Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) — sutrumpintas Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) pavadinimas, vienos didžiausių ir istoriškai svarbiausių Kinijos eksportuojamų žaliųjų arbatų. Tai ne atskira veislė siaurąja prasme, o regioninis prekės ženklas, jungiantis kelių pietų Anhujaus apskričių produkciją, kurią daugiau nei pusantro šimtmečio rinkdavo, apdorodavo ir išsiųsdavo per prekybos centrą Túnxī. Tarptautinėje arbatos rinkoje Túnlǜ žinoma anglišku pavadinimu Twaikay Tea ir pelnė pravardę „žaliasis auksas“ (绿色金子, lǜsè jīnzi).

1. Klasifikacija ir kilmė:

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá) — nefermentuota. Pagal pirminio apdorojimo technologiją priklauso kategorijai chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) — arbatai su kepimu fiksuota fermentacija, pokategoris cháng chǎoqīng (长炒青, cháng chǎoqīng), t. y. „ilgai kepta žalioji arbata“, suformuojanti būdingą pailgą susuktą lapelio formą. Galutinis produktas, praėjęs rafinavimo etapą, klasifikuojamas kaip méichá (眉茶, méichá) — „antakių arbata“, taip pavadinta dėl plonų lenktų lapelių, primenančių moterų antakius.
• Kategorija: Tradicinės Kinijos eksporto žaliosios arbatos; regioninis prekės ženklas su daugiau nei 150 metų istorija. Produktas su saugoma geografine nuoroda (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
• Kilmė: Kinija (中国, Zhōngguó), Anhujaus provincija (安徽省, Ānhuī shěng), pietinė kalnuota dalis — Huangšano miesto apygardos rajonas (黄山市, Huángshān shì), buvusi Huidžou apygarda (徽州, Huīzhōu). Pagrindinės gamybos apskritys: Xiūníng (休宁县, Xiūníng xiàn), Shèxiàn (歙县, Shèxiàn), Qímén (祁门县, Qímén xiàn), Yīxiàn (黟县, Yīxiàn), Jìxī (绩溪县, Jìxī xiàn). Gretimos gamybos zonos: Džedziango (浙江) ir Dziangsi (江西) provincijų apskritys — Chun’an (淳安), Jiandė (建德), Kaihua (开化), Wuyuan (婺源).
• Geografinės koordinatės: ≈ 29°43′ š. pl., 118°19′ r. ilg. (Túnxī rajonas, regiono prekybos centras).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

• Istorija: Túnlǜ ištakos siekia garsiąją Sōngluó chá (松萝茶, Sōngluó chá) — žaliąją arbatą iš Xiūníng apskrities, kurios apdorojimo technologija susiformavo dar Mingų epochoje. Pati Túnlǜ kaip komercinis prekės ženklas susikūrė valdant Dziačingui ir Daoguangui (清嘉庆—道光年间, maždaug 1796–1850 m.), kai Sōngluó chá rafinavimo technologija buvo ištobulinta ir paversta standartizuotų eksportinių rūšių sistema. Jau Mingų laikais, Wanli valdymo metais (万历, 1573–1620), vietinė arbata pirmą kartą pasirodė tarptautinėje rinkoje. XIX a. pabaigoje Túnxī tapo didžiausiu regiono arbatos prekybos mazgu. „Qīngshǐgǎo“ (《清史稿》, juodraštinė Čing istorija) Túnxī vadina „arbatų prekybos sostine“ (茶务都会, chá wù dūhuì). Klestėjimo laikotarpiu (Tongdži valdymo metais, 同治, 1862–1874) metinis Túnlǜ eksportas viršijo 10 000 ǐn (引, yǐn; 1 ǐn ≈ 50 kg), t. y. daugiau nei 500 tonų. Dviejų upių generalgubernatorius (两江总督) Túnxī įsteigė Pietų Anhujaus arbatos mokesčių rūmus (皖南茶厘局), kurių metinės pajamos siekdavo 400 000 juanių. Tų laikų liaudies priežodis skelbė: „Nematydamas Túnxī veido, už dešimties li užuosi arbatą; įėjęs į arbatos kontorą – pamirši gimtąjį kaimą“ (未见屯溪面，十里闻茶香；踏进茶号门，神怡忘故乡). 1896 m. arbatos kontoros Fuhėčang (福和昌) savininkas Jù Bótao patobulino rafinavimo technologiją ir iš méichá masės išskyrė elitinę rūšį „Chōuzhēn“ (抽珍, chōuzhēn — „išgautas brangakmenis“), kuri akimirksniu užkariavo Europos rinką. 1913 m. Túnlǜ jau buvo eksportuojama į Europą ir Ameriką. 1915 m. Panamos–Ramiojo vandenyno parodoje arbata pelnė aukso medalį. Iki 1920 m. Túnxī veikė daugiau nei šimtas arbatos kontorų. Po 1949 m. gamyba buvo reorganizuota; Túnlǜ pradėta pardavinėti daugiau nei 80-yje šalių penkiuose žemynuose. 1981 ir 1985 m. Túnxī arbatos fabriko produkcija (特珍一级, 珍眉一级) buvo įvertinta valstybiniu sidabro medaliu už kokybę. 1988 m. 27-ojoje tarptautinėje kokybiškų maisto produktų parodoje Atėnuose Túnlǜ, priklausanti kategorijai “Tè Zhēn Tèjí” (特珍特级), vėl pelnė sidabro apdovanojimą.

• Pavadinimas: Túnlǜ (屯绿) — sutrumpinimas iš Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶). Hieroglifas 屯 (tún) — miesto Túnxī pavadinimas; 绿 (lǜ) — „žalias“, nurodantis arbatos rūšį. Taigi tai toponiminė pavadinimas: „žalioji arbata iš Túnxī“. Alternatyvus pavadinimas — méichá (眉茶, méichá, „antakių arbata“), pagal galutinio lapelio formą.

• Kultūrinė reikšmė: Túnlǜ yra vienas iš Huidžou (徽州) prekybinės kultūros simbolių. Huidžou pirkliai (徽商, huīshāng), priklausę vienai iš „penkių didžiųjų Kinijos pirklių gildijų“, arbatos prekybą pavertė vienu svarbiausių savo turto šaltinių. Literatūriniu klestėjimo epochos paminklu laikomos „Túnxī arbatos turgaus bambukinės giesmės“ (《屯溪茶市竹枝词》), vaizdingai aprašančios vėlyvojo Čing laikotarpio Túnxī prekybinę suirutę. Túnlǜ suvaidino esminį vaidmenį formuojant pasaulinę žaliosios arbatos vartojimo kultūrą: būtent méichá iš Túnxī buvo viena pirmųjų kiniškų žaliųjų arbatų, masiškai pasiekusių Šiaurės Afrikos, Artimųjų Rytų ir Vakarų Europos rinkas.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

• Rūšis: Camellia sinensis var. sinensis.
• Veislė / Kultivaras: Tradicinė žaliavos bazė — vietinės populiacinės veislės (群体种, qúntǐzhǒng), susiformavusios per šimtmečius natūralios atrankos pietų Anhujaus sąlygomis. Tai genetiškai įvairūs smulkialapiai krūmai, prisitaikę prie kalnų klimato. Šiuolaikinėje gamyboje taip pat naudojami rajonizuoti kultivarai, įskaitant vietines selekcijas.
• Rinkimas: Pagrindinis sezonas — pavasaris (kovas–balandis); aukščiausioms rūšims (特珍, tè zhēn) naudojama ankstyvo pavasario žaliava. Vasaros ir rudens derlius naudojamas masinėms rūšims.
• Rinkimo standartas: Vienas pumpuras ir vienas–du lapeliai (一芽一叶至一芽二叶, yī yá yī yè zhì yī yá èr yè) aukštesnėms kategorijoms; vienas pumpuras ir du–trys lapeliai masinėms. Būtina atrinkti ūglius su gerai išsivysčiusiais, mėsingais pumpurais ir baltu pūkeliu.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

• Reljefas ir aukštis: Arbatos plantacijos daugiausia įsikūrusios pietų Anhujaus kalnų šlaituose, Huangšano kalnagūbrio papėdėje ir prie Sìn’ānjiāng upės (新安江, Xīn’ānjiāng) krantų. Augimo aukštis — nuo 200 iki 800 m virš jūros lygio; geriausios partijos kilusios iš 400–700 m aukščio.
• Klimatas: Subtropinis musoninis, su gausiais krituliais (1400–1800 mm per metus) ir dažnais rūkais, ypač pavasarį. Vidutinė metinė temperatūra 15–16 °C. Dienos ir nakties temperatūrų skirtumas kalnuose skatina aminorūgščių ir aromatinių medžiagų kaupimąsi.
• Dirvožemiai: Vyrauja rūgštūs ir silpnai rūgštūs kalnų geltonžemiai ir raudongeltonžemiai (pH 4,5–5,5) su dideliu organikos kiekiu ir geru drenažu — optimalios sąlygos arbatkrūmiams.
• Ekologija: Didelė dalis plantacijų yra mišrių miškų zonose. Regiono miškingumas viršija 82 %, užtikrinant oro ir vandens švarą. Daugelis ūkių laikosi ekologinio ūkininkavimo principų.

5. Gamybos technologija:

Túnlǜ praeina du nuoseklius apdorojimo etapus: pirminį (初制, chūzhì) — máochá (毛茶, máochá, žaliavos arbatos) gamybą — ir antrinį, rafinavimo (精制, jīngzhì) — máochá perdirbimą į gatavą produktą. Būtent sudėtingas rafinavimo etapas skiria Túnlǜ nuo daugelio žaliųjų arbatų ir lemia jos komercinę vertę.

Pirminis apdorojimas (初制):

1. Išdėliojimas ir vėdinimas (摊晾, tānliàng): Ką tik nuskinti lapeliai plonu sluoksniu išdėliojami 1–2 valandoms, kad išgaruotų paviršinė drėgmė ir jie švelniai suminkštėtų.
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Esminis etapas — oksidacinių fermentų stabdymas įkaitintame wok’e 180–220 °C temperatūroje. Sukuria aromato pagrindą ir užtvirtina žalią spalvą.
3. Sukimas (揉捻, róuniǎn): Mechaninis ląstelių struktūros ardymas, sulčių išskyrimas ir būdingos pailgos, šiek tiek lenktos formos („ilgasis chǎoqīng“) formavimas.
4. Džiovinimas (干燥, gānzào): Galutinis stabilaus drėgnio (apie 5–6 %) pasiekimas wok’e arba džiovinimo spintoje. Gautas produktas — „ilgasis chǎoqīng“ (长炒青) — yra pusgaminis.

Rafinavimo apdorojimas (精制):

5. Sijojimas (筛分, shāifēn): Máochá atskyrimas pagal dydį į frakcijas naudojant skirtingo kalibro sietus.
6. Pjaustymas (切轧, qiēzhá): Ilgų lapelių trumpinimas standartinei formai išgauti.
7. Vėtymas (风选, fēngxuǎn): Atskyrimas pagal svorį ir tankį oro srautu; dulkių, tuščių ir lengvų frakcijų pašalinimas.
8. Rankinė atranka (拣剔, jiǎntī): Lapkočių, geltonų lapelių ir pašalinių intarpų pašalinimas.
9. Spalvos poliravimas (车色, chēsè): Lengvas apdorojimas būgne spalvai išlyginti ir riebiam blizgesiui suteikti.
10. Kupažavimas (匀堆, yúnduī): Partijų maišymas vienodai gatavo produkto kokybei užtikrinti.

Rafinavimo rezultatas — standartizuotų prekinių rūšių — spalvų (花色, huāsè) méichá rinkinys.

6. Juslinės charakteristikos:

Túnlǜ garsėja vadinamaisiais „keturiais tobulumais“ (四绝, sì jué): „lapas žalias, užpilas skaidrus, aromatas taurus, skonis pilnaviduris“ (叶绿、汤清、香醇、味厚).

• Sauso lapo išvaizda: Plonos, tankiai susuktos juostelės, šiek tiek lenktos kaip antakiai (iš čia ir pavadinimas „méichá“). Spalva — tamsiai žalia su sidabriškai pilku apnašu (起霜, qǐshuāng — „padengtas šerkšnu“), riebus blizgesys. Aukštesnių rūšių lapuose gerai matomi pumpurų galiukai.
• Sauso lapo aromatas: Ryškus, švarus, su aiškiomis kaštonų natomis (栗香, lìxiāng) — firminiu Túnlǜ aromatiniu parašu. Gali būti lengvų gėlių ir saldžių atspalvių.
• Užpilo aromatas: Aukštas, švarus, patvarus. Dominuoja kaštonų–riešutų profilis, papildytas švelniais žoliniais–gėlių tonais. Aromatas išlieka per keletą užplikymų.
• Skonis: Sodrus, pilnaviduris, gero tankumo (醇厚, chúnhòu). Saldokas, gaivus, be ryškaus kartumo ar sutraukiamumo, kai arbata tinkamai užplikyta. Poskonis ilgas, švarus, su grįžtančiu saldumu (回甘, huígān) ir gaivinančia pabaiga.
• Užpilo spalva: Žalia arba gelsvai žalia, švari, skaidri, ryškaus blizgesio.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Lapai išsiskleidžia tolygiai, minkšti, elastingi, žalsvai geltonos spalvos, gerai išlaikyta struktūra.

7. Cheminė sudėtis:

• Polifenoliai (katechinai): Arbatos polifenolių kiekis Túnlǜ sudaro apie 18–24 % sausos masės. Pagrindiniai katechinai — EGCG, EGC, ECG — lemia antioksidacinį aktyvumą ir formuoja skonio pagrindą.
• Aminorūgštys: Bendras kiekis — 2,5–4 % sausos masės, vyrauja L-teaninas (L-茶氨酸). Santykinai aukštą aminorūgščių lygį lemia kalnų terroir ir dažnas debesuotumas, mažinantis fotosintezės intensyvumą. Būtent aminorūgštys suteikia arbatai būdingą saldumą ir skonio pilnatvę.
• Kofeinas (咖啡碱, kāfēijiǎn): Apie 2,5–3,5 % sausos masės (apytiksliai 30–45 mg 150 ml puodelyje, užplikant standartiniu būdu). Kartu su teaninu užtikrina švelnų, ilgalaikį tonizuojantį poveikį.
• Vitaminai: Vitaminas C (30–60 mg/100 g sausos arbatos), B grupės vitaminai (B1, B2, B6), vitaminas E, vitaminas K.
• Mineralai: Kalis, magnis, manganas, cinkas, fluoras, fosforas. Atskirose gamybos zonose (Ziyang, gretimuose rajonuose) dirvožemiuose yra padidėjęs seleno kiekis, kuris atsispindi arbatos sudėtyje.
• Eteriniai aliejai ir aromatiniai junginiai: Kaštonų aromatą pirmiausia lemia pirazinai ir Maillard‘o reakcijos produktai, susidarantys kepimo fiksacijos (shāqīng) metu. Aromatiniame komplekse taip pat yra linaloolio, geraniolio, cis-jasmono ir kitų terpenoidų.

8. Naudingosios savybės:

• Tonizuojantis poveikis: Kofeino ir L-teanino derinys suteikia žvalumo be staigių šuolių — švelnų koncentracijos ir protinės veiklos pagerėjimą, būdingą kokybiškoms žaliosioms arbatoms.
• Antioksidacinė apsauga: Didelis katechinų (ypač EGCG) kiekis padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir lėtina ląstelių oksidacinį stresą.
• Virškinimo palaikymas: Saikingas taninų kiekis skatina virškinimo fermentų gamybą; tradiciškai laikoma gera palydove prie maisto.
• Širdies ir kraujagyslių sistema: Žaliosios arbatos polifenoliai siejami su cholesterolio kiekio normalizavimu ir kraujagyslių elastingumo palaikymu.
• Imuniteto palaikymas: Vitaminas C ir katechinai stiprina organizmo apsauginius mechanizmus.
• Burnos ertmės sveikata: Fluoro ir katechinų kiekis pasižymi antibakteriniu poveikiu, padedančiu išvengti ėduonies.
• Kognityvinės funkcijos: L-teaninas gerina dėmesio kokybę ir mažina nerimą, papildydamas stimuliuojantį kofeino poveikį.

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 80–85 °C aukščiausioms rūšims (特珍, 珍眉 aukštų greidų); 85–90 °C tankesnėms masinėms rūšims (贡熙, 秀眉).

• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml vandens (europietiškas būdas); 5–6 g 100–120 ml (perliejimo metodas gaiwanyje).

• Indai: Porcelianinis arba stiklinis gaiwanis (盖碗, gàiwǎn), stiklinė stiklinė, porcelianinis arbatinukas. Stikliniai indai leidžia stebėti lapelio skleidimąsi ir užpilo spalvą.

• Procesas:

1. Sušildyti indus karštu vandeniu, nupilti.
2. Suberti sausą arbatą, leisti jai „pabusti“ 10–15 sekundžių šiltuose induose.
3. Užpilti reikiamos temperatūros vandeniu 1/3 tūrio, pakratyti — pirmąjį perliejimą galima naudoti kaip geriamąjį (Túnlǜ skalauti nebūtina).
4. Papildyti vandens iki pilno tūrio.
5. Pirmasis užpilas — 40–60 sekundžių (perliejimo metodas: 15–20 sekundžių).
6. Tolesni užpilai: ilginti laiką 10–15 sekundžių su kiekvienu perliejimu. Aukštesnių rūšių Túnlǜ atlaiko 4–6 užplikymus; masinės — 3–4.

10. Laikymas:

• Laikyti sandarioje, nepermatomoje taroje (skardinėje dėžutėje, vakuuminėje folijos pakuotėje), atokiau nuo šviesos, drėgmės, šilumos ir pašalinių kvapų.
• Optimali temperatūra — 0–5 °C (šaldytuve) ilgalaikiam saugojimui; leistina vėsi, tamsi vieta (iki 15 °C) arbatai, kuri bus išgerta per 1–2 mėnesius.
• Pagrindiniai priešai: drėgmė (virš 6 % — prasideda degradacija), deguonis, ultravioletiniai spinduliai, pašaliniai kvapai.
• Rekomenduojamas vartojimo terminas — 12–18 mėnesių nuo pagaminimo datos, tinkamai laikant. Šviežia Túnlǜ geriausiai atsiskleidžia per pirmuosius 6 mėnesius.

11. Kaina ir klastotės:

• Kainos kategorija: Túnlǜ apima platų kainų diapazoną — nuo prieinamų masinių rūšių (秀眉, 雨茶), sudarančių eksporto pagrindą, iki aukščiausios kokybės Tè Zhēn Tèjí (特珍特级), kurių kaina gerokai didesnė. Pagrindiniai kainą lemiantys veiksniai: rinkimo sezonas (pavasarinis — brangesnis), rafinavimo greidas, gamybos metai, konkreti kilmės apskritis.
• Kaip išvengti klastočių:
  • Pirkti iš patikimų gamintojų su geografinės nuorodos ženklinimu (地理标志).
  • Įvertinti išvaizdą: tikra aukštesnių rūšių Túnlǜ turi plonus, lygius, tankiai susuktus lapelius su sidabriniu „šerkšnu“; purūs, nevienalyčiai, blankūs lapeliai — žemos kokybės klastotės požymis.
  • Patikrinti aromatą: būdingas kaštonų tonas turi būti natūralus, be aštrių dirbtinių natų. Aromatizuotos klastotės kvepia dirbtinai ir greitai praranda kvapą.
  • Įvertinti užpilą: švarus, skaidrus, žalsvai geltonas; drumstas arba blankiai rudas užpilas rodo seną arba netinkamai laikytą arbatą.
  • Sunerimti, jei kaina įtartinai maža: jei „Tè Zhēn“ siūloma už „Xiùméi“ kainą, tai beveik neabejotinai perrūšiavimas arba žaliavos iš kitų regionų pakeitimas.

12. Įdomūs faktai:

• „Qīngshǐgǎo“ — Čing dinastijos oficialiosios istorijos juodraštis — pagerbė Túnxī ypatingu paminėjimu kaip „arbatų prekybos sostinę“ (茶务都会). Mažam kalnų miesteliui tai buvo išskirtinis pripažinimas.
• Túnlǜ — viena iš nedaugelio žaliųjų arbatų, kurių prekinių rūšių sistema turėjo daugiau nei 20 pavadinimų: Tè Zhēn (特珍), Zhēnméi (珍眉), Gòngxī (贡熙), Xiùméi (秀眉), Zhēnméi (针眉), Fèngméi (凤眉), Yǔchá (雨茶), Chápiàn (茶片) — ištisa skirtingo kalibro „antakių“ hierarchija.
• Huidžou arbatos pirkliai buvo tokie galingi, kad prekybai Túnxī kontroliuoti buvo įsteigti atskiri arbatos mokesčių rūmai su valdininku, turinčiu daotai (道台) rangą — aukšto rango provincijos administratoriaus.
• Túnlǜ tarnavo kaip pagrindas aromatizuotoms arbatoms: būtent iš aukštos kokybės méichá buvo gaminamos jazminų (茉莉花茶), lanhua (珠兰花茶), yulanhua (玉兰花茶), guihua (桂花) ir kitos gėlių arbatos, tiekiamos tiek vidaus, tiek eksporto rinkoms.
• Eksporto klestėjimo laikotarpiu, XIX a. pabaigoje — XX a. pradžioje, pagrindiniai pirkėjai buvo Šiaurės Afrika (Marokas, Alžyras, Tunisas — kur žaliasis méichá tapo garsiosios magribietiškos mėtų arbatos pagrindu), Didžioji Britanija, Rusija ir JAV. Taigi kiekviena marokietiškos mėtų arbatos stiklinė iš esmės yra Túnlǜ palikuonė.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

• Zhèjiāng Lǜchá (浙绿): Kaimyninė Džedziango žalioji arbata (杭绿, 温绿, 遂绿) taip pat priklauso méichá kategorijai. Džedziango produkcija paprastai yra kiek lengvesnė ir švelnesnė skoniu, su ryškesnėmis gėlių natomis, o Túnlǜ vertinama būtent dėl kūno pilnatvės, kaštonų gylio ir riebaus tankumo.
• Wùyuán Lǜchá / Wùlǜ (婺绿, Wùlǜ): Žalioji arbata iš kaimyninės Wùyuán apskrities (dabar Dziangsi provincija, istoriškai — Huidžou). Artima Túnlǜ giminaitė pagal terroir ir technologiją, bet šiek tiek lengvesnio skonio. Istoriškai dalis Wùyuán žaliavos taip pat patekdavo į Túnxī perdirbimui ir eksportui su „Túnlǜ“ prekės ženklu.
• Sōngluó Chá (松萝茶, Sōngluó chá): Tiesioginė Túnlǜ pirmtakė. Sōngluó Chá gaminama iš švelnesnės žaliavos (vienas pumpuras — vienas lapelis) ir nepraeina sudėtingo rafinavimo etapo. Skonis subtilesnis, aromatas švaresnis, bet be Túnlǜ būdingo kaštonų gylio.
• Zhūjiāng Méichá (珠江眉茶): Guangdongo méichá — labiau pietietiška ir sunkesnio charakterio, su mažiau išreikštu aromatiniu profiliu. Túnlǜ laikoma „šiaurine“ ir rafinuočiausia méichá atmaina.

14. Prekinės Túnlǜ rūšys (花色):

Túnlǜ greidų sistema — viena plačiausiai išsišakojusių žaliosios arbatos pasaulyje. Po 9-ojo dešimtmečio supaprastinimo pagrindinės kategorijos yra tokios:

• Tè Zhēn (特珍, tèzhēn): „Ypatingai brangi“ — aukščiausia rūšis. Ploni, lygūs, tankiai susukti lapeliai su sidabriniu apnašu ir gerai matomais pumpurais. Greidai: ypatingasis (特级), pirmasis (一级), antrasis (二级).
• Zhēnméi (珍眉, zhēnméi): „Brangi antakis“ — pagrindinė eksporto rūšis. Greidai nuo pirmojo iki penktojo, plius „neklasifikuojamas“ (不列级).
• Yǔchá (雨茶, yǔchá): „Lietaus arbata“ — smulki frakcija, susidaranti sijojant.
• Gòngxī (贡熙, gòngxī): „Harmonijos auka“ — į kamuolėlius susukti lapeliai. Greidai: Tè Gòng (特贡), pirmasis–trečiasis, plius neklasifikuojamas.
• Xiùméi (秀眉, xiùméi): „Grakštus antakis“ — stambesni, lengvesni lapeliai. Greidai: ypatingasis, pirmasis–trečiasis.
• Chápiàn (茶片, chápiàn): Plokšti lapo gabalėliai — masiškiausia ir pigiausia rūšis.

Iš viso — 19 prekinių pozicijų, dėl to Túnlǜ yra viena detaliausiai klasifikuotų žaliųjų Kinijos arbatų.

Apibendrinant:

Túnlǜ — tai ne tik arbata, bet ir ištisas prekybinis bei kultūrinis fenomenas, jungiamoji grandis tarp pietų Anhujaus kalnų plantacijų ir Marakešo, Londono bei Niujorko arbatos stiklinių. Per pusantro šimtmečio ji nuėjo kelią nuo Huidžou valstiečių amatininkų verslo iki vieno didžiausių Kinijos eksporto produktų, pelniusi „žaliojo aukso“ pravardę. Šiandien Túnlǜ vis dar ištikima savo „keturių tobulumų“ formulei: žalias lapas, skaidrus užpilas, taurus kaštonų aromatas ir pilnaviduris, apgaubiantis skonis. Tai arbata tiems, kurie vertina solidumą ir gylį, — ramus, savimi pasitikintis kasdienis gėrimas, už kurio slypi pusantro šimtmečio meistriškumo.