Yíméng yù yá · new.thetea.app

Yíméng yù yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) – „Nefritinis Imengo pumpuras“ – plokščia žalioji arbata iš Dziunano apskrities (莒南县, Jǔnán Xiàn) Linji miesto (临沂市, Línyí Shì) Šandongo provincijoje (山东省), priklausanti Šandongo „antrosios bangos“ judėjimui „Pietų arbata keliauja į Šiaurę“ (南茶北引, Nánchá Běiyǐn). Arbatos pavadinimas suteiktas Imengo kalnų (沂蒙山, Yíméng Shān) garbei – legendinio „raudonojo“ regiono, išgarsėjusio atsparos karų prieš japonus ir pilietinio karo metais kaip Kinijos komunistų partijos „atramos bazė“. Išskirtinis bruožas – sodrus kaštonų aromatas (栗香浓郁持久), atsirandantis dėl didelės paros temperatūrų amplitudės „šiauriniame“ klimate ir lėto ūglių augimo. Buvęs Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos instituto direktorius Čeng Čikunas (程启坤) skyrė aukščiausią įvertinimą: „Pietuose – Hangdžou Longdzingas, šiaurėje – Imengo Jui Ja“ (南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽). Japonų arbatos tyrinėtojas Macušita Satošis (松下智), Japonijos arbatos asociacijos pirmininkas, paliko kaligrafinį įrašą: „Natūrali gamta – Jui Ja arbata“ (无为自然玉芽名茶).

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Pagrindinė forma – plokščia (扁平形, biǎnpíng xíng), šiek tiek lenkta, lygiu paviršiumi. Papildomos linijos: adatinė „Sunzdžen“ (松针, sōngzhēn, „pušies spyglys“), spiralinė „Bi Luo Čun“ (碧螺春, Bìluóchūn), rutulinė „Tuanyuan Čun“ (团圆春, Tuányuán Chūn, „susitikimo pavasaris“).
Kategorija: Kinijos geografinės nuorodos produktas (中国农产品地理标志产品, 2010). Antrosios Kinijos žemės ūkio mugės aukso medalis (第二届中国农业博览会金奖, 1995). „Žaliojo produkto“ sertifikatas (绿色食品, 2003). Dziunano apskričiai suteiktas statusas „Kinijos arbatos tėvynė“ (中国茶叶之乡). Iš viso – daugiau nei 116 apdovanojimų miesto, provincijos ir nacionaliniu lygmeniu, iš jų 20 – nacionalinio lygio.
Kilmė: Kinija, Šandongo provincija (山东省), Linji miestas (临沂市, Línyí Shì), Dziunano apskritis (莒南县, Jǔnán Xiàn). Gamybos branduolys – Džiubiano miestelis (洙边镇, Zhūbiān Zhèn) ir gretimos teritorijos. Geografinės nuorodos zonoje yra 13 valsčių (乡镇): Džiubianas, Džiuanjanas (壮岗镇), Tuanlinas (团林镇), Džiulu (朱芦镇), Fančianis (坊前镇), Vensuanas (文疃镇), Pinšanas (坪上镇), Laopo (涝坡镇), Siangou (相沟乡), Šidzilu (十字路镇), Siandi (相邸镇), Tinšui (汀水镇), Šilianzi (石莲子镇).
Geografinės koordinatės: Apytiksliai 35°20′ š. pl., 118°50′ r. ilg.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija:

„Pietų arbata keliauja į Šiaurę“ (1966). Vykdant nacionalinę programą „南茶北引“ (Nánchá Běiyǐn), inicijuotą dar šeštajame dešimtmetyje siekiant plėtoti arbatos auginimą šiaurinėse provincijose, į Linji miestą buvo atgabenti sodinukai iš pietinių regionų – Fudziano, Anhui, Džedziango. Imengo kalnų kalvotose šlaituose, buvusiose partizanų bazėse, kur nebuvo pramoninės taršos, sodinukai sėkmingai prigijo ir padėjo pagrindus Šandongo arbatos auginimui. Pirmieji bandomieji sklypai buvo įveisti 1966 m. – dviem dešimtmečiais vėliau nei Židžao (日照), tapusio judėjimo šiaurinėje Šandongo dalyje pradininku.

Prekės ženklo sukūrimas (1994). Kompanija „Linji Jui Ja Čaje“ (临沂市玉芽茶业有限公司, Línyí Shì Yùyá Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī) sukūrė arbatą, iš pradžių patekusia į rinką pavadinimu „Dziunano Liučia“ (莒南绿茶, „Dziunano apskrities žalioji arbata“). Vėliau pavadinimas pakeistas į „Imengo Jui Ja“ – „Nefritinis Imengo pumpuras“, taip pabrėžiant ryšį su legendiniu kalnų masyvu ir švelnaus šiaurinio arbatos pumpuro retumą.

Pripažinimas (1995–2010). 1995 m. arbata pelnė Antrosios Kinijos žemės ūkio mugės aukso medalį (第二届中国农业博览会). 2001 m. veislės „Jui Ja“ ir „Bi Ja Čun“ (碧芽春) buvo pripažintos „garsiais gaminiais“ (名牌产品) Kinijos tarptautinėje žemės ūkio mugėje. 2003 m. gautas žaliojo produkto sertifikatas (绿色食品). 2010 m. Kinijos žemės ūkio ministerija patvirtino geografinę nuorodą „Dziunano Liučia“. Iki 2022 m. prekės ženklo vertė viršijo 6 milijonus juanių.

Demonstracinis parkas (沂蒙玉芽茶叶科技示范园). Gamybos branduolys – „Imengo Jui Ja mokslinis-techninis demonstracinis parkas“ (沂蒙玉芽茶叶科技示范园, „Imeng Jui Ja arbatos mokslo ir technologijų demonstracinis sodas“), užimantis 520 mu (~34,7 ha) Džiubiano miestelyje. Parkas jungia medelyno, eksperimentinės bazės ir turistinio objekto funkcijas.

Pavadinimas:
- „Imeng“ (沂蒙, Yíméng) – Imengo kalnai; pavadinimas sudarytas iš dviejų upių: I (沂, Yí) ir Meng (蒙, Méng), tekančių per kalnų masyvą. Regionas yra vienas svarbiausių Kinijos „raudonosios“ (革命) istorijos simbolių.
- „Jui Ja“ (玉芽, Yù Yá) – „nefritinis pumpuras“ – metafora švelnumo, tyrumo ir ankstyvo pavasario pumpuro vertingumo. Nefritas (玉) kinų kultūroje simbolizuoja taurumą ir tobulumą.
Kultūrinė reikšmė: Imengo kalnai – vienas svarbiausių KLR revoliucinės istorijos simbolių. Karo su Japonija (1937–1945) ir pilietinio karo (1946–1949) metais čia buvo įsikūrusios Kinijos komunistų partijos „atramos bazės“ (根据地, gēnjùdì). Paradoksalu, bet kaip tik pramonės plėtros nebuvimas karo ir pokario dešimtmečiais išsaugojo ekologinį regiono švarumą. Imengo Jui Ja arbata turi dvigubą konotaciją: istorinę – gimusi „raudonojoje žemėje“, kur buvo vykdomi žygdarbiai, – ir ekologinę – auginta neužterštoje buvusių partizanų bazių aplinkoje. „Raudoni kalnai išaugina žalią nefritą“ (红色的山生出绿色的玉) – tvarus poetinis prekės ženklo vaizdinys. Aukščiausių KLR vadovų (generalinio sekretoriaus Hu Dzintao, premjero Džu Rongdzi, Nuolatinio politbiuro komiteto nario U Gvandženo ir kt.) vizitai į Dziunano arbatos plantacijas pabrėžė strateginę vietinės arbatos auginimo reikšmę.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Veislė / Kultivaras: Pagrindinis – Fudin Dabai Ča (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá), Camellia sinensis var. sinensis, neląstelinis klonas (无性系良种, wúxìngxì liángzhǒng), sudarantis apie 70 % plantacijų. Fudin Dabai – būtent tas kultivaras, iš kurio Fudziane gaminama baltoji arbata Baihao Jindženas (白毫银针); 35° šiaurės platumos Šandonge jis įgauna visiškai kitokį pobūdį – kaštonų aromatą ir tankų šiaurinės žaliosios arbatos skonį. Papildomi kultivarai: Anhui Huanšan Džong (安徽黄山种, Ānhuī Huángshān Zhǒng) – populiacinė veislė iš Anhui, ir Džedziango Dziuken Džong (浙江鸠坑种, Zhèjiāng Jiūkēng Zhǒng) – viena seniausių populiacinių Džedziango veislių. Anatominiai tyrimai rodo, kad Dziunano arbatmedžiai turi sustorėjusį epidermio kutikulės sluoksnį ir tris palisadinio audinio sluoksnius (pietinių arbatmedžių turimi du), kas liudija padidėjusį atsparumą stresui, įgytą šiaurinės aklimatizacijos metu.
Derlius: Pavasarinis, nuo kovo pabaigos iki balandžio. Aukščiausia rūšis (特级, tèjí) – vienas pumpuras (单芽, dānyá). Pirma rūšis (一级, yījí) – vienas pumpuras + vienas lapelis pradinėje skleidimosi stadijoje (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). Rudeninė arbata negaminama.
Žaliavos standartas:
- Aukščiausia rūšis (特级): Vienas pumpuras, plokščias, šiek tiek lenktas, švelniai gelsvai žalias, gausiai pūkuotas. Vienodumas – ne mažiau 95 %.
- Pirma rūšis (一级): Vienas pumpuras + vienas lapelis. Plokščia forma, žalia su pūkeliu.
- Antra rūšis (二级): Vienas pumpuras + du lapeliai. Leidžiamas nedidelis nevienodumas.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:

Klimatas: Vidutinių platumų drėgnas musoninis (暖温带湿润季风气候, nuǎn wēndài shīrùn jìfēng qìhòu). Vidutinė metinė temperatūra – 14,1 °C. Vidutinis metinis kritulių kiekis – 865 mm, daugiausia vasarą. Santykinė oro drėgmė – 72 %. Bešalčių laikotarpis – 216 dienų. Lemiamas veiksnys – didelė paros temperatūrų amplitudė: dieną pavasarį pasiekia 18–22 °C, naktį nukrenta iki 4–8 °C. Ši amplitudė sulėtina ūglių augimą ir skatina aminorūgščių bei aromatinių junginių kaupimąsi – iš čia atsiranda sodrus kaštonų aromatas, kurio neturi greitai augantys pietiniai analogai.
Aukštis: Kalvotos vietovės (丘陵, qiūlíng), vidutinis plantacijų aukštis – 200–400 m. Aukščiausia apskrities vieta – Maci kalnas (马鬐山, Mǎqí Shān), 662,2 m. Arbatos sodai daugiausia išsidėstę rytiniuose ir pietrytiniuose šlaituose – Laožan–Uliango kalnagūbrio (崂山—五莲山脉) prieškalnių terasose.
Dirvožemiai: Rudžemiai (棕壤土, zōng rǎng tǔ), susiformavę ant granitų ir gneisų. pH 5,5–6,8 – silpnai rūgštūs, optimalūs arbatmedžiams. Giluminis sluoksnis (>60 cm), puri tekstūra, geras vandens ir oro pralaidumas. Organinės medžiagos kiekis – vidutiniškai 1,1 %. Prieinamas azotas – 116,75 mg/kg, prieinamas fosforas – 47,4 mg/kg, prieinamas kalis – 85,4 mg/kg.
Vandens ištekliai: Apskritis yra Huaiho baseine, 323 upės, kurių bendras ilgis 1708 km. Arbatos plantacijos – pakrantės hidrologinės sistemos vandens apsaugos zonoje (滨海水系). Miškingumas – 55 % gamybos branduolio zonoje.
Ekologija: Gamybos branduolio zonoje visiškai uždrausta naudoti chemines trąšas ir pesticidus. Uždarojo ciklo ekologinė sistema „kiaulė → biodujos → arbata“ (猪—沼—茶, zhū—zhǎo—chá): kiaulininkystės atliekos fermentuojamos biodujų įrenginiuose, o gautas substratas naudojamas kaip organinė trąša. Tarpueilių mulčiavimas žole (行间覆草, hángjiān fùcǎo) apsaugo nuo erozijos ir palaiko drėgmę.

5. Gamybos Technologija:

Visiškai mechanizuota „švari“ gamyba (全程机械化清洁生产, quánchéng jīxièhuà qīngjié shēngchǎn). Pagrindinės technologijos: karšto oro fiksacija (热风杀青), mikrobanginis džiovinimas (微波干燥), vakuuminis pakavimas (真空包装), žematemperatūrinis laikymas.

Paskleidimas (摊放, tānfàng): 2–4 valandos pavėsyje kambario temperatūroje. Tikslas – sumažinti drėgmės kiekį lape nuo ~78 % iki ~68 %, paleisti pradinius aromato formavimosi procesus. Ūgliai plonu sluoksniu (~3 cm) paskleidžiami ant bambukinių padėklų.
„Žalumos nužudymas“ (杀青, shāqīng): Atliekamas vibracinėje juostų išlyginimo mašinoje (振动理条机, zhèndòng lǐtiáo jī) 130–140 °C temperatūroje. Vibracinis poveikis vienu metu fiksuoja žalumą ir pradeda formuoti plokščią arbatžolės formą. Po fiksacijos – plonas paskleidimas 30 minučių vėdinimui ir perteklinės paviršiaus drėgmės pašalinimui.
Formavimas (整形, zhěngxíng): Temperatūra 90–100 °C. Lapas presuojamas tarp įkaitintų plokščių, suformuojant būdingą plokščią, šiek tiek lenktą formą (略扁挺直). Procesas suteikia arbatžolei lygų paviršių ir tvarkingą siluetą.
Galutinis džiovinimas (足干, zúgān): 90 °C džiovinimo mašinoje iki drėgmės kiekio ≤5 %. Šiame etape užsifiksuoja kaštonų aromatas – Maijaro reakcija tarp aminorūgščių ir cukrų kontroliuojamoje temperatūroje suformuoja būdingus pirazino junginius.

6. Organoleptinės Savybės:

Sauso lapo išvaizda: Plokščios, šiek tiek lenktos, demblingos arbatžolės (略扁挺直, lüè biǎn tǐng zhí). Spalva – švelniai gelsvai žalia (嫩黄绿, nèn huáng lǜ) su lengvu sidabriniu atspindžiu. Aukščiausios rūšies arbatoje – gausus baltas pūkelis (白毫显露). Arbatžolių dydis vienodas, sulaužytų dalelių nėra.
Sauso lapo aromatas: Ryškus kaštonų (栗香, lìxiāng) – šiltas, apvalus, su skrudintų kaštonų natomis ir lengvu saldumu. Švarus ir išliekantis (清香持久).
Infuzo aromatas: Kaštonų aromatas atsiskleidžia visa jėga, papildomas ką tik nupjautos žolės natomis ir lengvu pupeliniu tonu. Sodrumas ir išliekamumas didesni nei daugumos panašios klasės pietinių žaliųjų arbatų.
Skonis: Šviežias ir švelnus (鲜醇, xiān chún), malonus (爽口, shuǎng kǒu). Kūnas – vidutinis, juntamas „riebumas“. Kartumas minimalus. Saldumo grįžimas (回甘, huígān) – ryškus, didėjantis „cukriškumas“ (生甜, shēng tián). Poskonis – ilgas, su kaštonine šiluma.
Infuzo spalva: Geltona, skaisti ir skaidri (黄亮清澈, huáng liàng qīng chè). Be drumzlių. Aukščiausios rūšies – su lengvu žalsvu atspalviu.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai žalias, vienalytis, „gyvas“. Aukščiausios rūšies pumpurai stovi vertikaliai (芽尖直立, yá jiān zhí lì) – nepriekaištingos žaliavos ir kruopštaus apdorojimo požymis.

7. Cheminė Sudėtis:

Polifenoliai (茶多酚): Gamintojų teigimu – 30 % didesnis nei vidutinis žaliosios arbatos rodiklis. Šiaurinis terroir su vėsiomis naktimis sulėtina katechinų virtimą, išlaikydamas juos stabilioje, mažiau aitrokoje formoje. Fudin Dabai Ča kaip kultivaras pasižymi subalansuotu polifenolių profiliu – „兼具浓强、鲜爽、醇厚“ (tankumas, šviežumas ir pilnatvė vienu metu).
Aminorūgštys (氨基酸): Padidintas kiekis – orientaciškai 4–5 % sausosios medžiagos (žaliosios arbatos vidurkis ~2–4 %). Aukšta platuma (35° š. pl.) ir didelė paros temperatūrų amplitudė skatina L-teanino (L-茶氨酸) kaupimąsi – pagrindinio „umami“ nešiklio ir sinergijos su kofeinu „atsipalaidavusios koncentracijos“ komponento. Žemos nakties temperatūros slopina teanino skaidymąsi į katechinus, užtikrindamos aukštą aminorūgščių ir polifenolių santykį (酚氨比, fēn’ān bǐ) – esminį „šviežio“ ir „švelnaus“ skonio profilio rodiklį.
Kofeinas (咖啡碱): Vidutinis, orientaciškai 3,0–4,0 % – tipiškas Fudin Dabai Ča pagrindu pagamintos žaliosios arbatos lygis. Kartu su dideliu teanino kiekiu suteikia „švelnų tonusą“ be aštrumo.
Vitaminai: C (askorbo rūgštis – žaliojoje arbatoje išlieka geriau nei fermentuotose rūšyse), B₁ (tiaminas), B₂ (riboflavinas), E (tokoferoliai), K.
Mineralinės medžiagos: Kalis (K), magnis (Mg), cinkas (Zn), manganas (Mn), fluoras (F). Dziunano rudžemiai užtikrina padidintą prieinamo kalio kiekį.
Aromatiniai junginiai: Kaštonų aromatą formuoja pirazinai ir pirolai – Maijaro reakcijos produktai, susidarantys „žalumos nužudymo“ ir galutinio džiovinimo metu. Sulėtėjęs ūglių augimas padidina aromato pirmtakų (aminorūgščių + redukuojančiųjų cukrų) koncentraciją žaliavoje.

8. Naudingosios Savybės:

Antioksidacinis poveikis: Padidėjęs polifenolių (katechinų, pirmiausia EGCG) kiekis užtikrina laisvųjų radikalų neutralizavimą ir oksidacinio streso mažinimą.
Tonizuojantis poveikis su švelniu profiliu: Kofeino ir L-teanino sinergija – „budrumas be nerimo“. Teaninas skatina smegenų α-bangų generavimą, padedamas būsenai „atsipalaidavusi koncentracija“.
Kognityvinių funkcijų palaikymas: L-teaninas gerina atmintį ir dėmesį, prisideda prie neuroprotekcijos. Tyrimai rodo, kad kartu su kofeinu poveikis sustiprėja.
Lipidų apykaitos palaikymas: Katechinai, ypač EGCG, skatina riebalų oksidaciją ir mažina „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Polifenoliai gerina kraujagyslių elastingumą ir padeda normalizuoti kraujospūdį.
Dantų emalio stiprinimas: Fluoras, esantis arbatos lape, pasižymi karieso profilaktiniu poveikiu.
Imuniteto palaikymas: Vitaminas C ir katechinai veikia imunomoduliuojančiai ir priešuždegimiškai.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 85–90 °C. Aukščiausios rūšies (单芽) – apatinė riba (85 °C), kad neapdegintų švelnių pumpurų.
Arbatos kiekis: 3 g / 150 ml (santykis 1:50).
Indai:
- Stiklinė taurė (玻璃杯, bōli bēi) – optimali stebėti „pumpurų šokį“. Tinkamiausias būdas aukščiausios rūšies arbatai.
- Gaivanas (盖碗, gàiwǎn) – kontroliuojamam užplikymui trumpais praplovimais.
Procesas (stiklinė taurė):
1. Pašildyti taurę verdančiu vandeniu, nupilti.
2. Pripilti vandens iki 7/10 tūrio (85–90 °C).
3. Suberti 3 g arbatos („viršutinis“ pylimo būdas – 上投法, shàng tóu fǎ).
4. Stebėti, kaip pumpurai lėtai grimzta, atsiskleisdami vertikaliai.
5. Palaukti 2–3 minutes. Gerkant, kai išgerta 2/3 taurės – papildyti vandens.
6. Išlaiko 3–4 papildymus.
Procesas (gaivanas):
1. Pašildyti gaivaną ir čahaj verdančiu vandeniu.
2. Suberti 3 g arbatos. Skalavimas – 5 sekundės, nupilti.
3. Pirmas praplovimas – 15–20 sekundžių.
4. Kiekvienas kitas – +5 sekundės.
5. Išlaiko 6–8 praplovimus.

10. Laikymas:

Sąlygos: Hermetiška pakuotė, šaldytuve 0–5 °C. Idealiai – vakuuminė pakuotė aliuminio maišelyje.
Nauja arbata: „Poilsis“ (退火, tuìhuǒ) 15 dienų po gamybos – aromato stabilizavimui ir „ugninio“ prieskonio sušvelninimui.
Atidarius: Gamintojas rekomenduoja suvartoti per 72 valandas – kaštonų aromatas ypač lakus ir greitai išsisklaido kontaktuodamas su oru. Tai viena griežčiausių rekomendacijų tarp kinų žaliųjų arbatų.
Arbatos priešai: Drėgmė, pašaliniai kvapai, tiesioginiai saulės spinduliai, aukšta temperatūra. Nelaikyti šalia stipriai kvepiančių produktų.
Tinkamumo laikas: Uždarytoje vakuuminėje pakuotėje 0–5 °C – iki 18 mėnesių. Atidarius – kuo greitesnis suvartojimas.

11. Kaina ir Padirbiniai:

Kainos orientyrai:
- Aukščiausia rūšis (特级, vienas pumpuras) – nuo 600 juanių už 500 g (~1200 juanių/kg).
- Pirma rūšis (一级, vienas pumpuras + vienas lapelis) – 300–500 juanių už 500 g.
- Antra rūšis (二级) – masinė, prieinama kaina.
Kaip išvengti padirbinių:
- Pirkite arbatą su geografinės nuorodos ženklu „莒南绿茶“ (Dziunano Liučia) – oficialiu apsaugos ženklu.
- Atkreipkite dėmesį į formą: tikra Imengo Jui Ja – plokščia, šiek tiek lenkta, demblinga, švelniai gelsvai žalios spalvos. Šiurkštūs, tamsiai žali arba pernelyg susisukę lapeliai – pakeitimo požymis.
- Tikrinkite aromatą: autentiškas kaštonų aromatas – sodrus, išliekantis, be „žolinio“ aštrumo ar pelėsio.
- Vertinkite infuzą: turi būti geltonas, skaistus, skaidrus. Drumzlinas arba tamsiai žalias infuzas rodo netinkamą žaliavą ar perdirbimą.
- Įtartinai maža kaina: aukščiausia rūšis negali kainuoti ženkliai mažiau nei 600 juanių/500 g.

12. Įdomūs Faktai:

„Raudoni kalnai – žalias nefritas“. Imengo kalnai – vienas svarbiausių KLR revoliucinės istorijos simbolių. Karo su Japonija ir pilietinio karo metais čia buvo įsikūrusios KKP „atramos bazės“, o gyventojai teikė masinę paramą armijai. Dabar šie „raudoni kalnai“ išaugina „žalią nefritą“ – Imengo Jui Ja, o arbata tapo viena iš regiono ekonominio atgimimo priemonių.
Vienas kultivaras – dvi arbatos. Pagrindinis kultivaras – Fudin Dabai Ča, tas pats, iš kurio Fudziane 27° š. pl. gaminama baltoji arbata Baihao Jindženas. Perkeltas į 35° š. pl. Šandonge, jis virsta kaštoninio aromato žaliąja arbata – ryškus tarpregioninio kultivaro panaudojimo pavyzdys, kur terroir visiškai pakeičia produkto charakterį.
72 valandos po atidarymo. Gamintojas rekomenduoja arbatą suvartoti per 72 valandas atidarius pakuotę – kaštonų aromatas ypač lakus. Tai vienas griežčiausių apribojimų tarp visų Kinijos žaliųjų arbatų ir liudija šiaurinio bouquet trapumą.
Trys palisadinio audinio sluoksniai. Anatominiai Šandongo arbatmedžių tyrimai parodė, kad šiaurinės aklimatizacijos metu jie išvystė sustorėjusį kutikulės sluoksnį ir tris palisadinio audinio sluoksnius (vietoj dviejų pietinių augalų) – prisitaikymas prie atšiauresnio klimato, didinantis atsparumą stresui.
„Pietų Longdzingas – šiaurės Jui Ja“. Buvusio Arbatos instituto direktoriaus Čeng Čikuno (程启坤) frazė – „南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽“ – tapo neoficialiu prekės ženklo šūkiu, pozicionuojančiu Imengo Jui Ja kaip „šiaurinį atsaką“ garsiajam Hangdžou Longdzingui.
520 mu demonstracinis parkas. Mokslinis-techninis demonstracinis parkas Džiubiane – viena didžiausių eksperimentinių arbatos bazių Šandonge, jungianti medelyną, gamybą ir arbatos turizmą.

13. Palyginimas su Kitais Žaliaisiais Arbatomis:

Si Hu Long Dzing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Etaloninė plokščia žalioji arbata iš Hangdžou (Džedziangas). Aromatas – „pupelių“ (豆香), skonis – „saldžiai šviežias“. Imengo Jui Ja – šiaurinė plokščiosios formos interpretacija: kaštonų aromatas vietoj pupelių, tankesnis kūnas, mažiau išreikštas „umami šviežumas“.
Židžao Liučia (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): Artimiausia „kraštietė“ iš Šandongo (Židžao miestas). Taip pat šiaurinė žalioji arbata su kaštonų aromatu, tačiau forma – ne plokščia, o „antakio formos“ (眉形). Židžao – judėjimo „南茶北引“ pradininkas Šandonge (nuo 1950-ųjų), Imengo Jui Ja – „antroji banga“ (nuo 1960-ųjų). Židžao yra arčiau jūros ir turi švelnesnį pajūrio klimatą.
Džučengo Liučia (诸城绿茶, Zhūchéng Lǜchá): Dar viena Šandongo žalioji arbata su geografine nuoroda (iš Veifango). Panašus šiaurinis kaštonų profilis, artimos dirvožemio ir klimato sąlygos (棕壤, pH 5,5–6,8). Mažiau žinoma nacionaliniu lygmeniu nei Imengo Jui Ja.
Laožan Liučia (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): Šiaurinė žalioji arbata iš Čingdao apylinkių (Šandongas). Auginama Laožan kalno (崂山, iki 1133 m) šlaituose, jūros įtakos zonoje. Aromatas – kaštoninis su „jūrinėmis“ natomis. Aukštesnis terroir ir jūrinis vėjas suteikia papildomą minerališkumą, kurio Imengo Jui Ja neturi.
Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Plokščia žalioji arbata iš Anhui – palyginimui pagal „plokščią formą“. Daug stambesnė (lapas iki 15 cm), orchidėjų aromato (兰香). Technologija ir terroir iš esmės skiriasi; bendras elementas – plokščia arbatžolės forma.

Apibendrinant:

Imengo Jui Ja – „Nefritinis pumpuras“ iš „raudonųjų kalnų“ – arbata, gimusi istorinėje žemėje, kur nebuvo pramonės – tik kalnai, miškai ir švarios upės. Plokščios švelniai gelsvai žalios arbatžolės su sodriu kaštonų aromatu – šiaurinio terroir 35‑ojoje lygiagretėje rezultatas, kur paros temperatūrų svyravimai ir lėtas ūglių augimas sukuria tankesnę ir aromatingesnę arbatą nei pietiniai analogai. Tas pats Fudin Dabai Ča, iš kurio Fudziane gaminama švelniausia baltoji arbata, čia įgauna visiškai kitokį balsą – šiltą, kaštoninį, su „cukrišku“ saldumo grįžimu.

Imengo Jui Ja – tiems, kurie vertina plokščiąsias žaliąsias arbatas, bet ieško alternatyvos rafinuotam Longdzingui: tankesnės, šiltesnės, su istorija kiekviename gurkšnyje. Ir atminkite: 72 valandos po atidarymo – kaštonų aromatas laukti nelauks.