Wufeng Mao Jian

Wufeng Mao Jian – istorinė žalioji arbata iš vakarinės Hubėjaus dalies, išaugusi kalnuose, kur, pasak Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), „augo arbatmedžiai, kurių dviese vos galėjai apglėbti rankomis“. Wufeng (五峰) rajonas yra viena svarbiausių Jangdzės baseino arbatos zonų, o pati arbata pasižymi ryškiu kaštonų aromatu (栗香, lì xiāng) ir tankiu, ilgai išliekančiu užpilu – retas derinys švelniam mao jian.

1. Klasifikacija ir kilmė:

• Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota). Žalumos fiksavimas (杀青, shāqīng) visiškai sustabdo oksidaciją; pagrindinis metodas – kepimas wok‘e (炒青, chǎoqīng).
• Kategorija: Istorinė regioninė arbata; produktas su saugoma geografine nuoroda (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Priklauso kategorijai „mao jian“ (毛尖, máo jiān) – „gauruoti galiukai“, kuri jungia žaliąsias arbatas su gausiais pūkeliais ant plonų, tiesių lapelių.
• Kilmė: Kinija, Hubėjaus provincija (湖北, Húběi), Ičango miestas (宜昌, Yíchāng), Wufeng Tudzia autonominė apskritis (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn). Pagrindinės gamybos gyvenvietės: Caihua (采花乡, Cǎihuā xiāng) – rajono šerdis, Wufeng (五峰镇), Yuyangguan (渔洋关镇), Changleping (长乐坪镇), Xingyanping (星岩坪).
• Geografinės koordinatės: Apytiksliai 30,20° šiaurės platumos, 110,67° rytų ilgumos (Wufeng apskrities centras). Visa apskritis – kalnuota teritorija, susidūrusi su Wuling kalnais (武陵山, Wǔlíng shān) ir Junano-Guidžou plokščiakalnio rytiniu pakraščiu.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

• Istorija: Wufeng arbatos istorija siekia daugiau nei du tūkstančius metų. Tang dinastijos (唐, Táng) Lu Yu parašytame „Arbatos kanone“ (《茶经》, Chá Jīng) Siažou rajonas (峡州, Xiázhōu) – o tai ir yra Wufeng, Čangjangas, Idou bei Ičangas – minimas kaip teritorija, kurioje auga milžiniški arbatmedžiai. Skyriuje „Aštuntas – Produkcija“ (八之出, bā zhī chū) Lu Yu Siažou arbatą pastato į pirmą vietą tarp Šannano regiono (山南) arbatų: „Šannane – Siažou geriausia, Siandžou ir Džingdžou seka iš paskos.“ Čing dinastijos „Čanglė apskrities kronikoje“ (清《长乐县志》) – Čanglė buvo senasis Wufeng pavadinimas – užrašyta, kad „kovo mėnesį visos moterys išeina rinkti arbatos; per Čingming surinkta arbata – jucidiansičia; per Guju surinkta – gudžiusičia; taip pat yra Bai Mao Jian, Žungou ir kitų garsių arbatų“. 1853 m. apskritis jau gamino arbatą, kuri buvo laikoma vardine. Šiuolaikinė prekės ženklo „Wufeng Mao Jian“ istorija susijusi su bendrovės „Caihua Tea“ (采花茶业) veikla, kuri XX a. 9-ajame dešimtmetyje sujungė tradicines rankų darbo technologijas su mechanizuotu perdirbimu. 1991 m. Ičango arbatos pramonė pasiekė daugiau nei 5 400 tonų gamybos apimtį, iš kurių žalioji arbata sudarė apie 4 350 tonas. 2009 m. Caihua Mao Jian (采花毛尖) gamybos technologija buvo įtraukta į Hubėjaus provincijos nematerialaus kultūros paveldo sąrašą. 2020 m. paskelbti standartai „Ičang Mao Jian“ (《宜昌毛尖》) ir „Ičang Mao Jian perdirbimo techninis reglamentas“, o regioninis viešasis prekės ženklas „Ičang Mao Jian“ buvo oficialiai pristatytas. Wufeng apskritis, kurios bendras arbatos plantacijų plotas viršija 220 000 mu (apie 14 700 ha), o metinė gamyba – daugiau nei 28 000 tonų (2021 m. duomenys), yra pirmaujantis Hubėjaus provincijos arbatos rajonas.
• Pavadinimas: Wufeng (五峰, Wǔfēng) pažodžiui reiškia „Penkios viršūnės“ – apskrities pavadinimas, atspindintis vietovės kalnuotą reljefą. Mao (毛, máo) – „gauras“, „pūkas“: nurodo baltus pūkelius (白毫, báiháo) ant arbatinukų paviršiaus. Jian (尖, jiān) – „galiukas“, „smailė“: rodo ploną, smailų pumpurėlio galiuką. Taigi, visą pavadinimą galima išversti kaip „gauruoti galiukai iš Penkių viršūnių“.
• Kultūrinė reikšmė: Wufeng turi garbės vardą „Kinijos arbatos tėvynė“ (中国名茶之乡, Zhōngguó míngchá zhī xiāng). Regionas istoriškai susijęs su Didžiuoju arbatos keliu (万里茶道, Wànlǐ chá dào): senasis arbatos takas Wufeng‘e su akmeniniais tiltais, pašto stotimis, karavansarajais ir arbatos parduotuvėlėmis yra dalis objekto, įtraukto į preliminarų UNESCO pasaulio paveldo sąrašą. Arbatos gėrimas glaudžiai susipynęs su tudzia tautos (土家族, Tǔjiāzú), sudarančios didelę apskrities gyventojų dalį, kultūra: vietiniai arbatos festivaliai ir ragavimo konkursai vyksta kasmet, lydimi tautinių dainų ir apeigų.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

• Rūšis: Camellia sinensis var. sinensis.
• Veislė / kultivaras: Žaliavos bazės pagrindą sudaro vietinės populiacinės veislės (群体种, qúntǐ zhǒng) – genetiškai įvairūs želdiniai, per šimtmečius prisitaikę prie kalnuoto Wufeng teruaro. Kai kurie senoviniai medžiai saugomoje Nanmuqiao kaimo (楠木桥村, Nánmùqiáo cūn) zonoje yra vyresni nei 100 metų. Be to, apskrityje išvestos provincinės veislės: Wufeng 212 (五峰212), Wufeng 310 (五峰310) ir E Cha 7 (鄂茶7号, È chá 7 hào), pasižyminčios padidintu amino rūgščių kiekiu.
• Rinkimas: Daugiausia pavasarinis. Rinkimas prasideda kovo viduryje ir tęsiasi iki gegužės pradžios. Vertingiausias – ankstyvo pavasario rinkimas iki Čingming (清明, Qīngmíng) ir tarp Čingming bei Guju (谷雨, Gǔyǔ).
• Rinkimo standartas: Ypatingai rūšiai (特级, tèjí) – vienas pumpurėlis ir vienas lapelis pradinėje išsiskleidimo stadijoje (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). Pirmai rūšiai – vienas pumpurėlis ir du lapeliai pradinėje išsiskleidimo stadijoje (一芽二叶初展). Antrai rūšiai – vienas pumpurėlis ir du lapeliai (一芽二叶). Trečiai – vienas pumpurėlis ir du–trys lapeliai, leidžiami priešpriešiniai lapai (对夹叶, duìjiā yè).
• Reikalavimai žaliavai: Šviežia, vientisa, be mechaninių pažeidimų ir perkaitimo. Pristatymas iš plantacijos į gamybą – per kuo trumpesnį laiką, kad būtų išvengta savaiminės oksidacijos.

4. Teruaras ir auginimo ypatumai:

Wufeng Tudzia autonominė apskritis yra pačioje Hubėjaus provincijos vakarinėje dalyje, kur susiduria Wuling kalnai ir rytinis Junano-Guidžou plokščiakalnio pakraštys. Reljefas – ištisinė kalnuota teritorija, be lygumų.

• Augimo aukštis: Nuo 150 m (upių slėnių dugnas) iki 2 320 m (aukščiausia apskrities vieta). Pagrindinės arbatos plantacijos yra 600–1 200 m aukštyje, kas suteikia klasikinį „kalnišką“ arbatos charakterį.
• Klimatas: Subtropinis musoninis su ryškia Jangdzės upės slėnio įtaka. Vidutinė metinė temperatūra 13–17 °C. Metinis kritulių kiekis – apie 1 600 mm (per ~166 lietingas dienas). Laikotarpis be šalnų – apie 240 dienų. Didelis oro drėgnumas ir gausūs rūkai – iki 200 debesuotų dienų per metus – sukuria išsklaidytos šviesos sąlygas, kuriose lape kaupiasi daugiau amino rūgščių ir mažiau katechinų, formuodamos švelnų, salstelėjusį skonį.
• Dirvožemiai: Vyrauja rūgštūs gelsvai rudi kalnų dirvožemiai (kalnų geltonžemiai), turtingi organinėmis medžiagomis ir praturtinti mikroelementais – cinku (Zn) ir selenu (Se). Rūgštinė reakcija (pH 4,5–5,5) yra optimali arbatkrūmiui.
• Agrotechnika: Apskritis orientuojasi į ekologinį plantacijų tvarkymą. Sukurta nacionalinio lygio žaliųjų maisto žaliavų bazė, užimanti 100 000 mu (~6 670 ha), ir eksporto bazė, sertifikuota tiekimui į ES, – 25 000 mu. Taikoma integruota augalų apsauga (žalioji kenkėjų kontrolė) ir vieningas prevencinis valdymas.

5. Gamybos technologija:

Wufeng Mao Jian priklauso keptoms žaliosioms arbatoms (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) su ryškiu kaštonų aromatu, kuris susiformuoja aukštos temperatūros fiksavimo ir vėlesnio džiovinimo metu. Tradicinė rankinė technologija, kurią sudarė keturi pagrindiniai etapai (rinkimas – kepimas – sukimas – kaitinimas krosnyje), nuo 1951 m. buvo palaipsniui mechanizuota; tačiau rankinės partijos (手工制作, shǒugōng zhìzuò) iki šiol laikomos elitinėmis ir gaminamos itin ribotu kiekiu. Visas rankinis ciklas trunka apie aštuonias valandas.

• Rinkimas (采摘 — cǎizhāi): Rankinis ūglių atrinkimas ryto valandomis, prieš prasidedant karščiui. Žaliava pristatoma į fabriką bambukiniuose krepšiuose (竹篮, zhúlán), kad būtų išlaikyta ventiliacija.
• Paskleidimas / apvytinimas (摊青 — tānqīng): Švieži lapai plonu sluoksniu paskleidžiami vėsioje, vėdinamoje patalpoje, kad susilygintų drėgmė ir lengvai prasidėtų garavimas, paprastai 2–4 valandoms. Šis etapas paruošia lapą fiksavimui, sumažindamas perteklinę drėgmę.
• Žalumos fiksavimas (杀青 — shāqīng): Pagrindinis etapas. Lapas pakepinamas įkaitintame wok‘e arba mechaniniame būgne 160–200 °C temperatūroje. Aukšta temperatūra inaktyvuoja polifenoloksidazę, sustabdydama oksidaciją, ir formuoja kaštonų aromato pagrindą. Trukmė – 6–8 minutės. Būdingas technologijos bruožas – akcentas būtent kepimui (炒青技术, chǎoqīng jìshù), o ne garinimui, kas paaiškina ryškų riešutų toną.
• Aušinimas / paskleidimas (摊凉 — tānliáng): Pakeptas lapas trumpam paskleidžiamas aušinimui ir stabilizavimui prieš sukimą.
• Sukimas (揉捻 — róuniǎn): Lapas sukamas, kad būtų suardytos ląstelių sienelės ir išsiskirtų sultys, kas užtikrina ekstrakcijos pilnumą užplikant ir formuoja būdingą spygliuotai tiesią lapelio formą.
• Formavimas / antrinis apdorojimas (做形 — zuòxíng): Lapeliams suteikiama plona, tiesi, spygliuota forma su nusmailintais galiukais. Naudojami metodai: išlyginimas (理条, lǐtiáo), purtymas (抖, dǒu), prispaudimas (捺, nà).
• Džiovinimas / kaitinimas (烘干 — hōnggān): Atliekamas trimis etapais: pradinis džiovinimas (初烘) ~80 °C temperatūroje, tarpinis džiovinimas (复烘) ~70 °C ir galutinis džiovinimas (足烘) ~50 °C, trunkantis 60–90 minučių. Trijų pakopų schema užtikrina tolygų drėgmės pašalinimą be perdžiovinimo ir įtvirtina aromatą.
• Rūšiavimas ir pakavimas (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Nekondicinių lapelių, nuolaužų, stiebų pašalinimas; galutinis kalibravimas; hermetiškas pakavimas.

6. Organoleptinės savybės:

• Sauso lapo išvaizda: Ploni, tiesūs, tankiai susukti lapeliai (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), vienodo dydžio (匀整, yúnzhěng). Spalva – švelniai žalia su riebiu blizgesiu (嫩绿油润, nènlǜ yóurùn). Balti pūkeliai (白毫, báiháo) pastebimai dengia paviršių, ypač aukštesnių rūšių.
• Sauso lapo aromatas: Švarus, gaivus, su ryškia kaštonų-riešutų nata (熟栗香, shú lì xiāng), būdinga Wufeng‘ui. Aukščiausios kokybės partijose juntamas lengvas gėlių atspalvis, primenantis orchidėją (兰花香, lánhuā xiāng).
• Užpilo aromatas: Aukštas, patvarus kaštonų aromatas, papildytas švelniu šviežios žalumos saldumu. Geriausiuose pavyzdžiuose – sudėtingas kompleksas: kaštonas + orchidėja (嫩栗香和兰花香的复合香型).
• Skonis: Tankus, sodrus (浓厚, nónghòu), pastebimai „kūniškesnis“ nei dauguma mao jian. Gerai atlaiko daugkartinį užplikymą (耐泡, nàipào). Saldumas juntamas jau nuo pirmo gurkšnio; burnoje – švarumas ir sultingumas (鲜爽, xiānshuǎng), be kartumo ir šiurkštumo. Ryškus saldus poskonis (回甘, huígān) išlieka ilgai.
• Užpilo spalva: Švelniai žalia, ryški ir skaidri (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng). Puodelyje pastebima lengva pūkelių suspensija (茶毫浮动, cháháo fúdòng).
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai žalias, blizgantis, elastingas (嫩绿润亮, nènlǜ rùnliàng). Lapai vienodi, be šiurkščių stiebų; lengvai paspaudus juntamas elastingumas.

7. Cheminė sudėtis:

• Polifenoliai (茶多酚, chá duōfēn): Kiekis – apie 34 % sausos masės, tai yra ~5 % daugiau nei vidutinis įprastų žaliųjų arbatų rodiklis. Vyrauja katechinai (儿茶素, ér chásù): epigalokatechino galatas (EGCG), epikatechino galatas (ECG), epikatechinas (EC). Katechinai lemia antioksidacinį aktyvumą ir vidutinišką sutraukiamumą.
• Amino rūgštys (氨基酸, ānjīsuān): Kiekis – apie 6,5 % sausos masės, tai viršija įprastų veislių vidurkį ~30 %. Didelis L-teanino (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) kiekis suteikia ryškų saldumą ir skonio švelnumą, taip pat sinerginį „ramaus žvalumo“ efektą kartu su kofeinu.
• Alkaloidai: Kofeinas (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – 2,5–4 % sausos masės, tai palyginti nedaug žaliajai arbatai. Kai kuriose partijose kofeino kiekis mažesnis nei 1 %, o tai atveria potencialą mažai kofeino turinčių produktų gamybai. Teobromino ir teofilino yra pėdsakiniais kiekiais.
• Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Ne mažiau kaip 36 %, kas užtikrina užpilo sodrumą ir „tankumą“.
• Vitaminai: Vitaminas C (askorbo rūgštis), B grupės vitaminai (B₁, B₂), vitaminas E (tokoferoliai).
• Mineralai: Wufeng dirvožemiai praturtinti cinku (Zn) ir selenu (Se), kurie patenka į lapą ir lemia ypatingą arbatos mineralinį profilį.
• Eteriniai aliejai: Aromatinį kompleksą daugiausia sudaro linaloolas, geraniolis ir pirazinai (pastarieji atsakingi už kaštonų-riešutų natą, būdingą keptoms žaliosioms arbatoms).

8. Naudingosios savybės:

• Antioksidacinė apsauga: Didelis katechinų, ypač EGCG, kiekis padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir lėtinti ląstelių senėjimą.
• Švelnus tonizavimas: Vidutinis kofeino kiekis kartu su aukštu L-teanino lygiu suteikia žvalumo be nervingumo – „ramios koncentracijos“ efektą, vertingą protiniam darbui.
• Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Katechinai ir flavonoidai padeda mažinti „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį ir palaikyti kraujagyslių elastingumą.
• Pagalba virškinimui: Polifenoliai ir vidutinis sutraukiamumas skatina skrandžio sulčių sekreciją; arbata gerai dera su lengvu ir vidutinio tankumo maistu.
• Mineralinis papildymas: Natūralūs cinkas ir selenas iš kalnų dirvožemių – svarbūs mikroelementai imunitetui ir organizmo antioksidacinei sistemai.
• Burnos ertmės gaivinimas: Katechinai pasižymi antibakteriniu veikimu, padeda palaikyti dantenų sveikatą ir gaivų kvapą.
• Kognityvinė pagalba: L-teaninas didina smegenų alfa bangų aktyvumą, skatindamas atsipalaidavusį dėmesingumą ir darbinės atminties gerinimą.
• Kontraindikacijos: Žmonėms, turintiems padidintą jautrumą kofeinui, reikėtų riboti vartojimą, ypač antroje dienos pusėje. Nerekomenduojama gerti stiprios arbatos tuščiu skrandžiu.

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 80–85 °C. Ypatingai švelniai žaliavai (ypatinga ir pirma rūšys) – 75–80 °C. Verdantis vanduo pažeis amino rūgštis ir suteiks užpilui nepageidaujamo kartumo.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (stiklinė/puodelis) arba 5 g 200–250 ml. Užplikymui gaiwanyje – 3–4 g 100–120 ml.
• Indai: Stiklinė stiklinė (玻璃杯, bōlí bēi) – leidžia stebėti lapo išsiskleidimą ir pūkelių judėjimą užpile. Porcelianinis gaiwanis (盖碗, gàiwǎn) – labiau kontroliuojamam daugkartiniam užplikymui. Porcelianinis arbatinukas – didesniems kiekiams.
• Procesas:
  1. Pašildyti indą karštu vandeniu, nupilti.
  2. Suberti arbatą. Stiklinėje stiklinėje galima naudoti „vidurinio įpylimo“ metodą (中投法, zhōngtóu fǎ): įpilti vandens trečdaliui, suberti arbatą, tada papildyti.
  3. Užpilti reikiamos temperatūros vandeniu palei indo sienelę švelnia srove, neapdeginant lapo tiesiogine srove.
  4. Pirmas užpilas – 1,5–2 minutės (stiklinė) arba 30–45 sekundės (gaiwanis).
  5. Išpilstyti į puodelius.
  6. Pakartotiniai užplikymai: 3–5 įpylimai. Kiekvieną paskesnį įpylimą ilginti 10–15 sekundžių. Laikant stiklinėje – prieš papildant palikti trečdalį užpilo, kad būtų išlaikytas skonio stabilumas.

10. Laikymas:

• Wufeng Mao Jian, kaip ir dauguma žaliųjų arbatų, yra šviežiausia ir aromatingiausia per pirmuosius 6–12 mėnesių po pagaminimo.
• Laikyti hermetiškoje, nepermatomoje taroje – geriausia vakuuminuose folijos maišeliuose arba skardinėse dėžutėse su sandariu dangteliu.
• Optimali temperatūra – 0–5 °C (šaldytuvas). Laikant šaldytuve būtina griežta hermetizacija: arbata lengvai sugeria pašalinius kvapus.
• Vengti tiesioginių saulės spindulių, drėgmės ir staigių temperatūros pokyčių.
• Prieš atidarant iš šaldytuvo išimtą maišelį, leisti jam sušilti iki kambario temperatūros (15–20 minučių), kad ant lapo nesusidarytų drėgmės kondensatas.

11. Kaina ir klastotės:

Wufeng Mao Jian užima kokybiškos regioninės arbatos nišą su labai patraukliu kainos ir kokybės santykiu – pastebimai pigesnis nei garsesnis jo „brolis“ Xinyang Mao Jian (信阳毛尖), o skonio tankumu jam prilygsta, o kartais ir pranoksta.

Orientacinės kainos (už 500 g / džin):

• Ypatinga rūšis (特级): 800–1 100 juanių.

• Pirma rūšis (一级): 480–700 juanių.

• Antra rūšis (二级): 250–400 juanių.

• Trečia rūšis (三级): 120–200 juanių.

• Kaip išvengti klastočių:

• Pirkti iš patikimų pardavėjų iš Wufeng apskrities teritorijos arba per įgaliotas prekybos vietas (bendrovė „Caihua Tea“ turi daugiau nei 200 firminių parduotuvių visoje šalyje).

• Vertinti išvaizdą: tikras Wufeng Mao Jian – ploni, lygūs, tiesūs lapeliai su pastebimais baltais pūkeliais; šiurkštūs, nelygūs ar blankūs lapeliai – pagrindas abejonėms.

• Tikrinti aromatą: tikras kaštonų aromatas – patvarus, švarus, be aštrių ar „cheminių“ tonų. Dirbtinė aromatizacija suteikia aštrų, greitai išnykstantį kvapą.

• Ragauti užpilą: tikra arbata duoda skaidrų, ryškų žalsvą užpilą ir atlaiko 3–5 pilnaverčius įpylimus. Klastotė greitai „išsikvepia“ po 1–2 užplikymų.

• Atkreipti dėmesį į kainą: įtartinai maža kaina (mažiau nei 100 juanių už džin „ypatingai rūšiai“) beveik neabejotinai rodo žaliavos pakeitimą iš kitų regionų arba seną, pernykštę arbatą.

12. Įdomūs faktai:

• Lu Yu „Arbatos kanone“ Siažou (kuriam priklausė Wufeng) arbata pastatyta į pirmą vietą tarp visų Šannano srities arbatų – dar VIII amžiuje tai buvo regiono „arbata numeris vienas“.
• Vienam džinui (500 g) elitinės rūšies „Caihua Bixuan“ (采花·碧玺) pagaminti reikia apie 60 000 atskirų arbatos pumpurėlių, rankomis surinktų nuo šimtamečių medžių.
• Wufeng tapo šeštuoju Kinijos regionu, kuriam skaičiuojamas nuosavas „arbatos indeksas“ (茶叶指数, cháyè zhǐshù) – kainų ir rinkos apimčių dinamikos rodiklis, rodantis vietinės arbatos reikšmę nacionaliniu mastu.
• Senasis Wufeng arbatos takas su akmeniniais tiltais, uolų įrašais ir karavansarajais yra transkontinentinio „Didžiojo arbatos kelio“ (万里茶道) dalis, kuriuo arbata iš Hubėjaus per Hankou buvo gabenama į Rusiją ir Europą.
• Kaštonų aromatas (栗香) – Wufeng vizitinė kortelė – susiformuoja dėl trijų veiksnių derinio: specifinės vietinių populiacijų veislinės sudėties, selenu turtingų dirvožemių ir akcento kepimui (o ne garinimui) fiksavimo metu. Bandymai atkurti šį profilį kituose regionuose, kaip taisyklė, duoda tik apytikrį rezultatą.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis „Mao Jian“ kategorijoje:

• Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): Viena iš „Dešimties garsiųjų Kinijos arbatų“, iš Henano provincijos. Užpilas lengvesnis ir rafinuotesnis, aromatas – aukštas, gėlių-žolių, be ryškios kaštonų natos. Poskonis ilgas, bet užpilo kūnas plonesnis. Wufeng Mao Jian tankesnis, „kūniškesnis“ ir pastebimai prieinamesnis pagal kainą.
• Duyun Mao Jian (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Garsi arbata iš Guidžou provincijos. Pasižymi būdingais baltais pūkeliais ir subtiliu, delikačiu šviežios žalumos aromatu su lengvu saldumu. Palyginti su Wufeng – ne toks sodrus, „oresnis“ pagal kūną.
• Guidžou Lv Zhu (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū): Taip pat iš Guidžou, susukta į rutuliukus. Visiškai kitokia forma ir pateikimas: Wufeng – spygliuotas ir tiesus, Lv Zhu – apvalus ir kompaktiškas. Pagal aromatą Wufeng labiau kaštoninis, Lv Zhu – labiau gėlių.
• Changle Mao Jian (长乐毛尖, Chánglè Máo Jiān): Iš tikrųjų „jaunesnysis brolis“ – gaminamas toje pačioje Wufeng apskrityje (Changleping miestelis). Labai artimas profiliu, bet, kaip taisyklė, šiek tiek mažiau išreikštas skoniu ir prieinamesnis kaina. Abi arbatos – vieningo prekės ženklo „Ičang Mao Jian“ dalis.

Apibendrinant:

Wufeng Mao Jian – tai arbata, gimusi kalnuose, kur debesys gyvena žemiau arbatos plantacijų, o arbatmedžiai mena Lu Yu laikus. Jos pagrindinė jėga – kaštonų aromatas, tirštas ir šiltas, tarsi židinio atšvaitas vėsų pavasario vakarą, ir tankus, patvarus užpilas, kuris nepaliauja stebinti įpylimas po įpylimo. Tai pasirinkimas tiems, kurie žaliojoje arbatoje vertina ne tik šviežumą ir lengvumą, bet ir charakterį – sultingą skonio pilnatvę, mineralinį kalnų teruaro gylį ir ramų arbatos, šimtmečius likusios garsesnių kaimynų šešėlyje, tačiau nė kiek joms nenusileidžiančios turiniu, kilnumą.