Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá – tai šiuolaikinis vienos seniausių ir literatūriškiausiai išaukštintų Kinijos arbatos tradicijų įsikūnijimas. Pavadinimas „Snieginis daigas iš Jangsião“ kyla iš Su Shi eilėraščio, o arbatos šaknys siekia Tangų epochą, kai Lu Yu asmeniškai rekomendavo vietinę arbatą imperatoriškajam dvarui – ji tapo pirmuoju oficialiu gongcha padovanojimu Kinijos istorijoje ir padėjo pagrindus visai dvaro arbatos tiekimo sistemai. Atkurta 1984 metais, Yángxiàn Xuěyá kiekviename puodelyje išlaiko didžios poetinės tradicijos dvasią.

1. Klasifikacija ir Kilmė:

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Nefermentuota, oksidacijos laipsnis minimalus.
• Kategorija: Šiuolaikinė atkurta garsioji Kinijos arbata (新创名茶, xīnchuàng míngchá), trečiosios kartos I-singo (Yixing) arbatų atstovė. Produktas su saugoma geografine nuoroda (农产品地理标志, registruota Kinijos Liaudies Respublikos Žemės ūkio ministerijos 2010 m. balandžio 16 d.).
• Kilmė: Kinija, Dziangsu provincija (江苏省, Jiāngsū shěng), I-singo apskrities miestas (宜兴市, Yíxīng shì). Gamybos zona yra pietinėje kalvotoje-kalnuotoje I-singo dalyje, Taihu ežero (太湖) pakrantėje, Nacionalinės Taihu turistinės zonos ribose. Pagrindinės gyvenvietės: Zhāngzhǔ (张渚), Xīzhǔ (西渚), Tàihuá (太华) ir dar 6 miesteliai (gatvės, sodai) – iš viso 9 administraciniai vienetai.
• Geografinės koordinatės: Apytiksliai 31.20° šiaurės platumos, 119.80° rytų ilgumos (orientyras – pietinė kalvota I-singo dalis).

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

• Istorija: Arbatos istorija I-singe (senovinis pavadinimas – Yángxiàn, 阳羡; vėliau Yìxīng, 义兴) yra viena labiausiai dokumentuotų pasaulio arbatos kultūroje, siekianti daugiau nei du tūkstančius metų.

  Pirmieji paminėjimai apie arbatą iš šių vietų siekia Vakarų Han dinastiją: filologas Shào Jìnhán (邵晋涵) komentare prie „Erya“ (《尔雅正义》) pažymėjo: „Hanų laikais buvo posakis ‘pirkti arbatą Yángxiàn’, vadinasi, jau Vakarų Han vertino arbatą“. V amžiuje traktatas „Tongjun lu“ (《桐君录》) užfiksavo: „Jinlinge visur gamina puikią arbatą“ (晋陵皆出好茗), o Jinlingas – senovinis Čandžou, į kurio jurisdikciją įėjo I-singas.

  Sprogimas įvyko Tangų epochoje. Tang Sùdzūno valdymo metais (756–762) Čandžou gubernatorius Lǐ Qījūn (李栖筠, Lǐ Qījūn) gavo iš budistų vienuolio vietinės arbatos pavyzdį. Degustacijai buvo pakviestas „arbatos šventasis“ Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), kuris įvertino skonį kaip „kvapniausią pasaulyje“ (芬芳冠世, fēnfāng guàn shì) ir rekomendavo jį imperatorinei padovanojimai. Taip Yángxiàn arbata tapo pirmąja dokumentuota gongcha Kinijos istorijoje, įkurdindama dvaro arbatos tiekimo instituciją (贡茶制度). „Arbatos kanone“ Lu Yu užrašė: „Čandžou, I-singo apskritis – [arbata] gimsta prie Dziunšan kalno, po šiaurine Siuandziaolin keteros viršūne“ (常州义兴县生君山悬脚岭北峰下).

  Tang Vudzuno laikais (841–846) metinis tiekimo kiekis siekė 18 400 džinių (apie 9,2 tonos). Pirmoji arbatos partija (急程茶, „skubioji arbata“) turėjo būti pristatyta į Čang’aną pašto keliais raita iki Čingming šventės. Gamybai valdyti I-singe buvo įsteigti Arbatos padovanojimo rūmai (贡茶院) su daugiau nei 30 pastatų, tūkstančiu meistrų ir 30 000 sezoninių darbininkų.

  Poetas Lu Tong (卢仝, Lú Tóng, 795–835), vadinamas „arbatos nemirtinguoju“ (茶仙), gyveno atsiskyrėliškai ant Minling kalno (茗岭) I-singe ir sukūrė garsiąją „Septynių puodelių giesmę“ (《七碗茶歌》), tapusią vienu kertinių Rytų Azijos arbatos kultūros tekstų ir garbinamą kaip japonų arbatos kelio „prabudimo knyga“. Joje nuskambėjo sparnuota eilutė: „Kol Dangaus Sūnus neparagavo arbatos iš Yángxiàn, šimtas žolių nedrįsta pirmos pražysti“ (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花).

  Songų epochoje arbata nebebuvo dvaro padovanojimas, bet užkariavo literatų širdis. Didysis poetas Su Shi (苏轼, Sū Shì, 1037–1101), ne kartą viešėjęs I-singe ir svajojęs „nusipirkti lauką Yángxiàn, auginti mandarinus ir senti“, parašė eilutę: „Snieginio daigo aš ieškau dėl Yángxiàn, pieniško vandens tau derėtų atnešti iš Huišan“ (雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山). Būtent ši eilutė suteikė vardą šiuolaikinei arbatai.

  Juan ir Ming epochose arbata ir toliau buvo tiekiama dvarui. Džandžu miestelis tapo didžiausiu Dziangsu arbatos turgumi. Tačiau iki Čing dinastijos pabaigos gamybos technologija buvo prarasta, o arbatos sodai sunyko.

  Atgimimas įvyko 1984 metais: arbatos mokslininko Zhāng Zhìchéng (张志澄, Zhāng Zhìchéng) iniciatyva buvo sukurta nauja technologija, besiremianti Yángxiàn arbatos tradicijomis, ir sukurta Yángxiàn Xuěyá – trečiosios kartos I-singo garsiųjų arbatų atstovė (po tangų Yángxiàn Zǐsǔn ir mingų Jié Chá). 1989 metais arbata gavo Visos Kinijos garsiosios arbatos vardą iš Žemės ūkio ministerijos. 2010 metais – valstybinę geografinės nuorodos registraciją.

• Pavadinimas: Yángxiàn (阳羡) – senovinis I-singo pavadinimas, naudotas nuo Han epochos; pažodžiui „saulės pavydas“, spėjama, susijęs su vietinių kalvų toponimika. Xuě (雪) – „sniegas“, apibūdina baltą purų pūkelį ant pumpurų, primenantį snaiges. Yá (芽) – „daigas, pumpuras“. Pilnas pavadinimas pažodžiui: „Snieginis daigas iš Yángxiàn“ – poetinis vaizdinys, kilęs iš Su Shi eilėraščio.

• Kultūrinė reikšmė: Yángxiàn Xuěyá neatsiejamai susijusi su dviem didžiaisiais I-singo simboliais – arbata ir I-singo moliu (紫砂, zǐshā). Būtent I-singe gimsta garsieji zǐshā arbatinukai, ir derinys „arbata iš Yángxiàn I-singo arbatinuke“ šimtmečius buvo laikomas arbatos estetikos idealu. Literatūrinis arbatos paveldas – nuo Lu Yu iki Su Shi, nuo Lu Tong iki Táng Yín (唐寅) – daro ją, ko gero, „poetiškiausia“ žaliąja Kinijos arbata. Mingų žinovas Yuán Hóngdào (袁宏道) rašė: „Uji arbata turi vaistų poskonį, Longdzing – pupelių, o Yángxiàn arbata – ‘aukso neskonio’ skonį, [kuris ir yra] aukščiausia rūšis“ (阳羡茶有”金不味”，够得上茶中上品).

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

• Rūšis: Camellia sinensis var. sinensis.
• Veislė / Kultivaras: Pagrindinės: I-singo populiacinė smulkialapė veislė (宜兴群体小叶种, Yíxīng qúntǐ xiǎoyè zhǒng) – nacionaliniu mastu pripažinta vietinė puiki veislė, ir Džūje Džong (槠叶种, zhū yè zhǒng). Papildomai naudojami kloniniai kultivarai: Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶), Zhènóng 137, 139, 113 (浙农137、139、113), Yíngshuāng (迎霜), Lóngjǐng Chángyè (龙井长叶) – visi pasižymi gausiu pūkeliu ir tankiu pumpuru.
• Rinkimas: Ankstyvas pavasaris. Aukščiausios rūšies: iki Čingming (清明, ~balandžio 5 d.) – gryni pumpurai. Pirmos rūšies: vienas pumpuras ir vienas lapelis pradinėje išsiskleidimo stadijoje (一芽一叶初展). Antros rūšies: vienas pumpuras ir vienas-du lapeliai. Aminorūgščių kiekis pavasario rinkinyje ≥ 4,2%.
• Rinkimo standartas: 500 g aukščiausios rūšies arbatos pagaminti reikia 40 000–50 000 pumpurų.
• Žaliavos reikalavimai: Sveiki, šviežiai nuskinti ūgliai be mechaninių pažeidimų, su gausiu baltu pūkeliu, vienodo dydžio.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:

• Reljefas ir geografija: Pietinė I-singo dalis yra kalvotas-kalnuotas kraštovaizdis (丘陵山区) vakariniame Taihu ežero krante. Kraštas garsėja karstiniais urvais (žymieji Šanciuandong ir Džangungdong), bambukų giraitėmis („Bambukų jūra“, 竹海) ir gausybe kalkingų šaltinių. Arbatos sodai įsikūrę švelniuose šlaituose ir terasose, apsupti miško ir bambuko.
• Augimo aukštis: 40–100 m virš jūros lygio. Nepaisant nedidelio aukščio, gausus debesuotumas nuo Taihu ir aplinkinių kalvų apsauga sukuria palankų mikroklimatą.
• Klimatas: Subtropinis musoninis. Vidutinė metinė temperatūra – 15,7°C. Drėgmė ≥ 70%. Rūko dienų skaičius per metus – virš 200. Žymus dienos ir nakties temperatūros skirtumas. Išsklaidyta šviesa per debesų dangą ir medžių vainikus padeda kaupti aromatines medžiagas.
• Dirvožemis: Gilūs raudonai geltoni lateritiniai dirvožemiai (红黄壤, hónghuáng rǎng), derlingojo sluoksnio storis ≥ 1 m. pH 4,5–6,5, organinės medžiagos kiekis ≥ 3%. Teritorijos miškingumas – 74%.
• Agrotechnika: Gamybos zonos branduolys yra Nacionalinėje Taihu turistinėje zonoje, kur draudžiama naudoti chemines trąšas ir pesticidus. Nuo 1998 m. dalis plantacijų pervesta į ekologinį ūkininkavimą ir sertifikuota Nacionalinio ekologiškų produktų plėtros centro. Debesuota-rūka aplinka su išsklaidyta šviesa (漫射光) skatina didesnę aminorūgščių ir aromatinių junginių sintezę.

5. Gamybos Technologija:

Yángxiàn Xuěyá technologija derina tradicinius rankų darbo metodus su modernia įranga. Visas procesas skirtas maksimaliai išsaugoti gležno daigo vientisumą, suformuoti tiesią adatos formą ir „išryškinti“ baltą pūkelį. Gamyboje naudojami bambukiniai ir mediniai įrankiai, minimizuojantys oksidaciją nuo sąlyčio su metalu.

• Šviežio lapo išdėliojimas (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): Surinkta žaliava plonu sluoksniu išdėliojama vėdinamoje patalpoje 4–5 valandoms. Drėgmė išsilygina, prasideda pirminis aromato vystymasis.
• Fiksacija (杀青 — shāqīng): Atliekama būgninėje mašinoje (滚筒杀青) apie 280°C temperatūroje. Aukšta temperatūra užtikrina greitą visišką fermentų inaktyvaciją, išlaikant ryškią žalią spalvą ir užkertant kelią „žaliam“ žoliškumui.
• Lengvas sukimo (轻揉 — qīng róu): Švelniai sukama 8–10 minučių. Tikslas – vidutinis ląstelių sienelių suardymas, kad vėliau pilnai ekstrahuotųsi užplikius, be per didelio daigo formos pažeidimo.
• Pirminis džiovinimas (初烘 — chū hōng): Temperatūra 90–110°C, džiovinama iki tarpinės drėgmės.
• Pakartotinis sukimo (复揉 — fù róu): Papildomas formavimas formai užtvirtinti.
• Formavimas (理条 — lǐtiáo): Daigų tiesinimas ir lygiavimas, suteikiant būdingą adatos formą.
• Galutinis džiovinimas ir „pūkelio išryškinimas“ (整形干燥 — zhěngxíng gānzào / 搓条提毫 — cuōtiáo tíháo): Esant 50–80°C temperatūrai meistras trina ir tempia daigus, tuo pačiu „pakeldamas“ baltą pūkelį ant jų paviršiaus. Būtent šiame etape formuojasi firminė išvaizda: tiesios plonos adatėlės, padengtos sidabriniu pūkeliu – tie patys „snieginiai daigai“.

Visas procesas vykdomas minimaliai naudojant metalinius įrankius. Aukščiausios rūšies arbatoje kiekvieni 500 g gatavo produkto turi 40 000–50 000 atskirų pumpurų.

6. Organoleptinės Savybės:

• Sauso lapo išvaizda: Forma adatiška (针芽状, zhēnyá zhuàng) – daigai tiesūs, ploni, tankiai susukti (紧直匀细). Spalva – sodriai smaragdo žalia su gerai matomu sidabriškai baltu pūkeliu (翠绿显毫). Formos ir dydžio vienodumas – aukštas.
• Sauso lapo aromatas: Švarus, švelnus, su „jaunos“ šviežumo atspalviu (清香, qīngxiāng). Brangiems rinkiniams iki Čingming būdingas vadinamasis „švelnus aromatas“ (嫩香, nèn xiāng) – subtilus, saldokas. Pavasario partijose girdimas kaštono tonas (栗香).
• Užpilo aromatas: Elegantiškas ir švarus (清雅, qīngyǎ), vidutinio intensyvumo, be aštrumo. Tonalumas – švieži žalumynai su lengvais kaštono ir gėlių atspalviais. Aromatas pastovus.
• Skonis: Šviežias ir švarus (鲜醇, xiānchún), su išreikštu sacharozės tipo saldumu (甘醇, gānchún). Kartumas ir sutraukiamumas minimalūs – polifenolių kiekis santykinai nedidelis (apie 14,7% pagal šaltinį), o aminorūgščių, priešingai, padidėjęs, kas suteikia ryškų „šviežumo“ matmenį (鲜爽度). Poskonis – švelnus, su grįžtančiu saldumu.
• Užpilo spalva: Švelniai žalia, skaidri ir šviesi (嫩绿清澈明亮).
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelnūs, lygūs, sveiki daigų „puokšteliai“ (嫩匀成朵), ryškiai žalios spalvos su gyvu blizgesiu (绿润鲜活).

7. Cheminė Sudėtis:

• Polifenoliai (茶多酚): Kiekis apie 14,7% – santykinai mažas žaliajai arbatai, tai paaiškina švelnumą, nestiprumą ir minimalų kartumą. Pagrindiniai katechinai: EGCG, ECG, EGC.
• Aminorūgštys (氨基酸): Padidėjęs kiekis – ≥ 4,2% aukščiausios rūšies pavasario rinkiniui. Vyrauja L-teaninas, suteikiantis išreikštą „šviežią saldumą“ ir padedantis atsipalaiduoti. Aukštas aminorūgščių ir polifenolių santykis – pagrindinis kokybės rodiklis, lemiantis „šviežumo degustacijos indeksą“.
• Kofeinas (咖啡碱): Tipiškas lygis – 2,5–3,5% sausos masės. Švelnus tonizavimas sinergijoje su L-teaninu.
• Vitaminai: Vitaminas C (gerai išlieka dėl greitos aukštatemperatūrės fiksacijos), vitaminai B₁, B₂, E, K.
• Mineralinės medžiagos: Fluoras (15 mg/100 g – didelis kiekis, padedantis dantų apsaugai), kalis, manganas, cinkas, selenas.
• Eteriniai aliejai: Kaštono aromatas susidaro skrudinant; švelnios gėlių natos – linaloolis ir geraniolis.
• Sudėties ypatumas: Palankus aminorūgščių ir polifenolių santykis (virš 0,28) – charakteristika, lemianti arbatos priklausymą aukščiausiai skonio kategorijai „šviežia ir saldi“.

8. Naudingos Savybės:

• Išreikštas antioksidacinis aktyvumas: Katechinai, ypač EGCG, pagal šaltinį, skaido riebalus 30% greičiau nei paprastos žaliosios arbatos katechinai, kas gali būti sąlygota žaliavos specifikos.
• Švelnus tonizavimas: L-teaninas ir kofeinas sinergijoje suteikia proto aiškumą be nervinio sužadinimo.
• Dantų apsauga: Didelis fluoro kiekis (15 mg/100 g) slopina kariesą sukeliančių bakterijų aktyvumą.
• Metabolizmo palaikymas: Katechinai padeda normalizuoti lipidų apykaitą.
• Širdies ir kraujagyslių palaikymas: Polifenoliai ir vitaminas E kartu padeda kraujagyslių elastingumui.
• Imuniteto stiprinimas: Vitaminas C ir polifenoliai turi bendrą stiprinantį poveikį.
• Kognityvinės funkcijos: L-teaninas skatina smegenų α-bangų generavimą, gerindamas koncentraciją.
• Kontraindikacijos: Nerekomenduojama gerti tuščiu skrandžiu. Naują arbatą patartina palaikyti 10–15 dienų prieš vartojant, kad „nusėstų ugnis“. Verdantis vanduo (aukštesnė nei 85°C) ardo chlorofilą ir blogina skonį.

9. Užplikymas:

• Vandens temperatūra: 80–85°C. Verdantis vanduo aukštesnėje nei 85°C temperatūroje nepageidautinas: ardomas chlorofilas, užpilas gelsta, skonis šiurkštėja. Tačiau, pagal vietinę tradiciją, kokybiška Yángxiàn Xuěyá gerai pakenčia ir karštesnį vandenį – kai kurie I-singo arbatos žinovai užpliko ją ir 90–95°C, pažymėdami, kad arbatos dugnas išlieka lygus.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml (santykis 1:50). Gaivaniui: 5 g 100–120 ml.
• Indai: Stiklinė taurė (idealu stebėti „snieginių daigų“ išsiskleidimą). Porcelianinis gaivanis (盖碗). I-singo zǐshā arbatinukas (紫砂壶) – istoriškai ir estetiškai „sava“ indas šiai arbatai.
• Procesas:
  1. Pašildyti indą karštu vandeniu, nupilti.
  2. Suberti arbatą.
  3. Gaivaniui: skalavimas (润茶) – 1 kartą, 5 sekundės. Pirmas užpylimas – 20 sekundžių.
  4. Stiklinei taurei: viršutinio užpylimo metodas (上投法) – užpildyti taurę vandeniu iki 70%, tada įberti arbatą, palaukti 2–3 minutes.
  5. Užpylimų skaičius: 4–5 aukščiausios rūšies (gaivaniui); 3 užplikymai taurei.
  6. Atidarius pakuotę – suvartoti per 72 valandas maksimaliam aromato išsaugojimui.

10. Laikymas:

• Sąlygos: Hermetiška pakuotė, apsauga nuo šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų.
• Temperatūra: Šaldytuvas 0–5°C su griežta hermetizacija – optimalu. Trumpalaikiam laikymui (iki 2 mėnesių) – vėsi tamsi vieta.
• Laikymo laikas: 6–12 mėnesių. Naują arbatą rekomenduojama palaikyti 15 dienų uždaroje pakuotėje, kad „nusėstų ugnis“ (褪火气). Atidarius – suvartoti kaip galima greičiau (idealiu atveju – per 72 valandas), kad būtų išvengta švelnaus aromato išgaravimo.

11. Kaina ir Klastotės:

• Kainų kategorija: Aukščiausia rūšis (特级, gryni pumpurai) – nuo 800 juanių už 500 g ir daugiau. Pirma rūšis (一级) – 400–700 juanių. Antra rūšis (二级) – 150–400 juanių.
• Kaip išvengti klastočių:
  • Formos patikra: Tikra Yángxiàn Xuěyá – plonos tiesios adatėlės su sidabriškai baltu pūkeliu. Jei daigai išlenkti, šiurkštūs arba pūkelio nėra – tikėtinas sukeitimas.
  • Aromato vertinimas: Turi būti švarus, švelnus, elegantiškas. „Keptas“, aštrus arba duslus aromatas – technologijos pažeidimo arba nešviežumo požymis.
  • Užpilo patikra: Švelniai žalias, skaidrus, šviesus. Geltonas arba drumstas užpilas liudija seną arba nekokybišką arbatą.
  • Arbatos dugnas: Daigai turi išsiskleisti lygiais sveikais „puokšteliais“ ryškiai žalios spalvos. Suplėšyti arba tamsūs lapai – šiurkščios žaliavos požymis.
  • Kilmė: Reikalaukite patvirtinimo iš saugomos kilmės vietos zonos (9 pietinio I-singo miesteliai).

12. Įdomūs Faktai:

• Yángxiàn arbata tapo pirmąja dokumentuotai gongcha (dvaro arbata) Kinijos istorijoje – ją rekomendavo asmeniškai Lu Yu apie 766 metus. Iki jo arbata buvo tiekiama dvarui, bet būtent Yángxiàn pavyzdys formalizavo dvaro arbatos tiekimo instituciją.
• Lu Tong „Septynių puodelių giesmė“, parašyta paragavus Yángxiàn arbatos, tapo vienu įtakingiausių poetinių tekstų apie arbatą visoje pasaulinėje literatūroje ir padarė tiesioginę įtaką japonų arbatos kelio formavimuisi.
• Mingų žinovas Yuán Hóngdào lyginamojoje degustacijoje pastatė Yángxiàn arbatą aukščiau Uji ir Longdzingo, pažymėdamas jos unikalų „aukso neskonio skonį“ (金不味) – terminą, apibūdinantį tą patį „švarų, skaidrų“ charakterį, kurio siekia dzen arbatos meistrai.
• I-singas – vienintelis miestas pasaulyje, vienu metu esantis didžios arbatos tradicijos ir didžios arbatos indų tradicijos (zǐshā) gimtine. Derinys „Yángxiàn Xuěyá I-singo zǐshā arbatinuke“ – kiniškos arbatos estetikos kvintesencija.
• Tangų gongcha sistemos klestėjimo metu kiekvieną pavasarį į I-singą rinkimų atidarymui atvykdavo Čandžou ir Hudžou gubernatoriai, o 30 000 darbininkų išeidavo į arbatos šlaitus. Pirmąją „skubios arbatos“ partiją gabeno raitomis pašto stotimis 4000 li (apie 2000 km) per 10 dienų, kad spėtų į „Čingming banketą“ dvare.

13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Abi – garsios žaliosios arbatos su turtinga istorija, bet visiškai skirtingo tipo. Lóngjǐng – plokščia, kepta wok’e, su pupelių-kaštono aromatu ir aliejinga tekstūra. Yángxiàn Xuěyá – adatiška, su švelniu elegantišku aromatu ir „skaidresniu“ skoniu. Mingų Yuán Hóngdào laikė Yángxiàn arbatą aukštesne už Lóngjǐng.
• Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Abi – arbatos iš Taihu regiono (Bìluóchūn – iš rytinės pakrantės, Sudžou; Yángxiàn – iš vakarinės, I-singo). Bìluóchūn – spirališkai susukta, su vaisių-gėlių aromatu; Yángxiàn Xuěyá – tiesi, adatiška, su griežtesniu „švariu“ profiliu.
• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Abi – adatiškos žaliosios arbatos su gausiu pūkeliu. Máojiān paprastai yra labiau sutraukianti ir „stipresnė“; Yángxiàn Xuěyá – švelnesnė ir saldesnė, su mažesniu polifenolių kiekiu.
• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Abi pasižymi padidintu aminorūgščių kiekiu ir švelniu „šviežiu“ skoniu. Tačiau Ānjí Báichá – plokščia, iš baltalapio kultivaro Bái Yè 1 hào; Yángxiàn Xuěyá – adatiška, iš tradicinių smulkialapių I-singo veislių, su „šiltesniu“ kaštono atspalviu.

Baigiamajame žodyje:

Yángxiàn Xuěyá – arbata, už kurios slypi vienas spindinčiausių kinų arbatos istorijos skyrių. Ji gimė iš Su Shi eilutės, bet šaknimis siekia epochą, kai Lu Yu pirmąsyk ištarė „芬芳冠世“ – „kvapniausia pasaulyje“ – ir šis aromatas užkariavo imperatoriškąjį dvarą. Šiandien, kai užplikote šias plonas sidabriškai žalias adatėles permatomoje taurėje ar I-singo arbatinuke, prisiliečiate prie tradicijos, kuriai pusantro tūkstančio metų. Arbata atsilygins švelniu elegantišku aromatu, švariu saldoku skoniu be šiurkštumo ir tuo pačiu neapčiuopiamu „aukso neskonio skoniu“, kurį Mingų žinovas iškėlė aukščiau ir už Longjing, ir už Uji. Tai arbata tiems, kurie vertina skaidrumą ir gilumą viename puodelyje – ir truputį poezijos prie arbatos.