Ujang Čiun Jui · new.thetea.app

Ujang Čiun Jui – šiuolaikinė autorinė žalioji arbata iš Džedziango provincijos, viena iš dešimties garsiųjų provincijos arbatų ir Uji (武义) apskrities, pirmojo Kinijoje „Ekologiškos arbatos krašto“, pavyzdinis produktas. Sukurta 1994 m., ji greitai pateko į Džedziango arbatų elitą dėl unikalios adatinės formos, primenančios pavasario lietaus sroves, ir rafinuoto gėlių–kaštonų aromato. Jos pavadinimas – pati poezija: „Pavasario lietus virš Ujano“.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota, 绿茶, lǜchá). Apdorojimas – kombinuotas (čaočingas + hunčingas): fiksavimas kepimu ir galutinis džiovinimas karštu oru.
Kategorija: Šiuolaikinė garsioji arbata (创新名茶, chuàngxīn míngchá), nuo 2004 m. įtraukta į „Dešimt garsiųjų Džedziango provincijos arbatų“ (浙江省十大名茶). Nuo 2017 m. saugoma žemės ūkio geografine nuoroda (农产品地理标志). Taip pat pripažinta „ekologinės kilmės apsaugos produktu“ (生态原产地保护产品). 2024 m. pagal programą „Pasaulio arbatos tėvynė – Džedziangas“ (世界茶乡看浙江) gavo kultūrinio arbatos prekės ženklo statusą.
Kilmė: Kinija, Džedziango provincija (浙江省, Zhèjiāng Shěng), Dzinhuos miestas (金华市, Jīnhuá Shì), Uji apskritis (武义县, Wǔyì Xiàn). Gamybos zona apima 17 valsčių, miestelių ir gatvių: Húshān (壶山街道), Shúxī (熟溪街道), Wēnquán (温泉度假区), Lǚtán (履坦镇), Quánxī (泉溪镇), Tóngqín (桐琴镇), Wángzhái (王宅镇), Xīnzhái (新宅镇), Liǔchéng (柳城镇), Táoxī (桃溪镇), Dàtián (大田乡), Báimǔ (白姆乡), Yúyuán (俞源乡), Tǎnhóng (坦洪乡), Xīlián (西联乡), Sāngǎng (三港), Dàxīkǒu (大溪口) – iš viso 385 administracinių kaimų.
Geografinės koordinatės: 28°31′–29°03′ š. pl., 119°27′–119°45′ r. ilg. (geografinės nuorodos apsaugos zona).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Uji apskritis turi šimtmečių arbatos auginimo tradiciją. Jau Pietų Song dinastijos laikais (南宋, 1127–1279) čia gamino „Dziangfu Čia“ (蒋富茶), garsėjusią regione. Ming dinastijos (明, Dziadzingo era, 嘉靖, 1522–1566) įrašais, ši arbata buvo tiekiama rūmams kaip „gunčia“ (贡品). XX a., 1960–1970 m., arbatos plantacijų plotas apskrityje siekė 100 000 mu (≈6667 ha), ir Uji tapo viena didžiausių arbatos auginimo apskričių Džedziange. Tačiau 1980-aisiais dėl struktūrinių rinkos pokyčių – sumažėjusios masinės arbatos paklausos ir eksporto apribojimų – sektorius pateko į gilią krizę: apie 50 000 mu sodų buvo apleista.

Reaguodamos į krizę, apskrities valdžios institucijos, padedamos Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos instituto (中国农业科学院茶叶研究所), sukūrė perėjimo prie vardinių ir ekologiškų arbatų strategiją. 1994 m. pradžioje apskrities vyriausybė skyrė 20 000 juanių iš žemės ūkio fondo naujai vardinei arbatai kurti. Uji žemės ūkio biuras (武义县农业局) subūrė tyrimų grupę ir kovą pakvietė pirmaujančius provincijos specialistus – provincijos žemės ūkio departamento Ekonominių kultūrų skyriaus pavaduotoją Mao Zufa (毛祖法), vyresniąją agronomę In Dziuśian (应菊仙) ir agronomą Li Šouhua (厉守华) iš Dzinhuos. Ištyrusi visas veislines plantacijas, grupė pagrindiniu kultivaru pasirinko Inšuaną (迎霜, Yíngshuāng) ir nustatė bandomuosius sklypus Huatang (华塘村, dabar Liǔchéng), Judzia (余家村) ir Dženšinvu (正新屋村, dabar Húshān) kaimuose. Per mėnesį bandymų ir eksperimentinių kepimų buvo sukurta arbata, kurios forma – plonos tiesios adatos, panašios į pušų spyglius – priminė pavasario lietaus siūlus. Sujungę šį įvaizdį su senoviniu apskrities pavadinimu – Ujanu (武阳), kūrėjai arbatai suteikė vardą „Ujang Čiun Jui“ (武阳春雨) – „Pavasario lietus virš Ujano“.

1994 m. birželio 13 d. įvyko oficiali degustacinė ekspertizė, pripažinusi arbatą atitinkančią provincijos lygį. Tų pačių metų rugsėjį buvo surengti mokymo kursai techniniams darbuotojams. 1994 m. arbata laimėjo pirmąjį prizą „Džun Čia Bei“ (中茶杯) konkurse. 1995 m. – aukso medalį 2-ojoje Kinijos žemės ūkio parodoje. 1996 m. įregistruotas prekės ženklas „Čiunjui“ (春雨, registracijos numeris 966090). 1999 m. – tarptautinis aukso medalis arbatos parodoje. 2004 m. – vienos iš „Dešimties garsiųjų Džedziango arbatų“ statusas. 2012 m. Kinijos tarptautinė arbatos kultūros tyrimų asociacija suteikė Uji „Kinijos arbatos kultūros krašto“ titulą (中国茶文化之乡). 2017 m. – žemės ūkio geografinės nuorodos registracija. 2024 m. – įtraukta į Džedziango kultūrinių arbatos prekės ženklų sąrašą kartu su Si Hu Lun Džin (西湖龙井) ir Andzi Bai Čia (安吉白茶).
Pavadinimas: „武阳“ (Wǔyáng) – senovinis istorinis Uji apskrities (武义) pavadinimas, naudotas Han ir Dzin epochose; „春“ (chūn) – „pavasaris“; „雨“ (yǔ) – „lietus“. Visas pavadinimas – „Pavasario lietus virš Ujano“ – nurodo į sausos arbatos išvaizdą: plonos, tiesios adatos, panašios į šilto pavasario lietaus gijas, krentančias į bundančią Ujano žemę. Poetas Je Ivei (叶一苇) apdainavo šį vaizdą: „一场春雨后，云雾遍山香；多少品茶客，开怀话武阳“ – „Po pavasario lietaus – debesų kvapas per visus kalnus; kiek arbatos mėgėjų su džiaugsmu kalba apie Ujaną“.
Kultūrinė reikšmė: Ujang Čiun Jui neatsiejama nuo „ekologiškos arbatos“ koncepcijos, kurią Uji iškėlė iki nacionalinio prekės ženkalo lygio. Uji apskritis tapo pirmąja Kinijoje, gavusia „Kinijos ekologiškos arbatos krašto“ (中国有机茶之乡) titulą iš Žemės ūkio ministerijos. Teritorijos miškingumas – 85,93 %, 79 kalnų viršūnės virš 1000 m, pramoninės taršos nebuvimas – visa tai pavertė Uji idealia ekologinio arbatos auginimo platforma. Prekės ženklo kūrėjas Džu Linping (祝凌平) – pirmasis Kinijos „arbatos meistras“ (中国制茶大师) iš Uji, vėliau perdavęs prekės ženklą „Ujang Čiun Jui“ visuomeniniam naudojimui, kad juo galėtų naudotis visi 60 000 apskrities arbatos augintojų. Šis gestas tapo kolektyvinio vystymosi simboliu ir sulaukė plataus pripažinimo.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Rūšis: Camellia sinensis (L.) Kuntze var. sinensis.
Veislė / Kultivaras: Specialūs kultivarai: Čiunjui-1 (春雨一号, Chūnyǔ yī hào) ir Čiunjui-2 (春雨二号, Chūnyǔ èr hào) – pagrindinės veislės, atrinktos ir registruotos Ujang Čiun Jui gamybai, pasižyminčios ryškiu gėlių–vaisių aromatu ir saldžiu skoniu. Taip pat leidžiamas kultivaras Inšuan (迎霜, Yíngshuāng) – istorinis veislės „protėvis“, naudotas pradiniame kūrime 1994 m., ir kitos rajonuotos veislės.
Rinkimas: Ankstyvas pavasaris – kovas. Standartas: nuo vieno pumpuro iki vieno pumpuro ir trijų lapelių, priklausomai nuo rūšies. Aukščiausios partijos – vienas pumpuras arba vienas pumpuras ir vienas lapelis; masinės – vienas pumpuras ir du–trys lapeliai. Renkama pasiekus standartą: „ūgliui paaugus – renkama“ (达到采摘标准即开园).
Rinkimo standartas: Ūgliai turi būti sveiki, švelniai žali, švieži, vienodi (芽叶完整、色泽嫩绿、新鲜、匀净). Žaliava pristatoma į fabriką per 4 valandas po rinkimo.
Reikalavimai žaliavai: Šviežumas kritiškai svarbus. Atskiras rinkimas pagal veisles, sklypus ir rūšis (分级分批采摘). Ekologiški standartai: sertifikuotose plantacijose nenaudojami cheminiai pesticidai, herbicidai ir sintetinės trąšos.

4. Terroir ir auginimo ypatumai:

Augimo aukštis: Didžioji plantacijų dalis – 500–1500 m virš jūros lygio. Apskrityje yra 79 viršūnės, viršijančios 1000 m. Aukštikalnių plantacijos (Dziulongšan, 九龙山, Anfengšan, 安凤山) išsidėsčiusios 800–1200 m aukštyje.
Klimatas: Subtropinis musoninis. Vidutinė metinė temperatūra – 16,9 °C. Metinis kritulių kiekis – 1400–1600 mm. Keturios ryškios sezoninės kaitos. Bešalnų laikotarpis – apie 250 dienų.
Mikroklimatas: Uji apskritis – „八山半水分半田“ (aštuonios dalys kalnų, pusė vandens, pusė laukų) – tipiškas kalnų rajonas. Teritorijos miškingumas – 85,93 %. Kalnų arbatos sodai didžiąją metų dalį gaubiami debesų ir rūko, kas užtikrina išsklaidytą apšvietimą, aukštą drėgmę ir vėsias nakties temperatūras – idealias sąlygas amino rūgščių ir aromatinių medžiagų kaupimuisi.
Dirvožemiai: Raudonai geltoni lateritiniai ir kalnų miškų dirvožemiai, rūgštūs ir silpnai rūgštūs (pH 4,5–5,5), su dideliu organinių medžiagų kiekiu, gerai drenuoti. Pramoninės taršos nebuvimas – lemiamas veiksnys ekologinei gamybai.
Agrotechnika: Uji – ekologinio arbatos auginimo pradininkė Kinijoje. Sertifikuotose plantacijose (daugiau nei 12 500 mu ekologiškų sodų) visiškai nenaudojamos sintetinės trąšos ir pesticidai. Vietoj jų – rapsų išspaudos (菜籽饼) kaip organinė trąša, saulės gaudyklės vabzdžiams, spalvotos lipnios gaudyklės, „arbata + paukščiai“ agrotechnika (vištų ganymas plantacijose biologinei kenkėjų kontrolei). Praktikuojamas rankinis ravėjimas.

5. Gamybos technologija:

Ujang Čiun Jui gaminamas kombinuota technologija, derinančia kepimo fiksavimą (čaočingas) su galutiniu džiovinimu karštu oru (hunčingas). Pagrindinis tikslas – sukurti būdingą adatinę (针形, zhēnxíng) formą ir tyrą, kilnų aromatą su gėlių–kaštonų natomis.

Išskleidimas–vytinimas (摊放 – tānfàng): Švieži lapeliai plonu sluoksniu išskleidžiami ant bambukinių padėklų vėdinamoje patalpoje. Tikslas – pašalinti perteklinę paviršiaus drėgmę ir pradėti aromato vystymąsi. Trukmė – 4–6 valandos.
Fiksavimas „šiačing“ (杀青 – shāqīng): Kepimas karštame vokelyje (arba būgno įrenginyje) aukštoje temperatūroje, siekiant inaktyvuoti fermentus ir sustabdyti oksidaciją. Lapas greitai kepamas nuolat maišant, išsaugant nefrito spalvą.
Formavimas–išlyginimas (理条 – lǐtiáo): Esminis etapas būdingai adatinei formai sukurti. Ūgliai išlyginami, presuojami ir ištempiami į tiesias, plonas adatas (紧细如松针). Gali būti atliekamas rankiniu būdu arba specializuotu formavimo aparatu (理条机).
Pradinis džiovinimas (初烘 – chūhōng): Karštas oras 100–110 °C, kol drėgnis sumažėja iki ~20–25 %.
Aušinimas–išstovėjimas (摊凉 – tānliáng): Likutinės drėgmės persiskirstymas. 30–60 minučių.
Pakartotinis džiovinimas (复烘 – fùhōng): Esant ~80–90 °C iki 5–7 % drėgnio.
Galutinis pašildymas–aromatizavimas (提香 – tíxiāng): Trumpalaikis kaitinimas vidutinėje temperatūroje aromatui „pakelti“ ir kaštonų–gėlių profiliui užtvirtinti. Būtent šiame etape susiformuoja Čiunjui būdinga aukšta, „sklandanti“ aromatinė nata.

6. Organoleptinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Plonos, tiesios, tankios adatos (紧细), primenančios pušų spyglius ar lietaus siūlus (形似松针丝雨). Su lengvu balkšvu pūkeliu (显毫). Spalva – švelniai žalia su lengvu gelsvu atspalviu (嫩绿稍黄), su švelniu riebaluotu blizgesiu (绿润).
Sauso lapo aromatas: Aukštas, tyras, su ryškiomis kaštonų natomis (栗香) ir subtiliu gėlių atspalviu. Lengvi vaisiniai obertonai.
Užpilo aromatas: Aukštas, elegantiškas, toli „skrendantis“ (清高幽远). Kaštonų–riešutų pagrindą papildo švelnios orchidėjų ir vaisių natos (花果香). Aromatas tvarus, neišsikvepia iki paskutinio užpylimo.
Skonis: Saldus, sultingas, gaivus (甘醇鲜爽), su išreikštu „kūnu“ ir ilgu grįžtančiu saldumu (回甘). Būdingi deskriptoriai: „saldus, minkštas, aksominis“ (甜、绵、软) – firminė Ujang Čiun Jui triada. Minimalus kartumas. Poskonis – švarus, ilgas, su vėsia mineraline nata.
Užpilo spalva: Švelniai žalia, skaidri, šviesi (嫩绿清澈明亮).
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelnus, ryškiai žalias, vienodas (嫩绿明亮匀齐). Pumpurai atsiskleidžia sveiki, demonstruodami plonų adatų „šokį“ stiklinėje – vizualinį „pavasario lietaus“ efektą.

7. Cheminė sudėtis:

Polifenoliai (茶多酚): Tipiškas Džedziango aukštikalnių žaliųjų arbatų lygis – 18–25 %. Palyginti nedidelis polifenolių kiekis (palyginti su lygumų arbatomis) paaiškina minkštumą ir minimalų aštrumą.
Amino rūgštys (氨基酸): Padidėjęs kiekis (4–5 %) – aukštikalnių kilmės, trumpo šviesos periodo ir vėsių naktų pasekmė. L-teaninas – dominuojanti amino rūgštis, atsakinga už „umami“ ir raminamąjį poveikį.
Katechinai (儿茶素): Pagrindinės frakcijos – EGCG, EGC, ECG, EC. Bendras kiekis – 80–110 mg/g (tipiškas aukštikalnių žaliosioms arbatoms).
Alkaloidai: Kofeinas – 2–4 % sausos masės. Teobrominas, teofilinas – pėdsakiniai kiekiai.
Vitaminai: Vitaminas C (padidėjęs kiekis pavasariniam rinkimui), B grupės vitaminai (B₁, B₂), vitaminas E, β-karotinas.
Mineralai: Kalis, magnis, manganas, cinkas, selenas, fluoras, fosforas.
Eteriniai aliejai: Linalolis, geraniolis, β-jononas, nonanalis, cis-jasmonas, benzaldehidas, feniletanolis – formuoja sudėtingą kaštonų–gėlių–vaisių puokštę.
Ypatumai: Žemas polifenolių ir amino rūgščių koeficientas (< 5). Didelis tirpių cukrų kiekis prisideda prie būdingo „aksominio“ saldumo.

8. Naudingos savybės:

Švelnus tonizavimas ir koncentracija: L-teaninas + kofeinas užtikrina stabilų, ramų darbingumo padidėjimą be nervingumo.
Antioksidacinė apsauga: Katechinai (EGCG) – galingi antioksidantai, neutralizuojantys laisvuosius radikalus ir lėtinantys ląstelių senėjimą.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Polifenoliai padeda mažinti MTL cholesterolio lygį ir palaikyti kraujagyslių elastingumą.
Imuniteto stiprinimas: Vitamino C, cinko, seleno ir katechinų kompleksas palaiko organizmo apsaugines funkcijas.
Virškinimo normalizavimas: Saikingas sutraukiamumas skatina virškinimo fermentų sekreciją. Puikiai tinka kaip popietinė arbata.
Burnos ertmės sveikata: Fluoras ir bakteriostatinės katechinų savybės padeda ėduonies profilaktikai.
Kognityvinė pagalba: L-teaninas padeda generuoti smegenų alfa bangas, gerindamas gebėjimą susikaupti.
Detoksikacija: Ekologiška kilmė (sertifikuotose plantacijose) sumažina pesticidų ir sunkiųjų metalų patekimą, todėl ši arbata yra viena ekologiškai švariausių.

Pastaba: kofeinui jautriems žmonėms rekomenduojamas saikingumas. Negerti tuščiu skrandžiu.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 80–85 °C. Aukščiausioms rūšims (vieno pumpuro) – 75–80 °C.
Arbatos kiekis: 3–4 g 150–200 ml (plikymas stiklinėje); 5 g 100–120 ml (gaivanyje).
Indai: Stiklinė stiklinė – idealu stebėti „pavasario lietaus“ efektą (adatos stovi vertikaliai ir palaipsniui nusileidžia, tarsi lietaus lašai); porcelianinis gaivanis – kontroliuojamesniam metodui; porcelianinis arbatinukas – kasdieniam gėrimui.
Procesas (plikymas stiklinėje):

Pašildyti stiklinę verdančiu vandeniu, jį išpilti.
Įberti 3–4 g sausos arbatos.
Užpilti 80–85 °C vandeniu 1/3 tūrio. Leisti lapeliui „pabusti“ 30 sekundžių, stebint, kaip adatos stojasi vertikaliai.
Papildyti vandeniu iki pilno tūrio.
Užplikyti 2–3 minutes.
Gurkšnoti iki 1/3, papildyti. Kartoti 2–3 kartus.

Procesas (gaivanyje):

Pašildyti gaivanį ir čahajų.
Įberti 5 g, įkvėpti sušilusio lapo aromato.
Pirmas užpylimas: 80 °C, 15–20 sekundžių.
Antras ir trečias užpylimai: 20–30 sekundžių.
Vėlesni: ilginti po 10–15 sekundžių.
Užpylimų skaičius: 4–5.

10. Laikymas:

Tara: Hermetiškas aliuminio folijos maišelis su pašalintu oru, įdėtas į skardinę ar metalinę dėžutę.
Temperatūra: Optimali – 0–5 °C (šaldytuvas). Trumpalaikiam laikymui (2–4 savaites) leidžiama vėsioje tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
Arbatos priešai: Drėgmė, šviesa, šiluma, pašaliniai kvapai. Subtilus Ujang Čiun Jui gėlių–kaštonų aromatas jautrus degradacijai.
Laikotarpis: 6–12 mėnesių optimaliam skoniui. Tinkamai laikant šaldytuve – iki 18 mėnesių. Neskirta brandinimui.

11. Kaina ir klastotės:

Kainų kategorija: Vidutinė ir aukštesnė. Aukščiausia rūšis iš ekologiškų aukštikalnių plantacijų – 800–2000+ juanių/kg. Standartinės partijos – 300–700 juanių/kg. Kaina priklauso nuo augimo aukščio, veislės, rinkimo laiko ir ekologinio sertifikavimo.
Kaip išvengti klastočių:
- Išvaizda: tikras Ujang Čiun Jui – plonos, tiesios, vienodos adatos su lengvu pūkeliu. Šiurkštūs, nelygūs ar riesti lapeliai – požymis, kad pakeista.
- Aromatas: švarus kaštonų–gėlių, be „drėgnumo“ ir aštrumo.
- Užpilas: skaidrus, švelniai žalias. Drumstas ar tamsus – įtartinas.
- Vizualinis efektas: plikant stiklinėje adatos turi „stovėti“ vertikaliai ir palaipsniui išsiskleisti – būdinga vizitinė kortelė.
- Ieškokite geografinės nuorodos ženklinimo (农产品地理标志) ir ekologinio sertifikato (有机茶认证).

12. Įdomūs faktai:

Vardas-poezija. „Ujang Čiun Jui“ – vienas poetiškiausių toponimų tarp kiniškų arbatų. Pavadinimas buvo pasirinktas 1994 m., kai kūrėjai, stebėdami plonas sausos arbatos adatas, įžvelgė jose pavasario lietaus virš senovinio Ujano įvaizdį. Poetas Je Ivei įamžino šį vaizdą eilėmis, tapusiomis neoficialiu arbatos himnu.
Pirmasis „Ekologiškos arbatos kraštas“ Kinijoje. Uji apskritis pirmoji šalyje iš Žemės ūkio ministerijos gavo titulą „中国有机茶之乡“. Iki 2016 m. sertifikuotų ekologiškų arbatos sodų plotas apskrityje viršijo 12 500 mu (~833 ha) – didžiausias ekologiškos arbatos masyvas šalyje.
Dovana 60 000 arbatos augintojų. Prekės ženklo kūrėjas Džu Linping neatlygintinai perdavė prekės ženklą „Ujang Čiun Jui“ visuomeniniam naudojimui, kad visi 60 000 apskrities arbatos augintojų galėtų dirbti po vienu skėtiniu prekės ženklu. Šis dosnumo aktas tapo vienu labiausiai aptarinėjamų įvykių Džedziango arbatos pramonėje.
Vištos-sargai. Ekologinėse Uji plantacijose praktikuojamas „arbata + paukščiai“ – biologinės kovos su kenkėjais metodas, kai kalnų vištos (山鸡) ir guifei vištos (贵妃鸡) laisvai ganosi tarp arbatos eilių, ėsdamos vabzdžius ir užtikrindamos natūralų tręšimą.
Džedziango „dešimtukas“. 2004 m. Ujang Čiun Jui pateko į „Dešimt garsiųjų Džedziango arbatų“ kartu su Si Hu Lun Džin (西湖龙井), Dafo Lun Džin (大佛龙井), Andzi Bai Čia (安吉白茶), Dzinšan Čia (径山茶), Songjan In Hou (松阳银猴) ir kitomis – vos po 10 metų nuo sukūrimo.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

Parametras	Ujang Čiun Jui (武阳春雨)	Sinian Mao Dzien (信阳毛尖)	Enši Jui Lu (恩施玉露)	Džedziang Sun Džen (浙江松针)
Kilmė	Uji, Džedziangas	Sinianas, Henanas	Enši, Hubėjus	Džedziangas (įvairios apskritys)
Lapo forma	Plonos adatos „pavasario lietus“	Plonos adatos su gausiu pūkeliu	Plonos adatos (adatinė)	Adatos „pušies spygliai“
Apdorojimo metodas	Čaočingas + hunčingas	Čaočingas	Dženčingas (garinimas)	Čaočingas
Pagrindinis aromatas	Kaštonų–gėlių	Kaštonų, tvarus	Dumblių–žolių	Kaštonų
Skonis	Saldus, aksominis, minkštas	Šviežias, šiek tiek aštrus	Gaivus, su umami	Riešutų, švarus
Ekologinis statusas	Ekologiškos arbatos flagmanas	Nėra masinio sertifikavimo	Nėra masinio sertifikavimo	Įvairiai
Ypatumas	„Pavasario lietus“ – vizualinis efektas	Rekordinis pūkelio kiekis	Vienintelė garinta KLR arbata	Klasikinė „pušies“ forma

Ujang Čiun Jui išsiskiria tarp adatinių arbatų „aksominio“ saldumo, tyro gėlių–kaštonų aromato ir ekologinio statuso deriniu. Palyginti su Sinian Mao Dzien – mažiau aštrus ir labiau „minkštas“. Nuo Enši Jui Lu jį skiria iš esmės kitokia technologija (kepimas vs. garinimas) ir skonio profilis. O nuo „giminingo“ Džedziang Sun Džen – specifinis „lietaus“ įvaizdis ir ryškios vaisinės natos.

Apibendrinant:

Ujang Čiun Jui – retas pavyzdys, kai arbata, sukurta „nuo nulio“ 1994 m., per tris dešimtmečius tapo viena iš dešimties garsiausių didžiausios Kinijos arbatos auginimo provincijos arbatų. Už to slypi ne rinkodaros sėkmė, o tikslus pataikymas į terroir: Uji kalnai su savo rūkais, švariais dirvožemiais ir šimtmečių arbatos tradicijomis laukė būtent šios arbatos – subtilios, tyros, ekologiškos.

Užplikykite ją skaidrioje stiklinėje ir stebėkite: žalios adatos stojasi vertikaliai, lėtai sukasi ir leidžiasi – tarsi šilto pavasario lietaus srovės. Pirmas gurkšnis – kaštoniškas, saldokas, su tolima gėlių nata. Antras – minkštesnis, „aksomiškesnis“, su augančia mineraline gelme. Trečias – švarus, skaidrus, lyg kalnų upelis. Tai arbata, kuri nestebina nuo pirmo gurkšnio, bet užkariauja iki paskutinio – tyliai, užtikrintai, kaip pavasario lietus, nuo kurio žaliuoja visas pasaulis.