home · article
Sinyang Hong
Xìnyáng hóng · 信阳红
Sinyang Hong – labiausiai „šiauriškiausia“ Kinijos raudonoji arbata, gimusi 2010 m. legendinės žaliosios arbatos Sinyang Maodzian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) gimtinėje. Tai revoliucinio dviejų tūkstantmečių žaliosios tradicijos permąstymo rezultatas: tas pats *terroir*, tie patys smulkialapiai krūmai, tačiau visiškai kita…
Sinyang Hong – labiausiai „šiauriškiausia“ Kinijos raudonoji arbata, gimusi 2010 m. legendinės žaliosios arbatos Sinyang Maodzian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) gimtinėje. Tai revoliucinio dviejų tūkstantmečių žaliosios tradicijos permąstymo rezultatas: tas pats terroir, tie patys smulkialapiai krūmai, tačiau visiškai kita technologija – pilna oksidacija, atverianti pažįstamoje žaliavoje netikėtai šiltą, medaus–kaštonų paletę. Per pusantro dešimtmečio Sinyang Hong nuėjo kelią nuo eksperimentinės partijos iki pripažinto prekės ženklo su registruota geografine nuoroda.
1. Klasifikacija ir kilmė:
- Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá) – visiškai oksiduota / fermentuota. Gongfu hongcha (工夫红茶).
- Kategorija: Šiuolaikinės kiniškos autorinės raudonosios arbatos; „naujoji regioninių hongcha banga“; pozicionuojama kaip „Naujosios kartos tauriųjų Kinijos raudonųjų arbatų etalonas“ (中国新贵红茶典范).
- Kilmė: Kinija, Henano provincija (河南, Hénán), Sinyang miesto apskritis (信阳市, Xìnyáng shì). Gamybos zona apima 128 arbatininkystės kaimus aštuoniose savivaldybėse ir rajonuose: Šichė (浉河区), Pingciao (平桥区), Luošanas (罗山县), Guangšanas (光山县), Sinsianas (新县), Šančengas (商城县), Guši (固始县), Huangčuanas (潢川县). Pagrindiniai kalnų masyvai – Čejunšanas (车云山), Dzidziunšanas (集云山), Lianjunšanas (连云山), Tianjunšanas (天云山), Ujunšanas (云雾山) bei Dabešanio (大别山) kalnagūbris ir jo šiaurinės atšakos.
- Geografinės koordinatės: ≈ 31°23’–32°24’ š. pl., 113°45’–115°55’ r. ilg. – šiauriausias stambus Kinijos arbatos regionas, esantis Hueinanio (淮南) ir Dziangnanio zonų sandūroje.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:
-
Istorija: Sinyang – vienas seniausių Kinijos arbatos kraštų, kurio nepertraukiama arbatininkystės istorija siekia daugiau kaip 2 300 metų. 1987 m. archeologinių kasinėjimų Guši apskrityje (固始县) Rytų Džou epochos (东周) kape buvo rasti arbatos lapų fragmentai, datuojami III–IV a. pr. m. e. Arbatos klasikas Lu Jus (陆羽) veikale „Čadzing“ (《茶经》, 764 m.) priskyrė Sinyang Hueinanio arbatos apygardai (淮南茶区) ir ypač pabrėžė: „Guangdžou [dabartinio Guangšano] arbata – geriausia“ (淮南茶光州上). Šiaurės Song (北宋) epochos poetas Su Dongpo (苏东坡) rašė: „Iš Hueinanio arbatų sinyangiškoji – pirmoji“ (淮南茶信阳第一).
Tačiau per visą istoriją Sinyang gamino tik žaliąją arbatą. Dabartinio Sinyang Maodzian stiliaus susiformavimas siejamas su „Aštuonių didžiųjų arbatos bendrovių“ (八大茶社) veikla XX a. pradžioje (1903–1911 m.), kai vietiniai verslininkai pasikvietė meistrus iš Liuano (六安) ir Hangdžou (杭州) tobulinti technologiją. 1915 m. Sinyang Maodzian gavo aukso medalį Panamos pasaulinėje parodoje, o 1959 m. buvo įtrauktas į „Dešimt didžiųjų Kinijos arbatų“ (中国十大名茶).
Sinyang Hong atsiradimas. 2009 m. gruodį Henano provincijos partinio komiteto sekretorius Lu Džangongas (卢展工) apsilankė Sinyang arbatos rajonuose ir atkreipė dėmesį į rimtą problemą: būdamas šiauriausiu šalies arbatos regionu, Sinyang naudojo tik pavasarinį derlių žaliajam Maodzian, o vasaros ir rudens lapai (iki 40 % metinio derliaus) likdavo nepanaudoti. Lu pasiūlė „įminti tūkstantmečio mįslę“ (破千年迷局) ir pradėti raudonosios arbatos gamybą. 2010 m. pradžioje prasidėjo spartus kūrimas: Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos instituto, Sinyang agrarinio instituto ir įmonės „Džengšantang“ (正山堂, Uišanio raudonųjų arbatų flagmanas) specialistai kartu adaptavo gongfu hongcha technologiją prie smulkialapės sinyangiškos žaliavos. 2010 m. balandį, po 100 dienų nepertraukiamų bandymų, pirmoji raudonosios arbatos partija buvo pristatyta 18-ajame Sinyang arbatos festivalyje. 2010 m. rugsėjį Kinijos arbatos prekybos asociacijos surengtoje degustacinėje ekspertizėje ekspertai vienbalsiai aukštai įvertino naujojo produkto kokybę. Lu Džangongas asmeniškai suteikė arbatai pavadinimą – „Sinyang Hong“. Po to sekė didžiulė reklaminė kampanija „Sinyang Hong audra“ (信阳红风暴) – Sinyang, Pekine (Liaudies atstovų rūmuose), Džengdžou, Uhane, Fudžou, Šanchajuje ir Guangdžou. 2013 m. „Sinyang Hong“ gavo sertifikacinio prekių ženklo registraciją Valstybinėje pramonės ir prekybos valdyboje (地理标志证明商标). Taip pat buvo parengtas sektorinis kokybės standartas „Sinyang Hong Cha“ (《信阳红茶》).
-
Pavadinimas: 信阳 (Xìnyáng) – miesto pavadinimas, siekiantis Sui epochą (隋, 589–618 m.); 红 (hóng) – „raudonas“, nuoroda į arbatos tipą. Paprastas, įsimintinas ir kontrastingas vyresniojo brolio – Maodzian – „žaliajam“ vardui.
-
Kultūrinė reikšmė: Sinyang Hong – retas pavyzdys, kaip valstybinė iniciatyva kartu su moksline ekspertize per kelerius metus sukūrė nacionalinio masto arbatos prekės ženklą. Arbata perlaužė dviejų tūkstantmečių paradigmą („Sinyang = tik žalioji arbata“), išsprendė pragmatinę vasaros–rudens žaliavos panaudojimo užduotį ir padvigubino arbatos ūkių pajamas. Sinyang Hong ir Sinyang Maodzian pozicionuojami kaip „broliai dvyniai“ (孪生兄弟), kurie ne konkuruoja, o papildo vienas kitą.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava:
- Veislė / kultivaras: Vietinė smulkialapė populiacija Camellia sinensis var. sinensis – ta pati genetinė bazė, naudojama žaliajam Sinyang Maodzian. Krūmai kompaktiški, 0,5–1,5 m aukščio, smulkiais, tankiais lapais ir dideliu aminorūgščių kiekiu (dėl šiaurinės padėties ir vėsių naktų). Pagrindinės vietinės atmainos: „Sinyang“ grupė (信阳群体种). Istorinė kilmė – iš pietvakarių arbatos zonų (Sičuanas → Šensi → Henanas), adaptacija per daugiau nei 2 000 metų.
- Rinkimas: Aukščiausios kokybės partijoms – pavasarinis rinkimas (kovas–balandis); masinei gamybai – vasarinis (gegužė–liepa) ir rudeninis (rugpjūtis–spalis). Būtent galimybė efektyviai panaudoti anksčiau nereikalingą vasaros–rudens lapą tapo pagrindine ekonomine paskata sukurti Sinyang Hong.
- Rinkimo standartas:
- „Džengpin“ (珍品, „Brangusis“) rūšis: vien tik pumpurai (单芽);
- Ypatingoji (特级): vienas pumpuras ir vienas lapas (一芽一叶);
- Pirmoji rūšis (一级): vienas pumpuras ir du lapai (一芽二叶);
- Antroji rūšis (二级): vienas pumpuras ir trys lapai (一芽三叶).
- Reikalavimai žaliavai: Šviežumas, sveikumas, mechaninių pažeidimų nebuvimas. Ypatingas dėmesys polifenolių kiekio kontrolei: vasaros–rudens žaliavoje jų lygis aukštesnis nei pavasarinėje, todėl reikia tiksliai reguliuoti fermentaciją, kad būtų išvengta per didelio kartumo.
4. Terroir ir auginimo ypatumai:
- Auginimo aukštis: 200–800 m virš jūros lygio. Geriausios plantacijos įsikūrusios „Penkių debesuotų kalnų“ (五云山) zonoje 500–800 m aukštyje, kur dienos ir nakties temperatūrų skirtumas siekia 10–15 °C – idealios sąlygos aromatinių medžiagų ir aminorūgščių kaupimuisi.
- Klimatas: Pereinamasis – nuo subtropinio iki vidutinio; vidutinė metinė temperatūra ≈ 15,1 °C (svyruoja 14,5–15,5 °C); vegetacijos laikotarpio (balandis–lapkritis) vidutinė temperatūra ≈ 20,7 °C; metinis kritulių kiekis ≈ 1 100–1 400 mm; efektyvioji aktyviųjų temperatūrų suma ≈ 4 864 °C. Dažni rūkai ir debesuotumas kalnų šlaituose užtikrina išsklaidytą apšvietimą.
- Dirvožemiai: Geltonai rudi kalnų miškų dirvožemiai, gerai drenuoti, didelio organikos kiekio; rūgštingumas pH 4,5–6,0.
- Agrotechnika: Vyrauja smulkūs valstiečių ūkiai ir kooperatyvai; ekologinės ir organinės praktikos tampa norma į eksportą orientuotiems ūkiams. Dalis plantacijų – stačiuose kalnų šlaituose, prieinamuose tik rankiniam rinkimui. Bendras Sinyang arbatos sodų plotas viršija 14 000 ha, todėl tai didžiausias arbatos regionas Henano provincijoje. Būdingas sinyangiškų arbatos sodų bruožas – išsidėstymas kalnų tarpekliuose (山坞) tarp kaštonų ir bambukų giraičių; natūralus užtamsinimas mažina lapo fotosintetinį „šiurkštumą“ ir didina teanino kiekį.
5. Gamybos technologija:
Pagrindinis iššūkis kuriant Sinyang Hong buvo pritaikyti klasikinę gongfu hongcha technologiją smulkialapei šiaurinei žaliavai su padidintu polifenolių kiekiu (ypač vasaros–rudens lape) ir ryškiu „kaštoniniu“ profiliu, būdingu žaliajam Maodzian. Technologija buvo originaliai patobulinta 2010 m., dalyvaujant ekspertams iš Fudziano, Anhujo ir Hunano.
- Rinkimas ir rūšiavimas (采摘 / 分级, cǎizhāi / fēnjí): Žaliavos atranka pagal rūšies standartą; aukščiausioms rūšims – tik rankinis rinkimas.
- Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Lapai plonu sluoksniu paskleidžiami ant vytinimo rėmų ar padėklų; kontroliuojama temperatūra ir oro apykaita. Trukmė – 8–14 valandų. Tikslas – sumažinti drėgnumą iki 58–62 %, suteikti lapui elastingumo.
- Sukimas (揉捻, róuniǎn): Mechaninis sukimas pagal principą „lengvas–sunkus–lengvas spaudimas“. Sinyang smulkialapė žaliava susukama į plonas, elegantiškas „adatas“ (skirtingai nei masyvios stambialapių arbatų spiralės). Trukmė – 1–1,5 valandos.
- Pureinimas (打散, dǎsàn): Gumulų išardymas po sukimo tolygiai fermentacijai.
- Fermentacija / oksidacija (发酵, fājiào): Kritiškiausias etapas, išskiriantis Sinyang Hong iš kitų hongcha. Ypatingas dėmesys tiksliam keturių parametrų valdymui: oro temperatūra, drėgnumas, lapo paviršiaus temperatūra ir laikas. Fermentacija stabdoma tuo momentu, kai lapas įgauna vario raudonumo atspalvį, visiškai išnyksta žalias „žolinis“ kvapas ir atsiranda grynas gėlių–vaisių aromatas. Tai suteikia būdingą profilį, besiskiriantį nuo Cimenio „medaus“, Siao Džungo „dūminio“ ar Diano Hondo „salyklinio“. Trukmė – 4–8 valandos.
- Džiovinimas / kaitinimas (干燥, gānzào / 烘焙, hōngbèi): Dviejų pakopų: aukštatemperatūrinė fiksacija ir švelnus galutinis padžiovinimas. Liekamoji drėgmė ≤ 6 %.
- Papildomos operacijos (筛分 / 风选 / 拼堆 / 提香): Sijojimas, vėjo separacija, kupavimas, galutinis „pakeliamasis aromatizavimas“ (提香, tíxiāng) – lengvas pakaitinimas aromatui sustiprinti prieš fasuojant.
6. Organoleptinės charakteristikos:
- Sauso lapo išvaizda: Plonos, lieknos „adatos“ – sąlyginės (条索紧细), elegancija primenančios žaliąjį Maodzian; spalva – juodai kaštoninė su riebalu blizgesiu (乌棕色, wūzōng sè); auksiniai galiukai (金毫) gerai pastebimi, ypač aukštesnėse rūšyse.
- Sauso lapo aromatas: Saldus, su ryškiomis kaštono, medaus natomis ir lengvu gėliškumu; „santūresnis“ ir „šiaurietiškesnis“ nei pietinės raudonosios arbatos.
- Užpilo aromatas: Daugiasluoksnis; pagrindinė nata – harmoningas „kaštoninių“ (板栗香, bǎnlì xiāng) ir „osmanto“ (桂花香, guìhuā xiāng) obertonų susipynimas, žinovų apibrėžiamas kaip „sinyangiška rimo atmaina“ (信阳韵, Xìnyáng yùn). Fone – keptos duonos, karamelės ir prinokusių vaisių natos.
- Skonis: Tankus, apvalus, su ryškiu natūraliu saldumu ir „švariu“ – ne šiurkščiu – sutraukiamumu (醇厚甘爽). Užpilo kūnas – „šilkiškas“, su švelniu riebaluškumu. Ilgas poskonis su grįžtančiu saldumu ir kaštoniniu aidu.
- Užpilo spalva: Gintaro raudonumo, skaidri ir ryški; prie puodelio sienelės – aiškus „auksinis žiedas“ (金圈).
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Švelnus, lygus, ryškiai raudonas (嫩匀红亮); aukščiausiose rūšyse – vientisi, elegantiški pumpurai ir lapeliai.
7. Cheminė sudėtis:
- Polifenoliai: Šviežiame vasaros–rudens lape – padidintas kiekis (iki 25–30 % sausos masės); visiškos oksidacijos eigoje katechinai virsta teaflavinais ir tearubiginais. Tikslus fermentacijos reguliavimas yra kritiškai svarbus paverčiant „karčius“ katechinus į „saldžius“ oksidacijos produktus.
- Aminorūgštys: Smulkialapei šiaurinei žaliavai būdingas didelis L-teanino ir bendrų laisvųjų aminorūgščių kiekis (3,0–4,5 % pavasarinio lapo sausos masės) – gerokai daugiau nei pietinėse stambialapėse arbatose. Būtent tai ir lemia būdingą „šilkišką“ saldumą.
- Alkaloidai: Kofeinas ~2,5–3,5 % sausos masės; teobrominas, teofilinas.
- Vitaminai: B₁, B₂, P (rutinas); pėdsakinis vitamino C kiekis (iš dalies suyra oksidacijos metu).
- Mineralai: Kalis, magnis, manganas, cinkas, fluoras, selenas.
- Lakieji aromatiniai junginiai: Linaloolis ir jo oksidai, geraniolis, β-jononas, furfurolis (kaštonų natos), cis-jasmonas; Majaro reakcijos produktai galutinio kaitinimo metu. Unikali „kaštonų–osmanto“ paletė – sinyangiškojo terroir vizitinė kortelė.
8. Naudingosios savybės:
- Švelni energija: Kofeino ir L-teanino sinergija užtikrina pastovų žvalumą, koncentracijos ir kognityvinių funkcijų gerėjimą be „kavos šuolio“.
- Antioksidacinė apsauga: Teaflavinai ir tearubiginai – veiksmingos laisvųjų radikalų „gaudyklės“, padedančios lėtinti ląstelių senėjimą.
- Patogumas skrandžiui: Raudonoji arbata, skirtingai nei žalioji, pagal kinų medicinos klasifikaciją yra „šilta“; tinka jautraus skrandžio žmonėms ir vartojimui po valgio.
- Širdies ir kraujagyslių palaikymas: Saikingas reguliarus vartojimas siejamas su kraujagyslių elastingumo palaikymu ir MTL cholesterolio mažėjimu.
- Antimikrobinis ir antivirusinis poveikis: Polifenoliai ir jų dariniai pasižymi ryškiu antimikrobiniu aktyvumu.
- Šlapimą varantis ir detoksikuojamasis poveikis: Skatina skysčių pertekliaus ir metabolizmo produktų šalinimą.
- Burnos ertmės sveikatos palaikymas: Fluoridai ir polifenoliai padeda karieso profilaktikai.
- Priešuždegiminis poveikis: Raudonosios arbatos polifenoliniai metabolitai (teaflavinai) pasižymi vidutiniu priešuždegiminiu poveikiu, naudingu esant lėtiniams uždegiminiams procesams.
- Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas: Kai kurie tyrimai sieja saikingą raudonosios arbatos vartojimą su pagerėjusiu audinių jautrumu insulinui.
9. Užplikymas:
- Vandens temperatūra: 88–92 °C. „Džengpin“ rūšiai (gryni pumpurai) – 85–88 °C; brandesnėms rūšims – iki 95 °C.
- Arbatos kiekis: 4–5 g 100–120 ml (gongfu metodas); 3 g 200 ml (vakarietiškas metodas).
- Indai: Balto porceliano gaiwan (白瓷盖碗) – optimalus aromatui ir spalvai įvertinti; permatomas stiklinis arbatinukas – vizualiniam malonumui; porcelianinis arbatinukas kasdieniam plikymui.
- Procesas:
- Pašildykite indą verdančiu vandeniu, išpilkite.
- Suberkite arbatą; įvertinkite „pažadinto“ lapo aromatą.
- Praplovimas: trumpas 1–2 sekundžių perliejimas (nebūtinas šviežioms pavasarinėms partijoms).
- Pirmasis perliejimas: 10–15 sekundžių.
- 2–4 perliejimai: 10–20 sekundžių.
- Toliau – +5–10 sekundžių kiekvienam perliejimui.
- Perliejimų skaičius: 5–8 pavasarinei žaliavai; 4–6 vasaros–rudens.
10. Laikymas:
- Hermetiška nepermatoma tara (skardinė dėžutė, vakuuminis folijos pakelis).
- Apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių, pašalinių kvapų, drėgmės.
- Optimalios sąlygos: 15–25 °C, drėgnumas ≤ 60 %. Šaldytuvo nereikia.
- Rekomenduojamas laikotarpis: 12–24 mėnesiai; kokybiškos pavasarinės partijos „apvalėja“ per pirmuosius 3–6 mėnesius ir gali būti laikomos iki 2–3 metų.
11. Kaina ir klastotės:
- Kainų kategorija (orientyrai 2025 m.):
- Džengpin (珍品, gryni pumpurai): ≈ 3 000+ juanių / dzinis;
- Ypatingoji rūšis (特级): ≈ 1 300–1 800 juanių / dzinis;
- Pirmoji rūšis (一级): ≈ 450–750 juanių / dzinis;
- Antroji rūšis (二级): ≈ 200–360 juanių / dzinis;
- Standartinė (通品): ≈ 70–160 juanių / dzinis.
- Kaip išvengti klastočių:
- Tikrinkite ženklinimą: Ieškokite sertifikacinio prekių ženklo „Sinyang Hong“ (信阳红地理标志证明商标), registruoto 2013 m.
- Vertinkite lapą: Tikras Sinyang Hong – plonos, elegantiškos „adatos“, primenančios žaliojo Maodzian formą; šiurkštūs stambūs lapai nebūdingi sinyangiškai smulkialapei žaliavai.
- Ieškokite „sinyangiškos rimo atmainos“: Kaštonų–osmanto aromatas – unikalus terroir žymuo; jo nėra kitų regionų hongcha.
- Tikrinkite užpilą: Skaidrus, ryškus gintaro raudonumo užpilas su „auksiniu žiedu“; drumstumas ar blankumas – nerimo signalas.
- Įtarimą kelia pernelyg žema kaina: Žemiau 70 juanių / dzinis – greičiausiai ne sinyangiška žaliava.
12. Įdomūs faktai:
- Sinyang Hong – „jauniausia“ tarp žinomų kiniškų raudonųjų arbatų: nuo idėjos iki gatavo produkto praėjo vos 100 dienų (2010 m. sausis–balandis). Palyginimui: vien Inhong Dziuhao (英红九号) selekcija užtruko 25 metus, o Cimen Hongcha tradicija formavosi per šimtmetį.
- Sinyang – šiauriausias stambus Kinijos arbatos regionas (32° š. pl.); iki Sinyang Hong atsiradimo manyta, kad tokiose platumose neįmanoma gaminti kokybiškos raudonosios arbatos. „Sinyang Hong audra“ paneigė šį įsitikinimą.
- Raudonosios arbatos sukūrimas išsprendė lėtinę problemą: iki 2010 m. iki 40 % metinio arbatos lapų derliaus Sinyang (vasaros ir rudens rinkimas) likdavo nepanaudota, nes žaliajam Maodzian tiko tik pavasarinis.
- Įmonė „Džengšantang“ (正山堂), garsiojo Dzin Dziun Mei (金骏眉) kūrėja, tiesiogiai dalyvavo kuriant Sinyang Hong technologiją, perteikdama savo patirtį dirbant su smulkialape žaliava.
- Sinyang arbatos festivalyje (信阳茶文化节) Sinyang Hong ir Sinyang Maodzian nuolat degustuojami „pora“, simbolizuojant miesto arbatos kultūros „raudonosios“ ir „žaliosios“ pradų vienybę.
13. Palyginimas su kitomis raudonosiomis arbatomis:
- Cimen Hong Cha / Kimun (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Anhujo smulkialapė raudonoji arbata su „orchidėjiniu“ aromatu (祁门香) ir „medaus–cukraus“ (蜜糖香) profiliu. Sinyang Hong artima pagal žaliavą (smulkialapis tipas), tačiau išsiskiria ryškesne „kaštonų“ nata ir „gaivia“ aštra, paveldėta iš Dabešanio terroir. Sinyang Hong fermentacija sureguliuota „santūriau“, išsaugant dalį „žalio“ gaivumo.
- Dženg Šan Siao Džung (正山小种, Zhēngshān Xiǎozhǒng): Uišanio raudonoji arbata; tradicinės versijos – su dūminiu pušų aromatu, šiuolaikinės – su vaisiniu saldumu (Dzin Dziun Mei). Sinyang Hong neturi dūmiškumo ir yra sukurta ant kaštonų–gėlių paletės.
- Dziu Čiu Hong Mei (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Hangdžou smulkialapė raudonoji arbata; delikatus, „lengvas“ stilius. Sinyang Hong galingesnė ir „šiltesnė“ dėl ryškesnio sutraukiamumo ir kaštoninio charakterio.
- Bulo Hong Cha (碧螺红茶, Bìluó Hóngchá): Kita „jauna“ raudonoji arbata iš žaliojo terroir (Sudžou); akcentas – vaisinė–gėlių paletė „arbata–vaisius“. Sinyang Hong išsiskiria „šiaurietišku“ griežtumu ir kaštonine „rimo atmaina“, tuo tarpu Bulo Hong Cha – labiau „pietietiška“ ir vaisinė.
Apibendrinant:
Sinyang Hong – tai, ko gero, ryškiausia iliustracija, kaip vienas drąsus sprendimas pajėgus apversti tūkstantmetę tradiciją. Ten, kur amžiais skambėjo tik „žalioji“ Maodzian nata, suskambo „raudonoji“ – šilta, kaštoninė, su lengviausiu osmanto atgarsiu. Raudonosios arbatos mėgėjui Sinyang Hong – reta galimybė pajusti „šiaurietišką“ charakterį puodelyje: santūrią galią, krištolinį skaidrumą ir tą ypatingą aminorūgštinį saldumą, kurį suteikia tik smulkialapė žaliava iš Dabešanio kalnų, užgrūdinta atšiaurių arbatai platumų. Ši arbata – tiems, kurie vertina istoriją ne tik dėl jos gylio, bet ir dėl naujos pradžios drąsos.