Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá — reta nerūkyta raudonoji arbata iš Vuji kalnų (武夷山, Wǔyí Shān), originali legendinio Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种) variacija. Nors klasikinis „Lapsang Souchong“ išgarsėjo stipriu pušų dūmų aromatu, Yán Sōng Xiǎo Zhǒng atskleidžia visiškai kitą Vuji raudonosios arbatos aspektą — švarų, „uolų“ skonį su medaus ir vaisių profiliu bei mineraliniu poskoniu, be jokios rūkymo užuominos.

1. Klasifikacija ir kilmė:

Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá) — visiškai fermentuota (oksiduota). Pagal europinę klasifikaciją — juodoji arbata. Oksidacijos laipsnis — 90–100 %. Esminis skirtumas nuo klasikinio Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng: ši arbata nerūkoma ant pušinių malkų.
Kategorija: Aukštos kokybės Fudziano provincijos raudonosios arbatos. Priklauso Xiǎo Zhǒng (小种 — „mažoji rūšis“) pogrupiui, plačiai Vuji kalnuose atsiradusių raudonųjų arbatų šeimai, kuri laikoma visų pasaulio raudonųjų arbatų pirmtaku.
Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建省, Fújiàn Shěng), Nanpingo miesto apskritis (南平市, Nánpíng Shì), Vuji kalnai (武夷山, Wǔyí Shān). Tikėtina gamybos zona — Singcuno gyvenvietės (星村镇, Xīngcūn Zhèn) apylinkės, istorinis Vuji arbatų prekybos ir gamybos centras, esantis Vuji kalnų vaizdingojoje teritorijoje, bet už Tongmu draustinio (桐木关, Tóngmù Guān), iš kurio kilęs pats Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng.
Geografinės koordinatės: 27°43’ šiaurės platumos, 117°41’ rytų ilgumos (Vuji kalnų masyvas).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:

Istorija: Yán Sōng Xiǎo Zhǒng istorija neatsiejamai susijusi su šimtmečius trunkančia raudonosios arbatos gamybos tradicija Vuji kalnuose — pasaulio raudonųjų arbatų gimtinėje. Raudonoji arbata atsirado Tongmu (桐木) rajone Vuji kalnuose vėlyvosios Ming dinastijos (明, XVI a. pab. – XVII a. pr.) laikotarpiu. Remiantis istoriniais liudijimais, pirmosios raudonosios arbatos siuntos į Europą per olandų pirklius buvo išsiųstos jau 1610 m., o Singcuno gyvenvietė tapo pagrindiniu regiono raudonosios arbatos surinkimo ir prekybos centru. Taivano arbatos asociacijos direktorius Dong Tiengong (董天工, Dǒng Tiāngōng) knygoje „Užrašai apie Vuji kalnus“ (《武夷山志》, Wǔyí Shān Zhì, 1751 m.) mini dvi raudonosios arbatos rūšis — „xiǎo zhǒng“ (小种) ir „gōngfū“ (工夫), o tai liudija jau susiformavusią Vuji raudonosios arbatos diferenciaciją. Klasikinis Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng Vakaruose išgarsėjo būtent dėl ryškaus dūmų aromato, atsirandančio rūkant ant masovo pušų (马尾松, mǎwěi sōng) malkų. Tačiau lygiagrečiai egzistavo ir nerūkytų raudonųjų arbatų gamybos tradicija — jos buvo mažiau orientuotos į eksportą ir daugiausia vartotos vidaus rinkoje. Būtent šiai linijai priklauso Yán Sōng Xiǎo Zhǒng. XXI amžiuje, išpopuliarėjus nerūkytoms raudonosioms arbatoms (po Jīn Jùn Méi (金骏眉) atsiradimo 2005 m.), susidomėjimas tokiomis arbatomis labai išaugo.
Pavadinimas:
- „Yán“ (岩) — uola, skardis. Tiesioginė nuoroda į arbatos „uolinį“ pobūdį — jos kilmę iš uolėtų Vuji kalnų vietovių, kurių raudonojo smiltainio dansia landšaftai įtraukti į UNESCO Pasaulio paveldo sąrašą (1999 m.).
- „Sōng“ (松) — pušis. Galima aliuzija į istorinę arbatos džiovinimo praktiką naudojant pušines malkas, tačiau be visaverčio rūkymo. Taip pat gali reikšti, kad arbatos sodus supa pušynai, formuojantys regiono mikroklimatą.
- „Xiǎo Zhǒng“ (小种) — „mažoji rūšis“ arba „mažasis tipas“. Nurodo vietinę smulkialapę arbatkrūmio veislę, istoriškai naudotą raudonosioms arbatoms Vuji kalnuose gaminti. Terminas taip pat susijęs su palyginti nedidelėmis gamybos apimtimis, palyginti su „gōngfū“ raudonosiomis arbatomis.
- „Hóng Chá“ (红茶) — „raudonoji arbata“.
Kultūrinė reikšmė: Yán Sōng Xiǎo Zhǒng užima „arbatos žinovams“ skirtą nišą — tiems, kurie Vuji raudonojoje arbatoje ieško ne egzotiško dūmų aromato, o gilaus, daugiasluoksnio skonio, gimusio iš unikalaus kalnų teruaro. Išmanantiems ši arbata atskleidžia „tikrąjį Xiǎo Zhǒng veidą“ — skonį, slypintį už dūmų šydo klasikinėje rūkytoje versijoje. Tokių nerūkytų arbatų atsiradimas ir augantis populiarumas — platesnio kultūrinio poslinkio Kinijoje dalis: nuo eksportui orientuoto „dūminio“ stiliaus prie rafinuoto vidaus vartojimo.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava:

Veislė / Kultivaras: Vietinė smulkialapė veislė — Xiǎo Zhǒng (小种), dar vadinama Cài Chá (菜茶 — „daržovių arbata“ arba „arbata iš sėklų“). Priklauso Camellia sinensis var. sinensis. Cài Chá — apibendrintas pavadinimas vietinėms sėklinėms (ne kloninėms) arbatkrūmių populiacijoms, šimtmečius augančioms Vuji kalnuose. Botaniniai ypatumai:
- Lapas: Nedidelis (smulkialapis tipas), tankus, ovaliai lancetiškos formos, su ryškiomis gyslomis. Lapo spalva — tamsiai žalia, blizganti.
- Krūmas: Daugiausia krūmiškas (灌木型, guànmù xíng), vidutinio aukščio.
- Aromatinis potencialas: Aukštas. Vuji Cài Chá pasižymi sudėtingu aromatiniu profiliu, praturtintu mineraliniais tonais, kuriuos lemia unikalūs regiono dirvožemiai.
- Genetinė įvairovė: Kadangi Cài Chá dauginasi sėklomis, kiekvienas krūmas yra genetiškai unikalus, o tai sukuria turtingą skonių ir aromatų paletę, nepasiekiamą kloninio dauginimo atveju.
Rinkimas: Pavasarinis — balandis–gegužė. Rinkimo laikas vėlesnis nei Jīn Jùn Méi (tik pumpurai) ir maždaug sutampa su Vuji ulongų rinkimo periodu.
Rinkimo standartas: Vienas–du arba du–trys viršūniniai lapai (一芽二葉 arba 一芽三葉). Tipų (pumpurų) naudojimas mažiau būdingas nei elitiniams Jīn Jùn Méi, bet gali pasitaikyti brangesnėse versijose. Rankinis rinkimas.
Reikalavimai žaliavai: Aukšti. Tik sveiki, nepažeisti lapai nuo krūmų, augančių Vuji kalnų zonoje.

4. Teruaras ir auginimo ypatumai:

Vuji kalnai (武夷山, Wǔyí Shān): Unikalus kalnų masyvas su tipišku dansia landšaftu (丹霞地貌, dānxiá dìmào) — masyviomis raudonojo smiltainio kolonomis, giliais tarpekliais, gausybe upelių ir krioklių. Kalnai išraižyti kanjonų, apaugę subtropiniais visžaliais miškais ir bambukų giraitėmis. Vaizdingosios Vuji zonos plotas — apie 70 km², o platesnė arbatos gamybos zona apima žymiai didesnę teritoriją. Nuo 1999 m. regionas įtrauktas į UNESCO Pasaulio paveldo sąrašą kaip gamtos ir kultūros objektas.
Augimo aukštis: 350–800 metrų virš jūros lygio. Singcuno zona yra žemiau nei Tongmu (600–1200 m), o tai lemia kiek kitokį mikroklimatą ir skonio profilį.
Dirvožemiai: Vuji vizitinė kortelė. Raudonieji ir raudonai geltoni dirvožemiai (红壤, hóng rǎng), susidarę dūlant raudonajam smiltainiui, kurio amžius apie 80 milijonų metų. Juose yra aukštas smėlio ir žvyro procentas (24–29 %), užtikrinantis puikų drenažą. Dirvožemiai turtingi fosforo, kalio ir mangano, bet palyginti neturtingi azoto. Ši savybė formuoja garsiąją „uolų melodiją“ (岩韵, yányùn) — mineralinį, akmenuotą pobūdį, būdingą visoms Vuji arbatoms. Pažymėtina, kad Yán Sōng Xiǎo Zhǒng, gaminamas Singcune ir gretimose teritorijose, gali neturėti tokios ryškios „uolėtumo“, kaip arbatos iš „Zhèng Yán“ (正岩, zhèngyán — „tikrosios uolos“, prestižiškiausia zona vaizdingajame rajone) zonos.
Klimatas: Subtropinis musoninis. Vidutinė metinė temperatūra — apie 18 °C. Kritulių kiekis — apie 2000 mm per metus. Aukštas drėgnumas (80–85 %), dažni rūkai (daugiau nei 100 rūko dienų per metus), trumpas saulės šviesos laikotarpis. Tanki augalijos danga sukuria išsklaidytą šviesą, palankią aromatinių medžiagų ir aminorūgščių kaupimuisi arbatos lapuose.

5. Gamybos technologija:

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng gamybos technologija atitinka klasikinę raudonosios arbatos schemą, tačiau su esminiu skirtumu nuo Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng — visišku rūkymo ant pušinių malkų nebuvimu. Tai leidžia švariam žaliavos skoniui ir teruariniam pobūdžiui atsiskleisti be dūmų aromato maskavimo.

Rinkimas (采摘, cǎizhāi): Rankinis rinkimas, standartas — „vienas–du lapai“ arba „du–trys lapai“.
Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Lapai plonu sluoksniu išdėliojami ant bambukinių padėklų atvirame ore (saulėje ar pavėsyje) arba patalpoje. Trukmė — 8–16 valandų. Tikslas — sumažinti drėgmės kiekį iki 58–64 %, suminkštinti lapą, inicijuoti pradinę oksidaciją. Skirtingai nei Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng, vytinimas neatliekamas virš rūkstančių pušinių malkų (松柴加温萎凋), o vykdomas natūraliai arba su elektriniu šildymu.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Apvytę lapai susukami, suteikiant jiems išilgai susuktą plonų juostelių formą. Sukimas suardo ląstelių struktūrą, išlaisvina fermentus ir ląstelių sultis, aktyvuodamas oksidaciją. Sukimo intensyvumas — nuo vidutinio iki reikšmingo.
Fermentacija / Oksidacija (发酵, fājiào): Susukti lapai dedami į fermentacijos patalpas esant 25–30 °C temperatūrai ir 90–95 % drėgmei. Trukmė — 4–6 valandos. Oksidacijos metu katechinai virsta teaflavinais ir tearubiginais, o lapai įgauna būdingą rausvai rudą spalvą ir suformuoja skonio bei aromato profilio pagrindą.
Džiovinimas (烘干, hōnggān): Esminis skirtumas. Arbata džiovinama be rūkymo. Naudojamos elektrinės džiovinimo spintos arba, atskirais atvejais, lapuočių (vaisinių) medžių anglys, tačiau be ryškaus dūmų komponento. Džiovinimas sustabdo fermentaciją ir fiksuoja kokybę. Atliekamas 90–110 °C temperatūroje, liekamasis drėgnis — 4–6 %.
Rūšiavimas (分级, fēnjí): Pagaminta arbata rūšiuojama pagal kokybę ir frakcijų dydį.

6. Juslinės savybės:

Sauso lapo išvaizda: Nedideli, tankiai susukti lapeliai plonų išilginių juostelių pavidalu (條索狀). Spalva — tamsiai ruda, beveik juoda, vienalytė. Kartais pastebimas lengvas pilkšvas apnašas paviršiuje. Lapas tvarkingas, be stambių lūžių.
Sauso lapo aromatas: Sodrus, sudėtingas — dominuoja džiovintų vaisių (slyvų, abrikosų, džiovintų slyvų), medaus, salyklo natos. Juntami lengvi medienos ir prieskonių niuansai. Dūmų natos visiškai nėra — tai pagrindinis žymuo, skiriantis Yán Sōng nuo rūkyto Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Kaitinant gali atsiskleisti lengvas akmenuotas, mineralinis atspalvis.
Užpilo aromatas: Ryškus, daugiasluoksnis, apgaubiantis. Vaisių ir medaus kompleksas — prinokusios slyvos, medus, karamelė — dera su prieskonių niuansais (cinamonas, muskatas) ir būdingu „uolų“ mineraliniu atspalviu. Gėlių tonai (orchidėja, rožė) gali pasireikšti atvėsusiame užpile.
Skonis: Pilnas, glotnus, su gerai struktūruota sutraukiamumu ir ryškiu natūraliu saldumu. Puokštėje — džiovintų vaisių (slyvų, abrikosų, razinų), medaus, salyklo, prieskonių natos. Būdinga „uolų melodija“ (岩韵, yányùn) pasireiškia kaip lengvas mineralinis prieskonis ir akmenuotas poskonis, suteikiantis skoniui gilumo ir ilgumo. Poskonis ilgas, salstelėjęs, su džiovintų vaisių ir šiltų prieskonių atspalviais.
Užpilo spalva: Nuo tamsiai gintarinės iki sodrios raudonai rudos. Užpilas skaidrus, švarus, su giliu, šiltu atspalviu. Esant geram apšvietimui, žaižaruoja raudonmedžio ir seno gintaro atspalviais.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Sveiki, elastingi lapai, tamsiai rudos, vietomis rausvai bronzinės spalvos. Lapas išsiskleidžia tolygiai. Lapo vienalytiškumas ir vientisumas — kokybiško apdorojimo rodiklis.

7. Cheminė sudėtis:

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng cheminį profilį lemia visiška smulkialapės žaliavos, augintos mineralais turtinguose Vuji dirvožemiuose, fermentacija.

Polifenoliai: Aukštas bendras kiekis. Teaflavinai (2–3 %) formuoja skonio ryškumą ir gyvumą, tearubiginai (10–18 %) atsakingi už spalvos gilumą, kūno pilnumą ir sutraukiamąsias natas. Teaflavinų ir tearubiginų santykis daro įtaką pusiausvyrai tarp „ryškumo“ ir „gilumo“ skonyje.
Aminorūgštys: Kiekis — apie 2,5–3,5 % sausos masės. L-teaninas — pagrindinė aminorūgštis, suteikianti saldumo ir švelninanti sutraukiamumą.
Alkaloidai: Kofeinas — apie 3–4 % sausos masės (40–65 mg 200 ml puodelyje). Teobrominas ir teofilinas — pėdsakų kiekiais.
Mineraliniai elementai: Padidėjęs mineralų kiekis sąlygotas dansia landšafto dirvožemių. Kalis, manganas, magnis, fluoras, cinkas, geležis, fosforas. Būtent mineralinė sudėtis formuoja būdingą „uolų natą“ skonyje.
Eteriniai aliejai: Įvairus lakiųjų aromatinių junginių kompleksas, įskaitant linaloolį, geraniolį, nerolį, β-jononą, metilsalicilatą. Rūkymo nebuvimas išsaugo originalaus aromatinio profilio grynumą, neužmaskuotą gvajakolio ir kitų dūminių komponentų.
Vitaminai: B₁, B₂, C (ribotu kiekiu), E, K.
Pektinai ir polisacharidai: Užtikrina glotnią, apgaubiančią užpilo tekstūrą.

8. Naudingos savybės:

Ryškus šildantis poveikis: Yán Sōng Xiǎo Zhǒng pasižymi galingu šildančiu poveikiu — pagal tradicinės kinų medicinos kanonus tai „šiltos“ prigimties (性溫) arbata, ideali šaltajam metų laikui. Gerina periferinę kraujotaką, mažina šalčio pojūtį.
Tonizavimas ir proto aiškumas: Kofeino ir L-teanino derinys užtikrina švelnią, tvarią stimuliaciją be nervingumo. Didina dėmesio koncentraciją ir kognityvinį aktyvumą.
Virškinimo palaikymas: Skatina skrandžio sulčių ir virškinimo fermentų sekreciją. Ypač naudinga po gausaus, riebaus ar mėsiško maisto. Pektinai apgaubia virškinimo trakto gleivinę.
Antioksidacinė apsauga: Teaflavinai pasižymi ryškiu gebėjimu neutralizuoti laisvuosius radikalus, o tai padeda lėtinti ląstelių senėjimą ir mažinti lėtinių ligų riziką.
Širdies ir kraujagyslių sveikata: Raudonosios arbatos polifenoliai padeda mažinti MTL cholesterolio kiekį, gerina kraujagyslių sienelių elastingumą ir normalizuoja arterinį kraujospūdį.
Detoksikacija: Skatina medžiagų apykaitos produktų šalinimą, pasižymi lengvu diuretiniu poveikiu.
Antistresinis poveikis: L-teaninas skatina alfa bangų gamybą smegenyse, padėdamas atsipalaiduoti be mieguistumo. Pats uolinės raudonosios arbatos plikymo ir ragavimo procesas skatina meditacinį kontempliavimą.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 90–95 °C. Galima naudoti verdantį vandenį (100 °C), kad geriau atsiskleistų uolų natos.
Arbatos kiekis: 5–7 g 150 ml vandens (gongfu metodas); 3–4 g 200 ml (europietiškas metodas).
Indai: Porcelianinis gaiwanis (蓋碗) — optimalus pasirinkimas tiksliai ekstrakcijos kontrolei. Isino molio arbatinukas (紫砂壺, zǐshā hú) taip pat puikiai tinka — porėtas molis sušvelnina sutraukiamumą ir suteikia apvalumo. Porcelianinis arbatinukas — universali alternatyva.
Procesas (gongfu metodas):
1. Sušildykite gaiwanį arba arbatinuką, perplaudami verdančiu vandeniu.
2. Suberkite arbatą. Mėgaukitės sauso lapo aromatu ant karštos indo sienelės.
3. Užpilkite vandeniu ir greitai nupilkite pirmąjį praliejimą (plovimas, 5–8 sekundės).
4. Antrasis praliejimas — palaikykite 15–25 sekundes.
5. Išpilstykite užpilą į puodelius.
6. Vėlesni praliejimai — ilginkite laiką po 5–10 sekundžių. Arbata atlaiko 6–8 praliejimus.
Patarimas: Atkreipkite dėmesį į „šaltą“ tuščio puodelio aromatą išgėrus užpilą (杯底香, bēidǐ xiāng) — geras Yán Sōng Xiǎo Zhǒng atskleidžia papildomas gėlių ir vaisių natas.

10. Laikymas:

Sąlygos: Sausa, vėsi, tamsi vieta. Temperatūra — ne aukštesnė kaip 25 °C. Atokiau nuo stiprių kvapų šaltinių (prieskonių, kavos, parfumerijos).
Tara: Hermetiška skardinė arba keraminė dėžutė. Foliavimo maišeliai su užtrauktuku — biudžetinė alternatyva. Vengti permatomų indų.
Laikymo terminas: 18–36 mėnesiai tinkamomis sąlygomis. Vuji raudonoji arbata gerai išlaiko savo savybes, o kai kurie žinovai pastebi, kad po 6–12 mėnesių nuo pagaminimo skonis tampa labiau apvalus ir harmoningas.
Arbatos priešai: Drėgmė, šviesa, aukšta temperatūra, pašaliniai kvapai, deguonis.

11. Kaina ir klastotės:

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng priklauso „vidutinės – aukštesnės nei vidutinė“ kainų kategorijai tarp Fudziano raudonųjų arbatų. Kaina labai priklauso nuo konkrečios augimo vietos — arbata iš zonos, artimos „Zhèng Yán“, bus žymiai brangesnė nei iš periferinių sklypų (外山, wàishān — „išoriniai kalnai“). Kokybiško Yán Sōng Xiǎo Zhǒng mažmeninė kaina sudaro apie 20–60 USD už 100 g. Kainodaros veiksniai: kilmės zona (Zhèng Yán > Bàn Yán > Wài Shān), arbatkrūmių amžius, rinkimo sezonas, meistro reputacija.

Kaip išvengti klastočių:

Pirkite iš specializuotų pardavėjų: Ieškokite parduotuvių, orientuotų į Vuji arbatas, galinčių suteikti išsamią informaciją apie gamintoją ir kilmės zoną.
Dūmų aromato nebuvimas būtinas: Jei sausas lapas ar užpilas demonstruoja ryškias dūmų, rūkymo natas — prieš jus klasikinis (arba imituotas) Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng, bet ne Yán Sōng.
Vertinkite „uolėtumą“: Tikras Yán Sōng turėtų skonyje parodyti bent lengvą mineralinį, akmenuotą atspalvį — tai Vuji teruaro pėdsakas.
Išvaizda: Tvarkingi, nedideli, tankiai susukti tamsiai rudos spalvos lapeliai. Stambūs lūžiai, dulkės, nevienalytiškumas — žemos kokybės požymiai.
Užpilas: Skaidrus, sodrus tamsiai gintarinis arba raudonai rudas. Drumstas, blankus užpilas — abejonių priežastis.

12. Įdomūs faktai:

Nerūkytas visų raudonųjų arbatų pirmtako „giminaitis“: Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng laikomas visų pasaulio raudonųjų arbatų protėviu — būtent nuo jo XVII a. prasidėjo Europos pažintis su „juodąja arbata“. Yán Sōng Xiǎo Zhǒng leidžia pajusti, kokia ši arbata galėjo būti „prieš dūmus“ — prieš tai, kai rūkymo praktika tapo apibrėžiančiu stiliaus bruožu.
Pušinių malkų krizė: Pastaraisiais metais klasikinio rūkyto Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng gamyba susidūrė su rimtu iššūkiu — dėl pušinio nematodo (松材线虫, sōngcái xiànchóng) plitimo buvo apribotas masovo pušies ruoša ir transportavimas į Tongmu draustinio zoną. Ši aplinkybė netiesiogiai padidino susidomėjimą nerūkytomis Xiǎo Zhǒng versijomis.
„Uolų melodija“ raudonojoje arbatoje: Terminas „yán yùn“ (岩韵) tradiciškai siejamas su Vuji uoliniais ulongais (岩茶, yánchá). Yán Sōng Xiǎo Zhǒng — viena iš nedaugelio raudonųjų arbatų, kuriose ši mineralinė, „akmeninė“ nata pasireiškia taip aiškiai, kad galima kalbėti apie uolinį būtent raudonosios arbatos pobūdį.
Arbata-chameleonas: Yán Sōng Xiǎo Zhǒng skonio profilis pastebimai kinta nuo vieno praliejimo prie kito: pirmieji praliejimai — ryškūs, vaisiniai-medaus; viduriniai — gilesni, prieskoniniai-mineraliniai; paskutiniai — švelnūs, saldžiai medienos. Tai daro arbatą ypač įdomią plikant gongfu metodu.

13. Palyginimas su kitomis raudonosiomis arbatomis:

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Artimiausias „giminaitis“. Pagrindinis skirtumas — ryškus pušų dūmas klasikiniame Zhèng Shān. Už dūmų šydo gali slypėti panašus vaisių ir medaus pagrindas, tačiau Yán Sōng leidžia įvertinti šį pagrindą grynu pavidalu. Zhèng Shān paprastai gaminamas Tongmu zonoje (aukštesnės aukštumos), Yán Sōng — arčiau Singcuno.
Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Elitinė nerūkyta raudonoji arbata iš vien pumpurų, pagaminta Tongmu. Žymiai subtilesnė, rafinuota, vyrauja medaus-gėlių ir šokolado natos. Kaina — eilės tvarka didesnė. Yán Sōng Xiǎo Zhǒng — sodresnė ir labiau sutraukianti, su ryškiais vaisių-prieskonių ir mineraliniais tonais.
Qí Mén Hóng Chá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Garsi raudonoji arbata iš Anhui provincijos. „Qí Mén Xiāng“ (祁门香) — jos firminis orchidėjų-medaus aromatas — gėliškesnis ir „parfumeriškesnis“. Yán Sōng Xiǎo Zhǒng — labiau „žemiškas“, mineralinis, akcentuojantis džiovintus vaisius ir uolinį pobūdį.
Diān Hóng (滇红, Diān Hóng): Junanio raudonosios arbatos iš stambialapės žaliavos (var. assamica). Žymiai galingesnės, sutraukiančios, dominuoja šokolado-prieskonių natos ir tankus kūnas. Yán Sōng — lengvesnė, elegantiškesnė, su sudėtingu mineraliniu-vaisiniu profiliu.
Tǎn Yáng Gōngfū (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Fudziano raudonoji arbata gongfu kategorijos. Saldesnė, medaus, su ryškiomis karamelės tonais, tačiau be Yán Sōng „uolinio“ gylio.

Baigiamasis žodis:

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá — raudonoji arbata tiems, kurie vertina skonio grynumą ir teruaro gilumą. Neturinti dūminės kaukės, išgarsinusios jos „rūkytą“ giminaitį Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng visame pasaulyje, ši arbata atveria slapčiausią Vuji raudonosios arbatos esmę — daugiasluoksnį vaisių ir medaus skonį su mineraliniu pagrindu, gimusiu akmenuotuose dansia kalnų tarpekliuose. Jos šildantis pobūdis, gebėjimas atlaikyti daugkartinį plikymą ir būdinga „uolų melodija“ daro Yán Sōng Xiǎo Zhǒng puikiu pasirinkimu rudens-žiemos arbatos gėrimams ir visiems, norintiems susipažinti su Xiǎo Zhǒng pasauliu be dūmų barjero.