Ying Hong Nr. 9 · new.thetea.app

Ying Hong Nr. 9 – ikoninė Guangdongo provincijos raudonoji arbata, atstovaujanti retą atvejį pasaulio arbatos pramonėje, kai selekcinio kultivaro pavadinimas kartu tapo ir paruošto produkto pavadinimu, ir regioniniu viešuoju prekės ženklu. Ši arbata, gimusi iš pusę amžiaus trukusio mokslinio darbo, sujungia Junnanio stambialapių veislių galią su Guangdongo terroir subtilumu.

1. Klasifikacija ir Kilmė:

Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai fermentuota (oksiduota). Pagal Europos klasifikaciją – juodoji arbata (black tea).
Kategorija: Elitiniai Kinijos raudonieji arbatos; pagrindinė Yingde Hongcha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) – „raudonosios arbatos iš Yingde“, kuri kartu su Qimen Hongcha (祁门红茶) ir Dian Hong (滇红) yra viena iš trijų didžiųjų Kinijos raudonųjų arbatų, atmaina.
Kilmė: Kinija (中国), Guangdongo provincija (广东省, Guǎngdōng Shěng), Qingyuan miesto valdinė provincija (清远市, Qīngyuǎn Shì), Yingde apskrities miestas (英德市, Yīngdé Shì). Arbatos sodai susitelkę šiaurinės Guangdongo dalies prieškalnėse, daugiausia Yingde ir gretimose teritorijose. Nuo 2005 m. želdiniai išsiplėtė į rytinius ir vakarinius provincijos rajonus, taip pat už jos ribų – į Sičuaną, Guangxi, Fudzianą, Junnanį, Guidžou ir Tibetą. Šiuo metu bendras Ying Hong Nr. 9 plantacijų plotas Guangdonge ir už jo ribų viršija 10 000 hektarų.
Geografinės koordinatės: Apytiksliai 24°10′ š. pl., 113°25′ r. ilg. (centrinė Yingde apskrities zona).

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:

Istorija:

Šiuolaikinė arbatos auginimo Yingde istorija prasidėjo 1955 m., kai valstybiniame ūkyje „Yingde Xinsheng“ (英德新生联合企业公司) buvo sėkmingai pasodintos stambialapių Junnanio veislių sėklos, atgabentos iš Xishuangbanna ir Fengqing 1956 m. Jau 1959 m. iš šios žaliavos buvo pagaminta pirmoji raudonoji arbata – Yingde Hongcha, kuri greitai pelnė tarptautinį pripažinimą.

1961 m. Guangdongo provincijos arbatos mokslinių tyrimų instituto (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) mokslininkai iš Junnanio stambialapės populiacijos išskyrė 22 nelytines klonines linijas. Viena jų gavo darbinį numerį „Ying Cha 17“ (英茶17号). 1963 m. sodinukai buvo perkelti į instituto veislių tyrimo daigyną, o 1964 m., perkėlus į pagrindinį veislinį sodą, kloninės linijos buvo pervadintos į „Ying Hong“ (英红) seriją – pagal vietovės pavadinimą. „Ying Cha 17“ gavo galutinį pavadinimą Ying Hong 9 Hao (英红9号).

Nuo 1970 iki 1974 m. buvo atliktas kompleksinis ekonominių charakteristikų, derlingumo, raudonosios arbatos kokybės, biocheminių rodiklių ir atsparumo nepalankioms sąlygoms vertinimas. 1982 m. buvo pradėti daugkartiniai lyginamieji bandymai, o 1985 m. – regioniniai bandymai Zhanjiang su 11 naujų veislių. 1986 m. Ying Hong Nr. 9 buvo pripažinta provincine elitine veisle (省级良种) Guangdongo žemės ūkio kultūrų atestavimo komiteto. 1988 m. buvo išduotas oficialus sertifikatas (liudijimo Nr. 粤审茶1988010). Iki 2010 m. veislė gavo pagrindinės Guangdongo provincijos žemės ūkio veislės statusą (广东省农业主导品种).

Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje instituto moksliniai darbuotojai, naudodami pavienius Ying Hong Nr. 9 pumpurus, sukūrė elitinės raudonosios arbatos „Jin Hao“ (金毫, Jīn Háo – „auksinis pūkas“) gamybos technologiją, užpildydami aukštos klasės raudonųjų arbatų iš stambialapių veislių gamybos spragą. Šis produktas tris kartus iš eilės (1992, 1994, 1996) laimėjo aukso medalius Guangdongo „Žymiųjų arbatų“ konkurse ir gavo „Valstybinio svarbaus naujo produkto“ (国家重点新产品) sertifikatą iš penkių KLR ministerijų.

2019 m. XV metinėje Kinijos arbatos ekonomikos konferencijoje Tarptautinis arbatos komitetas (International Tea Committee) suteikė Yingde Hongcha titulą „Pasaulio aukštos aromatingumo raudonoji arbata“ (世界高香红茶).

Pavadinimas:
- Ying (英) – pirmasis Yingde apskrities (英德), selekcijos ir pagrindinės gamybos vietos, pavadinimo hieroglifas.
- Hong (红) – „raudona“, nurodantis arbatos tipą.
- 9 Hao (9号) – kloninės linijos eilės numeris 22 atrinktų vienetų serijoje. Pradinis darbinis numeris buvo 17 („Ying Cha 17“), tačiau pervadinus seriją į „Ying Hong“, numeris buvo priskirtas iš naujo.
Kultūrinė reikšmė:

Ying Hong Nr. 9 yra Guangdongo arbatos pramonės vizitinė kortelė ir pasididžiavimas. 1963 m. Yingde Hongcha pirmą kartą buvo eksponuota aukcione Londone ir sulaukė aukštų įvertinimų. Tais pačiais metais Didžiosios Britanijos karalienė Elžbieta II naudojo raudonąją arbatą iš Yingde svečiams priimti oficialiame bankete, po kurio ji tapo karališkojo dvaro dovanų arbata. Vicepremjeras ir užsienio reikalų ministras Chen Yi (陈毅) per maršalką Zhu De 1965 m. perdavė Yingde apskrities vadovybei paliepimą: „Net karalienė mėgsta jūsų raudonąją arbatą – jūs privalote iš to padaryti didelį reikalą“. Iki 2021 m. standartizuotų Yingde arbatos sodų plotas pasiekė 170 200 mu (apie 11 350 ha), metinė sausos arbatos apimtis – 13 500 tonų, o produkcijos vertė viršijo 5 mlrd. juanių, iš kurių absoliučią daugumą sudaro Ying Hong Nr. 9.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:

Veislė / Kultivaras: Ying Hong Nr. 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) – rūšies Camellia sinensis (L.) Kuntze kultivaras, atrinktas kloninės selekcijos metodu iš Junnanio stambialapės populiacijos (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), atgabentos į Yingde 1956 m. Priklauso medžio tipo stambialapėms (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Botaniniai ypatumai:
- Habitas: Medis su stačiu, galingu kamienu, ryškiu apikaliniu dominavimu. Laja pusiau išsiskleidusi, šakojimasis vidutiniškai tankus.
- Lapai: Elipsiški, šviesiai žali, su iškiliu blizgančiu paviršiumi ir palaipsniui nusmailėjusia viršūne. Lapo kraštas šiek tiek banguotas, lapas šiek tiek susilenkęs į vidų.
- Pumpurai: Geltonai žali, tankiai padengti pūkeliu. Ūglių formavimosi geba aukšta. „Vienas pumpuras – trys lapai“ tipo ūglis siekia 12,7 cm ilgio ir 2,05 g svorio – veislė priklauso sunkiųjų pumpurų tipui (重芽型品种). Vienmečiai ūgliai užauga iki 132,7 cm, 1,13 cm storio ir turi iki 100 lapų – rodiklis, viršijantis pradinę Junnanio populiaciją.
- Žiedai: Geltonai balti, vainikėlio skersmuo 3–4 cm. Piestelė aukščiau už kuokelius, purka triskiautė. Žydėjimas gausus, vaisiaus mezgimas itin menkas (花多而结实甚少).
- Vegetacija: Vegetacijos pradžia – kovo vidurys–pabaiga; ūglių formavimosi pradžia – kovo pabaiga – balandžio pradžia; ramybės periodas – lapkričio vidurys – gruodžio pradžia. Visas vegetacijos ciklas trunka 247–278 dienas.
Rinkimas: Dėl ankstyvo pabudimo ir ilgo vegetacijos periodo rinkti galima nuo kovo iki lapkričio. Vertingiausiu laikomas pavasarinis rinkimas (春茶, chūnchá), ypač ankstyvas pavasarinis (明前, míngqián). Vidutinis derlingumas – virš 150 kg sausos arbatos iš mu, o tai yra 5 kartus daugiau nei standartinių veislių.
Rinkimo standartas: Priklauso nuo produkto gradacijos:
- Jin Hao (金毫) – tik pavieniai pumpurai (单芽, dān yá), surinkti iki Qingming šventės (清明); atsiskleidusių pumpurų dalis ne daugiau kaip 5%, kotelio ilgis ne daugiau kaip 0,5 cm.
- Jin Mao Hao (金毛毫) – vienas pumpuras ir vienas neišsiskleidęs lapas (一芽一叶初展); standartą atitinkančios žaliavos dalis ne mažiau kaip 90%.
- Jin Ying Hong (金英红) – vienas pumpuras ir du neišsiskleidę lapai, surinkti iki balandžio 30 d.; standartinės žaliavos dalis ne mažiau kaip 80%.
- Ying Hong Nr. 9 (masinė kategorija) – vienas pumpuras ir du išsiskleidę lapai (一芽二叶初展), surinkti pasibaigus pavasario pikui.

4. Terroir ir Auginimo Ypatybės:

Reljefas ir kraštovaizdis: Yingde apskritis yra šiaurinėje Guangdongo provincijos dalyje, Nanling kalnagūbrio (南岭) prieškalnių zonoje. Vietovė kalvota, išraižyta upių ir upelių, su gausybe slėnių. Regionas yra subtropinės ir vidutiniškai tropinės zonų sandūroje.
Augimo aukštis: Arbatos sodai plyti nuo 100 iki 500 m virš jūros lygio aukštyje, šlaituose, kurių nuolydis ne didesnis kaip 25°.
Dirvožemiai: Raudonžemiai (红壤, hóng rǎng), purūs, gerai pralaidūs orui, giliu profiliu, turintys daug organinių medžiagų ir mineralų. Optimalus pH – 4,5–6,5. Yingde raudonžemiai yra turtingi geležies ir aliuminio, o tai palankiai veikia šaknų sistemos vystymąsi ir polifenolių kaupimąsi.
Klimatas: Subtropinis musoninis, su švelnia žiema ir karšta, drėgna vasara. Vidutinė metinė temperatūra 20–22 °C. Kritulių kiekis 1800–2000 mm per metus, oro drėgnumas aukštas. Aktyviųjų temperatūrų suma ir saulės šviesos trukmė užtikrina ilgą vegetacijos periodą. Dažni rytiniai rūkai ir gausi rasa padeda formuotis švelniems, aromatingiems ūgliams.
Auginimo ypatybės: Ying Hong Nr. 9 pasižymi gera adaptacija ne tik Guangdonge, bet ir Sičuane, Guangxi, Fudziane ir kituose subtropiniuose regionuose. Veislė išsiskiria dideliu atsparumu šalnoms (stambialapiam tipui) ir atsparumu pagrindinėms ligoms bei kenkėjams.

5. Gamybos Technologija:

Ying Hong Nr. 9 yra apdorojama pagal klasikinę raudonosios arbatos technologiją, pritaikant ją prie stambialapės žaliavos specifikos.

Rinkimas (采摘, cǎi zhāi): Rankinis rinkimas pagal gradacijos standartą. Elitinėms kategorijoms (Jin Hao, Jin Mao Hao) – išskirtinai ankstyvo pavasario pumpurai ir neišsiskleidę lapai.
Vytinimas (萎凋, wěi diāo): Surinkti lapai plonu sluoksniu iškliojami ant bambukinių padėklų atvirame ore (saulės ar pavėsio vytinimas) arba gerai vėdinamoje patalpoje. Trukmė – 12–18 valandų ar daugiau. Tikslas – sumažinti drėgmės kiekį iki 60–70% pradinio, padaryti lapą minkštą ir elastingą, pradėti pradinius biocheminius oksidacijos procesus.
Sukimas (揉捻, róu niǎn): Suvytę lapai sukiojami rankomis arba volelių mašinomis keliais etapais. Ying Hong Nr. 9 stambialapei žaliavai reikia ilgesnio ir intensyvesnio sukimo, kad būtų visiškai suardyta ląstelinė struktūra ir išsiskyręs ląstelių sultys, būtinos kokybiškai oksidacijai.
Fermentacija / Oksidacija (发酵, fā jiào): Svarbiausias etapas. Susukti lapai 8–12 cm sluoksniu dedami į fermentacijos patalpą, kurioje palaikoma 22–28 °C temperatūra ir 90–95% drėgnumas. Trukmė – 3–5 valandos. Visiškos oksidacijos metu katechinai virsta teaflavinais ir tearubicinais, formuojančiais būdingą raudonai rudą lapo spalvą, sodrų aromatą ir skonį.
Džiovinimas (烘干, hōng gān): Atliekamas dviem etapais: pirminis džiovinimas (毛火, máo huǒ) aukštesnėje temperatūroje, siekiant greitai sustabdyti fermentaciją, ir papildomas džiovinimas (足火, zú huǒ) žemesnėje temperatūroje, kad būtų užfiksuotas aromatas ir pašalinta likutinė drėgmė. Galutinis drėgnumas – ne daugiau kaip 6%.
Rūšiavimas (分级, fēn jí): Paruošta arbata sijojama ir rūšiuojama pagal dydį ir kokybę į sveikų lapų frakcijas, smulkintą lapą ir smulkiąją frakciją. Tipai (pumpurai) su gausiu auksiniu pūkeliu atrenkami aukštesnėms gradacijoms.

6. Juslinės Savybės:

Sauso lapo išvaizda: Tvirtai susukti, elastingi arbatos lapeliai juostelių arba šiek tiek išlenktų „antakių“ formos. Spalva – nuo tamsiai rudos iki juodos su riebiu blizgesiu, gausios auksinės ir rusvos tipų įtraukos. Aukščiausioms gradacijoms (Jin Hao) – ištisinis auksinis pūkas, forma tanki, lygi, be arbatos dulkių ir smulkintų frakcijų.
Sauso lapo aromatas: Sotus, šiltas, apgaubiantis. Pagrindinės natos: batatas (薯香, shǔ xiāng – būdinga Ying Hong Nr. 9 „vizitinė kortelė“), medus, salyklas, džiovinti vaisiai (džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai, razinos), su subtiliais šokolado, prieskonių (cinamono, gvazdikėlių) atspalviais ir gėlių niuansais.
Antpilo aromatas: Ryškus, intensyvus, aukštai kylantis (高锐, gāo ruì). Vyrauja saldaus batato ir medaus natos, paremtos vaisiniais (abrikosų, prinokusių slyvų), salykliniais ir karameliniais atspalviais. Fone subtiliai pasireiškia gėlinis komponentas (orchidėja, rožė).
Skonis: Pilnas, sodrus, aksominis. Skonio forma klasikiniu požiūriu apibūdinama kaip „tirštas, galingas, gaivus, žadinantis“ (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). Arbatos kūnas tankus, saldumas ryškus (medus, karamelė), sutraukiamumas švelnus ir greitai pereinantis į saldų poskonį (回甘, huí gān). Kartumo nėra arba jis minimalus. Poskonis ilgas, šildantis, su džiovintų vaisių ir šokolado natomis.
Antpilo spalva: Raudonai gintarinė (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), sodri, skaidri, su būdingu auksiniu apvadu (金圈, jīn quān) palei puodelio kraštą – aukšto teaflavinų kiekio požymis.
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Sveiki, elastingi rausvai rudos spalvos lapai, atsiskleidę tolygiai. Aukščiausiose gradacijose – gausu auksinių-oranžinių pumpurų. Arbatos dugnas minkštas, švelnus, ryškiai raudonas, blizgantis (嫩明红亮).

7. Cheminė Sudėtis:

Ying Hong Nr. 9 biocheminis profilis pasižymi dideliu ekstraktyviųjų medžiagų kiekiu, kurį lemia stambialapės veislės genetika ir terroir sąlygos.

Polifenoliai (茶多酚): Šviežiame lape jų yra apie 34,17%, o tai yra gerokai daugiau nei daugumoje vidutinialapių raudonųjų arbatų. Paruoštoje arbatoje po visiškos oksidacijos polifenolių kiekis sumažėja iki 11–21% (priklausomai nuo fermentacijos laipsnio ir gradacijos). Didžioji dalis katechinų transformuojasi į teaflavinus (茶黄素, cháhuángsù) – 0,8–1,5% – ir tearubicinus (茶红素, cháhóngsù) – 7–12%, formuojančius antpilo spalvą, skonį ir biologinį aktyvumą. Katechinų kiekis šviežiame lape – apie 152,13 mg/g.
Aminorūgštys (氨基酸): Bendras kiekis šviežiame lape – apie 2,06%; paruoštoje arbatoje – 0,78–3,64%, priklausomai nuo rinkimo sezono ir gradacijos. Pagrindinis komponentas – L-teaninas (L-茶氨酸), suteikiantis švelnią, saldoko skonio dedamąją ir sinergetinį poveikį su kofeinu (rami žvalumas be nerimo).
Alkaloidai: Kofeino (咖啡碱) kiekis – 4,12–4,35%, tai yra gana aukštas rodiklis tarp raudonųjų arbatų. Taip pat yra teobromino ir teofilino mažesniais kiekiais.
Vandenyje tirpus ekstraktas (水浸出物): 38,16–41,25% – aukštas rodiklis, rodantis skonio sodrumą ir gilumą.
Tirpūs cukrūs: Apie 4,26%, užtikrina natūralų antpilo saldumą.
Eteriniai aliejai ir aromatiniai junginiai: Itin turtingas aromatinis profilis, kurį lemia didelis linalolio, geraniolio, feniletilo alkoholio ir kitų terpenoidų kiekis. Būdinga batato nata (薯香) siejama su specifiniu aldehidų ir maltolio deriniu.
Vitaminai: C (apie 50 mg/100 g, dalis suyra fermentacijos metu), B grupės (B₁, B₂, B₆), E, K.
Mineralai: Kalis (apie 2000 mg/100 g), kalcis (apie 300 mg/100 g), magnis, manganas, geležis, fluoras, cinkas.
Flavonoidai (黄酮类): Apie 0,72%, papildantys antioksidacinį aktyvumą.

8. Naudingos Savybės:

Tonizuojantis poveikis: Aukštas kofeino kiekis (4,12–4,35%) kartu su L-teaninu užtikrina ryškią, tačiau švelnią centrinės nervų sistemos stimuliaciją – koncentracijos, darbingumo ir žvalumo padidėjimą be staigių „šuolių“ ir vėlesnio nuosmukio.
Antioksidacinė apsauga: Ying Hong Nr. 9 teaflavinai ir tearubicinai pasižymi įrodyta geba neutralizuoti laisvuosius radikalus. Tyrimai parodė, kad pagal teaflavinų ir tearubicinų kiekį Ying Hong Nr. 9 lenkia Qimen Hongcha ir Dian Hong.
Hepatoprotekcinis poveikis: Laboratoriniai tyrimai (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) parodė, kad Ying Hong Nr. 9 vandeninis ekstraktas gali sumažinti kepenų pažeidimo žymenų (ALT, AST) lygius ir slopinti TNF-α/NF-κB uždegiminį kelią, turėdamas apsauginį poveikį ūmaus alkoholinio pažeidimo atveju.
Virškinimo gerinimas: Skatina skrandžio sulčių sekreciją, padeda skaidyti riebalus. Raudonoji arbata tradiciškai laikoma „šiltu“ gėrimu (性温) ir rekomenduojama žmonėms su susilpnėjusiu virškinimu.
Šildantis poveikis: Ying Hong Nr. 9, kaip visiškai fermentuota arbata, padeda gerinti kraujotaką ir termoreguliaciją, ypač vertinga šaltuoju metų laiku.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Reguliarus vartojimas gali padėti sumažinti MTL cholesterolio lygį, stiprinti kraujagyslių sieneles ir normalizuoti kraujospūdį.
Diurezinis poveikis: Kofeinas ir teobrominas skatina inkstų kraujotaką, padėdami šalinti skysčių perteklių ir mažinti tinimą.
Antibakterinis poveikis: Polifenoliai ir katechinai geba slopinti patogeninių mikroorganizmų augimą.

9. Užplikymas:

Vandens temperatūra: 90–95 °C (ne verdantis vanduo – kad būtų išsaugoti subtilūs aromatiniai junginiai).
Arbatos kiekis: 5 g 150 ml vandens (gongfu metodas); 3–4 g 200–250 ml (europietiškas metodas).
Indai: Porcelianinis gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – optimalus pasirinkimas, leidžiantis visiškai atskleisti aromatą; Yixing arbatinukas (宜兴紫砂壶) iš raudono ar rudo molio; porcelianinis arbatinukas.
Procesas (gongfu metodas):
1. Įkaitinkite gaiwan ir chahai (茶海) verdančiu vandeniu, nupilkite vandenį.
2. Į įkaitintą gaiwan suberkite 5 g arbatos; įkvėpkite sauso lapo aromato – tai pirmoji pažintis su arbata.
3. Užpilkite 90–95 °C vandeniu ir nedelsdami nupilkite (plovimas, 洗茶, xǐ chá) – lapo pažadinimas.
4. Pirmasis užpylimas: užpilkite vandeniu, palaikykite 5–8 sekundes. Nupilkite į chahai, išpilstykite į puodelius.
5. Antras–ketvirtas užpylimai: 5–10 sekundžių, palaipsniui ilginant ekspoziciją.
6. Penktas–aštuntas užpylimai: 15–30 sekundžių ir daugiau, silpnėjant skoniui.
7. Aukščiausių gradacijų Ying Hong Nr. 9 atlaiko 6–8 užpylimus, masinės kategorijos – 4–6.
Svarbūs niuansai:
- Dėl didelio ekstraktyviųjų medžiagų kiekio arbatą lengva perlaikyti – pirmieji užpylimai turi būti greiti.
- Ying Hong Nr. 9 puikiai tinka ruošti arbatai su pienu (奶茶, nǎichá): sodrus, stiprus antpilas nepasimeta pieno fone, o įgauna gražų rausvą atspalvį.

10. Laikymas:

Sąlygos: Sausa, vėsi, tamsi vieta, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių.
Tara: Hermetiška pakuotė – skardinė dėžutė, folijos maišelis su vožtuvu arba vakuuminė pakuotė. Vengti kontakto su pašaliniais kvapais (prieskoniais, parfumerija, buitine chemija).
Temperatūra: Kambario (15–25 °C). Laikymas šaldytuve nebūtinas ir nerekomenduojamas – išimant susidarantis kondensatas kenkia arbatai.
Laikymo trukmė: Laikantis sąlygų – 2–3 metai. Ying Hong Nr. 9 nepriklauso arbatoms, gerėjančioms su išlaikymu; optimali kokybė – per pirmus 18 mėnesių nuo pagaminimo.
Arbatos priešai: Drėgmė, šviesa, deguonis, aukšta temperatūra, pašaliniai kvapai.

11. Kaina ir Klastotės:

Kainų kategorija: Ying Hong Nr. 9 apima platų kainų diapazoną – nuo prieinamų masinių kategorijų iki superpremium. Masinė Ying Hong Nr. 9 (一芽二叶) – nuo 200 iki 800 juanių už jin (500 g); Jin Ying Hong – 800–2000 juanių; Jin Mao Hao – 2000–5000 juanių; Jin Hao iš pavienių pumpurų – nuo 5000 iki 10 000+ juanių už jin, būdama viena brangiausių raudonųjų arbatų Kinijoje. Vidutinės pajamos iš mu Ying Hong Nr. 9 plantacijų sudaro apie 60 000 juanių – penkis kartus daugiau nei įprastų veislių.
Kaip išvengti klastočių:
- Pirkite iš patikimų pardavėjų: Prekės ženklas „Hongyan“ (鸿雁) priklauso tiesiogiai Guangdongo arbatos institutui – veislės kūrėjui. Kiti patikimi prekių ženklai: „Yibaomin“ (怡品茗), „Ying Jiu Zhuangyuan“ (英九庄园), „Ba Bai Xiu Cai“ (八百秀才).
- Vertinkite išvaizdą: Arbatos lapeliai turi būti tvirtai susukti, lygūs, su blizgesiu. Aukščiausios gradacijos – gausus auksinis pūkas. Arbatos dulkės, blanki spalva, frakcijų netolygumai – klastotės požymiai.
- Tikrinkite aromatą: Privaloma būdinga batato nata (薯香) – tikro Ying Hong Nr. 9 „vizitinė kortelė“, kurios nėra klastotėse iš kitų veislių.
- Vertinkite antpilą: Spalva turi būti ryški, raudonai gintarinė, skaidri, su auksiniu apvadu. Drumstas, blankus antpilas rodo nekokybišką žaliavą ar technologijos pažeidimą.
- Kritiškai vertinkite kainą: Jei „Jin Hao“ siūlomas už mažesnę nei 3000 juanių už jin kainą – tai beveik neabejotinai ne tikras produktas.

12. Įdomūs Faktai:

Trys viename: Ying Hong Nr. 9 – viena iš nedaugelio arbatų pasaulyje, kurios pavadinimas vienu metu yra ir kultivaro pavadinimas, ir paruoštas produktas, ir regioninis prekės ženklas. Tai unikalus atvejis Kinijos arbatos pramonėje.
Auksinis Hao senesnis už Auksinį Junmei: Elitinis „Jin Hao“ iš pavienių Ying Hong Nr. 9 pumpurų buvo sukurtas dešimtojo dešimtmečio pabaigoje – gerokai anksčiau nei garsusis Jin Jun Mei (金骏眉, 2005 m.), laikomas „pumpurinių“ raudonųjų arbatų pradininku.
Karališkoji arbata: 1963 m. Elžbieta II naudojo raudonąją arbatą iš Yingde karališkajam priėmimui. Yingde Hongcha tapo viena pirmųjų kinietiškų arbatų, užkariavusių Londoną po šimtmečius trukusio indiškų ir ceiloniškų veislių dominavimo.
Geltona prieš raudoną: Pirmasis aukštos klasės produktas iš Ying Hong Nr. 9 pumpurų buvo ne raudonoji, o geltonoji arbata – „Yin Hao“ (银毫, „sidabrinis pūkas“), pagamintas pagal huangcha technologiją (黄茶). Tik vėliau mokslininkai perėjo prie raudonosios technologijos ir sukūrė „Jin Hao“.
Ekonominis variklis: Iki 2015 m. suminis ekonominis Ying Hong Nr. 9 diegimo efektas viršijo 4 mlrd. juanių; iki 2020-ųjų – daugiau nei 6 mlrd. juanių, pavertus Yingde iš depresinio kalnų regiono į klestintį „arbatos kraštą“.

13. Palyginimas su Kitomis Raudonosiomis Arbatomis:

Qimen Hongcha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Klasikinė Anhui provincijos raudonoji arbata iš vidutinialapės Zhu Ye Zhong veislės. Turi garsųjį „qimen xiang“ (祁门香) – sudėtingą aromatą su gėlių, vaisių ir medaus natomis. Palyginti su ja, Ying Hong Nr. 9 pasižymi tankesniu kūnu, ryškia batato ir salyklo saldumu, didesne stiprumo (浓强) galia ir sodresne antpilo spalva su auksiniu apvadu. Qimen yra labiau subtili ir rafinuota; Ying Hong Nr. 9 – pilnesnio kūno ir dosnesnė.
Dian Hong (滇红, Diān Hóng): Junnanio raudonoji arbata iš tų pačių stambialapių protėvių kaip ir Ying Hong Nr. 9. Dian Hong pasižymi labiau išreikštomis prieskonių, medienos ir šokolado natomis, taip pat būdinga tankia, klampia tekstūra. Ying Hong Nr. 9 panašiu stiprumu turi švaresnį, „skaidresnį“ saldumą ir firminę batato-medaus natą, taip pat aukštesnį šviežumo lygį (鲜爽度).
Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Premium Fudziano raudonoji arbata, vien iš Cai Cha veislės pumpurų. Pasižymi išskirtiniu, subtiliu skoniu, kuriame vyrauja medaus-gėlių natos ir lengvas vaisinis rūgštumas. Palyginti su juo, Ying Hong Nr. 9 Jin Hao yra galingesnė ir „pietietiškesnė“: kūnas tankesnis, saldumas gilesnis, aromatas šiltesnis ir apgaubiantis, su ženkliu salyklo-šokolado komponentu.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Pasaulio raudonųjų arbatų pradininkė iš Wuyi kalnų, Fudzianas. Tradicinės versijos pasižymi garsiuoju „dūminiu“ aromatu (pušų dūmai), kurio Ying Hong Nr. 9 visiškai neturi. Naujosios „bedūmės“ Xiao Zhong versijos yra artimesnės profiliu, tačiau turi lengvesnį kūną ir ryškesnius spygliuočių-sakų atspalvius.
Yingde Hongcha iš kitų kultivarų: Yingde raudonosios arbatos gaminamos ir iš kitų veislių – Jin Guanyin, Meizhan, Rougui, atgabentų iš Fudziano. Jos pasižymi ryškesnėmis gėlių natomis, tačiau nusileidžia Ying Hong Nr. 9 kūno tankumu, „stiprumu“ ir būdingu batato-medaus parašu.

Apibendrinant:

Ying Hong Nr. 9 – tai arbata, kurioje įsikūnijo pusę amžiaus trukusi Kinijos agronomijos mokslo istorija, padauginta iš šiaurinio Guangdongo subtropinio terroir dosnumo. Gimusi iš Junnanio protėvių ir išpuoselėta raudonuosiuose Yingde dirvožemiuose, ši veislė padovanojo pasauliui raudonąją arbatą, gebančią lygiaverčiai konkuruoti su geriausiais žanro atstovais – nuo imperatoriškojo Qimen iki galingojo Dianhong. Jos firminė saldaus batato nata, aksominis skonio pilnumas ir ryškus, tarsi pietinė saulė, antpilas su auksiniu apvadu daro Ying Hong Nr. 9 idealiu pasirinkimu tiems, kurie raudonojoje arbatoje ieško ne tik tonizuojančio gėrimo, o tikros juslinės patirties – šiltos, dosnios ir be galo gilios.