Uši Hao Ča

Uši Hao Ča – tai šiuolaikinė žalioji arbata iš Dziangsu provincijos, sukurta kryptingo selekcinio mokslinio darbo aštuntajame XX a. dešimtmetyje. Išskirtinis jos bruožas – gausus baltas pūkelis (毫, háo) ant susuktų ūglių paviršiaus, atsirandantis dėl Da Hao (大毫) veislės, atgabentos iš Fudziano, savybių. Arbata glaudžiai susijusi su šimtmečius puoselėjama Uši miesto arbatos kultūra – čia yra garsusis Huizišano šaltinis (惠山泉), kurį Lu Ju apdainavo kaip „Antrąjį Padangių šaltinį“ (天下第二泉).

1. Klasifikacija ir kilmė:

• Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota). Ji priklauso visiško kepimo (全炒, quán chǎo) – vadinamajam vokelyje fiksuotų aukštos kokybės specialiųjų žaliųjų arbatų – tipui.
• Kategorija: Regioninė Kinijos garsioji arbata (名茶, míngchá). Nuo 1986 m. įtraukta į nacionalinių garsiųjų arbatų (全国名茶) sąrašą KLR Prekybos ministerijos sprendimu. Nuo 2019 m. – saugomos geografinės nuorodos produktas KLR Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerijos lygmeniu (农产品地理标志). 2016 m. Valstybinės pramonės ir prekybos administracijos įregistruota kaip geografinis prekės ženklas (地理标志商标).
• Kilmė: Kinija, Dziangsu provincija (江苏省, Jiāngsū shěng), centrinio pavaldumo Uši miestas (无锡市, Wúxī shì). Pagrindiniai gamybos rajonai yra Uši priemiesčiuose: Binhhu rajonas (滨湖区) – Žongsiano (荣巷), Siuelano (雪浪), Lijuanio (蠡园), Mašano (马山) seniūnijos, Hudajaus (胡埭镇) miestelis; Sišano rajonas (锡山区) – Sibejaus (锡北镇) miestelis; Huiziano rajonas (惠山区) – Čianciao (钱桥街道) seniūnija. Iš viso 7 miesteliai ir seniūnijos, 32 administraciniai kaimai ir bendruomenės.
• Geografinės koordinatės: 31°22′–31°42′ šiaurės platumos, 120°04′–120°27′ rytų ilgumos. Gamybos zona išsidėsčiusi vakarinėje Taihu ežero (太湖, Tàihú) pakrantėje.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

• Istorija: Uši arbatos kultūra turi gilias šaknis. Dar Mingų epochoje (明代, 1368–1644) budistų vienuoliai sodino arbatą Huizišano kalno (惠山) šlaituose. Pagal „Uši Dzinguji sianži“ (《无锡金匮县志》), 1395 m. (28-aisiais Hongwu – 洪武 – valdymo metais) vienuolis Puženas (普珍) užsakė iš Hužou meistrų bambukinį žiedinį katilą (竹炉) arbatai užplikyti vandeniu iš Huizišano šaltinio ir kvietė literatus į arbatos gėrimo sueigas. Šiuos įvykius įamžino dailininkas Vang Fu (王绂, Mingų dinastija) paveiksle „Džu lu džu ča tu“ (《竹炉煮茶图》), o vėliau – Vang Venas (王问) paveiksle „Džu ča tu“ (《煮茶图》) ir Dong Gao (董诰, Čingų dinastija) paveiksle „Fu džu lu džu ča tu“ (《复竹炉煮茶图》).

  Tiesioginė Uši Hao Ča istorija prasideda 1973 m., kai Uši arbatos veislių mokslinio tyrimo instituto (无锡茶树品种研究所) darbuotojai ėmėsi kurti naują aukštos rūšies žaliąją arbatą, pagrįstą Da Hao veisle, 1966 m. atgabenta iš Fudziano. Po daugiau kaip šešerių metų selekcinio ir technologinio darbo arbata buvo oficialiai pristatyta ir 1979 m. sėkmingai praėjo mokslinę-techninę ekspertizę, gaudama stambaus provincijos ir miesto mokslinio-techninio pasiekimo statusą. Vėlesniais metais arbata pelnė daug apdovanojimų: 1984 m. – Dziangsu provincijos maisto produktų kokybės premiją; 1985, 1986 ir 1990 m. – nacionalinės garsiosios arbatos vardus iš Žemės ūkio ministerijos ir Prekybos ministerijos; 1988 m. – sidabro medalį pirmojoje Visos Kinijos maisto parodoje; 1991 m. Hangdžou tarptautiniame arbatos kultūros festivalyje – „Kinijos kultūros arbatos“ (中国文化名茶) titulą; 1992 m. – premiją pirmojoje Visos Kinijos žemės ūkio parodoje. Provincijos konkursuose „Lu Ju taurė“ (陆羽杯) arbata aštuonis kartus iš eilės užėmė pirmąją vietą. Tarptautiniuose konkursuose du kartus iš eilės pelnė aukso medalį.

  2010 m. Uši Hao Ča gamybos technologija buvo pripažinta Uši miesto nematerialiuoju kultūros paveldu. Arbata eksportuojama į Jungtines Amerikos Valstijas, Jungtinę Karalystę, Kanadą ir kitas šalis.

• Pavadinimas: Pavadinimas „Uši Hao Ča“ (无锡毫茶) pažodžiui verčiamas kaip „pūkuotoji Uši arbata“. Pirmasis komponentas – 无锡 (Wúxī) – toponimas, miesto prie Taihu ežero pavadinimas. Antrasis – 毫 (háo) – reiškia „plonas pūkelis“, „pūkas“ ir nurodo gausius baltus plaukelius (茸毫, róngháo), dengiančius apdorotą lapą. Trečiasis – 茶 (chá) – „arbata“. Taigi pavadinimas tiksliai atspindi tiek geografiją, tiek pagrindinę išorinę produkto savybę.

• Kultūrinė reikšmė: Uši Hao Ča neatsiejama nuo kultūrinės trejybės „Uši arbata, Antrojo šaltinio vanduo“ (无锡茶，二泉水): garsusis Taihu ežeras, gydomasis Huizišano šaltinis (惠山泉, „Antrasis Padangių šaltinis“, taip pavadintas Tangų arbatos eksperto Džang Jusino – 张又新) ir vietinė arbata. Arbata tapo regiono vizitine kortele, vietos festivalių ir degustacinių konkursų dalyve, svarbiu miesto gastronominio tapatumo elementu.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

• Rūšis: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• Veislė / kultyvaras: Da Hao (大毫, Dàháo) – nelytinė (kloninė) veislė, atgabenta iš Fudziano provincijos (福建) 1966 m. Priklauso pusiau sumedėjusiam tipui (半乔木型, bàn qiáomù xíng), stambialapei atmainai (大叶型, dàyè xíng), ankstyvo budimo rūšiai (早芽种, zǎoyá zhǒng). Pasižymi stipriu ūglių formavimo gebėjimu, draugišku ir ankstyvu pumpurų budimu, išskirtinai gausiu ūglių pūkavimu (芽梢茸毛特多), stambiais tankiais pumpurais, dideliu derlingumu ir geru atsparumu nepalankioms sąlygoms. Veislė puikiai prisitaikė prie Taihu pakrantės zonos sąlygų ir tapo Uši Hao Ča gamybos pagrindu.
• Rinkimas: Daugiausia pavasarinis; aukščiausios kokybės partijos – ankstyvo pavasario (iki Čingming – 清明 – balandžio pradžios). Vasaros ir rudens rinkimo lapai taip pat perdirbami, bet vertinami žemiau.
• Rinkimo standartas: Žaliava skirstoma į keturias rūšis. Pirma rūšis: pumpuras su vienu lapeliu pradinio išsiskleidimo stadijoje (一芽一叶初展). Antra: pumpuras su vienu lapeliu pusiau išsiskleidusioje būsenoje (一芽一叶半开展). Trečia: pumpuras su vienu visiškai išskleidžiamu lapeliu (一芽一叶开展). Ketvirta: pumpuras su dviem lapeliais pradinio išsiskleidimo stadijoje (一芽二叶初展). Vasaros-rudens rinkimas – daugiausia pumpuras su dviem išsiskleidusiais lapeliais. 100 g sausos pirmos rūšies arbatos pagaminti reikia nuo 16 000 iki 20 000 pumpurų ir ūglių.
• Reikalavimai žaliavai: Ūgliai turi būti švieži, vientisi, be mechaninių pažeidimų ir perkaitimo požymių. Būtinas gausus pumpurų pūkelis – pagrindinis šios veislės kokybiškos žaliavos požymis.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

• Reljefas ir kraštovaizdis: Gamybos zona yra vakarinėje Taihu ežero pakrantėje, žemakalnių ir kalvų kraštovaizdyje su nuožulniais šlaitais, vandens kanalais ir ryžių laukais. Didžiausio Rytų Kinijoje gėlo ežero įtaka sukuria švelnų mikroklimatą su dažnais rūkais ir nežymiais temperatūros svyravimais.
• Augimo aukštis: Plantacijos daugiausia išsidėsčiusios 30–300 m aukštyje virš jūros lygio.
• Klimatas: Subtropinis musoninis, su okeaninio poveikio bruožais. Ryškūs keturi metų laikai. Vidutinė metinė temperatūra – apie 15,5 °C. Metinis kritulių kiekis – 877–1438 mm. Santykinis oro drėgnumas – virš 80 %. Metinė insoliacija – apie 2064 valandos. Klimatas palankus ankstyvam pumpurų budimui ir aminorūgščių kaupimuisi.
• Dirvožemiai: Daugiausia geltonai rudi (黄棕壤) ir rausvi rūgštiniai dirvožemiai (pH 4,5–6,0), su dideliu organinių medžiagų kiekiu. Geras vandens laidumas ir aeracija skatina šaknų sistemos vystymąsi bei sodraus mineralinio profilio formavimąsi.
• Agrotechnika: Plantacijos tvarkomos pabrėžiant ekologinius metodus: savalaikis krūmų genėjimas, organinių trąšų naudojimas, kenkėjų kontrolė biologinėmis priemonėmis. Natūralus kalvų šešėliavimas ir pakrantės rūkai skatina L-teanino kaupimąsi ir mažina kartumą žaliavoje.

5. Gamybos technologija:

Uši Hao Ča priklauso visiško kepimo (全炒, quán chǎo) žaliųjų arbatų kategorijai. Jos technologija skirta maksimaliam gausaus pūkelio išsaugojimui, būdingos susuktos ūglių formos sukūrimui ir tvirto, švaraus aromato be „žalios“ žolės kvapo sukūrimui. Pagrindiniai etapai:

• Rinkimas (采摘 — cǎizhāi): Rankinis ūglių atrinkimas pagal rūšies standartą. Surinkta žaliava nedelsiant pristatoma į fabriką, kad būtų išvengta perkaitimo ir priešlaikinio oksidavimosi.

• Išdėstymas ir nuvytinimas (摊晾 — tānliàng): Švieži ūgliai plonu 3–5 cm sluoksniu išdėstomi ant švarių padėklų vėsioje patalpoje. Trukmė – apie 6 valandas (koreguojama pagal oro temperatūrą; vasarą – trumpesnė). Tikslas – suvienodinti drėgnumą, pradėti aromatinių junginių formavimąsi, dalinai skaidant baltymus iki laisvųjų aminorūgščių.

• Žalumos fiksavimas (杀青 — shāqīng): Pagrindinis etapas. Atliekamas įkaitintame voke (滚筒炒锅) aukštoje temperatūroje. Užduotis – greitai inaktyvuoti oksidazės fermentus, sustabdyti polifenolių oksidaciją, išsaugoti žalią spalvą ir padėti aromato pagrindą. Principas „aukšta temperatūra, tolygus įkaitinimas“ (高温杀青，均匀一致). Lapai tampa minkšti ir šiek tiek lipnūs, išnyksta žolės kvapas, atsiranda arbatos aromatas.

• Sukimas (揉捻 — róuniǎn): Švelnus sukimas, skirtas daliniam ląstelių sienelių suardymui ir ląstelių sulčių išsiskyrimui ant lapo paviršiaus. Tai užtikrina pilną ekstrakciją užplikant. Sukimas lengvas, kad nebūtų pažeistas pūkelis.

• Pūkelio trynimas / «搓毫» (cuōháo): Specifinis etapas, davęs arbatai pavadinimą. Atliekamas rankomis arba specialia įranga: ūgliai trinami ypatingais delnų judesiais, dėl kurių baltas pūkelis „pakyla“ ir tolygiai padengia susukto lapo paviršių. Šis etapas reikalauja aukštos kvalifikacijos ir subtilumo – per didelis spaudimas sulaužo plaukelius ir gadina arbatos išvaizdą.

• Džiovinimas (干燥 — gānzào): Galutinis drėgmės sumažinimas iki stabilaus lygio (≤ 5–6 %) vidutinėje temperatūroje. Formos fiksavimas, aromato įtvirtinimas, likutinės drėgmės pašalinimas. Paruošta arbata įgauna būdingą tvirtą aromatą ir sauso lapo trapumą.

6. Organoleptinės savybės:

• Sauso lapo išvaizda: Ūgliai tvirtai susukti, susukti būdingomis tampriomis garbanėlėmis (条索卷曲). Lapas stambus, putlus, ryškiai žalias su smaragdiniu atspalviu (肥壮绿翠). Visas paviršius gausiai padengtas baltu sidabrišku pūkeliu (白毫披覆), kuris yra pagrindinis vizualus kokybės požymis.
• Sauso lapo aromatas: Švarus, šviežias, su ryškia kaštono nata (栗香, lìxiāng), papildyta švelniais gėlių atspalviais. Aromatas tvirtas ir „aukštas“ (香高持久).
• Užpilo aromatas: Šviežias, skaidrus, su kaštoniniu pagrindu, subtiliomis pavasario žalumos natomis ir lengvu riešutiniu poskoniu. Pūkelis, ištirpdamas užpile, suteikia vos juntamą kreminį aromato švelnumą.
• Skonis: Šviežias, gyvas ir pilnas (鲜醇浓厚). Pagrindas – švari salduma su ryškiu umami komponentu, sąlygotu dideliu aminorūgščių kiekiu. Kūnas vidutinio tankumo, be šiurkštumo ir ryškaus kartumo. Poskonis – ilgas, gaivus, su saldžiu sugrįžimu (回甘, huígān) ir švariu aromatiniu šleifu.
• Užpilo spalva: Ryškiai žalia su švelniu smaragdiniu atspindžiu, skaidri ir kristališkai švari (汤色碧绿澄清). Pirmuosiuose užpylimuose matomos plaukiojančios baltos pūkelio dalelės, kas laikoma estetine arbatos savybe.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Lapai lygūs, švelnūs, vienarūšiai (叶底嫩匀). Spalva – ryškiai šviesiai žalia, lapeliai elastingi, sultingi, gerai išsiskleidę.

7. Cheminė sudėtis:

• Polifenoliai (茶多酚): Kiekis – apie 15–22 % sausos masės, kas būdinga aukštos kokybės žaliosioms arbatoms iš stambialapių veislių. Pagrindiniai komponentai – katechinai: epigalokatechino-3-galas (EGCG), epikatechinas (EC), epigalokatechinas (EGC). Jie lemia lengvą sutraukiamumą, antioksidacinį aktyvumą ir užpilo spalvos formavimąsi.
• Aminorūgštys (氨基酸): Padidėjęs jų kiekis – viena būdingųjų Uši Hao Ča savybių, pabrėžiama specializuotuose šaltiniuose. Pagrindinis komponentas – L-teaninas (L-茶氨酸), lemiantis saldumą, umami ir raminamąjį poveikį. Laisvųjų aminorūgščių kiekis ankstyvo pavasario Da Hao veislės žaliavoje viršija vidutinius Dziangsu regiono žaliųjų arbatų rodiklius, o tai lemia tiek kultyvaro genetika, tiek vėsaus pavasario ir didelės drėgmės sąlygos.
• Alkaloidai: Kofeinas (咖啡碱) – apie 2,5–3,5 % sausos masės, užtikrina tonizuojamąjį poveikį. Teobrominas ir teofilinas – pėdsakų kiekiais, papildomai palaiko žvalinamąjį ir diuretinį poveikį.
• Vitaminai: Vitaminas C (askorbo rūgštis) – gerai išsilaiko dėl švelnios fiksavimo technologijos; B grupės vitaminai (B₁, B₂, B₃); folio rūgštis; β-karotinas (provitaminas A).
• Mineralai: Kalis, magnis, fosforas, manganas, cinkas, fluoras. Mineralinis profilis praturtintas dėl rūgščių Taihu pakrantės zonos dirvožemių.
• Eteriniai aliejai ir aromatiniai junginiai: Linalolas, geraniolis, nerolidolis, fenilacetaldehidas ir eilė kitų lakiųjų junginių formuoja būdingą kaštonų-gėlių aromato profilį.

8. Naudingosios savybės:

• Antioksidacinė apsauga: Didelis katechinų (ypač EGCG) kiekis užtikrina galingą laisvųjų radikalų neutralizavimo poveikį, prisideda prie ląstelių senėjimo lėtinimo.
• Švelnus tonizuojamasis poveikis: Kofeino ir L-teanino sinergija suteikia subalansuotą žvalinamąjį poveikį be staigių šuolių: didėja dėmesio koncentracija, gerėja kognityvinė veikla išlaikant ramų emocinį foną.
• Virškinimo palaikymas: Polifenoliai ir taninai skatina žarnyno peristaltiką, prisideda prie sveikos mikrofloros ir palengvina maisto įsisavinimą.
• Širdies ir kraujagyslių sistema: Reguliarus žaliosios arbatos vartojimas siejamas su „blogojo“ cholesterolio (MTL) lygio mažėjimu ir kraujagyslių elastingumo palaikymu.
• Imuniteto stiprinimas: Vitaminų (C, B grupės), mineralų (cinko, mangano) ir polifenolių kompleksas veikia visapusiškai stiprinančiai.
• Burnos ertmės sveikatos palaikymas: Arbatoje esantis fluoras ir katechinai pasižymi baktericidinėmis savybėmis, stabdančiomis karieso vystymąsi.
• Priešuždegiminis poveikis: Katechinai turi vidutinio stiprumo priešuždegiminį aktyvumą, kuris naudingas esant lėtiniams uždegiminiams procesams.

Pastaba: arbata nėra vaistinis preparatas. Esant jautrumui kofeinui, nėštumo ir žindymo laikotarpiu, taip pat sergant virškinamojo trakto ligomis, rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 80–90 °C. Pirmai rūšiai (pačiai gležniausiai žaliavai) – 80–85 °C; antrai-trečiai – 85–90 °C. Per karštas vanduo slopina subtilų aromatą ir sustiprina kartumą.

• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml vandens („praliejimo“ metodas gaivanyje); 2–3 g 200 ml (stiklinė ar stiklinis indas, užpylus).

• Indai: Stiklinė (玻璃杯) – idealus variantas vizualiam malonumui: pūkelio dalelės šoka žalsvame užpile. Gaivanis (盖碗) iš porceliano ar stiklo – tikslesnei ekstrakcijos kontrolei. Porcelianinis arbatinukas – kasdieniam plikymui.

• Procesas:

  1. Indo pašildymas. Apšlakstyti stiklinę ar gaivanį karštu vandeniu, nupilti.
  2. Arbatos įbėrimas. Į pašildytą indą įdėti 3 g sauso lapo.
  3. Pirmas praliejimas. Užpilti 80–85 °C vandeniu maždaug 1/3 tūrio. Leisti lapams „pabusti“ 20–30 sekundžių, švelniai pasupant indą.
  4. Pilnas užpylimas ir plikymas. Pripilti vandens iki pilno tūrio. Plikyti 40–60 sekundžių (stiklinėje – 1,5–2 minutes).
  5. Išpilstymas. Išpilstyti užpilą į puodelius arba gerti tiesiai iš stiklinės, išgeriant iki 2/3 tūrio prieš papildant vandeniu.
  6. Pakartotiniai plikymai. Arbata atlaiko 3–4 pilnaverčius praliejimus. Kiekvieną paskesnį – ilginti laiką 15–20 sekundžių.

• Ypatinga rekomendacija: Uši tradicija reikalauja Hao Ča plikyti vandeniu iš Huizišano šaltinio – arba, nesant jo, minkštu mažos mineralizacijos vandeniu. „Uši arbata, Antrojo šaltinio vanduo“ (无锡茶，二泉水) – klasikinis derinys, geriausiai atskleidžiantis šios arbatos saldumą ir švarą.

10. Laikymas:

• Tara: Hermetiška, nepermatoma pakuotė – aliuminio folija, skardinė dėžutė ar keraminis indas su sandariu dangteliu. Papildomai rekomenduojama vakuuminė pakuotė arba naudoti folijos maišelius su užtrauktuku ir pašalinti orą.
• Temperatūra: Optimali – 0–5 °C (šaldytuvo kamera). Esant griežtai hermetizacijai – galima laikyti kambario temperatūroje vėsioje tamsioje vietoje, tačiau terminas sutrumpėja.
• Arbatos priešai: Šviesa, drėgmė, pašaliniai kvapai, aukšta temperatūra, deguonis. Ypač svarbu izoliuoti arbatą nuo maisto produktų kvapų šaldytuve.
• Laikymo terminas: Norint maksimaliai atskleisti skonį – suvartoti per 6–12 mėnesių po pagaminimo. Profesionaliai laikant šaldytuve – iki 18 mėnesių be esminio kokybės praradimo.

11. Kaina ir klastotės:

• Kainų kategorija: Vidutinis ir aukštesnis nei vidutinis segmentas tarp Dziangsu žaliųjų arbatų. Kaina priklauso nuo rūšies (pirma – brangiausia), rinkimo sezono (ankstyvas pavasaris – brangesnis) ir konkretaus gamintojo. Ankstyvo pavasario pirma rūšis gali kainuoti 3–5 kartus brangiau nei vasaros ketvirta rūšis.
• Kaip išvengti klastočių:
  • Pirkti iš patikimų tiekėjų su galiojančia geografinės nuorodos naudojimo licencija (地理标志). Žymėjimas „Uši Hao Ča – produktas su geografine nuoroda“ yra svarbus autentiškumo požymis.
  • Įvertinti išvaizdą: autentiškas Hao Ča pasižymi gausiu sidabriškai baltu pūkeliu, tankiomis stambiomis garbanėlėmis, smaragdiškai žalia spalva. Klastotės dažnai turi smulkų lapą, silpną pūkelį arba blausią spalvą.
  • Patikrinti aromatą: tikras Hao Ča pasižymi švariu, tvirtu kaštonų-gėlių aromatu. Dirbtinė aromatizacija duoda aštrų, greitai išgaruojantį kvapą.
  • Patikrinti užpilą: autentiška arbata duoda ryškų, švarų, skaidrų žalsvai smaragdinį užpilą. Drumstas, blausus ar gelsvas užpilas – senos ar suklastotos arbatos požymis.
  • Atkreipti dėmesį į kainą: įtartinai žema kaina – pagrindas abejonėms. Uši Hao Ča – produktas su santykinai ribota gamybos zona.

Pastaba: rinkoje pasitaiko praktika pardavinėti Uši Hao Ča prisidengiant Dungtin Biluočiun (洞庭碧螺春) dėl išorinio susuktos formos panašumo. Pagrindinis skirtumas: Biluočiun – ryškus gėlių-vaisių aromatas (花果香), o Hao Ča – kaštonų-pūkelio profilis (毫香, háoxiāng) be vaisinių natų.

12. Įdomūs faktai:

• Huizišano šaltinis (惠山泉), apdainuotas Tangų ir Songų poetų, buvo pripažintas „Antruoju Padangių šaltiniu“ (天下第二泉) arbatos vandenų eksperto Džang Jusino dar Tangų dinastijos laikais. Garsusis muzikinis kūrinys erhhu „Mėnulis, atsispindintis Antrajame šaltinyje“ (《二泉映月》, Èrquán yìngyuè), sukurtas aklo muzikanto Hua Janziuno (华彦钧, Abingas), įamžino šį šaltinį pasaulinėje kultūroje.
• 100 g aukščiausios rūšies Uši Hao Ča pagaminti reikia iki 20 000 individualiai surinktų ūglių – tai daro ją viena daugiausiai darbo reikalaujančių Dziangsu žaliųjų arbatų.
• Da Hao kultyvaras, kuriuo pagrįsta arbata, – „persikėlėlis“ iš Fudziano, puikiai adaptavęsis prie Taihu pakrantės sąlygų. Ši selekcinio perkėlimo istorija – retas sėkmingos „arbatos migracijos“ iš subtropinio pietų regiono į vėsesnę Dziangnano zoną pavyzdys.
• Uši Hao Ča – viena iš nedaugelio šiuolaikinių Kinijos žaliųjų arbatų, gavusių visus tris geografinės apsaugos lygius: provincijos garsiosios arbatos statusą, nacionalinį geografinį prekės ženklą ir valstybinį žemės ūkio produkcijos geografinės nuorodos sertifikatą.
• Užplikant stiklinėje, balti pūkelio plaukeliai atsiskiria nuo ūglių ir plaukioja smaragdiniame užpile – šis reginys vadinamas „sidabro pūga nefrito ežere“ (碧湖飞雪) – ir laikomas estetinio šios arbatos išgyvenimo dalimi.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

Charakteristika	Uši Hao Ča (无锡毫茶)	Dungtin Biluočiun (洞庭碧螺春)	Nan Dzing Jui Hua (南京雨花茶)	Dzintan Čiue Še (金坛雀舌)
Provincija	Dziangsu, Uši	Dziangsu, Sudžou	Dziangsu, Nankinas	Dziangsu, Čangdžou
Kultyvaras	Da Hao (stambialapis, iš Fudziano)	Vietinės smulkialapės populiacijos	Įvairios vietinės veislės	Smulkialapės vietinės veislės
Lapo forma	Stambios tankios garbanėlės su gausiu pūkeliu	Plonos smulkios spiralės su pūkeliu	Plonos tiesios „adatėlės“	Kompaktiški „žvirblio liežuvėliai“
Pagrindinis aromatas	Kaštonų, pūkelio (毫香)	Gėlių-vaisių (花果香)	Šviežias, „pušinis“	Švelnus kaštonų
Skonio kūnas	Tankus, saldus, sodrus	Lengvas, saldus, subtilus	Vidutinis, šviežias	Vidutinis, minkštas
Ypatumas	Gausus pūkelis, pilnumas	Vaisinis aromatas, rafinuotumas	Tiesi forma, ryšys su miestu	Lakštų miniatiūriškumas

Apibendrinant:

Uši Hao Ča – nuostabaus likimo arbata: jauna savo formalia istorija (mažiau nei pusė amžiaus), ji remiasi šimtmečius trunkančia miesto, stovinčio prie didžiojo Taihu ežero, Huizišano kalno papėdėje, šalia legendinio „Antrojo Padangių“ šaltinio, arbatos gėrimo kultūra. Jos tirštas sidabrinis pūkelis, pilnas saldus kūnas ir skaidrus smaragdinis užpilas sukuria dosnumo įspūdį – ši arbata tarsi netaupo savęs, atiduodama viską kiekviename praliejime. Uši Hao Ča tiks tiems, kas ieško charakteringos žaliosios arbatos: ne asketiškos, ne „vandeningos“, o savimi pasitikinčios, tankios ir kartu nuostabiai švarios. Užplikykite ją stiklinėje minkštu 80–85 °C vandeniu – ir stebėkite, kaip balti pūkeliai šoka nefrito užpile, atkartodami pavasarinio sniego judėjimą virš Taihu ežero.