Táiwān sìjìchūn hóngchá

Táiwān sìjìchūn hóngchá – raudonoji arbata, pagaminta iš žymiosios Taivanio ulongo kultūrinės veislės Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn), „Keturių metų laikų pavasaris“. Ši arbata yra ryškus inovatyvaus taivanietiškų meistrų požiūrio pavyzdys – tradiciškai ulongui skirtoje veislėje jie per visišką fermentaciją atskleidžia visiškai naujas skonio puses, sukurdami gėrimą su būdingu gėlių-medaus profiliu ir švelniu saldumu.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: raudonoji arbata (紅茶, hóngchá), visiškai fermentuota (oksidacijos laipsnis apie 90–100 %). Europos tradicijoje – „juodoji arbata“.
Kategorija: Taivanio raudonoji arbata iš veislinių ulongo žaliavų. Tai šiuolaikinė Taivanio arbatos auginimo kryptis, naudojanti klasikines ulongo veisles raudonųjų arbatų gamybai.
Kilmė: Taivanis (臺灣, Táiwān), Nantou apskritis (南投縣, Nántóu Xiàn), Mingjian gyvenvietė (名間鄉, Mínjiān Xiāng), Songbo Ling rajonas (松柏嶺, Sōngbǎi Lǐng). Tai centrinė salos dalis – pagrindinis Sìjìchūn veislės auginimo regionas, kuriame sutelkta didžiojo dalis jos plantacijų plotų. Atskiri šios veislės želdiniai sutinkami ir šiaurės Tailande (Doi Mae Salong rajonas), kur ji buvo atgabenta iš Taivanio vykdant karališkąsias opiumo žaliavų pakeitimo programas.
Geografinės koordinatės: 23.83° š. pl., 120.70° r. ilg. (Mingjian rajonas, Nantou).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn) veislę aštuntojo dešimtmečio pabaigoje – devintojo pradžioje atrado taivanietis arbatos ūkininkas Zhang Wenhui (張文輝, Zhāng Wénhuī) Muzha rajone (木柵, Mùzhà), Taipėjaus priemiestyje. Pagal vieną versiją, veislė atsirado kaip natūrali mutacija vietinių arbatos augalų lytinio dauginimosi metu. Ūkininkas pastebėjo nepaprastą ūglio augimo energiją ir atsparumą, jį išskyrė ir pradėjo vegetatyvinį dauginimą. Dėl stulbinančio produktyvumo – iki 6–8 derlių per metus – ir stabilaus aromato nepriklausomai nuo sezono, veislė greitai išplito lygumų arbatos rajonuose saloje. Liaudyje ji buvo praminta Huī Zǎi Chá (輝仔茶, Huī Zǎi Chá) – „Hui arbata“, pagal atradėjo vardą. Tradiciškai Sìjìchūn buvo naudojama lengvų, silpnai fermentuotų ulongų gamybai, tačiau 2000–2010 m. taivanietiški meistrai ėmė eksperimentuoti su visiška šios žaliavos fermentacija, kurdami raudonąsias arbatas, kuriose gėliška veislės prigimtis susilieja su medaus sodrumu ir saldumu, būdingais raudonosioms arbatoms. Į šiaurės Tailandą veislė pateko 1990-aisiais vykdant karališkuosius karaliaus Ramos IX (Pumipono Aduljadečo) projektus, kuriais siekta opiumo plantacijas pakeisti alternatyviomis kultūromis etninėse kinų bendruomenėse Čiangrajaus provincijoje.
Pavadinimas: Pavadinimas „Sìjìchūn“ (四季春) pažodžiui verčiamas kaip „Keturių metų laikų pavasaris“: 四季 (sìjì) – „keturi metų laikai“, 春 (chūn) – „pavasaris“. Pavadinimas atspindi unikalią veislės savybę duoti aromatingą, „pavasarinės“ kokybės lapą bet kuriuo metų laiku. Priedėlis 紅茶 (hóngchá) – „raudonoji arbata“ – nurodo visišką žaliavos fermentaciją.
Kultūrinė reikšmė: Sìjìchūn, kaip veislė, užima svarbią vietą Taivanio lygumų arbatos regionų ekonomikoje, užtikrindama stabilias ūkininkų pajamas dėl daugkartinio derliaus. Jos plantacijos užima apie 15 % visų salos arbatos želdinių ploto, susitelkdamos Songbo Ling rajone. Raudonoji arbata iš šios žaliavos pastarąjį dešimtmetį tapo ypač populiari tiek gryna, tiek kaip pagrindas pieno ir vaisių arbatos gėrimams (naujoji Taivanio arbatos banga), kur jos aukštas aromatingumas ir natūralus saldumas išskiria ją iš klasikinių raudonųjų arbatų.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / Kultūrinė veislė: Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn) – vietinė taivanietiška Camellia sinensis var. sinensis veislė, atsiradusi natūralaus lytinio dauginimosi būdu (自然有性繁殖, zìrán yǒuxìng fánzhí). Priklauso krūminiam (灌木型, guànmù xíng), smulkialapiam (小葉種, xiǎoyè zhǒng), ankstyvajam (早生種, zǎoshēng zhǒng) tipui. Krūmas vidutinio aukščio su išsiskleidžiančia laja, ūgliai ir lapų pumpurai išsidėstę tankiai. Jauni pumpurai pradinėje augimo stadijoje turi būdingą šviesiai rausvai purpurinį atspalvį. Lapai verpstiškos formos, nusmailėjusiais abiem galais, šviesiai žalios spalvos su švelniu gelsvu atspalviu, smulkiais aštriais dantukais krašte ir vidutiniškai storesne, šiek tiek blizgančia lapo plokštele. Veislė pasižymi dideliu atsparumu ligoms ir geru šalčiui atsparumu.
Derlius: Dėl beveik nepertraukiamos vegetacijos derlius galimas iki 6–8 kartų per metus. Raudonosios arbatos gamybai dažnai naudojama pavasario (vasaris–kovas) arba rudens–žiemos derliaus žaliava, kai lapuose susikaupia daugiau aromatinių medžiagų. Derliaus ėmimo standartas – fliušas, susidedantis iš pumpuro ir dviejų–trijų jaunų lapelių. Daugiausia taikomas mašininis surinkimas, nes plantacijos yra lygumose, o veislė – itin derlinga.
Reikalavimai žaliavai: Lapai turi būti sveiki, sultingi, be mechaninių pažeidimų. Tanki lapo plokštelės struktūra gerai atlaiko mechaninį apdorojimą. Aukštos kokybės raudonajai arbatai pageidautina žaliava iš jaunų krūmų (3–7 m.), turinčių didžiausią aromatinį potencialą.

4. Teruaras ir auginimo ypatumai:

Regionas: pagrindinis gamybos rajonas – Mingjian gyvenvietė Nantou apskrityje, ypač Songbo Ling (松柏嶺, „Pušų ir kiparisų kalnagūbris“) zona, kuri yra svarbiausias Sìjìchūn auginimo centras Taivane. Taip pat auginama kituose žemų kalvų centrinio ir pietų Taivanio rajonuose.
Augimo aukštis: daugiausia lygumų ir žemų kalvų plantacijos 200–500 m aukštyje virš jūros lygio. Tai iš esmės skiria šią veislę nuo aukštikalnių Taivanio ulongų, augančių 1000–2500 m aukštyje.
Dirvožemiai: raudonžemiai ir geltonžemiai su rūgštine reakcija (pH 4,5–5,5), derlingi, gerai drenuojami, susiformavę ant išdūlėjusių lateritinių uolienų. Turtinga mineralinė dirvožemių sudėtis prisideda prie arbatos skonio profilio formavimo.
Klimatas: subtropinis, drėgnas. Vidutinė metinė temperatūra apie +22°C, kritulių kiekis virš 2000 mm per metus. Didelė oro drėgmė (~80%) ir gausi insoliacija užtikrina intensyvų ūglių augimą. Veislė gerai prisitaikiusi prie karštų sąlygų ir išlaiko aromatinį potencialą net auginama nedideliame aukštyje.
Ypatumai: vyrauja intensyvus auginimas su reguliariu krūmų genėjimu, skatinančiu naujų ūglių augimą. Dėl natūralaus veislės nereiklumo ir gebėjimo duoti daugkartinį derlių Sìjìchūn yra viena ekonomiškai efektyviausių Taivanio veislių.

5. Gamybos technologija:

Táiwān sìjìchūn hóngchá gamybos technologija apjungia klasikinės Taivanio raudonosios arbatos elementus su būdingais ulongo apdorojimo būdais – visų pirma, vytinimu saulėje ir „bāo róu“ (包揉, bāo róu) – „vyniojimo sukimu“, kuris suteikia galutiniam produktui apvalią formą ir ypatingą skonio gilumą.

Surinkimas (採摘, cǎi zhāi): rankinis arba mašininis jaunų ūglių (pumpuras ir 2–3 lapai) rinkimas.
Vytinimas saulėje (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): surinkti lapai plonu sluoksniu paskleidžiami atvirame ore po saulės spinduliais 2–3 valandoms. Veikiant ultravioletiniams spinduliams ir šilumai, lapuose prasideda chlorofilo degradacija ir suaktyvėja aromato pirmtakai. Drėgmės praradimas siekia 20–30%. Šis etapas, labiau būdingas ulongams nei klasikinėms raudonosioms arbatoms, žymiai padidina aromatinių medžiagų koncentraciją galutiniame produkte.
Vytinimas patalpoje (室內萎凋, shìnèi wěidiāo): lapai perkeliami į vėsią vėdinamą patalpą tolygiam drėgmės persiskirstymui ir fermentacinių procesų tęstinumui.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): lapai sukimo mašinose sukami, kad būtų suardytos ląstelių sienelės ir išsiskirtų ląstelių sultys, taip inicijuojant intensyvią polifenolių oksidaciją.
Vyniojimo sukimas / Bāo róu (包揉, bāo róu): Taivanio ulongo tradicijai būdingas etapas – lapai suvyniojami į audinį ir daug kartų glamžomi, suteikiant jiems pussferinę formą. Pakaitinio kaitinimo ir vėsinimo metu fermentacija tęsiasi, o glaudus ląstelių sulčių kontaktas su oru sustiprina oksidaciją. Būtent šis etapas lemia būdingą apvalią sausos arbatos formą ir jos sodrų saldumą.
Fermentacija / Oksidacija (發酵, fāxiào): susukti lapai kelioms valandoms paliekami šiltoje drėgnoje patalpoje giliai oksidacijai. Katechinai virsta teaflavinais ir tearubiginais, formuojančiais raudonosios arbatos spalvą ir skonį. Procesą meistras kontroliuoja stebėdamas lapo spalvos ir aromato pokyčius ir sustabdo, kai oksidacijos laipsnis pasiekia apie 90–100%.
Džiovinimas (烘乾, hōnggān): arbata greitai išdžiovinama karštu oru 90–120°C temperatūroje, kad būtų sustabdyta fermentacija ir drėgmė sumažinta iki 3–5%. Kai kurie meistrai taiko dvipakopį džiovinimą: pirmąjį – aukštesnėje temperatūroje, antrąjį – žemesnėje, kad fiksuotų aromatą.
Rūšiavimas (分級, fēnjí): pagaminta arbata rūšiuojama pagal lapo dydį ir kokybę.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: pussferinės, tankiai susuktos tamsiai rudos arba juodos spalvos granulės su riebiu blizgesiu, būdingu bāo róu etapą praėjusioms arbatoms. Forma primena perlus – apvali, kompaktiška. Retai pasitaiko auksinių tipsų.
Sauso lapo aromatas: ryškus, sodrus, su aiškiomis gėlių natomis (gardenija, kasija, alyva) – ulongo veislės palikimu. Šias natas papildo medaus, karamelės ir prinokusių vaisių (slyva, persikas) atspalviai, atsiradę visiškos fermentacijos metu.
Antpilo aromatas: intensyvus, daugiasluoksnis. Dominuoja medaus-gėlių natos su džiovintų vaisių ir lengvo prieskonio pamatu. Vėsdamas atskleidžia kepinio ir saldaus biskvito atspalvius.
Skonis: švelnus, glotnus, apgaubiantis, su ryškiu natūraliu saldumu ir beveik visišku kartumo bei aštrumo nebuvimu. Skonyje dominuoja medaus-vaisių tonai (slyva, abrikosas), gėlių atspalviai ir lengvas karameliškumas. Antpilo tekstūra tiršta, aksominė. Poskonis ilgas, gaivus, su išliekančiu gėlių saldumu ir būdingu „huí gān“ (回甘, huígān) – grįžtančiu saldumu.
Antpilo spalva: ryški, skaidri, nuo auksinės oranžinės iki rausvai gintarinės. Gaivane žaidžia šiltais medaus atspindžiais.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): varinės rudos arba tamsiai kaštoninės spalvos lapai, elastingi, gerai išsiskleidžia plikant. Išlaiko aiškų gėlių aromatą. Lapo forma – būdinga verpstiška su nusmailėjusiais galais.

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai: visiškos fermentacijos metu katechinai (EGCG, ECG), kurių iš pradžių Sìjìchūn žaliavoje yra didelė koncentracija, virsta teaflavinais (atsakingi už antpilo ryškumą ir lengvą sutraukiančią natą) ir tearubiginais (lemia spalvos gilumą ir skonio švelnumą). Liekaninis katechinų kiekis yra minimalus.
Aminorūgštys: L-teanino yra vidutiniškai. Pažymėtina, kad teanino kiekis Sìjìchūn veislėje yra mažesnis nei Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), tačiau veislės charakterį kompensuoja didelis aromatinių pirmtakų kiekis.
Alkaloidai: kofeinas (vidutinis kiekis raudonosioms arbatoms, apytiksliai 25–35 mg/g sauso lapo), teobrominas, teofilinas.
Eteriniai aliejai: būtent lakiųjų aromatinių junginių gausa yra veislės vizitinė kortelė. Didelis linalolio, geraniolio ir nerolio kiekis lemia būdingą gėlių (gardenijų, kasijų) profilį, kuris iš dalies išlieka net po visiškos fermentacijos.
Vitaminai: nedideli B grupės, PP vitaminų kiekiai; vitaminas C fermentacijos metu didžiąja dalimi suyra.
Mineralai: kalis, manganas, fluoras, cinkas.

8. Naudingos savybės:

Švelnus tonizuojantis poveikis: dėl kofeino ir L-teanino derinio arbata suteikia žvalumo be pernelyg didelio nervinio susijaudinimo, gerina dėmesio koncentraciją.
Antioksidacinis aktyvumas: teaflavinai ir tearubiginai pasižymi ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis, padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: reguliarus saikingas raudonosios arbatos vartojimas gali padėti normalizuoti kraujospūdį ir pagerinti kraujagyslių elastingumą.
Virškinimo gerinimas: švelnus stimuliuojantis poveikis virškinimo sistemai; raudonosios arbatos polifenoliai veikia prebiotiškai, palaikydami sveiką žarnyno mikroflorą.
Imuniteto stiprinimas: biologiškai aktyvūs arbatos komponentai padeda palaikyti organizmo apsaugines jėgas.
Šildantis poveikis: raudonoji arbata tradicinėje kinų dietologijoje priskiriama „šiltiems“ gėrimams, ypač rekomenduojama vėsiuoju metų laiku.
Kognityvinių funkcijų palaikymas: L-teaninas kartu su kofeinu gerina darbinę atmintį ir informacijos apdorojimo greitį.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 90–95°C. Aukštesnė temperatūra padeda atskleisti visą raudonosios arbatos aromato pilnumą ir gilumą.
Arbatos kiekis: 5–7 g 100–150 ml vandens (pylimo metodas, gōngfū chá); 3 g 200–250 ml (plikymas puodelyje).
Indai: porcelianinis gaivanas (蓋碗, gàiwǎn) – optimalus pasirinkimas, leidžiantis visiškai atskleisti aromatiką. Taip pat tinka molinis Yixing molio arbatinukas (raudonosioms arbatoms) arba storasienis porcelianinis arbatinukas.
Procesas (pylimo metodas – gōngfū chá):
1. Sušildykite gaivaną ar arbatinuką verdančiu vandeniu, vandenį išpilkite.
2. Suberkite sausą arbatą, kelioms sekundėms uždenkite dangteliu ir įvertinkite sušilusio lapo aromatą.
3. Pirmasis užplikymas (promyvka): užpilkite 90–95°C vandeniu ir nedelsdami nupilkite. Tai „pažadina“ tankiai susuktą lapą ir pašalina dulkes.
4. Pirmasis pylimas: užpilkite vandeniu, palaikykite 15–25 sekundes.
5. Vėlesni pylimai: kiekvienu pylimu didinkite laiką 5–10 sekundžių (25, 35, 45 s ir t. t.).
6. Arbata atlaiko 5–7 pylimus, išlaikydama skonį ir aromatą. Pussferinė forma atsiskleidžia palaipsniui, užtikrindama stabilų skonį visos sesijos metu.
Procesas (plikymas):
1. Sušildykite puodelį ar arbatinuką.
2. Įdėkite arbatos (3 g), užpilkite 90–95°C vandeniu.
3. Palaikykite 3–4 minutes. Laiką galima koreguoti pagal skonį.

10. Laikymas:

Laikyti sandarioje, nepermatomoje pakuotėje – keraminiame indelyje, skardinėje talpykloje su sandariu dangteliu arba daugiasluoksniame folijos maišelyje. Laikymo vieta – sausa, vėsi, apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių ir pašalinių kvapų. Raudonoji arbata sandėliuojant yra gana stabili: laikantis sąlygų, jos kokybė išlieka iki 1,5–2 metų. Bėgant laikui aromatas gali šiek tiek sušvelnėti, įgydamas gilesnių, „brandesnių“ atspalvių. Skirtingai nei aukštikalnių ulongai, nereikalauja laikymo šaldytuve. Optimali aplinkos drėgmė – ne aukštesnė kaip 60%.

11. Kaina ir klastotės:

Kainos kategorija: Sìjìchūn Hóngchá paprastai priklauso vidutinei kainų kategorijai tarp Taivanio raudonųjų arbatų. Jos kaina yra gerokai mažesnė nei Rìyuètán Hóngchá (日月潭紅茶) iš Táichá Nr. 18 veislės, dėl didelio veislės derlingumo ir vyraujančio mašininio rinkimo. Tačiau kaina didėja, kai taikomas rankinis rinkimas, gaminamos ribotos garsių meistrų partijos ir naudojama tam tikro sezono (žiemos ar ankstyvo pavasario) žaliava.
Kaip išvengti klastočių:
- Pirkite arbatą iš specializuotų tiekėjų, tiesiogiai dirbančių su Taivanio ūkininkais.
- Tikrinkite, ar nurodyta veislė: turi būti pažymėta „四季春“ arba „Si Ji Chun“, nurodant kilmę – Taivanis (Nantou / Mingjian rajonas).
- Vertinkite sauso lapo aromatą: būdingos gėlių natos (gardenija, kasija) – veislės vizitinė kortelė; jų nebuvimas rodo žaliavos pakeitimą.
- Atkreipkite dėmesį į formą: autentiškas Taivanio Sìjìchūn Hóngchá dažnai turi pussferinę (perlinę) suktį, o ne išilginę.
- Per žema Taivanio kilmės arbatos kaina turėtų kelti įtarimą – rinkoje plačiai paplitę analogai iš Fudziano žaliavos (Anxi rajonas), neturintys originalaus aromatinio profilio.

12. Įdomūs faktai:

Pavadinimas „Keturių metų laikų pavasaris“ – ne poetinė metafora, o pažodinė charakteristika: veislė iš tiesų gali duoti derlių su stabiliu „pavasariniu“ aromatu praktiškai ištisus metus, iki 6–8 derlių per sezoną.
Veislės atradėjas – ūkininkas Zhang Wenhui – nebuvo selekcininkas mokslininkas: jis pastebėjo neįprastą ūglį tarp paprastų krūmų savo sode Muzha. Jo garbei veislė iki šiol neoficialiai vadinama „Huī Zǎi Chá“ (輝仔茶) – „vaikino Hui arbata“.
Sìjìchūn tapo viena iš pagrindinių bazinių arbatų Taivanio pieno arbatos gėrimų (奶茶, nǎichá) pramonei. Jos aukštas aromatingumas ir natūralus saldumas daro ją idealia baze, kuri „skamba“ net derinyje su pienu, vaisiais ir sirupais.
Nepaisant visiškos fermentacijos, tinkamai apdorota raudonoji arbata iš Sìjìchūn išlaiko iki 60–70% atpažįstamo veislės gėlių profilio – tai nedažnas atvejis raudonosioms arbatoms, kuriose veislinius aromatus paprastai „užgožia“ fermentaciniai.
Taivane plotai, užimti Sìjìchūn veislės, sudaro apie 15% visų salos arbatos želdinių, nusileisdami tik Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), kuriam priklauso 60–70% plotų.

13. Palyginimas su kitomis Taivanio raudonosiomis arbatomis:

Rìyuètán Hóngyù (日月潭紅玉, Rìyuètán Hóngyù) / Táichá Nr. 18 (台茶18號): Taivanio raudonųjų arbatų flagmanas. Gaminama iš asamikos ir vietinio laukinio augalo hibrido. Pasižymi unikaliu mėtų, cinamono ir eukalipto aromatu, žymiai tirštesniu kūnu ir ryškiu prieskoningumu. Tuo tarpu Sìjìchūn Hóngchá išsiskiria lengvu gėlių-medaus profiliu, mažesniu tirštumu ir švelnesniu skoniu.
Mìxiāng Hóngchá (蜜香紅茶, Mìxiāng Hóngchá) – Medaus raudonoji arbata: gaminama iš cikadėlės (小綠葉蟬, xiǎolǜ yèchan) pažeistos žaliavos, kas suteikia arbatai būdingą muskato-medaus aromatą. Profilis „laukiniškesnis“, vaisinis-muskatinis, tuo tarpu Sìjìchūn siūlo gryną gėlių natą be vabzdžių dalyvavimo formuojant aromatą.
Táiwān Wǔyí Hóngchá (臺灣武夷紅茶, Táiwān Wǔyí Hóngchá): reta raudonoji arbata iš istorinės Fudziano Wǔyí veislės, adaptuotos Taivane. Profilis mineralinis, su juodojo šokolado ir akmens natomis. Gamyba mažų serijų. Priešingai nei ji, Sìjìchūn yra masinė, prieinama arbata su ryškiai išreikštu gėlių saldumu.
Sìjìchūn Wūlóng (四季春烏龍, Sìjìchūn Wūlóng): iš tos pačios veislės, bet pagal ulongo technologiją (fermentacija 15–30%). Profilis gaivesnis, „žalesnis“, su ryškia gėlių viršutine nata (gardenija, pakalnutė) ir minimaliu saldumu. Iš tos pačios žaliavos pagaminta raudonoji arbata yra žymiai gilesnė, saldesnė ir „šiltesnio“ charakterio.

14. Galimos kontraindikacijos:

Individualus arbatos komponentų netoleravimas.
Padidėjęs jautrumas kofeinui: gali sukelti nemigą, tachikardiją, nerimą jautriems žmonėms. Nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais antroje dienos pusėje.
Virškinimo trakto ligų paūmėjimas: stipri arbata nevalgius gali dirginti skrandžio gleivinę sergant gastritu ar opalige.
Nėštumas ir žindymo laikotarpis: vartojimą reikėtų apriboti dėl kofeino kiekio. Rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

Apibendrinant

Táiwān sìjìchūn hóngchá – tai arbatos tiltas tarp dviejų pasaulių: gėliško Taivanio ulongo lengvumo ir medaus gelmės raudonosios arbatos. Jame būdinga Sìjìchūn veislei gardenijų, kasijų ir pavasarinių gėlių puokštė susipina su karamelės saldumu ir aksominiu tirštumu, atsirandančiais visiškos fermentacijos metu. Ši arbata – puikus pasirinkimas ieškantiems švelnios, aromatingos ir išties saldžios raudonosios arbatos be menkiausios kartumo užuominos. Ji vienodai tinka tiek neskubiam dienos arbatos gėrimui gōngfū chá tradicijoje, tiek kaip pagrindas kūrybiniams arbatos gėrimams. Táiwān sìjìchūn hóngchá – gyvas to inovatyvaus dvasios, persmelkiančios Taivanio arbatos kultūrą, įsikūnijimas: pasiryžimo pažvelgti į pažįstamą veislę nauju kampu ir atrasti joje netikėtus bruožus.