érchá buvo ruošiama iš shuli (鼠李, šunobelė, Rhamnus spp.), o ne iš kamelijos lapų. Dabartinė arbata – tai iš esmės senojo pavadinimo „naujas gimimas“ nauja kokybe.
Generolas arbatos augintojas. 4-ajame dešimtmetyje Féng Yùxiáng (冯玉祥), vienas stambiausių Kinijos Respublikos karinių veikėjų, pasitraukęs į Tàišaną, svajojo perkelti pietietiškus arbatos krūmus į šiaurinius kalnus, tačiau to meto technologijos to neleido. Jo idėja įgyvendinta tik po trisdešimties metų.
Šokantys lapai. Viena unikalių vizualinių savybių: užplikius stiklinėje lapai pirmiausia nuskęsta į dugną, tada pakeičia spalvą iš tamsios į ryškiai žalią ir išsiskleidžia, sukurdami „šokančių merginų“ efektą – iš čia dar viena pavadinimo „dukterų arbata“ aiškinimo versija.
Šiauriausia arbata. Tàišanas – viena kraštinių šiaurinių pramoninės arbatos auginimo ribų Kinijoje (apie 36° š. pl.). Aukštesnė platuma reiškia ilgą žiemos ramybę, trumpą, bet intensyvų vegetacijos sezoną ir neįprastai aukštą aminorūgščių ir polifenolių santykį.
Literatūrinė šlovė. Nedaug kuri regioninė arbata gali pasigirti paminėjimu viename iš „Keturių didžiųjų romanų“ (四大名著, Sì Dà Míngzhù) kinų literatūroje. Nü‘érchá pasirodymas „Raudonojo kambario sapne“ užtikrino jai vietą tautos kultūrinėje atmintyje.

13. Palyginimas su Kitomis Žaliosiomis Arbatomis:

Laošan Lǜchá (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): Dar viena garsi Šandongo žalioji arbata, kilusi iš Čingdao rajono. Abi arbatos – „šiaurinės“, su būdingu lapo storumu ir kaštonų profiliu. Laošano arbata dažnai turi ryškesnį „pupelių“ (žirnių) atspalvį ir šiek tiek tankesnį kūną. Taišanio – švelnesnė, akcentuojanti gryną kaštonų saldumą.
Židžao Lǜchá (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): Didžiausia pagal apimtį Šandongo žalioji arbata. Auginama pakrantėje, kur klimatas švelnesnis. Profilis panašus – kaštonų aromatas, tankus lapas, – tačiau Židžao arbata yra kiek aštresnė ir mažiau „kalniška“ savo pobūdžiu.
Sinyin Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Garsi Henano provincijos žalioji arbata – taip pat „šiaurinė“ pagal Kinijos standartus. Plonesnis, spygliuko formos lapas, ryškus gaivumas ir gėliškumas. Taišanio Nü Er Ča – tankesnė ir „kaštoniškesnė“, mažiau gėliška.
Sihú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): „Taišan Lóngxíng“ versija tiesiogiai orientuojasi į Lóngjǐng technologiją (plokščia forma). Tačiau Tàišano variantas pastebimai storesniu lapu, šiurkštesne tekstūra, o kaštonų aromatas dominuoja vietoje lóngjǐng‘ui būdingo pupelių-gėlių gaivumo.

Išvadoje:

Taišanio Nü Er Ča – charakterį turinti arbata, netikėta šiaurinėse platumose ir dėl to dar vertingesnė. Ji nesistengia konkuruoti su pietietiškų žaliųjų legendų rafinuotumu – vietoje to siūlo tai, ko joms trūksta: gilų, šiltą kaštonų aromatą, storą, „mėsingą“ lapą, nuostabų atsparumą daugkartiniam užplikymui ir savitą skonio „įsibėgėjimo“ dinamiką, pasiekiančią piką tik trečią–ketvirtą užplikymą. Ši arbata – puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina tankias, sočias žaliąsias arbatas be kartumo, ir tiems, kurie nori prisiliesti prie vienos neįprasčiausių Kinijos arbatos istorijų – istorijos, kurioje šventasis kalnas, literatūrinė legenda ir šiuolaikinė agronomija susipynė į vieną visumą.