home · article
Ujuan Sian Dži
Wùyuán xiān zhī · 婺源仙枝
Ujuan Sian Dži – vienas ryškiausių Ujuano apskrities arbatos tradicijos atstovų, garsėjančios žaliosiomis arbatomis nuo neatmenamų laikų. Pavadinimas „Sian Dži“ (仙枝, „dangiškoji šaka“) siekia dar garsiųjų Huidžou arbatų sąrašą, užfiksuotą „Hongdži Huidžou fu dži“ (弘治徽州府志) XV a.
Ujuan Sian Dži – vienas ryškiausių Ujuano apskrities arbatos tradicijos atstovų, garsėjančios žaliosiomis arbatomis nuo neatmenamų laikų. Pavadinimas „Sian Dži“ (仙枝, „dangiškoji šaka“) siekia dar garsiųjų Huidžou arbatų sąrašą, užfiksuotą „Hongdži Huidžou fu dži“ (弘治徽州府志) XV a. pabaigoje, kur „sian dži“ minima tarp aštuonių prefektūros lapinių ir presuotų arbatų rūšių. Šiuolaikinė Ujuan Sian Dži – tai gryna aukštikalnių žalioji arbata su subtiliu kaštonų aromatu ir švelniu, gaiviu saldumu.
1. Klasifikacija ir Kilmė:
- Tipas: Žalioji arbata (nefermentuota), 炒青 (čaočing, 炒青 – katile fiksuota arbata).
- Kategorija: Regioninė garsioji arbata (地方名茶, dìfāng míngchá) sistemoje „Ujuan Liu Ča“ (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá) – arbata su saugoma geografine nuoroda (地理标志产品).
- Kilmė: Kinija, Dziangsi provincija (江西省, Jiāngxī Shěng), Šangžao miesto apygarda (上饶市, Shàngráo Shì), Ujuano apskritis (婺源县, Wùyuán Xiàn). Pagrindinė gamybos zona – Da Džang Šan kalnų masyvas (大鄣山, Dà Zhāng Shān) ir aplinkiniai miesteliai: Duanšen (段莘), Sikou (溪口), Činghua (清华), Tuočuan (沱川), Džejuan (浙源) ir kiti iš 16 valsčių, įeinančių į saugomą teritoriją.
- Geografinės koordinatės: Apytiksliai 29°01′–29°35′ š. pl., 117°22′–118°11′ r. ilg. (pagal geografinės nuorodos „Ujuan Liu Ča“ zonos ribas).
2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:
- Istorija: Ujuano apskrities arbatos auginimo istorija patvirtinta dokumentais ir siekia daugiau nei 1200 metų. Lu Ju (陆羽, Lù Yǔ) „Arbatos kanone“ (茶经, Chájīng), parašytame Tang epochoje, minima, kad Šedžou (歙州, Shēzhōu – tuometinis administracinis vienetas, apėmęs Ujuaną) „arbata auga Ujuano kalnų slėniuose“ (茶生婺源山谷). Tang laikotarpio (Da Džong era, 大中, apie 856 m.) Jang Hua (杨华) „Rūmų virėjo memuaruose“ (膳夫经手录, Shànfū Jīngshǒu Lù) aiškiai pasakyta, kad „ujuaniška presuota arbata (婺源方茶) pagaminta puikiai, be medžių lapų priemaišos; nuo Liang iki Song, nuo Jan iki Bing žmonės ją labai vertina“. Pats pavadinimas „Sian Dži“ (仙枝) pirmą kartą figūruoja Ming epochos „Hongdži Huidžou fu dži“ (弘治徽州府志, apie 1488–1505 m.): tarp vietinių arbatos rūšių išvardytos „Šengdzin, Nensan, Sian Dži, Laičiuan, Džučun, Junhė, Huajin“ (胜金、嫩桑、仙枝、来泉、朱春、运合、华英). Ming epochoje ujuaniška arbata buvo tiekiama rūmams kaip gunčia (贡茶, gòngchá). XX a. pradžioje amerikiečių tyrinėtojas Williamas Ukersas knygoje „All About Tea“ pavadino ujuanišką žaliąją arbatą „ne tik geriausia Liu Ča kategorijoje, bet ir aukščiausios kokybės tarp visų kiniškų žaliųjų arbatų“. 2008 m. „Ujuan Liu Ča“ gavo saugomos geografinės nuorodos statusą (原国家质检总局2008年第122号公告). 2010 m. – Kinijos Liaudies Respublikos Žemės ūkio ministerijos žemės ūkio geografinės nuorodos statusą. 2020 m. Ujuano žalioji arbata įtraukta į pirmąjį abipusiai pripažintų KLR ir ES geografinių nuorodų sąrašą. 2024 m. ji pateko į nacionalinį 100 geriausių Kinijos regioninių prekės ženklų (地理标志) reitingą.
- Pavadinimas: 婺源 (Wùyuán) – apskrities pavadinimas, pažodžiui „U upės ištakos“ (婺江); 仙 (xiān) – „dangiškas“, „nemirtingasis“; 枝 (zhī) – „šaka“, „ūglis“. Pavadinimas „Sian Dži“ aiškinamas baigtos arbatos forma: sausi lapeliai primena tiesias plonas pušų šakeles, kylančias aukštyn, tarsi „nemirtingųjų šakos“. Pasitaiko ir rašybos variantas „仙芝“ (xiānzhī – „nemirtingasis linčži grybas“), tačiau 仙枝 („dangiškoji šaka“) yra kanoninė.
- Kultūrinė reikšmė: Ujuanas – Džu Si (朱熹, Zhū Xī, 1130–1200), didžiojo neokonfucizmo filosofo, gimtinė; jis buvo aistringas arbatos mėgėjas ir vadino save „arbatos nemirtinguoju“ (茶仙, cháxiān). Apskritis nuo VIII a. iki 1934 m. priklausė Huidžou (徽州, Huīzhōu) – vienam pagrindinių Kinijos kultūros regionų. Arbatos kultūra čia neatsiejamai susipynusi su huidžou pirklių tradicijomis: būtent huidžou pirkliai jau XIX a. išvedė ujuanišką žaliąją arbatą į tarptautinę rinką su prekės ženklu „婺绿“ (Wùlǜ – „ujuaniška žaluma“). Dalis garsiosios „Tunsi Liu Ča“ (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá – „屯绿“) istoriškai buvo gaminama iš Ujuano žaliavos. Šiandien apskritis pozicionuojama kaip „gražiausias Kinijos kaimas“ (中国最美的乡村), o arbata yra jos vizitinė kortelė: arbatos sodų plotas viršija 168 000 mu (apie 11 200 ha), pavasarinės arbatos metinė produkcija – daugiau nei 7 400 tonų.
3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:
- Rūšis: Camellia sinensis var. sinensis.
- Veislė / Kultivaras: Pagrindą sudaro vietinės populiacinės veislės (群体种, qúntǐ zhǒng), per šimtmečius prisitaikiusios prie kalnų terroir. Tarp jų išsiskiria veislė Šan Mei Džou (上梅洲, Shàng Méizhōu) – kloninė veislė, išvesta Šan Mei Džou kaime, Meilin valsčiuje, Ujuano apskrityje. Tai krūminis stambialapis augalas, ankstyvasis, su tankiai pūkuotais pumpurais; tai etaloninė žaliava garsiajai „Ujuan Mingmei“ (婺源茗眉). Sian Dži taip pat naudojami šios ir panašių vietinių veislių daigai.
- Rinkimas: Pagrindinis rinkimas – pavasarinis, nuo kovo pabaigos iki balandžio vidurio (prieš Čingming šventę ir po jos). Aukščiausios kokybės partijoms – ankstyvasis pavasaris (ming čian, 明前, míng qián). Aukštikalnių plantacijos (virš 800 m) dažnai skinamos kiek vėliau dėl vėlyvos vegetacijos.
- Rinkimo standartas: Vienas pumpuras ir du viršutiniai lapai (一芽二叶, yī yá èr yè), tik pradedantys skleistis (初展, chūzhǎn). Sian Dži svarbus ūglio vientisumas, šviežumas ir mechaninių pažeidimų nebuvimas.
- Reikalavimai žaliavai: Ūgliai turi būti vienodo ilgio ir spalvos, be violetinių lapų, be kenkėjų pažeidimų, be pašalinių augalinių priemaišų.
4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:
- Augimo aukštis: Nuo 200 iki 1630 m virš jūros lygio (aukščiausias taškas – Džangungšan viršūnė, 鄣公山, 1629,8 m). Aukščiausios kokybės Sian Dži partijos renkamos daugiausia 800–1000 m ir aukščiau.
- Reljefas: Apskritis yra trijų provincijų (Dziangsi, Anhui, Džedziang) sandūroje, apsupta Huaiyušan (怀玉山) ir Huangšan (黄山) kalnagūbrių. Kalnai užima daugiau nei 85 % ploto; vietinė patarlė sako: „aštuonios su puse dalys – kalnai, viena – laukai, pusė – upės ir sodai“ (八分半山一分田,半分水路和庄园).
- Klimatas: Subtropinis musoninis, vidutinė metinė temperatūra 16,7 °C. Būdinga formulė: „giedromis dienomis ryte ir vakare – visur rūkas, apsiniaukusiomis dienomis – debesys ant visų kalnų“ (晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云). Išsklaidytos šviesos gausa skatina aminorūgščių kaupimąsi.
- Krituliai: Apie 1800 mm per metus, su maksimumu pavasarį ir vasaros pradžioje.
- Dirvožemiai: Vyrauja raudonai geltoni (红黄壤, hóng huáng rǎng) dirvožemiai, kurių pH 4,5–6,5, su giliu humusingu horizontu, dideliu organikos kiekiu ir geru drenažu. Apie 90 % arbatos sodų dirvožemių priklauso šiam tipui.
- Ekologija: Apskrities miškingumas – apie 86 %. Daugelis plantacijų yra natūralioje plačialapių miškų aplinkoje, o tai sukuria „natūralaus šešėlio“ sąlygas ir biologinę įvairovę, mažinančią pesticidų poreikį.
5. Gamybos Technologija:
Ujuan Sian Dži – tipiškas huidžou mokyklos apkeptos žaliosios arbatos (炒青, chǎoqīng) atstovas. Technologiją sudaro šie etapai:
- Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis rinkimas pagal „keturių atrinkimų“ (四选, sì xuǎn) standartą – sodo, krūmo, šakos ir pumpuro atranka. Galioja „aštuonių draudimų“ (八不采, bā bù cǎi) taisyklė: nerinkti neatitinkančių standarto; nerinkti per plonų ar per stambių ūglių; nerinkti pažeistų lapų; nerinkti ūglių be pumpuro; nerinkti ūglių su pailgėjusiais tarpubambliais; nerinkti žvynuotų ir „kanopinių“ lapų; nerinkti lyjant; nerinkti vidurdienio kaitros metu.
- Dėliojimas / Vytinimas (摊青, tānqīng): Šviežiai nuskinti ūgliai plonu sluoksniu išdėliojami ant bambukinių padėklų vėsioje, vėdinamoje patalpoje. Procesas trunka 4–8 valandas (ne ilgiau kaip 10). Lapai praranda paviršinį blizgesį, tampa minkšti, drėgmė sumažėja iki 70–72 %, atsiranda lengvas šviežias aromatas.
- Fiksacija / Šačing (杀青, shāqīng): Svarbiausias etapas – aukštatemperatūrinis kepimas katile (plokščiame woke). Sienelių temperatūra 110–200 °C, laikantis principo „iš pradžių aukšta, vėliau žemesnė“ (先高后低). Vienkartinė įkrova – apie 220–250 g rankiniam kepimui. Pirmąsias 1–2 minutes – lėtas maišymas, kad greitai įkaistų; po to – energingas mėtymas, kad pasišalintų drėgmė ir žolės kvapas. Po ~5 minučių lapai patamsėja nuo ryškiai žalios iki tamsiai žalios, tampa minkšti, atsiranda pirmapradis arbatos aromatas. Drėgmė sumažėja iki ~60 %.
- Sukimas (揉捻, róuniǎn): Formuoja ląstelinę struktūrą, išskirdamas sultis ir suteikdamas lapeliui formą. Reikalauja didelio meistriškumo – nuo spaudimo laipsnio priklauso būsimo antpilo sodrumas.
- Formavimas / Cuosin (做形, zuòxíng): Suteikiama Sian Dži būdinga forma – plonos tiesios „šakelės“ su tankiu sukimu.
- Pirminis džiovinimas (初烘, chū hōng): Išankstinis džiovinimas vidutinėje temperatūroje.
- Išlaikymas / Vėsinimas (摊凉, tānliáng): Liekamosios drėgmės persiskirstymas lapo viduje.
- Galutinis džiovinimas ir aromatizavimas (复烘/提香, fù hōng / tíxiāng): Džiovinimas iki stabilios drėgmės (~6–7 %) ir „aromato pakėlimas“ – etapas, formuojantis būdingas kaštonų natas (栗香, lìxiāng).
6. Organoleptinės Savybės:
- Sauso lapo išvaizda: Ploni, tiesūs, tankiai suvynioti lapeliai, primenantys pušų spyglius ar šakeles. Spalva – sodriai tamsiai žalia (翠绿, cuìlǜ) su aliejiniu blizgesiu. Paviršiuje, ypač prie pumpurų pagrindo, matomi balti pūkeliai (baltasis pūkas, 白毫, báiháo).
- Sauso lapo aromatas: Švarus, aukštas, su ryškiu kaštonų tonu (栗香) ir lengvu lauko gėlių atspalviu.
- Antpilo aromatas: Patvarus ir švarus. Vyrauja keptas kaštonas (板栗香, bǎnlì xiāng), papildytas subtiliu orchidėjų obertonu (兰花香, lánhuā xiāng). Aromatas išlieka per kelis užpylimus.
- Skonis: Šviežias (鲜爽, xiānshuǎng), švelnus, su išreikštu saldumu ir tankiu kūnu. Poskonis ilgas, su stiprėjančiu saldumu (回甘, huígān) ir švaros pojūčiu.
- Antpilo spalva: Švari, ryški, nuo šviesiai žalios iki gelsvai žalios (碧绿清澈明亮). Skaidrumas didelis.
- Arbatos dugnas (叶底, yèdǐ): Švelniai žalias, lygus, su gerai išsilaikiusia pumpuro ir dviejų lapelių struktūra. Lapai minkšti ir elastingi.
7. Cheminė Sudėtis:
- Polifenoliai (茶多酚): Kiekis – vidutiniškai apie 20–27 % sausos masės (būdinga Dziangsi aukštikalnių žaliosioms arbatoms). Pagrindinė frakcija – katechinai (EGCG, EGC, ECG), suteikiantys sutraukiantį toną ir antioksidantinį potencialą.
- Aminorūgštys (氨基酸): Padidėjęs kiekis – KASNH Arbatos instituto (中国农业科学院茶叶研究所, 2005) duomenimis, ujuaniškų žaliųjų arbatų katechinų indeksas yra vienas aukščiausių šalyje, o vandenyje tirpių ekstrakcinių medžiagų kiekis gerokai viršija nacionalinį standartą (水浸出物 ≥ 36,0 %). L-teaninas (L-茶氨酸) – pagrindinė aminorūgštis, atsakinga už skonio saldumą ir raminamąjį poveikį – intensyviau kaupiasi dėl kalnų rūkų ir išsklaidytos šviesos.
- Alkaloidai: Kofeinas (咖啡碱) – ~2–4 % sausos masės. Teobromino ir teofilino – pėdsakais.
- Vitaminai: C (askorbo rūgštis), B₁, B₂, E, K. Didelis vitamino C kiekis yra būdingas žaliosioms arbatoms, išsaugančioms jį dėl švelnaus terminio apdorojimo.
- Mineralai: Kalis, manganas, fluoras, cinkas, selenas (pėdsakais, priklauso nuo dirvožemio).
- Eteriniai aliejai ir lakieji junginiai: Linaloolas, geraniolis, nerolidolis, metilsalicilatas – atsakingi už kaštonų ir gėlių tonus aromate.
- Ypatumas: Remiantis patikrinimais, ujuaniškos žaliosios arbatos išsiskiria ypač aukštu vandenyje tirpių ekstrakcinių medžiagų kiekiu esant vidutiniam polifenolių kiekiui, o tai sukuria „sotrų, bet švelnų“ skonio profilį.
8. Naudingos Savybės:
- Antioksidantinis poveikis: Didelis katechinų (ypač EGCG) kiekis užtikrina stiprią ląstelių apsaugą nuo oksidacinio streso.
- Švelnus tonizavimas ir dėmesio koncentracija: Kofeino ir L-teanino derinys suteikia ramų, tolygų dėmesio antplūdį be staigaus sujaudinimo – klasikinis „arbatos fokusas“.
- Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Reguliarus žaliosios arbatos vartojimas siejamas su „blogojo“ cholesterolio (MTL) lygio mažinimu ir kraujagyslių elastingumo gerėjimu.
- Virškinimas: Polifenoliai skatina peristaltiką ir palaiko sveiką žarnyno mikroflorą. Arbata gerai dera prie lengvo maisto.
- Burnos ertmės būklė: Fluoras ir katechinai pasižymi švelniu antibakteriniu poveikiu ir padeda palaikyti dantenų sveikatą.
- Kognityvinės funkcijos: L-teaninas skatina smegenų alfa bangų generaciją, gerindamas atsipalaidavusio susikaupimo būseną.
- Oda ir ląstelių jaunystė: Žaliosios arbatos antioksidantai lėtina odos fotosenėjimą.
- Svarbu: Padidėjusio jautrumo kofeinui asmenys turėtų laikytis saiko; nerekomenduojama gerti stiprios žaliosios arbatos nevalgius.
9. Užplikymas:
- Vandens temperatūra: 75–85 °C. Delikačioms ankstyvo pavasario partijoms – 75–80 °C; brandesnei žaliavai – iki 85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (stiklinė) arba 5 g 150 ml gaiwan.
- Indai: Skaidri tiesiasienė stiklinė (idealu stebint „šakelių“ lapelių atsiskleidimą), porcelianinis gaiwan arba plonasienis porcelianinis arbatinukas.
- Procesas:
- Įkaitinkite indus verdančiu vandeniu ir nupilkite.
- Suberkite sausą lapą; leiskite jam „pabusti“ šiltame inde 15–20 sekundžių, įkvėpkite sušilusio lapo aromato.
- Pirmas užpylimas: užpilkite 75–80 °C vandens iki 2/3 tūrio, palaukite 40–60 sekundžių.
- Išpilstykite į puodelius.
- Antras ir paskesni užpylimai: kaskart didinkite laiką 10–15 sekundžių. Plikant stiklinėje europietišku metodu: pirmam užpylimui – 1,5–2,5 minutės.
- Užpylimų skaičius: 4–6 (gaiwan); plikant stiklinėje – 2–3 papildymai.
10. Laikymas:
- Tara: Hermetiška, nepermatoma – pirmenybė teikiama skardinėms dėžutėms su sandariu dangteliu arba vakuuminiams paketams iš folijuotos medžiagos. Kontaktas su pašaliniais kvapais neleistinas.
- Temperatūra: Optimalu – šaldytuvas, 0–5 °C, hermetiškoje pakuotėje. Jei šaldytuvo nėra – vėsi, sausa vieta (ne aukščiau 10 °C).
- Šviesa ir drėgmė: Žaliosios arbatos priešai. Laikykite toliau nuo tiesioginės šviesos ir drėgmės šaltinių.
- Terminas: Geriausiam skoniui – suvartoti per 6–12 mėnesių nuo pagaminimo. Sian Dži nėra ta arbata, kuriai išlaikymas pagerina skonį; šviežumas čia – pagrindinis privalumas.
11. Kaina ir Klastotės:
- Kainos kategorija: Vidutinis ir vidutiniškai aukštas segmentas tarp kiniškų žaliųjų arbatų. Ankstyvo pavasario (明前) partijos iš Da Džang Šan aukštikalnių plantacijų kainuoja žymiai brangiau nei vasaros rinkiniai. Sian Dži – viena prieinamiausių pagal kainą „Ujuan Liu Ča“ linijos arbatų, nusileidžianti pagal vertę aukščiausios kokybės „Ujuan Mingmei“ (婺源茗眉).
- Kaip išvengti klastočių:
- Pirkite iš patikimų pardavėjų, turinčių geografinės nuorodos ženklą „婺源绿茶“ ir GI ženklą (地理标志).
- Įvertinkite išvaizdą: tikrasis Sian Dži – plonos tiesios „šakelės“ su matomu baltu pūku, spalva aliejinė žalia, o ne matinė geltona.
- Patikrinkite aromatą: kaštonų natos turi būti natūralios, be sintetinio aštrumo. Aromatizavimas – tipiškas falsifikavimo būdas.
- Įvertinkite antpilą: skaidrus, ryškiai žalias, be drumstumo. Drumstas ar rusvas antpilas rodo žemos kokybės žaliavą ar technologijos pažeidimą.
- Įtartinai maža kaina – priežastis sunerimti: tikėtina žaliavos pakeitimas iš gretimų regionų (neįeinančių į GI zoną) arba pernykštės arbatos perpakavimas.
12. Įdomūs Faktai:
- Pavadinimo „Sian Dži“ dokumentinis amžius viršija 500 metų: jis užfiksuotas Ming laikų „Hongdži Huidžou fu dži“ (弘治徽州府志, XV a. pabaiga) aštuonių garsiųjų Huidžou prefektūros arbatų sąraše.
- Žymus Ujuano kraštietis – Džu Si (朱熹, 1130–1200), neokonfucizmo ramstis, buvo aistringas arbatos mėgėjas. Grįžęs iš Fudzian į tėvynę, jis atsigabeno Ujan skardžių arbatos sodinukų ir pasodino juos protėvių kieme, pervadindamas giminės sodybą „Arbatos kiemu“ (茶院, cháyuàn).
- Ujuanas istoriškai priklausė Huidžou – legendinei „mažajai tėvynei“ huidžou pirklių (徽商, huīshāng). Būtent jie XIX a. išvedė ujuanišką žaliąją arbatą į pasaulinę rinką. Dalis garsiosios „Tunsi Liu Ča“ (屯溪绿茶) buvo gaminama iš Ujuano žaliavos.
- Ujuano apskrityje išliko daugiau nei 113 giminės šventyklų (祠堂), 28 sodybos ir 187 senoviniai tiltai iš Ming ir Čing epochų – tai vienas geriausių Kinijoje tradicinės huidžou architektūros ansamblių. Arbatos sodai organiškai įkomponuoti į šį kraštovaizdį, tad Ujuanas yra arbatos ir kultūrinio turizmo traukos centras.
- Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos duomenimis (2005), ujuaniškos žaliosios arbatos katechinų indeksas yra aukščiausias tarp analogiškų arbatų šalyje – tai retas galingo antioksidantinio poveikio ir švelnaus skonio derinys.
13. Palyginimas su Kitomis Žaliosiomis Arbatomis:
- Ujuan Mingmei (婺源茗眉, Wùyuán Míngméi): Ujuano arbatų linijos flagmanas. Renkama iš dar švelnesnės žaliavos (vienas pumpuras ir vienas lapas arba pumpuras su pirmuoju besiskleidžiančiu lapu), forma lenkta, primenanti antakį (眉). Skonis subtilesnis, kaina didesnė. Sian Dži – labiau „liaudiškas“ variantas: tvirtesnė, sodresnė, su ryškiu kaštonų charakteriu.
- Huangšan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Garsi Anhui žalioji arbata iš kaimyninio regiono. Forma – šiek tiek lenkta, primenanti žvirblio liežuvėlį. Aromatas – švelniai gėlėtas ir saldus, be kaštonų tonų. Maofeng – bao-čing (烘青, hongčing – džiovinimas karščiu), o Sian Dži – čaočing (炒青 – kepimas).
- Sinjan Maodzian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Henano žalioji arbata su gausiu baltu pūku ir tankiu, sutraukiančiu skoniu. Palyginti su Sian Dži – labiau sutraukianti ir „šiaurinio“ charakterio; Sian Dži kūnas švelnesnis ir saldesnis.
- Lušan Jun U (庐山云雾, Lúshān Yún Wù): Dar vienas Dziangsi konkurentas. Sąlyginai „storesnis“ lapas, galingas ir sodrus skonis. Sian Dži – grakštesnė ir sausesnio stiliaus.
Apibendrinant:
Ujuan Sian Dži – arbata su pusės tūkstantmečio genealogija, auganti tarp tų pačių kalnų ir rūkų, kurie įkvėpdavo Džu Si ir huidžou pirklius. Tai ne „tylenė“ garsių vardų, tokių kaip Longdzin ar Maofeng, fone – tai iš tiesų „sava“ arbata: tiesi, sąžininga, su riešutine šiluma aromate ir tyru saldumu skonyje. Užplikykite ją stiklinėje, stebėkite, kaip plonos „dangiškosios šakelės“ neskubiai leidžiasi į dugną, – ir suprasite, kodėl prieš penkis šimtus metų ji jau buvo laikoma verta paminėjimo metraščiuose.