Wǔjiātái Gòngchá · new.thetea.app

Wǔjiātái Gòngchá – žalioji arbata iš Kinijos „seleno sostinės“, pažymėta imperatoriškos malonės ir sauganti tą patį puodelį, kuris sužavėjo Qianlong valdovą 1784 metais. „甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂“ (Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng) – „Jiazi metų smaragdinė žaluma išsilaiko iki Yichou, vienas duoklės puodelis pripildo salę aromato“ – taip Xuanene apibūdinamas šios arbatos patvarumas ir aromatas.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota). Technologija apjungia chǎoqīng (炒青, kepinimą wok’e) ir hōngqīng (烘青, karštą džiovinimą): fiksavimas aukštoje temperatūroje wok’e, po to seka daugkartiniai džiovinimo-aromatizavimo ciklai.
Kategorija: Istorinė duoklinė arbata (贡茶, gòngchá); nacionalinis produktas su saugoma geografine nuoroda (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn); įtraukta į antrojo Kinijos ir ES geografinių nuorodų tarpusavio apsaugos sąrašą (中欧地理标志保护名录). Viena iš „Dešimties žymiausių Hubei arbatų“ (湖北十大名茶).
Kilmė: Kinija, Hubei provincija (湖北, Húběi), Enši-Tudzja-Miao autonominė prefektūra (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Xuanen apskritis (宣恩县, Xuān’ēn Xiàn), Wanzhai valsčius (万寨乡, Wànzhài Xiāng), Wujiatai kaimas (伍家台村, Wǔjiātái Cūn). Saugomo pavadinimo zona taip pat apima Banchang (板场村), Ma’anshan (马鞍山村), Xiangshulin (香树林村), Hongyanka (红岩卡村), Xiaoxi (小溪村) ir Qinjia (覃家村) kaimus.
Geografinės koordinatės: Maždaug 29°42′–30°00′ š. pl., 109°11′–109°35′ r. ilg. Paslaptingoji „trisdešimtoji lygiagretė“ (北纬30°) kerta apskrities teritoriją.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija. Xuanen arbatos tradicijos siekia daugiau nei 1200 metų. Čingų dinastijos laikais (清, 1644–1912), pradedant Kangxi valdymu (康熙, vald. 1661–1722), vietiniai tusi (土司, tǔsī – čiabuvių Tudzia tautų vadai) atrinkdavo geriausias regiono arbatas imperatoriaus dvarui ir nuolat pirmenybę teikdavo produkcijai iš Wujiatai.

Istorijos kulminacija – 1784-ieji (49-ieji Qianlong valdymo metai, 乾隆四十九年). Arbatos augintojas ir prekeivis Wu Changchen (伍昌臣, Wǔ Chāngchén) – kilęs iš neturtingos šeimos, savo sklype radęs kelias dešimtis laukinių arbatžolių krūmų ir pavertęs juos pavyzdiniu sodu – per Shinan valdybos (施南府, Shīnán Fǔ) duoklių sistemą pristatė savo arbatą imperatoriaus stalui. Imperatorius Qianlong (乾隆), vienas didžiausių arbatos žinovų Kinijos istorijoje, buvo sužavėtas: pirmasis užplikymas davė tyrą žalią antpilą su švelniu saldumu; antrasis – žalsvai auksinį likerį su giliu kaštonų aromatu; trečiasis – smaragdinio žydrumo puodelį, pripildžiusį salę aromato. Imperatorius savo ranka užrašė keturis hieroglifus: „皇恩宠锡“ (Huáng’ēn Chǒngxī – „Dosnioji Valdovo malonė“) ir įsakė pagaminti lentelę Wu Changchen namams. Nuo to momento, pasirodžius valdininkui prieš šią lentelę, civiliai privalėjo išlipti iš neštuvų, o kariškiai – nuo žirgo. Lentelė išliko ir šiandien saugoma Enši prefektūros muziejuje.

1984 m. KKP CK Generalinis sekretorius Hu Yaobang (胡耀邦) vizito Xuanen metu ragavo Wǔjiātái Gòngchá ir išsakė entuziastingų pagyrimų, o tai pradėjo šiuolaikinį prekės ženklo atgimimą. 2008 m. arbata gavo nacionalinio produkto su SG statusą; 2009 m. – KLR Žemės ūkio ministerijos žemės ūkio geografinės nuorodos sertifikatą; 2010 m. – Kinijos tarptautinės arbatos parodos aukso medalį. Gamybos technologija „伍家台贡茶制作技艺“ (Wǔjiātái Gòngchá zhìzuò jìyì) įtraukta į Hubei provincijos nematerialaus kultūros paveldo registrą.

Pavadinimas. Wǔjiātái (伍家台) – vietovardis: „Wu šeimos terasa“ – kaimo, kuriame buvo įkurta pirmoji plantacija, pavadinimas. Gòngchá (贡茶) – „duoklinė arbata“, „dovana dvarui“. Pilna reikšmė: „Duoklinė arbata iš Wu šeimos terasos“.

Kultūrinė reikšmė. Wǔjiātái – vienintelė vieta Hubei provincijoje, kurios arbata pelnė imperatoriaus asmeniškai užrašytą lentelę. Kaimas šiandien yra „Arbatos turizmo“ (茶旅融合) centras: Wǔjiātái Gòngchá kultūrinio turizmo zona (伍家台贡茶文化旅游区) yra pirmasis Enši prefektūroje AAAA lygio arbatos teminis turizmo kompleksas, apimantis arbatos sodus, muziejų, Wu Changchen namą ir „Qiánkūn hú“ (乾坤壶, „Visatos arbatinukas“) – milžinišką kraštovaizdžio skulptūrą. Prekės ženklas „Wǔjiātái Gòngchá“ įvertintas 9,34 mlrd. juanių (2024).

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Rūšis: Camellia sinensis var. sinensis.
Veislė / Kultivaras: Pagrindinis šiuolaikinis kultivaras – È Chá 10 hào (鄂茶10号, Èchá Shí Hào), anksčiau žinotas kaip Xuāntái 27 hào (宣苔27号) – nuosava Xuanen apskrities selekcija, viena iš keturių pirmaujančių Hubei provincijos arbatžolių veislių. Pasižymi ankstyvu pavasariniu pumpuravimu, dideliu aminorūgščių kiekiu ir puikiu tinkamumu tiek žaliųjų, tiek raudonųjų arbatų gamybai. Taip pat naudojami È Chá 1 hào (鄂茶1号) ir daugiau nei 20 kitų veislių, įskaitant pirmines populiacines plantacijas (群体种), kildinamas iš laukinių krūmų, rastų Wu Changchen.
Rinkimas: Pavasaris (kovo pabaiga – balandis) – pagrindinis laikotarpis aukščiausios klasės partijoms. Vasaros ir rudens rinkimas daugiausia skirtas eksportinei arbatai.
Rinkimo standartas: Pumpuras ir 1–2 jauni lapeliai (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). Aukščiausiai rūšiai – tik pumpurai arba „vienas pumpuras – vienas lapas“ (一芽一叶).
Reikalavimai žaliavai: Sveiki, švieži ūgliai be mechaninių pažeidimų, vienodo dydžio. Rinkimas – daugiausia rankomis.

4. Terroir’as ir auginimo ypatumai:

Reljefas: Xuanen apskritis išsidėsčiusi Wuling (武陵山, Wǔlíng Shān) ir Qiyue (齐跃山, Qíyuè Shān) kalnagūbrių sandūroje, Junanio–Guidžou plokščiakalnio „rytinio galo“ zonoje. Reljefas – kalnuotas, stipriai suskaidytas, kaitaliojasi statūs gūbriai, siauri slėniai ir karstinės formos. Apie 48 % teritorijos – vidutiniškai aukšti kalnai (800–1200 m).
Augimo aukštis: 400–900 m virš jūros lygio SG zonoje.
Klimatas: Vidutinio subtropikų musoninis kalnų klimatas (中亚热带季风湿润型山地气候). Vidutinė metinė temperatūra 15,8 °C. Vidutinis metinis kritulių kiekis apie 1400 mm, šiluma ir drėgmė sutampa sezoniškai (雨热同期), kas idealu arbatžolėms.
Mikroklimatas: Dažni rūkai, aukštas drėgnumas, žymus debesuotumas. Kalnų tarpekliai sukuria natūralų šešėliavimą. Išsklaidyta šviesa vyrauja prieš tiesioginę – tai lėtina teanino skilimo greitį ir didina aminorūgščių ir polifenolių santykį, formuodama švelnų, saldų profilį.
Dirvožemiai: Rūgštūs purpuriniai smėlingi priemoliai (酸性紫色沙壤, suānxìng zǐsè shā rǎng), pH ≈ 5,5. Pagrindinis ypatumas – didelis natūralus seleno (硒, xī) kiekis dirvožemyje: Xuanen yra Enshi „seleno juostoje“, viename iš nedaugelio pasaulio regionų, kur selenas natūraliai gausus. Selenas pereina į arbatos lapą ir yra Wǔjiātái Gòngchá autentiškumo bei biologinės vertės žymuo.
Ekologija: Ekologiniai arbatos sodai, užimantys daugiau nei 3600 mu (apie 240 ha) zonos branduolyje, turi tarptautinę ekologinę sertifikaciją (ES, Rain Forest Alliance). Bendra apskrities plantacijų teritorija – virš 22 000 ha, iš kurių 10 000 ha sertifikuota kaip eksporto bazė pagal ES standartus.

5. Gamybos technologija:

Wǔjiātái Gòngchá technologija pripažinta Hubei provincijos nematerialiuoju kultūros paveldu. Jos išskirtinis bruožas – fiksavimas aukštoje temperatūroje ir daugkartinis (daugiau nei 10 ciklų) karštas džiovinimas su „aromato atskleidimu“ (散香, sàn xiāng), formuojantis firminį kaštonų profilį.

Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis rinkimas rytinėmis valandomis. Žaliava greitai pristatoma į cechą.
Išdėstymas (摊青, tānqīng): Šviežiai nuskinti lapai plonu sluoksniu išdėliojami ant bambukinių padėklų, kad išgaruotų paviršinė drėgmė ir iš dalies suirtų „žalias šviežumas“. Laikas – 2–4 valandos.
Fiksavimas / „žalumos nužudymas“ (杀青, shāqīng): Pagrindinis etapas. Wok’o temperatūra pasiekia 260 °C – žymiai aukštesnę nei daugelio žaliųjų arbatų. Vartymo greitis – apie 40 kartų per minutę. Itin aukšta temperatūra trumpo kontakto metu greitai inaktyvuoja oksidazę, „užantspauduodama“ žalią spalvą ir paleisdama Majaro reakcijas, kurios suteikia pradžią būdingam kaštonų aromatui (栗香, lì xiāng).
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Lapai sukami, formuojant tankias plonas juosteles ir suardant ląstelių sieneles, kad ekstrakcija užplikymo metu būtų tolygi.
Formavimas (做形, zuòxíng): Lapui suteikiama būdinga tvarkinga forma – lygios, tankios, tiesios juostelės.
Daugkartinis džiovinimas su aromato atskleidimu (烘干散香, hōnggān sàn xiāng): Unikali operacija: lapas praeina daugiau nei 10 ciklų, kai kaitaliojamas karštas džiovinimas ir trumpalaikis „poilsis“ atvirame ore. Kiekvienas ciklas pašalina drėgmę ir kartu leidžia lakiosioms medžiagoms iš dalies kondensuotis lapo viduje, didindamas kaštonų aromato gilumą ir patvarumą. Galutinė drėgmė – ≤ 6 %.
Atranka ir rūšiavimas (拣剔分级, jiǎn tī fēnjí): Defektuotų lapų, stiebų ir fragmentų pašalinimas; skirstymas rūšimis.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Lygios, tankios, plonos juostelės (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), spalva – ryškiai smaragdinė žalia su sidabrišku pūkelio atspindžiu. Lapas atrodo tvarkingai ir vienodai.
Sauso lapo aromatas: Gilus, pastovus kaštonų aromatas „shú lì xiāng“ (熟栗香, shú lì xiāng – „keptų kaštonų aromatas“), papildytas švariomis augalinėmis natomis ir lengvu gėlių atspalviu.
Antpilo aromatas: Kaštonų profilis dominuoja ir stiprėja atvėsus. Aromatas tankus, „erdvinis“, su ilgu šleifu – vienas labiausiai atpažįstamų šios arbatos bruožų.
Skonis: Apibūdinamas „trijų puodelių“ formule: pirmasis užplikymas – tyras, skaidrus, su pradiniu saldumu (甘醇初露); antrasis – sodrus, su giliu kaštonų „kūnu“ (熟栗香郁); trečiasis – žydro atspalvio, aromatingas, visiškai atsiskleidęs (芳香横溢). Skonis saldus, švarus (清甘, qīnggān), poskonis – ilgas grįžtamasis saldumas (回甜畅爽, huí tián chàng shuǎng). Kartumo ir šiurkštaus sutraukimo beveik nėra.
Antpilo spalva: Pirmasis užplikymas – tyras, šviesiai žalias (清绿); antrasis – žalsvai auksinis (绿亮透黄); trečiasis – gilus nefritinis (碧泛青). Antpilas skaidrus, ryškus.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai žalias, lygus, minkštas. Lapai atsiveria ištisai, patvirtindami žaliavos švelnumą ir apdorojimo tvarkingumą.

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai (茶多酚): 18–24 % sausos masės. Katechinai suteikia švelnų sutraukimą ir antioksidacinį aktyvumą. Palyginti nedidelis polifenolių ir aminorūgščių santykis, būdingas žaliajai arbatai, – raktas į skonio švelnumą ir saldumą.
Aminorūgštys (氨基酸): Padidintas kiekis – 3,5–5 %, pirmiausia L-teaninas. Didelė aminorūgščių koncentracija lemia skonio „sultingumą“ (鲜爽) ir „saldų glotnumą“ (甘滑).
Alkaloidai: Kofeinas – apie 3–4 %; teobrominas, teofilinas – pėdsakų kiekiai.
Selenas (硒, xī): Išskirtinis mikroelementas – seleno kiekis arbatos lape yra žymiai didesnis už Kinijos vidurkį dėl seleno turinčių Enshi dirvožemių. Selenas yra svarbus antioksidacinis mikroelementas, dalyvaujantis glutationperoksidazės fermentų veikloje.
Vitaminai: C (didelis kiekis, tipiškas žaliosioms arbatoms), B₁, B₂, E, K, folio rūgštis.
Mineralai: Kalis, magnis, manganas, cinkas, fosforas, fluoras – kartu su selenu.
Eteriniai aliejai: Lakieji komponentai, formuojantys kaštonų profilį – pirazinų ir furanų dariniai, susidarantys aukštatemperatūrinio fiksavimo metu (Majaro reakcijos).

8. Naudingos savybės:

Antioksidacinis poveikis: Dviguba antioksidacinė apsauga: katechinai (polifenoliai) + organinis selenas – reta arbatai kombinacija, stiprinanti laisvųjų radikalų neutralizavimą.
Švelnus tonizavimas ir kognityvinė pagalba: Kofeino ir L-teanino derinys užtikrina tvarią koncentraciją be nerimo – „rami energija“.
Skydliaukės ir imuniteto palaikymas: Selenas dalyvauja skydliaukės hormonų sintezėje ir imuninės sistemos veikloje.
Širdies ir kraujagyslių palaikymas: Polifenoliai padeda normalizuoti lipidų profilį ir palaikyti kraujagyslių elastingumą.
Virškinimas: Žalioji arbata stimuliuoja virškinimo fermentų sekreciją ir švelniai tonizuoja peristaltiką.
Dantų ir dantenų stiprinimas: Fluoras ir katechinai slopina kariesą sukeliančią mikroflorą.
Metabolizmo palaikymas: Žalioji arbata didina termogenezę ir riebalų oksidaciją.
Antimikrobinis poveikis: Katechinai pasižymi bakteriostatiniu aktyvumu prieš kai kuriuos patogenus.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 80–90 °C. Švelnioms pumpurinėms partijoms – 80 °C; standartinėms lapinėms rūšims – 85–90 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (stiklinei/arbatinukui); 5–7 g 100–120 ml gaivaniui (gōngfū stilius).
Indai: Porcelianinis gaiwanis (盖碗) – leidžia kontroliuoti ekstrakcijos laiką ir visiškai atskleidžia kaštonų aromatą. Stiklinė stiklinė – stebėti lapo „šokį“ ir spalvos transformaciją nuo užplikymo iki užplikymo.
Procesas (gōngfū stilius):

Sušildyti gaiwanį ir puodelius verdančiu vandeniu, nupilti.
Įdėti 5–7 g arbatos, uždengti dangteliu 10 sekundžių – įkvėpti kaštonų aromato nuo dangtelio.
Pirmas užplikymas: užpilti 85 °C vandeniu, palaikyti 15–20 sekundžių, nupilti. Įvertinti „pirmą puodelį“ – tyrumą ir pradinį saldumą.
Antras – trečias užplikymai: 10–15 sekundžių. Kaštonų aromatas pasiekia piką.
Ketvirtas – šeštas užplikymai: ilginti laiką po 5–10 sekundžių. Skonis sklandžiai pereina nuo kaštonų prie gėliško saldumo.
Užplikymų skaičius: 5–8.

Stiklinė (bēipào): 3 g 200 ml. Užpilti trečdalį stiklinės – palaukti 30 sekundžių – papildyti. Gerti, paliekant trečdalį antpilo ir papildant karštu vandeniu. Stebėti „trijų puodelių“ transformaciją.
Svarbu: Nepalikti ilgiau nei 3 minutes arbatinuke – perlaikyta arbata praranda saldumą ir įgauna bereikalingą kartumą.

10. Laikymas:

Temperatūra: 0–5 °C (šaldytuve) hermetiškoje vakuuminėje pakuotėje – optimalu. Leistina vėsi sausa vieta (iki 10 °C).
Tara: Folijos vakuuminiai maišeliai, skardinės su sandariu dangteliu. Stiklas – tik nepermatomas.
Arbatos priešai: Šviesa, drėgmė, pašaliniai kvapai, deguonis, šiluma.
Terminas: Per 12 mėnesių nuo pagaminimo – maksimaliam kaštonų aromato atskleidimui. Vietinis posakis teigia, kad tinkamai užsandaryta Wǔjiātái Gòngchá antraisiais metais išlaiko visas savo savybes „kaip nauja“ (色、香、味、形不变).

11. Kaina ir klastotės:

Kainų kategorija: Vidutinis ir aukštesnysis segmentas tarp Hubei žaliųjų arbatų. Pavasarinė specialioji rūšis (特级) iš zonos branduolio – nuo 600 juanių/jin. Standartinės eksporto partijos – žymiai pigesnės.
Kainos veiksniai: Rinkimo sezonas (ankstyvas pavasaris – maksimumas), rūšis, priklausymas SG zonos branduoliui, ekologinė sertifikacija, kultivaras (È Chá 10 – premija).
Kaip išvengti klastočių:
- Tikrinti, ar yra geografinės nuorodos sertifikatas (地理标志) ir prekės ženklo „Wǔjiātái Gòngchá“ autorizacija (37 autorizuotos įmonės 2024 m.).
- Orientuotis į kaštonų aromatą: tikra arbata turi gilų, pastovų „shú lì xiāng“ – keptų kaštonų aromatą, o ne paviršutinišką „pridegusią“ natą.
- Tikrinti „tris puodelius“: tikroji Wǔjiātái rodo būdingą nuoseklią spalvos ir aromato transformaciją nuo užplikymo iki užplikymo.
- Atsargiai vertinti įtartinai žemas kainas – žaliavos pakeitimas iš už SG zonos ribų pasitaiko.
- Atkreipti dėmesį į seleno kiekį: kai kurie gamintojai nurodo jį ant pakuotės kaip autentiškumo žymenį.

12. Įdomūs faktai:

Lentelė „皇恩宠锡“ (Huáng’ēn Chǒngxī), paties imperatoriaus Qianlong užrašyta, – vienintelė Hubei provincijoje imperatoriška arbatos lentelė. Ji saugoma Enši prefektūros muziejuje ir yra vienas pagrindinių eksponatų.
Wu Changchen (伍昌臣) pradėjo savo kelią kaip neturtingas valstietis, atsitiktinai radęs laukinius arbatžolių krūmus, valydamas sklypą daržui. Iš šių kelių dešimčių sodinukų išaugo ištisa arbatos pramonė, šiandien maitinanti daugiau nei 35 000 šeimų.
„Trijų puodelių“ (三杯水, sān bēi shuǐ) formulė – vienas seniausių formalizuotų žaliosios arbatos organoleptinio vertinimo metodų Kinijoje: kiekvienas paskesnis užplikymas turi atskleisti naują arbatos charakterio aspektą. Wǔjiātái – viena iš nedaugelio arbatų, kuriai ši formulė užfiksuota istoriniuose šaltiniuose.
Xuanen apskritis – dalis garsiosios Enshi „seleno juostos“: čia dirvožemiuose yra neįprastai didelės bioprieinamo seleno koncentracijos, todėl vietiniai produktai (arbata, ryžiai, daržovės) yra ypatingo mitybos specialistų dėmesio objektas.
2024 m. Wǔjiātái Gòngchá buvo eksportuojama į daugiau nei 10 šalių, įskaitant Vokietiją, Prancūziją, JAV ir Japoniją. Vokietijos kompanija Waldhof siuntė savo atstovus tiesiai į Xuanen dalyvauti gamybos procese – retas tokio glaudaus europinio įsitraukimo į Kinijos arbatos ūkį atvejis.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

Wǔjiātái Gòngchá (伍家台贡茶) vs. Ēnshī Yùlù (恩施玉露): Abi – iš Enshi prefektūros, abi turinčios seleno. Tačiau Ēnshī Yùlù – vienintelė Kinijoje arbata, išlaikiusi japonišką garinimo technologiją (蒸青, zhēngqīng); jos aromatas – gaivus, jūrinis, „dumblių“. Wǔjiātái – chǎoqīng/hōngqīng su ryškiu kaštonų profiliu ir didesniu skonio tankumu. Dvi arbatos papildo viena kitą kaip Enshi arbatos kultūros „yin ir yang“.
Wǔjiātái Gòngchá (伍家台贡茶) vs. Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖): Abi – žaliosios arbatos iš „vidurio Kinijos juostos“ su kaštonų natomis. Xìnyáng Máojiān – grynai chǎoqīng, lengvesnė ir aštresnė. Wǔjiātái – tankesnė, saldesnė, su pastovesniu kaštonų aromatu dėl daugkartinio džiovinimo. Selenas Wǔjiātái suteikia unikalią mitybinę vertę.
Wǔjiātái Gòngchá (伍家台贡茶) vs. Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露): Méngdǐng Gānlù – Sičuano arbata su gòngchá istorija, švelni, saldi, su ankštinių ir kaštonų atspalviais. Wǔjiātái – labiau struktūruota, su gilesniu kaštonų profiliu ir ryškia „trių puodelių“ transformacija. Abi yra duoklinės arbatos su šimtmečių kilme, tačiau terroir’as ir technologija sukuria atskiriamus profilius.
Wǔjiātái Gòngchá (伍家台贡茶) vs. Tiānshān Lǜchá (天山绿茶): Tiānshān – Fudziano hōngqīng su gėlių-kaštonų aromatu ir „trimis žalumomis“; Wǔjiātái – Hubei arbata su mišria chǎoqīng-hōngqīng technologija ir dominuojančiu kaštonų profiliu. Tiānshān – „aromatingsnė“ gėlių registre; Wǔjiātái – „gilesnė“ kaštonų ir „saldensnė“ poskonyje.

Baigiamajame žodyje:

Wǔjiātái Gòngchá – imperatoriškos kilmės arbata, išaugusi iš kelių laukinių krūmų varguolio darže. Šioje istorijoje yra kažkas simboliško: didi arbata gimsta ne privilegijomis, o terroir‘u ir meistriškumu. Seleno turintys Xuanen dirvožemiai, trisdešimtosios lygiagretės kalnų rūkai, itin karštas fiksavimas ir lėtas, daugkartinis džiovinimas – visa tai telpa į puodelį, kuris ir šiandien geba nustebinti taip pat, kaip nustebino Qianlong daugiau nei prieš du šimtus metų. Kaštonų aromatas, stiprėjantis nuo užplikymo iki užplikymo, švelnus saldumas be kartumo šešėlio ir ilgas poskonio šleifas – tai formulė, kurios neįmanoma padirbti. Ši arbata vienodai tinka neskubiai degustacijai ir kasdieniam rytiniam ritualui, vienodai suprantama pradedančiajam ir įdomi žinovui.